Оказва се, че нищо не е особено трудно как да приготвяте мус не.
Френски "мус" означава пяна.
След това го следва правилно, че за приготвянето на мозъчни продукти (плодове, плодове, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, черен дроб) са предварително смачкани, за да се получи хомогенна маса, след което те се разбиват в пяната.
За да може такава въздушна структура на муса да бъде запазена възможно най-дълго, към библиотека се добавя към бита компоненти - желатинови или яйчни протеини.

Музите се приготвят по същия начин като желето на соковете на плодове, плодове, сиропи, сладко, мед, вина.
За приготвянето на мусове те приготвят сироп с желатин точно както за желе.
Желатинът е напоен с голямо количество студена вода и когато ще набъбне (приблизително час), излишната вода се източва и желатинът се въвежда в кипящ сироп с непрекъснато разбъркване. Поведение, за да се разтвори напълно желатин и да се отстрани от огън.
Можете да приготвите мус и без желатин,
Приготвяне на сироп с непрекъснат разбъркващ лагер за грис за 15-20 минути. Кръсците приемат около 80-100 г на 1 литър сироп.
Подготвеният сироп с желатин или грис се охлажда, за да се охлажда почти до стайна температура и се разбива в великолепна дебела резистентна пяна, като се поставят по-големи със студена вода в ястия.
Когато масата на муса се увеличава в обем от 2-2.5 пъти, мус се излива в плесените или във вазата и се поставя на студено място за замръзнало. Мус може да запълни плодовете и плодовете.
Някои видове мушове се приготвят без желатин или грис.

Как да готвя Mousine Mousine (френска кухня)

Съставки:

0.5 чаша студена вода,
Изкуство. л. Gelatin.
4 чаши пресни или замразени малина,
1 чаша захарен пясък,
2 яйчни белтъци,
1.5 чаши 30% сметана.

Желатин се накисва във вода. От малиновото притискане 3/4 очила сок, добавете вода към нея, поставете захарта и гответе на слаб огън, за да получите сироп. Поставете всички малини в сиропа и се пригответе още 10 минути, добавя се приготвен набъбващ желатин и се разбърква, докато се разтвори. Всички избършете през ситото, хладно.

Яйчките протеини бият формата на буйна дебела, но не и суха пяна и ги изсипва в сироп.

Кремът леко бие върху лед, свързва ги със сироп и победи отново. Изсипете във формуляри и готини.

Как да приготвяте мус от плодове

Съставки:

1 чаша плодове,
2 чаши вода,
3/4 чаши захар пясък,
15 g желатин.

Пресни плодове минават през студена вода, смачкайте и избършете през ситото за косата. Сгъване от Бери се налива гореща вода, кипене и напрежение. Към получения сок постави захар и тромав подуващ желатин. Контакт с кипящ сироп с непрекъснато разбъркване в емайлирана тенджера. Натиснете със сироп в студена вода. В охладения сироп, поставете ягодната пюре и бийте до образуването на хомогенна пяна.

Веднага след като масата леко се сгъстява, бързо я излее в форми или крем и хладно.

Как да готвя Ягода Мус

Съставки:

2 чаши плодове,
1 L вода,
2-3 супени лъжици. л. захарен пясък
1 супена лъжица. л. Gelatin.
Лимонова киселина на вкус.

Приготвените плодове избършете през ситото и поставете на студа. Кук сироп за захар, добавете предварително затворен течлив желатин и да се заври, смесва се с потрилени плодове

Когато се охладиш малко, победи клина да получи хомогенна маса и да се разложи в ваза или в дълбока чиния за замръзнала.

Преди сервиране на масата, поставете формата за 30 секунди в гореща вода, мус лесно се отделя от стените.

Как да си направим мъх на морски зърнастец

Съставки:

2 чаши морски зърнастец,
4 чаши вода,
1 чаша захарен пясък,
30 G Gelatin.

Пресни или замръзнали морски зърнастец, които минават през, изплакнете, хвърляйте назад, напрежение, разредете с чаша вода и избършете през ситото. Съобщението се налива 3 чаши вода, донесете на кипене, щам. В спукания отвара да се постави захар и предварително приготвен желатин, доведете до кипене с непрекъснато разбъркване за разтваряне желатин. Тогава отварата е хладно малко, добавете боклук събуждане и победи клина към образуването на хомогенна великолепна маса.

Когато масата започне дебела, излейте го в плесените и готийте.

Как да приготвяте мус от оранжево и лимон

Съставки:

1/4 лимон,
0.5 оранжева,
40 г захарен сироп,
100 g вода,
4 g желатин.

Готвене

Лимон и портокали, за да се откажат от кипяща вода, след това отрязайте жар под формата на тънка лента, след това изстискайте сок от тях. Добавете захарен сироп в кипяща вода, жар, предварително в студена водна желатина, кипейте, разбъркване и отстранете от огъня.

Сироп с желатин, за да се охлади до стайна температура, излейте натиснат сок в него и победи, докато цялата маса се превърне в буйна бяла пяна.

Битката веднага, докато не се замръгне, изсипва се в крема и хладно.

Как да приготвим кайсия на мус

Съставки:

3 протеин,
100 г захар,
1 лимон,
1.5 ppm. Gelatin.
200 г кайсии със сироп,
Вафли.

Готвене

Катерици да победят пяната със захар. Лимон жар и лимонов сок за свързване с кайсия компот, мокър в сиропа и се нагрява до двойка желатин и лесно се смесва с натрошени кайсии от компот и протеинова пяна.

Поставете в стъклени кремове, поставете върху кайсия отгоре, поръсени с натрошени вафли, нека бъде замразено в продължение на няколко часа.

Как да приготвя шоколадов мус

Съставки:

50 г шоколад,
1 яйце,
50 g захарен сироп,
200 г мляко,
7 G Gelatin,
100 г крем
Сироп Бери.

Готвене

Настърган шоколад, суров яйце и захарен сироп

разбъркайте добре, размножавайте горещото мляко, добавете предварително определен желатин предварително. За да се постави сместа и с непрекъснато разбъркване, нагрява се, не кипя, докато се сгъсти, след това извадете от огъня и дайте хладно.

Кремът се вдигна в гъста пяна, свързва ги с охладена маса и леко разбъркайте лъжицата отдолу нагоре. След това пренасочете масата във формата и поставете на студа.

Сервират се в камани или дълбоки десертни плочи. При кандидатстване за изливане на сироп.

Как да направим мед на мус с ядки

Съставки:

1 чаша ядки,
2 супени лъжици. л. пчелен мед
3 яйчни белтъка.

Готвене

Гайките фино нарязват или мелене. Мед да доведе до кипене. Охладени протеини бият в гъста пяна и се смесва с горещ мед. Пригответе се на бавен огън, разбъркване. Добавете ядки. Поставете масата в кремовете, украсете ядки, хладно. Сервира се със студено мляко или

Как да приготвя мед на мус

Съставки:

1 чаша мед,
4 яйчни жълтъци
4 яйчни катерици.
3/4 чаша дебел крем.

Готвене

Yolks да бъде объркан, постепенно добавя мед, получената маса на готвене на бавна топлина преди сгъстяване с постоянно разбъркване, хладно. Охладени протеини се бият в гъста пяна, комбинират с медена маса, разбъркайте, разлагате се на порции ястия, хладно.

Вместо протеини в мус, можете да поставите дебел крем за подсветка.

Как да готвя Mousse

Съставки:

20 г мак,
100 г крем
20 g захарен прах
20 г стафид
5 г оранжеви мъдреци,
5 g желатин.

Как да готвя

Mac, разопаковайте и прескачайте през месомелачка с често срещана решетка. Крем. В края на разбиването добавете захарен прах, след това се промиват стафиди, мак, оранжево zest и се разтварят в желатина горещ.

Готово преместване на мус в кремове или дълбоки десертни плочи. Когато кандидатствате, можете да украсите "бисквитката".

Как да подготвим Бенедиктинския мус (френска кухня)

Съставки:

750 ябълки RANET, 60-65 g захарен прах, 2 протеин, 0.5 чаши на алкохол "бенедиктин" (или други), 10 сара от захар, кухи сок лимон, 150 g мляко или сметана.

Готвене

Ябълките се нарязват на 4 части, без да почистват кожата и не отстраняват семената, поставете в тиган, добавете малко вода и гответе, докато станат меки (20 минути). Варени ябълки за пресоване през месомелачката, получени, за да изсъхнат на много слаб огън. В края добавете захарен прах и бийте сместа. Skusk захар се разтваря в 0,5 чаши вода, нагрява се до сиропа, а леко кеширан. Добавете лимонов сок. Дъното и вътрешните стени на формата се изливат полученият карамел.

В охладено ябълково пюре въвеждат бичуви пяна протеини, добави

Малина мус, как да се готви:

Съставки:

1 банка за добре охладено кондензирано мляко,
1 пакет от всяко червено желе (малина, череша, ягода),
500 грама малина,
1limon, бита сметана

Подготовка Инструкции:

Пригответе желе: в отделен контейнер, изсипете праха с шейли 150 милилитра вряща вода, разбъркайте и оставете хладно. Желе трябва да се охлади и да е малко топло.

Малина се омекотява до статуса на пюре в кухнята и избършете през ситото, за да се отстрани семената.

В малиновото пюре, оближете сока на лимона, изсипете бурканчето с кондензирано мляко и охладения разтвор на желе.

Как да приготвяте мус с лимон

Съставки:

1 лимон,
3/4 чаша захар,
15 грама желатин,
2 чаши вода

Инструкции Как да се готви Mousse:

Накисва главина във вода.

В отделен контейнер се налива 3 супени лъжици вода, като внимателно се разбърква захар. Кипене. В горещ сироп, поставете 1/2 лимонова жар и приготвен желатин.

Заредете сок от лимон и го излейте в горещ сироп, непрекъснато го разбърквате. Кипене.

Получената смес се излива в друг контейнер. Поставете този контейнер в студена вода или лед. С помощта на метален размахване, победи тази маса, докато се получи хомогенна пяна.

Когато масата започне дебела, спрете разбиването, бързо избухнете муса в матрицата и хладно.

На масата до лимон мус, сироп или сос от червено вино може да се подаде отделно в соса.

Как да приготвим банана на мус

Съставки:

2 банан,
200 г крем или 2 яйчни катерина,
1 супена лъжица. л. захарен прах
1 ч.л. Лимонов сок.

Готвене

Пречистените банани са объркани до хомогенна маса, добавете лимонов сок. Кремкване, добавете захарен прах и варена бананова маса.

Друг начин: Разбийте яйчни белтъци и части за прикрепване на бананова маса, когато масата се сгъстява, поставете в хладилника

Също така ще се интересувате да видите тук, най-доброто за. И ние се надяваме, че като прочетем всички материали, няма да имате повече въпроси, за какво да приготвяте музови. И ако възникнете, задайте коментарите по-долу.

Всичко започна във Франция със създаването на шоколадов мус. И сега, ако сте били във Франция или искате да отидете, тогава във всеки регион можете да намерите възхитителен класик МусaU.Chocolat.. Французите са много горди със създаването си и щедро лекуват гости.

За първи път на гастрономическата сцена на мус през 1894 година.. Тогава въпросът "какво е Мус", бихте отговорили - бита и закрепени зеленчукови или рибни закуски.

Но в началото на 1900-те години известният френски художник Тулуза Лесрек е изобретен да победи шоколада на въздушната пяна, като се присъедини към ядки. Само след това се нарича "шоколадова майонеза" ( майонеза.de.chocolat.), но тази неуспешна версия промени по-апетитно име. Между другото, през 1977 г. в Ню Йорк, изобретен мус, базиран на бял шоколад и той е невероятно популярен.

През 20-ти век мус придоби популярност и метаморфоза е претърпяла. Така че, захарта започна да се добавя към муса, а замениха протеините на сметана, яйчни жълтъци, масло и, разбира се, промениха основния шоколад вкус, добавяйки много други.

Днес Мус е в основата на високо сладкарски изкуство.

Кулинарна пяна

Мус Принадлежи към вида на "пяна" ястия, сред които са бита сметана, целувка, суфле, парфра и всички текстури, наситени с въздух. Поради лекотата си, те обичат да се топят в устата. Напоследък кулинарната пяна става част от молекулярно готвене, където естествените вкусове (сокове, плодове, билки) се смесват с неутрален живот с стабилизатори - протеини, агар, желатин и след това бита.

Да създаде мус, Което е преведено от френски означава "пяна", използвайте различни компоненти и технологии, така че тя може да бъде светлина и въздух или сметана и тежка. Основата на десертната мус - бита протеини, целувка, бита сметана или желатин, към които се добавят вкусови компоненти - шоколад, кафе, карамел, пречистени плодове, плодове, аромати като мента или ванилия.

Ако ви харесват експерименти, чуждите също ще харесат душата. И няма значение, вие ги подготвихте преди или не, светът на мусове е пълен с открития и изненади! В "сладкото меню" ще намерите за всеки вкус. Те могат да бъдат повторени или взети като основа за съзнанието на десерта на автора! Опитайте се да се насладите на вкус!

Всяка муса, рецептата, която може да бъде намерена по-долу, е отлична идея за бърз и полезен десерт, който ще се радва дори на най-арогантните гости.

Ягода Мус - Рецепта за вечерта

Мус от ягоди, рецептата на която е представена по-долу, ще се превърне в истинско откритие за всички любители на този зрънце. Такъв десерт става украса на всяка маса и можете да го приготвите дори през зимата, заменяйки пресни ягоди на замръзналото.

Съставки:

• крем 33% - 250 ml;
• ягода - 400 g;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• gelatin - 1 супена лъжица. лъжицата;
• вода - 3 супени лъжици. лъжици;
• мента - за декорация.

Готвене

Ягода трябва да се измие и изсушава, след което се движи в блендер към последователността на пюрето. След това трябва да добавите към масата на захарта и да го смилате в блендер.

Желатинът трябва да се накисва в студена вода и да го остави да набъбне. След това трябва да изпратите ястия с желатин върху водна баня и да изчакате да завършите разтварянето и след това да се смесите със ягода.

Кремовете трябва да бъдат взети, докато се получи пяната, след което частите ги смесват с ягоди. Полученият резултат трябва да се излива във форми и да изпраща до хладилника. Ако приготвите ястието сутрин, можете да го имате вечер, да се върнете от работа.

Бери Мус - Рецепта за мързелив

Съставки:

• плодове (всеки да избира от) - 1 супена лъжица;
• захар - ½ супена лъжица.;
• manna ropa - 4 супени лъжици. лъжици;
• вода - 500 мл.

Готвене

За готвене ще отнеме поне усилия и време. Първо, трябва да хвърлите плодовете към състоянието на пюрето, най-добре е да го направите в блендер. Сокът от пюре от зрънце трябва да стисне и слее в отделни ястия.

В получената смес е необходимо да се добави захар, вода, грис и да го изпрати на огън. Готвене на масата следва 7-10 минути на бавна топлина преди сгъстяване, тогава трябва да смесите варени плодове с сок от сок и да се налива мус в матрицата.

Преди хранене трябва да охладите ястието в хладилника.

Плодов мус - Рецепта за 30 минути

Плодовете, използвани в предишната рецепта, могат да бъдат заменени от други плодове, например праскова или манго. Останалото трябва да се спазва с описаните по-горе действия.

Apple Mousse - Рецепта с канал

Съставки:

• apple - 4 бр.;
• вода - 500 мл;
• manka - 2 супени лъжици. Лъжици
• захар - 150 г

Готвене

Ябълките трябва да бъдат почистени, нарязани на малки кубчета и да готвят във вода на бавен огън, той ще отнеме 20-25 минути. Горещата ябълка трябва да се смесва със захар и пистолет и да се наскърби на бавен огън за още 5 минути, след което е да се излее върху формите и да го придаде на хладно.

Orange Mousse - Рецепта с желатин

Съставки:

• orange - 2 бр.;
• желатин - 36 g;
• захар - 150 g;
• вода - 3 супени лъжици.

Готвене

Преди всичко е необходимо да се накисва желатин в студена вода, след което можете да направите подготовката на други съставки.

Портокалите трябва да се почистват от кори и да изстискат сок от тях. Жестата трябва да се излива с вода и да се готви на бавен огън за 5 минути, след което се смесва с желатин и захар и да доведе до кипене. В последното трябва да добавите сок, след това извадете ястията от печката и да охладите масата.

Охладената оранжева маса трябва да бъде бита с миксер и да го излее в плесени, които след това трябва да бъдат изпратени до хладилника. Има ястие след няколко часа.

Бананов Мус - Рецепта за 20 минути

Съставки:

Готвене

Рецептата за правене на мус от банана е изключително проста. За да започнем, е необходимо да почистите плода и да ги втриете в течна маса чрез добавяне на лимонов сок към него.

В отделно ястие трябва да победим захар и сметана, след което ги добавяте в бананова маса и напълно смесват всички съставки. Можете да изпратите ястие наведнъж, да поставите мус в кремовете, но е по-добре да го изпратите в хладилника в продължение на няколко часа.

Въздух, текстура на топене, разнообразие от вкусове и възможности за изпълнение, традиционни и вегетариански опции са ястие, за да се възползват от всички, дори най-придирчивите потребители.

Разбира се, с текущия пазарен ум, няма проблеми при намирането на готово направено ястие за десерт. Торти, бисквитки, сладкиши - всички на ваше разположение, както и съмнителен състав. Има ситуации, в които има важно събитие и няма време за готвене "комплекс" сладкиши. Пригответе муса - това е направено лесно, изглежда чудесно в частта от кремове, която премахва необходимостта от рязане и допълнителна порция. И можете да намерите рецептата за мус по-долу по ваш вкус.

Произход

Логично е така, че такова сложно и светло ястие от Франция. Можете дори да кажете повече - това е нейното марково докосване, способно да дава Fleur Шанз-Елизе Всяко хранене.

Като цяло, мус се характеризира не толкова от основните разпоредби като физически характеристики на изхода. Така че той поддържа "на три слона":

• ярък вкус;
• въздушна текстура;
• стабилност.

Ярък вкус

Тук можете да ограничите само фантазията. Главната рецепта за мус, подходяща за всички без изключение, липсва - Вие сте свободни да избирате от това, което обичате, при условие, че тази съставка има интензивен вкус. Можете да се обърнете към класиката и да изберете горчив шоколад - Той е самият аромат и не изисква допълнителни елементи, въпреки че киселинните плодове могат да направят вкус по-богат.

Всички видове плодове и зрънце пюре, започвайки с всички нас обичайните ябълки и завършващи с екзотична кола, ще бъдат подходящи.

Външна текстура

Този елемент се характеризира с изобилие от въздушни мехурчета, които напълват всяка лъжица от музената лекота и нежност. Уверете се, че той може да бъде бита сметана, френски, швейцарски или италианска межда. Ако десертът е предназначен за веган, тогава можете да използвате селярна мрежа с тънко смилане. Достатъчно е да се готви до цялата известна мъжка каша на избраната от вас база, хладно и камшик Преди достигане на необходимата текстура.

Стабилност

Тази позиция е предоставена за сметка на фиксатори - желатин и агар-агар. Първият се добавя в охладена форма, така че ще бъде подходящо в рецепти с бита сметана, но вторият е само в кипене, така че си струва да се броят до плодово пюре и целувка. Изключението е шоколадовите мушчици с висок процент на съдържание на какао, те са доста устойчиви сами.

Рецепти

Помислете за основните принципи на правене на музеи. Признаваната майка в тази област е кейотл, който знае как да донесе собствения си на баналната класика, благодарение на който вкусът отива на ново ниво.

Така че, Кук шоколадов muss. Рецепта със солен карамел от Ермом:

• горчив шоколад, процентът на вкуса е 100 грама;
• захарен пясък - 50 грама;
• вода - 1 супена лъжица. лъжицата;
• кремообразно масло - 30 грама;
• сол - щипка;
• крем-мазнина най-малко 33% - 50 грама;
• пилешки яйца - 3 броя.

В пейзажа, заваръчна от водата и захарния карамел, следвайки сместа, която не е изгорена. Тя трябва да придобие лек карамелен нюанс.

Отделно сметана с масло, добавете смес до карамел. Ако, в резултат на това, се появи бучки от карамел, след това загрявайте масата на минималната топлина за минута, интензивно разбърквайте клина. След това изправете масата през ситото.

Важно е да се помни, че шоколадовият мус (рецептата, използван едновременно, няма значение) изисква правилна работа с шоколад - не може да бъде прегрян, тъй като този капризен продукт може да се навие. Разтопете го във водна баня, докато дъното на купата с шоколад не трябва да докосва водата.

Веднага щом масата се топи, ние приемаме един жълтък 3. Добавете получения крем до карамел и разбъркайте добре. Отделно разбийте 3 протеини до стабилна пяна, пречат на сместа от карамел-шоколад и разпространяват получената муса в четири кремани. Хладно най-малко 2 часа, в идеалния случай - нощ.

Особеността на тази муса е, че се използва солта - това прави вкуса на шоколад по-ярък и изразителен.

Ако искате да направите бананов мус, тази рецепта и тук е полезно да сменяте смес от карамел, шоколад и жълтъци на пюре от три банани и чифт супени лъжици лимонов сок.

Сега предлагаме рецептата за класическия английски мус от ябълки с Sidrome:

• ябълки (за предпочитане зелени) - 3 броя;
• вода - 100 ml;
• сайдер - 300 ml;
• лимонов сок - 1 ч.л.
• желатин - 2 листа или 1,5 часа; лъжици;
• крем - 250 ml;
• захар - 50 грама;
• канела - по желание.

Почистете ябълките, смеейки се в захакула със захар, вода и лимонов сок до мекота. Смилайте масата в смесителя преди гладкост.

Успоредно с това поставете сайдера върху огъня и го изпарете, докато обемът му намалее до 5-6 супени лъжици. Подготовка за деца Тази ябълка, рецептата може да бъде променена чрез приемане на плодов сок вместо сайдер. В получената смес се разтварят желатин в студена вода. Вземете до солиден връх на крем, пречат на тях appleSauce, Желатиновата смес и ако желаете е канела. Разпръснете се върху кремовете, поставете в хладилника за 2 часа. Можете да служите.

Но веганската рецепта от боровинки е идеална за пощата:

• червена боровинка - 200 грама;
• захар - 200 грама;
• вода - 450 ml;
• semal Sminding Semolro - 60 грама.

Изплакнете червата, притиснете сока от него и го запазете - няма да се нуждае от това в това ястие. Излейте ягода с вода и се сварявайте в продължение на 10 минути, след това напрегнете.

Добавете захар към получения Морс, доведете до кипене. Изсипете гри морето, непрекъснато интерфериране. Сварете една четвърт час.

Този мус от плодове, чиято рецепта описваме, ако желаете, можете да направите от всеки плод, който ви харесва.

Охлажда се получената овесена каша и го почиства добре преди да получи въздушна консистенция. Разстелете масата в кремовете, поставете в хладилника в продължение на 4 часа, след което подайте.

Перспективи

Трябва да се отбележи, че мушките могат да се използват и като самостоятелно ястие, а в торти, които са много популярни във френската кухня - те се наричат \u200b\u200bатмосферни условия и те са сложен дизайн от различни видове миячи и различна степен на плътност.

В такава роля този десерт става отличен заместител на тежки, мазнини в сладкиши. Изсипете бисквита със сироп, поставете въздушната маса отгоре, като се фокусирате върху всяка подходяща рецепта за мус, и украшете плодовете - готови!