Okra (theo một cách khác - đậu bắp, gombo, ngón tay phụ nữ) là một sản phẩm ít được biết đến ở Nga. Đậu bắp của chúng tôi chủ yếu được bán ở dạng đông lạnh. Mặc dù lịch sử của nền kinh tế vườn trong nước, có những trường hợp trồng đậu bắp ở miền trung nước Nga. Ví dụ, được biết rằng vào buổi bình minh của thế kỷ của chúng ta, đậu bắp đã được trồng thành công ở khu vực Moscow (Melikhovo) bởi Anton Pavlovich Chekhov. Ngày nay, ở Nga và ở miền nam nước ta, những ngôi nhà mùa hè bắt đầu trồng đậu bắp.

Thông thường buồng trứng trái chưa chín (ba sáu ngày) được ăn ngay khi chúng đạt chiều dài từ 4 - 6 cm. Cắt đậu bắp bằng kéo, cứ sau 2-3 ngày, vì trái cây chín quá không ngon và mất đi tính chất ăn kiêng. Okra không được lưu trữ trong một thời gian dài, nó có thể được giữ trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày và cần phải được nấu chín nhanh chóng.

Công thức nấu ăn đậu bắp

Okra không chỉ rất hữu ích, mà còn có một hương vị rất khác thường. Tất nhiên, chính khái niệm về ẩm thực của Afghanistan Afghanistan đã chuẩn bị cho chúng ta những điều bất ngờ.

Tôi sẽ cho bạn biết cách nấu đậu bắp theo công thức. Để nấu đậu bắp, bạn sẽ cần những thực phẩm sau.

1. Đậu bắp đông lạnh - 1 gói, khoảng 0,5 kg;
2. Hành tây - 1 củ hành lớn;
3. Tỏi - 3 tép vừa;
4. Cà chua - 3 chiếc vừa;
5. Nước - 1,5 ly;
6. Rau mùi - 2 muỗng cà phê;
7. Hạt tiêu nóng - 2 muỗng cà phê;
8. Muối cho vừa ăn.

Cách nấu đậu bắp - công thức

1. Đầu tiên, để nấu đậu bắp, cần phải gọt vỏ và băm nhuyễn hành tây, chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng.
2. Sau đó cắt cà chua tươi gọt vỏ mịn từ da, thêm chúng vào hành tây chiên. Nấu tối thiểu 5-10 cho đến khi nước bay hơi và xuất hiện màu vàng, thường khuấy.
3. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn và chiên cho đến khi thơm.
4. Khi chảo rán cho đậu bắp đã sẵn sàng, cho đậu bắp vào chảo, cắt thành miếng 1-1,5 cm. Và trộn.
5. Bây giờ bạn cần thêm gia vị cho đậu bắp: rau mùi và hạt tiêu khô nóng.
6. Muối và đổ 1 cốc nước. Đậy nắp chảo và nấu khoảng 20 phút, đôi khi khuấy nhẹ để đậu bắp không bị cháy. Nếu nước đã bốc hơi và đậu bắp bắt đầu cháy, bạn có thể thêm nửa ly nước nữa.

Ở dạng hoàn thiện, dạng đậu bắp không thay đổi, nó vẫn giữ nguyên dạng ban đầu. Đậu bắp đã sẵn sàng được phục vụ trên đĩa nhỏ với cơm hoặc thịt.

Okra là lý tưởng như một món ăn phụ cho thịt cừu, cá. Nó rất giàu các chất có lợi, bao gồm axit ascobic và các vitamin khác. Hạt của nó chứa tới 20% dầu ô liu. Người ta nhận thấy rằng đậu bắp giúp phục hồi các lực bị suy yếu của cơ thể. Do thực tế là vỏ đậu bắp rất giàu chất nhầy, chúng có giá trị cho bệnh nhân bị loét dạ dày, cũng như cho những người bị viêm dạ dày. Một thuốc sắc của đậu bắp được sử dụng cho viêm phế quản.

Okra (đậu bắp) là một vỏ nhọn màu xanh lá cây có hình nón, phân bố trong điều kiện khí hậu ấm áp (quê hương là khu vực xung quanh sông Nile ở Bắc Phi và Trung Đông, chính xác hơn là - Ethiopia). Nó có thể được trồng ở những khu vực mát mẻ bằng phương pháp canh tác đặc biệt. Okra là họ hàng của cây dâm bụt, bông và ca cao.

Trong Thế chiến II, tình trạng thiếu cà phê đã buộc người dân châu Á và châu Phi sử dụng hạt đậu bắp thay vì cà phê. Hiện tượng này được gọi là "sốt đậu bắp." Kể từ đó, tại các thị trường địa phương, okru có thể được tìm thấy bất cứ lúc nào trong năm.

Ngày nay, loại rau thơm ngon này được những người sành ăn từ Texas đến Timbuktu biết đến và yêu thích.

Vỏ đậu bắp tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng: vitamin A, C, K, B6, cũng như canxi, sắt, thiamine, folate, kali. Loại rau này tự hào có protein cao và chất xơ. Nói một cách dễ hiểu, đậu bắp là giấc mơ của người ăn chay.

Ăn okru cực kỳ hữu ích cho bà bầu vì nồng độ axit folic cao, có liên quan đến sự hình thành ống thần kinh của phôi thai trong 4-12 tuần đầu của thai kỳ.

Chất nhầy thực vật và chất xơ của trái cây đậu bắp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách hấp thụ nó trong ruột non. Nói chung, đậu bắp được khuyên dùng cho những người bị rối loạn tiêu hóa.

Okra thúc đẩy sự hấp thụ nước thứ cấp, lọc cholesterol dư thừa, độc tố trao đổi chất và mật dư thừa từ cơ thể, ngăn ngừa táo bón và đầy hơi, và chữa lành vết loét dạ dày. Okra thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột non gọi là men vi sinh và giúp tổng hợp vitamin B.

Đây là một loại rau lý tưởng cho những người mơ ước giảm cân mà không gây hại cho sức khỏe (trong 100 g quả không quá 40 calo), cũng như cho những người bị trầm cảm và mệt mỏi mãn tính, nó sẽ giúp chống lại viêm phổi và viêm amidan, duy trì khả năng vận động của khớp, giảm cơn hen. trong bệnh hen suyễn (do nồng độ chất chống oxy hóa cao). Okra củng cố các bức tường của mao mạch, là tốt trong chế độ ăn uống của bệnh nhân bị xơ vữa động mạch.

Một số nghiên cứu khoa học đã xác nhận rằng đậu bắp ngăn ngừa thành công một số loại ung thư (ung thư ruột kết), làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và tiểu đường.

Một loạt các tính chất hữu ích của đậu bắp đã dẫn đến việc các nhà khoa học bắt đầu nghiên cứu toàn diện về loại rau này và ngày nay, một loạt các thí nghiệm thành công đã được thực hiện để thay thế huyết tương bằng các thành phần hoạt động được phân lập từ vỏ nhầy màu xanh lá cây tươi sáng.

Tính chất mỹ phẩm

Các nhà sử học nói rằng nhiều người đẹp nổi tiếng thời cổ đại, Cleopatra từ Ai Cập và Young Guifey từ Trung Quốc thích ăn đậu bắp. Trong khi đó, những quả xanh này có thể được sử dụng cho mục đích hoàn toàn là mỹ phẩm.

Ví dụ, để làm chắc khỏe mái tóc, giúp tóc bóng mượt, bạn cần cắt chúng thành dải, đun sôi để bia trở nên nhầy nhất có thể. Sau đó, hỗn hợp cần được làm mát, thêm một vài giọt nước cốt chanh và sử dụng như một loại dầu dưỡng tóc. Các chiết xuất, được thêm vào kem mỹ phẩm, ngăn ngừa da khỏi mụn trứng cá.

Cách chọn và nấu quả

Để giảm cân vào mùa hè, hãy thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn.

Khi lựa chọn, chú ý đến sự xuất hiện của vỏ. Chúng phải có chiều dài 7,5-10 cm, màu xanh lá cây tươi sáng, không có đốm mốc và các mảng khô.

Chúng nên được lưu trữ trong một túi nhựa trong tủ lạnh và chỉ 2-3 ngày. Trước khi sử dụng, mỗi vỏ phải được rửa kỹ bằng nước chảy và loại bỏ các mẹo.

Tính chất có hại và tác dụng phụ

Vỏ quả lớn có thể có những đốm cháy nhỏ trên da làm mềm sau khi xử lý nhiệt, nhưng khi thô, có thể gây ngứa da đáng kể. Dự trữ găng tay!

Không nấu trong các món ăn bằng đồng và gang - một phản ứng hóa học sẽ xảy ra sẽ làm giảm sự xuất hiện của món ăn. Vỏ sẽ trở thành một màu nâu sẫm khó chịu.

Có rất nhiều chất nhầy trong đậu bắp, vì vậy một giọt giấm và các thành phần axit khác, chẳng hạn như cà chua, nên được thêm vào các món ăn với sự tham gia của nó. Những vỏ sáng này là tốt trong muối và chiên, chiên sâu, chúng được thêm vào các món cơm, cà ri và súp Nam Á (ví dụ, súp Gumbo).

Okra có thể là một sự thay thế tuyệt vời ngay cả trong một món ăn ngon như ratatouille. Gia vị, nó tương thích với dầu Provencal và nước chanh, cũng như cà ri, kinh giới, húng tây và ớt cayenne.

Nói chung, nếu bạn gặp đậu bắp trong siêu thị, hãy chắc chắn mua nó.

Đậu bắp, đậu bắp, gombo, ngón tay của phụ nữ - tất cả đều là tên của cùng một loại rau. Okra là một loại rau khá có giá trị của họ Malvaceae. Người ta biết rất ít về quê hương của loại cây này. Okra là phổ biến ở Ấn Độ, Châu Phi, Bắc Mỹ và các khu vực nhiệt đới. Một số người chỉ ra Tây Phi là nơi xuất phát của nó, những người khác không nghi ngờ rằng nhà máy này xuất hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ. Một số lượng lớn các loại đậu bắp được biết đến, do đó các ý tưởng về nó là khác nhau. Okra phát triển ở châu Âu, nhưng nó đến từ châu Á. Loại rau này đang phát triển ở cả Nga và Ukraine, điều này trở nên khả thi sau khi khí hậu ấm lên. Nhưng có rất ít người muốn trồng Okra.

Okra là một loại cây thân thảo hàng năm. Về chiều cao, nó đạt tới 40 cm và chiều cao kỷ lục của nó là 2 mét. Okra là một loại cây dày và phân nhánh. Lá xanh nhạt đang nghiêng xuống. Các lá lớn và được hình thành từ bảy lưỡi, mặc dù đôi khi có tới năm lưỡi cũng được bao gồm trong thành phần của chúng. Cụm hoa có màu lớn, màu vàng kem, nằm trên những chiếc cuống nhỏ trong lòng lá. Chính tại nơi này, điểm tăng trưởng của trái cây được đặt. Trong số những người, trái cây đậu bắp được gọi là "hộp", vì chúng khác nhau về hình dạng bốn hoặc hình bát giác. Và bên trong quả chứa hạt. Okra, giống như cà tím, rất thích nhiệt. Do đó, nó dễ trồng hơn ở các khu vực phía Nam. Luôn luôn là như vậy cho đến khi những người làm vườn nghiệp dư thích nghi để trồng loại cây này ở các nước xa về phía bắc.

Càng ngày, đậu bắp càng có thể được mua tươi và đông lạnh. Bán nó trên thị trường. Thu thập trái cây đậu bắp, bắt đầu vào tháng Tám và kết thúc vào tháng Mười Một.

Mua rau

Khi chọn đậu bắp, nghiên cứu sự xuất hiện của nó. Chiều dài của vỏ nên khoảng 10 cm (kích thước tối đa), nhưng tốt hơn là mua đậu bắp ngắn hơn. Quả chín có màu xanh tươi, không bị hư, mốc, mềm hoặc khô. Nhận được trái cây trẻ, dịu dàng và dày đặc. Okra được tìm thấy một chút màu đỏ. Để xác định xem thai nhi có bị tràn ra không, bạn cần kiểm tra xem có sự hiện diện của bề mặt da không. Đồng thời, rau trở nên cứng và xơ, không phù hợp để ăn, chúng chỉ có thể làm hỏng món ăn.

Lưu trữ đậu bắp

Okra là một sản phẩm dễ hỏng. Nó được lưu trữ không quá ba ngày. Để bảo quản đậu bắp trong tủ lạnh, hãy đặt nó trước vào túi giấy. Okra là hiện thân của những ham muốn của một người ăn chay, như họ nói về nó, với hàm lượng cao các yếu tố hữu ích trong đó. Đậu bắp rất giàu chất sắt, protein, kali, canxi, vitamin A, B6, C, K.

Đặc tính chữa bệnh

Sự hiện diện của một tỷ lệ lớn axit folic trong đậu bắp làm cho loại rau này không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bà bầu. Axit folic có liên quan đến sự hình thành của thai nhi trong ba tháng đầu của thai kỳ.

Okra bình thường hóa lượng đường trong máu. Chất nhầy thực vật của đậu bắp với chất xơ ăn kiêng được hấp thụ ở ruột non. Những người bị rối loạn đường ruột là những món ăn rất hữu ích với đậu bắp trong thành phần.

Okra được coi là một loại rau lý tưởng để giảm cân và là người trợ giúp tuyệt vời trong cuộc chiến chống trầm cảm, viêm amidan, mệt mỏi mãn tính.Okra là phương pháp điều trị tốt nhất cho bệnh hen suyễn. Rau rất được khuyến khích trong chế độ ăn uống của bệnh nhân bị xơ vữa động mạch. Ngoài ra, các nguyên tố vi lượng có trong đậu bắp giúp tăng cường mạch máu.

Nhờ đậu bắp, cholesterol dư thừa và chất thải được loại bỏ khỏi cơ thể. Các loại rau ngăn ngừa đầy hơi, táo bón, giúp chữa lành vết loét dạ dày.

Theo kết quả của các nghiên cứu được thực hiện trên đậu bắp, người ta đã chứng minh rằng loại rau này có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột kết. Nhờ đậu bắp, khả năng bị đục thủy tinh thể và tiểu đường giảm.

Rau đối phó với các vấn đề gây ra rối loạn tiềm năng. Các bác sĩ thường khuyên dùng đậu bắp cho bệnh nhân sau phẫu thuật. Đậu bắp chỉ chứa 31 calo, vì vậy trong chế độ dinh dưỡng, nó có tầm quan trọng không nhỏ.

Trong lĩnh vực nấu ăn

Okra rất phổ biến trong nấu ăn. Lá non cũng được sử dụng để nấu ăn. Hương vị của đậu bắp có một số điểm tương đồng với măng tây và cà tím. Do đó, công thức nấu đậu bắp có nhiều điểm chung với công thức cà tím.

Okra được chế biến theo nhiều cách khác nhau: luộc, hầm, đóng hộp, được sử dụng như một phần của món salad, đưa vào các món đầu tiên, thêm vào các món rau và thịt. Đó là lý tưởng như một món ăn phụ cho thịt hoặc gia cầm.

Trong quá trình xử lý nhiệt, rau quả tiết ra một lượng lớn chất nhầy. Điều này rất tiện dụng nếu bạn đang chuẩn bị món ăn đầu tiên, nhưng nếu một lượng nước sốt như vậy không được quy định cho công thức, trước tiên hãy chiên đậu bắp ở nhiệt độ cao với việc thêm axit, ví dụ, nước chanh hoặc cà chua.

Hạt đậu bắp cũng rất quan trọng, sau khi chiên, có thể được sử dụng để làm thức uống có mùi thơm. Hạt có thể được ép để có được một loại dầu cũng có mùi thơm dễ chịu.

Đĩa thịt đậu bắp

• Đậu bắp - 1 kg;
• Thịt bò xay hoặc thịt cừu - 0,5 kg;
• Tỏi - 5 tép;
• Nước ép cà chua - 400 ml;
• Dầu thực vật;
• Gia vị - tùy chọn.

Chuẩn bị: đậu bắp chiên. Thêm tỏi băm nhỏ vào thịt băm. Cho đậu bắp và thịt băm vào nồi, xen kẽ chúng theo lớp. Đặt đậu bắp lên trên. Đổ các nồi với nước ép cà chua và gia vị và tiếp tục nấu trong lò trên lửa vừa cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn. Khi món ăn được nấu chín, phục vụ trên đĩa phục vụ.

Đậu bắp với rau

• Đậu bắp ở dạng đông lạnh tươi - 1,2 kg (hai gói);
• Hành tây - 3 miếng (cỡ trung bình);
• Ớt chuông - 2 miếng;
• Cà chua (vừa) - 5 miếng;
• Cà rốt - 3 miếng;
• Rượu giấm - 2 muỗng canh;
• Dầu ô liu - 80 ml;
• Dầu thực vật - 80 ml;
• Tiêu xanh (vừa) - 0,5 miếng
• Tỏi - 5 tép
• Bột cà chua - 2 muỗng canh;
• Rau mùi tây, thì là, rau mùi.

Chuẩn bị: hai vạc riêng biệt (chảo) được yêu cầu. Làm tan đậu bắp hoàn toàn, đổ nước lạnh trong vòng 10 - 15 phút, thêm một chút giấm rượu. Nghiêng rau trong một cái chao để ly nước.

Trong vạc đầu tiên, đun nóng dầu thực vật, cho hành tây, cắt thành nửa vòng, chiên cho đến khi vàng nâu, đặt cà rốt nghiền thô và tiếp tục chiên trong khoảng 15 phút, sau đó thêm ớt chuông và hạt tiêu nóng. Hầm rau cho đến khi ớt chuông mềm.

Đặt một nồi khác trên lửa, làm nóng dầu ô liu, đặt cà chua xắt nhỏ, thêm 2 muỗng canh cà chua. Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng 15 phút, sau đó cho đậu bắp vào và tiếp tục nấu rau, khuấy đều, trong khoảng 20 phút. 5 phút trước khi đậu bắp đã sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ vào món ăn.

Tóm lại, trộn các thành phần của hai vạc, thêm rau làm sẵn với các loại thảo mộc tươi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó để món ăn đứng trên lửa trong khoảng 5 phút.

Đậu bắp với chanh

• Đậu bắp - 250 g;
• Chanh (bạn có thể lấy một thìa giấm thay thế) - 1 chiếc.;
• Đường - một muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 1 muỗng tráng miệng;
• Muối

Nấu ăn. Luộc đậu bắp cho đến khi mềm trong nước muối, sau đó để ráo nước, làm khô rau, cắt thành miếng nhỏ (2,5 cm). Đổ món ăn với nước chanh hoặc giấm, thêm đường, dầu. Trộn tất cả mọi thứ và để ngâm trước khi phục vụ.

Đậu bắp hầm

• Đậu bắp - 600 g;
• Hành tây - 2 miếng;
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh;
• Ớt đỏ - 1 muỗng cà phê;
• Cà chua - 3 thìa;
• Chanh - 0,5 miếng;
• Muối

Chuẩn bị: gọt vỏ trái cây, ngâm trong nước với việc thêm giấm. Chiên hành xắt nhỏ trong dầu thực vật, thêm hạt tiêu đỏ xay, cho vỏ đậu bắp đã chuẩn bị, thêm muối. Cho cà chua, thái lát, chanh thái lát. Nấu rau trên lửa yên không có nước, không cần khuấy. Trước khi loại bỏ nhiệt, thêm rau mùi tây xắt nhỏ.

Đậu bắp

• Đậu bắp khô - 800 g;
• Hành tây - 200 g;
• Dầu thực vật - 80 ml;
• Rượu trắng - 120 ml;
• Cà chua - 200 g;
• Nấm - 200 g;
• Tiêu đen, rau mùi tây, muối.

Chuẩn bị: Blanch đậu bắp trong nước với axit. Đổ hành tây bóc vỏ bằng nước lạnh, đun sôi, thêm vào đậu bắp đã chần. Gọt vỏ cà chua, không có hạt, cắt nấm, nêm mọi thứ bằng rượu, dầu. Thêm rau mùi tây, hạt tiêu, muối. Đặt rau vào hộp đất sét, đóng chặt, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Ăn lạnh.

2014 -8-11 10:15

Thân cây acre dày, phủ đầy lông nhung thưa, cứng. Nó có một nhánh ở phần cơ bản, có thể có từ 3 đến bảy thân. Lá được sơn màu xanh đậm hoặc nhạt, mọc trên cuống lá dài, năm hoặc bảy thùy, khá lớn, có lông mu. Nó có những bông hoa lớn nằm đơn lẻ, màu vàng kem.

Quả hình chóp, viên nang nhiều hạt, có hình dạng tương tự vỏ hạt tiêu, phủ lông trên đỉnh, có thể mọc dài tới 25 cm.

Sinh học thực vật

Okra phát triển ở châu Phi nhiệt đới, in vivo nó có thể được tìm thấy trên Antilles. Nó được sử dụng rộng rãi ở Châu Phi, Châu Á, Nam Âu, cũng như ở Mỹ. Nó thích đất ẩm, thoát nước tốt, nó đòi hỏi rất nhiều nhiệt. Nó không chịu được nhiệt độ giảm. Nhiệt độ tối ưu để tăng 25 ... 35 ° C. Thu hoạch được thực hiện nhiều lần, sau 3 ... 5 ngày, hái quả non. Các giống "lùn xanh", "nhung xanh", "nhung trắng" được biết đến rộng rãi.

Đậu bắp, đậu bắp, đậu bắp, gombo, ngón tay của phụ nữ - những loài thực vật tuyệt vời này được biết đến dưới những cái tên như vậy ở các khu vực khác nhau trên hành tinh của chúng ta. Sự phổ biến của đậu bắp ở Nga đang tăng lên hàng năm, bằng chứng là sự hiện diện của nó ở một số khu vực ngoại ô ngày càng tăng.

Thành phần hóa học

Trái cây đậu bắp chứa nhiều chất có lợi. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Theo nội dung của vitamin C, trái cây của cây này tiếp cận trái cây có múi. Hạt đậu bắp chứa tới 20% dầu, trong thành phần của nó tương tự như ô liu. Trong vỏ có nhiều chất nhầy, protein thực vật, axit hữu cơ, carbohydrate, muối khoáng và vitamin khác nhau.

Đậu bắp chứa:

• protein thực vật, rất quan trọng đối với dinh dưỡng chay;
• vitamin A và C, vitamin nhóm B;
• muối khoáng kali và magiê;
• đồng, kẽm, sắt, vanadi;
• chất nhầy;
• xenluloza.

Okra là một ơn trời cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Các chất nhầy bảo vệ dạ dày khỏi bị kích thích với loét và viêm dạ dày. Sợi thực vật rất hữu ích cho việc bình thường hóa tiêu hóa.

Các món ăn với đậu bắp là một cách tốt để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng cường mạch máu.

Okra là một ơn trời cho những người đang ăn kiêng. Nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, không quá 40 calo mỗi 100g.

Ở quê hương, đậu bắp từ lâu đã được sử dụng như một phương tiện để chống lại các bệnh phổi, viêm amidan và cảm lạnh, làm thuốc sắc và truyền từ hộp thực vật.

Do số lượng lớn các chất nhầy, trái cây acre được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa. Nó đã được chứng minh rằng ăn thực phẩm chế biến từ cây này giúp phục hồi sức mạnh sau khi bị bệnh và lao động thể chất cường độ cao. Ngoài ra, trái cây mẫu có ảnh hưởng có lợi đến tiềm năng tình dục. Các món ăn hoặc thuốc sắc của trái cây đông lạnh hoặc tươi được sử dụng để điều trị các bệnh về phổi.

Ở Balkan, đậu bắp (hay còn gọi là đậu bắp) được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ!
Khi bạn mua nó trên thị trường, bạn sẽ nghe thấy một số lời nhận xét và lời khuyên nghiêm túc và hài hước về cách áp dụng điều này cho chồng bạn để hành động tốt hơn ...)))

Ứng dụng thực vật

Trái cây acre được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Theo khẩu vị của chúng, vỏ giống như măng tây và cà tím. Không nên lưu trữ trái cây trong một thời gian dài, vì chúng trở nên xơ cứng. Súp và salad được chuẩn bị từ các loại trái cây, chúng được sấy khô, đóng hộp và đông lạnh. Nó được phục vụ như một món ăn phụ cho nhiều món thịt và cá. Nó được kết hợp với tỏi, cà chua, ớt tây và các loại rau và gia vị khác. Từ hạt khô chín, một thức uống được làm giống với cà phê theo hương vị của nó.

Đậu bắp ở Mỹ

Ở miền Nam và Trung Tây Hoa Kỳ, okru thường được nướng trong trứng, bột ngô và chiên giòn hoặc chỉ trong chảo. Ở Louisiana, đậu bắp là thành phần quan trọng nhất trong jambalaya, món cơm siêu phổ biến của ẩm thực Kajun. Ở các bang miền nam Hoa Kỳ và các đảo Caribbean với đậu bắp, một món súp gambo phong phú đang được chuẩn bị, và biển là lựa chọn cho sự chuẩn bị của nó.

Đậu bắp ngâm giấm non cuộn trong lọ rất phổ biến - nó có vị hơi giống dưa chuột muối.

Không chỉ có trái cây đậu bắp có liên quan. Lá đậu bắp được chuẩn bị như ngọn củ cải non, hoặc phục vụ tươi trong món salad xanh.

Trong Nội chiến Hoa Kỳ, đậu bắp thậm chí còn được sử dụng làm chất thay thế cà phê. Miền Nam khi đó bị phong tỏa về kinh tế và quân sự bởi miền Bắc và nguồn cung cà phê từ Brazil bị gián đoạn. Từ những hạt đậu bắp khô quá chín, người miền Nam đã chuẩn bị một thức uống gợi nhớ đến màu sắc và hương vị của cà phê. Không có caffein, tất nhiên.

Okra toàn cầu

Trong nhiều thế kỷ, đậu bắp đã chiếm một vị trí mạnh mẽ trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Ở Ai Cập, Hy Lạp, Iran, Iraq, Jordan, Lebanon, Thổ Nhĩ Kỳ, Yemen, đậu bắp là thành phần quan trọng nhất trong các món thịt và rau luộc dày, như các món hầm và xào châu Âu.

Trong ẩm thực Ấn Độ, okru thường được thêm vào các loại nước sốt khác nhau cho các món thịt và cá. Ở Brazil, món frango com quiabo rất phổ biến -

Okra (Okra) với thịt gà

Vào cuối thế kỷ 20, đậu bắp trở nên rất phổ biến ở Nhật Bản, nơi các đầu bếp địa phương sẵn sàng thêm nó vào tempura hoặc phục vụ đậu bắp nướng với nước tương.

Lựa chọn và nấu ăn Ocra

Okra là một loại cây nhiệt đới và phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ấm áp. Trái cây thường chín vào tháng Bảy - tháng Tám, và thiên nhiên không dành nhiều thời gian cho thu hoạch - chỉ bốn hoặc năm ngày.

Nó nên được mua khi còn trẻ, dịu dàng và chắc chắn khi chạm vào. Trái cây tươi có thể được lưu trữ trong túi giấy ở nhiệt độ ít nhất 5 độ, nếu không đậu bắp nhanh chóng hư hỏng. Thật không may, ở dạng tươi - không đông - loại rau này có thể được lưu trữ chỉ trong hai đến ba ngày.

Đậu bắp không nên quá lớn: quả trên 12 cm rất cứng và không vị. Thông thường loại rau này nên có màu xanh mọng nước, mặc dù đôi khi các giống màu đỏ đi qua.

Okra là một loại rau khá dính, thậm chí là xôi dính. Để tránh quá nhiều món ăn ngon lành của món ăn đã hoàn thành, bạn nên rửa ngay lập tức trước khi nấu và cắt thành những miếng khá lớn.

Ở Ấn Độ, okru được hầm và nướng, nấu trong nồi với thịt, nhồi và ngâm. Cô ấy là một phần thiết yếu của ẩm thực Vệ đà.

Đây là nhiều nhất công thức đơn giản .

Vỏ đậu bắp được rửa sạch và lau ngay để không bị dính chất nhầy. Cắt, đun sôi trong nước muối trong 5-8 phút. Nước dùng đậu bắp có thể được sử dụng cho súp và nước dùng.

Okru luộc được nêm với bơ - bơ tan chảy, thì là, muối, hạt tiêu.

Bạn vẫn có thể nấu ăn okru chiên.

Trong ghee hoặc bơ, chiên các gia vị. Bộ của họ có thể khác nhau, nhưng trong trường hợp trung bình họ lấy ajvayn, đinh hương, lá cà ri, ớt, nghệ, rau mùi, sambar masala.

Thêm okru cắt nhỏ trong lát, chiên mọi thứ với nhau, nếu nó dính, thêm một chút nước và đậy nắp lại. Chiên mất hơn 5 phút một chút.

Salad với đậu bắp

- 0,5 kg vỏ đậu bắp tươi,
   - dầu ô liu để mặc quần áo,
   - nửa quả chanh,
   - muối, hạt tiêu đen mới xay,
   - rau xanh (rau mùi tây),
   - cà chua nhỏ để trang trí.

Vỏ đậu bắp với một miếng vải mềm hoặc găng tay để tránh khỏi tuổi dậy thì, cẩn thận cắt bỏ đầu nhọn và cuống. Nhúng vào nước muối sôi trong 5 - 7 phút. Gấp vỏ quả chần trong một cái chao. Sau khi nước rút hết, cho vào tô salad hoặc đĩa sâu. Tách riêng nước ép từ nửa quả chanh, trộn với dầu ô liu và đổ đậu bắp với hỗn hợp này. Hạt tiêu cho vừa ăn, phủ với rau thơm xắt nhỏ, trang trí bằng lát cà chua.

Súp bắp cải với đậu bắp và cây me

- 200 gram vỏ đậu bắp (tươi hoặc đông lạnh),
   - 1 bó cây me chua,
   - 2 củ khoai tây nhỏ,
   - 1 củ cà rốt vừa,
   - hành lá và thảo mộc (theo sở thích của bạn),
   - 1 muỗng canh dầu ô liu
   - 1 tép tỏi,
   - 1 quả trứng luộc mỗi khẩu phần súp bắp cải,
   - nước chanh và kem chua (theo sở thích của bạn)

Ném khoai tây và cà rốt xắt nhỏ vào nước sôi (khoảng 1,5 L). Vỏ đậu bắp cắt thành miếng không nhỏ hoặc một nửa. Nếu bạn sử dụng đậu bắp đông lạnh, trước tiên nó phải được làm tan băng. Sầu riêng, hành lá và thảo mộc được thái nhỏ. 15 phút sau khi rau, thêm tất cả các loại rau xanh, đậu bắp và dầu ô liu. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, thêm tỏi nghiền hoặc băm nhuyễn.
   Khi phục vụ, thêm trứng luộc, thái hạt lựu, vào súp bắp cải, nêm súp bắp cải với kem chua.

Okra tráng miệng

- vỏ đậu bắp nhỏ,
   - dầu thực vật tinh chế,
   - xi-rô đường,
   - đường bột

Vỏ đậu bắp chiên kỹ được rửa sạch và không có tuổi dậy thì nên chiên giòn bằng dầu thực vật tinh chế. Nghiêng vỏ chiên vào một cái chao hoặc lưới, để ráo dầu thừa. Trong 3-5 phút, hạ thấp vỏ trong xi-rô đường, sấy khô và rắc đường bột.

Công thức ức gà Okra

Một ức gà khô có thể được biến đổi bằng cách sử dụng nước sốt đậu bắp mềm hoặc cay. Để làm điều này, nấu các miếng gà rán trong vài phút với một trong những lựa chọn hấp dẫn:

• xào hành tây, cà rốt, lát cà chua gọt vỏ, ớt ngọt, thêm miếng đậu bắp và ớt cayenne để nấu, nấu trong vòng 10 - 15 phút mà không cần khuấy, thêm tỏi băm nhuyễn 1-2 phút trước khi sẵn sàng;
• hầm đậu bắp cho đến khi mềm trong rượu vang trắng, thêm các loại thảo mộc Provencal.

Công thức đậu bắp với thịt trong nồi

Để món ăn bớt béo ngậy, bạn không cần chiên các nguyên liệu trước khi đặt chúng vào nồi.

Lấy thịt bò hoặc thịt lợn, cắt thành miếng nhỏ.

Cắt đậu bắp thành lát.

Chọn một phong cách ăn mặc:

• Địa Trung Hải - nước ép cà chua, húng quế, húng tây, oregano, tỏi;
• đông - xì dầu, tỏi, gừng.

Đặt một phần đậu bắp ở dưới cùng của các món ăn chịu lửa, sau đó là thịt và các loại rau còn lại trên lầu. Điền vào một trong các tùy chọn để tiếp nhiên liệu và mang vào lò nướng cho đến khi sẵn sàng. Gạo lỏng thích hợp để trang trí.

Đậu bắp với đậu

Đậu bắp, trái cây: 500 gram
   Zarna đậu trẻ: 1 cốc
   Bơ: 2 muỗng canh
   Tỏi
   Thì là, rau mùi tây
   Dưa chuột, cà chua
   Muối cho vừa ăn

Luộc trái cây đậu bắp trong nước muối. Đun sôi hạt đậu non cho đến khi mềm. Trộn rau luộc, nêm bơ và tỏi băm nhỏ, nước dùng đậu pha loãng. Khi phục vụ, trang trí món ăn với rau mùi tây hoặc thì là, lát dưa chuột và cà chua.

Đậu bắp nướng với trứng

Đậu bắp, trái cây: 750 gram
   Hành tây: 2 miếng
   Trứng: 3 miếng
   Sữa: 0,5 ly

Gọt vỏ đậu bắp, đun sôi trong nước giấm muối và axit. Xả nước. Đặt một nửa số lượng rau luộc lên một tấm nướng mỡ. Đặt vòng hành tây chiên lên trên, phủ nó với các loại đậu bắp còn lại và đổ vào hỗn hợp trứng đánh và sữa. Nướng trong lò nóng cho đến khi vàng nâu. Phục vụ rắc rau thơm.

Bánh Tortillas

Đun sôi 300 g trái cây đậu bắp, cho qua máy xay thịt, thêm 3 muỗng bột yến mạch ngâm trong nước, 1 quả trứng, 1 củ hành tây xắt nhỏ, muối và trộn mọi thứ. Từ khối lượng kết quả để tạo thành quả bóng, mà bằng áp lực biến thành bánh. Cho chúng vào vụn bánh mì và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Ăn với kem chua để lên bàn.

Súp đậu bắp dày

1 kg đậu bắp, 500 gram thịt (thịt bò hoặc thịt cừu), đầu tỏi,

3 quả cà chua, 1 củ hành tây, 4 - 5 muỗng bột cà chua,

một muỗng cà phê rau mùi, muối, gia vị cho thịt.

Cắt thịt thành miếng, đổ một lượng nước nhỏ và để cho nó sôi. Để ráo nước, rửa sạch thịt một lần nữa để nấu. Thêm hành tây, đậu đen, muối, lá nguyệt quế vào nước dùng và nấu cho đến khi thịt sẵn sàng.
   Lau đậu bắp bằng khăn để loại bỏ lông, rửa sạch, để nước chảy ra. Cẩn thận cắt thân cây để tránh làm hỏng vỏ. Làm nóng dầu thực vật và cho đậu bắp vào đó, chiên trong 5 phút. Okra sẽ chuyển sang màu xanh tươi và hơi khô. Đậu bắp phải được chiên để nó tiết ra ít chất nhầy vào súp và không bị rơi ra khi nấu.

Lọc nước dùng thịt, cho vào cà chua nghiền, bột cà chua, thịt và đậu bắp. Nghiền một vài tép tỏi, cho toàn bộ phần còn lại vào nước dùng, thêm rau mùi. Để súp sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Súp nên rất dày, giống như một món hầm. Có thể được phục vụ với một món cơm trắng giòn.
   4 pound đậu bắp tươi (1,8 kg là rất nhiều, một túi lớn. Bạn cần lấy một phần tư phép tính cho một hoặc hai lọ). Tốt hơn là chọn quả nhỏ, với ngón tay út.
1 pound jalapeño tươi hoặc serrano (được mài) thái lát mỏng
   4 chén (1 L) giấm 6%
   4 cốc nước
   1/2 chén muối thô. Nước muối (giấm-nước-muối) được thực hiện tốt nhất với một lề.
   10-12 tép lớn, thái nhỏ
   một tá hoặc hai nhánh hoặc ô của thì là, theo sở thích và kích thước của bạn
   một phần tư cốc (4 muỗng canh) hạt mù tạt

Rửa vỏ đậu bắp bằng cách cắt bỏ đầu và thân, để lại khoảng một centimet của cuống sao cho thuận tiện khi ăn bằng tay. Đóng gói theo chiều dọc trong lọ. Băm nhỏ hạt tiêu và cho vào lọ trên đậu bắp. Cho phần còn lại của gia vị vào nước muối và đun sôi, đổ ngay vào ngân hàng, vặn.

Okra là một sản phẩm thực phẩm khá có giá trị, mặc dù ở nước ta loại rau kỳ lạ này không phổ biến lắm. Nhiều người thậm chí không biết nó là gì và nó được ăn như thế nào. Nhưng đậu bắp rất tốt cho sức khỏe. Do đó, đáng để tìm hiểu thêm về nó và lưu ý một số công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước.

Okra: rau này là gì?

Okra đến từ các khu vực phía Nam, nhưng phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới. Và ở các quốc gia khác nhau, nó được gọi là khác nhau. Bề ngoài, loại rau ở nước ngoài này giống như một quả, chỉ có bề mặt của nó được mài nhẵn và phủ đầy những sợi lông nhỏ. Và với hương vị ở dạng tươi, nó giống nhất, và trong món chín - zucchini và đậu xanh.

Chú ý! Chỉ những quả non, chưa chín hoàn toàn dài đến khoảng 10 cm và không quá 5 ngày kể từ khi cài đặt được sử dụng làm thực phẩm.

Với tuổi tác, thịt đậu bắp trở nên quá cứng và không phù hợp để ăn. Nhưng hạt của quả chín hoàn toàn có thể được sử dụng khác nhau. Những người yêu thích kỳ lạ làm khô chúng, xay chúng và sử dụng chúng như một loại thay thế cho cà phê.

Tính chất hữu ích

Đậu bắp chứa nhiều chất có giá trị khác nhau. Nó cũng giàu chất xơ thô, rất có lợi cho cơ thể. Loại rau này là chế độ ăn kiêng và được sử dụng rộng rãi bởi những người tìm cách giảm cân và giảm cân. Nó rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú, vì nó chứa rất nhiều axit folic. Nó cũng có tác dụng có lợi cho cơ thể nam giới trong trường hợp có vấn đề với tiềm năng.

Nhưng các đặc tính hữu ích của sản phẩm không giới hạn ở điều này. Loại rau này được sử dụng cho nhiều bệnh và để phục hồi sức mạnh trong giai đoạn hậu phẫu. Nó thực tế không có chống chỉ định sử dụng, ngoại trừ chỉ không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Nó làm giảm lượng đường, có tác dụng có lợi đối với các bệnh khác nhau của hệ thống tiêu hóa và được sử dụng để điều trị ung thư và ngăn ngừa các bệnh này.

Loại rau kỳ lạ này tốt cho mệt mỏi mãn tính, trầm cảm và gắng sức nặng. Nó cũng được sử dụng cho:

• xơ vữa động mạch;
• bệnh đường hô hấp khác nhau;
• một số bệnh về mắt.

Các tính năng của nấu ăn và chuẩn bị sản phẩm

Trong việc chuẩn bị đậu bắp rất đơn giản. Nhưng không tiếp xúc với điều trị nhiệt kéo dài. Chỉ một vài phút là đủ để nấu ăn. Nhưng không nên để sản phẩm trên lửa quá 20-25 phút.

Điều rất quan trọng là phải chú ý đến việc nấu sơ bộ của sản phẩm. Những sợi lông mỏng che phủ da phải được làm sạch. Nếu điều này không được thực hiện, món ăn sẽ bị đắng. Ngoài ra, nhung mao trên bề mặt của một loại rau có thể gây dị ứng ở một số người.

Mẹo. Tóc từ bề mặt của đậu bắp cùng với da sẽ dễ dàng hơn để loại bỏ nếu bạn dùng rau với nước sôi.

Bạn có thể nấu nhiều món ăn. Nó phù hợp để đóng hộp, đông lạnh, chuẩn bị đồ ăn nhẹ, món ăn phụ, món đầu tiên. Sản phẩm phù hợp với nhiều loại rau, ngũ cốc và gia vị, với nhiều loại thịt, cá, hải sản. Trong quá trình xử lý nhiệt, trừ khi đậu bắp quá mức bị cháy và khi đông lạnh trong rau, tất cả các đặc tính hữu ích của nó đều được bảo tồn. Các công thức nấu ăn được đề xuất sẽ giúp bạn bắt đầu với sản phẩm ở nước ngoài này.

Công thức thịt

Đậu bắp với thịt là một món ăn thịnh soạn, và cơm sôi rất thích hợp để trang trí. Đối với 1 kg đậu bắp, bạn cần lấy 250 g thịt bò, hành tây cỡ trung bình, 1 hạt tiêu nóng, một gói nhỏ cà chua xay nhuyễn (có thể thay thế bằng bột cà chua, chỉ trong một khối lượng nhỏ hơn, vì sản phẩm này đậm đặc hơn), dầu rang, muối và gia vị cho vừa ăn .

Nấu ăn:

1. Cắt thịt thành miếng, băm nhỏ hành tây, xào nhẹ những sản phẩm đã chuẩn bị này cùng với hạt tiêu trong dầu, sau đó muối, thêm gia vị. Sau khi chiên, bạn có thể loại bỏ hạt tiêu để món ăn không có vị quá cay hoặc bỏ đi.
2. Đổ nước trong chảo với nước, đun sôi và giữ lửa trong khoảng nửa giờ.
3. Một cách riêng biệt, chiên đậu bắp, nhưng không lâu, nhưng chỉ cho đến khi nó trở thành màu vàng.
4. Khoảng 10 phút trước khi thịt đã sẵn sàng, thêm đậu bắp chiên và cà chua xay nhuyễn hoặc dán. Khi nó trở nên mềm và nhuyễn bắt đầu dày lên, món ăn sẽ sẵn sàng. Ăn với cơm hoặc món ăn phụ khác.

Khoai tây trong chậu

Okra rất hợp với các loại rau khác nhau, bao gồm cả khoai tây. Một món nướng trong lò sẽ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Đối với 500 g đậu bắp, bạn sẽ cần 250 g khoai tây, một ly nước ép cà chua, 2 tép tỏi, dầu thực vật, muối và gia vị để nếm thử.

Cắt đậu bắp

Nấu ăn:

1. Rửa đậu bắp, gọt vỏ, sau đó cắt thành hình tròn hoặc để nguyên. Sau khi chiên nhẹ rau trong dầu.
2. Gọt vỏ và cắt khoai tây theo bất kỳ cách ưa thích. Băm nhuyễn tỏi (qua máy ép). Khuấy khoai tây với tỏi. Trộn nước ép cà chua với muối và gia vị.
3. Đậu bắp và khoai tây trộn với tỏi, cho vào nồi nướng, đổ chúng vào nước ép cà chua và đặt vào lò nướng.
4. Đặt nhiệt độ đến 180 độ, nướng món ăn trong lò nướng trong khoảng 30-40 phút.
5. Khi đã sẵn sàng, phục vụ nó với các loại thảo mộc tươi và kem chua.

Món ăn phụ

Loại rau này làm cho một món ăn phụ tuyệt vời. Nó có thể được sử dụng như một món ăn riêng hoặc ăn kèm với thịt hoặc cá. Để chuẩn bị một món ăn ngon và nhẹ như vậy, bạn sẽ cần 0,5 kg đậu bắp, 3 quả cà chua vừa, 2 củ hành tây, bất kỳ dầu thực vật, khoảng 100 ml nước, muối, gia vị cho vừa ăn.

1. Quả của đậu bắp phải được rửa sạch và gọt vỏ. Sau đó, chúng có thể được cắt thô hoặc nấu chín toàn bộ.
2. Gọt vỏ cà chua. Và để làm điều này dễ dàng hơn, tốt hơn là đổ chúng lên với nước sôi. Xắt nhuyễn cà chua sau.
3. Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu cho đến khi nó có màu hơi vàng.
4. Sau đó thêm đậu bắp vào chảo cho hành tây. Sau đó, sau 10 phút, đặt cùng cà chua ở đó, muối tất cả, thêm gia vị.
5. Khuấy đều hỗn hợp trong chảo, đổ nước vào và đun nhỏ lửa sau khi đun khoảng 20 phút trên lửa nhỏ mà không cần đậy nắp.
6. Món ăn làm sẵn được phục vụ nóng.

Một loại rau ở nước ngoài như đậu bắp không chỉ là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Nó khá đơn giản để chuẩn bị, có nhiều công thức thú vị. Bạn cũng có thể đưa ra một cái gì đó của riêng bạn hoặc lấy làm cơ sở công thức nấu ăn khác nhau với các loại rau khác. Và để bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong khi nấu, không nên để đậu bắp quá lâu trên lửa.