Описание

Из куриного филе можно выдумать множество разнообразных и вкусных блюд! И не думайте, что грудка сухая – это смотря как приготовить. Можно запечь в фольге с овощами , или накрыть грудками картошечку либо кабачок , залить сметанкой и запечь! Кроме того, филе подходит не только для отваривания в диетическом супчике или перекручивания на фарш для нежных котлеток – ещё из него получаются отличные отбивные! И сегодня мы будем не жарить их в кляре на сковороде, хотя так тоже можно и вкусно, а запекать в духовке!

Нежные, сочные отбивные из куриной грудки, запечённые в духовке с помидорами, в сметанке, посыпанные тёртым сыром, - блюдо интересное, простое в исполнении и гораздо более лёгкое, нежели жареные отбивные.

Хотите, чтобы получилось ещё диетичнее, - замените сметану натуральным йогуртом без добавок, а сыр – брынзой или творогом. Или вообще не посыпайте, - запечённые куриные грудки с помидорами и сыром будут хороши и так.

Ингредиенты:

• 2 половинки куриной грудки (500-600г);
• 2-3 средних помидора;
• 200 мл (1 стакан) сметаны или йогурта;
• 50-70 г твёрдого сыра или брынзы;
• ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 столовой ложки растительного масла для смазывания формы.

Инструкция:

Споласкиваем филе и нарезаем пластинками толщиной 1 см. Накрыв пакетиком или пищевой плёнкой, слегка отбиваем – с одной стороны, затем с другой. Чуть солим и перчим (используя половину соли и весь перец). Можно и другими Вашими любимыми приправами для курочки посыпать: сушёной или свежей зеленью, базиликом, укропом, петрушкой.

Смазав форму для запекания маслом, выкладываем кусочки в один слой.

Помидоры споласкиваем и режем тонкими кружками. На каждую отбивную выкладываем по помидорному кружочку. Чуть присаливаем.

Из ложки заливаем отбивные сметаной.

А сверху посыпаем сыром, натёртом на крупной тёрке.

Ставим в духовку и запекаем при 180С в течение 25-30 минут; до тех пор, пока куриное филе пропечётся и сделается мягким. Накрывать форму не нужно. Куриные грудки получаются не сухими за счёт того, что они запекаются в щедром количестве сметанного соуса.

Вот насколько проще готовить отбивные из куриной грудки в духовке: не нужно обмакивать, переворачивать и так далее; положили в форму и отдыхаем полчасика, пока готовится ужин!

Среди всего многообразия мясных блюд особое место отводится отбивным. Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке.

Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка. Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей.

Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке

• Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Но если говяжью отбивную можно подать наполовину прожаренной – «с кровью», то куриную отбивную нужно доводить до полной готовности, так как полусырое мясо курицы может вызвать такое опасное заболевание, как сальмонеллез.
• Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав (их можно выбрать на свое усмотрение). Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.
• Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби.
• Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат.
• Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром – тертым или порезанным тонкими ломтиками.
• Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас – свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным.
• Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем – в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.
• Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне (в форме).
• Идеальный вес отбивных – 150–170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими.

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) – 500 г;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 300 г;
• майонез облегченный – 60 г;
• сыр – 230 г;
• масло растительное – 10 г;
• перец черный;
• соль по желанию.

Способ приготовления

• Филе куриной грудки обмойте, обсушите. Разрежьте по горизонтали на несколько тонких пластин.
• Перед дальнейшими действиями положите подготовленное филе в пакет или просто накройте пленкой, чтобы капли мясного сока не забрызгали стол.
• С помощью кулинарного молоточка слегка отбейте мясо, придав ему аккуратную округлую форму.
• Порежьте помидоры тонкими кружками. Натрите сыр.
• Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом и перцем. Если майонез несоленый, посолите.
• Смажьте форму или противень маслом. Уложите отбитое мясо. Сначала покройте отбивные тонким слоем майонеза, затем уложите кружки помидоров. Засыпьте все сыром.
• Разогрейте духовку до 200°. Поставьте туда противень с отбивными. Запекайте 25 минут.
• Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Куриные отбивные в панировке в духовке

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 600 г;
• панировочные сухари – 0,5 ст.;
• сыр – 120 г;
• приправа для курицы – 4 г;
• оливковое масло – 50 г;
• тимьян и орегано – по щепотке;
• соль.

Способ приготовления

• Куриное филе ополосните, обсушите. Порежьте на порционные куски.
• Положите их на разделочную доску, накройте пленкой. Слегка отбейте.
• В тарелке смешайте панировочные сухари с натертым сыром, солью, приправой для курицы и сухими травами.
• Каждое филе смажьте маслом, а затем обваляйте в панировочной смеси.
• Выложите на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 190–200° духовку, запекайте 25 минут.

Куриные отбивные с ананасами в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе (грудка) – 600 г;
• майонез – 30 г;
• приправа для курицы – 5 г;
• ананасы консервированные (кольца) – по количеству отбивных;
• порезанная зелень петрушки – 1 ст. л.;
• перец черный;
• сыр – 120 г;
• масло растительное – 20 г.

Способ приготовления

• Вымытую и обсушенную от влаги грудку разрежьте на порционные куски. Накройте пленкой и отбейте с помощью специального молотка.
• В майонез положите приправу для курицы, измельченную зелень и перец. Перемешайте. Обмажьте этим соусом сырые отбивные.
• Разложите их на смазанном маслом противне. На каждую отбивную положите по кольцу ананаса.
• Натрите сыр, засыпьте им мясо.
• Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут, установив температуру 200°.
• Готовые отбивные выложите на тарелки. Подавайте в горячем виде.

Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 1 зубок;
• перец черный;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• лук – 100 г;
• соль;
• зелень измельченная – 1 ст. л.;
• сыр – 170 г;
• масло растительное – 40 г.

Способ приготовления

• Свежие грибы вымойте, обсушите, мелко порежьте. Измельчите острым ножом лук. Положите грибы на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте. Добавьте лук, перемешайте. Готовьте 10 минут. Снимите с огня и остудите.
• Куриное филе порежьте на порции, накройте пленкой, отбейте, придав мясу округлую форму. Положите на противень, смазанный маслом.
• На подготовленное филе выложите ровным слоем грибы с луком.
• В чашке смешайте сметану с пропущенным через чеснокодавку чесноком, солью и зеленью.
• Покройте этой смесью отбивные с грибами. Густо засыпьте тертым сыром.
• Запекайте в разогретой до 190–200° духовке 25 минут.

Куриные отбивные с луком и сыром в духовке

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• лук – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 30–40 г;
• молоко – 50 мл;
• сыр – 120 г;
• соль;
• масло растительное – 20 г;
• измельченный укроп – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Филе разрежьте вдоль на 2 ломтика, накройте пленкой, отбейте молотком, сделав их чуть тоньше.
• В миску разбейте яйцо, налейте молоко, положите соль и муку. Тщательно размешайте. Добавьте зелень, еще раз хорошо перемешайте.
• Лук нашинкуйте тонкими кольцами, сыр натрите на средней терке.
• Противень обильно смажьте маслом. Ломтик отбитого мяса окуните в кляр, уложите на противень. На него положите несколько колечек лука. Покройте тертым сыром. Таким же образом соорудите остальные отбивные.
• Поставьте в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут.

Хозяйке на заметку

Отбивные можно готовить как с овощами, так и без них. В зимний период свежие помидоры смело заменяйте томатной пастой или кетчупом.

Во многих рецептах сырые отбивные смазывают соусом, приготовленным на основе майонеза. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или просто не любите майонез, замените его сметаной.

Отбивная получится очень нежной, если ее предварительно замариновать в кефире.

Если вы любите мягкое мясо и не являетесь приверженцем поджаристой корочки, готовя отбивные, накройте противень фольгой.

Вкусное и аппетитное блюдо быстро и легко можно приготовить в домашних условиях из простого филе курицы. В качестве дополнительных ингредиентов используются овощи (помидоры, лук, картофель), сыр, приправы. Часто мясо в рецептурах советуют оставлять на 1-2 часа в маринаде, приготовленном на основе кефира с пряными травами, горчицы или бальзамического уксуса, имбирно-медового соуса. Очень вкусно получится, если обжарить отбивные в хрустящем, правильно приготовленном кляре.

Как приготовить отбивные из курицы в духовке

Самые сочные блюда из куриного филе выходят в духовке: обжаренное на сковороде, мясо получается более сухим, жестким. Помните, что оптимальная температура запекания составляет 175-185 °C. Время приготовления зависит наличия и состава «шапки» и варьируется в пределах от 35 до 50 минут. Готовить такое блюдо можно на противне, решетке для гриля, специальной жарочной поверхности, которой бывают оборудованные электрические духовые шкафы. Придать мясу сочности можно, если положить его в специальный кулинарный пакет или накрыть дополнительным слоем фольги.

Подготовка продуктов

Помните, что важной частью приготовления отбивных является предварительная подготовка мяса. Отбивать его следует аккуратно – куриное филе очень нежно и легко может порваться в процессе. Чтобы этого не произошло, подкладывайте под него полотенце, а сами грудки оборачивайте несколькими слоями пищевой пленки. Для придания блюду более интересного вкуса филе можно замариновать. Используйте следующие маринады: луковый, кефирный, соево-медовый. Если рецептуре есть сушеные специи, залейте их прохладной водой перед закладкой, после чего отожмите лишнюю влагу через марлю.

Как сделать кляр

Очень важно для приготовления курицы в духовке правильно подобрать кляр. Он должен получаться хрустящим, но не сухим. Основная его задача – запечатывать внутри все соки, которые выделяет мясо во время термической обработки. Вот несколько рецептов нежного воздушного кляра:

1. Классический. На полстакана пшеничной муки возьмите 4 яйца, столовую ложку растительного масла и четверть стакана кипяченой воды. Соедините желтки с просеянной мукой, водой. Взбивать кляр следует быстро, но тщательно, постепенно добавляя яичные белки.
2. Сырный. Для приготовления понадобится 50 грамм любого твердого сыра, 3 ст. л. майонеза, 3 яйца, четверть стакана муки. Просто соедините все компоненты и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Такой кляр выходит очень сытным, не отваливается от порционных кусков.

Рецепт куриных отбивных в духовке

Классическая рецептура предусматривает двухэтапное приготовление: сначала мясо, обвалянное в муке, обжаривают на сковороде, чтобы получилась аппетитная хрустящая корочка, после чего доводят до готовности в духовке при высокой температуре. Другие варианты блюда отличаются видом используемого кляра, наличием и составом шапки (часто ее делают из сыра, свежих сочных овощей), способами предварительной подготовки продуктов. Для украшения используют веточки свежей зелени.

Классический рецепт из куриной грудки

• Время: 20-30 минут.
• Калорийность: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сочное блюдо с хрустящей корочкой хорошо сочетается с гарниром из тушеных овощей, отварного картофеля. Чтобы кляр вышел более нежным, воздушным, лучше прилипал к отбивным и хорошо держался, взбейте его венчиком или миксером, добавив ½ ч. л. картофельного крахмала. Термической обработке мясо лучше подвергать, выставив сильный огонь под сковородой – так все соки мгновенно запечатаются внутри порционного куска, отчего тот станет намного нежнее.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Филе расслоите острым ножом на два тонких пласта, отбейте кулинарным молотком через слой чистой ткани или пищевой пленки.
2. Яйца разбейте, смешайте и взбейте вилкой или венчиком.
3. К муке добавьте 1 ч. л. соли, молотого черного перца, перемешайте.
4. Отбивные смазывайте яйцом и обваливайте в муке до образования равномерного слоя панировки, который не будет отваливаться.
5. Обжаривайте мясо на растительном масле с каждой стороны по 30-35 секунд до получения румяной хрустящей корочки.
6. Обжаренную курицу доведите до готовности в духовке, выставив температуру на 185 °C, а таймер – на 25 минут.
7. Укроп окатите водой, отрежьте стебли, зелень мелко нарубите. Присыпьте ею отбивные перед подачей к столу.

Отбивные с сыром

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 139 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Отличные куриные отбивные с сыром в духовке выходят, если добавить немного репчатого лука. Он придаст блюду более острый аромат, приятный сладковатый вкус, сделает мясо более сочным. Чтобы сырная шапка не подгорела в процессе термической обработки, выбирайте глубокие противни, которые можно накрыть сверху слоем перфорированной фольги, которая будет задерживать испаряющиеся соки.

Ингредиенты:

• филе курицы без кожи и костей – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сыр гауда – 300 г;
• майонез – 5 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Мясо курицы разрежьте острым ножом на две тонкие пластины и отбейте через чистую ткань или слой пищевой пленки.
2. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом.
3. Луковицу почистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. Мясо выложите на противни, смазанные растительным маслом, сверху присыпьте луком и положите сырно-майонезную шапку.
5. Запекайте отбивные при температуре 180 °C 25-30 минут.

Отбивные из куриного филе с помидорами

• Время: 50-60 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 114 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: испанская.
• Сложность: легкая.

Отбивные из куриного филе в духовке получатся очень сочными, если обвалять их в кляре и накрыть толстыми кружками спелых помидоров. Чтобы кляр не стекал с порционных кусков, можно увеличить его густоту, добавив 1 чайную ложку кулинарного кукурузного крахмала. Запеченное тесто получит приятный золотой оттенок, хорошо задержит все соки внутри грудки.

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• помидоры крупные – 2 шт.;
• орегано сушеный – 2 ч. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо разрежьте надвое, чтобы вышли ровные пластины. Отбейте их кулинарным молотком, используя пищевую пленку.
2. Помидоры тщательно вымойте, вырежьте плодоножку, нарежьте толстыми кольцами.
3. Смешайте муку, яйцо, молоко, тщательно взбейте вилкой до однородной консистенции.
4. Обмакивайте отбивные в подготовленный кляр и выкладывайте на смазанный маслом противень.
5. Сверху выкладывайте помидоры: по два кольца на 1 штуку. Томаты присыпьте орегано.
6. Запекайте мясо в заранее разогретой до 185 °C духовке 35 минут.

С грибами

• Время: 60-70 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 120 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Свежие грибы сделают куриные отбивные в духовке более сочными и мягкими. Отбивные отлично подходят для сытного обеда и послужат хорошим украшением праздничного стола. При готовке филе можно завернуть в специальные жарочные пакеты, которые предотвратят подгорание шапки из плавленого сыра. Майонез в рецептуре можно заменить сметанно-сырным соусом для придания мясу более интересного вкуса.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• сыр гауда – 150 г;
• филе курицы – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• майонез – 5 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Куски мяса разрежьте пополам, чтобы получились равные пластины. Отбейте их кулинарным молотком.
2. Грибы тщательно промойте, уберите всю грязь, песок, мусор. Счистите слой кожицы со шляпки. Подготовленные шампиньоны нарежьте пластинками вдоль ножки.
3. Луковицу очистите: снимите шелуху, отрежьте концы. Нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
4. Яйцо разбейте, смешайте с майонезом и луком.
5. Петрушку окатите водой, отрежьте стебли, зелень измельчите.
6. Сыр натрите.
7. Отбивные выложите на противень, смазанный маслом, сверху положите нарезанные ломтиками грибы, майонез и лук, присыпьте сыром. Выпекайте до полной готовности 35 минут в духовке, заранее прогретой до 180 °C.
8. На готовое блюдо насыпьте рубленую петрушку перед подачей.

Отбивные из курицы с ананасом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 119 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Блюдо отличается необычным экзотическим вкусом и ароматом, приятно удивит гостей неожиданной сладковатой ноткой, которую придадут сочные кольца ананасов. Помните, что консервированные колечки перед использованием лучше обсушить, чтобы стекающий с них лишний сироп не препятствовал равномерному прогреванию порционных кусков курицы. Запечь блюдо можно в жарочном пакете, чтобы сохранить больше драгоценных соков.

Ингредиенты:

• ананас консервированный (колечками) – 200 г;
• филе курицы – 500 г;
• сыр гауда – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ананасы из банки откиньте на дуршлаг, чтобы убрать сироп.
2. Мясо аккуратно расслоите острым ножом, отбейте кулинарным молотком.
3. Сыр мелко натрите.
4. Запекайте отбивные из куриной грудки в духовке, смазав их майонезом, выложив сверху кружочки ананасов и присыпав сыром, 35 минут при температуре 180 °C.

С луком под сырной шубой

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 136 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления таких куриных отбивных лучше выбрать глубокую тару для запекания c толстыми стенками. Массивной сырной шапке требуется много времени, чтобы пропечься полностью. Противень с мясом следует накрыть слоем перфорированной фольги. Чтобы придать шубе приятный золотистый цвет, добавьте 1 ч. л. специи карри, которая идеально подходит к курице.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сыр пармезан – 200 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• шампиньоны – 100 г;
• сыр моцарелла – 150 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Филе разрежьте пополам, отбейте через пищевую пленку.
2. Луковицы почистите, срежьте концы, нарежьте средними кубиками.
3. Чеснок продавите через пресс.
4. Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, измельчите в блендере.
5. Сыры натрите, смешайте с майонезом, чесноком, измельченными грибами.
6. Укроп окатите водой, отрежьте стебли, зелень измельчите.
7. Куриные отбивные выложите на противень, присыпьте луком, сверху положите сырную шапку. Запекайте в духовом шкафу 45 минут, выставив температуру 185 °C.
8. Готовое блюдо перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью.

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 129 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Аппетитная поджаристая куриная грудка отлично может украсить праздничный стол. Чтобы филе вышло сочным и мягким, обжаривайте его на сильном огне. Так кляр мгновенно превратится в плотную аппетитную хрустящую корочку. Для более красивой подачи можно использовать свежие листики базилика. Чтобы обжаренный кляр не высох при запекании, оберните грудки 1-2 слоями пищевой фольги.

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• молоко – 30 мл.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Куриные грудки расслоите острым ножом, аккуратно отбейте.
2. Яйцо разбейте, смешайте с молоком, мукой, взбейте вилкой.
3. Зеленый лук промойте, отрежьте корневище, нарубите колечками.
4. Отбивные обмакивайте в подготовленный кляр и обжаривайте на растительном масле по 20-30 секунд с обеих сторон, после чего доведите до готовности в духовке при 180 °C, выставив таймер на 25-30 минут.
5. Готовое блюдо присыпьте зеленым луком.

Отбивная куриная грудка в фольге с майонезом

• Время: 70 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 137 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Такая технология помогает сохранить сочность мяса при длительной температурной обработке - фольга препятствует испарению влаги. Перед подачей блюдо лучше остудить, достав противень из духовки, чтобы майонез немного застыл и не расползался при нарезании крупных порционных кусочков курицы.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр гауда – 100 г;
• помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Филе разрежьте надвое, отбейте кулинарным молотком.
2. Сыр натрите.
3. Помидоры промойте, вырежьте плодоножку, нарежьте толстыми кольцами.
4. На противень постелите фольгу, сверху выложите отбивные. Поверх мяса положите кольца помидоров, смазанные майонезом, присыпьте сыром.
5. Накройте отбивные слоем фольги, запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

В сухарях

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 117 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Классическую куриную грудку в панировке лучше жарить на сильном огне, чтобы мгновенно образовавшаяся корочка помогла сохранить сочность блюда. Помимо панировочных сухарей попробуйте использовать заранее размоченные в воде кукурузные хлопья или цельные сухарики. Последние можно сделать самостоятельно из высушенных корок черного хлеба или простой булки.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 500 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;

Способ приготовления:

1. Мясо отбейте через слой пищевой фольги.
2. Яйцо разбейте в отдельную миску, размешайте вилкой.
3. Петрушку промойте проточной водой, измельчите.
4. Филе смазывайте яйцом при помощи кулинарной кисточки, обваливайте в панировочных сухарях и обжаривайте на масле с обеих сторон по 20-30 секунд, после чего доведите до готовности в духовке при 185 °C, поставив таймер на 25 минут.
5. Готовое блюдо присыпьте петрушкой.

• Время: 80-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 132 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Классическое блюдо французской кухни лучше готовить в таре для запекания с высокими стенками, накрытой слоем фольги. Дно емкости нужно смазать подсолнечным или оливковым маслом, чтобы картофель в процессе термической обработки не пригорел. Его можно посыпать молотой паприкой перед закладкой мяса. Так аромат блюда получится более пряным, сладковатым.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 6 шт.;
• картофель – 300 г;
• сыр гауда – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сушеный орегано – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, счистите кожуру овощечисткой, нарежьте средней толщины кружочками.
2. Сыр гауда натрите.
3. Помидоры вымойте, нарежьте кольцами.
4. Луковицу очистите, отрежьте кончики, нарубите мелкими кубиками.
5. На противень, смазанный маслом, выложите слой картофеля.
6. Сверху положите бедра. Поверх мяса выкладывайте лук, помидоры. Слой овощей присыпьте орегано, тертым сыром.
7. Накройте противень перфорированной фольгой, запекайте 45 минут в духовом шкафу, выставив температуру 170 °C.

Главная сложность в приготовлении куриного филе в духовке или на сковороде – сохранить его сочность и мягкость. Ознакомьтесь с рекомендациями, как правильно подготовить продукты для идеального блюда:

1. Кляр. Делайте его густым, чтобы он быстро пропекался или прожаривался, запирая внутри все соки.
2. Время приготовления и температурный режим. Помните, что курицу легко пересушить. Не стоит готовить ее дольше 45-50 минут.
3. Нарезка продуктов. Сочные помидоры, лук и т.д. нарезайте крупными кусками – так они не успеют высохнуть за время приготовления филе.
4. Подготовка мяса. Следите, чтобы волокна оставались неповрежденными.
5. Поскольку мясо грудки изначально суховато и пресновато, его вкус сильно выиграет от маринования в течение 45-60 минут в каком-нибудь пикантном соусе, например, сметанно-луковом.

Видео

12 рецептов приготовления отбивных

куриные отбивные в духовке

30 минут

250 ккал

5 /5 (1 )

Сытное и в то же время диетическое блюдо – такое возможно! Предлагаем приготовить нежные куриные отбивные в духовке. Это блюдо подойдет всем, кто придерживается принципов здорового питания или соблюдает диету. Куриное мясо считается самым диетическим, оно содержит много белка, аминокислот и практически не содержит углеводов. Также в качественном мясе курицы содержатся витамины А и Е, калий и фосфор. При приготовлении курицы важно сберечь ее полезные качества, поэтому запекание в духовке или мультиварке – самый оптимальный способ сохранить пользу куриного мяса.

Сегодня мы расскажем, как приготовить нежные, сочные отбивные из куриной грудки в духовке. Это отличное блюдо к обеду, которое идеально дополнит салат из свежих овощей и зелени.

Рецепт отбивных из куриной грудки в духовке

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 тарелки, бумажные полотенца, фольга, противень, вилка.

Ингредиенты

Как выбрать качественную куриную грудку?

Чтобы блюда их курицы получились вкусными и полезными, необходимо выбрать свежее, качественное мясо. Покупая куриную грудку, прежде всего, обратите внимание на внешний вид мяса – оно должно иметь бледно-розовый окрас, быть упругим, не иметь повреждений и кровяных сгустков. Обязательно понюхайте мясо, запах – тоже показатель свежести продукта. Он не должен вызывать никаких сомнений в свежести курицы.

Обязательно читайте информацию на упаковке – дату производства, условия хранения. Сама упаковка должна быть прозрачной, чтобы мясо было хорошо видно. На ней не должно быть никаких повреждений, следов повторной упаковки или нескольких стикеров.

Процесс приготовления

1. Куриные грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
   
   
2. Разрезать тонкими пластами размером около 10 на 5 см. Из двух грудок получится 8-10 отбивных. При желании мясо можно слегка отбить молотком для отбивания, но куриное мясо очень нежное и мягкое, так что это совсем не обязательно.
   
   
3. Куриное филе посолить и при желании приправить другими специями.
   
   
4. Панировочные сухари высыпать в миску и добавить к ним подсолнечное или оливковое масло, перемешать. Для удобства панировки можно пересыпать смесь сухарей с маслом в тарелку.
   
   
5. Каждый кусочек куриной грудки обвалять в панировочных сухарях с двух сторон. Выложить все на противень, предварительно застеленный фольгой.
   
   
6. Запекать отбивные из куриного филе в духовке при температуре 180 градусов. В процессе запекания нужно будет перевернуть отбивные.
   
   
7. Через 8-10 минут после начала запекания достаньте противень и переверните мясо, продолжите запекать еще 10 минут. Так куриные отбивные в панировке пропекутся равномерно, будут мягкими и сочными.
   
   

Отбивные буквально тают во рту, а хрустящая корочка придает им пикантности. Подавайте горячими с гарниром или салатом.

Куриные отбивные в кляре в духовке

Еще один вариант приготовления ароматных и сочных куриных отбивных – в кляре из яйца . Обычно такие отбивные жарят, мы же расскажем, как приготовить их в духовке.

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, молоток для отбивания мяса, миксер, тарелка, несколько мисок, духовка.

Ингредиенты

• куриные грудки – 400 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 0,5 стакана;

• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец.

Процесс приготовления

1. Подготовить куриные грудки: вымыть, обрезать жилки, если есть, нарезать небольшими кусочками для отбивных. Слегка отбить мясо молоточком с обеих сторон. Посолить и поперчить.
   
   

   Во время отбивания мяса не усердствуйте. Мясо курицы очень нежное, и сильное отбивание может повредить его волокна. Советуем накрывать мясо полиэтиленовой пленкой перед отбиванием молотком, чтобы частички мяса не разлетались по кухне.

2. Приготовить кляр. Для этого берем две миски и отделяем желтки яиц от белков. Белок необходимо взбить миксером до образования однородной белой пенки.
   
   
3. Желтки взболтать вилкой или также взбить миксером. Отдельно приготовим емкость с мукой.
   
   
4. Противень смазать растительным маслом. Каждый кусочек куриной отбивной обвалять в кляре: сначала в желтке, затем в муке и в завершении – в белковой массе. Выложить на противень и запекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
   
   
5. Готовность проверяйте накалыванием вилкой или ножом. Готовое мясо должно быть мягким и нежным.
   
   

Видеорецепт куриных отбивных в духовке

Чтобы увидеть весь процесс приготовления вкусных и сочных отбивных из куриной грудки в панировочных сухарях, посмотрите это видео.

Куриная Грудка в Панировочных Сухарях (Просто и Диетически)

Куриная грудинка получается очень сочной и вкусной. А самое важное диетической, ее можно даже есть кормящим мамам.

Радуйте своих любимых новыми блюдами
http://retsepty.net

Рецепт: Грудка- 2 шт.
Панировачные сухари
Соль
Специи по желанию
Масло

************************************
На моем канале есть еще много полезных и вкусных рецептов.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ!!!:
http://www.youtube.com/channel/UCXTZRmQI221KeQ3EgJ8DpYQ?sub_confirmation=1

Подписывайтесь на Мой Другой Канал!!!:
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1

********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1)) Этот плейлист посвящен для тех кто хочет вкусно питаться, но при этом терять лишний вес:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVZsrwdGlkew9sHFLNuuqtoL

2) Еда для детей:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVY77JzXG1HsNMvoiiIX3v3t

3) Вегетарианские блюда, очень вкусно и полезно:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL92-4TU4yBVYWOP_LcMuTHnre86dJigBp

***************************************
Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369

Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/

Сообщество в Google+
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138

Twitter: https://twitter.com/Dima111111
*************************
Ели у Вас Есть канал на YouTube. Начните Зарабатывать на Своих Видео
Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://join.air.io/Olgasweet

https://i.ytimg.com/vi/iDCgzNC3UkM/sddefault.jpg

https://youtu.be/iDCgzNC3UkM

2015-07-16T09:01:11.000Z

С чем сочетать куриные отбивные

Отбивные из куриного филе в панировочных сухарях или кляре – полезный диетический обед или ужин . Самое простое сочетание – это легкий гарнир: картофельное пюре, рис, гречневая каша или макароны из твердых сортов пшеницы. Свежий салат или овощная нарезка дополнит блюдо.

Можно готовить и на сковородке – пользуйтесь способом, который нравится вам! А гурманы оценят и другие сочетания продуктов в приготовлении отбивных из курицы. Используйте различные комбинации, например, курицу с грибами, помидорами или даже ананасами. Беспроигрышное сочетание: станут хитом ваших блюд из курицы!

Делитесь с нами вашими секретами приготовления куриных отбивных в духовке! Если можете посоветовать что-нибудь интересное для этого блюда, расскажите об этом в комментариях. Приятного аппетита!