Вкус и аромат варенья из вишни родом из нашего веселого, незнающего забот детства. Помните, как наши мамы, бабушки его готовили, а мы такие непоседливые, постоянно ждали момента, когда можно будет облизнуть ложечку с ярко-розовой пеной?
Такое блюдо готовиться как с косточками, так и без. Но именно с косточкой, ягодный десерт получает особый, едва уловимый привкус миндаля. Единственный его минус заключается в том, что его нельзя хранить больше 1 года. В составе косточки присутствует амигдалин, которые при попадании в человеческий организм, способен его серьезно отравить. Для того чтобы понимать как варить с косточками прочтите статью до конца.

Классическое вишневое варенье

Приготовьте, ароматное, по-настоящему вкусное вишневое варенье на зиму по этому способу. Поверьте, оно стоит потраченных сил и энергии.

Ингредиенты:

Вишня спелая – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Кислота лимонная – 0.5 ч. л.;
Вода чистая – 150 мл.

Приготовление:

Подготовить все продукты к варке. Ягоду перебрать, удалить стебельки и листики. Пересыпать в большой таз и залить на 20 минут проточной водой. Но не больше, чтобы вишня не напиталась лишней жидкостью. Если взяли крупные ягоды, то надо каждую уколоть иголочкой. В принципе этот этап можно пропустить, если нет лишнего времени.

Переложить содержимое таза в подходящую кастрюлю, желательно с толстым дном. Вторая кастрюля понадобиться для готовки сахарного сиропа. Воду поставить на сильный огонь, довести до кипения, добавить половину сахара, помешать и варить 2 минуты до растворения последней сладкой крупицы. Обязательно снять пену.

Отставить, дать настояться около 5-10 минут, после чего залить вишню. Оставить на ночь настаиваться.
Дальше внимательно читайте весь рецепт о том, как варить вишневое варенье с косточками, чтобы ничего не упустить.

Необходимо сварить вишневое варенье в 3 приема – сделать 3 тепловые обработки с последующим настаиванием по 8 часов. Во время настаивания вишенки пропитываются сахарной жидкостью, становятся красивыми, начинают просвечиваться, а сам сироп хорошо густеет.

Теперь надо снять с плиты, накрыть марлей (1 слой), чтобы из фруктовой сладости вышла лишняя влага. С помощью крышки этот процесс будет невозможен. Кстати, время у варок должно быть коротким и масса не должна сильно кипеть. Первые две по 5-7 минут, а третья – 10 минут, до итогового состояния. Вовремя убирать образовывающуюся пенку.

На первую варку во время кипения доложить весь сахарный песок, а в третью – указанное количество кислоты лимонной. Надо постараться не переварить, иначе масса сильно потемнеет и потеряет свой особенный притягательный запах.

Под конец третьей варки сделать тест на готовность. Зачерпнуть ч. л. немного сиропа и капнуть на холодную тарелку: если капелька застынет и не растечется, значит готово.

Вишневое варенье «Пятиминутка»

Данный способ приглянется многим, потому как по нему можно быстро приготовить вареньице и сохранить в нем пользу для здоровья.

Вариант 1.

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Сахарный песок – 400 гр.;
Очищенная вода – 200 мл.

Приготовление:

Внимательно перебрать ягоду, хорошо вымыть и удалить лишний мусор. В подготовленную кастрюлю влить чистую воду, поставить на средний огонь, добавить сахарный песок и мешать. Накипятить и проследить, чтобы не осталось крупинок.

Выложить туда все плоды, помешать, при средней температуре огня накипятить. Потом уменьшить до минимума и тушить до 5 минут, вовремя убирать пенку.

В заранее вымытые и простерилизованные полулитровые баночки вылить пятиминутное варенье, закрыть крышками и отправить в холодильник. У рецепта существует второй способ, рассказывающий как варить вишневое варенье пятиминутка с косточками без добавления воды.

Вариант 2. Без воды.

Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

Вишневые ягоды перебрать, вымыть в прохладной воде и удалить листья, стебли. Пересыпать в большую ёмкость, добавить сахарный песок и отставить на 5-8 часов для выделения сока.

Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снизить температуру кипения до минимума, проварить до 5 минут, постоянно и вовремя убирая пену. Горячим разлить по банкам и закупорить.

Вишневое варенье в мультиварке

Бытовая техника делает жизнь людей лучше и проще. Мультиварка позволит сварить вишневое варенье с косточками не хуже чем обычные способы.

Ингредиенты:

Вишня – 2 кг;
Сахар – 2 кг.

Приготовление:

Совет: варенье, приготовленное в этом кухонном помощнике, лучше долго не хранить. Максимум 6 месяцев.
Ягоды вишни вымыть в проточной воде, перебрать, убрать стебли и высушить. Переложить в специальный контейнер техники.

Сверху высыпать весь сахар. Закрыть крышкой, дать настояться 5 часов. За это время ягоды должны пустить сок. Затем накрыть крышкой и нажать функцию «Тушение» по времени на 2 часа.

А пока вишня готовиться, надо подготовить посуду для консервации. Крышки вымыть с моющим средством, после чего проварить около 10 минут. Банки надо помыть и простерилизовать. Приготовленную густую ягодную массу разлить по стеклянной таре и закупорить. Вот и вся работа.

Вишневое варенье по-королевски

Насыщенный вкус и яркий цвет вишневого варенья, сделают теплый зимний вечер королевским.

Ингредиенты:

Вишня – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг.

Приготовление:

Вишенки тщательно помыть и откинуть на дуршлаг. Потом когда стечет лишняя жидкость, переложить в подходящую по размерам кастрюлю и соединить с сахаром. Теперь пусть постоит не меньше 3 часов. Немного потрясти ёмкость.

Поставить на плиту, включить сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить температуру кипения и варить до 5 минут, после чего отставить, пусть остынет. Повторить все действия еще 2 раза. В итоге должно получиться яркое варенье из целых ягодок.

Заранее подготовить посуду для консервирования, помыть и простерилизовать. По готовности разложить сладкое изделие по обработанным баночкам, подождать пока оно остынет и только потом закрыть. Вот как готовится королевское варенье из вишни с косточками, цельными ягодами и выглядит очень красиво.

Вишневое варенье с лимоном

Лимонная свежесть служит отличным дополнением к сладкой ягоде. Приготовьте с лимоном.

Ингредиенты:

Вишня спелая – 1.5 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Вишневые плоды хорошо вымыть, внимательно перебрать и обсушить, откинув на дуршлаг. Переложить ягоды в тазик, сверху насыпать сахарный песок. Снять с лимона цедру, мелко порубить. А из плода выжать как можно больше сока. Положить в таз с ягодами и перемешать.

Переложить в подходящую кастрюлю, поставить на сильный огонь и накипятить. Снизить температуру кипения до среднего и варить еще 5-10 минут. Во время непродолжительной варки периодически мешать и снимать пену.

Теперь надо снять с плиты и накрыть кухонным полотенцем/подходящей крышкой. Пусть настаивается не менее 8-10 часов. Как только пройдет указанное время, снова поставить на сильный огонь, накипятить, сделать немного тише и проварить до 5 минут. Повторить все действия 1-2 раза.

Теперь изготовленное горячее варенье из вишни разложить по чистым банкам и плотно закрыть. Ваши родные придут в полный восторг от такого сладкого кулинарного изыска.

Вишневое варенье с шоколадом

Этот необыкновенный десерт ваши дети будут уплетать за обе щеки! Да и взрослым тоже придет по душе.

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Какао-порошок – 100 гр.;
Черный шоколад – 1 п.

Приготовление:

Данный десерт по вкусу напомнит вам конфеты «Вишня в шоколаде». Чтобы его приготовить, надо перебрать и помыть ягодки. Переложить в глубокую ёмкость и всыпать весь сахарный песок. Оставить минимум на 5 часов.

Теперь надо переложить в толстостенную кастрюлю, поставить на плиту закипать, при этом непрерывно мешая деревянной лопаткой. Отставить, дать массе возможность немного остынуть, потом процедить через дуршлаг.
Образовавшийся сироп надо поставить на сильный огонь и накипятить.

По сути, вишневое варенье с косточками варится в сиропе, но с небольшими перерывами. Не вынимая вишню из посудины, опустить в ягодную жидкость. Дать настояться около 2 часов. После этого повторить процедуру еще 3 раза. Плоды должны полностью впитать в себя сироп. А если его немного останется, то можно закупорить в отдельной полулитровой банке.

На 3 раз положить ягоды в сироп без дуршлага вместе с тертым шоколадом и какао-порошком. Поставить массу на плиту, довести до кипения при минимальной температуре огня и проварить до 5 минут.

Посуду для закатки подготовить заранее. Вишневое варенье с шоколадом распределить по полулитровым баночкам и закатать. Можете быть уверенны, эта сладкая консервация, после открытия точно не пропадет!

Густое вишневое варенье

Специально для любителей густых десертов. Эта аппетитная сладость прекрасно выступит в роли начинки для домашней выпечки.

Ингредиенты:

Вишня – 2 кг;
Сахар – 2 кг;
Чистая вода – 350 мл.

Приготовление:

Вишню как полагается вымыть, перебрать и отсеять отходы. Очищенную воду поставить на сильный огонь, добавить половину указанной порции сахара и довести до кипения постоянно мешая, чтобы последний растворился и не пристал ко дну.

Теперь плоды надо пересыпать в кастрюлю подходящего размера и залить горячим сиропом на 10-12 часов.
Поставить на плиту, включить сильный огонь, высыпать остальной сахар и накипятить. Сделать температуру огня минимальной и проварить так до 5 минут. Снова отставить настаиваться около 12 часов.

Снова накипятить, после чего уменьшить огонь и варить 3-5 минут, вовремя снимая образовывающуюся пену. Пусть настоится не меньше 5 часов. И в последний раз довести до кипения и варить не меньше 10 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

Банки и крышки хорошо вымыть, простерилизовать удобным способом. Разлить сваренное густое вишневое варенье с косточками, плотно закрыть крышечками, перевернуть и завернуть в теплые полотенца. Пусть в таком виде остывает. Потом переставить в подвал или погреб.

Вишневое варенье без сахара

Ингредиенты:

Вишня – 4 кг;
Лимон – 2 шт.;
Мята (сушеная) – 10 листов.

Приготовление:

Спелые ягодки вымыть под проточной водой, избавиться от ненужных листьев, стебельков и пр. Переложить на большой поднос, застеленный обычной бумагой, пускай лежит и высыхает. Затем обязательно каждый плод наколоть иголкой, сложить в глубокую миску и оставить на 5 часов, чтобы они успели пустить сок.

А пока надо подготовить остальные продукты. Срезать с цитрусового продукта цедру и измельчить её в крошку острым лезвием ножа. А можно порезать квадратиками, так она своим ярким насыщенным оттенком будет украшать готовое варенье.

Теперь, когда плоды пустили достаточное количество сока, надо поставить кастрюльку на средний огонь, накипятить и потушить 20 минут, часто мешая. Не забывать про пену. Если её вовремя не снимать, то готовый продукт потеряет всю свою внешнюю красоту.

Мятные листья желательно мелко порезать. Массу снять с плиты, подождать пока она полностью остынет и положить в не два измельченных продукта. Хорошо перемешать и снова поставить закипать. На этот раз проварить надо не больше 10 минут. Затем отставить и остудить. Процесс повторить еще 1 раз. Подготовить всю посуду для закатки. Банки вымыть, простерилизовать, а крышки – прокипятить около 5-7 минут.

Горячую массу разлить, закрыть и укутать в одеяло на сутки. После этого отправить в кладовку. Вареньем без сахара можно не только «заправить» крепкий листовой напиток, но любимое мороженое. Вот, теперь вы знаете о том, как варить вишневое варенье с косточками, но видео обязательно посмотрите, чтобы закрепить полученные знания. Они обязательно вам пригодятся на практике.

Варенье из вишни является одним из самых популярных. Его любят дети и взрослые за приятный вкус и обилие витаминов. Сделать этот десерт не трудно, но чтобы он получился действительно вкусным, необходимо правильно подготовить ингредиенты и точно следовать инструкции по приготовлению. Лучшие рецепты приготовления вишневого варенья представлены в этой статье.

Варенье из вишни хозяюшки готовили с давних времен. Это один из самых популярных методов сохранения ягод на зиму. Как сварить классическое вишневое варенье с косточкой, описано ниже.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Изначально нужно перебрать и вымыть ягоды. Проще делать это в большом тазу или под проточной водой. После вымывания, ягоды следует разложить на полотенце, чтобы просохли.
2. Готовую вишню насыпают в таз для варки варенья и пересыпают сахаром. Оставить ее в таком состоянии нужно на 6 часов в среднем. А чтобы в таз не сыпался мусор, пыль, насекомые, его прикрывают марлей или полотенцем.
3. Через 6 часов нужно проверить вишню. Если сока выделилось мало, нужно добавить 50 мл воды и поставить будущее варенье на огонь. Если сока достаточно, воду можно не добавлять.
4. По мере варки, сахар будет растворяться и появится много сиропа. Варенье постоянно мешают деревянной ложкой, чтобы оно не приставало ко дну.
5. Когда масса закипит, таз с плиты убирают и варенью дают полностью остыть. На это может уйти около 5 часов или более.
6. Когда варенье остыло, его снова ставят на огонь и быстро проваривают (после закипания) 5 минут. Если варенье достигло нужной густоты, его можно разливать по банкам. Если оно еще слишком жидкое, процедуру повторяют – варенье студят, доводят до кипения, варят 5 минут.
7. Банки для консервирования заранее стерилизуют, крышки проваривают. Пока емкости еще горячие, в них разливают такое же горячее варенье и укупоривают.

Вкусное и густое классическое варенье из вишни проверяют каплей. Ее капают на блюдце с холодной водой, и если она форму сохранит, то десерт готов.

Остывать варенье должно очень медленно. Для этого банки укрывают плотным пледом и оставляют на сутки. Хранить варенье из вишни нужно в прохладном помещении, без доступа света и с хорошей вентиляцией.

Ознакомьтесь также с этими статьями

Когда урожая очень много и времени на переработку просто не хватает, хозяюшки делают простое варенье из вишни. С ним мало забот, главное чтобы компонентов хватало.

Ингредиенты:

• Вишня с косточкой – 2 кг;
• Сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Первым делом нужно подготовить ягоды. Их стоит перебрать, чтобы удалить все хвостики и гнилые экземпляры, а затем тщательно вымыть в холодной воде. Мять ягоды во время мытья нельзя, чтобы не пустили сок раньше времени.
2. Если ягоды очень грязные или есть подозрение, что в них имеются червячки, нужно залить их водой на ночь и добавить немного соли. Наутро воду можно слить и промыть ягоды под проточной водой.
3. В таз для варки варенья насыпается вишня и сахар. Ягоды должны быть полностью пересыпаны сахаром, чтобы быстрее пустили сок.
4. Когда вишня пустит сок, таз требуется поместить на плиту и довести массу до кипения. Время варки до 7 минут, чтобы ягоды размягчились.
5. Готовое варенье разливают по горячим, стерилизованным банкам, и укупоривают. Крышки также должны быть стерильными. Для этого их заранее проваривают 15 минут.

Для этого варенья подойдет любой сорт вишни. Чем слаще сорт, тем меньше сахара можно положить. Хотя это на любителя – сорт и количество сахара подбираются сугубо индивидуально.

Варенье с косточками можно хранить не больше года. Затем оно начинает портиться и становится непригодным к употреблению.

Чаще всего варенье из вишни получается с жидким сиропом. Из-за этого его трудно намазывать на хлеб и приходится просто кушать просто ложками. Но как сварить густое вишневое варенье.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек – 2 кг;
• Сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Ягодки необходимо перебрать, чтобы избавиться от листочков, плодоножек, подпорченной вишни. Затем их моют тщательно в тазу и промывают в дуршлаге под проточной водой.
2. Уже у чистой вишни необходимо извлечь косточки. В это время ягоды вновь перебирают, так что если попадаются экземпляры с гнилью, червячками, их лучше убрать.
3. После удаления костянок, вишню нужно засыпать 1 кг сахара, то есть половиной всего объема, и оставить на ночь.
4. Утром можно заметить, что сахар растворился, и появилось много сока. Теперь можно поставить варенье на огонь и добавить оставшийся сахар. После закипания массу кипятят четверть часа.
5. По прошествии 15 минут, варенье снимается с огня и остужается. Сироп сливается в отдельную кастрюлю, ставится на плиту и доводится до кипения. Его уваривают до тех пор, пока он не станет нужной густоты.
6. Чаще всего густоту сиропа проверяют капелькой. В блюдце наливают немного холодной воды, в нее капают каплю сиропа. Если он растекся, то продолжают варить, если держит форму – сироп готов.
7. Чтобы варенье было с вишней, ягоды засыпают в готовый сироп и доводят до кипения.
8. Когда варенье снова закипит, его разливают по стерильным банкам и укупоривают.

Несмотря на то, что это варенье готовится не просто, оно популярно среди хозяюшек. Подобный десерт по густоте как джем, его можно намазывать на тосты, использовать для приготовления выпечки.

Варенье из вишни пятиминутка отличается повышенным содержанием витаминов. Его варят очень мало, всего 5 минут, поэтому ягоды сохраняют форму намного лучше и не теряют питательные вещества. Вкус такого варенья всегда более натуральный.

Ингредиенты:

• Вишня с косточкой – 1 кг;
• Сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Ягоды заранее перебирают, моют и укладывают в таз, пересыпая сахаром. В таком состоянии вишня должна стоять не менее 6 часов, чтобы успела сок пустить.
2. Когда вишня пустила сок, ее ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают 5 минут.
3. Готовое варенье разливают по горячим, стерильным банкам и укупоривают крышками. Крышки нужно заранее прокипятить.

Если времени на настаивание вишни с сахаром нет, можно не ждать пока она пустит сок, а просто добавить 50 мл воды (на 1 кг вишни) и определить емкость на плиту. За счет воды, сахар начнет быстрее топиться и не пригорит.

Готовое варенье оставляют остывать под пледом на сутки. Хранить варенье пятиминутка лучше в холодильнике или прохладном погребе, где температуры низкие. В комнате или простой кладовой оно быстро испортится.

Варенье в мультиварке готовить очень просто. Единственный ингредиент – вишня, а всю работу делает мультиварка. Так что проблем возникнуть не должно.

Ингредиенты:

• Вишня.

Приготовление:

1. Вишня промывается под проточной водой. Хвостики, листочки, испорченные ягоды нужно выбросить.
2. Чистые ягоды насыпают в чашу мультиварки так, чтобы она была заполнена на четверть, не более.
3. В мультиварке устанавливается режим «Тушение» или «Суп» и время – 1 час.
4. Когда час пройдет, можно рассыпать варенье по горячим, стерильным банкам и укупорить его.

Перед тем, как варить варенье в мультиварке, рекомендуется снять паровой клапан. Это делают, чтобы влага быстрее испарялась и варенье не «убежало».

Такое варенье очень полезно. В нем нет сахара, поэтому оно подходит для диетического питания и приготовления самых разнообразных видов выпечки.

Вишневое варенье можно делать из разных видов этой культуры. Войлочная вишня, вне зависимости от сорта, для этого подходит идеально. Хотя она может разваливаться при варке, это даже на руку, если варенье делается без косточек. Рецепт, представленный ниже, отличается приятным вкусом и необычным ароматом.

Ингредиенты:

• Вишня – 3 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Ванильный сахар – 4 ст. л.;
• Ром – несколько ложек.

Приготовление:

• Вишню необходимо первым делом перебрать и вымыть. Косточки убирают.
• Простой и ванильный сахар перемешивают.
• Банки для варенья стерилизуют, сколько нужно, а крышки проваривают 15 минут.
• Теперь нужно в подготовленные банки насыпать ингредиенты: 2 ложки сахара, затем слой вишни, снова сахар, вишня, и так до самого края. Последний слой всегда сахар!
• По мере заполнения банки, нужно прижимать каждый слой ложкой, чтобы вишня быстрее давала сок.
• На дно кастрюли с толстым дном кладут полотенце, и ставят баночки с ягодами. Их прикрывают крышкой. В кастрюлю наливают воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Теперь остается включить средний огонь и после закипания, кипятить банки еще 15-20 минут.
• Когда время истечет, огонь выключают, банки аккуратно достают с воды, наливают в каждую по ложке рома и укупоривают. Закатывать банки нужно быстро, сразу после добавления рома, чтобы запах не успел выветриться.

После закрутки, банки ставят крышкой вниз, укрывают пледом и оставляют на сутки. Хранится это варенье хорошо и при комнатной температуре, и в погребе.

Для любителей необычных рецептов варенья и тех, кто любит вишню в шоколаде, стоит попробовать сделать варенье из этих двух ингредиентов. У десерта получается нетипичный вкус и невероятный аромат.

Ингредиенты:

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Какао – 100 г;
• Горький шоколад – 100 г.

Интересно!

Извлекать косточки из ягод вишни бывает непросто. Лучше брать сорта вишни, у которых косточка без проблем отходит от мякоти, тогда дело упростится.

Приготовление:

1. Вишня перебирается и вымывается. После этого нужно ее освободить от косточки.
2. Ягоды насыпают в таз, засыпают сахаром и оставляют на время, чтобы пустила сок.
3. Когда вишня дала сок, ее ставят на огонь и доводят до кипения. После закипания, огонь выключают.
4. Охлажденную вишню пересыпают в дуршлаг, чтобы стек сироп. Его доводят до кипения, и когда сироп закипит, в него помещают вишни в дуршлаге. Через 5-10 минут огонь снова выключают. Эта процедура повторяется 3 раза.
5. На третье кипячение, в сироп добавляют какао и горький шоколад. Последний можно заранее покрошить ножом или натереть на терке, чтобы быстрее растворился. Когда сироп закипит, в него высыпают вишни и кипятят 5 минут.
6. Готовое блюдо фасуют по стерильным емкостям и укупоривают крышками.

После остывания под пледом, варенье из вишни с шоколадом можно перенести в кладовую или погреб. Подходит такой десерт для любого праздничного стола. Необычный вкус вишни с шоколадом порадует всех любителей сладкого!

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Густое вишневое варенье варится в 3 приема. За это время ягодки сначала смарщиваются, а потом снова впитывают в себя сладкий сироп и становятся очень красивыми.

Как готовить варенье из вишни с косточками:

1. Вишню переберите, сполосните водой и снимите плодоножки.

2. В кипяток добавьте весь сахар, кроме 2 стаканов, прокипятите минуту.

3. Выложите в сироп вишни и оставьте на 10-12 часов.

4. Снова поставьте на плиту, всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Убавьте до минимума и варите 5 минут. Оставьте остывать и настаиваться на 8-12 часов.

5. Повторите так еще 2 раза. Третий раз варите около 10 минут и сразу закатайте в стерилизованные банки.

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Как сделать варенье из вишни с косточками в мульте:

1. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, долейте воду и перемешайте.

2. Включите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, перемешивая каждые 10 минут и снимая пенку.

3. Разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Под капроновыми крышками можно хранить варенье в холодильнике.

Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-5 месяцев меньше, чем у безкосточкового вишневого варенья, съесть его желательно хотя бы до марта-апреля, а еще лучше до Нового года.

Самые надежные и проверенные рецепты варенья из вишни с косточками. Как варить вишневое варенье с косточкой.

Как варить вишневое варенье с косточками?

Вишневое варенье, закатанное с косточками, давно и прочно завоевали вкусы и пристрастия многих людей в мире. Этот вкуснейший десерт можно использовать очень во многих блюдах, печь из него пироги, поливать мороженое, сдобу и другие сладкие десерты.

Как, наверное, многим известно, безопаснее всего делать закатки из вишен без косточек, потому что через два года хранения в закатанном состоянии косточки начинают выделять токсичные вещества, вредные для здоровья.

Учитывайте, что вкуснее всего вишневое варенье с косточками или без них получается варить из ягод южных сортов. Также специалисты рекомендуют использовать такие сорта как Шубинка, Тургеневка и Захарьевская вишня. Если вы не разбираетесь в сортах, используйте ягоды насыщенного темно-бордового цвета, не ошибетесь.

Сейчас мы вам расскажем, как правильно варить вишневое варенье с косточками.

Прежде чем приступить к перечислению рецептов, отметим два важных действия, которые необходимо правильно сделать перед тем, как начинать варить вишневое варенье с косточками или без них.

Подготавливаете посуду

Возьмите глубокую кастрюлю, покрытую эмалью, подходящего размера. Можно использовать емкость из нержавеющей стали.

Почему именно такая посуда?

Основная причина в том, что от начального этапа и до момента закатывания пройдет несколько часов, и в случае использования посуды другого типа, готовое варенье будет неприятного оттенка.

Банки, в которые вы будете закатывать вишневое варенье, хорошенько стерилизуете, чтобы потом крышки не вздулись. Самый быстрый способ стерилизации - это использовать микроволновку. Для этого наполняете емкость на половину и ставите кипятить три минуты. Можете также использовать духовку (моете банки и ставите их мокрыми в нагретый шкаф и стерилизуете при открытой дверце).

Подготавливаете ягоды

Сперва все ягоды тщательно моете. Каждую вишенку прокалываете, используя иголку для того, чтобы они быстрее пропитались сиропом. Как альтернатива – можете минуту бланшировать их при девяностоградусной температуре.

Теперь, собственно вы готовы варить вишневое варенье с косточками.

Традиционный рецепт

• Один килограмм ягод.
• Пятьсот граммов сахара.
• Восемьсот граммов воды.

Как варить

1. Каждую ягодку накалываете, используя булавку, ложите их в металлический тазик.
2. Теперь приготавливаете сироп. Триста граммов сахара заливаете водой и перемешиваете до его полного растворения.
3. Далее заливаете вишни этой жидкостью и оставляете их пропитываться три-четыре часа.
4. Как только это время прошло, ставите миску на огонь и кипятите семь-десять минут.
5. Вынимаете ягоды из миски и продолжаете варить пять минут.
6. Снова засыпаете вишни в кипящую жидкость, добавляете двести граммов сахара увариваете до полной готовности. Для этого несколько раз ждете, пока жидкость закипит, а потом сразу снимаете.
7. Все, можете приступать непосредственно к самому процессу закатывания варенья в банки.

Как варить очень густое вишневое варенье с косточками?

• Один килограмм вишен.
• Полтора килограмма сахара.
• Один стакан воды.

Как сделать

1. Для получения в итоге очень густого продукта, его необходимо варить из специальных сортов вишен – отлично подойдет Захарьевский или Владимирский.
2. Вишни высыпаете в металлическую миску, засыпаете сахаром и оставляете настаиваться три часа.
3. Ставите миску на маленький огонь, наливаете воду и начинаете варить, постоянно перемешивая.
4. Как только масса станет однородной, делаете огонь сильнее и ждете, пока варенье закипит. Снова делаете маленький огонь, ждете прекращения кипения и снова увеличиваете температуру. Повторяете данную операцию три-четыре раза.

В мультиварке

• Вишни – два килограмма.
• Сахар – один килограмм.
• Вода – один стакан.

Как варить

1. Первым делом делаете сироп. Для этого засыпаете в кастрюльку прибора сахар, наливаете воду, перемешиваете специальной силиконовой лопаткой жидкость до полного растворения сахара.
2. Активируете режим «Готовка на пару» и готовите пятнадцать минут.
3. Тем временем моете ягоды и засыпаете их в чашу мультиварки. Активируете программу «Суп» и варите шестьдесят минут, не забывая периодически перемешивать и снимать пену.
4. Готовое варенье разливаете в стерилизованные банки, закатываете и ставите настаиваться в перевернутом состоянии. Можете укутать банки одеялом – не повредит.

Из черешни и вишни с лимонной кислотой

• Шесть килограммов черешни.
• Три килограмма вишни.
• Пять килограммов сахара.
• Сто граммов лимонной кислоты.

Приготовление

1. Вишни моете, высушиваете и засыпаете сахаром, ждете, пока они пустят сок.
2. Насыпаете сто граммов лимонной кислоты и ставите кастрюлю на огонь, доводите содержимое до кипения.
3. Как только масса даст много сока, переливаете его без вишен в другую кастрюльку и варите три-четыре часа.
4. Как только сок стал густым, засыпаете назад вишни и варите шестьдесят минут.
5. Готовое варенье разливаете в стерилизованные банки и закатываете.

Черешня с ванильным сахаром

• Килограмм черешни.
• Шестьсот миллилитров воды.
• Шесть граммов лимонной кислоты.
• Один килограмм двести грамм сахара.
• Десять граммов ванильного сахара.

Приготовление

1. Такое варенье следует варить в четыре подхода, после каждого из которого должно пройти не меньше пяти часов. При применении этой методики ягоды хорошо пропитываются сиропной массой и не теряют при этом форму.
2. Промытые ягоды бланшируете в воде, нагретой до девяноста градусов три минуты и даете им остыть.
3. Готовите сахарный сироп. Для этого шестьсот граммов сахара заливаете шестистами миллилитрами воды, перемешиваете до растворения крупинок, ставите на огонь и доводите до кипения. Затем этим кипятком заливаете бланшированные черешни и ставите настаиваться пять часов.
4. Остальные шестьсот граммов сахара делите на четыре равные части и добавляете каждую из них в варенье перед каждым новым периодом кипячения.
5. После того, как варенье первый раз настоится пять часов, сливаете сироп в другую кастрюльку, засыпаете четвертью приготовленного количества сахара, доводите до кипения и выливаете жидкость к ягодам.
6. Снова увариваете две-три минуты и оставляете варенье в покое на пять часов.
7. Все эти действия повторяете трижды.
8. Чтобы десерт получился ароматным, в самом конце последнего уваривания добавляете ванилин из расчета половина грамма на один килограмм готового продукта.
9. И в завершении засыпаете лимонную кислоту (шесть граммов) – это предотвратит засахарение.

• Знающие опытные люди советуют не варить вишню долго, потому что она получится сморщенной и покроется бурыми пятнами. Из-за этого варенье потеряет в качестве и вкусе.
• Обязательно снимайте пену на протяжении всего процесса кипения, таким образом вы удаляете свернувшиеся белки, из-за которых продукт может быстро скиснуть.

Ну вот в принципе на сегодня все. Всем удачного дня и успехов в приготовлении варенья!

Если вы хотите узнать, как варить вишневое варенье с косточками, прочитайте эту статью и посмотрите видео уроки в ней.

Варенье из вишни - не просто напоминание о лете. В десерте удается сохранить почти все полезные свойства ягод, витамины и микроэлементы. Процесс приготовления несложен и не занимает много времени, а обилие рецептов способно удовлетворить самые разные пристрастия. Благодаря сбалансированному вкусу и насыщенному аромату плодов можно создавать оттенки от самого сладкого до естественного, без добавления сахара. Разнообразные специи и небольшие секреты сделают привычное варенье каждый раз новым и насытят зимний рацион летними запахами.

Особенности приготовления вишни с косточками

Приготовить варенье из вишни достаточно просто, а использование плодов целиком с косточками ускоряет процесс и добавляет готовому продукту характерный аромат, делает вкус богаче. У каждой ягоды своя специфика. И в заготовке вишни тоже есть несколько правил, соблюдая которые можно получить прекрасные десерты. От соблюдения этих принципов зависит и продолжительность хранения варенья, и его полезность.

Особенности приготовления:

1. 1. Наличие косточек уменьшает срок употребления десерта. Через полгода ягоды начинают синтезировать синильную кислоту из амигдалина, содержащегося в ядрышках. При длительном хранении яд проникает через жесткую скорлупку в мякоть и может причинить вред здоровью. Максимально безопасный срок употребления варенья из вишни с косточками - 1 год.
2. 2. Для варки используют здоровые свежие ягоды темных сортов. Пятна на поверхности плода, вмятины и подпорченные бока - сигнал к отбраковке сырья. Заготовка из такой вишни может испортиться при хранении.
3. 3. Лучше всего, если ягоды собраны с черешками, они дольше остаются целыми при транспортировке, процессы брожения в плодах начинаются позже.
4. 4. Уваривают продукт в несколько приемов: быстро доводят до кипения, после чего медленно остужают до комнатной температуры. Повторяют процесс не один раз. Это сберегает полезные вещества, а плоды успевают полностью пропитаться сиропом и сохраняются дольше.

Перед варкой кожуру вишни не нужно накалывать, бланшировать ягоды в кипятке тоже необязательно. Важно сохранить целостность плодов и не допустить сморщивания кожуры, что не отразится на вкусе, но повлияет на консистенцию и внешний вид продукта.

Классическое вишневое варенье

Идеальная ягода для заготовки на зиму - крупная, спелая, темно-красная, почти черная, собранная с плодоножками после нескольких сухих дней. Влаги в плодах будет меньше, варенье выпарится быстрее и получится густым. Простые пропорции старинного рецепта знакомы всем: сколько ягод - столько сахара. Это оптимальное соотношение по вкусу и сроку годности. Ведь чем больше сахара, тем лучше сохраняется продукт.

Для приготовления традиционного вишневого варенья с косточками понадобятся:

• вишня - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 50 мл;
• банки с плотно закупоривающимися крышками;
• таз или толстостенная посуда для варки.

Процесс приготовления пошагово:

1. 1. Промывают плоды в большом количестве воды, не замачивая надолго. Просушивают в дуршлаге или на полотенце.
2. 2. Стеклянные банки, крышки и всю необходимую утварь тщательно моют и стерилизуют.
3. 3. Вишню перекладывают в емкость для варки, послойно пересыпая сахаром, и оставляют на 6 часов.
4. 4. Если выделившегося сока недостаточно, вливают воду и ставят заготовку на слабый огонь.
5. 5. В процессе варки сахар растворяется, а сока становится все больше. Продолжают нагрев до момента закипания.
6. 6. Сняв таз с огня, дают массе полностью остыть. На это может понадобиться 4-5 часов.

Следующий нагрев производят быстро и, проварив вишню 5 минут, опять убирают заготовку с огня. Может потребоваться несколько таких циклов для достижения нужной концентрации варенья. Проверяют готовность, капнув остывающим сиропом на блюдце. Если жидкость не растекается и сразу начинает густеть, то лакомство готово.

При любом способе стерилизации во время заливки банка должна быть сухой и теплой. Поэтому удобнее всего прогревать емкости в духовке перед самой расфасовкой.

Раскладывают горячие ягоды по теплым банкам, равномерно заливают сиропом и плотно закрывают крышками. Заготовки тепло укутывают, чтобы остывание происходило медленно. Вкусное, густое варенье на зиму готово. Правильно приготовленный и законсервированный десерт можно хранить при комнатной температуре, но обязательно следует оберегать от солнечных лучей.

В сиропе

Другой способ варки варенья отличается не только технологией, но и конечным результатом - плоды плотнее, а сироп получается прозрачнее. Для консервирования на пять 0,5 л баночек понадобится такое количество продуктов:

• ягоды вишни - 1 кг;
• сахар - 1,2 кг;
• вода - 500 мл.

Вишню следует перебрать, отбраковывая любые поврежденные ягоды, в том числе недозревшие или слишком мягкие. Вымыв плоды под проточной водой, дают стечь лишней жидкости.

Этапы приготовления:

1. 1. Для данного рецепта можно бланшировать ягоды в кипящей воде 1 минуту, так они не сморщатся в горячем сиропе.
2. 2. В нержавеющей или эмалированной кастрюле варят сироп из воды и части сахара (около 2/3 от всего количества).
3. 3. Вишни, уложенные в таз для варки, заливают кипящим, процеженным сиропом и оставляют настаиваться от 4 до 6 часов.
4. 4. Остывший сироп сливают с плодов и кипятят 3-5 минут. Снова заливают им ягоды и добавляют остатки сахара.
5. 5. На медленном огне при постоянном помешивании дожидаются полного растворения сахара и увеличивают нагрев.
6. 6. Варят до готовности, убирая появляющуюся на поверхности пену.

Готовность определяют по вязкости сиропа, как и в предыдущем рецепте. Расфасовывают варенье по стерильным банкам полностью остывшим. Емкости можно накрыть пергаментом и хранить без плотной закупорки.

"Пятиминутка"

Название рецепта говорит о том, что времени на приготовление варенья таким способом уйдет немного. Для того чтобы малопрогретая заготовка смогла долго храниться, увеличивают сладость продукта: на один килограмм сладкой ягоды берут 1,5 кг сахара.

Способ приготовления «Пятиминутки» похож на классический рецепт, только на каждый этап отпущено буквально несколько минут времени:

1. 1. Перебранную и вымытую вишню слоями складывают в толстостенную кастрюлю, пересыпая сахаром.
2. 2. Если есть время, то заготовку оставляют без внимания на несколько часов. Когда такой возможности нет, вливают в варочную емкость немного воды, обезопасив продукт от пригорания.
3. 3. Доводят массу до кипения, проваривают пять минут и горячей разливают по подготовленным банкам.
4. 4. Закупоривают и оставляют для воздушного охлаждения.

Консистенция варенья будет жидковата, зато сохранится много полезных веществ и витаминов. Если хочется более тягучего лакомства, то цикл кипячения можно повторить не один раз, оставляя варенье для настаивания и остывания на несколько часов. Количество сахара в этом случае увеличивают на 0,5 кг. Такая заготовка может храниться при комнатной температуре, а вот обычная «5-минутка» должна стоять зимой только в холодильнике или погребе.

С желатином

Необычная консистенция и нежный, менее концентрированный вкус отличают варенье по этому рецепту. Сахара потребуется меньше, роль дополнительного консерванта возьмет на себя желатин. На 1 кг ягод берут такое количество продуктов:

• вода - 1 стакан;
• желатин - 50 гр;
• сахар (в зависимости от сладости плодов) - от 0,4 до 0,8 кг.

Перебирают вишню от черешков и листьев, моют и высыпают в кастрюлю. Добавляют сахар и начинают медленно нагревать до его полного растворения. Желатин заливают водой, он разбухнет, пока закипает варенье. Как только оно вскипело, оставляют небольшой нагрев и вливают желатин. Выключают плиту и интенсивно размешивают. Горячую сладкую массу раскладывают по банкам и остужают. Хранить такой десерт желательно в темном, прохладном месте.

В мультиварке без сахара

Этот рецепт - самый простой из существующих. В составе только ягоды вишни, а весь процесс происходит внутри современной машины. Мультиварка сделает все сама и позаботится, чтобы варенье не переварилось и не подгорело. Единственное, за чем нужно строго следить хозяйке - чтобы чаша не была заполнена ягодами больше 1/4 объема. Иначе оно будет переливаться при кипении.

Последовательность приготовления варенья без сахара в мультиварке:

1. 1. Снимают паровой клапан с крышки - так влага будет лучше выпариваться из плодов, а варенье не убежит.
2. 2. Закладывают в чашу вымытые ягоды и устанавливают машину на режим «тушение» или «суп».
3. 3. Через час десерт без сахара готов и его раскладывают по чистым банкам и закатывают крышками.

Можно приготовить в мультиварке варенье, взяв соотношение продуктов из любого понравившегося рецепта. Понадобится намного меньше посуды, а уборка после готовки ограничится ополаскиванием одной емкости.

Главное - помнить, что сахар нужно растворить до попадания в чашу. Иначе внутренняя поверхность может пострадать при перемешивании крупинок. Единственный недостаток современного способа заготовки - густой консистенции добиться не удастся. Варенье будет немного гуще компота, зато сохранит полезные свойства вишни и сбережет время хозяйки.

Особенное варенье

Необычным можно сделать любой рецепт. Удивительно меняется и обогащается вкус варенья, если добавить в него новые ингредиенты. Хорошо дополняют вишневый аромат и создают гармоничные сочетания такие продукты:

• специи: корица, гвоздика, мята;
• цитрусовые (измельченные плоды или цедра);
• орехи: грецкие, кешью, миндаль.

Приправы, орехи или фрукты добавляют в середине варки. Не стоит обогащать таким образом только «Пятиминутку» - добавки не успеют хорошо провариться и могут сильно сократить срок хранения заготовок. Не смешивают несколько специй зараз - слишком яркий букет может не дать раскрыться вкусу вишни. Одно дополнение используют на порцию варенья, причем в минимальном количестве. Удостоверившись, что полученный вкус гармоничный, можно смешивать приправы при следующей порции.

Фантазия и личные пристрастия хозяйки могут сделать простое блюдо поистине царским десертом. Но даже без изысков и всяческих добавок варенье из вишни с косточками - одно из самых любимых как у детей, так и у взрослых.

Густое варенье из вишни с косточкой

источник фото : www.fabfood4all.co.uk

Густое варенье можно готовить из ягод с косточками и без. Ничего сложного в рецептуре нет. Единственное – на готовку отводится немало времени за счет того, что продукт должен настаиваться.

Ингредиенты:

• 3 килограмма вишни;
• 3 килограмма сахара;
• пол-литра воды.

Как варить густое вишневое варенье:

1. Переберите вишню, промойте, оторвите стебельки.
2. В кастрюле вскипятите воду, положите туда 2 килограмма сахара. Подождите несколько минут, чтобы получился сироп.
3. Горячим сиропом залейте ягоды. Дайте им постоять полдня.
4. Посуду с вишнями поместите на огонь, высыпьте туда оставшийся сахар. На умеренном пламени вскипятите заготовку. После этого сделайте огонь минимальным, готовьте в течение пяти минут. Дайте настояться еще полдня.
5. Вскипятите варенье, готовьте минут 5, снимая пенку. Опять дайте продукту постоять полдня.
6. Вновь поставьте варенье на плиту, подождите кипения и проварите в течение десяти минут. Разлейте по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: если вы забыли, сколько сахара класть в заготовки, помните, что оптимальное соотношение 1:1. Хотя в некоторых рецептах может быть указано другое количество сахара. Поэтому всегда внимательно изучайте способ приготовления продукта.

Как приготовить вишневое варенье, чтобы ягоды не сморщивались

источник фото http://recepts.ru

Бывают случаи, когда вишня в варенье становится сморщенной, сухой и жесткой. Это наиболее характерно при варке ягод с косточкой, потому что сахар впитывается не так быстро.

Чтобы ягоды были не сморщенными, их готовят с тройным прогреванием. Такой способ позволяет сиропу лучше всего впитаться в вишню. Пример рецепта:

Вам понадобится:

• 2 килограмма вишни;
• 2 килограмма 500 грамм сахара;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Засыпьте вишню сахаром и дайте ей ночь постоять в холодильнике. Утром налейте к ягодам воды, поставьте посуду с ними на плиту.
2. Едва растворится сахар, а продукт вскипит, выключите плиту и подождите 6 часов.
3. Повторите кипячение, только теперь дайте варенью повариться пару минут. Подождите еще 6 часов.
4. Последняя варка длится 5 минут. Не забывайте убирать пену. После этого можно закатывать варенье.

На заметку: если после третьей варки вишня осталась сморщенной, просто проварите ее еще раз.

Варенье из вишни с шоколадом и какао

источник фото http://www.silver.ru

Любителям вишни и шоколада очень понравятся заготовки, сделанные из этой ягоды и шоколада. Вкус просто необыкновенный, я такое варенье использую в качестве начинки для тортов, пирожных, выпечки. Обязательно попробуйте!

Продукты:

• полкило вишни
• полкило сахара;
• 50 грамм какао-порошка;
• 100 грамм шоколада.

Варим вкусное варенье из вишни с косточкой с шоколадом:

1. Промойте и высушите ягоды, положите в подходящую посуду и присыпьте сахаром.
2. Как только вишня даст сок, поставьте на плиту будущее варенье. Вскипятите, аккуратно помешивая.
3. Снимите продукт с огня, подождите остывания. Дайте ягодам хорошо пропитаться сиропом.
4. Вишни поместите в дуршлаг, сироп вскипятите. Прямо на дуршлаге ягоды опустите в сироп, и подождите остывания будущей закатки.
5. Две последние манипуляции повторите трижды. При последнем повторе переложите вишню в посуду с сиропом.
6. В небольшом количестве сиропа растворите какао с шоколадом, вылейте полученную смесь к ягодам. Осторожно размешайте, вскипятите на небольшом огне. Затем отключите плиту и разложите продукт по стерильным банкам, закатайте. Хранить нужно при комнатной температуре.

Совет: перед употреблением варенье перемешайте.

«Королевское» варенье с вишней

Изучая простые рецепты вишневого варенья с косточками в домашних условиях, я наткнулась на рецепт, который назывался «Королевский». Разумеется, мне сразу же захотелось его сделать. Результатом я была довольна! Делюсь и с вами способом приготовления вкусного «Королевского» варенья.

Вам понадобится:

• килограмм вишни;
• килограмм сахара;
• 100 грамм воды.

Как приготовить «Королевское» варенье:

1. Помойте вишню, обсушите.
2. В кастрюлю подходящего размера смешайте сахар с водой. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь.
3. Когда уварится сахар, положите в кастрюлю ягоды. Варите, периодически помешивая, чтобы вишня не подгорела.
4. Когда сироп станет однородным, огонь можно увеличить до максимума. Варите продукт совсем немного, чтобы ягодки не деформировались. Разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

Совет: если у вас получилось много сиропа, в баночки можете положить побольше вишен, а жидкость закатать отдельно.

Вишневое варенье «Необычное»

Если любите необыкновенную консервацию, то хочу вам рассказать интересный рецепт, легкий в готовке в домашних условиях. Изысканный и пикантный вкус покорит вас с первой ложечки!

Вам понадобится:

• килограмм вишни;
• килограмм сахара;
• один апельсин.

Пошаговый рецепт закрутки:

1. Переберите ягоды, вымойте, уберите все лишнее. Промойте их, откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет вода.
2. Присыпьте вишню сахаром, подождите полтора-два часа, пока не выделится сок.
3. Перемешайте вишню с сахаром, переместите в кастрюлю и поставьте на плиту. Вскипятите на умеренном огне, после чего сбавьте его до минимума. Готовьте, снимая пенку, в течение получаса.
4. Помойте и высушите апельсин. С помощью мелкой терки снимите цедру, не задевая белой части. Выдавите сок (главное, чтобы туда не попали косточки). Положите в варенье цедру, сдобрите апельсиновым соком.
5. Перемешайте заготовку. Проварите еще полчаса. Затем разложите продукт по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: варенье можно проварить в два этапа – вначале вишню с сахаром (полчаса), а потом, на другой день, вскипятить ягоды, положить туда цедру апельсина и сок. И довести до готовности.

Желейное варенье из вишни с косточкой

Моим детям очень нравится варенье с желатином. Они съедают его просто в мгновение ока!

Вам понадобится:

• 3 килограмма вишни;
• килограмм сахара;
• 70 грамм желатина;
• пол-литра воды.

Как проходит консервирование:

1. Переберите вишню, удалите все лишнее. Промойте и подождите, пока стечет вода. Положите в кастрюлю.
2. Засыпьте ягодки сахаром, смешайте и подождите, пока выйдет сок. Это занимает примерно 4 часа.
3. Разбавьте желатин водой, дайте настояться в соответствии с инструкциями производителя. Он должен быть готов прямо перед началом готовки варенья.
4. Когда выделится достаточно сока, поместите кастрюлю на плиту. Помешивая, добейтесь растворения сахара.
5. Поместите на огонь разбухший желатин, держите на небольшом пламени, помешивая, до растворения.
6. Когда сироп вскипит, проварите варенье еще 8 минут. Медленно залейте желатин, постоянно помешивая заготовку. Как только продукт закипит, отключите плиту.
7. Разлейте варенье в горячем виде по стерильным банкам, закатайте и подождите остывания.

Совет: храните в темноте и прохладе.

Пользуясь моими рецептами, вы сможете радовать свою семью вкусным вареньем. Если какие-то аспекты готовки вызывают у вас вопросы, обязательно посмотрите видео, подготовленной мной специально для вас. Приятного аппетита!