Груши, приготовленные в собственном соку, сохраняют большинство полезных свойств. Приятно насладиться фруктовым напитком вприкуску с мякотью и дождливым вечером, и морозным днем. Грушевый компот на зиму варится очень просто, решает проблему переработки богатого урожая не только желтых плодов, но и других фруктов, ягод.

Легко приготовить

Для компота подойдут недозрелые, плотные груши. Перезревшие, мягкие фрукты лучше оставить на джем или варенье. Не подойдут помятые, деформированные экземпляры с признаками гниения. Толстокожие плоды лучше очистить от кожицы.

Стерилизовать или нет

Компот из груш по любому рецепту можно готовить без стерилизации. Это значит, что банки перед закруткой необязательно долго обрабатывать температурой. Достаточно хорошо вымыть их с пищевой содой, просушить, а перед закладкой продуктов ошпарить кипятком.

1. Пар . Выдержите тару над кипящей водой. Сделать это можно с помощью решетки, сита или специальной крышки с отверстием. Установите приспособление над большой кастрюлей с бурлящей жидкостью. Сверху поставьте на горлышко емкости.
2. Кипячение . Удобно для обработки банок небольшого объема. Налейте в них воды, установите на дно кастрюли. Выложите рядом крышки. Влейте воду по горлышко тары. Прокипятите необходимое количество времени.
3. Духовой шкаф . Вымытые банки, не обтирая, поставьте на горлышко в холодную духовку. Рядом выложите крышки. Установите 120-150°С, нагревайте необходимое количество времени.

Выдержка зависит от объема тары. Долго - не значит хорошо, посуда может перегреться и лопнуть от простого прикосновения. В таблице дано рекомендуемое время выдержки разной тары каждым методом обработки.

Таблица - Время стерилизации посуды разного объема

Некоторые хозяйки стерилизуют небольшие емкости в микроволновой печи. Достаточно налить на дно воды (на 1,5-2 см), выставить максимальную мощность. Выдерживают банки с водой примерно три минуты.

Подборка рецептов

Перед готовкой необходимо отобрать плоды, высчитать пропорции. Необязательно строго следовать рецепту. Если положить на 100 г груш больше или меньше, ничего плохого не произойдет. Однако и количество воды, сахара может потребоваться немного иное.

Точно узнать, сколько нужно жидкости, просто. Сложите подготовленные фрукты в емкость для хранения, залейте водой. Слейте жидкость в кастрюлю, используя марлю или специальную крышку с отверстиями. Получится точное количество воды. В процессе кипячения часть влаги испарится, поэтому добавьте еще 100-200 мл жидкости.

Компот готовится в несколько этапов:

• подготовка - вымытые фрукты помещаются в чистые банки;
• варка сиропа - вода кипятится вместе с сахаром;
• заливка - груши заливаются сладкой водой;
• закрутка - емкости закупориваются, переворачиваются, хранятся под одеялом до остывания.

В банке жидкость и твердые компоненты обычно располагаются в пропорции 50:50. Зачастую плоды занимают меньше половины банки, а вода заливается по самое горлышко. Не стоит плотно заполнять емкость фруктами, иначе получатся груши в сиропе, а не компот.

Традиционный

Описание . Наиболее простой рецепт. Можно взять за основу, по вкусу добавлять разные фрукты и ягоды с учетом пропорций.

Что подготовить:

• груши - 1 кг;
• сахар - один стакан;
• вода - 3 л.

Как сделать

1. Хорошо вымойте фрукты.
2. Вырежьте мятые, гнилые места, оторвите черешки.
3. Выложите в подготовленные емкости.
4. Вскипятите воду, влейте в банки.
5. Выдержите полчаса.
6. Слейте жидкость обратно в кастрюлю.
7. Всыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне.
8. Когда сироп закипит, проварите пять минут, снимите с плиты.
9. Залейте жидкость в емкости, закрутите.

Чтобы обеспечить полную стерильность, заполненные, но не закрытые банки можно стерилизовать на плите или в духовке. Установите на застеленное полотенцем дно кастрюли емкости. Влейте воду «по плечи», кипятите на медленном огне примерно полчаса. Можете поставить прикрытые банки в духовку при 120°С на 20-30 минут.

Лимонный

Описание . Цитрусовые привносят нотку свежести и бодрости в любой напиток. Кроме того, кислый сок является натуральным консервантом.

Что подготовить:

• груши - 1 кг;
• сахар - 800 г;
• лимон - один;
• вода - 2 л.

Как сделать

1. Поставьте воду на огонь.
2. После закипания всыпьте сахар.
3. Дождитесь его растворения и закипания.
4. Пока закипает жидкость, промойте груши, вырежьте сердцевины.
5. Срежьте лимонную кожицу вместе с белым слоем, мякоть нарежьте дольками.
6. Выложите фрукты на дно чистой банки.
7. Залейте кипящим сиропом, закатайте.

Апельсиновый

Описание . Красивый освежающий компот рекомендуется подавать с лимонной долькой и веточкой мяты. Количество сахара по желанию можно увеличить. Напиток разрешено пробовать уже через три часа.

Что подготовить:

• груши - восемь штук;
• апельсин небольшой - четыре штуки;
• сахар - 60 г;
• вода - 1 л;
• мед - 100 мл;
• гвоздика - три бутона.

Как сделать

1. Очистите груши, вырежьте сердцевину.
2. Смешайте лимонный сок с сахаром, добавьте мед, гвоздику, воду.
3. Выложите груши, поставьте смесь на плиту.
4. После закипания уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут.
5. Выньте шумовкой груши, поместите в подготовленные емкости.
6. Очистите апельсины, мякоть разделите на дольки.
7. Положите в сироп, прокипятите пять минут.
8. Выньте апельсиновые дольки, переложите к грушам.
9. Прокипятите жидкость пять минут.
10. Залейте фрукты и закатайте.

Виноградный

Описание . Для компота подойдет любой виноград - с косточками или без, белый, темный, кислый, сладкий. Можно смешать разные сорта, чтобы напиток приобрел приятный розоватый цвет и кислую нотку.

Что подготовить:

• груши - 150 г;
• кишмиш - 50 г;
• сахар - 100 г;
• вода - 800 мл;
• лимонная долька - две штуки;
• лимонная кислота - 1 г.

Как сделать

1. Вымытые груши разрежьте на четвертинки, срежьте семенные коробочки.
2. Разрежьте каждую четверть на две части.
3. Отделите виноградины от веток, промойте.
4. Выложите в банки подготовленные фрукты, дополните лимонными дольками.
5. Вскипятите воду.
6. Всыпьте сахар, размешайте до растворения.
7. Прибавьте кислоту, перемешайте.
8. Дождитесь кипения, влейте в емкости с фруктами.
9. Закатайте, оставьте остывать.

Вместо винограда можно использовать алычу, кизил, крыжовник. Рассчитывайте количество сахара в соответствии с кислотой ягод.

Клюквенный

Описание . «Болотная» ягода богата витамином С, придает напиткам характерный кислый привкус. Созревают красные ягоды примерно в одно время с поздними сортами груши. Получается осенний компот, который готовится за 30-40 минут.

Что подготовить:

• груша - 200 г;
• клюква - 50 г;
• вода - 2,5 л;
• сахар - три столовых ложки;
• гвоздика - две штуки.

Как сделать

1. Вырежьте сердцевины, крупно нарежьте груши.
2. Промойте ягоды, выкиньте испорченные.
3. Залейте подготовленные ингредиенты водой, поставьте на огонь.
4. Дождитесь кипения, прибавьте гвоздику, всыпьте сахар.
5. Проварите пять-десять минут.
6. Снимите с огня и разлейте по емкостям.

Айвовый

Описание . Обычно вяжущие плотные айвовые плоды не едят в свежем виде. Зато фрукты отлично показывают себя в заготовках и консервации. Сочетание с грушей позволяет создать напиток с тонким ароматом, насыщенным цветом.

Что подготовить:

• груша - 400 г;
• айва - 400 г;
• вода - 2 л;
• сахар - 200 г.

Как сделать

1. Очистите фрукты, выньте семена, нарежьте на маленькие кубики.
2. Засыпьте фруктовые дольки сахаром, оставьте на 20-30 минут.
3. Влейте воду, поставьте на плиту.
4. Варите до закипания, периодически помешивая.
5. Проварите еще семь-восемь минут, снимите с огня.
6. Разложите шумовкой фрукты по банкам.
7. Вскипятите сироп, разлейте по емкостям.

Смородиновый

Описание . Смородиновые ягоды поспевают в середине лета, а большая часть груш - в августе-октябре. Чтобы сварить компот, соединив ингредиенты в одной банке, заморозьте или засушите ягоды. Высушенную смородину перед использованием ошпарьте кипятком.

Что подготовить:

• плотные груши - 1 кг;
• смородина - 500 г;
• вода - 2,5 л;
• сахар - 1 кг.

Как сделать

1. Нарежьте груши, вырежьте семечки.
2. Переберите ягоды, выкиньте испорченные.
3. В чистую банку уложите грушевые дольки.
4. Выложите сверху ягоды.
5. Аккуратно всыпьте сахар.
6. Вскипятите воду, залейте банки кипятком.
7. Укупорьте, поставьте на крышки.

Яблочный

Описание . Яблочно-грушевый союз - классика вкусов. Фрукты отлично дополняют друг друга, особенно если сочетать разные сорта - кислые и сладкие. Яблочная кислота делает напиток не таким сладким, оттеняет медовые грушевые нотки.

Что подготовить:

• груша - 200 г;
• яблоко - 500 г;
• сахар - 350 г;
• вода - 2,2 л.

Как сделать

1. Вымойте и обсушите фрукты.
2. Выложите куски в чистые банки.
3. Вскипятите воду, влейте в емкость.
4. Выдержите 20 минут.
5. Слейте, поставьте на огонь.
6. Всыпьте сахар, перемешайте.
7. Проварите примерно пять минут после кипения.
8. Влейте в тару с фруктами, закатайте.

Яблочно-грушевый компот отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Дополните напиток ароматными лимонными, апельсиновыми дольками, брусничными, клюквенными ягодами, сливовыми, вишневыми плодами.

Рябиновый

Описание . Плоды созревают примерно в одно время, хорошо смотрятся в банке. Черноплодная рябина придает напитку терпкий вкус, красивый цвет. Используйте только спелые ягоды.

Что подготовить:

• груши - 1 кг;
• черноплодная рябина - 300 г;
• сахар - 300 г;
• вода - 2,5 л.

Как сделать

1. Разрежьте груши, вырежьте семечки.
2. Выложите в чистые банки.
3. Вымойте ягоды, добавьте к грушам.
4. Вскипятите воду, влейте в емкости.
5. Прикройте крышками, оставьте настаиваться десять минут.
6. Слейте настой, поставьте на плиту.
7. После кипения подержите на небольшом огне две минуты.
8. Снова разлейте сироп, оставьте на десять минут.
9. Прокипятите, разлейте в последний раз.
10. Закатайте и переверните банки.

Из сушеных плодов

Описание . Под действием горячей воды фрукты наполняются влагой, сохраняя большую часть полезных веществ. Компот получается темного, насыщенного цвета.

Что подготовить:

• сушеные груши - 200 г;
• вода - 1 л;
• сахар - 100 г.

Как сделать

1. Промойте груши кипятком.
2. Залейте фрукты водой, поставьте закипать.
3. После кипения проварите, накрыв крышкой, на небольшом огне 35 минут.
4. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
5. Нагревайте, пока сахарные крупинки полностью не растворятся.
6. Снимите с плиты, разлейте по емкостям.

Шиповниковый

Описание . Ароматный и полезный напиток подготовит к морозам, зарядит энергией. Высушенные шиповниковые ягоды - абсолютные лидеры по содержанию витамина С (1,2 г в 100 г).

Что подготовить:

• груши - 500 г;
• вода - 3 л;
• шиповник - 200 г;
• сахар - 200 г.

Как сделать

1. Сухие ягоды залейте водой, поставьте на огонь
2. После кипения варите на слабом огне четверть часа.
3. Вырежьте семена из груш, разрежьте на дольки.
4. Прибавьте к ягодам, варите до кипения.
5. Всыпьте сахар, проварите шесть-восемь минут.
6. Снимите с плиты, оставьте на час настаиваться.
7. Разлейте по банкам.

Можно закрыть шиповниковый компот по-другому: начинив каждый грушевый плод ягодами. Вырежьте семена, не разрезая мякоть пополам. В образовавшееся углубление положите ягоду шиповника. Попробуйте таким способом приготовить напиток с малиной, брусникой, рябиной, вишней, листьями мяты.

Терновый

Описание . Дикую сливу рекомендуется дополнить дичкой - маленькими дикими грушами. Сочетание фруктов создаст полезный напиток, улучшающий пищеварение и помогающий при простудах. По такому же рецепту можно готовить компот из садовых сладких сортов.

Что подготовить:

• дичка - 1 кг;
• ягоды терна - 700 г;
• вода - 3 л;
• сахар - 200 г.

Как сделать

1. Вымойте и обсушите фрукты.
2. Из ягод выньте косточки, отломайте черешки у груш, большие плода разрежьте пополам.
3. Залейте ягоды кипятком на пять минут.
4. Поместите в чистые банки подготовленные фрукты.
5. Вскипятите три литра воды, разлейте по емкостям.
6. Выдержите не менее часа до полного остывания.
7. Слейте воду, всыпьте сахар.
8. Дождитесь закипания, выдержите пять минут.
9. Разлейте жидкость по тарам.

Ванильный

Описание . Ваниль следует добавлять осторожно - большие дозы сделают напиток горьким. Достаточно положить четверть чайной ложки. Для более насыщенного аромата вместо ванили или вместе с ней можно использовать палочку корицы.

Что подготовить:

• груши - 2 кг;
• сахар - 500 г;
• вода - 5 л;
• лимонный сок или разведенная «лимонка» - две столовые ложки;
• ванилин - треть чайной ложки.

Как сделать

1. Разрежьте пополам и вычистите груши от семечек.
2. Всыпьте в воду сахар, ваниль, лимонный сок.
3. После закипания добавьте фруктовые куски.
4. Дождитесь закипания, убавьте огонь.
5. Проварите десять минут.
6. Выложите груши шумовкой в емкости.
7. Вскипятите сироп, залейте фрукты.
8. Закатайте, укутайте до остывания.

Не путайте ваниль в порошке и ванильный сахар. Можно использовать что-то одно. Ванильного сахара для аромата понадобится немного больше, чем ванили в чистом виде. Следует учитывать общее количество сахарного песка в компоте, чтобы не пересластить.

В мультиварке

Описание . Мультиварка - удобный и универсальный прибор, в котором легче всего приготовить грушевый компот.

Что подготовить:

• груша - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сахар - 500 г;
• лимонный сок - две столовые ложки;
• гвоздика - два бутона.

Как сделать

1. Очистите вымытые груши от кожицы.
2. Разрежьте пополам, вырежьте сердцевины.
3. Сложите в чистую банку.
4. Влейте в чашу воду, всыпьте сахар.
5. Установите режим «Мультиповар» или «Тушение» на 160°С.
6. Дождитесь закипания, влейте сок, закиньте гвоздичные бутоны.
7. Через пять минут выключите прибор, залейте горячим сиропом фрукты.

Детский

Описание . Компот без сахара можно заготовить для здорового детского питания. Напиток рекомендуется давать с семи-восьми месяцев. Для надежности стерилизуйте заполненные банки.

Что подготовить:

• Груша - одна;
• яблоко - одно;
• вода - 700 мл.

Как сделать

1. Промойте фрукты, снимите кожицу, вычистите семена.
2. Разрежьте мякоть на небольшие куски.
3. Залейте водой, накройте крышкой, оставив небольшой зазор, поставьте на плиту.
4. Дождитесь закипания, выключите конфорку.
5. Плотно закройте крышку, настаивайте час.
6. Разлейте по емкостям, уберите на хранение.

Для себя взрослые могут приготовить несладкий компот с винным уксусом (чайная ложка на литр воды). Очищенные от шкурки и семян груши нарежьте дольками. Опустите в кипящую с уксусом воду на десять минут. Разложите фрукты по емкостям. Вскипятите воду, залейте груши.

Любой рецепт компота можно изменить под свои нужды. Допускается уменьшать или увеличивать количество сахара, фруктов, воды. Кислые сорта, особенно вперемешку с кисловатыми ягодами, рекомендуется обильно подслащивать. В качестве консерванта можно добавлять не только сахар и лимонный сок. Сохранят напиток ром, ароматный ликер или фруктовый уксус.

Груши – довольно капризный в плане консервации фрукт. Именно поэтому при работе с этим фруктом так важно соблюдать все пропорции. Как сварить вкусный и ароматный компот из груш на зиму?

Ингредиенты

Груши 600 граммов Сахар 500 граммов

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 20 минут

Компот из груш без стерилизации

• 0,6 кг сочных груш;
• 2 л воды;
• 0,5 кг сахара;
• 4 г лимонной кислоты.

Груши помойте и разделите на части. Можно резать на половинки или на дольки, как вам больше нравится. Разложите подготовленные груши по банкам и залейте их доверху сиропом. Для его приготовления достаточно растворить в кипящей воде сахар.

Дайте банкам постоять 5 мин., после этого слейте сироп, вскипятите его и снова разлейте по банкам. Через 5 мин. повторите процедуру снова, только перед тем, как разливать его по банкам, растворите в сиропе лимонную кислоту. Закатайте банки крышками, переверните их вверх тормашки и держите так до полного остывания.

Компот из груш с ванилью

Ваниль придаст и без того прекрасному аромату напитка еще более нежные нотки. Для приготовления напитка подготовьте:

• 2 кг спелых груш;
• 5 л воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1/3 ч. л. ванильного сахара;
• 4 г лимонной кислоты.

В кипятке растворите обычный и ванильный сахар, лимонную кислоту. После этого положите груши. Если они крупные, их предварительно нужно разрезать на части и удалить сердцевидки. Небольшие грушки можно класть целиком. Как только все это закипит, уменьшите огонь и варите напиток 10 мин.

Литровые банки простерилизуйте в течение 20 мин. Разложите по ним проваренные груши. Оставшийся сироп процедите через сито и вскипятите. Разлейте его по банкам и закатайте крышками.

Компот с грушами и ромом

Этот напиток вы вряд ли когда-либо пробовали. Конечно, детям он не подойдет, а вот для взрослых станет настоящим украшением стола. Вам понадобится:

• 1 кг груш;
• 2 л воды + для замачивания груш;
• 0,5 кг сахара;
• 50 мл рома.
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и замочите в воде с лимонной кислотой. Отдельно вскипятите 2 л воды и растворите там сахар. Сложите фрукты в сироп и варите их, пока они не станут мягкими. Разложите груши по стерильным банкам.

Дайте сиропу снова закипеть, а затем смешайте его с ромом. Разлейте получившуюся смесь по банкам и закатайте их крышками.

Компот с грушами и шиповником

Это будет не просто компот с добавлением шиповника, а груши, нафаршированные шиповником. Выглядит такое лакомство очень красиво. Для приготовления нужно:

• 2 кг груш;
• 750 мл воды + для замачивания;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• 300 г сахара;
• крупный шиповник по кол-ву груш.

Целые груши аккуратно очистите от кожуры и замочите их в воде, смешанной с лимонным соком, чтобы они не начали темнеть. Спустя 20-30 мин., ножом удалите сердцевины со стороны чашечки. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить целостность груш. В получившиеся углубления разложите по 1 ягоде шиповника.

Разложите нафаршированные груши по банкам. Залейте в них сироп. Для этого в кипящей воде растворите указанное в рецепте количество сахара. После этого банки нужно поставить стерилизоваться. Обратите внимание, банки 0,5 л стерилизуют 30 мин., 1 л – 45 мин., 3 л – 1 ч. завершающий этап – закатывание банок крышками.

Если вы уже освоили все описанные выше рецепты, можете смело экспериментировать, сочетая груши с фруктами и ягодами. Особенно хорошо в данном случае подойдет рябина и яблоки. Такие сладкие миксы придутся по вкусу и детям, и взрослым.

Редко кто готовит компот из груш. Чаще всего выбор падает на яблоки и различные ягоды вроде клубники, малины, черники, смородины, черешни и так далее. Но эти люди даже представить себе не могут, насколько вкусен грушевый напиток. И если вы относитесь к этой категории людей, советуем вам как можно скорее это исправить.

Мы будем готовить несколько вариантов компотов. Будет с пряностями, с медом, с яблоками, с лимонной кислотой. Также мы покажем вам как сварить и закрыть компот разными методами. Все это очень легко, очень просто и обязательно требует вашего внимания. Если приготовите, не пожалеете!

Общие принципы приготовления

Груши хороши тем, что их можно выбрать даже несозревшими. Они могут постоять несколько дней в холодильнике или фруктовой корзинке, чтобы «дойти». Главное не выбрать перезревшие плоды. Такие фрукты будут мягкими внутри. Они очень хороши для употребления сразу, но никак не для компота.

Советуем покупать груши на рынке у тех людей, по которым видно, что они продают свое, домашнее и настоящее. Чаще всего это пожилые люди, которые выращивают все натуральное. К тому же, они могут дать попробовать. Груша должна быть сладкой и ароматной. Если плод ничем не пахнет, значит, выращен на консервантах. И вкус его будет таким же, как и аромат.

Кожура груш обязательно гладкая, матовая. На ней нет следов ударов, пятен, царапин, трещин и других дефектов, которые быстро испортят ваш компот. Товар, которые вы покупаете для закладывания, должен быть идеальным!

Классический грушевый компот

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: в качестве теплого места можно использовать полотенца, одеяла или даже теплые свитера.

Зимний напиток без стерилизации

Это быстрый способ приготовления грушевого компота, так как стерилизовать банки наполненные компотом тут уже не нужно. Представьте, сколько дополнительных литров вы сможете закрыть, сэкономив это время.

Сколько по времени - 35 минут.

Какова калорийность - 23 калории.

Как приготовить:

1. Груши тщательно вымыть, сложить их в сотейник;
2. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения;
3. Варить на протяжении пятнадцати минут;
4. Когда время пройдет, переложить плоды в предварительно вымытые и простерилизованные банки;
5. В грушевый «бульон» добавить сахар, перемешать;
6. Когда получится сироп (то есть, сахар растворится), залить им груши;
7. Банки сразу же закатать простерилизованными крышками и убрать их «под шубу».

Совет: емкости с компотом обязательно нужно переворачивать, чтобы горячий воздух, разделяющий компот и крышку, не сорвал эти самые крышки.

Фруктовый компот с необычным консервантом

Мы приготовим грушевый компот с уникальным консервантом - лимонной кислотой. Именно она поможет напитку сохраниться как можно дольше и стать еще вкуснее.

Сколько по времени - 50 минут.

Какова калорийность - 64 калории.

Как приготовить:

1. Груши вымыть, по желанию очистить их и можно нарезать или оставить целыми;
2. Наполнить ими выбранные банки до «плечиков»;
3. В кастрюлю налить воду, поставить ее на огонь и довести до кипения;
4. Всыпать сахар и, помешивая, растворить его;
5. Когда эта цель достигнута, проварить сироп еще хотя бы 3-5 минут;
6. Залить груши и прикрыть их крышками, дать настояться пять минут;
7. После этого сироп слить назад в кастрюлю, довести до кипения еще раз и снова залить груши;
8. Когда пройдут очередные пять минут, слить сироп в ту же посуду;
9. Поставить на огонь, всыпать лимонную кислоту и снова закипятить все;
10. Залить груши сиропом и закатать их крышками.

Совет: вместо сахара можно использовать мед, чтобы получить необычный вкус.

Вкусный напиток из диких фруктов

Если в вашем саду растет дикая груша, вы счастливчик! Из этого фрукта тоже можно сварить отменный напиток. Все так же просто, как и в классическом рецепте, только главный ингредиент немного изменился в размерах. Следуйте за нами, будет вкусно.

Сколько по времени - 55 минут.

Какова калорийность - 26 калорий.

Как приготовить:

1. Грушки вымыть, сложить их в предварительно вымытые и простерилизованные банки;
2. Воду залить в сотейник, поставить на плиту, чтобы довести до кипения;
3. После этого залить банки крутым кипятком, прикрыть крышками и выдержать полчаса;
4. Когда время пройдет, воду слить обратно в сотейник;
5. Добавить сахар и снова закипятить, доводя воду до сиропа;
6. Варить сироп на протяжении пяти минут;
7. Влить к грушам и на этот раз закатать крышки, убрать компот в тепло.

Совет: добавьте в банку с компотом разрезанный вдоль стручок ванили. Вас удивит полученный через несколько месяцев результат.

Медово-фруктовое наслаждение

Мы будем готовить напиток из груши, в котором сахар заменим медом. В таком варианте компот получает необычный вкус, такой же аромат и гораздо больше пользы. Присоединяйтесь!

Сколько по времени - 1 час и 10 минут.

Какова калорийность - 60 калорий.

Как приготовить:

1. Груши вымыть, разрезать пополам каждый плод, чтобы удалить сердцевину;
2. Фрукты нарезать дольками с помощью острого ножа;
3. Лимон вымыть, разрезать его пополам и выдавить сок из одной половинки;
4. Соединить сок с половиной воды;
5. В полученный раствор поместить груши и выдержать хотя бы пять минут;
6. Когда время пройдет, переложить дольки в предварительно подготовленные банки;
7. Остатки воды влить в сотейник и дать ей закипеть;
8. На этом моменте добавить мед и дать ему раствориться на протяжении 5-7 минут;
9. Залить груши полученной сладкой водой, и поместить банки в кастрюлю;
10. Залить водой по «плечики» и дать закипеть, затем стерилизовать пятнадцать минут;
11. После этого крышки закатать и убрать банки с компотом в тепло в перевернутом виде.

Совет: используйте натуральный мед, не магазинный, который готовят без участия пчел, чтобы получить максимум пользы от напитка.

Напиток с добавлением пряности

Очень необычный компот из груш, в который мы предлагаем добавить ванильный сахар. Это придаст напитку сладкий вкус и незабываемый аромат. Будьте уверены, этот компот станет вашим любимым!

Сколько по времени - 1 час.

Какова калорийность - 38 калорий.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, добавить ванильный сахар, лимонную кислоту и сахар;
2. Поставить на плиту и на медленном огне двести до кипения;
3. Проварить готовый сироп на протяжении пяти минут, помешивая его;
4. Груши вымыть и очистить, зачистить от сердцевин;
5. Опустить половинки в кипящий сироп и довести до кипения;
6. С этого момента варить не более четверти часа;
7. После этого груши переложить в предварительно подготовленную, вымытую и простерилизованную банку;
8. Сироп из сотейника процедить и залить его туда же;
9. Банки поместить в кастрюлю, дно которой укрыто тряпочкой;
10. Залить водой по «плечики» и довести до кипения, простерилизовать;
11. После этого закатать их и убрать «под шубу».

Совет: ванильный сахар можно заменить стручком ванили.

Яблочно-грушевый компот в банках

Этот рецепт мы предлагаем приготовить тем, кто очень любит фрукты. Тут уже будет не только груша, но и яблоки. Это очень вкусно и сладко, это полезно, попробуйте.

Сколько по времени - 45 минут.

Какова калорийность - 127 калорий.

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, очистить и порезать каждое на восемь частей;
2. Из каждой дольки обязательно вырезать сердцевину;
3. Далее поместить их в миску, залить холодной водой и добавить немного лимонной кислоты;
4. Груши вымыть и очистить, нарезать дольками и удалить сердцевины;
5. Всыпать в кастрюлю сахар, добавить около двух стаканов воды, поставить на плиту;
6. При слабом огне довести все это до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился;
7. Когда сироп начнет кипеть, поместить туда грушу и яблоки;
8. Варить около пятнадцати минут, пока фрукты не станут более-менее мягкими;
9. Далее по вкусу можно добавить немного сока цитрусов или их цедру;
10. Готовый компот разлить по вымытым банкам и закатать.

Совет: если ваши груши достаточно сладкие, возьмите кислые яблоки для получения гармоничного вкуса.

Чтобы придать компоту более чем необычный вкус, советуем использовать различные добавки в виде пряностей. Это может быть мускатный орех, палочки корицы, стручки ванили, звездочки бадьяна или коробочки кардамона. Только представьте этот вкус, а аромат!

Кстати, насчет аромата тоже есть некоторые секреты. Вы можете добавить секретные ингредиенты, которые мы вам предложим прямо в готовый компот, а потом сразу же его закатать. Они никак не повлияют на вкус напитка, но оставят свой аромат. Это бананы, хурма и гранат.

Для получения более полезного напитка советуем заменить сахар медом. Но тут стоит помнить о том, что при высокой температуре этот продукт теряет абсолютно всю свою пользу. Так что добавлять мед нужно в банку, в которой уже есть ягоды, есть кипящая вода и стоят они уже две-три минуты. После этого можно закатать емкости.

Когда вы убираете банки «под шубу», их в обязательном порядке нужно переворачивать крышками вниз. Это нужно для того, чтобы горячий пар, который образуется между крышкой и компотом не сорвал эти самые крышки.

В качестве «шубы» можно использовать не только теплые одеяла, это также могут быть полотенца, свитера, курточки - любая одежда, которая теплая и объемная, чтобы можно было укрыть не одну банку.

Когда вы приготовите этот компот, не забудьте отлить себе хотя бы половину стаканчика, чтобы попробовать то, что у вас получилось. Только ни в коем случае не делитесь с другими членами семьи, иначе они заставят вас открыть все банки еще до тех пор, пока она не остыли.

Летом самое время сделать заготовки, которые обеспечат организм нужными витаминами в холодное время года. Компот из груш позволяет сохранить всю пользу фруктов, которые практически не подвергаются тепловой обработке.

Ароматный грушевый компот без стерилизации можно готовить из любого сорта груш, но лучше всего подойдут твердые сорта, слегка недозрелые плоды - они лучше сохранят форму. Данный рецепт предполагает использование целых груш с хвостиками, которыми можно с удовольствием полакомиться зимой, так как они сохранят свой аромат и вкус.

Ингредиенты

Из расчета на 1 трехлитровую банку:

• 7-8 груш
• 200 г сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

1. До того как готовить компот из груш, следует тщательно промыть плоды под проточной холодной водой, чтобы удалить все загрязнения, особенно в районе хвостика.

2. Как только груши слегка обсохнут от воды, каждый плод следует наколоть в 2-3 местах острой зубочисткой. Если груши переспелые, этот этап можно пропустить, но для твердых фруктов операция обязательна.

3. В еще теплые простерилизованные банки укладываем груши - достаточно 7-8 плодов на одну трехлитровую банку.

4. Заливаем банки с грушами кипятком, укутываем и даем постоять 15 минут, после чего сливаем воду, добавляем в нее сахар и кислоту, разливаем горячий сироп по банкам, закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем.

5. Банки нужно тщательно укутать и оставить остывать укрытыми на 1-2 суток, после чего отправить в погреб на хранение.

Хозяйке на заметку

1. Груши имеют одну удивительную особенность: иногда они перезревают внутри, но внешне сохраняют целостность. Догадаться по виду, что их сердцевина размягчилась, невозможно. Между тем нужно отбраковать такие плоды, иначе консервация будет испорчена. Для «разоблачения» неподходящих экземпляров каждый фрукт интенсивно дергают за хвостик. У того, с которым не все в порядке, он выскочит и потянет за собой потемневшую семенную камеру, а у груши средней степени зрелости и у недоспелой черенок не оторвется.

2. Так как компот без стерилизации, то к условиям его хранения предъявляются оговоренные в рецепте требования: банки следует унести в погреб. Только жаль, что комфортное подполье отсутствует у жителей многоэтажек, а в холодильнике для нескольких трехлитровых емкостей места маловато. Выручат балкон и толстостенный деревянный ящик с крышкой, обитый изнутри тремя слоями войлока или плотного пальтового материала. Прежде чем поставить туда грушевый компот, банки надо хорошо укутать газетами. Для других запасов этот импровизированный термос тоже пригодится.

3. Хозяйка закатала много банок компота, все их поставила рядом крышками вниз. Через время обнаружила лужу. Из какой именно емкости просочилась жидкость? Из-за их скученности выявить бракованную проблематично. Вот почему желательно располагать не более чем по 2 банки рядом: пару на столе, столько же на полу и т. д.

Лето самое время позаботиться о вкусных и при этом полезных заготовках способных радовать целую семью и их друзей в холодное время года. Стандартный набор фруктов и ягод всегда можно разнообразить и получить непревзойдённый вкус. Груша один из тех фруктов, на которые редко обращают своё внимание для консервирования, и зря. Богатство витаминами и минералами, при правильном консервировании, просто поражает. Сахаров в ней достаточное количество, а от кислоты, приводящей к порче продукта мало. В итоге идеальный вариант и целое поле для экспериментов.

Перед закаткой стоит выбрать наиболее подходящие плоды. Ни в коем случае не стоит выбирать перезревшие плоды: они повысят вероятность брожения и скорую порчу напитка. Это же относится и к побитым – если вариантов нет, то от плохих участков необходимо тщательно избавляться.

Небольшие твёрдые груши можно использовать целиком. Иногда можно даже не удалять плодоножку. Такая предусмотрительность поможет помимо компота, наслаждаться и сочной мякотью. А она очень вкусна. Крупные плоды стоит тщательно очистить от внутренностей и не допустить попадания косточек. Твёрдую кожуру стоит тщательно очищать, так как она может придать незначительную терпкость. И это ни в коем случае не подходит.

Приятный цвет груши даже в компоте можно сохранить, если изначально, после обработки, залить плоды холодной водой с добавлением лимонной кислоты. Более получаса вымачивать плоды не рекомендуется. Это может привести к потере витаминов и минералов. Поэтому придав груше требуемый цвет, стоит приступить к готовке сиропа. В этом случае стоит ориентироваться на вкусовые качества плода. Чем они слаще, тем меньшее количество сахара понадобиться.

Некоторым кажется, что цвет грушевого компота не красив. В таком случае никто не запрещает экспериментировать с более яркими ягодами. Малина, клубника, смородина, рябина, слива – отлично дополнят напиток и придадут ему насыщенный вкус. А о том, сколько дополнительных витаминов дадут они закатке, и говорить не приходится.

Ценные свойства компота

Очень часто такой напиток применяется для очищения организма и подавления разнообразных инфекций. Его полезно пить при простудах и недомоганиях. Кроме того, его мочегонное действие на высоте. Стремящиеся почистить организм от лишнего и при этом разгрузить почки и печень могут принять во внимание это свойство. Кровеносная система так же скажет «спасибо» за такую разгрузку.

Калорийность

Ценители стройных форм не оставят без внимания и энергетическую ценность такой заготовки. В целом она не превышает 65ккал. Но, это не значит, что её нельзя снизить за счёт использования в процессе заготовки мёда. Это повысит эффективность. Но, переусердствовать с сим лакомством не нужно.

Лучший рецепт компота из груш на 3 литровую банку

Кто ни пробовал приготовить этот напиток и не претерпел фиаско? Хотя бы раз результаты были плачевными. Стандартный способ не подходит. Нередко банки попросту взрываются, и расстройству нет предела. Дабы не исключать из рациона всеми любимую закатку, стоит пойти на незначительное ухищрение и тогда восторженные возгласы домочадцев, не будут стихать.

Ингредиенты:

• Плоды груши – 12 штук.
• Сахар песок – 200 грамм.
• Вода стерилизованная — 2,5 литра.

Выход – 3 литра.

Процесс приготовления:

1.Тщательно отобрать плоды: ровная поверхность и незначительная сладость. Промыть. Удалить плодоножку и внутренние семена. Тщательно разделить на небольшие дольки. Мягкие сорта стоит оставить в виде четвертинки. Вложить в кастрюлю с толстым дном.

2.Всыпать стакан сахара. Количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

3.Влить воду. Поставить на разделитель огня и включить газ.

4.Как только жидкость закипит снизить огонь. Перемешать. Важно чтобы дольки не разварились. Процесс варки около 15-20 минут. Всё зависит от груши. Подготовить банку с крышкой: промыть, перетереть с пищевой содой, простерилизовать около 20 минут. Оставить сушиться вниз горлышком.

5.Влить в подготовленную посуду компот таким образом, что бы он переливался через край. Закрыть при помощи подготовленной крышки. Проверить, герметична ли ёмкость путём перевёртывания банки. Отправить в прохладное место, установив ёмкость вниз горлышком. Укутать.

Буквально на следующий день вкусный и при этом полезный напиток готов. Если есть желание дегустировать, то всегда можно это сделать. Хотя таким насыщенным вкусом лучше наслаждаться зимой, когда его качество только повысится, а солнечных фруктов будет не хватать.

Простой рецепт компота из груш и яблок на зиму без стерилизации

Казалось бы, протяни руку и насладись вкусом полезных фруктов. Те, кто точно знает толк во вкусной и здоровой пище по праву оценят предложенный вариант. Такой компот придётся по нраву всем. Он насыщенный, вкусный и неимоверно полезный. И главное, что любые фрукты можно взять в саду и получить максимум пользы от них даже зимнее время.

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 плода.
• Груши – 3 плода.
• Вода дистиллированная – 2,7 литра.
• Сахар песок – 220 грамм.

Выход – 3 литра.

Процесс приготовления:

1.Подготовить продукты.

2.Вымыть плоды, удалить плодоножки, семечки и шкурки.

3.Банку хорошо простерелизовать. Просушить. Поместить предварительно подготовленные фрукты.

4.Воду вскипятить. Влить в банку с фруктами. Накрыть крышкой. Дать настояться.

5.Слить обратно в кастрюлю при помощи специальной крышки.

6.Добавить сахарный песок и сделать сироп, доведя его до кипения. Кипятить около 5 минут.

7.В банку с фруктами влить сироп.

8.Закрыть банку при помощи машинки для закаток.

9.Перевернуть компот и укутать на сутки. Переместить подвал.

Казалось бы, простой напиток, но в холодное время года каждый скажет большое спасибо за такой вкусный и при этом полезный сохранённый с лета узвар.

Посмотрите наш видео рецепт:

Приятного аппетита!!!

Как сделать ассорти из груш, винограда, персиков с апельсином

Мало того что компот является неоспоримой кладезю витаминов, он положительно влияет на многие обменные процессы, а значит помогает бороться с различными заболеваниями. В данном стакане содержится всё то, что зарядит организм бодростью. А вкусовые качества оценят даже особые ценители. Предложенный вариант невероятно интересен тем, что в нём соединены компоненты, произрастающие как на отечественных широтах, так и привезённые из далека. От такого сочетания компонентов он только выигрывает.

Ингредиенты:

• Груши зелёные – 8 плодов.
• Персики – 6 средних фруктов.
• Апельсин – пара штук.
• Виноград – гроздь.
• Сахар песок – 350 грамм.
• Вода дистиллированная – 5 литров.

Выход – 6 литров.

Процесс приготовления:

1.Фрукты необходимо брать немного недозревшие. Это поможет избежать переваривания. Тщательно промыть, удалить лишнее: косточки, плодоножки, семена.

2.Виноград разделить на ягоды.

3.Персики очистить так, чтобы получились четыре равные дольки.

4.Апельсины промыть. Опустить в крутой кипяток. Вынуть и положить в холодную воду. Это поможет избавиться от горьковатого привкуса. Разделить на четыре дольки убрав сердцевину.

5.Налить воду. Вскипятить. Добавить сахар. Сироп кипятить около 20 минут.

6.Банки тщательно простерелизоать, высушить, заложить фрукты.

7.Влить сироп до края. Он может переливаться. Это избавит от попадания пузырьков воздуха.

8.Закрыть крышкой при помощи машинки для закруток. Перевернуть. Укутать. На следующий день переместить прохладное место.

Очень насыщенный и вкусный рецепт помогающий многим безболезненно пережить зиму при помощи полезного напитка.

Почему не хранится и взрывается консервация

Очень обидно, когда напиток не дожидается указанного часа, и попросту портиться. Компоты взрываются не редко. И для того, чтобы предупредить такую ситуацию стоит соблюдать некоторые из нижеперечисленных правил.

• Хорошо вымывать фрукты и удалять лишние частицы, чтобы предупредить попадание микробов и гнили.
• Использовать для консервирования исключительно свежие плоды с плотной кожурой без повреждений.
• Плоды должны пройти достаточную или правильную тепловую обработку.
• Использовать только новые крышки с резинкой с достаточным запасом эластичности.

• Машинка для закруток должна быть полностью исправна. Это предупредит появление негерметичных частей и проникновение воздуха под крышку, как следствие и дальнейшее взрывание.
• В крышках не должно быть и намёка на ржавчину и проколы. В противном случае разгерметизации не избежать.

Ещё одним моментом, о котором ни в коем случае нельзя забывать является правильная и хорошо простерилизованная посуда и продукты, используемые в процессе создания заготовок.

• Каждая банка должна быть осмотрена на предмет сколов, трещин, разломов.
• Тщательная стерилизация – залог отсутствия микроорганизмов.
• Крышки должны быть проверены на предмет качества резинок, сколов и ржавчины.
• Ни в коем случае недопустимо использовать фрукты с наличием гнили.

Некоторые хитрости помогут сделать напиток более насыщенным и вкусным. Главное их применить перед непосредственным приготовлением, тогда результат получится просто потрясающим.

• При наличии твёрдых плодов их стоит перед закладыванием в банки немного проварить. Такая предусмотрительность поможет высвободить больше витаминов.
• Если кожура была предварительно срезана, то она может послужить отличной основой для сиропа. Её стоит проварить вместе с водой и сахаром. После этого используя дуршлаг процедить всё лишнее.
• От использования жидкости для мытья посуды стоит отказаться. Идеального результата можно достичь путём использования пищевой соды. Она не только избавит от микробов, но и предупредит их дальнейшее появление.
• Используя духовой шкаф для стерилизации банок можно добиться необходимого эффектна на порядок быстрее.
• После закручивания, банки стоит проверить на предмет появления пузырьков. Для этих целей достаточно лишь перевернуть банку. При наличии пузырьков поднимающихся наверх стоит ещё раз прокатать банку. Когда это не помогает, рекомендуется удалить крышку и повторить процедуру закатывания компота ещё раз.
• При отсутствии свежей груши, всегда можно использовать сушку. Правда стоит принять во внимание, что часто для заготовки сухофруктов берётся дичка. Такой вид фруктов обладает особой терпкостью. С целью разнообразить вкусовые качества необходимо добавить ягоды смородины или сливы. Вишня не только повысит витаминизацию, но и на порядок разнообразит вкусовую ценность напитка.

Компот из груши отличный напиток дарящий бодрость и энергию. Его приятно пить в любое время года и получать максимум от консервированных фруктов. Главное соблюсти в процессе все правила заготовки и тогда результат получится неимоверно вкусным. Ценители всегда могут добавить любимые ягоды в любом количестве. Немного постаравшись можно круглогодично наслаждаться первоклассным напитком и получать всё что нужно. Чуть-чуть фантазии и каждый день к столу будет готов ароматный компот! Лето это время изобилия фруктов, и можно разгуляться в плане заготовок компотов на зиму. Это может быть вишневый или из ранеток.