пошаговый рецепт с фото

Тушение с яркой морковью и картофелем в мультиварке – идеальный вариант приготовления кушанья из печени, который экономит время хозяйки.

Куриная печень — чемпион по содержанию полезных веществ, поэтому она так популярна в детском и диетическом питании. Ее нежная мякоть легка в употреблении, а изумительный сладковатый вкус — причина беспрестанного пополнения рядов ее горячих поклонников. Продукт следует обжаривать бережно, ни в коем случае не допуская пересыхания кусочков и потери витаминов, поэтому его не нарезают слишком мелко и не подвергают длительной термообработке.

Ингредиенты

• куриная печень 300 г
• картошка 3-4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• вода 500-700 мл
• зелень

Приготовление

1. Картошку очистите от кожуры, промойте проточной водой. Нарежьте небольшими кусочками. Переместите в кастрюлю для варки. Налейте воду и отправьте на сильный огонь. После того как содержимое кастрюли закипит, сделайте огонь небольшим и варите 15-20 минут до мягкости.

2. Очистите крупную луковицу от шелухи. Нарежьте кусочками. Готовьте на горячем масле до мягкости 3-5 минут на небольшом огне.

3. Очистите морковку, ополосните и обсушите. Нарежьте тонкими брусочками. Добавьте к луку и продолжите обжаривать оба ингредиента 3-5 минут.

4. Печень промойте и очистите от сосудов. Если позволяет время, залейте промытую печень молоком на пару часов. Так она станет еще более нежной и мягкой. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте и обжарьте 3-5 минут, чтобы печень поменяла цвет. При обжаривании выставьте средний огонь.

5. Когда кусочки картофеля станут мягкими, добавьте к ней обжаренную печень с овощами. Приправьте солью, молотым перцем и лавровым листом. Со специями можете экспериментировать, добавляя любимые пряности на ваше усмотрение. Перемешайте и варите после закипания 5-7 минут на умеренном огне.

6. Куриная печень с картошкой готова.

Куриная печень – ценнейший источник животных белков, витаминов и микроэлементов. Спектр ее благотворных влияний на организм человека чрезвычайно обширен. Этот, казалось бы, банальный субпродукт, способен вылечить анемию наравне с дорогостоящими лекарствами.

Чем полезна печень птицы?

Печенка куры включает в себя количество белка, сопоставимое с концентрацией оного в грудке. На 100 граммов продукта приходится целая суточная норма железа, что очень важно для нормального кроветворения и синтеза гемоглобина.

Печень содержит большое количество витамина А, незаменимого для профилактики офтальмологических расстройств.

Ретинол также полезен для тех, чья кожа далека от идеала.

Сам продукт не жирный и низкокалорийный, поэтому может быть включен в рацион худеющих. Куриные «потроха » можно готовить как угодно: жарить, варить, тушить в горшочках и запекать в фольге. А дополнить главный ингредиент можно грибами, овощами, крупами, орехами, и даже кислыми фруктами. Рагу из печенки и картошки – удивительно простое, экономичное и вкусное блюдо. Тушеный картофель придает ему сытности и питательности, а печень – мягкости и нежности. Импровизируя с прочими компонентами, вы можете сделать потрясающе ароматное, аппетитное и насыщенное блюдо из доступных и недорогих продуктов.

Знаете ли вы, что в Корее куриная печень официально прописывается больным в качестве лекарственного препарата?

Ее «назначают» при тяжелых хронических формах анемии, серьезных проблемах со зрением, болезнях легких, а также при хронической усталости.

Кстати, если вы часто испытываете стрессы на профессиональном поприще, обязательно включите продукт в свой рацион.

Фолиевая кислота, содержащаяся в нем в оптимальном количестве, поможет вам набраться сил, бодрости и позитивного настроения, а также окажет вашей нервной системе эффективную профилактику от всяческих сбоев.

Как готовить субпродукт, и с чем его сочетать?

Печенка не требует длительного приготовления, и становится мягкой буквально через 15 минут после кипения при варке. Проверить готовность продукта можно, слегка проткнув его поверхность.

Если печень готова, сквозь прокол будет сочиться прозрачная жидкость, напоминающая бульон.

Чтобы мясной субпродукт получился еще более вкусным, его желательно дополнять соусом. Вы можете тушить рагу в кефире, сливках, сметане, томатной пасте или молоке.

Технология приготовления тушеной картошки с куриной печенью имеет свою специфику: важно соблюсти пропорции и правильно распределить время, чтобы корнеплод успел стать мягким, а мясо не пересушилось.

Выбираем качественное мясо

«Правильная » и качественная куриная печень должна иметь равномерный бурый цвет, гладкую и чистую поверхность без посторонних вкраплений. Она не должна содержать много жира, сгустков крови и объемных сосудов. Если печень часто размораживали, она будет сероватой, рыхлой, может даже разваливаться на части.

Оранжевый цвет субпродукта указывает на то, что его переморозили. А горьковатый запах и привкус говорит о том, что мясо старое, либо долго залежалось на прилавке.

Картошка с печенью в овощном соусе

Ингредиенты:

• Куриная печень – 500 г;
• Картофель – 5 средних клубней;
• Свежая морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Свиная грудинка (по желанию) – 150 г;
• Приправы и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вкусная и сытная печень говяжья с картошкой, луком и салом может быть приготовлена на обед на горячее. Можете не сомневаться, все члены вашей семьи будут довольны и сыты после такой трапезы. А мой пошагово оформленный рецепт с фото пригодится вам, когда задумаете приготовить по этому рецепту.

Итак, у вас в арсенале имеются такие продукты:

• печень говяжья — 200 гр;
• свежее сало — 100 гр;
• картофель — 500 гр;
• лук репчатый — 1 головка;
• мука;
• черный молотый перец;
• соль;
• растительное масло.

Как приготовить говяжью печень с картошкой на сковороде

Сначала займемся печенкой. Вырезаем крупные протоки и снимаем пленку с кусочка выбранного для приготовления. Далее, моем ее и нарезаем на некрупные кусочки.

Свежее сало, также, нарезаем небольшими квадратами, а лук измельчаем полукольцами. Вот как выглядят у меня продукты перед готовкой.

Печенку обжариваем недолго. Минуты через 3 переворачиваем ее и засыпаем в сковороду лук.

Перемешивая содержимое сковородки, обжариваем продукты еще минуты 3.

Теперь, подошла очередь отправить в сковороду . К этому времени он должен быть почищен и нарезан дольками. И перед тем как начинать жарить картофель, не забудьте его обсушить.

Обжариваем картошку минут пять, периодически перемешивая. Затем, сковороду закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим блюдо до готовности. Перед самым концом приготовления можете добавить соль, если нужно.

С картошкой, луком и салом подается на стол в горячем виде. Посыпьте блюдо зеленым лучком и зовите изголодавшихся родных отведать ваш очередной кулинарный шедевр. Думаю, что они по достоинству оценят ваши старания! Всем приятного аппетита! 🙂

Блюдо это очень простое, подойдет для дежурного семейного ужина. Впервые меня угостила этим соседка по палате в больнице, на казенных харчах то особо не отъешся:) Картошка мне понравилась, а печень и вовсе полезна (мы обе лежали с анемией, печень-хорошее лекарство от нее), это блюдо у нас прижилось, и я готовлю его время от времени.

Для начала берем печенку, можно любую, это не принципиально важно, подойдет и говяжья, и свиная. Нужно нарезать ее брусочками, убрать все пленки и сосуды. Лучше эту операцию проводить, пока печень немного подморожена. Я еще вымачиваю ее в молоке для мягкости.

Точно также поступаем и с картошкой-ее должно быть немного больше, чем печени. Нагреваем сковороду с маслом и первой отправляем в плавание печенку.

Помешиваем ее, ждем, чтобы она "схватилась", но зажаривать до корочки не стоит.

И забрасываем картошку в компанию:

Жарим все это великолепие до готовности. После того, как появится корочка на продуктах, огонь можно уменьшить и накрыть крышкой.

Если есть желание, то к блюду можно добавить лук, закинуть его вместе с картошкой, ноо мы готовим это блюдо без лука, итак хорошо. В конце готовки посолить-поперчить, я еще посыпала сушеным укропом, и все, можно кушать!

Куриную печень с картофелем в духовке готовила впервые. В результате получилась ароматная картошка и нежная и сочная печень. Кусочки мягкого сыра, буквально тающие во рту - это очень вкусно! И готовить совсем не сложно, да и времени не займёт много.

Для приготовления куриной печени с картошкой в духовке нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами.

Куриную печень очищаем от жёлчных протоков, прожилок, моем, выкладываем в миску и пересыпаем луком.

Заливаем печень молоком и ставим на полчаса в холодильник.

Картофель чистим моем и нарезаем небольшими дольками.

Сыр сливочный нарезаем брусочками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на нём картофель до полуготовности. Перекладываем в форму вместе с маслом, на котором жарился картофель, солим и перчим.

На картофель выкладываем печень с луком и выливаем молоко, которым заливали печень.

Сверху выкладываем брусочки сливочного сыра и сливочного масла, нарезанного на кусочки.

Слегка солим и перчим.

Твёрдый сыр натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Посыпаем блюдо сыром. Прикрываем сверху фольгой и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и оставляем блюдо в духовке ещё на 8-10 минут.