Все диетологи рекомендуют своим пациентам подружиться с тыквой. Ведь это не только красивый и яркий овощ, его без преувеличения можно назвать самым полезным. Плод может в течение всех холодных месяцев сохранять витамины. Чтобы принимать лекарство было в удовольствие, можно освоить несколько рецептов необычного тыквенного варенья с лимоном.

Как приготовить варенье из тыквы с лимоном

В противовес лимонам, тыквы делятся всего на три вида: декоративные сорта, кормовые и столовые. Первые принято высаживать за забором для украшения своего приусадебного участка. Второй сорт подойдет для прикорма домашнего скота, а вот из столовых тыковок и лимонов можно приготовить вкуснейшее тыквенно-лимонное варенье. Главное – правильно подобрать тыквенный экземпляр, обработать его и приготовить.

От качества королевы осени будет зависеть многое, поэтому вопрос ее выбора в процессе приготовления джема играет ключевую роль. Тыквенный идеал – это:

• Круглый плод среднего размера. Тыквы-переростки несладкие и больше подойдут для супа или вторых блюд.
• Вес тыквы не более 5 кг. Хороший овощ всегда весит больше, чем может показаться, глядя на его размер.
• Кожура без темных пятен, однотонная и плотная, а мякоть всегда упругая и яркого оранжевого оттенка.
• Хвостик у тыквы должен быть сухой. Это значит, что плод досидел на грядке до своей зрелости.

С выбором лимонов дела обстоят намного проще. Хороший плод имеет ярко-желтый окрас, упругий на ощупь, без видимых повреждений. Если же подходящего лимона в магазине все же не нашлось, этот ингредиент можно заменить лаймом. Вкус этого фрукта намного мягче, а кожура не сильно не горчит. Лайм сам по себе меньшего размера, поэтому если в рецепте написано, что необходимо взять 2 лимона, замените их 4 лаймами.

Рецепт варенья из тыквы с лимоном

Тыква великолепно сочетается не только с мясом, рыбой и овощами, а еще с большинством цитрусовых фруктов и ягод. Возьмите кулинарную книгу своей бабушки, там вы обязательно найдете хотя бы один рецепт тыквенно-лимонного варенья. Это лакомство наши предки очень любили и ценили за его лечебные качества. Такая сладость придет на помощь в сезон обострения инфекционно-вирусных заболеваний, согреет холодной зимой и обогатит организм витаминами ранней весной. Попробуйте разнообразить свой ассортимент заготовок, порадовать родных необычным вкусом тыквенного варенья.

С апельсином­

• Время: 60 минут.
• Количество порций: для 9 человек.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Тыквенно-апельсиновый джем с лимоном можно есть не только вприкуску с чаем, но использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или добавить в крем для торта. Очень вкусной с таким лакомством получается овсяная и манная каша. Это блюдо по достоинству оценят маленькие дети. Как приготовить это цитрусовое лакомство, узнайте из следующего рецепта с фото.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 500 г;
• цедра одного лимона;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Главный овощ почистите, представьте, как хотите видеть его в готовом джеме и нарежьте такими кусочками. При желании мякоть можно пропустить через мясорубку.
2. С цитрусовых с помощью терки снимите цедру. Апельсиновую мякоть пустите на сок.
3. Залейте сахар двумя стаканами теплой воды и приготовьте сироп. Затем к нему добавьте тыкву и проварите до мягкости.
4. Убавьте огонь и добавьте цедру цитрусовых, влейте сок.
5. Перемешайте и проварите варенье еще 30 минут.

С сахаром

• Время: 40 минут.
• Количество порций: на 5 человек.
• Калорийность блюда: 171 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Особенно вкусным домашнее лакомство получается с добавлением цитрусовых ноток. Можно использовать обычную лимонную кислоту или добавить цельный лимон. Для этого цитрусовый вместе с кожицей нужно измельчить блендером либо нарезать дольками. Пряности же призваны преобразить и подчеркнуть вкус. Можно выбрать такие варианты: молотая корица, веточка ванили или корень имбиря – все зависит от вашего вкуса.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• пряности: корица, кардамон, гвоздика.

Способ приготовления:

1. Нарежьте тыкву кусочками среднего размера, а лимон – полудольками.
2. Переложите продукты в керамическую емкость, добавьте сахар и отставьте в сторону до выделения сока.
3. Затем засыпьте кусочки овоща с лимоном и пряностями. Поставьте кастрюлю на малую конфорку.
4. Готовьте тыквенное варенье в 2 подхода по 20 минут, с остыванием не менее 4 часов.

На зиму

• Время: 2 часа.
• Количество порций: на 15 человек.
• Калорийность блюда: 185 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Заготовить на зиму можно не только абрикосовое, смородиновое или клубничное варенье, проявите кулинарную смекалку и приготовьте джем из тыквы. Главное при консервации – хорошо простерилизовать банки, иначе в процессе хранения конфитюр испортится. Перед тем, как убрать все банки на хранение в кладовую или вынести в подвал, убедитесь, что джем в них остыл полностью.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сначала очистим тыкву от кожуры и семян. Нарежем мякоть небольшими кубиками.
2. Лимон помоем и вместе с кожурой пропустим через мясорубку.
3. На минимальном газу варим сахарный сироп. Добавляем в жидкость овощные кусочки с лимоном.
4. Готовим все ингредиенты от 45 минут до часа, чтобы жидкость уварилась примерно в два раза.
5. Готовое варенье снимем с плиты, отставим в сторонку на 15 минут, а затем разложим по банкам.
6. Закатаем крышками и дадим полностью остыть, после чего уберем на хранение в кладовую.

С курагой

• Время: 60 минут.
• Количество порций: на 9 порций.
• Калорийность блюда: 62 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы еще не пробовали вкусное варенье из тыквы с курагой и лимоном, то стоит приготовить пару баночек этого лакомства в новом сезоне. Плюс этого блюда не только в необычном вкусе, но еще и в том, что для варки можно использовать полежавшие продукты. Возьмите плод из кладовки и несколько грамм сушеных абрикосов, добавьте к ингредиентам немного сахара с лимонным соком, проварите на плите – и вот замечательный десерт на зиму готов.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 1 кг;
• сахарный песок – 800 г;
• курага – 300 г;
• сок лимона – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву вымоем, удалим семена, снимем верхний жесткий слой.
2. Нарежем овощ небольшими кубиками, переложим в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Оставляем заготовку на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мякоть пустила сок.
4. Зальем курагу теплой водой, оставим для набухания. Затем обсушим и нарежем.
5. К тыкве добавим лимонный сок, поставим кастрюлю на плиту, начнем варить на маленьком газу.
6. Как только содержимое закипит, добавляем цукаты, перемешиваем.
7. Варим джем 15 минут, не допуская сильного кипения.
8. Затем снимаем емкость с плиты, даем полностью остыть.
9. Через 3-4 часа процесс повторяем. После второго раза готовое чуть остывшее лакомство закатываем в банки.

С имбирем

• Время: 60 минут.
• Калорийность блюда: 117 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Хурма, имбирь, лимон и тыква – отличный набор ингредиентов для приготовления пряного варенья. Добавление тертого имбирного корня придает традиционному лакомству особенный согревающий вкус, а хурма – дополнительную полезность. При желании вы можете измельчить готовые ингредиенты блендером и получить пюре, а можете оставить цельными кусочками. Узнайте, как приготовить вкусное варенье, и порадуйте новым блюдом своих домочадцев.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 300 г;
• хурма – 2 шт.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• свежий имбирь – 5 см²;
• сахар – 1 ст.;
• вода – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Тыкву с хурмой нарежем кубиками.
2. Корень имбиря очистим, натрем на мелкой терке.
3. Соединим все ингредиент в кастрюле, добавим сахар с водой и лимонной цедрой.
4. Перемешаем и будем варить на среднем огне, периодически помешивая, около часа.

С мандарином

• Время: полчаса.
• Количество порций: на 9 человек.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Варенье из тыквы с мандарином и лимоном получается ярким не только с виду, но еще и на вкус. Его можно приготовить в любое время года, даже зимой, когда на грядке не растут овощи. В рецепте указано, что на готовку уйдет 30 минут времени – это общее время варки готовых продуктов. Такое лакомство получается в меру жидким. Если же вы хотите получить вкусный джем, тогда увеличьте время на 10-15 минут.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 300 г;
• сок половины лимона или лимонная кислота – 1 ч. л.;
• сахар – 300 г;
• мандарины – 200 г.

Способ приготовления:

1. Мандарины вымоем, нарежем вместе с кожурой дольками.
2. Присыпаем цитрусовые сахаром, сверху выкладываем кубики тыквенной мякоти.
3. Добавляем к ингредиентам лимонный сок, всыпаем оставшийся сахар.
4. Как только продукты пустят сок, поставим емкость на средний огонь.
5. Даем жидкости закипеть, постоянно помешивая, провариваем варенье 5 минут.
6. Затем мощность конфорки убавляем до минимума, продолжаем готовить около получаса.

В мультиварке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: для 7 человек.
• Калорийность блюда: 78 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить ароматное варенье из тыквы с лимоном в мультиварке, вы узнаете из этого простого рецепта. Плюс мультиварки в том, что массу не нужно постоянно помешивать: всыпали ингредиенты в чашу, закрыли крышку, выбрали режим и забыли о лакомстве на 2 часа. Вариться оно должно на режиме «Джем», если же такой функции у вашей кухонной машины нет, тогда выбирайте «Тушение», а время оставляйте тем же.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 1 кг;
• лимонная цедра – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 6 ст. л.;
• сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезаем кусочками, натираем на средней терке вместе с лимонной цедрой.
2. Натертую мякоть перекладываем в чашу мультиварки, включаем режим «Джем» на 2 часа.
3. Перемешивать массу в процессе приготовления не нужно.
4. За 10 минут до окончания цикла открываем крышку и добавляем к сладкой массе лимонный сок.
5. Остывший десерт раскладываем по банкам и убираем на хранение.

С яблоками

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 9 банок по 0,25 мл.
• Калорийность блюда: 127 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Делать варенье из яблок и тыквы можно в любое время года, ведь эти продукты всегда найдутся в магазине. Однако гораздо вкуснее и полезнее оно получается осенью, когда овощи и фрукты в свободном доступе растут на грядках. Если хотите, чтобы готовый джем получился сладким, тогда возьмите яблоки сорта «Медуница», «Болотовские» или «Веньяминовские», кислинку дадут яблоки «Антоновка», «Белый налив», «Грушовка».

Ингредиенты:

• очищенная мякоть – 400 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• яблоки очищенные – 400 г;
• сахар – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Чистую мякоть тыквы нарезаем кубиками, засыпаем сахаром, оставляем на ночь.
2. Утром, когда плод пустил сок, ставим емкость на огонь и нагреваем.
3. Нарезаем кубиками яблоки, добавляем в емкость с тыквой. Варим 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Остужаем варенье 6 часов при комнатной температуре, а после повторяем процедуру 3-4 раза.
5. При последнем нагреве добавляем в тыквенно-яблочное варенье сок и цедру лимона.

С медом

• Время: 1 час.
• Количество порций: для 7 человек.
• Калорийность блюда: 68 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Варенье из тыквы с медом и лимоном можно назвать диетическим десертом. Его калорийность низкая за счет того, что в рецепте вовсе не используется сахар. Мед же, как ни странно, напротив, способствует похудению. Этот ингредиент важно добавлять в самом конце, когда масса слегка остынет, но еще не загустеет. Плод лучше взять небольшого размера, обязательного столового сорта. При желании к варенью можно добавить орехи.

Ингредиенты:

• гарбуз – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – по вкусу;
• вода – 1 ½ ст.

Способ приготовления:

1. Очищенные цитрусовые с кусочками тыквы измельчаем в пюре блендером.
2. Помещаем фруктово-овощную смесь в кастрюлю, заливаем водой.
3. Варим массу на небольшом огне, периодически помешивая, около 40 минут.
4. К слегка остывшему варенью добавляем жидкий мед, перемешиваем до полного растворения.
5. Раскладываем варенье по стерилизованным заранее банкам.
6. Даем банкам полностью остыть. Только после консервацию можно убрать в прохладное место.

Без варки

• Время: 1 час.
• Количество порций: для 3 человек.
• Калорийность блюда: 123,4 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Варенье без варки – самый быстрый вариант приготовления заготовок на зиму. Кроме того, продукты без термической обработки сохранят все важные витамины, макро- и микроэлементы. По рецепту тыквенную массу необходимо перетереть вместе с цитрусовыми фруктами, а после добавить сахар. Сладкую массу нужно помешивать хотя бы каждые полчаса, чтобы сахар полностью растворился. Если же и этого будет недостаточно, довести тыквенное лакомство до готовности можно в духовке.

Ингредиенты:

• гарбуз – 2 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• лимон – 3 шт.;
• сахар – 1,7 кг;

Способ приготовления:

1. Овощи с фруктами моем, вытираем насухо бумажными салфетками.
2. Очищаем от внутренности и верхней кожи, нарезаем дольками и кубиками.
3. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку или взбиваем до однородности кухонным комбайном.
4. Перекладываем массу в посуду с широким дном, добавляем сахар.
5. Тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
6. Если за это время сахар не растворился полностью, можно довести конфитюр до готовности в духовке.
7. Поставьте жаропрочную емкость на средний уровень, томите джем при 150 °С полчаса.

Как сварить варенье из тыквы с лимоном – секреты приготовления

Известно, что варенье из разнообразных ягод, овощей и фруктов – это исконно русское изобретение. Им лакомились еще при царе. Казалось бы, что можно не знать про приготовление этого блюда? В действительности, некоторые советы могут быть полезными даже для самых опытных хозяек, к примеру:

• варенье из тыквы и лимона будет получаться не таким терпким, если добавить к ингредиентам больше сахарного сиропа или жидкий мед;
• свежий лимонный сок можно заменить гранулированной кислотой, но взять ее нужно в два раза меньше;
• к простому гарбузному джему можно добавить кабачки или морковь, эти овощи внесут разнообразное послевкусие;
• варить лакомство лучше в посуде из нержавейки или керамики, ведь в ней сироп никогда не пригорит от нагревания;
• проверить готовность сиропа просто: капните немного на блюдце, если капля не растеклась – десерт готов;
• остывать готовый джем должен в той же посуде, в которой его готовили;
• всегда соблюдайте правильные пропорции: на 1 кг овощей, фруктов и ягод приходится от 800 грамм до 1 кг сахара;
• раскладывать фруктовую массу нужно в стерилизованные банки, чтобы за зиму она не забродила или не покрылась плесенью;
• чтобы сохранить плод цельными кусочками, перед закладыванием в банки полностью остудите конфитюр.

Видео

Тыква полезный и вкусный овощ, из которого готовят много разнообразных блюд. Она прекрасно храниться до весны, но не каждая хозяйка имеет возможность заготовить ее в достаточном количестве из-за отсутствия подвала. Поэтому готовят из нее консервацию.

Варенье из тыквы рецепты быстро и вкусно – основные принципы приготовления

Варенье из тыквы получается не только невероятно вкусное и ароматное, но и имеет насыщенный янтарный цвет. При этом абсолютно не ощущается специфический запах тыквы.

Для варенья берут недозревшие плоды. Их моют, срезают острым ножом кожуру, разрезают пополам и выскабливают ложкой семена с волокнами. Затем мякоть измельчают ломтиками, брусочками или кубиками, либо натирают на терке с крупными секциями.

Вкус и аромат варенья можно разнообразить, добавив в него цитрусовые, облепиху, смородину, яблоки или любые другие ягоды или фрукты, которые имеют ярко выраженный кислый вкус. Для пикантности в блюдо добавляют мускатный орех, гвоздику, имбирь или кардамон.

Общие принципы приготовления варенья из тыквы, мало чем отличаются от обычного. Варят его в один прием, либо в несколько, давая тыкве время пропитаться сиропом.

Банки, перед закладкой варенья, стерилизуют над паром или в духовке, но главное условие: они должны быть сухими.

Варенье горячим раскладывают в банки и герметично укупоривают жестяными крышками. Хранят лакомство в погребе или кладовой.

Рецепт 1. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно

Ингредиенты

тыква – килограмм;

фильтрованная вода – полтора стакана;

сахарный песок – килограмм.

Способ приготовления

1. Воду выливаем в сотейник, всыпаем сахар и ставим на слабый огонь. Варим, непрерывно перемешивая, пока не получится сироп, который будет стекать тонкой нитью с ложки.

2. Тыкву моем, обтираем полотенцем, разрезаем на четыре части и выскабливаем ложкой семена с волоками. Затем острым ножом срезаем кожуру. Мякоть овоща нарезаем сантиметровыми кубиками.

3. Выкладываем тыкву в алюминиевую миску и заливаем горячим сиропом. Отправляем на медленный огонь и варим, периодически помешивая, пока варенье не приобретет темно-янтарный цвет.

4. Горячее варенье разливаем по чистым стерильным банкам и герметично укупориваем жестяными крышками с помощью закаточного ключа.

Рецепт 2. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно с апельсином и лимоном

Ингредиенты

кг тыквы;

крупный апельсин;

850 г сахарного песка;

крупный лимон.

Способ приготовления

1. Для варенья берите цитрусовые с тонкой кожурой и без крупных белых волокон. Тыква должна быть десертных сортов. Этот овощ имеет сладкую и яркую мякоть.

2. Овощ вымойте, разрежьте пополам и выскоблите ложкой семена с волокнами. Острым ножом срежьте кожуру. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.

3. Лимон вымойте, оботрите полотенцем, разрежьте вдоль пополам и меленькими кусочками, удаляя косточки.

4. Апельсин очистите от корки, срезая белую часть. Мякоть цитрусового мелко порежьте.

5. Тыкву, лимон и апельсин сложите в алюминиевую миску, засыпьте сахарным песком и оставьте на ночь, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Затем перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно размешивая, минут сорок, пока варенье не станет густым.

6. Банки перемойте, простерилизуйте, обсушите. Выложите горче варенье в банки и плотно закупорьте крышками, переверните, укутайте и остудите.

Рецепт 3. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно с яблоками и корицей

Ингредиенты

полкилограмма яблок;

5 г корицы;

полкилограмма мякоти тыквы;

пол-литра питьевой воды;

450 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Тыкву вымыть, разрезать пополам и выбрать ложкой волокна с семенами. Затем очистить мякоть от кожуры. Подготовленную тыкву измельчить меленькими кусочками.

2. Яблоки вымыть, обтереть кухонным полотенцем, разрезать пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру. Мякоть фруктов порезать так же, как и тыкву.

3. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее мякоть тыквы и поставить на плиту. Варить на медленном огне, небольшими порциями подсыпая сахар.

4. Когда масса начнет кипеть, выложить яблоки и варить еще полчаса, периодически снимая пену шумовкой. Теперь добавить корицу и продолжать готовить еще минут 20. Постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело.

5. Разложить горячую массу в стерильные высушенные банки, герметично закатать крышками, перевернуть, укутать и остудить.

Рецепт 4. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно с курагой

Ингредиенты

кг тыквы десертных сортов;

корица по вкусу;

600 г сахара-песка;

200 г кураги.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам и вычистите волокна и семена с помощью столовой ложки. Мякоть овоща нарежьте небольшими кусками и выложите в емкость блендера.

2. Курагу залейте теплой водой и оставьте на полчаса. Затем слейте воду, а сухофрукты разложите на бумажном полотенце, чтобы они слегка обсохли. Выложите курагу к тыкве в блендер. Измельчите все до пюреобразного состояния.

3. Переложите массу в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте корицу, перемешайте и варите на минимальном огне, пока сироп не станет густым.

4. Банки вымойте, простерилизуйте над паром или в духовке, обсушите. Выложите горячую тыквенную массу в банки и закатайте их жестяными банками с помощью специального ключа. Переверните, укутайте, остудите и храните в подвале или кладовой.

Рецепт 5. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно с рябиной черноплодной

Ингредиенты

кг сладкой десертной тыквы;

кг сахарного песка;

кг рябины черноплодной.

Способ приготовления

1. Вымойте тыкву, оботрите кухонным полотенцем и аккуратно срежьте кожуру острым ножом. Разрежьте плод и выберите волокна и семена столовой ложкой. Подготовленную мякоть нарежьте кусочками, замером с ягоды рябины.

2. Переберите ягоды от мусора, выложите в сито и промойте под проточной водой. Вложите кусочки тыквы и черноплодную рябину в алюминиевую миску, засыпьте смесь сахарным песком и оставьте на четыре часа. Время от времени перемешивайте.

3. Поставьте посуду с ягодами и тыквой на небольшой огонь и варите с момента вскипания пять минут. Затем отставьте в сторону на восемь часов. Процедуру повторите три раза, пока варенье не приобретет красивый темный оттенок.

4. Банки вымойте, простерилизуйте и высушите. Разложите горячее варенье по банкам и плотно закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки.

Рецепт 6. Армянское варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно

Ингредиенты

полкилограмма извести;

кг тыквы;

пять литров холодной воды;

щепотка ванилина;

450 мл фильтрованной воды для сиропа;

кг сахарного песка белого.

Способ приготовления

1. Высыпаем известь в глубокую емкость, заливаем водой, тщательно размешиваем и оставляем на четыре часа.

2. Тыкву моем, срезаем кожуру, разрезаем на четыре части и выскабливаем семена с волокнами. Мякоть овоща нарезаем фигурными кусочками.

3. Известь процеживаем, сложив марлю в несколько слоев. В очищенный раствор помещаем мякоть тыквы и оставляем на полчаса.

4. Кусочки овоща тщательно промываем под проточной водой.

5. В кастрюлю наливаем кипяток, опускаем в него кусочки тыквы и бланшируем их шесть минут. Затем вынимаем шумовкой и остужаем.

6. Из воды и сахарного песка варим сироп и заливаем им отваренный овощ. Оставляем на пять часов.

7. Ставим на плиту и держим на огне до вскипания. Затем отставляем в сторону и охлаждаем. Повторяем процедуру еще дважды.

8. Последний раз массу горячей раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками, предварительно прокипятив их. Переворачиваем, укрываем и выдерживаем сутки.

Рецепт 7. Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно

Ингредиенты

кг сахарного песка;

кг тыквы.

Способ приготовления

1. Сливы перебираем и моем. Подпорченные места обрезаем. Разрезаем вдоль и вынимаем косточки.

2. Тыкву ополаскиваем, обтираем кухонным полотенцем. Разрезаем плод пополам и выскабливаем столовой ложкой семена и волокна. Срезаем острым ножом кожуру. Мякоть подготовленного овоща нарезаем небольшими кусочками.

3. Сливы и тыкву выкладываем в алюминиевую миску. Пересыпаем сахарным песком и оставляем на три часа.

4. Ставим на плиту. Включаем небольшой огонь и варим с момента вскипания минут 20. Постоянно перемешиваем, чтобы варенье не подгорело.

5. Стеклянную тару тщательно моем, ополаскиваем и стерилизуем. Обязательно обсушиваем. Раскладываем горячее варенье по сухим банкам и закатываем жестяными крышками. Переворачиваем, укутываем теплой тканью и оставляем на сутки. Храним варенье в кладовой или подвале.

• Используйте для варенья молодые плоды, весом не более четырех килограммов.
• Если вы хотите получить густое варенье, измельчите мякоть тыквы на крупной терке.
• Варенье готовят в посуде из нержавейки или алюминия. В эмалированной таре оно будет подгорать.
• Варенье лучше готовить из тыквы мускатных сортов.
• Для аромата можно добавить ванилин, мускатный орех или имбирь.

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И всё бы ничего, но не все имеют возможность уложить десяток-полтора оранжевых шаров на хранение в квартире, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают тыкву консервировать. Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто ни разу не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. Попробуйте и убедитесь, что варенье из тыквы получается нежным, ароматным, без специфического запаха, присущего сырой тыкве.

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые плоды, очищают от кожицы и семян и нарезают на кубики, брусочки или ломтики или натирают на крупной тёрке. Для придания варенью дополнительного вкуса и аромата в него добавляют цитрусовые, яблоки, ягоды смородины или облепихи - в общем, любые фрукты или ягоды с выраженным кислым вкусом. Общие принципы варки варенья из тыквы не отличаются от обычных: варенье можно сварить в один приём, за полчаса-час, в зависимости от рецептуры, или в несколько приёмов, давая тыкве пропитаться сиропом.

Банки для варенья желательно стерилизовать в духовке. Если такой возможности нет, стерилизуйте банки над паром, но дайте им полностью высохнуть перед тем, как закладывать в них варенье. Варенье из тыквы можно расфасовать просто в чистые банки и закрыть пергаментом или полиэтиленовыми крышками, но хранить его тогда придётся в холодильнике.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды до состояния тонкой нити, когда сироп стекает с ложки тонкой ниточкой. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте кубиками величиной в 1 сантиметр, залейте горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности. Готовое варенье получается тёмно-янтарного цвета. Разлейте варенье по банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Из половины нормы сахара и 1 стакана воды сварите сироп. Очищенную тыкву нарежьте кубиками величиной 1 сантиметр и опустите в 1,5% раствор питьевой соды на 10-15 минут. После этого промойте тыкву в чистой воде и залейте готовым сиропом. Доведите до кипения и варите в течение 3-4 минут. Остудите, всыпьте оставшийся сахар, снова проварите несколько минут и оставьте на 6-8 часов. После выстаивания доварите до готовности и остудите. Готовое варенье разложите по чистым сухим банкам и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
800 г сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте кубиками, лимон очистите от семян и нарежьте вместе с кожицей, апельсин очистите и нарежьте мелкими кусочками, удаляя семена. Пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем поставьте на огонь и варите на медленном огне до загустения примерно 30-40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
800 г сахара,
2 лимона,
5-7 бутонов гвоздики,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и тушите до мягкости. Если тыква не очень сочная, добавьте немного воды. К размягчённой тыкве добавьте сахар, проварите 15-20 минут, затем выдавите сок из лимонов, добавьте специи и уварите до загустения, постоянно помешивая. Удалите гвоздику и перец и расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахар,
2 лимона,
300-400 г очищенных яблок.

Приготовление:
Нарезанные тыкву и яблоки тушите на медленном огне в разных кастрюлях до мягкости. Затем соедините в одной кастрюле, добавьте сахар, проварите 15 минут. Выжмите сок из лимонов, влейте в кастрюлю и варите до загустения, помешивая, чтобы не пригорело. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахара,
¾ стак. облепихи.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кусочками, облепиху вымойте и сложите всё в таз для варки варенья. Засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Тыква даст обильный сок. Поставьте таз на огонь и варите в течение 20-25 минут с момента закипания на среднем огне. Разлейте варенье в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
1,5 кг тыквы,
1,5 апельсинов,
1,5 кг лимонов,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, у апельсинов и лимонов удалите семена. Тыкву нарежьте кубиками, апельсины и лимоны измельчите вместе с кожурой. Перемешайте, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов до появления сока. Затем поставьте посуду с вареньем на огонь и варите в течение 30 минут с момента закипания. Снимите с огня и дайте остыть. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до готовности (капля сиропа не должна растекаться на тарелке). Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
300 г кураги,
500 г сахара.

Приготовление:
Очищенную от кожицы и семян тыкву натрите на крупной тёрке, курагу тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте тыкву и курагу с сахаром, дождитесь, пока выделится сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, и остудите. Повторите ещё 2-3 раза, пока тыква не разварится. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. 6% уксуса,
1 л воды,
лимонный сок, бутоны гвоздики - по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками 2 сантиметра величиной. Вскипятите воду с уксусом, остудите, залейте тыкву и оставьте на 4-5 часов. Затем процедите, выложите тыкву в таз для варки варенья и засыпьте сахаром. Снова оставьте на 4-5 часов. После выстаивания поставьте таз на огонь и доведите до кипения. Снимите, остудите. Снова поставьте вариться, доведите до кипения, проварите 5 минут и снова снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, увеличивая с каждым разом время варки на 5 минут. Во время последней варки добавьте гвоздику для аромата и лимонный сок. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном месте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
2 апельсина.

Приготовление:
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарежьте небольшими брусочками. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им тыкву. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 15 минут. Апельсины пропустите вместе с кожурой через мясорубку, выложите в кастрюлю с тыквой и варите с момента закипания 10 минут. Разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг слив (лучше жёлтых).

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками, из слив удалите косточки. Потушите всё вместе в небольшом количестве воды до мягкости, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Добавьте немного сахара, если вкус получился пресноватым. Доведите до кипения, разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте. Такое пюре хорошо давать маленьким детям в качестве витаминной добавки зимой, а также использовать для приготовления пирожков.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
800 г сахара,
1 лимон,
1 апельсин.

Приготовление:
Нарежьте очищенную тыкву кубиками величиной 1-1,5 сантиметра, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро слейте образовавшийся сок в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и залейте горячим сиропом кусочки тыквы на 12 часов. После выстаивания снова слейте сироп, вскипятите его и залейте тыкву. Лимон и апельсин мелко нарежьте вместе с кожурой, добавьте в таз к тыкве и поставьте вариться на 25 минут на медленном огне. Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Диетологи советуют употреблять варенье из тыквы дл похудения несколько раз в день с несладким чаем (откровенно говоря, большие сомнения вызывает количество сахара в этом варенье, но, наверное, польза тыквы перевешивает вред сахара).

И напоследок - два варианта заготовки из тыквы без варки, ведь только в таком случае в тыкве сохраняются все витамины. Готовить сырое «варенье» нужно в эмалированной посуде.

Сырое «варенье» из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
850-900 г сахара.

Приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, лимон и апельсин очистите от кожуры и удалите семена. Пропустите тыкву и цитрусовые через мясорубку, всыпьте сахар и мешайте до тех пор, пока он весь не растворится. Разложите в стерилизованные сухие банки, накройте пергаментом и завяжите бечёвкой. Храните в холоде. Чем дольше стоит это «варенье», тем насыщеннее у него становится вкус.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
2 апельсина,
2 лимона,
850-900 г фруктозы.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян тыкву, лимоны и апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте фруктозу и размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока в варенье не останется кристалликов. Разложите по стерилизованным сухим банкам и закройте пергаментом или полиэтиленовым крышками. Храните в холоде.

Если уж совсем серьёзно подходить к вопросу сохранения витаминов, то для очистки фруктов лучше пользоваться керамическими ножами , а измельчать тыкву не в мясорубке, а на пластиковой тёрке (помучиться, конечно, придётся, зато у вас получится настоящая витаминная бомба!)

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как варить варенье из тыквы? И не надо спрашивать зачем! Если до сегодняшнего момента этот… овощ или ягода? продукт не имел никакой популярности у вас или ваших домочадцев, то можно смело утверждать - вы многое теряете.

Вспомните, что можно приготовить из тыквы? Кашу с кусочками или в целом плоде, запечь в духовке или обжарить. Все? Печально. Все эти блюда имеют специфический привкус и аромат сырой тыквенной мякоти. А давайте-ка учиться готовить тыкву так, чтобы никто не догадался о ее присутствии в тарелке! Ни аромат, ни внешний вид, ни вкус не помогут определить вашим гостям, что за такое интересное они едят. Заинтригованы? То-то же.

Учимся правильно варить варенье! Да-да, из тыквы. Только не фукайте, сейчас узнаете почему.

Тыквенное варенье мало чем отличается от заготовок из других ягод или фруктов. Но оно содержит в себе большую часть витаминов, минералов и питательных веществ. К тому же оно помогает похудеть, несмотря на наличие сахара.

Давайте уже полюбим это замечательное растение и научимся использовать его на всю катушку.

Как выбрать тыкву

Казалось бы, проще нее - только репа. Пришел на рынок или на собственный приусадебный участок, выбрал самую огромную тыквину. Отволок домой и… лечи спину, ибо надорвался, пока махину допер до дома. Отлежался на полу рядом с Золушкиной каретой, порубил топором, насыпал сахарный песок и вари.

На самом деле все не так просто. Самые крупные плоды всегда самые несладкие. Этим грешат кормовые сорта. Они пригодны только на корм скотине. С человеческой точки зрения такие плоды неаппетитны на вкус. Отсюда вывод: большая - не всегда хорошо. Значит выбираем спелую тыквину весом не более 3 кг, тогда точно угадаете.

Для использования в кулинарии пригодны столовые сорта. Как их отличить от кормовых, если в глаза не видели пачку из-под семян? Про размер уже говорили, остаются форма и цвет мякоти. Продолговатая, как у кабачка, или гитарообразная форма плода всегда говорит о высоком содержании сахара и потрясающем вкусе.

Если таковых в поле видения не обнаружено, а имеются только шарообразные тыквины, то все просто. Чем оранжевей мякоть, тем приятнее тыква на вкус и аромат. Бледно-желтая или светло-зеленая мякоть намекает, что лучше бы отдать витаминку домашней скотине.

Цвет кожуры или ее толщина никакого значения не имеют. Тыкву в любом случае придется чистить. Отсюда плавно переходим на тему снятия «панциря».

Кто хоть раз использовал спелые плоды на кухне, остался под впечатлением от кожицы. Зачастую справиться простым ножом с ней нереально. А если брать молоденькие тыковки, которые спокойно раздеваются под овощечисткой, то они еще не набрали нужную сочность и сладость. Удовольствие от чистки полностью нейтрализуется разочарованием от вкуса.

Предпочтение лучше отдать все-таки зрелым плодам. А как быстро почистить тыкву - есть секрет. Понадобятся: кухонный топорик, столовая ложка, разделочная доска и острый нож с толстым лезвием, чтобы не гнулся. Что нужно делать:

1. Кухонным топориком осторожно, но с хорошим усилием разрубить тыквину пополам.
2. Столовой ложкой тщательно вынуть бутор с волокнами и семечками. Можно это сделать рукой, но ложка качественней выскребет все внутренности.
3. Опять же топориком покромсать половинки как получится, но стараться чтобы получилось что-то похожее на полосы.
4. На разделочной доске ставим полосу на ребро. Одной рукой аккуратно придерживаем кусок, второй ведем нож строго сверху вниз, отделяя кожуру от мякоти. Не пилим или режем, а просто сильно надавливаем.
5. Таких движений надо сделать несколько. За один раз очистить всю полосу вряд ли получится. Да оно и не нужно. Тонкие ломтики кожицы легче снимать.

Если все сделали правильно, то будет громко. Нож, скользя вниз, от усилия ударится о доску. Не пугайтесь, так и должно быть. Это наиболее оптимальный вариант. Если пробовать делать режущие или пилящие движения, то замучаетесь выдергивать застрявшее лезвие и потом будете долго залечивать мокрые мозоли. Такой ценой варенье нам не нужно.

Совет. Даже если плод выглядит чистым снаружи, перед разделкой тщательно вымойте его щеткой или жесткой губкой. Песчинки с кожуры, попавшие в пищу, принесут мало радостных моментов.

Итак, тыквины порублены и очищены. Но не будем же мы их варить такими шматками? В зависимости от того, какой тип заготовки будем делать, нарезаем кусочки определенной формы. И не надо делать такую кислую мордашку! При отсутствии кожуры мякоть прекрасно обрабатывается без особых усилий:

• для сырого пригодится мясорубка
• для классического режут кубиками, слайсами или соломкой
• для джема трут на крупной терке

Ничего особенного вырезать не надо, все делается легко. Сырая тыквенная мякоть по плотности чуть тверже масла.

Сырое варенье

Как говорит название - без термической обработки. Да, тыкву можно есть сырой.

Состав

• подготовленная тыквенная мякоть, 2 кг
• средний целый лимон
• большой апельсин
• сахарный песок, 1,5 кг

Приготовление
Снимают тонкий слой цедры с цитрусов, нарезают мелкой соломкой. Оставшуюся кожуру выкидывают, она не потребуется. Удаляют косточки и внутренние белые волокна. Тыквенную мякоть вместе с лимоном и апельсином пропускают через мясорубку. Добавляют сахар, стружку цедры, тщательно перемешивают. Раскладывают по стерильным емкостям, закрывают капроновыми крышками или пергаментной бумагой.

Хранить такую волшебную кладезь витаминов придется только в холодильнике. При комнатной температуре или высокой влажности погреба это варенье быстро испортится и прокиснет.

Совет. Чтобы обеспечить максимальную сохранность всех витаминов и полезных веществ, рекомендуется использовать стеклянную миску и деревянную веселку во время приготовления. Керамическая чашка тоже подойдет.

Классический рецепт

Сама по себе тыква в блюдах не имеет сногсшибательного запаха или притягательного вкуса. Поэтому, когда готовят самое простое варенье из тыквы, то добавляют небольшое количество ароматных продуктов. Вкупе с сахаром мякоть приобретает оригинальный аромат и непередаваемый вкус. Добавками могут служить любые цитрусовые, имбирь, фрукты, пряности, ваниль, сухофрукты, ягоды.

Наиболее распространены в рецептах цитрусовые, курага и ягоды облепихи. Ниже приведена стандартная основа для таких заготовок. А что туда вы будете добавлять, в каком количестве - это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Состав

• 2 кг тыквенной мякоти
• 1,6 кг сахарного песка

Порядок действий
Мякоть нарезают удобным способом - кубиками или соломкой. Перекладывают в широкую посудину слоями, пересыпая сахаром. Забывают на 5 часов. После того, как выделился сок, добавляют выбранные ингредиенты. Ставят на самый тихий огонь, доводят до кипения, изредка помешивая. Варят 15 минут, остужают. Снова доводят до кипения и опять остужают. После третьего раза варенье можно перекладывать в баночки и укупоривать. Крышки берут любые удобные. Материал значения не имеет.

Хранить такую заготовку можно в погребе, подвале или кладовке.

Совет. Если вам показалось, что сока получилось мало или мякоть тыквы изначально была суховатой, то перед началом варки можно добавить 250 мл чистой воды на вышеприведенные пропорции.

Для ароматизации можно использовать такие же составляющие, как и для классической рецептуры. Но наиболее вкусным получается тыквенный джем с добавлением яблок или слив. Для пущей оригинальности можно добавить в него добрую пригоршню любимых орехов за 7 минут до конца варки. Конечно, если вашим домочадцам нравятся подобные добавки.

Состав

• спелые очищенные кислые яблоки без сердцевины, 500 г
• подготовленная тыквенная мякоть, 500 г
• чистая вода, 500 мл
• щепотка молотой корицы
• сахарный песок, 600 г
• чищенные и обжаренные ядра грецких орехов, 150 г

Приготовление
На крупной терке натереть тыкву и яблоки, добавить сахар. Влить воду и поставить на самый маленький огонь. Варить 30 минут, часто перемешивая. Если смесь начнет пригорать, то можно плеснуть еще немного водички. Затем добавить молотую корицу, варить еще 7 минут. После всыпать дробленые грецкие орехи, кипятить 15-18 минут.

Затем варенье разливают по стерилизованным баночкам, укупоривают полиэтиленовыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Совет. Перед закрытием, дайте заготовке полностью остыть. Конденсат, образующийся на крышке, может спровоцировать образование плесени. А лучше раскладывайте джем уже полностью остывшим, тогда и переживать за сохранность не придется.

1. Если у вас негде хранить золушкину карету, то смело готовьте варенье. Некоторые товарищи умудряются запихать плоды за диван или под кровать. В принципе, это тоже выход, правда малоэстетичный.
2. Кстати, из этих удивительных запасов из-под кровати можно готовить варенье даже глубокой осенью или зимой. Плоды, конечно, могут пролежать и до весны, но начнут сильно горчить и будут сухие. Из таких не то чтобы варенье, даже кашу не сваришь. Своевременно все надо делать.
3. Замените все свои любимые сладости на тыквенное варенье. Естественно, не на слоновьи порции. 100-150 г в день принесут достаточное количество углеводов, а больше, как правило, и не хочется.
4. Правильно приготовленное тыквенное варенье имеет янтарный цвет, желеобразную консистенцию и приятный вкус. Очень красиво поливать им пломбир или добавлять в домашний несладкий йогурт.
5. Некоторые не снимают с лимонов и апельсинов кожуру, и добавляют в варенье неочищенные дольки. Метод имеет место быть. Скажем так, если вы - любитель оригинальной горчинки и легкой пикантности сладкого, то смело кладите цитрусы вместе с корочками.
6. Чтобы тыквенная заготовка надежно стояла долгое время, в нее добавляют лимонную кислоту или кислые добавки. На зимнее хранение варенье без кислоты убирают строго в холодильник. В других условиях вы рискуете получить прокисший продукт. Или того хуже - забродивший.
7. Кстати, во избежание подобных эксцессов, емкости для тыквенного варенья следует тщательно стерилизовать. Каким способом, значения не имеет. Главное, чтобы он был удобен и привычен вам.
8. Заготовку можно делать и в мультиварке или хлебопечке. В первой выбирают режим тушения, а во второй нажимают кнопку джем. Далее действуют по инструкции, потому что для каждой модели бытовой техники существует своя специфика приготовления варенья и способ загрузки сырья. Единственное различие этих методов заключается в разных объемах чаш, соответственно и выход готового продукта будет различный. Вкус - практически одинаковый.

Почему мало кто любит тыкву? Потому что пробовали только кормовые сорта. Разведите на своем участке хороший столовый сорт. Тогда на вопрос «как варить варенье из тыквы» можете смело отвечать - очень просто и в огромных количествах.

Видео: варенье из тыквы с апельсином