Содержание:

Многие опытные хозяйки знают, как приготовить форель, чтобы она сохранила все свои прекрасные вкусовые качества. Форель – речная красная рыба с нежнейшим мясом, испортить которое практически невозможно. Эта рыба хороша в любом качестве, форель можно приготовить на пару, запечь в духовке, отварить или просто засолить.

Форель, запеченная в фольге с грецкими орехами и грибами

Понадобится:

• форель;
• 250 г (стакан) грецких орехов;
• 2 луковицы;
• грибы (шампиньоны);
• бульон;
• 1 лимон;
• рафинированное подсолнечное масло;
• черный молотый перец, чеснок;
• соль;
• укроп.

Для этого блюда, лучше взять форель покрупнее. Количество ингредиентов, которое указано в рецепте, будет напрямую зависеть от величины рыбы. Сначала нужно подготовить форель, разрезать ее вдоль брюшка, вынуть внутренности, срезать плавники. Затем сделать надрез под головой рыбы: так будет проще вынуть жабры. После этого форель требуется тщательно вымыть, особенно внутри, затем просушить при помощи кухонного (бумажного) полотенца. Чеснок раздавить при помощи чесночницы, добавить к нему черный молотый перец, соль, немного рафинированного подсолнечного масла. Натереть этой смесью форель снаружи и внутри, обернуть в пленку (пищевую).

Оставить так на 10-15 минут, рыбу нельзя мариновать слишком долго, иначе мясо получится жестковатым.

Грецкие орехи очистить от скорлупы, проверить, нет ли цвели, затем смолоть в мелкую крошку при помощи блендера либо прокрутить через мясорубку. Укроп мелко порезать. Шампиньоны (магазинные) чистить не требуется, их достаточно хорошенько вымыть и просушить кухонным полотенцем. После этого порезать грибы небольшими пластинками. Лук режут полукольцами. На сковородку налить чуть-чуть рафинированного растительного масла, положить кусочек сливочного. Поджарить шампиньоны вместе с луком до коричневатого цвета. Смешать измельченные орехи, укроп, жареные грибы, посолить, добавить немного бульона, так, чтобы начинка не была слишком сухой и не получилась жидкой. Нафаршировать брюшко форели данной смесью.

Противень выстелить фольгой, положить кольца лука и кружочки лимона, на них выложить фаршированную форель. Сверху также положить лук и лимоны. Завернуть фольгу так, чтобы нигде не было прорывов и отверстий, иначе сок вытечет. Налить на противень немного воды, это позволит рыбе быстрее приготовиться и не пригореть. Приготовление форели в фольге займет не больше 20 минут, выпекать при 180 градусах. Важно помнить, что если оставить рыбу в духовке больше положенного срока, она получится жесткой.

Форель, приготовленная на пару

Понадобится:

• форель;
• кориандр;
• дижонская горчица в зернах;
• лимон;
• веточки розмарина.
• кунжут;
• оливковое масло;
• соль.

Бытует мнение, что приготовление форели на пару делает ее невкусной. Это совсем не так, по данному рецепту она получается очень сочной, имеет нежнейший вкус и к тому же сохраняет все витамины. Как приготовить форель, чтобы блюдо содержало все эти качества? В первую очередь нужно филировать рыбу. Сначала ее надо выпотрошить, затем тщательно вымыть, просушить кухонным полотенцем. Кожу лучше всего снимать с примороженной рыбы, поэтому форель нужно положить минут на 20 в морозильную камеру. После данной процедуры кожа снимется очень легко.

Теперь надо сделать надрез вдоль всего хребта рыбы, снять филе, порезать его на кусочки примерно по 6-7 сантиметров, косточки вынуть при помощи пинцета. Смешать соль, дижонскую горчицу, кориандр и кунжут. Обмазать филе форели с двух сторон данной смесью, оставить на несколько минут. Положить в чашу пароварки веточки розмарина, на них уложить рыбу. Готовить около 10 минут.

Приготовленную форель подают к столу под соусом. Для его приготовления лук мелко порезать, можно измельчить при помощи блендера. Лимон залить кипятком на 2-3 минуты, затем его вынуть и покатать по столу, это делается для того, чтобы легче выдавить сок. Разрезать лимон пополам, выдавить сок при помощи вилки. Соединить сок лимона, оливковое масло, лук, дижонскую горчицу, добавить немного сахара и соли. Ингредиенты соуса можно варьировать по своему усмотрению.

Форель, запеченная с овощами

Понадобится:

• форель;
• картофель;
• морковь;
• сливки или сметана;
• зелень;
• лимон;
• твердый сыр.

Приготовление форели по данному рецепту не займет много времени. ​Перед тем, как запекать рыбу, ее надо избавить от жабр и внутренностей, затем тщательно вымыть, просушить кухонным полотенцем. Натереть рыбу солью, дать ей постоять 10 минут. Дальше, следуя рецепту, почистить картофель, нарезать его толщиной примерно 5 мм. Для того, чтобы картошка хорошо приготовилась, ее необходимо предварительно обдать кипятком. Морковку почистить, нарезать кружочками. Лук порезать кольцами, лимон – дольками. Нафаршировать брюшко зеленью, положить несколько кусочков лимона. Противень смазать рафинированным растительным маслом, выложить на него картофель, морковку, кольца лука. Овощи должны покрыть противень полностью. Выложить сверху рыбу, полить сливками.

Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее противень с рыбой. Тем временем натереть сыр при помощи терки (крупной). Можно использовать абсолютно любой твердый сыр. Примерно через 15 минут посыпать рыбу и овощи натертым сыром. После того, как он расплавится, вынуть форель из духовки.

Запеканка из форели и овощей

Понадобится:

• форель;
• болгарский перец;
• капуста брокколи или цветная;
• черный молотый перец;
• кориандр;
• сметана;
• чеснок;
• укроп;
• слоеное тесто.

Блюдом, приготовленным по данному рецепту, можно удивить даже самых требовательных гостей: оно имеет потрясающий вкус. Первым делом требуется избавить рыбу от внутренностей, хорошенько вымыть. Нарезать рыбу на куски около 5 см высотой, натереть ее солью, дать просолиться. Обжарить кусочки форели на рафинированном подсолнечном масле. Жарить нужно не более 2-3 минут с обеих сторон так, чтобы рыба только немного прихватилась.

Капусту брокколи разделить на небольшие соцветия. Болгарский перец избавить от семян и нарезать соломкой. Лук порезать кольцами. Пару зубчиков чеснока раздавить при помощи чесночницы, укроп мелко нарезать. Смешать сметану, чеснок и укроп. Жаропрочную форму с высокими бортами смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. В середину положить кусочки рыбы, между ними расположить капусту брокколи, болгарский перец и лук. Залить все сметанным соусом, посыпать сверху кориандром и черным молотым перцем. Залепить форму слоеным тестом. Выпекать при 180 градусах около получаса.

Форель, запеченная в соли

Понадобится:

• форель;
• 1 кг соли крупного помола;
• яичный белок;
• розмарин;
• укроп, петрушка.

Приготовление форели по данному рецепту не займет много времени. Рыбу почистить, вынуть жабры, тщательно вымыть и просушить кухонным полотенцем. Нафаршировать форель зеленью укропа, петрушки. Добавить в соль яичный белок и листики свежего розмарина. Взять противень, насыпать толстый слой соли (примерно 1 см). Положить сверху форель, причем, если позволяет размер, то можно выпекать сразу несколько рыбок. Сверху засыпать таким же толстым слоем соли, придать ей округлую форму. Не стоит бояться, что рыба при такой готовке пересолится, это не так, она возьмет соли в меру и не будет соленой. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить форель в соли выпекаться примерно на 40 минут.

Рыба в кожухе из соли готовится немного дольше, чем обычно. Это блюдо получается неимоверно вкусным за счет того, что соль схватывается в плотную корку и образует вакуум – получается некое подобие русской печи. Подают к столу приготовленную форель без соли, но чтобы поразить гостей, можно сначала показать им рыбу в солевом кожухе.

Еще несколько способов приготовления соленой форели

Первый способ

Понадобится:

• форель;
• соль;
• пищевая пленка.

Форель избавить от внутренностей, вынуть из нее жабры, вымыть, хорошенько просушить кухонным полотенцем. Натереть рыбу внутри и снаружи большим количеством соли. Затем, следуя рецепту, плотно завернуть форель в пленку (пищевую), положить в холодильник. Через два дня форель можно будет подать на стол.

Второй способ

Понадобится:

• форель;
• соль;
• сахар;
• черный молотый перец.

Рыбу подготовить точно так же, как описано выше. Приготовить смесь из соли, сахара и черного молотого перца. Натереть ею форель со всех сторон, завернуть рыбу в пищевую пленку, положить на два дня в холодильник. Перед подачей на стол форель поливают соком лимона. Таким вкусным блюдом можно удивить кого угодно.

Обсуждение 0

Похожие материалы

Рыба – продукт вкусный и полезный, но вот проблема, как ее вкусно приготовить, нередко ставит в тупик хозяек, особенно малоопытных. На самом деле в создании вкусного блюда из рыбки нет ничего сложного, вариантов приготовления масса.

Так, например, речную форель можно приготовить в духовке, на сковороде, на пару, на мангале и каждая вариация получится по-своему вкусной.

Как приготовить в духовке речную форель целиком с использованием фольги?

Этот рецепт очень прост в исполнении, повторить его сможет даже девушка, которая раньше никогда не готовила рыбу. Блюдо практически невозможно испортить, если, конечно, вы не забудете его вытащить из духовки, а вкус у него получается просто потрясающим: простым, но изысканным.

Ингредиенты:

• Целиковая рыбка весом примерно 500 г;
• половинка лимона;
• растительное маслице – 1 ст. л.;
• специи для рыбы, какие вам больше по вкусу, соль;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

Как вкусно приготовить речную форель на сковороде?

Большинство сортов рыбы домохозяйки предпочитают жарить, форель не исключение, ее тоже можно очень вкусно приготовить на сковородке.

Ингредиенты:

• рыбка – 2 кг;
• крупные головки репчатого лука – 3 шт. (можно и больше);
• специи для рыбы, соль;
• майонез;
• сухари панировочные;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

Чтобы эффектно подать жареные стейки, возьмите плоское блюдо, застелите его салатными листьями и переложите рыбку. Сверху присыпьте ее подготовленными колечками лука, а по краям посуды положите свежие помидоры или перец болгарский. Такое сочетание оттенков смотрится просто превосходно, а запах, который будет исходить от форели, пробудит аппетит.

Как на мангале приготовить речную форель?

У многих природа и лето ассоциируются с шашлыками и мясом, а ведь не менее вкусно можно приготовить на мангале и рыбку. Следующий рецепт будет очень прост в исполнении и подойдет тем, кто спонтанно решил поехать на природу.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Если все ингредиенты в наличии, можно приступать к приготовлению шашлыка из рыбки. Для этого тушку форели, если она куплена непотрошенной и неочищенной, подготовьте: удалите чешую, внутренности, плавники. Голову можете отрезать, а можете оставить, дело вкуса.
2. В брюшко подготовленной рыбешки положите веточки зелени, лимон и насыпьте перец. Если хотите придать блюду пикантный аромат, начините тушку чесноком, порезанным тонкими пластинами.
3. Решетку тщательно обработайте растительным маслом, а то тонкая кожица форели «пристанет» к ней. Рыбка готовится на среднем жаре около 20 минут. Время может разниться от величины тушки.

Форель речная относится к семейству лососевых и считается природным индикатором чистоты водоемов. Сочное и плотное мясо рыбы легко усваивается организмом, поставляя ему ценный белок, полезные кислоты омега 3 и 6 , фосфор и витамины группы В. Его регулярное употребление укрепляет сердечно-сосудистую систему, ускоряет рост мышц и костной ткани. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 97 ккал.

Особенности выбора рыбы

При покупке речной форели важно выбрать свежую рыбу. Определить свежесть можно по следующим критериям:

• свежий запах без специфического рыбного аромата;
• скользкая, плотная и упругая тушка;
• мясо при надавливании пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму;
• насыщенный цвет жабр;
• ясные глаза без матовой пленки.

Готовить рыбу лучше сразу в свежем виде. В холодильнике она может храниться не больше суток, в морозильной камере - несколько месяцев.

Широкое разнообразие блюд из форели

В зависимости от рецепта приготовления речную форель употребляют в жаренном, варенном, запеченном в духовке, соленом и копченом виде. Плотное мясо используется для приготовления рыбных супов, шашлыков, пирогов, салатов и консервов. Форель хорошо сочетается с овощами, зеленью, пряными специями и лимоном..

Сегодняшним гостем нашей рубрики является одна из самых вкусных и нежных рыб, относящихся к благородному семейству лососёвых. Рыбка эта способна украсить собою даже самое изысканное меню утонченного гурмана. Конечно же, вы уже догадались, что речь сегодня пойдет о форели. Бесспорные вкусовые качества и высокая пищевая ценность вкупе с легкостью и быстротой приготовления делают форель одним из самых желанных и любимых видов рыбы в домашней кулинарии. Судите сами, потратив всего пятнадцать минут времени и быстро зажарив форель в духовке с добавкой лишь щепотки соли, вы легко и быстро можете получить вкуснейшее, нежнейшее, аппетитное блюдо,форель достойное лучших ресторанов.

В духовке

Форель «Золотая рыбка».

Ингредиенты:

— форель – 4 штуки
— укроп
— сливки
— соль
— петрушка

Приготовление:

1. Приготовьте подливку: в сливки добавьте нарезанный укроп, петрушку.

2. Рыбку посолите с двух сторон, выложите на фольгу, полейте подливкой.

3. Рыбу тщательно заверните, уложите в форму, на 20 минут поставьте в духовку.

4. Готовое блюдо выложите вместе с гарниром на тарелку, полейте подливкой.

В фольге

Продукты:

Форель - 1кг

Лимон - 1 шт

Перец молотый, красный и чёрный - по вкусу

Сливочное масло - 70 гр

Петрушка - 20 гр

Укроп - 20 гр

Кориандр сушёный - по вкусу

Как сделать:

Выпотрошить тушку рыбы (если она не выпотрошена) и тщательно промыть под струёй воды, чистить также нужно правильно, то есть взяв тушку за хвост, от начала хвоста к голове, против чешуи. Далее разрежьте ножом брюшко вдоль рыбины и удалите все внутренности, кишки, плёнки и опять промойте её.

Далее требуется разрезать лимон на половинки и одну отложить а другую выжать в мисочку, отжатым лимонным соком натереть форель снаружи и изнутри, наперчить перцами и посолить её. Затем порубить зелень и начинить ей и кориандром тушку рыбы, оставив её для пропитки на 15 минут.

На противень разложить фольгу а на неё вдоль листа порезанную вторую половинку лимона колечками, сверху уложите форель, так же вдоль на кружочки лимона и сделайте поперечные разрезы на рыбе. Достаньте из холодильника сливочное масло и нарежьте его небольшими брусочками, которые потом вставьте в проделанные надрезы на рыбе, теперь заверните рыбку фольгой плотно, можно даже в два слоя, что бы сок, который будет вырабатываться во время запекания не вытек наружу. Всё, рыбу можно отправлять в духовку, которую предварительно требуется разогреть до 180 градусов. Готовится такое блюдо минут 40 - 45. Проверить готовность можно зубочисткой, проткнув насквозь фольгу и рыбу, зубочистка должна легко входить в тушку, хотя это можно проделать и при помощи вилки.

Достаньте из духовки противень с рыбой и аккуратно надрежьте фольгу, выпустив горячий пар, затем разверните её и достаньте форель при помощи удлинённой лопатки, что бы она не развалилась, уложите на подготовленное за ранее блюдо, украсьте зеленью.

На сковороде

Форель жареная с майонезом

Это блюдо получается очень ароматным и нежным на вкус благодаря майонезу.

Необходимые ингредиенты:

форель – 2 кг;
лук репчатый – 2-3шт.;
майонез;
сухари панировочные;
растительное масло;
соль, перец.

Способ приготовления:

Сначала необходимо свежую рыбу очистить, выпотрошить, отделить голову и плавники, хорошо промыть и нарезать стейками. Затем стейки выложить в глубокую кастрюлю, посолить и поперчить. Влить майонез и тщательно все перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут, не помещая в холодильник.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Затем обжарить его на сковороде до золотистого цвета и выложить на отдельную тарелку.

После того как рыба замаринуется, нужно каждый кусок обвалять в панировочных сухарях и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Каждый кусок обжарить со всех сторон.

Приготовленную рыбу выложить на блюдо, украсив сверху обжаренными кусочками лука.

В мультиварке

Форель, запеченная в мультиварке

Благодаря питательным свойствам форели эту рыбу используют в диетическом питании. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые насыщают ее нежное мясо, положительно влияют на миокард и защищают сосуды от образования вредных холестериновых бляшек. Почему бы не побаловать себя сочным кусочком запеченной форели в мультиварке?

Нам понадобятся следующие продукты:

стейки речной форели – 3 шт.;
томаты – 2 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
соль и специи для рыбы – по вкусу.

Как приготовить форель, запеченную в мультиварке:

Стейки рыбы промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Затем полейте кусочки растительным маслом, посолите и присыпьте любимыми специями. Оставьте рыбу в таком маринаде на 15 – 20 минут.

Помидоры помойте и нарежьте крупными кубиками, а луковицу очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.

В чашу мультиварки налейте ложку растительного масла, положите маринованные стейки и включите режим «Выпечка» на четверть часа.

Лимон разрежьте пополам и выдавите его сок на рыбу. Сверху присыпьте мясо полукольцами лука, слегка посолите его, затем положите слой помидоров и все засыпьте тертым сыром. Не меняя режим, время приготовления блюда продлите еще на 40 минут.

Перед тем как подать к столу форель, запеченную в мультиварке, украсьте блюдо веточками свежей зелени.

Стейк

Для приготовления запеченных стейков понадобится:

500 г форели (или другой красной рыбы);
1-2 лимона;
1 пучок укропа;
2 зубчика чеснока;
50 мл растительного масла;
соль, перец.

Приготовить соус. Для этого укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. С лимона снять цедру и выдавить сок. Все перемешать, посолить и поперчить, влить растительное масло, хорошо растереть все вместе.

Красную рыбу очистить от чешуи и плавников, разрезать на порционные куски — стейки. Залить маринадом и оставить на 30 минут в прохладном месте. Духовку разогреть до 200 градусов, форель выложить на противень или в форму для запекания и запечь в течение 20-30 минут до готовности.

Красную рыбу очистить от чешуи и плавников, разрезать на порционные куски — стейки. Залить маринадом и оставить на 30 минут в прохладном месте. Духовку разогреть до 200 градусов, форель выложить на противень или в форму для запекания и запечь в течение 20-30 минут до готовности. Ароматные запеченные стейки форели готовы.

На мангале

Советы

Вы можете порезать форель на куски, тем самым приготовить из нее шашлык, а можете зажарить форель целиком.

Для улучшения вкуса форели, приготовленной на мангале, на природе старайтесь выбрать те породы дерева, которые используют для копчения – осину или березу.

Приобретая готовый уголь в магазине, рассчитывайте вес угля исходя из веса рыбы, которую вы будете готовить. На одну форель весом 0,5 -0,6кг понадобится 0,6-0,8 кг угля.

При выборе шампуров отдавайте предпочтение тем, у которых плоская форма. Плоская форма существенно облегчает процесс насаживания форели на него.

Процесс приготовления

Выпотрошите форель, промойте тщательно со всех сторон, в том числе и внутри форели. Однако следует помнить, вычистив форель изнутри, кожу снимать не надо. Хорошо обмажьте форель оливковым или рафинированным растительным маслом и дайте пропитаться 5-10 минут.

Если вы решили сделать шашлык – нарежьте форель на крупные кусочки, прорезая при этом мясо на хребте форели. Расстояние от углей до рыбы в этом случае должно быть не меньше 4-6 см.

Если вы хотите зажарить целую форель, то поместите ее на несколько минут на расстоянии 18-20 см от раскаленных углей, а затем переместите рыбу ниже.

Время приготовления шашлыка из форели на мангале в среднем составляет 8-12 минут, в зависимости от размера кусочков. Для целой рыбки заранее сказать время приготовления не возможно, ведь все будет зависеть и от температуры на улице, и от расстояния от форели до источника тепла, и от того, как часто вы будете переворачивать шампуры с рыбой.

Готовность форели на мангале определяем следующим образом: когда кожа рыбы начнет свободно отделяться от мяса на всех частях форели, значит, мясо отлично прожарилось.

На углях

На даче, на пикниках можно готовить не только мясо, но и рыбу, тем более, что готовится она гораздо быстрее и проще, а результат получается великолепный.

Вот так просто можно приготовить форель с лимоном на углях.

2 тушки форели без головы и внутренностей
- 2 средних лимона
- 1 крупная репчатая луковица
- 1 пучок укропа
- оливковое масло
- соль морская крупная, СМЧП
- фольга

Форель почистила, промыла, обсушила бумажным полотенцем, сделала поперечные надрезы и натёрла солью, перцем и оливковым маслом.
В надреза вставила тонкие дольки лимона, внутрь засунула порезанный полукольцами лук и ветки укропа

Плотно завернула форель в 3 слоя фольги блестящей стороной к рыбе и запекала на углях примерно по 7 минут с каждой стороны.
Когда будете разворачивать фольгу с готовой форелью, то обязательно делайте это в глубокой посуде, рыба даёт очень много сока.

В сливках

Ингредиенты:

филе форели 450 граммов
сливки густые 1 стакан
зелень петрушки 20 граммов
зелень укропа 20 граммов
мелиссапо вкусу
лавровый лист 1 штука
лимоны 1/4 штуки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе промойте, с внутренней и внешней сторон натрите солью и перцем и положите на дно жаровни.

Несколько листиков мелиссы, петрушку и часть укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Смешайте подготовленную зелень со сливками и залейте этой смесью форель.

Добавьте лавровый лист и запекайте форель 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Готовую форель выньте.

Полученный при запекании соус слейте в кастрюлю и, вынув лавровый лист, уварите.

При подаче рыбу полейте приготовлен

Прежде всего, для того чтобы правильно приготовить форель, помните о том, что не нужно добавлять в блюда из этой вкуснейшей рыбы ничего лишнего. Если использовать только натуральные ингредиенты, можно получить тонкий и чистый вкус от самой матушки Природы.

Речная форель с креветками по-благородному

Итак, для приготовления такого блюда возьмите форель, лайм (не сок лайма или лимона), пряности (любые, но натуральные), свежую петрушку, кориандр, перья лука-порея и листья салата, масло сливочное, водку натуральную, креветки (цвет не должен быть красным), масло кунжутное, перец черный, соль и смесь для приготовления темпуры.

Возьмите форель, очистите ее от чешуи, аккуратно разрежьте брюшко от клоаки до головы и освободите от икры и внутренностей, отрежьте жабры. Теперь, когда речная форель очищена, в середину тушки добавьте кусочек масла, отожмите половинку лайма, а другую половинку отожмите снаружи. Затем немного посолите, поперчите, посыпьте пряностями, а внутрь тушки и туда, где раньше были жабры, поместите ветки петрушки и кориандра.

Смажьте противень маслом кунжутным, уложите рыбу и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, которая работает в режиме конвекции. И не забывайте поливать рыбу соком, который образуется при обработке теплом. Пока готовится речная форель, поставьте варить на огонь картофель.

Когда картошка сварится, сцедите воду и выложите ее на противень вместе с форелью, переключите духовой шкаф на режим "гриль" и ждите минут десять, пока на блюде не образуется тонкая хрустящая корочка.

Пока готовится речная форель, не теряйте времени зря, а приготовьте креветки. Разведите смесь для темпуры в дистиллированной воде, окуните в данную консистенцию креветки и выложите их в кипящее на сковородке кунжутное масло. Жарьте до образования светло-коричневой корочки с двух сторон. Блюдо готово, теперь украсьте его по своему усмотрению.

Речная форель, запеченная в фольге

Для одного человека требуется одна рыбка (350-400 грамм), лук репчатый, томаты, перец болгарский, лимон, зелень, (натуральные), фольга.
Возьмите свежую форель, тщательно почистите ее внутри и промойте, чешую не снимайте! Присолите внутри и снаружи, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте ей отдохнуть минут двадцать.

За это время порежьте кубиками томат (на одну рыбку - половинка среднего томата), болгарский перчик и лук. Укроп и петрушку мелко порубите, оставив пару целых веточек. Отрежьте кусок фольги длиной примерно 60 см. На фольгу капните несколько капелек масла растительного, на него положите два-три тонких кружочка лимона, а сверху замаринованную форель.

В середину рыбы уложите порезаные овощи и посыпьте приправой. Сверху форели положите веточки зелени и заверните фольгу так, чтобы из нее при запекании не вытекал сок.

Выложите рыбу на противень и запекайте минут 20-25 при 180 градусах. За пять минут до готовности приоткройте фольгу, для того чтобы рыба зарумянилась.
Подавайте порционно прямо в фольге, потому что форель получится очень сочной!

Речная форель в духовке

Приготовьте речную форель (грамм 400), репчатый лук, томаты, болгарский перец, лимон, свежую зелень, специи (специально для рыбы).

Возьмите рыбу (одна форель на одного человека), очистите ее от внутренностей и промойте, но чешую не счищайте. Натрите солью и пряностями снаружи, внутри, добавьте лимонный сок. Теперь пусть рыба настоится минут двадцать.

Пока форель маринуется, порежьте кубиками томаты для каждой рыбки. Измельчите лук и перец болгарский. Оставьте пару веточек зелени, а остальную измельчите. Возьмите фольгу (порядка полуметра), смажьте ее маслом, выложите на ней три-четыре кружка лимона, а сверху выложите рыбу.

Положите рыбу на противень. Запекайте тридцать минут (180 градусов). За пять минут до окончания откройте фольгу, для того чтобы корочка зарумянилась. Подавайте это блюдо в фольге, чтобы сохранился уникальный вкус и аромат рыбы.

Приятного аппетита.