Съставки:

✓ тесто върху торта с диаметър 20-22 cm.

✓ 200 ml. Студено мляко

✓ 120 гр. Студен маргарин

✓ 1/4 h. Лъжици за лемонова киселина

✓ chipping vanillina.

✓ 1 супена лъжица. лъжица коняк или водка

✓ 2,5 чаша (стъкло \u003d 250 ml)

Крем

✓ 2 чаши мляко (стъкло 250 мл.)

✓ 200 гр. Сахара

✓ 1 пакет за захар във ванилия

✓ 2 супени лъжици. Лъжици от царевично нишесте (без слайд)

✓ 200 ml. Крем 33%

✓ 1 пакет от крем фиксатор

Готвене:

В купа с пресяване на чаша брашно, добавете маргарин, нарязан на кубчета, ванилин и лимонена киселина, нарязайте целия нож, за да получите троха.

Отделно смесват яйцето, млякото и коняка, добавете към трохите, смесвате, добавяйки постепенно останалата част от пресятото брашно.

За да накарате гладкото тесто, увийте го във филма и извадете в хладилника за 1 час.

Докато готвя крем. В тенджера, доведете до кипене 1.5 чаша мляко.

Отделно в купата, смесването на миксер 0,5 чаша мляко, захар, ванилова захар, нишесте и яйца.

Разбъркване за изливане на тази смес в кипящо мляко, приготвяне на смесване, докато кремът не се сгъсти, изключете огъня, хладен крем.

Загрейте фурната за 200 градуса, зашеметена с пергамент.

От теста, печете 12 много тънки торти до златист цвят, един е най-златният котлет в трохите.

Разбийте крема с фиксатор в силна пяна, внимателно се смесвайте с крем.

Присъединете се към тортата, за да измиете тортата, за да поръсите тортата, поръсете.

Готови да оставите при стайна температура в продължение на 4 часа, след това извадете хладилника за нощта

2. торта "птичи мляко"

Съставки:

✓ Масло от масло - 100 гр.

✓ Захар - 100 g.

✓ яйце - 2 бр.

✓ Брашно - 140 гр.

Суфле:

✓ агар-агар - 4 g (2 ppm) или желатин - 20 гр. (2 чл. Л.)

✓ Вода - 140 гр.

✓ Захар - 400 g.

✓ масло масло - 200 г,

✓ Кондензирано мляко - 100 г,

✓ яйчен протеин - 60 g. (2-3 протеин),

✓ лимонова киселина - ½ Chl.

✓ екстракт от ванилин или ванилия.

Glaze:

✓ Шоколад - 200 гр.

✓ Масло масло - 100 гр.

Готвене:

Кремообразно масло за биене със захар Добавете яйца, брашно.

На хартията на пекарната, начертайте два кръга на диаметъра на печването.

Тестото е малко лудост. Разпределете го с шпатула или лъжица в кръгове на хартия.

Печете в нагрята до 200 гр. Пещ 9-10 минути.

Издърпайте от фурната, незабавно нарязани във форма, ако е необходимо, оставете хладно.

Омекотяването на кремообразно масло се разбива с кондензирано мляко и задържа почивка (не в хладилника).

Агар-агарът се предпочита предварително (най-малко 2-3 часа) в 140 g. Вода, поставена на печката, донесе на кипене, варете 1 минута и захарна захар.

Готвене сироп към проби на тънка нишка или мека топка.

Ако има специални специалитети в къщата. Термометърът до 117 гр.

Докато сиропът се приготвя, бита протеини с лимонена киселина до върхове.

Донесоха сиропа до желаната консистенция, изсипваме тънка тъкач в протеините, продължавайки да ги победим.

Смучат ванилин. В протеиновата маса внимателно добавяме бита масло с кондензирано мляко. Суфларна маса е готова.

На дъното на формата излагайте един коц, наполовина суфлеца, поставете втората торта и отново поставете суфле.

Ние го правим бързо, защото Суфле с агар замръзва пред очите й. Изпращаме на хладилника.

Суфлеза замръзнало с облекло (разтопяваме шоколад, смес с масло и глазура е готов).

Отново в хладилника. Глазурата замръзнала. Тортата е готова.

3. торта "Медовик"

Съставки:

✓ 400 г брашно

✓ 100 г масло

✓ 150 g захар

✓ 2 супени лъжици. Медни лъжици

✓ 1 чаена лъжичка печене на прах

за сметана:

✓ 2 чаши заквасена сметана

✓ 1 чаша захар

✓ 2 чаени лъжички от ванилова захар

Готвене:

Бор

Омекотена маслена двойка с мед и захар.

След това е добре да се вземе сместа и постепенно да влезете в яйцата.

Свържете брашно с бакпулвер и се изливайте в маслената маса.

Всеки е доста смесен и меси еластичното тесто.

След това тестото е разделено на шест идентични части.

Всяка част туни се търкаля в резервоара.

С инвертирана табела, която ще служи като преподавател, трябва да отрежете ръбовете.

Печете тортите на свой ред в предварително загрятата фурна при температура от 200 градуса в рамките на 5-7 минути за едно присвояване.

Крем

Заквасена сметана със захар и ванилова захар.

Доста ритъм с миксер.

Изграждане на торта

Сгънете торти един на друг, смазвате ги добре сметана.

Горната и страните на тортата са подплата със заквасена сметана.

Поръсете горната и страни на тортата с трохи от култури.

Тортата трябва да е добре да се накисва в хладилника. 4-8 часа.

4. торта "Муравик"

Съставки:

✓ 1/2 чаша захар

✓ 3 1/2 чаша пшенично брашно

✓ 200 грама заквасена сметана

✓ 200 грама масло или маргарин

✓ соли 1/2 чаена лъжичка сода

✓ Банка сварено кондензирано мляко

✓ 200 грама крем масло

✓ Ядки, шоколадова троха на вкус

✓ Bastard.

✓ Месманка месо

Готвене:

Брашно се пресява в дълбока купа. Добавете заквасена сметана, захар.

Ние смесваме твърдо тесто и го пропускаме през месомелачката.

Загрейте фурната до 180 градуса предварително.

Излагаме тестото върху листа за печене с един слой и печете до златния нюанс на тестото.

По това време готвя сметана. В дълбока купа поставяме масло и приготвено кондензирано мляко.

Ние победим всичко внимателно до хомогенна маса.

Премахваме завършеното печене от фурната, хладно и премахваме с опозицията.

Трябва да има хрупкави парчета тесто, които поставят в друга дълбока купа.

Смелете ръцете или бутнете, и след това смесете с варен крем и ядки, шоколад (по избор).

Смесете получената маса внимателно и след това поставете слайда на голяма плоска плоча.

След това поставихме тортата "Anthill" в хладилника за три часа и по-добре за нощта.

5. Прилична торта

Съставки:

✓ заквасени кремове - 1 чаша (плюс 1 чаша в сметана)

✓ Брашно - 3 чаша

✓ захар - 3/4 чаша (плюс 1/2 чаша в сметана)

✓ Сода - 1/4 чаена лъжичка

✓ Соли - 1/4 чаена лъжичка

✓ Ванилова захар - 1/3 чаена лъжичка (крем)

Готвене:

Загрейте фурната до 230-240 градуса. Смажете листа за печене с растително масло.

Разбърква се в голяма купа кисело сметана, захар и сол. Изсипете брашно и сода, меси тестото.

Разделете готовото тесто на 4 равни части. От всяка част, търкаляща кръга от всяка част.

Стартирайте торти на приготвен лист за печене. Печете 10-15 минути.

Междувременно, крем за готвене: бийте заквасена сметана със захар и ванилова захар.

Споделете един суров петрол на голямо ястие, смажете със сметана, покрийте втората торта отгоре, смажете го със сметана и др.

Четвъртата торта се смачка в консистенцията на трохите и ги поръсва с третия суров, изобилно намазан със сметана.

Украсете тортата по желание и поставете в хладилника за 3-4 часа.

Когато тортата е напоена със сметана, тя ще стане много нежна и мека.

6. торта "Мечка на север"

Съставки:

✓ 200 г масло

✓ 1 супена лъжица. Сахара

✓ 5 жълтъка

✓ 200 g заквасена сметана

✓ 0.5 часа. Лъжици сода, изкупени в една супена лъжица оцет

✓ Сол на върха на ножа

✓ Ванилин

✓ 3 супени лъжици. Брашно

✓ За пълнене на сметана от сметана, или:

✓ 5 протеини

✓ 0.75 супена лъжица. Сахара

✓ 1.5 супена лъжица. нарязани орехи

За сладкиши:

✓ 4 супени лъжици. Лъжици от какао

✓ 150 g захар

✓ 8 супени лъжици. Лъжици мляко

✓ 150 g масло

Готвене:

Превъртете омекотяването на маслото със захар, в тази маса, продължавайки да разтривате, добавете един 5 жълтъка.

След това добавете заквасена сметана, сол и коса сода. Всички смесени добре. Постепенно добавете брашно и ванилин.

Брашно се нуждае толкова много, за да стане твърде хладно тесто.

Разделете тестото на три части и последователно печете ги във фурната. Пещ на средната топлина.

Подгответе пълнеж:

5 протеини се размаха в гъста пяна, постепенно добавяне на захар.

Вземете нарязани орехи и смесете внимателно. Смажете Cogghogs.

Подгответе шоколадови сладкиши:

Разбъркайте какао със захар. Изсипете горещо мляко и разбъркайте добре.

Поставете огъня, така че сместа да бъде варена. Непрекъснато разбъркване!

Когато захарта напълно се разтваря, извадете от огъня и поставете маслото.

Горещата маса излива тортата отгоре.

Поставете за известно време хладилник за ограждане.

7. торта "Киев" според ГОСТ

Съставки

✓ 200G протеини

✓ 50g Сахара

✓ 1 пакет за захар във ванилия

✓ 45 g брашно

✓ 150г Орехов.

✓ 185г Сахара

✓ 200г Сахара

✓ 150 мл мляко

✓ 250 g масло

✓ 10G какао

✓ 1 пакет за захар във ванилия

✓ 1 супена лъжица.

Готвене:

Skaw 200G протеини, оставяйки ги за 12-24 часа на топло място (така че се оказва най-добрата консистенция).

Следващият ден:

Смесете 45 g брашно, 150 g печени и нарязани ядки (кашу или лешник) и 185г захар.

Катериците се измиват в великолепната пяна, както обикновено, добавете 50g захар и 1 торба с ванилова захар, вземете отново намек.

Добавя се смес от ядки в протеини, разбъркайте внимателно.

Разстелете сместа в две форми, залепени от хартия. Важно! Използвах две форми - 23 и 20 cm.

След това по-големият корж ще трябва да подрежда, а полученото бебе ще отиде на тортата поръсете. Можете също да използвате формуляри 23 и 25 cm, тортата ще бъде малко по-ниска.

Плаж при 150 ° С (около 2 часа) В същото време две въглена - например, на две нива във фурната.

Ако нямате такава възможност, камширните протеини отделно за всеки прикачен файл, така че масата да не стои. Готови торти остават за 12-24 часа, за да се втвърдят структурата

Крем. Маслото се отстранява от хладилника (250 g). Подгответе сироп - 150 мл мляко и 1 микс от яйца в тенджера. Когато се налива захар и да доведе до кипене.

Сварете 4-5 минути. Готов сироп е като вкус и консистенция върху кондензираното мляко. Тест в купа

Носете масло в лека маса с торба с ванилова захар. Добавете сироп на една супена лъжица, битка всеки път.

Отделете 200 г крем, смесете с две чаени лъжички с хълм какао на прах. Вземете миксера.

В бял крем Добавете чл. Лъжица бренди и пот.

Един korzh (по-голям) постави лист восъчна хартия. Стартирайте две трети от останалия бял крем и покрийте с друг корж. Нарежете долния корен към тортата, за да бъде гладка.

Съберете и дръжте трохите. Бок торта оближе шоколадов крем.

Оставете крема, смесете горната част на тортата и украсете тортата по желание. Бока разваля трохите.

Тук е такава торта. Разбира се, след декориране на тортата, трябва да се охлади поне няколко часа.

8. Торта "Манастир IZBA"

Съставки:

На тестото за тортата:

✓ Маргарин - 200 гр.

✓ Заквасена сметана - 300 грама.

✓ Брашно - 4 супени лъжици.

✓ Захар - 1/2 чл.

✓ Сода - 1 час.

✓ Ванилин

За пълнене на торта:

✓ Cherry Jam - 700 грама.

✓ 3 супени лъжици. Сахара

За крем върху торта:

✓ Масло масло - 250 гр.

✓ Кондензирано мляко - 2 банки

Готвене:

Омекотен маргарин със захарна захар, заквасена сметана, брашно и сода (сода преди Zangashim).

Изменяме здраво тестото и поставени в хладилника за 1 час.

Размразяване на череша, източете излишния сок и смесете със захар.

Дайте тестото от хладилника и го разделете на 3 равни части и всяка част е части от 6-4-3-2-1.

Превъртете правоъгълник с размер 30x7cm.

Излагаме върховете около 1-2 cm.

Добре фиксирайте краищата и отгоре с леко брашно.

Печете до златния цвят при 200 градуса.

След като нашите трупи за "монашеската хижа са готови, ние ще се справим със сметана.

Смесваме кондензираното мляко и смекчено масло.

Сега сгъваме тортата. Разпределете 6x5x4x3x2x1. Всеки слой се смазва със сметана.

Оставете за нощта в хладилника, така че да е напоена.

9. Торта "Прага"

Съставки:

За бисквита:

✓ 6 Белков

✓ 6 жълтъка

✓ 150 g захар

✓ 115g брашно

✓ 25G какао на прах

✓ 40g кремаво масло

За сметана:

✓ 1 жълтък

✓ 20g вода

✓ 120гр. Кондензи

✓ 200 грама масло

✓ пакет от ванилов захар

✓ 10G какао

✓ 55g кайсия

За глазура:

✓ Шоколад 60 грама

✓ 60G кремаво масло

Готвене:

Жълтъците бият с половин захар в буен много лек крем. Бели протеини преди плътност.

Добавете оставащата захар и бийте преди такова състояние. След това смесват катерици и жълтъци.

Изсипете брашно, препечете с какао, разбъркайте, правейки лъжица движение от ръба до средата, внимателно, но внимателно.

Изсипете на ръба на 40 g разтопено масло, избрано до Т-р 28-30 ° С, разбъркайте.

Готовата маса се излива в смазано масло и цвета на нацраната форма (23см). Фурна при 200 ° С половин час.

Нека да стои на решетката най-малко 8 часа.

Тъй като възникнаха въпроси, аз изяснявам: печена бисквита за охлаждане под формата на 5 минути.

След това се обърнете към решетката и оставете за 8 или повече часа в обичайната стая (в кухнята). Решетката е необходима, че дъното на бисквита не се забърква.

Вероятно сте забелязали, че ако жълтъците поръсят със захар и да си тръгнат (не разбиват), те ще се свият.

Това явление е подобно на това как захарта е върху плодовете, дърпането на влага.

Ако смесвате жълтъци с кондензирано мляко, това ще се случи същото.

Къждовата сладкарница излезе с първото микс жълтък с равен брой вода и след това добавя кондензирано мляко.

След това сместа постави на тих огън и готви, като английски крем, търсейки удебеляване. Ако се страхувате - използвайте водна баня.

Заваряване на сироп хладен и добави към предварително бита с ванилов захарно масло.

Трябва да добавите малко, бийте всеки път. В края на биенето добавете какао.

Бисквитът се нарязва на три слоя и крем.

Измама извън конфитюр. Налейте шоколадово червило. За да направите това, стойте 60 г шоколад и масло в микровълновата печка или на водна баня, изсипете тортата.

За тортата са достатъчно 120 г глазки, но тъй като частта ще стане, направете с марж.

Торти за съветските рецепти

Рецепти на легендарните съветски сладкиши според ГОСТ

Торта "Прага", "полет", "птичи мляко", "подарък", "Ленинград"

Торта мляко на гълъба "

Брашно ............................. 140 g

Маслото ................. 350 г

Захар пясък .................. 400 g

Шоколад .......................... 75 g

Яйца ............................. 2 бр.

Яйчни протеини ..................... 60 g

Кондензирано мляко ................ 100 г

Лемонова киселина ... 0.5 чаена лъжичка

Агар-агар .......................... 4 g

Екстракт от ванилия .............. 2 ml

Агар-агарът се накисва в 140 ml вода за два или три часа. Плаж 100 грама кремообразно масло и толкова захар, добавете яйца, 1 ml екстракт от ванилия, победи до хомогенна връзка. В полученото тегло на бялото, изливайте брашно и меси тестото.

Изпратете две чан за печене, поставете тестото с два кръгове с форма на торта. Печете тортите при 200 градуса десет минути, подредете ръбовете. Готини торти без премахване на хартия.

Разрешено мляко и 200 грама стайна температура масло бият в сметана, добавят се 1 ml екстракт от ванилов и задържан (не хладилник).

Вода с агар-агар на малък огън, за да се заври, непрекъснато разбърквайте острието. Протовете минутите) ", добавете 300 грама захар, увеличете огъня в средата, носете сиропа да вари, за да кипи и готви за още няколко минути, разбъркване. Коректността на консистенцията може да бъде проверена чрез издърпване на лопатата от повърхността на сиропа, фината нишка трябва да бъде извадена. Дайте най-добре

Охладени протеини бият до стабилност, добавят се лимонена киселина, победи протеините в гъста маса. За да се излее горещ сироп в него с тънко тъкане (протеиновата маса е значително увеличена в обем).

Разбийте плътността и претърпете миксер при нискоскоростно масло с кондензирано мляко. Веднага щом консистенцията стане хомогенна, суфлесът е готов.

Във формата за тортата да постави първото сурово, да се налива половин суфле отгоре. За да го покриете с втората коралка, изсипете останалите суфли. Поставете тортата в хладилника в продължение на три до четири часа, така че дуфчето замръзна.

Разтопете шоколад с 50 грама масло, налейте тортата за шоколад. Дайте го да замръдваме половин час и да се отстрани от готовата торта "" форма.

Торта "Ленинград"

Брашно .............................. 330 g
Кремообразно масло ................. 345 g
Захар (пясък или захарен прах) ... 255 г
Мляко .......................... 75 мл
Яйце (малко) ......... 1 бр.


Какао на прах .................... 17 гр

Busty .......... 1 чаена лъжичка
Червило (готов) ................. 200 г

Ядки (всякакви) ....................... 10 g
Бисквитни трохи (или трохи
от кората) .................. 1 шепа

185 грама омекотяло масло, 125 грама малка захар или прах и яйце, които да се бият в хомогенна маса. Добавете брашно с разбойник и меси меко тестото. Тестото е тестото на четири части, всеки се търкаля върху хартията за печене - така че можете да изрежете квадратите 18x18 cm. Валцованото тесто се поставя във фризера на четвърт час и след това изпратете фурната до пещта, подгрявана до 200 градуса за дванадесет минути. Хладно без премахване на хартия.
Ливик микс с 10 грама какао на прах и равномерно щипка един korzh (той ще бъде отгоре).

Смесете мляко с жълтък, щам, добавете 130 грама захар, в слаб огън, за да заври и варете четири до пет минути преди сгъстяване (сироп ще стане подобен на кондензираното мляко). Хладно, разбъркване от време на време.

Разбийте 160 грама масло до леки, добавете загуба на ванилия захар в прах и постепенно изсипвайте получения сироп, внимателно разбийте. Добавете Brandy, Mix.

За да отложите две супени лъжици сметана в сладкарница за декорация, добавете 7 грама какао до оставащия крем и отново се грижи. Ядки да се запържват във фурната и ерупично да изнудва.

Съберете тортата, пропускате всеки слой с шоколадов крем. Нагоре Поставете озаглавната торта, страните на тортата да смажат оставащия крем и се поръсва с троха за бисквита. Торта за украса с бял крем и нарязани ядки, поставени за няколко часа в хладилника - след това ще бъде особено добре.

В допълнение към сметаната и гайката на трохите за декорация, можете да използвате пушка в шоколад

Полет торта

Фъстъци ........................... 130 g

Яйчни протеини .................... 170 g

Яйчен жълтък (голям) ......... 1 бр.

Мляко ......................... 125 мл

Масло ................... 215 г

Захар пясък .................. 510 г

Коняк ..................... 1 Чл. лъжицата

Какао на прах ...... 0.5 чаена лъжичка

Vanilla Sugar .................. 14 гр

Фъстъците се задушават до 180 градуса фурна за петнадесет минути, чист и котлет.

Протеините (около пет средни яйца) бият до стабилност. Добавете 7 грама ванилова захар към тях и 320 грама обичайни, победи още седем или осем минути преди да получите много гъста маса. За да отложи една пълна супена лъжица бита протеини в сладкарска спринцовка, до оставащата маса се добавят ядки и микс. Отложи една супена лъжица протеини с ядки.

Начертайте пергамент две кръгове с диаметър 20 cm, разпределете протеин-гайката на два кръга, изглаждате острието. От сладкарската спринцовка за засаждане на свободно място на пергамента, за да украсяват тортата.

На същия пергамент излагат малки парчета от висяща протеин-гайка - при печене ще бъде възможно да се определи готовността на кората, счупване на една от тези малки парчета и след това да се направи троха, за да препълни тортата.

Печете тортите във фурната, нагрявани до 100 градуса, два часа. Готино.

За "Orekhovost * в тази разбивка и въздушната торта може да се отговори и бадеми и кашу

За сметана смес жълтък с мляко, добавете 190 грама захар, поставени върху слаб огън. Разбъркване, донесете да заври и готвят още две или три минути, докато се сгъстят. Хладна до стайна температура.

Разбийте маслото с половин ванилова захар в прекрасна маса. Продължавайки да победим, постепенно се налива мляко със захар и жълтък, добавете една лъжица коняк. Отлагайте супената лъжица на получения крем, смесете го с какао.

Половината от останалия крем намазва един суров, покрийте втората торта, за да заблудите страните и горната част на тортата със сметана, оставяйки малко за декорацията. Резени от орех (тези, които са печени поотделно) към трохите и поръсете страните на тортата. За да украсите с шоколад и бял крем и единични фигури, поставете в хладилника най-малко един час.

Вместо традиционното предписване на фъстъци, могат да се използват всякакви други ядки.

Торта "подарък"

Яйца ............................. 5 бр.

Брашно ............................. 125 г

Sugar Sand .................. 350 г

Peanut ............................. 120 g

Кремообразно масло ................. 170 г

Мляко ......................... 90 мл

Ром .......................... 1 Чл. лъжицата

Коняк ...................... 2 Чл. Лъжици

Vanilla Sugar ................... 7 g

Захар на прах ........ 1 чаена лъжичка

Първо трябва да се приготви сироп за импрегниране на бисквита - трябва да е студено. Налейте 110 ml гореща вода 100 грама захарен пясък, нагрявайте, за да заври. Хладно и добавете ром и супена лъжица коняк.

Вземете четири яйца, отделни протеини от жълтъците и ги биете

Отделно: жълтъците - с 80 грама захар в барабанния крем и протеини - първо до силни върхове, след това добавят 40 грама захар и се бият в гъста маса.

Смесете катерици с жълтъци. Добавете 120 грама с ексвок, разбъркайте добре и поставете тестото в смазано масло и натрупана форма (за предпочитане квадрат), за разтваряне. Печете в нагрята до 200 градуса на пещта двадесет и пет и тридесет минути. Дайте бисквити да се охладят и да стоят наполовина при стайна температура.

За крем от Шарлот смес 130 грама захар с едно яйце, налейте 90 мл мляко. Постоянно разбъркване, топло на слаба топлина до кипене и заври още няколко минути - сместа трябва да стане прозрачна жълта и стегната. Охладете го до стайна температура.

Разбийте 160 грама кремообразно масло, постепенно изливане на охладена смес от млечна захар, добавете ванилова захар и супена лъжица бренди.

Постоянното бисквити нарязано наполовина, навлажнете тортите със сироп за импрегниране. Един слой за смазване със сметана и покриване на втората бисквитна торта. Останалият крем смазва тортата отгоре и от двете страни.

Фъстъците се запържват във фурната при температура от 180 градуса за една четвърт час. Почистете ядки и нарязайте в голяма троша. Приплъзване на тортата с ядки и поставете в хладилника за два или три часа. Преди хранене, поръсете се със захарен прах.

Торта "Прага"

Яйца ............................. 6 бр.

Яйчен жълтък ................... 1 бр.

Брашно ............................. 115 г

Sugar Sand .................. 150 г

Какао на прах ......................... 35 g

Масло ..................... 280 г

Кондензирано мляко ................ 120 г

Vanilla Sugar ................... 7 g

Кайсия Jam ................ 55 g

Шоколад ............................ 70 g

Отделете яйчни жълтъци от протеини. Шест жълтъка бият с 75 грама захарен пясък в буен лек крем и шепнат белите първо до плътна консистенция, след това добавят 75 грама захар и продължават да бият до буфер.
Смесете протеиновата и жълтъчната маса, изливайте брашно, препечете с 25 грама какао, разбъркайте добре.

За да се излее в тестото 40 грама разтопено кремообразно масло, охлажда се до температура 28-30 градуса, разбърква се и се излива готовото тегло в смазано масло и натрупана форма с диаметър около 23 cm. Фурната във фурната , нагрява се до 200 градуса, половин час.

Готово бисквити за охлаждане под формата за около пет минути, след това се обърнете към мрежата (необходимо е да се осъществи достъп до въздуха - така че бисквитът не е "Otkock" на плочата и е сух). Оставете бисквита на решетката преди охлаждане. Колко хладно - опаковка в хранителния филм.

Смесете останалия жълтък с 20 ml вода до хомогенност, добавете кондензирано мляко, микс. Поставете слаб огън и гответе преди сгъстяване.

Можете да сгънете сместа от млечна яйца и във водна баня. Охладете резултата.
Разбийте 200 грама кремаво масло с ванилова захар, добавете към охладеното мляко - необходимо е да добавите малко, всеки път. В края на разбиването, добавете към получения крем 10 грама какао на прах.
Бисквитът се нарязва на три слоя, смазва две от тях с шоколадов крем, събира торта. Jam топло, избършете го през ситото и мамят тортата.

Разтопете 70 грама шоколад и 40 грама масло в микровълнова печка или на водна баня, изсипете торта и я сложите в хладилника в продължение на половин час.

Това беше любимата ми торта в детството. Имаше ядки и ми харесах. Имаше сочно, нежно бисквити. Имаше вкусен крем.
Сега има такива в магазина. Изгледът е много. Вкус - отвратително. Добре, или не е лошо (в зависимост от производителя). Но така, че такъв като в детството не е намерен.
Изненадва ме. Има стандартни рецепти, защо всичко стана различно? Наистина мислех, може би съм подобрил вкуса? Но не, с вкус имам всичко по ред. Вкусът се опитва да се развали (и вече е разглезен) онези, които не са опитвали вкусни торти, които вече са сигурни, че сладките са, че трябва да бъдат!
Не съм съгласен с това категорично! И затова искам да ви предложа торта "подарък" според ГОСТ, той се оказа, както трябва. Взех рецептата от колекцията от рецепти за торти.
Сега съм сигурен, че дясната торта може да се пече - ако желаете, ако просто следвате рецептата. Между другото, не бях твърде мързелив, за да изчисля разходите за продукти, закупени на дребно за тази торта, тя е 80 рубли. Нямам нищо против и много повече за правилната вкусна торта, само къде да го взема?

Ще ви трябва от 4 яйца, 120 g захар и 120 g брашно, за предпочитане квадратна форма. Преди употреба трябва да стои около 12 часа.

Подгответе сиропа за Zaga на бисквита - трябва да е студено: 100g захар напълни 110ml гореща вода и се затопли до кипене. Охлаждайте и добавете ромска чаена лъжичка и една супена лъжица бренди.

Charlotte крем. За този крем първо направете сироп: 125g захар смес в тенджера с едно яйце.

Добавете 80 ml горещо мляко, загрявайте, за да заври с постоянно разбъркване и се вари 5 минути на средна топлина. Яйцето няма да излезе, тук голям брой захар го затруднява.

Готов сироп прозрачен жълт и шофиране. Охлажда се до стайна температура и се отпуска за дълго време - заради големия брой захар, той е предразположен към захар.

Събудете 150 г масло, добавяйки постепенно охладен сироп, както и торба с ванилова захар и супена лъжица бренди.

Бисквитът намалява наполовина, накиснете тортите със сироп за индустрията, след което долният слой смазва кремната част и покрийте горния слой. Останалите крем се разстила върха и страните на тортата.

120г фъстъчено сложи в голяма троша.

Поръсете тортата с ядки.

Хладилник в хладилника за два или три часа. Поръсете с чаена лъжичка захарен прах.

Днес ще ви кажа как да подготвите класическа торта "Ленинград" у дома - рецепта с снимка ще ви помогне да разберете всички тънкости на процеса.

Етапи на подготовка

1. Преди всичко трябва да печете пясъчни торти. Ако правилно месите тестото и не ги отрежете във фурната, тогава те ще се окажат плътни и в същото време нежни, а когато настоявате, те са напоени с сметана и стават по-меки, боядисани и много приятни на вкус.
2. Тортите на крема "Шарлот" с какао, което се приготвя на базата на млечен сироп с бита масло. Това е достатъчно стегнато, но нежно. Не се притеснявайте, тъй като кремът използва умерено количество, тогава готовата торта няма да бъде прекалено удебелена.
3. Може би най-трудният етап е шоколадова глазура. За тортата "Leningradsky" трябва да приготвите захар сладък предварително, поне един ден, така че да може да задоволи. Готовият сладък е необходим за разтваряне на водата и да се свърже от какао, за да се получи течна глазура, за да покрие тортата. Готвенето на сладкиши за начинаещи ще бъдат особено трудни, така че направих рецепта отделно (потърсете на сайта). Ако не искате да се забърквате със сладко, можете да се опитате да приготвите глазурата от мляко, захар, масло и какао. Или като опция можете да покриете тортата с шоколад ганаш. Разбира се, това няма да бъде рецепта за гости, но тортата "Ленинград" все още ще изработи вкусна!

Общо време за готвене: 2 часа + 6 часа за импрегниране
Време за готвене: 2 часа
Изход: 8 порции

Съставки

за тесто

• пшенично брашно - 330 г
• кремообразно масло - 185 г
• захар - 125 г
• пилешко яйце Малък - 1 бр.
• тесто за тесто - 1 ч.л. без слайд

за charlotte cream.

• яйчен жълтък - 1 бр.
• мляко - 75 мл
• захар - 115 г
• ванилова захар - 1 супена лъжица. л.
• кремообразно масло - 125 г
• коняк - 1 супена лъжица. л.
• какао на прах - 1 супена лъжица. л.

за глазура и декорации

• завършена захар сладка - 200 г
• какао на прах тъмно - 1 супена лъжица. л.
• водна студена варена - 1-2 часа. 1.
• пържени фъстъци - 30 гр
• бисквитна трохи - 3 супени лъжици. л.

Готвене

Смесваме пясъчното тесто.

Ние се свързваме в купа: 1 пълноценно яйце, 125 g фина захар и 185 g масло - тя трябва да бъде най-високата мастна и непременно омекотена до стайна температура (е невъзможно да се дърпа на водната баня!). Ние разбиваме всичко заедно на средните завои на миксера, преди да получим хомогенна и гладка маса.



Смучат 1 ч.л. Голям бюст и 330 г предварително стечествено брашно (веднага). Бързо разбъркайте тестото - събираме трохи с ръце и образуваме кок.



Ние го разделяме на 4 равни части, всяка се търкаля в топката, увийте в хранителния филм и изпратете хладилник на рафта - оставете го да остане и да се охлади за около 20 минути. Междувременно правим шаблони от печене хартия, ние нарисувайте 4 квадратчета От 18x18 см по размер - планираме мастния контур с молив, за да бъдем ясно видим.



Когато тестото е махало, разточете всяка част върху пергамента (така че тестото не влиза в контакт с капан за молив, поставете хартията надолу). Изпращаме отново детайла за 20-30 минути в хладилника.



Печем тортите 10-12 минути - фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Хладно без премахване с пергамент. Тортите трябва да бъдат усукани само, но не е необходимо да ги отрежете, в противен случай ще се счупят!

Гответе заледяване.

Приблизително 200 г захарните сладкиши се стопяват върху водна баня, добавете малко вода, за да направите глазурата да бъде течна, пречи на 1 супена лъжица. л. какао. Не прегрявайте над температурата от 55 градуса! Бързо, докато глазурата е топла, покрийте едно от тортите. Това замръзва незабавно, буквално за 7-10 секунди (!), Затова е необходимо да се удари много бързо, докато се хване. Коргът покрива с шоколадов фондан, остави на работния плот, докато бъде замръзнал.



Готвене Шарлот.

В скелета поставихме 1 яйчен жълтък, изсипваме 75 мл студено мляко, добавете 115 g захар и 1 супена лъжица. л. Ванилова захар, интензивно се разбърква от клин преди появата на светло пяна, така че жълтъкът напълно се разделя. На слаб огън постепенно донесете смес до кипене и готвене преди сгъстяване - приблизително 2-3 минути от момента на кипене. Ние непрекъснато се разбъркваме и готвим на тихия огън, така че сиропът да не гори и жълтъците не се свиват.



Веднага след като сиропът е готов, извадете от огъня, препълнете го в купа, покривайки хранителния филм "В контакт", така че кората не се образува на повърхността и да остави в такава форма за завършване на охлаждането. Според последователността, тя трябва да се окаже като течно кондензирано мляко, много нежно и гладко, без нито една буца, абсолютно хомогенна. Много е важно сиропът да се охлади напълно, категорично е невъзможно да се въведе в топла форма към маслото, в противен случай ще спрете сметана.



След това приемаме 125 g меко масло, което се вдигна при стайна температура и бие миксер за няколко минути, за избелване и помп. След това добавете охладените порции за сироп, 1-2 лъжици, не спирайте да работите с миксер. В края, смучат 1 изкуство. л. Какао на прах, победи отново. Декориране на около 3-4 супена лъжица. л. Шоколадов крем в ръкав с дюза - той ще отиде в декорацията. В останалия крем, ние изливаме една лъжица бренди, разбивайки малко в еднородност.



Ние събираме торти.

Ние разхождаме крема от 3 въплъщава, поставяйки се един от друг. Кремът ще бъде малък, толкова внимателно го намазва с гладък слой - скоростта на потока от 2 супена лъжица. л.



Фракване на крема на дъската на тортата, ние поръсваме бисквитаното трохи (за това подстригване на бисквита, което сте оставили от всяка торта, смачкани на ренде или в блендер, излейте на печене и усукване във фурната) .



Декориране на тортата.

На последния етап използваме шоколадов крем, който беше поставен в ръкава с дюзата - ние правим граница по контура, декориран с трохи от печени фъстъци.



Изпращаме торта към хладилника в продължение на 6-8 часа, за да бъдат напоени. Според ГОСТ, ленинска тортата все още е украсена отгоре, остъклен шоколад, ако желаете, можете също да ги подготвите. Нарязани на порции и се наслаждавайте. Приятен чай пиене!

Има такива хора, които предпочитат всички модерни мусови сладкиши, замаяни вкусови комбинации и въображаем въображение текстури, много мокрите бисквити. Знам поне едно нещо, което превръща очите от удоволствие, когато правя такава торта.
Реших да ви направя подарък преди новата година и да публикувам рецептата за самата "съветска" бисквитна торта според ГОСТ, а именно бисквита-крем за торта (рецепта # 1). Caudkey го има в списаниетоЙ.
Рецептата се опита да опише много подробна, така че всичко да е ясно, толкова дълго време не е, защото е трудно, но защото подробно.
Ще направя още няколко коментара преди рецептата. При събирането на рецепти има само изчисляване на броя на съставките, няма описание на действията. Ето защо, като основа се вземат описания от Книгата на Кенгис R.P., но броят на съставките именно от събирането на рецепти според ГОСТ.
Най-идеалната бисквита за вредата сироп е отопляема бисквита, така че ще използваме технологията си. Но можете да направите и да направите най-простата бисквита, да разделяте протеините от жълтъци и да победите отделно със захар, след което добавяте брашно. Като цяло, решете себе си, но Wifeaz е по-добър в текстурата, по-великолепна и напълно взима импрегниране.
В колекцията крем крем и крем крем с какао се дават отделно, но е ясно, че дори е физически проблематично да се приготви 40g сметана от какао, така че аз веднага да преизчислявам количеството на крема, което го увеличава с факта, че частта крема от какао. В допълнение, ако искате декорация да бъде по-богата, розите са толкова, колкото имам на тази торта, тогава, като цяло, си струва да се увеличи количеството на сметана някъде на коефициент 1,3
За да може масловият крем да бъде вкусен, трябва да спазвате 2 важни точки. Съставките трябва да са най-високо качество - маслото трябва да бъде масло и кондензирано мляко - кондензирано мляко. Надявам се да разберете какво имам предвид. И второто - технологията трябва да се наблюдава, не пренебрегвайте една стъпкаЙ.
Що се отнася до сиропа. Аз съм страшно да призная такава възраст, помня тези влажни торти. Тя е влажнаЙ. Така че, когато направих тази торта, точно след рецептата, тогава тъста ми каза, че сиропът може да бъде добавен и повече добавени, т.е. за теглото на водата в тортата, те добавят повече в тези прекрасни пъти. Но вие решавате сами, аз ще направя сиро за 1,5 пъти.
Да, и цветът на бисквита е само защото имам яйца от домакинството (на свободно ходене). Бисквитът може да бъде по-бял цвят вътре, ако използвате яйца от инкубатори.
Карах крема с сок от цвекло и сок от спанак, но можете да използвате багрилата, за да ги използвате, има грам - само за декора.
Дори за декорация на рецептата може да се използват плодови плодове.

Добре? Сега самата рецепта

Изход за торти -1 кг. Форма за печене 18 cm

Бисквити номер 1.
Пшенично брашно в. от.- 10 6 g
Картофено нишесте (сухо) - 26 G.
Захарен пясък - 130 г
Яйца - 21 7g
Есенция на ванилия - 1 г
Изход крайния продукт -375,00 г.

Крем крем номер 46
Прахова захар - 110г
Кремообразно масло - 210г
Мляко, кондензирано със захар - 85 г
Прахова ванилия - 2G
Коняк или десерт за вино - 0,7
Изход - 400,00g.

Сироп за промишлени (закрепени) № 96
Захар пясък - 103г
Essence Rumovoy - 0.4g
Коняк или вино десерт - 10g
Коняк - 11г
Вода - 100г
Изход-200,00G.

Крем крем с какао № 57 - 40g
Крем крем - 40g
Какао на прах (производство) - 2G
Добив-40,00g.

Пържена бисквитка пържен № 2 - 8G

Метод на готвене:

Бисквита с отопление ( Biscuit uneauz. - Pâte à génoise)
Загрейте фурната до 175 ° С, за да смажете с масло.
Приготвяме водна баня. За да направите това, в тиган, ние се изливаме малко вода и да заври.
В огнеупорна купа, поставете яйцата и добавете захарен прах. Сложихме купа на тенджера с вряща вода. Огънят трябва да е малък, така че кипенето да не е силно, купата по никакъв начин не трябва да докосва повърхността на водата.
Постоянно разбиване на яйцето със захар, нагряването им до температура от 55-60 градуса, ако няма термометър, след това пръстът е спуснат в сместа, трябва да е горещ, но не прекалено много, е невъзможно да се прегрява сместа - яйцата могат да бъдат нарязани.
Отстранете купата от водната баня, ние продължаваме да побеждаваме около 10 минути. Докато масата на яйцата не се охлажда до стайна температура и няма да се увеличи в количество от няколко пъти. Трябва да има въздушна пяна, която тече с лента, и лентата трябва да бъде върху масата, която не се разпространява незабавно.
Добавяме брашно, смесването на целия метод на сгъване, т.е. завъртане на бръмченето отдолу нагоре, сякаш погребат масата и я опакова. Внимателно, но уверено се разбърква до хомогенно, опитвайки се да запази въздушната структура.

Излагаме тестото във формата и си спомняваме. Можете да "охлаждате" формата веднъж, така че тестото да се разпространи и благодарение на центробежната сила малко повече "изчезна" на ръбовете. Така ще има твърде висока "гърбица" в стойността, а тази, която ще се издигне при печене, тя ще падне по време на охлаждането. Печетеме около 30 минути (зависи от фурната).
Geneauz е готов, когато тестото отстрани започва да отслабва леко и когато леко докосвате повърхността на бисквита с пръст, тестото се връща назад, следата на пръста веднага изчезва.
Хладно във форма. В идеалния случай, бисквитът трябва да се осмива в продължение на 8 часа, а след това при рязане няма да бъде твърде разпадан.

В допълнение, това бисквити перфектно перфектно замръзване, тоест, може да се приготви предварително и след това да го извади от фризера и да го измъкне.

Импрегниране:
Налейте вода и налейте захарта в соса. Кипене. Огън се изключва. Сироп хладен, добавете алкохол, арализатори
Други опции за импрегниране могат да бъдат разгледани.

Крем:
Съставките за сметана трябва да бъдат същата температура - стая.
Разбийте маслото във въздуха и без спиране да се бият добавяте постепенно захарен прах.

След това постепенно добавете кондензирано мляко и продължете да биете. В края Добави арализатори.

Но! Важно е да не се внимавате маслото и кондензираното мляко да бъдат разделени от "зърна".
Ако забележите какво се е случило, тогава кремът може да бъде спасен, малко го нагрява. Поставете купа със сметана върху водна баня и разбъркайте веднага щом видите, че кремът започна да се обединява, веднага стреля и продължава да бие. Не си струва да се прегрява, в противен случай маслото е монтирано, неговите свойства ще се променят и тогава кремът няма да успее.
Въпреки че в действителност кремът е много прост в подготовката :)

Сглобяване:
Бисквитът се нарязва на 2 въглена. Ако нямаше никаква резикция от подравняването на отношението - тортите веднага се оказаха дори, а след това просто отрязаха малко бисквити. Освободете и добавете в тиган.

Излейте торти със сироп.
Разхлабете един коц 1/3 крем, покрийте втория корж.

BOC торта за измама 1/3 сметана и поръсете с бисквитна троха.

40g сметана смес с какао.
Останалата част от крема да се премести в сладкарската торба и да ги украси с тортата. Можете да крем крем. Също така използвайте и какаов крем.
Извадете тортата в хладилника за няколко часа за импрегниране и комбиниране на вкусове и вкусове.
Преди да сервирате торта от хладилника, вземете крема, за да станете по-мек.

Приятни спомени!