Как приготовить стейк из филе индейки, с косточкой на сковороде, гриле, в духовке, мультиварке, фольге: лучшие рецепты. Как правильно мариновать и готовить сочный стейк из бедра, грудки, голени индейки с шампиньонами, сметаной, горчицей: рецепты
Как замариновать и готовить стейк из индейки и приготовить его с различными специями и маринадом.
Индейка – вкусное и недорогое диетическое мясо. Его можно употреблять практически всем: детям, пожилым, будущим мамам, людям, находящимся на лечебном питании или диете. В индейке содержится множество витаминов: натрий, железо, которые так необходимы для хорошего здоровья.
При этом существует тысячи рецептов приготовления этого мяса. Но для того, чтобы усилить полезные свойства этого продукта главной задачей является его правильное приготовление, а также отказ от большого количества жиров в виде майонеза, масла и жирных соусов. Сегодня мы рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления индейки.
Маринад для стейка из индейки: рецепт
Всем известно, что белок, содержащийся в индейке, усваивается на 95% нашим организмом и имеет пищевую ценность в несколько раз выше, чем куриная грудка или телятина.
Стоит сказать, что мясо индейки будет гораздо вкуснее, если готовить его в специальном маринаде. Правильный маринад способен не только подчеркнуть вкус мяса, но и изменить его до неузнаваемости.
- Для того чтобы индейка была сочной и вкусной необходимо оставить ее в специях не менее, чем на 20 мин
- За это время мясо успеет впитать весь аромат пряностей и трав. Главное избегать чрезмерного употребления специй, поскольку они способы испортить главную задачу – передать вкус основного продукта. Маринад используют только для подчеркивания вкуса индейки, но не с целью изменить его посредством пряностей. Также рекомендуется предварительно немного отбить стейки. Это даст возможность размягчить волокна, которые впитают больше маринада
Для тех, кто тщательно следит за своим питанием и избегает потребления лишних калорий можно использовать следующий рецепт:
- 100-150 мл соевого соуса
- 1 ч. л. мускатного ореха
- Щепотка черного перца
- Сушеный базилик по вкусу
- Половина ч. л. молотого сухого имбиря
Смешав все ингредиенты, необходимо залить ими стейки и подождать 30 мин. Дополнительно солить не нужно, поскольку соевый соус имеет достаточно соли. При приготовлении важно следить за индейкой и не заканчивать кулинарный процесс раньше времени. Мясо приобретет сочную корочку, но перед тем, как снять блюдо с огня необходимо проверить степень прожарки стейка, проткнув вилкой или ножом.
Следующий маринад подойдет для индейки, которую будут готовить в духовке или на гриле:
- 100 г французской горчицы
- Соль по вкусу
- Щепотка черного перца
- Смесь тимьяна и орегано
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. жидкого меда
Все ингредиенты кроме соли нужно смешать. Перед использованием данного маринада, стейки необходимо натереть солью со всех сторон, после чего нужно использовать маринад и оставить мясо в холодильнике на 30 мин.
Также имеется множество рецептов для истинных гурманов. Наиболее простым из них является следующий:
- 200 мл минеральной воды
- 10 шт. черного перца горошком
- 3 зубчика чеснока
- Пучок свежего укропа
- 1,5 ст. л. меленной лаврушки
- 100 мл яблочного уксуса
- 50 мл оливкового масла
После смешивания всех составляющих необходимо окунуть в полученную смесь мясо и подождать 25-30 мин. Для усиления вкуса можно заменить укроп свежим зеленым базиликом, или совместить его с незначительным количеством кинзы.
Стоит отметить, что для всех маринадов можно уменьшать или наоборот увеличивать дозировку используемых продуктов. Поскольку для приготовления стейков в промышленных масштабах или для большого количества гостей, данных пропорций трав, и специй будет недостаточно.
Как приготовить стейк из филе бедра, грудки, голени индейки со сметаной на сковороде: рецепт
Для того, чтобы приготовить стейк из филе бедра или голени индейки, прежде всего, необходимо отделить мясо от кости. Сделать это можно с помощью ножа, сделав надрез сверху и снизу, после чего аккуратно вытащить кость и снять кожу. Также необходимо удалить все жировые прослойки, чтобы мясо было максимально приближенное по качеству к грудке. С нее, кстати, также лучше срезать возможные кусочки жира. Ведь они не только портят вкус, но и добавляют калории.
Широко распространенные рецепты мяса курицы и индейки в сметанных соусах. Для приготовления одного из них вам понадобятся:
- Стейк индейки (части бедра или голени)
- Мука высшего сорта
- Сливочное масло 25 г
- 250 мл сметаны 20% жирности
- Сушеный базилик
- Черный перец
- Хмели-сунели
- 130 мл горячей воды
- Луковица
- Морковь
- Выкладываем на сковороду масло и даем ему растопиться
- Кладем филе индейки, которое предварительно натираем специями, и обжариваем до легкой корочки со всех сторон
- Натираем на средней терке морковь и режим лук кубиками, после чего обжариваем вместе с мясом
- Добавляем сметану
- Заливаем содержимое сковороды горячей водой (предварительно кипяченной)
- Накрываем крышкой и оставляем тушить на 3-5 мин.
- Теперь засыпаем муку, одновременно размешивая комочки (лучше для этого использовать вилку)
- Если консистенция стала слишком густой, добавляем еще немного воды и специи с травами (достаточно 9 г)
- Накрыв крышкой, даем потомиться до тех пор, пока овощи и мясо не станут мягкими
- Снимаем с огня и ждем еще 5 мин. для того, чтобы аромат специй раскрылся
Данное блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром из картофельного пюре, гречки или других круп. Весь процесс приготовления занимает около 30 мин. Следует помнить о том, что чем толще стейк, тем больше он требует времени для приготовления, поэтому рекомендуется брать кусочки не более 1 см.
Если перед вами стоит цель приготовления ужина или обеда для важных гостей, и вы не готовы стоять у плиты длительное время, можно воспользоваться наиболее простым рецептом. Для этого понадобятся:
- 150 мл сметаны 15% жирности
- 2 стейка индейки
- Молотый перец
- Шафран
- Базилик
- Сливочное масло 25 г
- 3 ст. л. муки
- 1 зубчик толченого чеснока
Приготовление выглядит следующим образом:
- Смешиваем специи, травы (щепотка каждой), сметану и муку вместе
- Окунаем стейки в маринад, хорошенько промазывая со всех сторон, и ожидаем 20 мин.
- Растапливаем масло на сковороде и жарим стейк с обеих сторон
- Украшаем блюдо свежей зеленью, или подаем на листьях салата
В случае если свежего чеснока нет, достаточно небольшое количество размельченных гранул сухого. Также очень важно хорошо размешать муку в сметане, поэтому необходимо использовать вилку или кулинарный венчик. Для того, чтобы стейк получился золотистого цвета, нужно выкладывать мясо на сковороду до того момента, когда масло начнет кипеть. Сливочное масло можно заменить на растительное, но сливочное послевкусие поможет подчеркнуть сметану.
Как приготовить стейк из филе индейки с косточкой на сковороде: рецепт
Стейк индейки с косточкой требует меньших затрат времени и сил для приготовления. Ведь вам не приходится разделять мясо, а для любителей жирней пищи можно оставить кожу. Существует масса рецептов приготовления. Для одного из наиболее простых понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл соевого соуса
- 4 стейка на косточке
- Растительное масло
- Черный молотый перец
- Смесь сухих итальянских трав
- Смешиваем соевый соус, специи и травы
- Окунаем в маринад мясо и ожидаем 25-30 мин.
- Далее обжариваем индейку со всех сторон на растительном масле на сковороде
- Готовые стейки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишний жир
- Подаем с салатом из свежих овощей
Всего процесс приготовления занимает около 50 мин., включая время приготовления маринада.
Сколько жарить стейк из индейки на сковороде?
Для того чтобы стейк получился достаточно прожаренным, но в то же время не сухим, необходимо придерживаться всех пунктов кулинарного процесса, а также использовать кусочки толщиной не более 1-1,5 см.
Важным при прожарке является огонь. Чем он сильнее, тем выше риск того, что мясо обгорит снаружи, в то время как внутри останется сырым. Стоит сказать, что кулинары всего мира используют следующие правила:
- Каждый стейк жарится по очереди, не стоит класть их друг на друга или впритык на сковороде
- После 1-2 мин. интенсивной прожарки на сильном огне с обеих сторон, его необходимо уменьшить и продолжать готовить 5-6 мин.
- Не нужно снимать с плиты индейку, как только из нее перестанет сочиться кровь. Необходимо подождать в течение 1 мин., пока волокна продукта смогут полностью приготовиться
- Для жарки используйте минимальное количество масла. Стейк не должен плавать в нем. Достаточно 1 ст. л. для того, чтобы смазать сковороду среднего диаметра
- Для того чтобы мясо не было сухим, необходимо его предварительно замариновать и соблюдать время готовки, не передерживая
- Индейку выкладывают на раскаленную сковороду
- Если процесс жарки на сковороде является не финальным при технологическом процессе, необходимо оставить мясо наполовину готовым для того, чтобы внутренняя часть продукта дошла до необходимого состояния в духовке или на гриле
- Для того чтобы специи распределились равномерно, их необходимо смешать в тарелке, после чего обмакнуть в них индейку с разных сторон и растереть руками
- При диетическом питании жареные стейки не запрещены. Необходимо обжарить их на минимальном количестве масла с обеих сторон, после чего залить блюдо водой и потушить или отправить в духовку на 20-25 мин.
Как приготовить стейк из филе индейки в духовке с помидорами и сыром: рецепт
Стейк из индейки приготовленный в духовке может служить не только сытным дополнением к основному гарниру, но и выступать в качестве отдельного блюда. При этом польза мяса будет максимальной, ведь такой способ приготовления сохраняет практически все микроэлементы.
Низкая калорийность позволяет включить в свой рацион данный стейк не только гурманам, но и детям, а также тем, кто придерживается принципов правильного питания и тщательно следит за фигурой. Для приготовления диетического варианта нам понадобятся:
- 2 стейка из индейки без кости
- 1 большой свежий томат
- Масло растительное для жарки
- Черный меленый перец
- 50 г сыра (можно взять «Адыгейский» или «Pecora»)
- 1 шт. болгарского перца
- Мускатный орех
Подготовив ингредиенты, приступаем к процессу приготовления блюда:
- Натираем стейк мускатным орехом, солью и перцем
- Трем на терке сыр
- Режем кружочками томат
- Разрезаем болгарский перец на 2 половинки
- Обжариваем на сковороде стейки с обеих сторон в течение 2-х минут
- Выкладываем на подготовленный противень мясо
- Кладем на него немного сыра и ломтик болгарского перца
- Солим и добавляем 2 кусочка томата
- Отправляем в духовку при 180 градусах на 25 мин
Также можно исключить болгарский перец и приготовить маринад для мяса, благодаря которому, предварительно не придется прожаривать стейки. Для этого необходимо взять:
- 4,5 ст.л. оливкового масла
- 1,5 ст.л. бальзамического уксуса
- 2 ст.л. меда
- 1,5 ч.л. дижонской горчицы
- Перец черный молотый
- Мускатный орех
- Смесь прованских трав
В данном маринаде индейку необходимо оставить на 35 мин., после чего сразу же выкладываем мясо на противень, «накрыв» его тертым твердым сыром и ломтиком томата.
Как приготовить стейк из филе индейки с шампиньонами: рецепт
Сочетание мяса птицы и шампиньонов стало классическим в кулинарии. Индейка также не является исключением. Ведь к этому нежному мясу подходит множество легких соусов, а грибы подчеркивают вкус, не изменяя его.
Для нашего населения данная гастрономическая композиция стала традиционной. Ведь стоимость ингредиентов доступна для каждого, а времени для приготовления сытного блюда необходимо минимум. Одним из таких классических вариантов подачи индейки является запеченное мясо с грибным соусом. Для этого вам понадобятся:
- Свежие шампиньоны 250 г
- Петрушка и укроп
- 2 стейка индейки
- Черный молотый перец
- 150 мл воды
- 1 сырая морковь
- Растительное масло
- 150 г сметаны 20% жирности
- Сушеные травы (рекомендуем прованские)
Рецепт выглядит довольно просто:
- Моем и чистим шампиньоны, нарезаем, и залив водой ставим тушить
- Смешиваем специи, натираем стейки индейки и жарим на небольшом количестве растительного масла
- Чистим и натираем морковь на мелкую терку, а также режим лук кубиками
- Обжариваем овощи до золотистой корочки
- Сливаем остатки бульона с грибов в чашку (он нам понадобится)
- Соединяем шампиньоны, морковь и лук (порезанные), измельчаем все это с помощью блендера
- Заливаем небольшим количеством грибного бульона (5-6 ст. л.) и добавляем сметану, взбив блендером
- Солим и перчим соус, добавляем измельченную зелень и еще раз все взбиваем
- Подаем на стол стейки и грибной соус в качестве заправки
Для того чтобы измельчить ингредиенты необходимо использовать блендер не более 5-10 сек., поскольку кусочки шампиньонов должны сохранить плотные частицы до последней стадии измельчения. В противном случае может получиться паста, которая не сможет соответствовать характеристикам соуса.
Для тех, кто не привык заморачиваться, существует более простой рецепт приготовления филе индейки и грибов. Для этого необходимо взять:
- 2 стейка индейки
- 150 г шампиньонов
- Черный молотый перец
- 150 г твердого сыра (на ваше усмотрение)
- 1 томат
- Подсолнечное масло для жарки
- Сушеный майоран
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Смешиваем специи и натираем ими стейки
- Чистим и обжариваем нарезанные дольками грибы
- Выкладываем на разогретую сковороду индейку и ждем образование золотистой корочки с обеих сторон
- Трем сыр на средней терке
- Режим томат кружочками
- На подготовленный и смазанный маслом пергамент выкладываем стейк, на него немного твердого сыра
- Далее кладем грибы, слой сыра и томаты
- Последний шар стейка сдабриваем солью и травами
- Отправляем в духовку на 30 мин. при температуре 180 градусов
Главным правилом данного блюда является минимальное нагромождение. Все ингредиенты нужно выкладывать на мясо так, чтобы индейка оставалась «главной» и не меняла вкус.
Как приготовить стейк из филе индейки на гриле со специями: рецепт
Стейк на гриле считается одним из лучших праздничных блюд. Но для того, чтобы мясо имело весь спектр вкуса и аромата, необходимо использовать правильные специи при его приготовлении. Наилучшими пряностями для индейки являются:
- Майоран
- Черный перец
- Мускатный орех
- Сушеный имбирь
- Куркума
- Зерна горчицы
- Розмарин
- Барбарис
Специи помогают не только раскрыть все ноты и спектр ароматов основного продукта, но и существенно изменить его, придав горькости, пикантности или, же сладкого послевкусия. Поэтому особенно внимательным стоит быть при приготовлении маринада.
Одним из наиболее популярных является классический средиземноморский. Для него нужны:
- 5 ст. л. соевого соуса
- 3,5 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1,5 ст. л. бальзамического уксуса
- Сухой базилик
- Черный перец
После того, как вы смешали все ингредиенты, необходимо оставить стейки в маринаде на 1 час. После этого выкладываем мясо на гриль и обжариваем с обеих сторон в течение 4-х минут. Как правило, подают данное блюдо с зеленью или свежими овощами.
Как приготовить стейк из филе индейки в мультиварке: рецепт
Мультиварка является главным помощником современной хозяйки. Ведь она позволяет приготовить множество разнообразных блюд, включая мясные и выпечку, за короткий период времени и при минимальных усилиях.
Индейка также получается особенно нежной, благодаря мультиварке. А самое главное, что ее практически нереально испортить. Одним из наиболее простых блюд является стейк с овощным гарниром. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе индейки
- Морковь
- Смесь замороженных овощей
- Черный молотый перец
- Мускатный орех
- Сушеный измельченный имбирь
- Растительное масло
- Моем и обсушиваем стейки
- Смазываем дно мультиварки растительным маслом и выбираем режим «Жарка»
- Режим мелкими кубиками морковь и лук
- Натираем специями индейку
- Выкладываем в чашу мясо и обжариваем в течение 4-х мин. с каждой стороны
- Добавляем морковь, лук и замороженную смесь и продолжаем обжаривать на протяжении 15 мин.
- Солим и сдабриваем специями готовое блюдо
Как приготовить стейк из филе индейки в фольге: рецепт
Приготовление мяса в фольге считается наиболее полезным, поскольку путем такой термической обработки можно сохранить рекордное количество витаминов.
Запеченные продукты требуют гораздо меньшего количества масла для приготовления, а значит, шанс набрать лишний вес значительно снижается. Для того чтобы приготовить стейк индейки в фольге вам понадобятся:
- Филе 2 штуки
- 1 ч.л. розмарина
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Молотый перец белый
Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:
- Натираем специями мясо
- Даем ему настояться в течение 10 мин.
- Делаем прорези с разных сторон кусочка и вкладываем большие части предварительно очищенного чеснока
- Смазываем фольгу растительным маслом и плотно упаковываем индейку внутрь
- Ставим в разогретую духовку на 30 мин. при температуре 200 градусов
- После того, как мясо приготовится и остынет, убираем кусочки чеснока
Также можно запечь филе индейки в фольге при использовании маринада. Для этого рецепта нам понадобятся:
- 2 стейка
- Перец черный молотый
- Базилик сушенный
- 150 мл кефира 2,5% жирности
- 2 ст. л. лимонного сока
Далее все ингредиенты смешиваем и ставим в холодильник на 3 часа. В процессе ожидания индейку необходимо один раз перевернуть. По истечению времени, смазываем фольгу растительным маслом и выкладываем мясо. Ставим в разогретую духовку на 25 мин. при температуре 200 градусов.
Как приготовить стейк из филе индейки с горчицей: рецепт
Горчица выгодно подчеркивает вкус любого мяса, добавляя ему пикантные ноты и остроту.
Однако для индейки данная приправа также используется в качестве маринада. Для того чтобы самостоятельно его приготовить вам потребуются:
- 2 ст. л. «Русской» горчицы
- 1 ст. л. майонеза
- Смесь итальянских трав
Не менее популярным является горчично-медовый маринад. Ведь он не дает вкуса горечи, оставляя сладкий привкус. Для маринада необходимо взять:
- 100 г французской горчицы
- 150 г жидкого меда
- 2 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- Черный перец
- Мускатный орех
Смешав все составляющие, оставьте в маринаде стейки индейки на 2 часа, после чего запекайте в духовке при 250 градусах на протяжении 10 мин., а далее сбавьте количество градусов до 170 и подождите еще 50 мин.
Для того чтобы образовалась корочка, мясо необходимо полить остатками маринада и отправить томиться блюдо еще на 15 мин. Подают индейку с овощами или картофелем.
Как приготовить стейк из филе индейки с лимоном: рецепт
Сочетание индейки и лимона пришло к нам из Европы. Долгое время подобные блюда могли себе позволить только наиболее обеспеченные слои населения. Наиболее популярны данные блюда в итальянской кухне. И хотя большинство рецептов требуют больших кулинарных способностей, используя облегченную версию вы не почувствуете существенной разницы во вкусе. Вам понадобятся:
- 1 лимон
- 3 средние луковицы
- 3 ст. л. оливкового масла
- 50 г муки высшего сорта
- Сушеный базилик
- Черный молотый перец
- Стейки индейки
- Обжаривайте стейки с 2-х сторон
- Выдавите сок и мякоть лимона
- Обжарьте мелко нарезанный лук
- Смешайте специи, масло и мякоть лимона
- Обжарьте муку на сковороде, без добавления воды или масла, после чего постепенно добавьте лимон с пряностями
- Окуните в соус стейки и тушите под закрытой крышкой 10 мин.
- Ближе к концу процесса приготовления, блюдо посыпают щепоткой сушеного базилика
- Снимите с огня и дайте настояться 5 мин.
Как сделать стейк из индейки вкусным и сочным: советы
Для того чтобы стейк получился максимально вкусным, важно придерживаться нескольких простых правил:
- Нарезайте мясо кусками не более 1,5 см толщиной
- Обжаривайте все кусочки постепенно. Не нужно выкладывать все одновременно, поскольку степень прожарки будет неоднородной
- Перед приготовлением снимите кожу и удалите жир
- Выключайте духовку за 5 мин. до готовности блюда и оставляйте его томиться еще 10-15 мин., не открывая дверцу
- Для того чтобы мясо впитало максимальное количество соуса, его необходимо предварительно немного отбить и сделать несколько небольших надрезов в разных частях стейка
- Не используйте индейку в качестве дополнительного блюда. В процессе приготовления помните о том, что основная задача – подчеркнуть вкус мяса
- Прежде, чем отправить стейк в духовку, предварительно стоит его обжарить
- Для сохранения вкуса специй нужно натирать ломтики смесью используемых пряностей
- Обжаривайте мясо с минимальным количеством масла
Мясо индейки – это не только вкуснейший продукт, но и кладезь полезных веществ. Правильно приготовленное блюдо из индейки – это всегда невероятное лакомство. С помощью рассказанных сегодня рецептов, вы с легкостью сможете порадовать и себя, и своих близких настоящим кулинарным шедевром!
Видео: Стейки из индейки. Быстро и вкусно
