Говоря о напитках, невозможно обойти стороной чай. Несмотря на популярность кофе, чай не сдает позиций, а наоборот, вызывает интерес. Мы пьем напиток несколько раз в день: утром перед работой, вечером, в обед и в любую свободную минуту. Но задумывается ли человек, какой чай самый полезный?
О пользе чайного листа можно говорить, пусть не бесконечно:) но долго. Сегодня рассмотрим конкретную область применения, а именно пользу для мужского организма. Не знали? Тем не менее чай оказывает благотворное влияние на наше самочувствие и работу. А вот какие сорта лучше, сейчас узнаем.
По количеству веществ, оказывающих влияние на человека, напиток можно считать рекордсменом - чуть более 300 химических соединений. К тому некоторые комбинации не поддаются определению, а другие не понятно, как действуют. Вещества можно разбить на несколько характерных групп:
Кроме этого, в состав входят органические кислоты, соединения фосфора, калия, фтора. А еще пектины и углеводы. Но, конкретное содержание тех или иных веществ зависит не только от сорта, но и способа заваривания.
Известный советский историк и знаток русской кухни Вильям Похлебкин утверждал, что чай является не просто повседневным напитком, а профилактическим и лечебным средством. Проще сказать, на что чай не влияет. Напитком лечат ожоги, заболевания сердца, сосудов, расстройства ЖКТ, болезни легких и почек. Чай способен вывести из организма стронций. Кстати, явно доказанных вредных последствий употребления чая ученые не выявили.
ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ. Первые упоминания о чае датируются четырьмя тысячелетиями. Роль первооткрывателя приписывается герою эпоса, покровителю медицины Шэнь-нуну. Документально подтвержденные источники называют другую цифру - примерно 2200-2300 лет назад. Значимым является факт использования отвара чайного листа, как лекарственного средства. Спустя 500-700 лет появляется известный современному человеку чай.
Напиток настолько уникален, что существует не одна и даже не две классификации:) Только специалист могут разобраться в хитросплетении сортов, разновидностей, способов выращивания. Например, классификация осуществляет по месту произрастания, разновидности растения, по способу окисления, форме выпуска, есть или нет дополнительная обработка, присутствуют ли добавки.
Большинство из нас знают не так много сортов и видов: листовой, в пакетиках, прессованный, черный и зеленый. Кто пьет чаеподобные напитки, типа «Каркаде».
В основном наши кружки заполняются черными или зелеными сортами чая. В чем разница? Какой чай вкуснее и полезнее? Давайте разбираться. Во-первых, дело в степени окисления. Зеленые сорта либо не окисляется вовсе, либо подвергается окислению на 3-10 процентов. Общая обработка для всех сортов «green» - фиксация паром при температуре 170 градусов. Черный чай подвергается окислению в течение нескольких недель. В итоге листья окисляются процентов на 80.
Соответственно, в первом случае смесь имеет зеленый оттенок, а настой зеленоватый или желтоватый цвет. Во-вторых, такое разделение несколько условно. Это заметно при сравнении китайской и европейской терминологии. Если взять сорта белого или желтого чая, то окажется, что это нечто среднее между зеленым и черным чаем. Есть небольшие нюансы в технологии и степени окисления ферментами.
ИНТЕРЕСНО. В Японии чай появился на 3-4 века позже, чем в Китае. Первоначально напиток предназначался только монахам и знати. В самурайский образ жизни чай ввели примерно в 12 веке, как хорошее средство сохранения здоровья. Интересная традиция возникла в конце 14 века. Аристократы придумали развлечение - чайные турниры. Гостям предлагались на пробу разные сорта напитка. Нужно было отгадать происхождение и сорт.
В-третьих, степень окисления в большей степени влияет на вкусовые качества и внешний вид напитка. В черных сортах содержится чуть меньше полезных веществ, чем в зеленых. Положительный эффект на организм примерно одинаков. О чае ходит много мифов: вреден для сердца, может вызвать запоры, является наркотиком, портит кожу. Это именно мифы, не имеющие под собой научной основы. Каждый из этих слухов проверялся экспериментально и не нашел подтверждения.
Теперь конкретнее об отдельных сортах. Кстати, советуем отказаться от использования пакетиков. Да, быстро. Да, удобно. Но сказать на 100 %, что производитель использовал качественно сырье, нельзя. Рекомендуем покупать листовой чай на развес.
У нас этот сорт не очень известен. А зря! По пользе напиток занимает первые места среди остальных сортов. Листья для чая собирают в горных районах Болгарии. Растение редко, одно время находилось на грани исчезновения, поэтому занесено в «Красную книгу». Так что стоит такой «чаек» дороже привычных сортов. Но, поверьте, он того стоит.
Жители Родоп пьют его на протяжении столетий, а Болгарская элита в конце 20 века запрещала вывоз чая за границу. Единственное исключение - руководство СССР. Среди доказанных фактов:
ЛЮБОПЫТНО. Среди англичан популярны напитки на основе чая. Например, кастард и грог. Первый еще называют яичным чаем, и готовят из черных индийских сортов, сливок и яичных желтков. Напиток обладает высокой калорийностью, но необычным вкусом. Англичане пьют его горячим сразу после приготовления.
А вот грог - алкогольный напиток. В состав входит крепкий чай, ром и сахар. По классическому рецепту берут 50 грамм чая на литр воды. Чай кипятят с сахаром и ромом. Потом добавляют пряности. Грог обладаем сильным стимулирующим действием, поэтому используется в Европе, как чай с медом у нас.
Так называют эти сорта в России и Европе. Китайцы называют такие сорта «улун». Настоящий красный чай считается разновидностью зеленого, несмотря на более сильное окисление листьев. Хотя китайцы выделяют такие сорта в отдельную группу. Несмотря на разную степень ферментации «улуны» имеют специфичный вкус.
Попробовав один раз, такой напиток не спутаешь с другими сортами. Что же особенного в этом напитке? Во-первых, содержание флавоноидов, танина, цинка и антиоксидантов выше, чем в другом чае. Во-вторых, набор витаминов практически соответствует необходимому минимуму для мужского организма.
Такой набор дает массу положительных эффектов - профилактика онкозаболеваний, стимуляция выработки гормонов, улучшение самочувствия и повышение работоспособности. Кстати, для повышения эффективности китайцы добавляют немного молотого имбиря. Есть и небольшой минус - высокое содержание кофеина. Причем превышение существенное, так что пить больше 400-500 миллилитров в день не рекомендуется.
ВАЖНО! Сложно найти человека, который хотя бы раз не слышал слова «чайная церемония». Но мало кто представляет, насколько важной частью в жизни китайского общества является этот напиток. Отношение к чаю кардинально отличается от европейских, английских, славянских или японских традиций.
Уникальность «чайной культуры» в сплаве народов, исторически проживающих в равнинной части Китая. На протяжении веков традиции укреплялись и совершенствовались. Для повседневных и торжественных случаев разработаны специальные ритуалы и используется своя посуда.
Напиток относится к чаеподобным напиткам, поскольку в приготовлении не используется чайный лист. Фактически это травяной чай. Впервые увидев этот чай, многие думают. Что предлагают вино:) Сочный рубиновый цвет способен ввести в заблуждение.
Травяной чай готовят из частей так называемой суданской розы или розеллы. Возможно, читателям растение знакомо под названием «гибискус». Польза от травяного настоя доказана медицинскими исследованиями. Хотя арабы издревле использовали растение, считая лекарством от всех болезней. Главная «фишка» - антоцианы. Именно они дают напитки цвет.
Кроме этого вещества благотворно действуют на стенки сосудов, нормализуют их проницаемость. Плюс к этому в чае есть вещества, обладающие спазмолитическим, жаропонижающим и мочегонным действием. Как следствие, уменьшение холестериновых бляшек, нормализация давления, функции почек и мочевого пузыря.
Высокая витаминная активность, особенно к группе «Р» оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Минусы есть, но их немного. Из-за высокой кислотности не стоит употреблять больным с гастритом или язвой. Советуем быть аккуратнее гипотоникам и аллергикам.
РЕКОМЕНДУЕМ. Самый распространенный способ приготовления каркаде - горячий. Лепестки берутся из расчета чайной ложки на одну кружку. Заливаем кипятком, добавляем сахар и даем настояться минут 5-6. Не советуем кипятить. Длительный нагрев разрушит красители. В итоге получим нечто грязно-серого цвета.
Любителям охлажденного питья можно посоветовать несколько способов: настаиваем лепестки в воде комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Добавляем изюм и мед. Прелесть способа в том, что лепестки отдают вещества медленно. Таким способом можно делать чай раза 3 или 4. Можно поступить проще - приготовить «горячим» способом, охладить и добавить лед
Пожалуй, самое незаслуженно забытое у нас растение. Прогресс и достижения химии вытесняют проверенные веками средства. Но знающие люди продолжает пользоваться уникальными свойствами трав. Как только в древности не называли Иван-чай: верба-трава, огненная трава, скрипун, виноход, богородицына трава, сапожник, дикая конопля… всех не перечислить.
Основное название - Иван-чай - не зря имеет мужской корень. Дубильные вещества, растительная слизь и волокна, пектины, сахар, органические кислоты, флавоноиды, белок и витамин «С». Последнего, кстати, в 5 раз больше, чем в среднем лимоне! К положительным моментам стоит отнести высокое содержание меди, железа, марганца, фосфора и кальция.
Такой набор позволяет укрепить иммунитет, усилить работу желез, нормализовать кроветворную функцию. Напиток может служить профилактическим средством от простатита.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО… японская чайная церемония появилась в среде монахом храмов Будды. И лишь затем попала к самураям и остальным. За основу был взят китайский вариант ритуала. Основа церемонии - стремление к простоте или идея «ваби». В отличие от монахов, самураи привнесли в церемонию роскошь, присущую аристократии. В основе классического, скромного, варианта четыре принципа - почтительность, гармония, чистота и покой.
Некоторым последователям монашеского ритуала пришлось закончить жизнь ритуальным самоубийством. Сюзерены предпочитали блеск дорогой посуды и пышность церемоний. В начале 18 века сложились основные чайные школы. Из множества разновидностей выделяются классические церемонии: ночная, на восходе Солнца, утренняя, послеобеденная, вечерняя и специальная.
Остается добавить, что Иван-чай применяют, как эффективное средство от многих заболеваний в нетрадиционной медицине и фитотерапии. Чай используют в качестве профилактики и лечения вирусных инфекций, в частности герпеса, гонореи и язвы желудка.
Что в итоге? На вопрос «Какая польза от зеленого чая ?» или аналогичный про черные сорта, хочется ответить, что главное качество и правильный ритуал:) Думаем, говорить об опасности покупки дешевого чая, не стоит.
А если серьезно, в умеренных количествах правильно заваренный качественный чай поднимет настроение и придаст бодрости! Любителям натуральных продуктов советуем познакомиться с рецептами напитков, которые в самую ненастную погоду. Удачи!
Большинство людей не могут представить себе жизнь без кружечки чая. Выбор разнится в зависимости от сорта продукта. Как показывает практика, любителей чёрного чая больше. На этом всё не заканчивается, продукт имеет множество видов, которые не могут оставить равнодушными даже гурманов. Рассмотрим по порядку, в чём заключается ценность и вред чёрного чая.
Качественный продукт содержит внушительное количество полезных микроэлементов для человеческого организма. Некоторые сорта чёрного чая вполне способны избавить от ряда недугов. Рассмотрим основные компоненты, входящие в состав.
Как и любой продукт, чёрный чай может нанести существенный вред организму лишь в том случае, если не соблюдать разрешённую к употреблению суточную норму напитка. Чрезмерное баловство изначально отражается на ухудшении самочувствия.
Стоит запомнить, что пользу для организма способен принести только качественный сорт чая из чёрных листьев. Поэтому стоит со всей серьёзностью отнестись к выбору такого продукта.
Главным условием остаётся то, что в рекомендованном количестве чёрный чай принесёт организму больше пользы, чем вреда. Исключение составляют лишь те недуги, при которых напиток противопоказан. Стоит ограничить употребление чёрного чая представительницам прекрасного пола, которые находятся в положении.
Здоровье и долголетие никому не даются просто так, за них нужно бороться и начинать это как можно раньше. Главный инструмент в борьбе за своё здоровье - правильный образ жизни. Это понятие включает в себя физическую активность, позитивный настрой и, конечно, правильное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми веществами. Для современного человека, добывающего продукты из супермаркета, последнее условие почти невыполнимо, но есть один чудесный продукт, который поможет восполнить недостающие вещества - это чай. Мы расскажем в чем именно заключается польза чая.
Говоря о пользе чая, следует иметь в виду, что только высококачественный, то есть натуральный и свежий продукт, прошедший минимальную и нежную обработку и правильно заваренный, имеет полезные свойства. К сожалению, большая часть чая на полках магазинов не всегда соответствует этим требованиям, по-настоящему полезный чай нужно искать в специализированных магазинах.
Пожалуй, ни один продукт не был так внимательно изучен, как чай. Чайные листья на протяжении 3000 лет использовались человечеством как лекарство от многих болезней, и лишь недавно чай превратился в будничный напиток. На родине чая, в Китае, до сих пор к этому напитку относятся с уважением и пьют для лечения и профилактики болезней, для укрепления иммунитета, для бодрости, для вдохновения, для расслабления. В решении почти любой проблемы первый шаг - это чай. В традиционной китайской медицине считается, что хороший чай обладает такими лечебными эффектами:
Уменьшает сонливость,
Успокаивает нервы, помогает сосредоточиться,
Делает глаза зоркими,
Проясняет сознание, делает ум острым,
Укрепляет память,
Охлаждает, снимает повышенную температуру,
Спасает в жару и засуху,
Нейтрализует действие ядов,
Способствует пищеварению, помогает переваривать тяжелую пищу,
Предотвращает образование камней,
Отрезвляет,
Лечит головную боль,
Освобождает от лишнего жира, способствует похудению,
Успокаивает дыхание, делает его глубоким,
Поддерживает водный баланс в организме,
Активизирует вялый кишечник,
Удаляет мокроту и слизь, очищает слизистые,
Убирает газы,
Укрепляет зубы и кости,
Лечит болезни сердца,
Лечит подагру,
Лечит внутренние воспаления,
Лечит болезни кожи,
Вызывает аппетит,
Убирает скуку и томление,
Усиливает ци - жизненную силу,
Продлевает жизнь.
Современные исследования не вступают в конфликт с этими древними знаниями. Японские, китайские и корейские учёные неоднократно доказали, что хороший чай действительно очень полезен для всех систем и органов человеческого организма. Интересно, что большинство исследований, проводимых в Европе и США, не обнаружили сильного лечебного эффекта чая, ведь учёные использовали обычный пакетированный чай, а если и потрудились найти цельнолистовой и свежий, то заваривали его по европейскому способу, который сводит пользу чая на нет. (О том, как заварить чай с максимальной пользой, мы расскажем далее.)
Чай и сердце
Университет Чжушан изучил влияние чая на кровеносную систему и обнаружил, что чай (в данном случае пуэр) вызывает релаксацию вен, временно понижает давление, снижает частоту сердцебиения и регулирует мозговое кровообращение. Регулярное употребление качественного чая способствует укреплению сосудов, остановке воспалительных процессов, препятствует сгущению крови. Чай особенно полезен пожилым людям, страдающим от повышенного давления, ишемической болезни и атеросклероза.
Чай и опухоли
В Японии ведутся длительные исследования влияния чая на формирование и развитие опухолей. Десятки независимых исследований показали, что при добавлении в воду подопытным животным чая у них прекращается рост опухолей. Этот эффект учёные объяснили тем, что «полифенолы, содержащиеся в чае, обладают высоким антимутагенным действием и затормаживают процесс развития раковых метастаз, блокируя болезнетворные компоненты в системе кровообращения». Чай также уменьшает лёгочные опухоли, вызванные табачными канцерогенами, и способствует излечению начальной стадии рака кожи.
Чай и стресс
Британские исследователи выяснили, что регулярное потребление чёрного чая помогает переносить стресс с наименьшим вредом для организма. Чай способствует снижению гормона стресса кортизола и помогает быстрее и полнее расслабиться после волнений. При депрессиях чай, напротив - бодрит и вызывает интерес к жизни. Учитывая, что чай также снижает уровень тромбоцитов и холестерина в крови, можно сказать, что этот напиток в буквальном смысле спасает людей от инфарктов и инсультов на нервной почве.
Чай и кариес
Высокое содержание полифенолов и фторидов делает чай эффективным средством для укрепления зубов. Полифенолы уменьшают образование налёта, связывая бактерии прежде, чем они осядут на зубах, а фтор необходим для укрепления зубной эмали. Американские и китайские учёные независимо друг от друга установили, что несколько чашек чая в день снижают вероятность образования кариеса. Любители чая в целом гораздо реже жалуются на проблемы с зубами.
Чай и лишний вес
Способность чая бороться с лишним весом была доказана еще в 1990 году. Французская ассоциация ARMA в течение 3 месяцев наблюдала за людьми с ожирением, которые 3 раза в день пили чай (пуэр) и сбросили от 4 до 10 кг. Причём мышечная масса этих людей не пострадала, как это бывает при большинстве диет, снизилось именно количество жировых отложений, а мышечный тонус повысился за счёт активирования кислородного обмена. Учёные медицинского факультета Парижского университета установили, что чай борется с лишним весом за счет снижения уровня холестерина и триглицеридов в крови. Действие чая сравнимо с действием статинов - препаратов для снижения уровня холестерина. Помимо снижения уровня так называемого «плохого» холестерина, антиоксиданты, содержащиеся в чае, предотвращают поражение клеток свободными радикалами и замедляют процесс старения. Поэтому у тех, кто худеет при помощи чая, кожа остаётся гладкой, а волосы сияющими.
Благодаря чаю тяжелая пища легче усваивается, после еды наступает не сонливость, а бодрость. При регулярном употреблении чая просыпается вкус к натуральной пище, всё реже хочется баловать себя фаст-фудом и сладостями, человек чувствует прилив сил, ему больше не хочется лежать на диване, а хочется двигаться, творить, общаться. Привычка пить хороший чай может полностью поменять образ жизни, привычки, интересы и круг общения, и лишний вес уйдет сам собой и не вернётся.
Состав чая
Химический состав чайного листа очень сложен и разнообразен в зависимости от сорта и места произрастания. Основная польза чая заключается в полифенолах - это общее название флавоноидов, катехинов, антоцианидинов, в общей сложности около 20 соединений. Именно полифенолы отвечают за антиоксидантные, антибактериальные, противоопухолевые и прочие свойства чая. Эти вещества бесцветны, терпкие на вкус, с вяжущим послевкусием. Максимальное их количество обнаружено в зелёном и белом чае, а также в шен пуэрах.
При окислении полифенолы превращаются в таефлавины, теарубигины и теабровины - вещества, отвечающие за цвет и вкус чая. Именно они образуют витамин Р и оказывают благотворное влияние на сосуды, печень, лёгкие и мозг. Этими веществами богаты ферментированные чаи - черные, улуны и пуэры.
Бодрящее действие чая обусловлено алкалоидами - теином, теобромином, теофилином. В отличие от кофеина они воздействуют на мозг мягко, не вызывая перевозбуждения. Теин активизирует кислородный обмен, повышает мышечный тонус без учащения пульса.
В чёрном чае и шу пуэре содержится пектин, нормализующий работу желудочно-кишечного тракта и способствующий нормализации веса. Чайные полисахариды снижают уровень сахара в крови и защищают от радиационного излучения.
Любой свежий чай богат витаминами: каротином, который преобразуется в витамин А, витаминами С, Е и Р. Около 30 минеральных веществ входит в состав чайного листа, среди которых калий, цинк, марганец, фтор, хром.
В 2003 году Пекинский институт биологических препаратов обнаружил в составе выдержанного шен пуэра статины - вещества, снижающие уровень холестерина в крови и предотвращающие инсульт.
Без сомнений, хороший чай - это настоящая природная аптека в чашке. Однако чтобы воспользоваться всеми дарами чая, необходимо правильно его заваривать и пить.
Как заваривать чай с максимальной пользой
Недостаточно найти качественный чай, нужно еще правильно его приготовить, иначе из полезного напитка он превратится в яд. Основное правило приготовления чая - не перезаваривать и не оставлять на потом. Слишком крепкий чай, особенно если он был заварен вчера, вместо пользы принесёт только вред. Китайцы так и говорят: вчерашний чай подобен яду змеи. Долгое время в России существовал именно такой вредный способ употребления чая: готовили очень крепкую заварку на несколько дней и разбавляли её кипятком, когда садились пить чай. При таком способе все ароматические, вкусовые и полезные вещества чая разрушаются, а в настой выходят смолы и прочие не лучшие компоненты чайного листа. Так что возьмём за правило пить только свежеприготовленный чай правильной крепости и не разбавлять заварку кипятком.
Правильно приготовленный, а значит полезный чай легко определить по цвету, аромату и вкусу. Настой прозрачный, приятного цвета, с лёгким ароматом и сладко-терпким вкусом. Горечь и мутность говорят о том, что чай перезаварен - использовано слишком много чайных листьев или слишком долго длилось заваривание.
Чтобы всегда готовить вкусный и полезный чай, рекомендуется использовать небольшую ёмкость - чайник или гайвань объёмом 150-200 мл. На такой объём достаточно 5-10 г сухого чая. Если чай плотно спрессован, это примерно составляет объём фаланги большого пальца. Для лёгких чаёв из цельных листьев на этот вес придётся около 2 столовых ложек чая.
Прежде чем положить чай в ёмкость для заваривания, прогрейте её кипятком, а также чашки и ёмкость для слива (чахай). Вскипевшую воду удобно перелить в термос, чтобы зафиксировать температуру. Завариваем чай в первый раз и сразу же сливаем воду через сито в чахай. Если это пуэр или улун, первую заварку пить не надо, это промывка. В случае с белыми, зелёными и красными чаями первая заварка самая ароматная - разливаем её по чашкам и понемногу пьём.
Вторая и третья заварки такие же стремительные, как первая - заливаем горячую воду и сразу же сливаем. На четвёртой можно увеличить время настаивания чая на несколько секунд. На следующих заварках понемногу увеличиваем время, и на десятой заварке, если чай всё ещё имеет вкус, можно оставить его в воде на несколько минут.
Есть и более простой способ приготовления полезного чая - варка, точнее томление. Таким способом можно готовить пуэры или красные чаи. Чтобы сварить чай, ставим на огонь воду в турке или металлическом чайнике, отмеряем чай в зависимости от объёма воды (5-10 г на 100 мл), промываем его холодной водой, если это прессованный пуэр, бросаем в воду и ждём закипания. Как только вода закипела, отключаем огонь, оставляем чай настояться на 2-3 минуты, разливаем по чашкам и сразу же пьём.
С чем пить чай для максимальной пользы
Качественный и правильно приготовленный чай не нуждается в сахаре, он и без этого имеет приятный сладковатый вкус. Если хотите, можно дополнять чай травами и специями, чтобы усилить его действие. Например, при простуде помогает чай с шалфеем, лимоном и мёдом, а добавление имбиря помогает лучше усвоить тяжелую жирную пищу.
В Китае и Южной Азии некрепким зелёным чаем запивают еду. Всем знаком мудрый обычай подавать узбекский плов с чаем - горячий чай поможет усвоить тяжелый бараний жир, а жир необходим для усвоения витамина Е из чая. Чёрный чай не рекомендуется пить одновременно с основной едой, лучше подождать 30-40 минут.
Чай ни в коем случае нельзя пить на пустой желудок, это может привести к проблемам с пищеварением. Утренний чай необходимо сопровождать кашей, бутербродами, печеньем. Самые полезные чайные закуски в середине дня - это орехи, шоколад, сухофрукты и свежие фрукты и ягоды. Вечером к чаю идеально подойдёт домашняя выпечка. Для вечернего чаепития рекомендуется делать чай послабее, чем утром, и выпивать не больше 1-2 чашек. Очень важно, чтобы между чаепитием и засыпанием оставалось достаточно много времени - 2-3 часа, иначе заснуть будет сложно, и польза чая нейтрализуется недостатком сна.
Важное замечание: после чаепития ни в коем случае не надо пить холодную воду, как бы сильно вас ни мучила жажда. Лучше выпить тёплой воды или подождать 10-15 минут.
Пейте только качественный, правильно заваренный чай, и вы непременно почувствуете его пользу.
Чай является единственным напитком, который сопровождает каждого из нас с утра до вечера, а по вечерам может стать центром компании близких людей. Сложилось так, что мы больше любим черный чай, польза и вред которого должны быть внимательно изучены. Зеленый чай стал популярен у нас совсем недавно, а черный стал незаменимым продуктом в нашем рационе еще с очень древних времен. Однако многие относятся к данному напитку предвзято.
Чтобы насладиться зеленым чаем, нужна мягкая вода без посторонних запахов. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения даже при заваривании черного чая. Зеленый чай намного тоньше черного, и слишком горячая вода уничтожит его вкус, аромат и полезные свойства. 80-85С - идеальная температура воды для зеленых чаев.
Единственное, о чем следует помнить при приготовлении зеленого чая - время его настаивания не должно превышать 10 секунд. (Конечно, можно следовать указаниям на упаковке и заваривать 3-4 минуты, но кому понравится результат?) Многие сорта зеленого чая становятся горькими даже при настаивании в течение 3-4 секунд. Разбавление чая водой сводит на нет его полезные свойства. Добавление сахара приравнивает чай к компоту, что само по себе неплохо, но лишено смысла, особенно если чай дорогой. Качественные чаи выдерживают до 15 повторных завариваний. Именно поэтому заварочный чайник должен быть маленьким.
Не пейте перестоявшийся чай. Если чай заваривать более 30 минут, то в нем начинается процесс окисления, и он становится опасен для здоровья. Многократное заваривание не принесет удовольствия и пользы. Если первый настой извлекает из чая до 50% полезных веществ, второй - до 30%, то третий лишь 10%. Четвертая же заварка может добавить только 1-2%.
Зачастую мешают осознать тот факт, что черный чай изготавливается из тех же чайных листьев, что и зеленый, но проходит дополнительную обработку, что делает его менее полезным.
Поэтому зеленый чай по своему окончательному химическому составу, фармакологическому и физиологическому действию является наиболее ценным и целебным продуктом. При заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном. В частности, зеленый чай содержит большое количество цинка, необходимого для функционирования многих систем организма. Кроме того, в зеленом чае в изобилии содержится:
Минусы:
Есть ещё причины, но я не помню. Зелёный можно заваривать несколько раз и он будет полезен.
Плюсы:
Вред:
слишком большие дозы зеленого чая могут вызывать болезни печени и почек. Но не вреден, если употреблять чай умеренно - десять маленьких чашек в день или две обычные. При более интенсивном употреблении в организме увеличивается количество полифенолов, вызывающих негативные изменения в печени. Чай других сортов можно пить и в больших количествах, однако чрезмерно увлекаться так же не следует.
Польза:
Важно!
Не пейте слишком горячий обжигающий чай. Из-за сильной стимуляции горла, пищевода и желудка могут возникнуть болезненные изменения в этих органах.
Не запивайте чаем лекарства, так как он их делает абсолютно бесполезными.
Чай с молоком - хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофии и истощении нервной системы.
Чай с лимоном - это чисто русское изобретение. В сочетании с лимоном, в чае усиливаются питательные и целебные свойства напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Однако не верно мнение, будто бы чай от лимона становится "слабым". Чай лишь светлеет, его окраска понижается, но крепость не изменяется.
Чай с сахаром - слишком большое количество сахара ухудшает вкус напитка, заглушает его специфический аромат. Кроме того, сахар поглощает витамин В1 (этот витамин жизненно необходим для полноценной работы нервной системы). Поэтому лучше привыкнуть пить чай с изюмом или медом.
ПОЛЬЗА ЧАЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Чайный напиток представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав, выделенных на конец XX века, составляет около 300, некоторые из них ещё не идентифицированы, а биохимическая роль некоторых из известных определена лишь в общих чертах.
Основные группы веществ, присутствующих в чае:
* Дубильные вещества, прежде всего, таннин, ответственный за характерный терпкий вкус чая.
* Эфирные масла, сообщающие чаю аромат и влияющие на его вкусовые качества.
* Алкалоиды, прежде всего теин (чайный кофеин), благодаря которым чай воздействует на нервную систему.
* Белки и аминокислоты, оказывающие влияние на обмен веществ.
* Пигменты, ответственные за окраску чая.
* Витамины. В чае присутствуют практически все известные витамины. Особенно следует отметить высокое содержание таннина и катехинов, действующих как витамин P, которым определяются многие положительные эффекты применения чая. По содержанию витамина P чай превосходит все другие растительные культуры, употребляемые в пищу человеком.
Помимо этого в чае имеются органические кислоты, минеральные вещества, из которых отдельно можно отметить соединения фосфора, фтора и калия, углеводы, пектины. Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием.
Употребление чая оказывает благотворное воздействие на самые различные системы органов человека, что позволяет говорить о нём не только как о повседневном напитке, но и как о профилактическом и даже лечебном медицинском средстве.
Желудочно-кишечный тракт.
Крепкий чай нормализует пищеварение, в том числе при тяжёлых желудочно-кишечных расстройствах. Теотанин обладает сильным бактерицидным действием. Исследования С. Я. Бердыевой (Туркмения, 1955) подтвердили эффективность зелёного чая при лечении даже таких заболеваний, как дизентерия и брюшной тиф. Танин оказывает благотворное влияние на тонус желудочно-кишечного тракта. Кроме непосредственного действия активных компонентов, чай способствует адсорбции и последующему выведению вредных веществ. Употребление чая после еды облегчает переваривание пищи, в том числе «тяжёлой» (жирной, мясной).
Сердечно-сосудистая система
Совместное действие танина и кофеина приводит к нормализации работы сердца, расширению сосудов, устранению спазмов, нормализации артериального давления. Долговременное воздействие чая на сосудистую систему основано, главным образом, на эффектах действия витамина P, который способствует укреплению стенок сосудов и повышению их эластичности, укрепляет печень, способствуя, таким образом, улучшению качества крови и насыщению её витаминами. В настоящее время препараты концентрированных катехинов, выделенных из чая, применяют для лечения тяжёлых внутренних кровоизлияний и поражений капилляров. Соли железа, содержащиеся в чае, усиливают циркуляцию крови. Китайские исследования 1980-х годов подтвердили, что настои улунов способствуют ликвидации тромбов, улучшению состояния сосудов и сильно понижают уровень холестерина в крови.
Органы дыхания.
Во время питья чая объём вдыхаемого и выдыхаемого воздуха увеличивается по сравнению как с состоянием покоя, так и с питьём других напитков, в частности, кофе. При простудных заболеваниях органов дыхания чай полезен не только как потогонное и общеукрепляющее средство, но и как стимулятор дыхательной деятельности.
Мочеполовая система и другие внутренние органы
Теобрамин и кофеин стимулируют работу почек, поскольку обладают лёгким мочегонным действием. Отмечено, что в Китае, где в больших количествах употребляются качественные зелёные чаи и улуны, сравнительно редки заболевания, связанные с образованием камней в почках, мочевом пузыре и печени. Благодаря адсорбирующим свойствам чая он действует как средство очистки почек и печени от накапливающихся там вредных веществ. Чай способствует накоплению витамина C во внутренних органах, что положительно сказывается на их устойчивости к заболеваниям.
Выведение радиоактивных веществ.
Некоторые современные исследования подтверждают действенность зелёного чая как средства выведения из организма вредных веществ, в частности, радиоактивных изотопов. Так, подтверждено, что применение зелёного чая приводит к ускоренному выводу из организма изотопа стронций-90.
Обмен веществ.
Стимулирующее действие, оказываемое чаем на отдельные системы органов, а также высокое содержание в нём витаминов, теоретически, должно приводить к общему улучшению обмена веществ и, следовательно, состояния организма. В комплексе данные свойства чая современными научными методами не исследовались, хотя с древности чай рекомендовали как средство, способное улучшить общее состояние человека и излечить болезни, которые сейчас определяются как нарушения обмена веществ: ожирение, подагра, золотуха, отложение солей.
Лечение ожогов.
На действии витамина P основано использование чая для лечения ожогов, в том числе химических и радиационных. Издавна существуют рецепты, рекомендующие для лечения повреждений кожи, ожогов кожи и слизистых растёртых чайных листьев, чайного настоя либо растёртого в порошок сухого чая.
Общеизвестен эффект действия чая на психическое состояние и работоспособность человека: чай действует как средство, одновременно успокаивающее, снимающее сонливость, повышающее общую работоспособность, снимающее головную боль и усталость, способствующее творческому мышлению. В отличие от ряда других тонизирующих средств, в том числе кофе, какао или чистого кофеина, чай действует длительно, мягко и не вызывает в нормальных дозах отрицательных эффектов для сердечно-сосудистой системы.
Чай действует на нервную систему, большей частью, опосредованно. Непосредственно на кору головного мозга воздействует только одна группа веществ — ксантины, облегчающие процесс мышления. Алкалоиды — кофеин в сочетании с танином, теобромин, теофиллин и некоторые другие, — в нормальной дозе действуют успокаивающе, не повышая, а, наоборот, снимая возбуждение ЦНС. Реальное содержание кофеина в чае очень мало: хотя сухой чай содержит больше кофеина, чем кофейные зёрна, на заварку его расходуется заметно меньше, чем кофе. Прочие вещества, содержащиеся в чае, действуют опосредованно — через сердечно-сосудистую и мышечную систему. Эффект повышения работоспособности и эффективности мышления наступает, главным образом, из-за улучшения снабжения мозга кислородом, возникающего благодаря воздействию веществ чая на сосуды, сердце и лёгкие. Снятие спазмов сосудов, общее улучшение кровоснабжения мозга быстро снимает усталость нервных клеток, а поскольку именно она обычно ответственна за общее чувство усталости (современный человек редко действительно устаёт физически) — человек чувствует себя отдохнувшим. Этим же отчасти обусловлено действие чая на психическое состояние в целом — человек, почувствовав себя лучше,
естественно, становится спокойнее и благодушнее.
(материал из свободных источников)
Рассказать друзьям