Карамеловият сироп се използва за приготвяне на торти и сладкиши. Може да се добавя към топли или студени напитки, млечни шейкове.

Карамеленият сироп се прави от бяла или кафява захар.

• Брой порции: 3
• Време за подготовка: 5 минути
• Време за готвене: 10 минути

Рецепта за карамелен сироп с лимонов сок

Ароматният деликатес върви добре с домашен сладолед. Може да се приготви за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилник в стъклена бутилка или буркан.

Приготвяне:

1. Комбинирайте захарта с лимоновия сок и загрейте сместа на слаб огън.
2. Сварете вода и постепенно я изсипете в тигана. Смесете съставките и гответе сиропа за 5 минути.

Охладете лакомството преди сервиране.

Рецепта за ванилов карамелен сироп

Сладката добавка има деликатен кремообразен вкус. Може да се сервира с палачинки или палачинки.

съставки:

• мляко - 1 л;
• кафява захар - 200 г;
• вода - 30 g;
• сол - 5 g;
• сода - 5 g;
• ванилия - 2 гр.

Как се готви:

1. Комбинирайте млякото със захарта и солта. Оставете сместа да заври, добавете сода, разредена във вода.
2. Намалете котлона до минимум и гответе храната за 50 минути. Периодично разбърквайте детайла.
3. Добавете ванилия и варете сиропа още 10 минути.

Готовата добавка трябва да се сгъсти и да стане по-тъмна. Насипете го в малки бурканчета или бутилки и го съхранявайте в хладилник.

Захарен сироп със сметана

Тази добавка може да се сервира с кафе и млечен шейк.

съставки:

• захар - 200 g;
• масло – 150 г;
• сметана – 100 мл.

Стъпки на готвене:

1. Загрейте гранулирана захар в тенджера на среден огън. Бъркайте сместа докато потъмнее.
2. Добавете маслото, а след 3 минути на тънка струя налейте сметаната. Разбийте съставките, без да махате съда от котлона.
3. Прецедете сиропа през сито, за да отстраните всички съсиреци. Ако искате да придадете на лакомството нов вкус, добавете малко ванилия или щипка канела.

Охладете лакомството, изсипете го в стъклен буркан и затворете капака. Преди сервиране добавката може да се затопли в микровълновата.

Сироп за печене с мента

Сладката добавка има деликатен вкус и свеж аромат.

съставки:

• тръстикова захар - 400 g;
• вода - 200 ml;
• мента – 1 връзка;
• лимонов сок - 15 гр.

Как се готви:

1. Накъсайте листа от мента, добавете вода и кипнете. Покрийте бульона с капак и го оставете за 2 часа.
2. Прецедете течността и я смесете със захарта. Гответе сместа на слаб огън за 5 минути, добавете лимонов сок.

Добавката може да се използва и за импрегниране на торти и бисквити.

Сладкият сироп може да се съхранява в хладилник 1 месец.

Изплакнете обилно тенджера с дебело дъно със студена вода, добавете захар и добавете вода. Сложете тенджерата на слаб огън и загрейте почти до кипене, като бъркате непрекъснато със силиконова шпатула или дървена лъжица. Разбъркайте внимателно, без да пръскате стените на тенджерата. След като захарта се разтопи, спрете да бъркате и оставете сместа да заври.

Свареният сироп се вари, докато се образуват големи мехурчета и придобият кехлибарен цвят. Кристалчетата захар, които се образуват по стените на тенджерата, трябва внимателно да се отстранят със сладкарска четка, натопена в студена вода, за да не попаднат в сиропа. Използвайте термометър за храна, за да измервате температурата на сиропа от време на време. Не се меси! Температурата на сиропа за твърд карамел и глазиране на плодове е над 145 °C.

Ако нямате термометър, можете да определите готовността, като вземете малко сироп (малко по-малко от 1 ч.л.) и го сложите в чаша студена вода. Изчакайте няколко секунди, след това потопете пръстите си във водата, вземете карамела и оформете топка от него. Ако топката не излезе (разтече се), сиропът не е готов. Ако получите много мека топка, това е сироп за приготвяне на глазура и мек меренг (температура около 118 ° C). Ако топката вече е твърда, но все още е пластмасова, това е сироп за марципан (125 ° C). Е, ако топката е твърда и чуплива, това е хрупкав карамел. Може да бъде светло (155 °C) или тъмно (170 °C), вкусът зависи от това. Карамелът, който е твърде тъмен, е много горчив (помните ли прегорялата захар за кашлица?).

След като сиропът достигне желаното състояние, отстранете от огъня и оставете да престои 5 минути. Ако ви се струва, че сиропът е усвоен, но все още не е умрял, поставете тенджерата в тенджера със студена вода, така че сиропът бързо да спре да се „готви“. Внимателно! Със сиропа можете да се изгорите много лошо. След това трябва да работите с карамела много бързо: потопете плодове в него, направете захарни нишки, фигури или близалки. Охладеният карамел почти сигурно няма да даде висококачествен резултат при повторно загряване. Но няма нужда да изхвърляте останалия карамел. Разредете го с вряща вода - ще получите отличен течен карамел, на базата на който можете да направите много сосове и десерти.

Карамеленият сироп ще придаде на вашето кафе приятен наситен вкус. Но тези, закупени от магазина, като правило, са досадно сладки и съдържат кой знае какво. Затова приготвянето на собствен сироп у дома ще бъде чудесно решение, а и не е трудно.

Акцентът на карамеления сироп

Приготвянето на карамел може да е трудно, ако го използвате в десерти и бонбони, но тази рецепта за карамелен сироп за кафе за щастие не изисква такава прецизност. Не е нужно да се притесняваме за температура, специфичен цвят или нещо подобно, което прави процеса на готвене много по-лесен. Най-добре е да се остави да се охлади напълно преди употреба. Акцентът на карамеления сироп е, че той е сладък, но с лека горчивина, което прави напитката по-изискана. Освен това пикантният му аромат подлудява любителите на кафето.

Дори такава проста рецепта за карамелен сироп може да се превърне в истински проблем, ако се приготви неправилно. Ако се готви твърде дълго, може да загори. Ако го държите на слаб огън твърде малко и веднага започнете да го загрявате, течността ще се изпари преди захарта да се карамелизира и ще се втвърди направо в тенджерата.

Процес на готвене

Първо смесете захарта и около 1/4 чаша вода в малка тенджера на слаб огън. Добавете малка капка царевичен сироп, за да предотвратите кристализацията на карамела. Вместо този сироп можете да използвате мед в рецепта за карамел, той ще добави свои нотки към вкуса. В никакъв случай не повишавайте температурата, преди захарта да се е разтворила напълно. Понякога в тигана се добавя чаена лъжичка лимонов сок, за да се добави жар.

съставки:

• 1 чаша захар;
• 3/4 чаша вода (отделно);
• 1 чаена лъжичка царевичен сироп;
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
• Шипка сол.

След като сместа се разтвори, трябва да се загрее на среден огън. Така сиропът се вари около 2 минути при затворен капак, за да започне процеса на образуване на карамел. След това, когато тенджерата започне да кипи, отворете капака и бъркайте непрекъснато, докато сиропът стане светло кехлибарен. Можете да го задушите още докато цветът потъмнее, ако искате по-дълбок карамелен вкус.

След като получите желания цвят, внимателно отстранете сиропа от котлона и добавете още 1/2 чаша вода. Направете това много бавно, тъй като горещият сироп ще цвърчи и може да изпръска и изгори кожата ви. След това можете да добавите малко ванилия и щипка сол.

Сиропът е чудесна добавка към сутрешното ви кафе, сервиран горещ или студен. Ако се използва сироп, по-добре е да се охлади преди употреба. Тази добавка се съхранява добре в хладилника в продължение на много месеци. Въпреки това, тъй като рецептата за карамелен сироп не съдържа консерванти, той няма да загуби вкуса си или да се развали, ако се съхранява в хладилник.

Без царевичен сироп

Когато използвате рецепта за карамелен сироп у дома, може да не винаги е подходящо да имате царевичен сироп или мед в него, защото може да не ги имате под ръка. Но можете да прибегнете до малък трик.

Тиганът веднага се слага на среден огън, като в него се слага само захарта. При тази температура скоро ще започне да се топи, трябва да го разбърквате през цялото време, за да не изгори. Защото при готвене без вода това е много вероятно.

Когато захарта най-накрая се разтопи и потъмнее, не трябва да добавяте вода веднага, по-добре е да оставите още 1-2 минути. По това време трябва много активно да разбъркате съдържанието на тигана. И едва когато това време изтече, можете да добавите малко по малко вряща вода, като разбърквате сиропа също толкова старателно, докато стане хомогенен.

Карамеловият сироп може да се добавя не само към кафето, той се съчетава добре с много напитки и десерти. Можете да използвате тази рецепта за карамелен сироп, за да напоите кори за торта, да украсите кексчета или сладолед и да го добавите към какао, млечни шейкове и различни кафе напитки. Този сироп се съчетава перфектно с мляко и сметана, подобрява вкуса на напитката.

Разбира се, ако желаете, по време на процеса на готвене можете да добавите подправки към рецептата за карамелен сироп, за да добавите вкус. Например канелата на прах и малко настърган шоколад ще направят вкуса по-богат и дори ще променят цвета на сиропа, в случай че искате да украсите напитката с тях. При приготвяне на студени кафе напитки с деликатна млечна пяна или ванилов сладолед сиропът се налива до дъното. А върху пяната се изсипва канела или настърган шоколад.

Карамелен сиропе много сладка смес от вода и захар, която се използва за приготвяне на коктейли, накисване на сладкиши или създаване на вкусен пълнеж за торта или пай. Произвежда се както у дома, така и в индустриален мащаб.

Често карамеленият сироп има същата консистенция, но някои домакини могат да го променят по свое усмотрение.Има няколко вида сироп според консистенцията:

• лепкава капка;
• резба;
• топка;
• карамел;
• горяща жена.

Определете консистенцията на сиропа, като добавите капка към студена вода или като разточите продукта с пръсти, ако е достатъчно гъст. При готвене обикновено се използват сиропи от карамел и прегорени сортове. В този случай вторият вариант може да се използва като боя за храна.

Калоричното съдържание на готовия карамелен сироп обикновено е около 255 килокалории на сто грама продукт. Това предполага, че консумацията му не се препоръчва за хора, които следят фигурата си.

Появата на нещо като карамел датира от 15 век. Жителите на Древна Индия обичали да пържат захарна тръстика на открит огън, а самата захар, както сме свикнали да я виждаме, се появила по-късно. Той се смяташе за доста ценен продукт, така че само най-високите класи можеха да си позволят да му се насладят. През 16 век се появяват първите карамелени близалки, рецептата за изобретяването на които се приписва на Великобритания, Америка и Франция, а по-късно започват да използват сироп.

Първоначално технологията за производство на карамелен сироп изглеждаше така: водата и захарта се нагряваха в големи медни котли при непрекъснато разбъркване и след това в течността се спускаше термометър. Изчакахме сместа да достигне подходящата температура и започнахме да наливаме карамеления сироп в предварително подготвени съдове. В днешно време е много по-лесно да се подготви такъв деликатес както в производството, така и у дома. Ако искате да направите вкусен сладък сироп със собствените си ръце, предлагаме да вземете под внимание нашите препоръки.

Как да си направим карамелен сироп?

Всяка домакиня може да си направи карамелен сироп у дома. Не забравяйте да приготвите всички необходими съставки и да отделите малко свободно време. Нашите препоръки ще ви помогнат да подготвите сироп.

1. Вземете дълбока тенджера и смесете водата и захарта в нея, след което я поставете на среден огън. Не е необходимо съдът да се покрива с капак.
2. Изчакайте сместа да заври. В същото време не забравяйте, че не трябва да се безпокои при никакви обстоятелства!
3. След като сиропът започне да кипи, увеличете котлона и наблюдавайте течността. В процеса на готвене трябва да придобие кехлибарен цвят. Но тук е важно да не преварявате карамела, защото колкото по-тъмен е цветът му, толкова по-вероятно е да горчи.
4. Сега отстранете съда от котлона и добавете към него загрятата сметана. Моля, имайте предвид, че при добавяне на сметана сместа може да стреля, така че внимавайте с очите и кожата си!
5. Разбъркайте карамела и добавете маслото. Изчакайте да се разтопи.
6. Можете да изсипете готовия карамелен сироп в подготвен съд и да го съхранявате в хладилник до две седмици или да го използвате веднага след приготвянето му.

В процеса на приготвяне на сиропа по тази рецепта можете да коригирате състава му по свое усмотрение.Можете също така сами да регулирате консистенцията на лакомството, като добавите повече сметана, за да направите сиропа по-рядък.

Приложение

Карамеловият сироп се използва в кулинарията за различни цели. Например, любителите на кафе могат да го добавят към ароматната си напитка, приготвяйки капучино или лате. Може да се използва и за печене. Така карамеленият сироп често се напоява с пандишпанови блатове или се добавя към крема за торта.

С този сироп могат да се приготвят много вкусни десерти. Най-популярните от тях са ябълки и круши в карамел, както и пуканки и сладкиши.

Алкохолните коктейли са друг продукт, който съдържа карамелен сироп. Мнозина дори правят вкусна напитка от лунна светлина, добавяйки към нея сироп и други ароматни смеси. Но водката е най-подходяща за коктейли, тъй като лунната светлина има доста специфична миризма.

Можете да използвате карамелен сироп по свое усмотрение, като го добавяте към всякакви ястия или напитки, които желаете.

Изплакнете обилно тенджера с дебело дъно със студена вода, добавете захар и добавете вода. Сложете тенджерата на слаб огън и загрейте почти до кипене, като бъркате непрекъснато със силиконова шпатула или дървена лъжица. Разбъркайте внимателно, без да пръскате стените на тенджерата. След като захарта се разтопи, спрете да бъркате и оставете сместа да заври.

Свареният сироп се вари, докато се образуват големи мехурчета и придобият кехлибарен цвят. Кристалчетата захар, които се образуват по стените на тенджерата, трябва внимателно да се отстранят със сладкарска четка, натопена в студена вода, за да не попаднат в сиропа. Използвайте термометър за храна, за да измервате температурата на сиропа от време на време. Не се меси! Температурата на сиропа за твърд карамел и глазиране на плодове е над 145 °C.

Ако нямате термометър, можете да определите готовността, като вземете малко сироп (малко по-малко от 1 ч.л.) и го сложите в чаша студена вода. Изчакайте няколко секунди, след това потопете пръстите си във водата, вземете карамела и оформете топка от него. Ако топката не излезе (разтече се), сиропът не е готов. Ако получите много мека топка, това е сироп за приготвяне на глазура и мек меренг (температура около 118 ° C). Ако топката вече е твърда, но все още е пластмасова, това е сироп за марципан (125 ° C). Е, ако топката е твърда и чуплива, това е хрупкав карамел. Може да бъде светло (155 °C) или тъмно (170 °C), вкусът зависи от това. Карамелът, който е твърде тъмен, е много горчив (помните ли прегорялата захар за кашлица?).

След като сиропът достигне желаното състояние, отстранете от огъня и оставете да престои 5 минути. Ако ви се струва, че сиропът е усвоен, но все още не е умрял, поставете тенджерата в тенджера със студена вода, така че сиропът бързо да спре да се „готви“. Внимателно! Със сиропа можете да се изгорите много лошо. След това трябва да работите с карамела много бързо: потопете плодове в него, направете захарни нишки, фигури или близалки. Охладеният карамел почти сигурно няма да даде висококачествен резултат при повторно загряване. Но няма нужда да изхвърляте останалия карамел. Разредете го с вряща вода - ще получите отличен течен карамел, на базата на който можете да направите много сосове и десерти.