Lượng calo trong một muỗng cà phê mayonnaise. Kem chua: hàm lượng và thành phần calo, mẹo sử dụng

02.07.2020 Món rau

Mayonnaise truyền thống chứa vitamin A, E, B1, B2, PP, khoáng chất canxi, phốt pho, kali, magiê, natri, sắt. Sản phẩm chứa mù tạt, dầu thực vật hoặc dầu ô liu, lòng đỏ trứng, muối, nước cốt chanh, đường.

Hàm lượng calo của củ cải đường với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram là 122,3 kcal. Một khẩu phần 100 gram rau diếp chứa 2,1 g protein, 8,1 g chất béo, 10,3 g carbohydrate.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

  • 0,2 kg củ cải luộc;
  • 10 g tỏi;
  • 5 g muối;
  • 30 g sốt mayonnaise cổ điển.
  • củ cải đường được đun sôi cho đến khi sẵn sàng, để nguội, nghiền;
  • tỏi băm nhỏ, sốt mayonnaise và muối được thêm vào củ cải đường;
  • tất cả các thành phần của món ăn được trộn kỹ lưỡng. Salad đã sẵn sàng!

Hàm lượng calo của mayonnaise trong 1 muỗng canh

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise trong 1 muỗng canh là 156 kcal. Một muỗng canh nước sốt chứa

  • 0,79 g chất đạm;
  • 16,75 g chất béo;
  • 0,65 g cacbohydrat.

Hàm lượng calo của mayonnaise trong 1 thìa cà phê

Hàm lượng calo của mayonnaise trong một muỗng cà phê là 62,5 kcal. Một thìa cà phê sản phẩm chứa:

  • 0,31 g chất đạm;
  • 6,7 g chất béo;
  • 0,25 g cacbohydrat.

Hàm lượng calo của salad bắp cải với sốt mayonnaise trên 100 gram

Hàm lượng calo của salad bắp cải với sốt mayonnaise trên 100 gram 85 kcal. 100 g món ăn chứa:

  • 1,84 g chất đạm;
  • 6,7 g chất béo;
  • 4,25 g cacbohydrat.

Để nấu ăn, bạn cần 90 g bắp cải trắng tươi và 10 g sốt mayonnaise cổ điển. Bắp cải cắt nhỏ, ướp muối (thêm muối cho vừa ăn), trộn với sốt mayonnaise và trộn đều.

Hàm lượng calo của xà lách cà chua, dưa chuột và sốt mayonnaise trên 100 gram

Hàm lượng calo của món salad cà chua, dưa chuột và sốt mayonnaise trên 100 gram là 55 kcal. 100 g món ăn chứa:

  • 0,8 g chất đạm;
  • 4,25 g chất béo;
  • 3,5 g cacbohydrat.

Các thành phần sau đây là bắt buộc để nấu ăn:

  • 0,32 kg cà chua;
  • 0,25 kg dưa chuột;
  • 40 g sốt mayonnaise truyền thống;
  • 2 g muối.
  • cắt dưa chuột và cà chua thành từng lát nhỏ;
  • rau được cho vào tô, ướp muối, nêm sốt mayonnaise và trộn đều. Món ăn đã sẵn sàng để ăn!

Hàm lượng calo của cà rốt với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram

Hàm lượng calo của cà rốt với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram là 109 kcal. 100 g rau diếp chứa 1,69 g protein, 8,57 g chất béo, 7,28 g carbohydrate. Công thức nấu ăn:

  • 0,2 kg cà rốt được nạo;
  • ép ra 10 g tỏi;
  • Cà rốt nạo được trộn với tỏi và nêm 30 g sốt mayonnaise. Tất cả các thành phần của món salad được trộn.

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise với trứng trên 100 gram

Hàm lượng calo của sốt mayonnaise với trứng trên 100 gram 192 kcal. 100 g sản phẩm chứa 9,45 g protein, 16,1 g chất béo, 2,1 g carbohydrate.

Để chuẩn bị một khẩu phần 76 gram, bạn cần 2 quả trứng và 40 g sốt mayonnaise truyền thống. Trứng luộc chín, cắt đôi, bày ra đĩa rồi phết sốt mayonnaise lên trên. Trước khi sử dụng, món ăn thành phẩm được làm lạnh 10 phút trong tủ lạnh.

Hàm lượng calo của cá trích dưới lớp áo lông với sốt mayonnaise trên 100 gam

Hàm lượng calo của cá trích dưới lớp áo lông với sốt mayonnaise trên 100 gam là 116 kcal. Một khẩu phần 100 gram món ăn chứa 5,15 g protein, 6,25 g chất béo, 9,3 g carbohydrate. Ngoài sốt mayonnaise, để nấu món cá trích dưới lớp áo lông, bạn cần có củ cải luộc, cà rốt luộc, hành tây, khoai tây luộc, cá trích muối và một quả trứng.

Hàm lượng calo của mayonnaise tự làm trên 100 gram

Hàm lượng calo của mayonnaise tự làm trên 100 gram là 444 kcal. 100 g sản phẩm chứa:

  • 4,52 g chất đạm;
  • 35,4 g chất béo;
  • 26,3 g cacbohydrat.
  • 2 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng nửa thìa cà phê mù tạt, 2 g muối và nửa thìa đường;
  • trong khi đánh bông, dầu thực vật được thêm từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ thu được (tổng thể tích dầu thực vật không được quá 100 ml);
  • thêm 1 thìa nước cốt chanh vào sốt mayonnaise tự làm sẵn. Nước sốt được trộn kỹ.

Hàm lượng calo của mayonnaise nạc trên 100 gram

Hàm lượng calo của mayonnaise nạc trên 100 gram là 293 kcal. 100 g nước sốt chứa:

  • 1,2 g chất đạm;
  • 30 g chất béo;
  • 4 g cacbohydrat.

Nếu bạn muốn giảm cân, nhưng không thể từ bỏ mayonnaise, chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang sản phẩm dành cho người gầy. Nước sốt này có đặc điểm là ít béo hơn 2 lần.

Hàm lượng calo của mayonnaise nhẹ trên 100 gram

Hàm lượng calo của mayonnaise nhẹ trên 100 gram là 298 kcal. 100 g sản phẩm chứa:

  • 0,32 g chất đạm;
  • 30 g chất béo;
  • 5,18 g cacbohydrat.

Một đặc điểm của mayonnaise nhẹ là hàm lượng chất béo thấp. Theo yêu cầu của GOST, phần khối lượng của chất béo trong sản phẩm không được vượt quá 25 - 30%.

Hàm lượng calo của pho mát với tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram

Hàm lượng calo của pho mát với trứng, tỏi và sốt mayonnaise trên 100 gram 352 kcal. Một khẩu phần ăn 100 gram chứa:

  • 20,7 g chất đạm;
  • 29 g chất béo;
  • 1,35 g cacbohydrat.
  • 0,3 kg pho mát cứng được bào và bày ra bát;
  • pho mát được trộn với một quả trứng luộc nghiền;
  • 3 nhánh tỏi được ép vào hỗn hợp thu được;
  • thêm 50 g sốt mayonnaise cổ điển vào món salad;
  • tất cả các thành phần của món ăn được trộn kỹ lưỡng.

Tác hại của mayonnaise

Tác hại sau đây của mayonnaise đã được chứng minh:

  • sản phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, quá trình chế biến tạo ra gánh nặng lớn cho gan và tuyến tụy;
  • có hại cho sức khỏe không chỉ là những loại mayonnaise cổ điển, ít chất béo. Trong các loại dầu này, dầu thực vật biến tính (chất béo chuyển hóa) được sử dụng, thu được từ quá trình xử lý hóa học dầu thực vật tự nhiên;
  • với việc tiêu thụ mayonnaise thường xuyên, các vấn đề về da sẽ phát sinh;
  • sản phẩm gây xơ vữa động mạch, rối loạn chuyển hóa, béo phì;
  • Cholesterol mayonnaise gây bệnh mạch máu và tim;
  • do có một lượng muối đáng kể trong thành phần, mayonnaise được chống chỉ định trong trường hợp có khuynh hướng phù nề, rối loạn cân bằng nước, huyết áp cao;
  • Hàm lượng calo cao của mayonnaise không cho phép sử dụng sản phẩm này để giảm cân và trong chế độ ăn kiêng.
4,5 trên 5

Giống như nhiều phát minh tài tình của nhân loại, mayonnaise xuất hiện một cách tình cờ. Các nhà cầm quân châu Âu không thể đi đến một quyết định nào là ai nên sở hữu hòn đảo Menorca. Lúc đầu, nó bị chiếm bởi quân đội Pháp, do Công tước de Richelieu chỉ huy, nhưng ngay sau đó Anh đã tuyên bố quyền của mình đối với hòn đảo này. Khó khăn nhất là trận chiến giành thành phố Mahon, thủ phủ của hòn đảo. Người Pháp đã giữ ông lại, và người Anh bao vây ông, tước đi cơ hội nhập khẩu lương thực của đối thủ và cư dân thành phố. Các đầu bếp chỉ còn lại chanh, dầu ô liu và trứng. Rõ ràng, thực đơn không được đa dạng cho lắm. Sau đó, đầu bếp quyết định nấu một cái gì đó khác thường và trộn tất cả các sản phẩm có sẵn. Đây là cách nước sốt, sau này được gọi là mayonnaise, được tạo ra.

Thành phần và calo trong mayonnaise

Để chuẩn bị sốt mayonnaise theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: bột trứng, giấm hoặc axit xitric, mù tạt, dầu hướng dương. Thật không may, ngày nay mayonnaise được chế biến theo cách khác: nó chứa nhiều chất phụ gia.

Thời hạn sử dụng của mayonnaise ngày nay khá dài. Để đạt được điều này, chất chống oxy hóa và chất bảo quản được thêm vào nó, các chất phụ gia E được tổng hợp nhân tạo, nhiều chất trong số đó không bị phân hủy dưới ảnh hưởng của dịch vị. Khi vào cơ thể, chúng gây hại ở cấp độ tế bào.

Để làm cho hương vị của mayonnaise biểu cảm hơn, các chất điều vị được sử dụng trong quá trình sản xuất nó. Những hương vị tổng hợp nhân tạo như vậy không chỉ làm tăng hương vị mà còn gây ra sự phụ thuộc vào loại nước chấm này. Ngoài ra, mayonnaise có chứa chất nhũ hóa, cụ thể là đậu nành. Thông thường, đậu nành là một sản phẩm biến đổi gen. Tất cả điều này ảnh hưởng đến hàm lượng calo của mayonnaise, rất cao..

Khi mua mayonnaise, bạn cần chú ý đến hàm lượng chất béo - thông tin này luôn có sẵn trên bao bì. Cần hiểu rằng chỉ số này không phải lúc nào cũng liên quan đến lượng chất béo thực vật có trong mayonnaise. Thực tế, loại nước sốt này chứa nhiều chất béo chuyển hóa, rất có hại cho cơ thể. Chúng là những chất được tổng hợp nhân tạo mà thực tế cơ thể con người không hấp thụ được. Các enzym được tạo ra không có khả năng phá vỡ chúng, vì vậy chất béo chuyển hóa sẽ tích tụ trong các cơ quan. Có bao nhiêu calo trong mayonnaise?

Hàm lượng calo của mayonnaise

Khó có một loại sốt nào có thể thay thế được vị ngon của sốt mayonnaise. Tuy nhiên, nhiều người từ chối sử dụng nó, vì hàm lượng calo trong mayonnaise cao, gây hại cho vóc dáng.

Vì thế, hàm lượng calo của mayonnaise trên 100 gram trung bình là 650 kcal... Loại nhẹ có ít calo hơn: lên đến 350 kcal trên 100 gam sản phẩm. Hàm lượng calo của mayonnaise trực tiếp phụ thuộc vào mức độ chất béo của nó. Nếu hàm lượng chất béo dao động trong khoảng 8-17% thì hàm lượng calo của mayonnaise là 180 kcal trên 100 gram. Mayonnaise 25-35% chất béo chứa tới 350 kcal, 40-55% - 370-510 kcal. Cuối cùng, 60-70% calo trong mayonnaise chứa nhiều nhất - lên đến 650 kcal.

Đặc tính hữu ích của mayonnaise

Bây giờ bạn đã biết có bao nhiêu calo trong mayonnaise và hiểu loại nào nên được ưu tiên hơn. Cần lưu ý rằng hàm lượng calo cao của mayonnaise không phải là đặc điểm duy nhất của sản phẩm này.- nó có một số thuộc tính hữu ích. Cần lưu ý rằng điều này áp dụng chủ yếu cho mayonnaise được chế biến từ các thành phần tự nhiên, không có phụ gia E.

Vì vậy, mayonnaise thúc đẩy quá trình tiết dịch vị với số lượng vừa đủ. Nó chứa dầu thực vật, thường là dầu ô liu - một sản phẩm nên có trong thực đơn hàng ngày như một nguồn cung cấp vitamin F, E và beta-carotene. Lecithin, một phần của mayonnaise, có tác dụng tuyệt vời đối với hoạt động của hệ thần kinh và bảo vệ gan khỏi ảnh hưởng của các chất độc hại. Cuối cùng, sốt mayonnaise rất giàu vitamin PP, B, A.

Cần từ bỏ việc sử dụng mayonnaise đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Hàm lượng calo trong mayonnaise và giảm cân

Hàm lượng calo của mayonnaise được chế biến theo công thức truyền thống là đáng kể: đối với 100 gam nước sốt có khoảng 600 kcal. Có một loại mayonnaise ít calo, nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng nó chứa nhiều thành phần có hại, vì vậy không nên sử dụng sản phẩm này và tốt hơn cho những người muốn giảm cân nên loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống của họ.

Nếu bạn cố gắng giảm thêm cân nhưng không muốn từ bỏ nước sốt yêu thích của mình, bạn nên chuẩn bị loại nước sốt ít calo tự làm.

Khi chọn mayonnaise, bạn phải được hướng dẫn bởi một số tiêu chí. Đầu tiên, bạn cần quan tâm đến tiêu chuẩn chất lượng. Sản phẩm được sản xuất theo GOST có chất lượng cao hơn sản phẩm được sản xuất theo TU. Thứ hai, nó không đáng để tiết kiệm: một mức giá thấp cho thấy rằng không có sản phẩm tự nhiên trong nước sốt. Hàm lượng chất béo càng thấp, càng có nhiều chất nhũ hóa và chất ổn định trong mayonnaise.

Cách làm mayonnaise tại nhà

Nếu bạn muốn có một loại sốt mayonnaise ngon và lành mạnh, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức "của bà ngoại" đã được chứng minh. Để làm được điều này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau: lòng đỏ sống (3 chiếc), dầu ô liu (2/3 cốc), đường (1/2 thìa canh), một chút muối, mù tạt (1 thìa cà phê), giấm táo. (1/2 thìa súp).

Tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu, phải được đánh bông bằng máy xay cho đến khi tạo thành một khối đặc đồng nhất. Sau đó, thêm bơ vào một dòng mỏng và tiếp tục đánh sốt cho đến khi bạn có được độ sệt mong muốn. Hàm lượng calo của mayonnaise tự làm thấp hơn so với sản phẩm ở cửa hàng.

Đặc biệt đối với những người yêu thích mayonnaise, cũng như để đơn giản hóa cuộc sống cho nhiều bà nội trợ, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này cách bạn có thể đo sốt mayonnaise mà không cần cân bằng thìa và tìm ra bao nhiêu gam mayonnaise phù hợp với một muỗng canh và một muỗng cà phê và nó là gì hàm lượng calo trong một khối lượng như vậy.

Dưới đây, để cân, một loại mayonnaise đặc thông thường có hàm lượng chất béo trung bình đã được chọn, có thể được lấy bằng một phiến kính lớn trong thìa và nó sẽ không chảy ra ngoài.

Có bao nhiêu gam mayonnaise trong một muỗng canh?

Một muỗng canh chứa 45 gam sốt mayonnaise có nắp trượt.

1 muỗng canh chứa 25 gam sốt mayonnaise không có rãnh trượt.

Có bao nhiêu gam mayonnaise trong một thìa cà phê?

Một muỗng cà phê chứa 15 gam sốt mayonnaise có nắp trượt.

1 muỗng cà phê chứa 10 gam sốt mayonnaise không có nắp trượt.

Hàm lượng calo trong 1 muỗng canh mayonnaise (muỗng canh và muỗng cà phê)

Có 170 calo trong một muỗng canh sốt mayonnaise.

Một muỗng cà phê sốt mayonnaise chứa 68 calo.

Lưu ý: hàm lượng calo của mayonnaise phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó, vì vậy số lượng calo trong một thìa mayonnaise có thể rất khác nhau nếu bạn sử dụng mayonnaise ít béo và ngược lại, rất béo. Trong các tính toán, chúng tôi lấy mayonnaise có chất béo trung bình thông thường, hàm lượng calo trong đó là 680 calo trên 100 gam sản phẩm.

Câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến, cách đo mayonnaise theo gam mà không cần cân bằng thìa

Trong nhiều công thức và món ăn, thường yêu cầu cùng một lượng nguyên liệu như sốt mayonnaise và để không phải tính toán bao nhiêu muỗng hoặc muỗng cà phê sốt mayonnaise mỗi lần, chúng tôi đã tính toán sẵn cho bạn:

  • 300 gram mayonnaise được bao nhiêu thìa? 300 g mayonnaise = 12 muỗng canh sốt mayonnaise.
  • 250 gram sốt mayonnaise có bao nhiêu thìa? 250 g mayonnaise = 10 muỗng canh sốt mayonnaise.
  • 200 gram sốt mayonnaise có bao nhiêu thìa? 200 g mayonnaise = 8 muỗng canh sốt mayonnaise.
  • 150 gam sốt mayonnaise có bao nhiêu thìa? 150 g mayonnaise = 6 muỗng sốt mayonnaise.
  • 130 gram mayonnaise có bao nhiêu thìa? 130 g mayonnaise = khoảng 3 muỗng mayonnaise tròn = 4 muỗng mayonnaise tròn + 2 muỗng mayonnaise tròn.
  • 125 gam sốt mayonnaise có bao nhiêu thìa? 125 g mayonnaise = 5 muỗng sốt mayonnaise.
  • 100 gam sốt mayonnaise có bao nhiêu thìa? 100 g mayonnaise = 4 muỗng canh sốt mayonnaise.
  • 90 gram mayonnaise được bao nhiêu thìa? 90 g mayonnaise = 2 muỗng mayonnaise tròn.
  • 70 gram mayonnaise được bao nhiêu thìa? 70 g mayonnaise = 2 muỗng canh sốt mayonnaise + 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise.
  • 50 gam sốt mayonnaise được bao nhiêu thìa? 50 g mayonnaise = 2 muỗng canh sốt mayonnaise.
  • 40 gram mayonnaise được bao nhiêu thìa? 40 g mayonnaise = 1 muỗng xốt mayonnaise tròn + 1 muỗng xốt mayonnaise tròn.
  • 30 gam sốt mayonnaise được bao nhiêu thìa? 30 g mayonnaise = 2 muỗng cà phê mayonnaise tròn.
  • 25 gram mayonnaise có bao nhiêu thìa? 25 g mayonnaise = 1 đống sốt mayonnaise + 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise.
  • 20 gam sốt mayonnaise được bao nhiêu thìa? 20 g mayonnaise = 2 muỗng cà phê sốt mayonnaise.

Chúng tôi cũng đọc các bài báo

Mayonnaise là một trong những loại sốt phổ biến hiện đại. Nhiều món salad nổi tiếng không thể thiếu nó, và nó cũng được đưa vào các món ăn khác. nhưng đừng quên về giá trị dinh dưỡng đặc biệt của nó... Một thìa sốt mayonnaise chứa nhiều calo như một khẩu phần bắp cải với một miếng thịt gà luộc.

Trong 100 gam sốt mayonnaise trung bình có 680 Kcal.

Đây thành phần của mayonnaise cổ điển:

  • dầu ô liu;
  • lòng đỏ trứng;
  • nước chanh;
  • muối và đường.

Ngoài công thức chuẩn, còn có các thành phần đa dạng khác của loại nước sốt này. Chúng khác nhau ở một số thành phần bổ sung: hành, tỏi, cải ngựa, cà chua, gia vị.

Loại mayonnaise "Provencal" phổ biến bao gồm mù tạt, mang lại hương vị độc đáo giúp phân biệt với tất cả các loại khác.

100 gram Provencal chứa 629 kcal.

Trong loại sốt mayonnaise này, protein, chất béo và carbohydrate theo tỷ lệ sau: 2% - 96% - 2%. Cũng cần lưu ý rằng loại nước chấm này có chứa các vitamin nhóm A, B, PP, E.

Hàm lượng calo của mayonnaise "Sloboda" và "Maheev"

Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp ba loại mayonnaise thông thường: nhẹ (8-35% chất béo), calo trung bình (40-55%), cổ điển (67-79%).

Hàm lượng calo của mayonnaise Sloboda lần lượt là 154 Kcal, 520 Kcal và 627 Kcal trên 100 gram.

Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm mà giá trị năng lượng của nó cũng thay đổi.

Mayonnaise Maheev nhẹ (235 Kcal) và béo trung bình (509 Kcal).

Mayonnaise "Ryaba" và "Calve"

Mayonnaise Ryaba phổ biến bao gồm hoàn toàn từ các thành phần tự nhiên.

Hàm lượng calo của nước sốt Ryaba dao động từ 369 đến 616 Kcal, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo.

Mayonnaise "Calve" trong phạm vi của nó có chứa loại calo thấp nhất của sản phẩm này.

Trong 100 gam mayonnaise Calve có 8% hàm lượng chất béo - 110 Kcal, ở các loại khác có lượng calo từ 215 - 628.

Mayonnaise từ lâu đã trở thành một bổ sung quen thuộc cho hầu hết các món ăn - nó được thêm vào súp, salad, bánh ngọt và các món chính. Nhiều người thực sự không thể tưởng tượng cuộc sống của họ mà không có mayonnaise, chắc chắn nó đã đi vào chế độ ăn kiêng của họ. Nhưng mayonnaise là gì?

Mayonnaise, được chế biến theo công thức cổ điển, bao gồm các sản phẩm quen thuộc và tốt cho sức khỏe - trứng, dầu thực vật, mù tạt, giấm hoặc nước cốt chanh, muối. Các thành phần chính của nước sốt này, mà nó có các đặc tính hữu ích, là dầu thực vật và trứng, chính xác hơn là lòng đỏ trứng. Hai sản phẩm này càng tốt thì mayonnaise càng có lợi. Mayonnaise lành mạnh nhất được làm từ dầu ô liu tự nhiên và trứng cút.

Khoảng 2/3 thành phần của nước sốt này là chất béo. Mayonnaise cũng chứa carbohydrate, protein và cholesterol. Mayonnaise chứa vitamin A, PP, E, choline, vitamin B, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô: magiê, canxi, natri, phốt pho, sắt, v.v.

Hàm lượng calo của mayonnaise phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó - càng nhiều chất béo, càng nhiều calo... Thật không may, ngoài các thành phần cổ điển, các nhà sản xuất bổ sung công thức pha chế nước sốt này với các chất phụ gia khác làm giảm chi phí của quá trình sản xuất và kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng lại ảnh hưởng tiêu cực đến tính hữu dụng và hương vị của sản phẩm. Trong số đó, cần lưu ý:

  • axit sorbic, kali sorbate - một chất bảo quản, và không phải là chất an toàn nhất;
  • tinh bột - nó làm tăng khối lượng và hàm lượng calo của mayonnaise, làm cho nó "no";
  • chất ổn định (kẹo cao su guar, kẹo cao su xanthan) hoặc chất làm đặc (E1422, v.v.) - làm cho độ đặc của mayonnaise đặc hơn, nếu không có chúng thì nó sẽ quá lỏng, vì nó được pha loãng với nước để tăng thể tích;
  • hương vị (ví dụ, mù tạt) - ít người sử dụng mù tạt tự nhiên;
  • chất chống oxy hóa - kéo dài thời hạn sử dụng;
  • chất tạo màu (beta-carotene) - cần thiết để tạo màu vàng cho sản phẩm, thành phần hữu ích duy nhất trong các chất bổ sung.

Rất ít nhà sản xuất sử dụng mù tạt hoặc dầu ô liu, thậm chí ít sử dụng nước cốt chanh tự nhiên và việc sử dụng lòng đỏ trứng tự nhiên là điều không cần bàn cãi - chúng được thay thế bằng bột trứng.

Hàm lượng calo trong mayonnaise là lý do tại sao nó được chống chỉ định cho những người thừa cân... Sự hiện diện của các thành phần gây kích ứng - axit, hạt tiêu, mù tạt - áp đặt lệnh cấm sử dụng đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, đừng quên rằng mayonnaise chứa nhiều cholesterol - nếu bạn có vấn đề với hệ tim mạch, bạn cũng nên từ chối sản phẩm này.

Trong trường hợp không có chống chỉ định và phải tiêu thụ vừa phải, mayonnaise tự chế biến là một loại nước sốt ngon và đáp ứng làm tăng cảm giác thèm ăn, giúp tiêu hóa một số loại thực phẩm và tạo điều kiện hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.

Có bao nhiêu calo trong mayonnaise

Nếu bạn nhìn vào GOST, thì nó chia tất cả mayonnaise thành 3 nhóm tùy thuộc vào mức độ chất béo, và Chúng ta nhớ có bao nhiêu calo trong mayonnaise phụ thuộc vào hàm lượng chất béo... Mayonnaise ít calo chứa không quá 40% chất béo. Trong thực phẩm có lượng calo trung bình - 40-55%. Trong thực phẩm có hàm lượng calo cao - hơn 55%.

Hàm lượng calo trung bình của mayonnaise ít calo là 260 kcal trên 100 g. Calve Extra light 8% chứa ít calo nhất trong mayonnaise - chỉ 110 kcal trên 100 g và hàm lượng calo của mayonnaise cùng nhãn hiệu ô liu là 33% sẽ đã là 325 kcal trên 100 g. mayonnaise MZhK Đã được chứng minh - 299 kcal trên 100 g.

Mayonnaise có hàm lượng calo cao trung bình chứa khoảng 620-625 kcal trên 100 g, loại mayonnaise nổi tiếng nhất của nhóm này là Provencal (67% chất béo). Hàm lượng calo của mayonnaise Provencal là 630 kcal trên 100 g, có nghĩa là trong một muỗng canh sốt mayonnaise sẽ có không ít hơn 100 calo, một muỗng cà phê sốt mayonnaise sẽ chứa từ 23 đến 30 kcal calo. Hàm lượng calo của mayonnaise Sloboda cổ điển hoặc Sloboda trên trứng cút là 627 kcal trên 100 g. Hàm lượng calo của mayonnaise ô liu Ryaba là 616 kcal trên 100 g.

Hàm lượng calo của mayonnaise được chế biến tại nhà có thể lên đến 800 kcal trên 100 g, và có thể khá nhỏ - trong khoảng 300-325 kcal trên 100 g. Nó phụ thuộc vào công thức và mong muốn của chủ nhà.

Rõ ràng là mayonnaise khó có thể được gọi là một sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Một thìa xốt mayonnaise có thể “tăng trọng lượng” một món ăn gần 100 kcal - rất nhiều trong quá trình ăn kiêng. Nếu bạn không thể tưởng tượng cuộc sống của mình mà không có sản phẩm này, hãy tự nấu ở nhà, chọn hàm lượng chất béo và kiểm soát chất lượng của nguyên liệu, và khi sử dụng, hãy trộn nó với kem chua ít béo hoặc sữa chua cổ điển không đường.

Bạn có thể thay sốt mayonnaise béo, nhiều calo bằng các loại sốt khác.- nước sốt kem, pho mát, kem chua, v.v. Ví dụ, nước sốt làm từ kem hoặc sữa, tỏi, rau thơm và pho mát bào thích hợp với thịt và cá; gia cầm sẽ ngon với kem chua và nước tương; bạn có thể chuẩn bị một loại sốt kem chua và tỏi đơn giản cho nấm; sữa chua nhẹ tự nhiên (không có chất phụ gia) có thể được sử dụng làm nước xốt salad; nước sốt làm từ kem, pho mát, tỏi và rượu vang trắng là lý tưởng cho hải sản. Bạn cũng có thể "thay thế" mayonnaise nhanh chóng - trộn kem chua với mù tạt và thêm lòng đỏ trứng nghiền và nước cốt chanh vào chúng. Nó sẽ trở nên khá giống nhau, và sẽ có ít calo và chất béo hơn nhiều.

Mayonnaise tự làm: công thức

Hàm lượng calo của mayonnaise được chế biến theo công thức này sẽ ít hơn so với loại mua sẵn, và nó cũng sẽ là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Nó sẽ không chứa những thành phần độc hại đó là một phần của mayonnaise được sản xuất công nghiệp, nhưng thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy sẽ rất ngắn - không quá 2 ngày trong tủ lạnh. Hãy ghi nhớ điều này khi làm mayonnaise tại nhà của bạn.

Để chuẩn bị 300 g nước sốt này, bạn sẽ cần 2 quả trứng gà, nửa thìa mù tạt, nửa ly đường cát, một thìa nước cốt chanh, 100 ml dầu hướng dương hoặc ô liu, 2 g muối. Bạn có thể thêm tiêu đen, vỏ chanh băm nhỏ, tỏi, rau thơm (hành, thì là, húng quế) để thưởng thức.

Hàm lượng calo của mayonnaise tự chế biến theo công thức này sẽ là 459 kcal trên 100 g.Đầu tiên, bạn lấy trứng gà, tách lấy lòng đỏ lấy phần lòng trắng, cho lòng đỏ vào máy xay nhuyễn. Nếu bạn không có máy xay, hãy sử dụng hộp đựng tiện dụng và máy trộn hoặc máy đánh trứng.

Thêm mù tạt, muối và đường vào lòng trắng trứng. Trộn tất cả mọi thứ và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, đồng nhất. Không ngừng đánh bông, bắt đầu đổ từ từ dầu thực vật vào hộp đựng. Đảm bảo rằng hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào nước sốt và khuấy một lần nữa cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.


Nếu bạn thích bài viết này, hãy bình chọn cho nó:(26 Bình chọn)