Чтобы пожарить вкусную и сочную говядину на сковороде, нужно знать некоторые секреты. Важно купить правильное мясо, говядина должна быть без жил и без костей. Мякоть говядины должна быть розовой, то есть молодой. Телятина идеально подходит. Выбираем правильную часть мяса: покупаем либо вырезку, где чистое филе, либо «яблочко», в такой части тоже нет прожилок и мясо получится мягким и нежным. Также для придания сочности нужно использовать лук. Зажаренный лук с мясом – это самое вкусное, что может быть. Лук приобретает карамельный оттенок и привкус. Приготовьте жареную говядину с луком на сковороде, как в нашем рецепте с фото, это получится и вкусно, а что еще немаловажно, полезно, вы сможете приготовить для семьи идеальный обед. Всем известно, что говядина – мясо постное и диетическое, поэтому многим такой рецепт понравится. Будет также вкусно, как и .
- 300 грамм молодой говядины (телятины),
- 150 грамм репчатого лука,
- 3 столов. л. растительного масла,
- по вашему вкусу соль и молотый черный перец.
Рецепт с фото пошагово:
Мясо промываем и обтираем салфетками от воды. Потом нарезаем на средние по величине квадратики. У меня жил нет в говядине, поэтому я смело нарезаю, а если у вас попалсь жила, то е обязательно срежьте, иначе мясо с жилами будет очень твердым.
Прогреваем сковородку с мясом, и когда она станет чуть шипеть, выкладываем говядину. Мясо должно сразу начать жариться, чтобы образовалась румяная корочка, огонь держим средний.
Пока мясо золотится, нарезаем лук четверть кольцами. Лука берем немало, чтобы из него еще выделился сок и добавил мясу сочности.
Говядину перемешиваем, чтобы мясо со всех сторон поджарилось как следует, жарим примерно 5-7 минут, пока не появится коричневый бочок, потом добавляем в сковородку лук. Убавляем огонь, чтобы лук не пригорел.
Обжариваем лук и говядину вместе на медленном огне минут 15. Лук станет прозрачным, будет сверкать и золотиться. Из мяса и лук выделится много сока, как раз в нем говядина и станет очень сочной и нежной. Мясо солим и чуть перчим.
Вкусное и полезное блюдо готово! Надеюсь, что мой рецепт жареной говядины вам пригодится! Bon Appetite!
А еще отличное блюдо -
Даже у опытных хозяек жареное коровье мясо зачастую превращается в нежующуюся и с трудом режущуюся «подошву», либо в неаппетитный «сухарь».
Однако филе буренок само по себе очень вкусное и из него получаются прекрасные блюда, главное знать, как правильно пожарить говядину на сковороде и уметь делать это мастерски. Именно этот «гранит» кулинарной науки мы и будем сегодня «грызть», изучив подробно советы и три великолепных пошаговых рецепта приготовления вкуснейшего мясного блюда.
5. Отправлять мясо следует на очень хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом. Жарить его нужно сначала минут 5 на сильном огне (до образования хрустящей румяной корочки), при постоянном помешивании, затем огонь убавляем до среднего и доводим блюдо до готовности в течение 10-15 минут.
6. Чтобы максимально сохранить сочность крупного куска мяса, нужно обжарить говядину на очень горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Как уверяют шеф-повара, этого времени хватает, чтобы получить идеальный, средне прожаренный, мягкий сочный стейк. Вообще готовность стейка можно проверять кулинарным термометром, замеряя температуру внутри куска. Так:
Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.
4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.
Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.
Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.
Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».
Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль. Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.
Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.
На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.
7. Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.
8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.
Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.
Приятного аппетита!
Есть немало способов того, как пожарить говядину. Но для того,чтобы это блюдо получалось действительно вкусным и питательным, следует побольше узнать об особенностях этого вида мяса и ознакомиться с проверенными рецептами его приготовления из сокровищницы мировой кулинарии. О том, как правильно пожарить говядину и пойдет речь далее.
Перед тем, как пожарить говядину, следует правильно выбрать и приготовить к жарке кусок мяса. Лучше всего, для приготовления на сковороде подойдет молодая говядина или телятина. Выбранный кусок мяса нужно тщательно очистить от пленок и сухожилий и, при необходимости, срезать лишний жир.
Для того, чтобы вкусно пожарить говядину на сковороде, можно воспользоваться приведенными ниже простыми рецептами. Продукты потребуются следующие:
Классический стейк это кусок поджаренной с двух сторон говядины толщиной в 3 см. Для стейка берется говяжья мякоть из межреберной части, лучше всего брать парное мясо, тогда стейк получается нежным и ароматным. Перед тем, как пожарить стейк из говядины, нужно определиться со степенью его готовности: при слабой степени мясо имеет температуру внутри от 45 до 50С. при средней — эта температура колеблется от 55 до 60С, а у сильно прожаренного стейка — 65 -70С. Проверяется эта температура кулинарным термометром, но если его нет, то степень прожарки определяется по цвету стейка опытным методом. Чаще всего готовится стейк средней прожарки, который должен иметь ровный коричневый цвет, а при прокалывании сочиться розоватым соком.
Этот рецепт включает:
Следующие советы призваны помочь начинающим кулинарам в приготовлении блюд из жареной говядины. Кроме того, рецепты и советы по правильной жарке мяса можно найти тут: Как жарить мясо.
Конечно, это не все известные способы того, как вкусно пожарить говядину, а лишь самые известные и доступные из них. Однако освоив их, вы научитесь многое делать интуитивно, в возможно, изобретете и свои собственные рецепты.
Ещё больше интересного
8 45 223 0
Говядина является диетическим мясом, которое хорошо усваивается организмом. При правильном приготовлении она выходит очень вкусной. Чтобы продукт был мягким и сочным, нужно придерживаться определенной рецептуры.
Говядину для жарки нужно выбирать молодую. Лучшие части, которые следует использовать для приготовления – вырезка (филе), тонкий край либо антрекот (толстый).
Вам понадобятся:
Мясо обмойте и нарежьте поперек волокон порционными кусками толщиной 1-2 см. Каждый из кусочков кладите на разделочную доску и отбивайте с двух сторон молотком – благодаря этому оно будет более мягким.
Можно натереть черным молотым перцем либо поместить в смесь пряностей и масла.
Также можно замариновать в вине – считается, что это сделает ее более нежной.
Мариновать следует 15-30 минут, после чего его необходимо обжарить с 2 сторон на раскаленной сковороде с использованием масла.
Обжарив до румяной корочки, буквально по 2 минуты с каждой стороны, его нужно посолить и потушить еще 10 минут. Огонь для этого следует уменьшить, а в сковороду можно добавить порезанный кольцами репчатый лук или вино. Будет намного вкуснее, если .
Если мясо получилось сухим, добавьте в сковороду немного воды и потомите на слабом огне 5 минут.
Бифштекс или стейк готовятся немного иначе.
Для этого блюда говядину нужно нарезать медальонами толщиной 3-4 см.
Готовить бифштекс лучше на сковороде-гриль, имеющей ребристую поверхность. Если таковая отсутствует, можно использовать обычную с толстым дном.
Перед приготовлением бифштекса мясо должно созреть. Для этого его нужно оставить на 1 час в маринаде из растительного масла (предпочтительнее оливкового) и специй. Можно использовать просто черный перец. Также по желанию мясо можно натереть толченым чесноком.
Жарить стейк нужно на раскаленной сковороде, при этом часто переворачивать его не следует, чтобы не нарушать технологию. В процессе приготовления нужно выждать момент, пока дым, возникающий при жарке, не станет достаточно выраженным – в этот момент нужно посолить, быстро перевернуть и довести до такой же степени прожарки вторую сторону.
В этом рецепте я хочу рассказать, как пожарить говядину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, и которую можно очень быстро и просто приготовить дома. Причём мы не будем добавлять множество специй, чтобы добиться определённого вкуса, наоборот, мне очень импонирует именно тот факт, что говядина, приготовленная по этому способу, получается невероятно мягкой, нежной с присущим ей натуральным приятным специфическим вкусом.
Такое блюдо можно приготовить к ужину достаточно легко, с ним справится даже школьник, потому что процессов очень мало, всего-то нужно помыть и порезать мясо, смешать его со специями. Затем обжарить его на сковороде на большом огне - именно так образовывается хорошая корочка. Потом добавляем шинкованный лук и готовим его немного, пока он не станет более мягеньким, вливаем воду или бульон и тушим на маленьком огоньке до полной готовности.
Согласитесь, сложного ничего нет, зато получается очень сочно и нежно, потому что на этапе тушения мы накроем жаровню крышкой, убавим огонь и будем буквально томить мясо.
Такое блюдо хорошо подать с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или пасты. Прекрасно сочетаются с тушеным мясом овощные салаты и закуски.
Я часто готовлю такое блюдо для своих домашних, потому что, как для меня, это отличный вариант ужина после рабочего дня. Тем более, что совершенно не отнимает много времени на готовку: 10-15 минут на основные процессы, а дальше мясо тушится, гарнир готовится, а я могу заняться собой. Для меня это важно, потому что после работы времени на себя и на семью остается немного, а хочется всё и везде успеть, поэтому такие блюда для меня просто находка.
Ингредиенты:
- говядина - 500 г,
- лук-репка – 1 -2 шт.,
- соль морская ил кухонная - 1 ч.л.,
- сахарный песок - 1 ч.л.,
- вода (бульон) - 0,5 стакана,
- перец молотый, хмели сунели – по щепотке,
- масло подсолнечное -2 ст.л.
Как приготовить с фото пошагово
Свежее мясо промываем и обязательно подсушиваем салфеткой. Далее режем его небольшими кусочками.
Смешиваем в пиалке соль, сахарный песок и молотый перец.
Этой смесью посыпаем кусочки мяса и даём ему немного полежать, пропитаться специями.
Затем разогреваем сковородку, вливаем на неё масло и выкладываем мясо. Готовим его на сильном огне минут 8-10, помешиваем, чтобы мясо не пригорело.
Очищенный лук режем полукольцами.
После добавляем в сковородку к мясу. Жарим ещё 5-7 минут.
Добавляем в сковороду горячую воду или бульон.
Уменьшаем огонь и под крышкой томим блюдо 40 минут.
После подаем к столу с картошечкой или с рисом.
Для тех, кто любит рыбные блюда советую узнать. как приготовить