Стейк – увесистый и поджаренный кусок мяса, от которого не откажется ни один мужчина. Хотя, многие женщины тоже будут не прочь отведать. Готовят стейки разными способами, но чаще всего из свинины и на гриле.

Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления

Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.

Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.

Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.

Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.

Стейк из свинины на гриле с лимоном

Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

Ингредиенты

1 кг свинины;

1 ложка оливкового масла;

4 веточки тимьяна;

Соль, приправа для мяса.

Приготовление

1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.

2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.

3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.

4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.

5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.

6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.

7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

Стейк из свинины на гриле в духовке

Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

Ингредиенты

1 кг свинины;

По 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;

Щепотка острого перца;

Крупная соль;

4 ложки томатной пасты;

3 зубчика чеснока;

0,25 ч. л. натуральной аджики.

Приготовление

1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.

2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.

3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.

4. Нагреваем духовку до 220 градусов.

5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.

6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.

7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.

8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.

Ингредиенты

600 г свинины;

150 мл соевого соуса;

1 ч. л. сладкой молотой паприки;

3 зубчика чеснока;

Щепотка перца черного.

Приготовление

1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.

2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.

3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.

4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.

5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.

6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.

7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.

8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.

Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

Ингредиенты

2 стейка;

1 ложка масла;

Соль, перец либо другие сухие приправы.

Приготовление

1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.

2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.

3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.

4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.

5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

Стейк из свинины на гриле с розмарином

Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.

Ингредиенты

800 г свинины;

0,5 чашки бальзамического уксуса;

3 зубчика чеснока;

Соль и перец черный;

2 ст. л. коричневого сахара;

1 ложка измельченного розмарина.

Приготовление

1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.

2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.

3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.

4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.

5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.

6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.

7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!

Стейк из свинины на гриле с медом

Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

Ингредиенты

4 ложки соевого соуса;

2 стейка;

1 ложка меда;

1 ложка зернистой горчицы;

1 зубчик чеснока;

0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

Приготовление

1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.

2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.

3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.

4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.

5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.

6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

Ингредиенты

1,5 ложки лимонного сока;

2 стейка;

3 ложки кунжутного масла;

Черный, красный перец по вкусу;

3 ложки томатной пасты;

3 зубка чеснока;

2 веточки укропа.

Приготовление

1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.

2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.

3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.

4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.

5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.

6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева.

Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.

Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.

Свинина – это достаточно полезный продукт. Мясо этого животного содержит большое количество белка, витаминов группы В, Р, а также практически всю таблицу Менделеева. Свинина полезна детям, пожилым людям, беременным женщинам. От свинины не откажется ни один мужчина. Свинина хороша в любом виде. Способов ее приготовления достаточно много. Свинину можно жарить, тушить, варить, запекать. Рецептов приготовления таких блюд очень много по всему миру. В каждой стране есть особенности ее приготовления и свои секреты, но все сходятся в том, что самое вкусное блюдо будет, если мясо предварительно замариновать. Замаринованный кусок свинины более мягкий, нежный и таящий во рту. Когда стейк пропитывает маринад, мясо становиться ароматным с богатым вкусом и послевкусием.

Разновидности стейков

Стейк рибай представляет собой кусок мяса, находящийся на третьей и заканчивая двенадцатой костью.

Ковбой стейк – это то же самое, что и рибай стейк, только мясо вам будут подавать на кости.
Стейки тамагавк подаются на длинной зачищенной кости

Клаб стейк будет окружен толстой прослойкой жира. Любители такого свиного стейка почувствуют ярко выраженный свиной вкус.

Мачете стейк имеет высокую степень мраморности, поэтому он тоже обладает ярко выраженным свиным вкусом.

Свиной миньон – это центральная часть вырезки.

Как выбрать свиные стейки

Мясо обязательно должно быть свежим. Желательно, чтобы оно имело мраморные прожилки. Жир сделает блюдо нежным, сочным и таящим во рту.




Как замариновать стейк

Маринад для стейка из свинины может быть абсолютно разным. Рецептов великое множество, чтобы найти идеальный рецепт именно для себя нужно перепробовать несколько рецептов. Точно может понравиться не один рецепт. Можно в рецепты добавлять, что – то от себя создавая свой авторский рецепт маринада.

Как правильно мариновать стейк из свинины знают многие шеф повара, но для того, чтобы сделать это дома самостоятельно не нужно заканчивать институт.

Как замариновать стейк из свинины в горчице

Мясо нужно нарезать не очень толсто. Кислота, находящаяся в маринаде будет смягчать стейк, делая его невероятно нежным и вкусным. Примерно на полкило свинины понадобиться 50 мг горчицы, одна луковица, пару столовых ложек растительного или оливкового масла, специи по вкусу. Мясо обмазывается горчицей, обсыпается солью, специями и складывается в эмалированную кастрюлю. В таком виде продукту нужно дать отдохнуть примерно один час. Желательно держать его в холодильнике. По истечении этого времени на хорошо разогретую сковороду выкладывается мясо, где разогревается масло и обжаривается с каждой стороны примерно по четыре или пять минут. После чего на сковороду отправляется нашинкованный лук и тушится вместе с мясом еще пять минут.




Стейк готов. Его можно подавать с картофелем фри, овощами, спаржей, салатами, различными соусами.

Маринад из кефира

Кефир – это тот продукт, который отлично пропитывает мясо и не дает ему засыхать во время жарки. На полтора килограмма свинины обычно требуется пол-литра кефира. Если мясо было заморожено, то его нужно полностью разморозить и дать ему отдохнуть после полного размораживания еще полчаса. Чем тоньше будет порезано мясо, тем быстрее оно замаринуется. Отдыхать оно в маринаде должно примерно полтора часа. Прекрасно, если удастся продержать мясо на протяжении 10 часов в холодильнике. Оно не должно тонуть в кефире, но при этом должно быть полностью им смазано. Из специй лучше всего добавить соль, перец, чайную ложку сахара и лук. Маринованный лук также отдаст мясу свой аромат. Такой продукт можно будет обжарить на сковороде, сделать шашлык или запечь в духовке. Разные способы приготовления обеспечат разный вкус.

Итальянский маринад

Изысканный вкус получается, если мариновать мясо в соевом соусе, меде, растительном масле и специях. На 600 грамм продукта понадобится 3 столовые ложки соевого соуса, молотый или свежий корень имбиря, 1 столовая ложка меда, соль, травы по вкусу. Все ингредиенты смешиваются, и ими натирается мясо. Простоять так в маринаде оно должно не менее одного часа. Порционные куски обжариваются на гриле или сковороде в течение 4 минут с каждой стороны. Время прожарки зависит от толщины кусков. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно прожарится. Главное не пережарить его, ведь в этом случае он станет, как резина и невозможно будет ни жевать, ни резать блюдо.




Свинина, маринованная в ананасовом соке

На один килограмм свинины понадобится 200 мл сока ананаса, соль, перец, чеснок, мускатный орех. Все продукты для маринада смешиваются. Если мясо будет запекаться одним куском, то в нем нужно будет сделать надрезы. Если также оно нарезается на стейки, то стоит, сделать так, чтобы каждый кусок мяса пропитался маринадом. Ананасовый сок содержит кислоту, которая размягчает продукт. Если мясо будет запекаться одним куском в духовке, то понадобится примерно полтора часа времени, может больше, все будет завесить от духовки.




Свинина, маринованная в томатном соусе и уксусе

Для такого маринада понадобится 300 мг томатного сока, 100 яблочного мг уксуса. Уксус можно заменить вином. В жидкое составляющее нужно добавить соль, перец и другие травы по желанию. Мясо в таком маринаде должно настаиваться целую ночь.




Гранатовый маринад

Такой маринад может сделать мягким любое мясо, даже самое жесткое. Для маринада нужно будет два стакана гранатового сока и полстакана воды. Чтобы блюдо получилось ароматным, к продукту нужно будет нарезать мяту и кинзу. Кольца лука отлично дополнят данную композицию. Не стоит забывать о соли и других специях. Можно добавить мускатный орех, белый и черный перец. Если есть любители острого, то можно в этот маринад также добавить красный перец.




Кроме этого мясо можно мариновать майонезе, апельсиновом соке, растительном масле со специями.

Так же узнайте, как приготовить .

Используют для стейков современные повара, какой маринад для стейка из говядины подходит больше всего.

Слов стейк происходит от английского "steak", что означает кусок. Иногда к этому слову добавляю прилагательное говяжий и получается "beff steak" или бифштекс.

До самого конца Средних веков говяжье на территории европейских стран не пользовалось популярностью. Это связано с тем, что забой коров и быков был почти всегда вынужденным. Ему подвергались старые коровы молочных пород или быки, которые в Средние века были тягловыми животными не только у крестьян, но и в армии. Естественно, таких животных не отличалось превосходным вкусом.

Ситуация переменилась в конце эпохи средневековья, когда телят кастрировали и растили молодых бычков до возраста 18 месяцев. После этого их забивали на мясо. Из вырезки или мякоти лопатки таких бычков и готовили стейки.

Особенную популярность приготовление стейков получило после открытия американского континента. Стейковый бум в США начался когда на его территорию из Европы привезли несколько коров мясных пород.

За несколько столетий в США научились готовить стейки самых разных видов и степеней прожарки. Лучшие породы КРС для приготовления стейков до сих выращивают в США и Австралии. В домашних условиях стейк можно приготовить после предварительного маринования говядины.

Самый простой маринад для стейка из говядины

Роль любого маринада для мяса - это прежде всего размягчение мышечных волокон. С этой ролью прекрасно справляются самые разные кислоты.

Для маринования говяжьего можно использовать следующие продукты, в составе которых присутствует кислота:

• уксус разных сортов и концентраций
• лимоны или другие цитрусовые
• помидоры различной степени зрелости

Кроме этого, для маринадов берут самые различные пряности. Не обойтись и без добавления в маринадную для говядины простой поваренной соли.

В самых простых вариантах используется самая доступная уксусная кислота. Маринад на её основе подходит для замороженного толстого края вырезки.

Для приготовления нужно:

• 10 г соли
• 5-6 г перца, черного, молотого
• 50 мл воды
• 50 мл масла, желательно оливкового
• сушеный чеснок по вкусу и желанию
• 40 мл уксуса, концентрация 9%

Приготовление:

1. В воду всыпать соль. Размешать, подождать её растворения. Важно помнить, что при добавлении масла соль будет растворяться плохо
2. Влить масло
3. Всыпать перец и все хорошо размешать
4. Добавить уксус. Перемешать маринад еще раз
5. При помощи кисточки смазать каждый
6. Уложить мясо либо в контейнер из пищевого пластика, либо в целый мешочек из полиэтилена. Это нужно для того, чтобы мясо, залитое остатками маринада, оказалось максимально герметично упакованным. Это улучшит проникновение маринующей смеси между волокнами мяса
7. Если мясо уложено в контейнер, то закрыть его крышкой. Если уложены в пакет, то его нужно завязать и поместить еще в один пакет
8. Так как перед прожаркой стейки должны иметь комнатную температуру, то оставить их мариноваться на два часа на столе. В том случае, когда мясо помещено в маринад заранее, то его нужно отправить в холодильник, а за два часа до приготовления достать из него

Если мясо готовиться для любителей острой пищи, то можно приготовить самый настоящий мексиканский маринад для стейка из говяжьего мяса.

Мексиканский маринад для стейка

Несмотря на то что для стейка из говядины чаще всего достаточно соли, смешанной с небольшим количеством молотого перца, иногда можно приготовить и довольно-таки острый мексиканский вариант чтобы придать мясу новый вкус.

Для приготовления мексиканского маринада нужно постараться найти мексиканский под названием чили анчо. Стручки этого перца отличаются средней степенью остроты и имеют форму широкого конуса. Ширина основания у него 5-7 см. а длина стручка 7-14 см.

Для маринада в традициях мексиканской кухни нужно:

• 5- 6 ст. ложек порошка из перца анчо
• 2 шт. лайма
• 3 ст. л. порошковой горчицы
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. орегано
• 1 ст. л. кумина
• 1 ст. л. ложка копченой паприки

Приготовление:

• Соединить все сухие составляющие маринада. Перемешать их
• Натереть цедру с двух лаймов. Соединить её с остальными ингредиентами
• Туда же выдавить сок лайма. Хорошо все перемешать
• Полученной смесью хорошо обмазать каждый стейк
• Если приготовление мяса планируется позже чем через два часа, стейки в мексиканском маринаде можно держать в холодильнике

Собираясь готовить стейки, заранее выдержанные в , важно помнить, что такое мясо прожаривается намного быстрее, чем натуральный стейк и не передержать мясо на огне.

Вкусные стейки из свинины, как и многие другие не менее заманчивые рецепты, пришли из Америки. Традиционно их делают из телятины или говядины, выбирая самое свежее и сочное мясо, но бывают и исключения таким примером является свинина. В мире много разновидностей, очень многие ухитряются сделать кулинарное произведение и из курицы, конечно, имеется в виду крупные породы – бройлеры. Сегодня мы поговарим именно о сочных стейках из свинины.

В каждой стране их готовят по-разному:

• В США мясо выбирают по цвету и количеству жира, отдавая предпочтение мягкому, свежему с небольшими прослойками жира в мясе мраморной говядины;
• Во Франции мясо подбирают по сочности. Готовят чаще всего из телятины;
• В России такое блюдо появилось сравнительно недавно. Находчивость русских людей научила готовить заморское блюдо из свинины. Так как свинина более доступное мясо и ничуть не уступает по своим вкусовым характеристикам той же самой говядине.

Классический рецепт как правильно пожарить стейк из свинины, может показать каждый уважающий себя кулинарный мастер или шеф-повар ресторана. Это блюдо можно повторить у себя дома без особых навыков в кулинарии, соблюдая определенные правила выбора и способа готовки ароматного изысканного блюда.

Как правильно приготовить стейк из свинины

1. Выбрать свежее мясо с прожилками жира. Жир должен быть белого цвета – это говорит о его свежести, не брать заветренное – блюдо получится суховатым;
2. Чем толще кусок продукта – тем сочнее получится блюдо;
3. Стейк из свинины при приготовлении на гриле переворачивают один раз;
4. Для того, что бы мясо обжарилось равномерно и подрумянилось до золотистой корочки, солить его рекомендуется непосредственно перед самой жаркой;
5. Кушать его рекомендуется сразу, будучи еще горячим. Тогда он не потеряет не только свой непревзойденный вкус, но и душистый аромат специй.

Нужно отметить, что свинина на гриле получается особо вкусной и румяной, нежели на сковороде, а присутствие дымка, лишь усиливает аппетит.

Стейк из свинины вырезают из туши поперек волокон, где много мяса. Классическим вариантом блюда является мясо золотистого цвета и чуть не доготовленого.

Существует не один рецепт приготовления мяса, в этой статье можно найти самые простые и выигрышные варианты как готовки, так и оформления блюда.

Классические рецепты покорившие мир

• 500 гр отборной свинины
• 1 лимон с толстой кожицей
• 1 ложка растительного или оливкового масла
• Несколько веточек свежего тимьяна
• Соль, перец, другие приправы по желанию. (Небольшой секрет – существует приправа для размягчения мяса)

Процесс приготовления:

1. Промыть кусок свинины, дать стечь лишнюю воду с кровью, обсушить полотенцем.
2. Большим и обязательно острым ножом, режем кусок мяса поперек волокон, делаем по 2-3 см стейки, но не меньше 2 см, так как свинина на гриле готовится быстро и уменьшается в размерах.
3. В отдельной миске замешиваем маринад: выдавливаем весь сок лимона, добавляем приправы по вкусу (кроме соли), кладем масло. Хорошенько перемешиваем и натираем мясные кусочки со всех сторон, даем настояться в течении получаса в холодильнике.
4. Маринад впитался, далее разминаем в руках веточки тимьяна, так же натираем как и маринадом мясо и выкладываем на решетку гриль.
5. Выложенные куски поливаем оставшимся маринадом, ставим на угли. Остается подрумянить мясо на углях и блюдо готово! К столу можно подать с картошечкой по-деревенски и овощами с грядки.

Как приготовить сочный стейк из свинины

Это очень просто! Приготовление на гриле мяса — имеется в виду не только классическая решетка, установленная на мангал, а также можно использовать сковороду-гриль, где вы так же получите вкусное блюдо с малом количеством содержания углеводов и жиров.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• Соевый соус, где содержание соевых бобов не меньше 5 % — 3 ст ложки
• 2 ст л растительного масла
• 1 ч л горчицы, лучше сухой
• Перец черный и красный, соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Многие задаются вопросом как правильно прожарить его. В нашем рецепте сочный стейк не имеет секретов – важно получить румяную корочку и оставить чуть недожаренным, что более удобно контролировать на сковороде.
2. В миске смешать соевый соус, перец, горчицу.
3. Разрезаем свинину на порционные куски по 2 см и обмазываем нашим маринадом. Заготовки отправляем на 2 часа в холодильник.
4. Достаем из холодильника наши полуфабрикаты, смачиваем каждый кусок маслом, солим и выкладываем на раскаленную сковороду.
5. Выставляем умеренный огонь на плите, начинаем обжаривать с обеих сторон, что бы на гриле свинина подрумянилась, но не подгорела. Иначе получится горьковатый привкус. Вот и получился простой рецепт как вкусно пожарить стейк из свинины.
6. Подать готовое блюдо с отварным длиннозерным рисом или с картофельным пюре, к гарниру поставить традиционный салат из томатов и огурцов с добавлением зелени. Ведь зелень не только улучшает аппетит, но и способствует лучшего расщеплению белка.

Существуют и другие рецепты на гриле как приготовить свинину, более обрусевшие, из подручных средств.

Стейк из свинины с горчичным соусом

Ингредиенты:

• Диетическое мясо свинины (мякоть) — 1 кг.
• сельдерей — пару стручков
• хрен — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ст. ложка
• сметана — 150 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• лимон
• темьян
• петрушка
• чеснок 1-3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложка

Особенности приготовления

1. Нарезаем по 4 см в идеале лучше брать вырезку по крупнее.
2. Жарить лучше поперек волокон.
3. Стейк из свинины должен быть хорошо прожарен, не должен иметь розоватых частей внутри!

Приготовление

Нагреваем сковородку добавляем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока, как только они стали коричневеть, убираем их и выкладываем стейки. Спустя полторы минуты переворачиваем их, после того как стейки перевернули, надо по солить. Как только прожарили нижнюю часть стейка переворачиваем набок и зажариваем бока, когда они по золотились со всех сторон, добавляем сливочное масло и наши травы (петрушку и тимьян) и растаявшим маслом обильно поливаем их. Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Соус:

Нарезаем сельдерей и выкладываем в блендер, добавляем горчицу, хрен, оливковое масло, выдавливаем половину лимона и добавляем один зубчик чеснока, все перемалываем в блендере и добавляем сметану. Солим перчим по вкусу и размешиваем в блендере

Как приготовить стейк из свинины на гриль – сковороде. Русский вариант

В гриле как готовить стейк из свинины предпочтение каждый отдает своему: одни придерживаются классического варианта, а другим, поднадоев такой вариант, хочется экспериментировать с блюдом, добавляя в него что-то свое, делая еще более изысканным и особенным.

Необходимые составляющие блюда:

• 500 гр свинины
• 5 ст ложек сметаны не жирной
• 1 ст л горчицы сухой
• 2 ст ложки оливкового масла
• Зелень свежей петрушки и кинзы
• Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

• Все как и в предыдущих рецептах проделываем с мясом.
• Замешиваем соус. Берем сметану и горчицу, режем мелко зелень, добавляем масло и специи. Смачиваем каждый кусочек мясца в получившимся соусе и даем настояться 15 минут.
• Ставим сковороду и выкладываем наше мясо, оставляем поджариваться 10 минут на среднем огне. Затем солим и переворачиваем. Как сделать его что бы он был мягким и сочным ответ кроется в правильной сковороде — гриль на которой вы готовите, она подскажет сама: вы почувствуете легкий запах поджаренного мяса, подержите на плите еще несколько минут и переверните. Не забудьте посолить с другой стороны.
• Подавать такое блюдо лучше с тушеной капустой или цуккини.

Не для кого не является секретом тот факт, что маринад для стейка является важной частью приготовления блюда. Конечно, есть готовки настоящих стейков, где не используют маринование, а готовят стейк в чистом виде с минимальным использованием специй и трав.

В этой статье будет рассмотрена обратная точка зрения на приготовление мясных стейков. Все таки жители средней России и стран СНГ привыкли готовить различные маринады.

Стейку из свинины отдается большее предпочтение в плане маринования. Во первых свинина является наиболее популярным и доступным видом мяса на сегодняшний день. К тому же, она невероятно питательна. Свинина взыскала огромную популярность среди мужского населения. Съев один хороший стейк из свинины, можно неплохо насытиться.

Особенности

Именно свиное мясо лучше остальных поддается маринованию. Если неправильно его приготовить, то стейк получится сухим и жестким. Использование правильного маринада для свинины, позволит на выходе получить прекрасное блюдо, а кусочки стейка будут таять во рту. Отлично подходит мясо свинины для жарки на углях.

Рецептов маринада для того, чтобы пожарить свинину существует огромное количество. Выбрать для своего вкуса подходящий рецепт получится, перепробовав кучу всевозможных вариантов.

Особенностью приготовления свиного мяса перед готовкой является то, что замариновав, его следует охладить. То есть лучше всего убрать замаринованные стейки в холодильник на несколько часов, или лучше на всю ночь. Предварительно охлажденная свинина будет готовиться намного лучше, и впитает в себя весь маринад.

Как правильно и быстро замариновать свинину

Рассмотрим классический маринад для мангала. Лучше всего свинина подходит именно для приготовления барбекю. С правильным маринадом она приобретет мягкий и нежный вкус.

Чтобы мариновать стейк, стоит брать свиную шею, это самая приемлемая часть туши для мангала.

Килограмм мяса нарезаем на кусочки и выкладываем в емкость для маринования. Не используйте алюминиевую посуду, в ней свинина может приобрести специфический привкус.

Солим и перчим по вкусу. Нарезаем лук крупными кольцами так, чтобы можно было насадить его на шампур. Если вы делаете на решетке для гриля, то этот момент не так важен.

Одну крупную луковицу размельчаем в блендере и превращаем в пюрэ. Добавляем к нашей свинине и перемешиваем. Хорошо мешаем и массируем куски, чтобы маринад как можно лучше впитался. Добавляем по вкусу растительное или оливковое масло примерно 25 мл. Перемешиваем.

Добавляем лук, нарезанный колечками к мясу, выдавливаем кольца и мешаем всю массу так, чтобы они не поломались.

Вот и весь рецепт маринада свинины для шашлыка. Закрываем емкость пленкой и ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на 10-12. Это самый простой рецепт для барбекю. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!

Маринуем говядину

Что касается говядины, то ее маринование используется реже. Чаще всего маринуют стейки из говядины ненадлежащего качества. О том какая бывает говядина для премиальных стейков и как ее правильно выбирать и где купить, можно прочитать в статье.

Так или иначе правильно подобранный маринад сделает необычный вкус говядины более пикантным и насыщенным.

Маринад для стейка из говядины по-американски

Как быстро замариновать говядину? Американские повара используют минимум специй и трав для стейка из говядины. Солят обычно в конце или во время жарки, что бы соль забирала как можно меньше воды, и бифштекс остался сочным.

В любую подходящую емкость наливаем 150 мл красного сухого вина, 50 мл оливкового масла первого отжима и 80 мл соевого соуса. Взбиваем для получения однородного состава в течение 1-2 минут.

Далее замачиваем стейки из говядины в данной смеси, закрываем пленкой и оставляем мариноваться. В отличие от свинины, нет необходимости оставлять отрубы на ночь, достаточно будет 1-2 часов и можно готовить.

Маринование говядины для духовки

Чтобы замариновать говядину для приготовления в духовке нам понадобится:

4 зубчика чеснока

1,5 столовой ложки томатной пасты

Немного петрушки сушеной

Перец черный молотый

Для того чтобы готовое блюдо получилось мягким и вкусным сразу солить не нужно!

В емкость выкладываем томатную пасту, выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу, посыпаем петрушкой. Кстати говоря, вместо петрушки можно использовать что угодно. (розмарин, базилик, укроп) Все перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Если получается слишком густовато, можно добавить совсем немного воды.

Смазываем говядину получившейся смесью, накрываем пленкой и теперь наши говяжьи стейки в маринаде пробудут 2 часа.

Непосредственно перед отправлением в духовку каждый говяжий стейк нужно немного посолить.

Чем замариновать рыбу

Что касается рыбы, то здесь есть несколько особенностей.

Вкус любой рыбы очень хорошо подчеркнет лимонный сок. Будь это стейк из лосося или тунца, стейк трески и форель. Вся рыба любит сок лимона.

Также очень хорошо сочетается с рыбой горчица, лук, розмарин, белый перец, куркума, кориандр. С тмином и имбирем очень хорошо сочетаются стейки кеты.

Как замариновать семгу для приготовления на сковороде

Чтобы замариновать семгу не нужно быть шеф поваром. Для начала ее необходимо разморозить, если она хранилась в холодильнике.

В миску выливаем немного оливкового масла. Для рыбы рекомендуют использовать именно оливковое. Добавляем лимонный сок, перец и чайную ложку горчицы. Перемешиваем. Также в маринад часто добавляют соевый соус для придания пикантности.

Вот и все, ее можно приготовить на сковороде, в духовке, ил сделать шашлык из семги.

Очень неплохо получаются стейки трески под маринадом из соевого соуса и горчицы с добавлением ядер цедры и кориандра.

Довольно вкусно можно сделать форель. Ее стейк в соевом соусе не оставит равнодушным никого.

Стейки из индейки

Также популярны, среди любителей диетического мяса стейки из индейки. Для маринования индейки можно использовать кефир, бальзамический уксус, оливковое масло, лук.

Как видите, рецептов маринадов для различных видов мяса и рыбы очень много. Чтобы понять какой по вкусу именно вам, нужно попробовать их все. Пишите в комментариях свои рецепты для маринадов и делитесь впечатлениями, кто уже попробовал что то из этой статьи.

Кстати, кому интересно попробовать что то экзотическое, можно почитать об этом .