Ингредиенты для теста:

Процесс приготовления:

Начнем с приготовления дрожжевого теста для грибных пирожков. В небольшую кастрюлю налить стакан теплой воды, в нее раскрошить дрожжи, подсыпать сахар, шепотку соли и тщательно размешать. Понемногу добавляем в кастрюлю просеянную муку, затем замешиваем некрутое тесто, добавляем растительное масло и еще раз вымешиваем.

Хорошо вымешанное тесто на пирожки присыпать мукой, прикрыть салфеткой и поставить в тепло, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

В этот момент отвариваем гречку и обжариваем порезанные мелко шампиньоны с репчатым луком, для начинки.

Совет: Гречку для пирожков можно приготовить в мультиварке, очень удобно и быстро ().

Постное тесто на пирожки с грибами и гречкой готово к выпечке, но сначала нужно налепить . Присыпаем стол мукой, выкладываем из кастрюли тесто, делим его на небольшие куски, каждый кусок теста раскатываем скалкой и нарезаем блюдцем кружки на пирожки.

Теперь на каждый кружок теста выкладываем начинку - отварную гречку, смешанную с обжаренным луком и шампиньонами, защипываем и придаем форму пирожка, с остальными заготовками проделываем тоже самое.

Выпекать дрожжевые пирожки с грибами и гречкой будем на раскаленной сковороде в масле с обеих сторон.

Рецепт гоголевских пирогов с гречкой и квашеной капустой знаком не каждой хозяйке. Это старинный русский рецепт, который еще встречался в записях одного женского монастыря. Первые упоминания о таких пирогах звучало в повести Гоголя «Старосветские помещики». Там хозяйка дома подавала гостям пироги с кислой капустой и . Рецепта и приготовления там конечно же не было, но слава о таких пирогах пошла по всей России. Вкус их просто незабываемый, а тесто на капустном рассоле выходит тоненьким и мягким в то же самое время.

Необходимые продукты:

200 мл рассола из-под квашенной капусты;

10 грамм свежих прессованных дрожжей;

4 стол. л. растительного масла;

30 мл водки;

1 столов. л. сахара;

2,5-3 стакана муки;

Для начинки понадобится:

100 грамм гречки;

1 луковица;

200 грамм кислой квашеной капусты;

Соль и сахар кладите по вкусу;

Любое растительное масло для жарки пирогов.

Приготовление:

Чтобы приступить замешивать тесто для этих пирогов, нужно немного разогреть капустный рассол. В него раскрошите дрожжи.

Всыпайте в рассол сахар, чтобы дрожжи заиграли. Вливайте растительное масло, а тесто в дальнейшем станет эластичным и послушным.

Понемногу добавляйте мучицу и начинайте месить тесто.

В самом конце вливайте водочку и еще раз разомните тесто, чтобы из него вышел шар.

Сбрызните постным маслом всю его поверхность и оставьте в полном покое на 20-30 минут.

А теперь сделайте начинку. Гречку отваривайте до мягкости в чуть присоленной воде.

Лук измельчите кубиками.

Квашенную кислую капусту также чуть измельчите, так как она бывает очень длинная и ее будет не очень удобно кушать в пирогах. Репчатую луковицу пассеруйте на сковородке с растительным маслом до прозрачного цвета, а затем добавляйте к нему квашеную капустку и протушите все на тихом огне, пока капуста не станет мягче.

Присыпьте солью и сахаром. Достаточно будет взять их по одной щепотке. В отдельной глубокой миске соедините капустную часть с гречкой.

Начинка теперь готова. Отдохнувшее тесто нарезайте на 9-10 частей.

Часть теста разомните руками и размещайте ложку начинки в центр.

Муку не подсыпайте, так как она будет гореть на сковородке. Заниматься этим тестом очень комфортно, так как оно никуда не будет прилипать. Защипните края и сформируйте пироги.

Хорошенько прижмите их, чтобы они стали более плоскими и тоненькими. Такое тесто будет прекрасно растягиваться и не рваться при этом. Разогрейте масло на сковородке и жарьте пироги до золотой корки. Выкладывайте пироги швом вниз, чтобы они не разошлись в процессе обжарки.

Горяченькие гоголевские пирожки с гречкой и капустой великолепно подойдут для семейного обеда.

Можете подать к ним также и сметану!

Я не собирался его делать, так получилось…

Вообще, я планировал сделать из моей любимой гречки. Уже поставил варить гречку, начал обжаривать грибы с луком. И тут обнаружил, что в доме закончились панировочные сухари.

Пришлось переориентироваться. Благо, что оказалось слоёное тесто…

Гречка — это одна из самых полезных круп, она очень богата витаминами и минералами

Состав

тесто слоёное

гречка — 1 стакан

лук репчатый (крупный) — 1 шт.

грибы (вёшенки) — 400 гр.

Приготовление

Тесто я использовал готовое, поэтому об этом писать мне нечего. Вы можете сделать его сами, а можете использовать и покупное.

Ставим варить гречку. Я её готовлю …

В стакан крупы добавляю полтора-два стакана воды, соль и ставлю на плиту. На большой «огонь».

После закипания убавляю до минимума. Так готовится 25-30 минут.

Для такого способа у меня . Вы сварить гречку обычным способом, как привыкли.

Пока варится гречка нарезаем мелко грибы и лук. Отправляем их в нагретую сковороду, солим и обжариваем 15-20 минут. Температура выше средней.

В конце добавляем в сковороду сварившуюся гречку. Обжариваем ещё 2-3 минуты.

Теперь нужно нашей начинке дать остудиться.

Раскатываем тесто, укладываем на него уже охладившуюся начинку. Накрываем вторым пластом теста и хорошо слепляем края.

Отправляем в духовку. Температура около 180 градусов.

Следите, чтобы не подгорело.

Время ожидания пролетит незаметно 🙂

Достаём пирог. Даём ему 5 минут отдохнуть.

Можно подавать на стол! Очень вкусно будет с молоком, конечно если Вы его употребляете.

Вот пока и всё.

Ещё раз скажу, что гречка очень полезна. Советую чаще включать её в свой рацион.

Крепкого вам здоровья и хорошего аппетита!