Nếu bạn thích làm các chế phẩm rau cho mùa đông, thì hãy chắc chắn chú ý đến cà chua. Những loại rau tuyệt vời này có thể được ướp muối và ngâm riêng (cả xanh và đỏ), có thể được thêm vào các loại rau cuộn, và cả trong salad, lecho, adjika, và nước ép cà chua có thể được chuẩn bị tại nhà. Có rất nhiều công thức để thu hoạch cà chua cho mùa đông mà bạn có thể liệt kê chúng trong một thời gian rất dài. Nó tốt hơn không lãng phí thời gian, nhưng bắt đầu thu hoạch cuộn cà chua ngon cho tương lai. Công thức nấu ăn đơn giản và chi tiết với các bức ảnh từng bước được thu thập trong bộ sưu tập này sẽ giúp bạn, cho dù bạn là người mới hay đã là một chuyên gia đóng hộp tại nhà.

Công thức chọn lọc để thu hoạch cà chua cho mùa đông

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho khoảng trống từ cà chua với một bức ảnh

Các mục gần đây

Salad zucchini cay nấu chín ngày hôm nay là một chế phẩm tự làm ngon, dễ chế biến và giá cả phải chăng cho tất cả mọi người. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn không cần nhiều thời gian. Salad zucchini có vị cay, đồng thời, có vị ngọt thanh.

Vì vậy, đã có một thời gian hào phóng với những món quà rau của Mẹ Thiên nhiên - không chỉ cà chua chín, chín và chín trên giường, chúng được bán theo đúng nghĩa đen ở mỗi bước. Chà, kể từ mùa, giá của chúng rất nhân văn, điều đó có nghĩa là đã đến lúc đảm bảo rằng loại rau này được chuẩn bị cho mùa đông. Và sau đó, vào một buổi tối se lạnh, lạnh lẽo, bạn có thể chuẩn bị một món ăn nóng hổi thơm ngon, mở món ăn tự làm tại nhà và thưởng thức hương vị thơm ngon của mùa thu ấm áp. Cà chua ngâm là một trong những loại chế biến tự làm ngon nhất cho mùa đông, chỉ có thể so sánh với. Rất ngon và phổ biến, món khai vị này sẽ được chào đón trên bàn của bạn suốt mùa đông.

Tất nhiên, hương vị của sản phẩm trống tự làm tại nhà này không thể so sánh với bất kỳ lọ sản phẩm thành phẩm nào. Hãy xem xét các lựa chọn và phương pháp để thu hoạch cà chua ngâm.

Làm thế nào để dưa chua ngon cho mùa đông?

Cà chua ngâm, bảo quản cho mùa đông - một phôi gia công tự chế cổ điển. Có rất nhiều công thức nấu ăn, vì vậy các bà nội trợ chỉ có thể chọn một công thức thu hút sự chú ý của mình và bắt đầu nấu ăn.

  Cà chua ngâm với ớt

Làm thế nào để dưa chua để làm cho chúng ngon? Nó là đủ để thêm một chút đường vào nước muối, và sau đó bổ sung thông thường vào các khóa học thứ hai hoặc một món khai vị sẽ lấp lánh với hương vị và mùi thơm mới.

• Cà chua nhỏ - bao nhiêu sẽ vừa trong một lọ lít;
• 100 gr. đường hạt mịn;
• 50 gr muối;
• 2-3 muỗng canh. muỗng canh giấm táo;
• 2 quả ớt đỏ ngọt.

Cách đóng cà chua ngâm ngọt cho mùa đông?

1. Chuẩn bị cho việc bảo quản một lọ lít có nắp.

2. Rửa cà chua chín, cắt thành bốn phần. Gọt vỏ ớt ngọt và trộn với cà chua, cho vào lọ và đổ chúng với nước sôi đến mức "vai".

3. Sau 20 phút, nước phải được xả cẩn thận vào nồi, thêm tất cả các loại gia vị và đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi trong vài phút, sau đó lại đổ nước muối với gia vị vào cà chua.

4. Đóng với nắp đậy chặt, cuộn lại. Không cần phải khử trùng lon, chỉ cần lật thùng chứa.

  Cà chua ngâm trong nước ép cà chua mà không cần khử trùng

Một công thức ngâm đơn giản và rất ngon mà ngay cả một bà nội trợ mới bắt đầu cũng có thể xử lý. Những quả cà chua như vậy sẽ không chỉ là một bổ sung ngon cho bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội vào mùa đông, mà còn phục vụ như một cơ sở ngon để chuẩn bị nước sốt hoặc mặc quần áo trong các món ăn đầu tiên.

• 2 kg cà chua chín để làm nước ép;
• 1,5-2 kg. cà chua nhỏ để ngâm;
• 50 gr muối;
• 2 - 3 muỗng cà phê đường cát;
• Một nhúm lớn của hạt tiêu nóng;
• 2 ô cẩm chướng.

Làm thế nào để đóng cà chua ngâm trong nước ép cho mùa đông?

1. Sắp xếp và rửa cà chua để làm nước ép, và trích xuất nước ép trong máy ép trái cây hoặc xay trong máy xay, hoặc bạn có thể cắt cà chua làm đôi và chà lên dụng cụ vắt thông thường, sau đó vắt qua miếng vải hoặc rây.

2. Đổ nước ép vào nồi, đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 5 - 7 phút. Thêm gia vị và gia vị vào nước sốt, trộn đều, sau 2-3 phút cố gắng có đủ muối và đường, gia vị.

3. Đun sôi nước sốt trong 12-15 phút ở nhiệt độ thấp. Trong khi đó, có thời gian, bạn có thể làm cà chua trực tiếp.

4. Chuẩn bị một hộp đựng có kích thước thuận tiện cho việc ướp, và nếu muốn, hãy gọt vỏ cà chua, hạ trái cây trong nước sôi trong một phút, làm thủng hoặc rạch sơ bộ trên da.

5. Cho cà chua vào lọ và đổ nước sôi từ ấm, để lại cho đến khi nước sốt được đun sôi. Để ráo nước và đổ ngay nước sốt nóng.

6. Lọ Cork có nắp đậy sạch đã chuẩn bị, cuộn lại nếu cần thiết và lật ngược lại. Lưu trữ cà chua ngâm trong một nơi mát mẻ và tối.

  Cà chua ngâm với giấm và tỏi

Một món ngon cho bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội không khó để chuẩn bị ở nhà, và bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất có thể tìm thấy ở mọi nhà, hoặc mua ở cửa hàng lớn hoặc siêu thị gần nhất.

• 650 gr. Cà chua anh đào
• 1-2 quả ớt ngọt;
• Một bó nhỏ rau xanh - thì là và rau mùi tây;
• 4-5 tép tỏi;
• 2 lá lavrushka;
• 1-2 ô cẩm chướng;
• 50 gr đá muối;
• 2 muỗng cà phê đường tốt;
• 30 ml 9% táo hoặc giấm rượu vang.

Cách đóng cà chua ngâm tỏi cho mùa đông?

1. Rửa sạch và lau khô rau xanh, cắt nó thành những mảnh lớn. Bóc vỏ tỏi tươi, cắt làm đôi để cho hương vị của nó ngon hơn.

2. Cho vào lọ rau xanh, tỏi và đậu Hà Lan, hạt tiêu đen.

3. Mỗi quả cà chua cần được cắt nhỏ, và đặt cà chua vào một cái lọ, và ở phía dưới, nên sắp xếp những quả lớn và những quả nhỏ hơn - trên cùng.

4. Đun sôi nước ướp bằng cách đun sôi nước với muối và đường, giấm và các loại gia vị còn lại. Đổ cà chua với nước ướp sôi, để trong 12-15 phút, sau đó cẩn thận đổ trở lại, đun sôi lại và đổ lại vào lọ.

5. Vặn nắp, cuộn lại và lật lại, sau đó bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

  Cà chua chua

Hầu như không có gia đình nào có thể sống mà không đóng một nguồn cung cấp nhỏ cà chua ngâm cho mùa đông theo một công thức gia đình, được viết trong một cuốn sổ cũ, mòn. Và ngon nhất, như bạn biết, là khá dễ dàng và nhanh chóng được chuẩn bị và công thức này cũng không ngoại lệ.

• 3 lít nước tinh khiết;
• 250 gr 6% giấm táo (hoặc rượu);
• 50 gr muối;
• 2-3 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
• 50 ml dầu thực vật;
• 2 kg cà chua cỡ trung bình;
• 1-2 củ hành ngọt;
• 6-7 tép tỏi;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• Các loại thảo mộc tươi (hoặc khô) - tùy chọn.

Cách đóng cà chua chua cho mùa đông?

1. Cách nấu cà chua ngâm công thức mà mọi bà nội trợ nên biết? Để ngăn chặn cà chua bị vỡ, chúng cần được rửa sạch và sấy khô và cắt nhỏ bằng tăm thông thường bên cạnh cuống.

2. Ở dưới cùng của hộp, đặt tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, rau xanh xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ và một nửa dầu thực vật.

3. Nó là đủ để chặt cà chua trong lọ, cố gắng xếp trái cây lớn hơn xuống.

4. Trộn tất cả các loại gia vị và gia vị, muối và đường, thêm vào nước và cho nước xốt vào đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi trong 5 - 7 phút mà không cần thêm giấm.

5. Trước khi lấy chảo ra khỏi lửa, đổ giấm vào, trộn, đổ cà chua vào bờ, vặn nắp, cuộn lại và lật lại.

  Cà chua ngâm mù tạt mùa đông

Những người hâm mộ các món ăn cay sẽ thích cà chua ngâm với nước mù tạt và vị cay, cay và thơm.

• 2 kg cà chua cỡ trung bình;
• 6 lá lavrushka;
• 4-5 tờ anh đào;
• 2-3 ô thì là;
• 4-5 lá nho;
• 30 gr mù tạt khô (bột);
• 55 gr. muối;
• 5 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 2 lít nước tinh khiết.

Cách đóng cà chua mù tạt cho mùa đông?

1. Chọn cho cà chua ngâm có kích thước tương đương, không chín một chút. Mỗi quả cà chua phải nguyên vẹn, không bị hư hại và hư hỏng, không bị nhàu nát.

2. Rửa sạch cà chua trong nước chảy, lau khô bằng khăn giấy nhà bếp và sắp xếp chúng vào lọ thủy tinh đã được chuẩn bị sạch sẽ.

3. Mỗi lớp cà chua nên được thay đổi bằng lá cay, thảo mộc tươi, ô thì là và hạt tiêu.

4. Đun sôi nước, thêm muối và đường vào đó, chờ cho hạt tan ra, thêm bột mù tạt. Đun sôi lại, để sôi trong một phút, tắt lửa và làm mát.

5

6. Cà chua ngâm có thể được phục vụ tại bàn, chúng rất ngon đến nỗi bạn sẽ phải chuẩn bị một mẻ mới.

• Cà chua xanh rất ngon nếu bạn ngâm chúng với một ít quế. Để lọ không vỡ trong quá trình bảo quản, bạn cần thêm 1 viên aspirin thông thường vào mỗi lọ;
• Cà chua ngâm cho các công thức nấu ăn mùa đông, được trình bày ở trên, nên đóng một số loại cà chua cho các công thức khác nhau. Vì vậy, trong những mùa đông dài sẽ luôn có một loạt các khẩu vị trên bàn lễ hội hoặc hàng ngày;
• Nó không đáng để cố gắng bảo quản các sản phẩm càng lâu càng tốt để tăng tỷ lệ giấm - cà chua là rau mềm, và nếu bạn không làm theo công thức, chúng có thể trở thành axit. Tất nhiên, chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai, nhưng ở dạng nguyên chất, nó sẽ không ngon;
• Điều rất quan trọng là lật ngược lọ sau khi làm tắc các thùng chứa để nước ướp thấm đều tất cả các loại rau. Rốt cuộc, hầu hết thời gian được phân bổ để lưu trữ, chúng sẽ đứng lộn ngược, do đó, mỗi cà chua cần có đủ thời gian để hấp thụ mùi vị và mùi thơm của nước ướp;
• Điều đáng chú ý là các công thức như vậy cho cà chua ngâm như với ngọn cà rốt tươi (củ cải đường), trong nước xốt chua ngọt, với ớt, và thêm lá nho và lá anh đào. Những quả cà chua như vậy sẽ có hương vị thú vị tươi sáng, nhưng bạn không nên quên công thức nấu ăn cổ điển - chúng thường chiếm hầu hết các tác phẩm.

Cà chua ngâm được chế biến theo các công thức này sẽ xứng đáng để trang trí cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội, khách và bạn bè sẽ không chỉ yêu cầu bổ sung, mà còn quan tâm đến công thức nấu ăn. Cà chua phù hợp cho bất kỳ bảo quản, cho dù đó là một hỗn hợp rau, salad cay, hoặc nước sốt thơm. Nấu ăn với niềm vui, đừng ngại thử nghiệm thêm các gia vị và gia vị để làm hài lòng gia đình với các chế phẩm tự làm ngon.

Thu hoạch cho mùa đông không hoàn thành mà không bảo quản cà chua. Cà chua ngâm  trong ngân hàng - một món ăn nhẹ ngon và ngon trong mùa đông.

Giới thiệu bạn công thức bảo quản cà chua  với các loại gia vị khác nhau, ớt chuông, thì là, nho, hành, tỏi, ngọn cà rốt, trong nước ép cà chua.

Công thức đã được chứng minh, nhiều nhất cà chua ngon cho mùa đông, muối như vậy là hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ.

Mùi thơm và ngon ngọt cho cà chua mùa đông với nho, trông rất đẹp. Chúng tôi nấu cà chua mà không cần khử trùng với việc thêm giấm.

Cà chua, nho trắng và đỏ, húng quế 1 nhánh, tỏi 2 tép, hành 1 chiếc., Đinh hương 2 chiếc., Muối 1 muỗng canh. tôi không có đồi, đường 1,5 muỗng canh. l., giấm 9% 1 muỗng canh. tôi

Công thức nấu ăn

Chuẩn bị lon 1,5 lít và nắp đậy: rửa và khử trùng. Rửa cà chua và nho. Vì vậy, vỏ không vỡ trên cà chua, đâm xuyên tăm vào gốc cà chua.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng, cắt tép tỏi làm đôi. Ở dưới cùng của mỗi lọ, đặt húng quế, hành tây xắt nhỏ, tỏi, đinh hương.

Cà chua xếp trong một lọ gia vị xen kẽ với nho. Tôi đã thêm nho đỏ và trắng cùng một lúc.

Đổ lọ cà chua và nho với nước sôi, đậy nắp lại, để trong 20 phút.

Đổ nước muối vào chảo và đun sôi. Đổ lọ cà chua một lần nữa bằng nước muối, để trong 20 phút.

Đổ nước muối vào chảo, thêm đường và muối. Khuấy và đun sôi.

Trong mỗi lọ cà chua đổ 1 muỗng canh. tôi giấm, sau đó đổ nước muối sôi và cuộn lên nắp. Ngân hàng đảo lộn, để nguội hoàn toàn. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Giống cà chua phù hợp nhất Kem, không quá chín. Một công thức đơn giản cho một nửa quả cà chua ngon cho mùa đông.

Cà chua 1,5 kg, thì là, rau mùi tây, lá nguyệt quế, tỏi, đậu Hà Lan, hành tây, dầu thực vật 2 muỗng canh. l, giấm 9% 4-6 muỗng canh. tôi

Dưa trên bình 3 l:  đường 6 muỗng canh. l, muối 2 muỗng canh. l, nước 5 cốc 250 g.

Công thức nấu một nửa quả cà chua cho mùa đông

Rửa sạch cà chua, cắt làm đôi. Chuẩn bị lọ và nắp, rửa và khử trùng.

Ở dưới cùng của hộp, đặt rau mùi tây, thì là, hành tây cắt thành nửa vòng (một nửa cung là đủ cho một lọ lít), lá nguyệt quế, 5-7 hạt tiêu.

Chuẩn bị ướp:  thêm đường, muối vào nước và đun sôi. Lấy nước xốt ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ cà chua với nước ướp lạnh, đậy nắp và khử trùng.

Lít lít nên được khử trùng trong 4 phút, lon 1,5 lít trong 5 phút, lon 3 lít trong 7 phút.

Cuộn các lon có nắp đậy, lật ngược và để nguội hoàn toàn.

Cà chua ngâm chua dưới tuyết Tuyết với tỏi

Cà chua ngâm với hương vị tỏi dễ chịu. Một công thức đơn giản để nấu cà chua với tỏi cho mùa đông. Dưa chua từ lọ rất ngon, vì vậy không còn gì - không phải cà chua cũng không phải dưa muối.

Thành phần cho bình 1,5 lít:  cà chua, tỏi nghiền 1 muỗng cà phê.

Nước xốt cho 1,5 lít nước:  đường 100 g, muối 1 muỗng canh. l, giấm 9% 100 ml.

Công thức nấu ăn

Chuẩn bị lọ và nắp, khử trùng. Rửa cà chua, sắp xếp trong ngân hàng.

Đổ nước sôi lên cà chua, đậy nắp, để trong 10 phút. Trong thời gian này, nấu tỏi, nướng.

Đổ nước từ lon với cà chua vào chảo (đo thể tích để chuẩn bị nước muối), thêm muối và đường. Đun sôi nước muối, thêm giấm.

Trong mỗi lọ đặt tỏi nghiền, rồi đổ nước muối sôi. Cuộn lên với nắp kim loại.

Lật ngược lon, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Nước ép cà chua ngon và tốt cho mùa đông. Một công thức rất đơn giản cho nước ép cà chua thơm. Nước ép tự nhiên. Từ 1,5 kg cà chua, 1 lít nước ép sẽ chảy ra khi cuộn qua máy xay thịt có vòi để lấy nước ép.

Thành phần  cà chua, muối (5 l nước ép) 2 muỗng canh. l hoặc để nếm, tiêu đen xay (5 lít nước ép) 1 muỗng cà phê. hoặc để nếm thử.

Công thức nước ép cà chua

Rửa và cắt cà chua. Ép lấy nước bằng máy xay thịt có vòi để ép nước cà chua, bạn có thể vắt lấy nước bằng máy ép, nhưng năng suất nước sẽ ít hơn.

Đổ nước ép kết quả vào chảo, thêm muối và hạt tiêu xay, trộn. Đặt lên bếp và đun sôi, loại bỏ bọt mới nổi. Chúng tôi nấu trong 10 phút, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, để nó hầu như không thể sôi, thỉnh thoảng khuấy.

Rửa và khử trùng lon. Đổ nước ép cà chua vào lọ và cuộn nắp lại. Lật ngược lon, để nguội hoàn toàn.

Cà chua theo toa có một hương vị độc đáo. Cà chua ngon và ngon, một món ăn nhẹ tuyệt vời trong mùa đông.

Thành phần cho bình 3 lít:  hành tây 1-2 chiếc, cà chua 1,5-1,7 kg, lá nguyệt quế 2 chiếc, đậu đen 7 chiếc.

Nước 1,5 l, đường 4,5 muỗng canh. l, muối 1,5 muỗng canh. l, axit xitric 1,5 muỗng cà phê

Công thức cho cà chua ngâm với hành tây và axit citric

Rửa cà chua, loại bỏ tóc đuôi ngựa. Chuẩn bị lọ và nắp, khử trùng.

Ở dưới cùng của mỗi hộp, đặt hành tây xắt nhỏ vào vòng. Chúng tôi đặt cà chua vào lọ. Đổ nước sôi và để trong 20 phút, đậy nắp lại.

Để ráo nồi. Trong mỗi lọ thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu.

Thêm muối, đường vào chảo và đun nước muối.

Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm axit citric. Khuấy và đổ nước muối vào lọ. Cuộn tròn nắp, lật ngược, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Nước ướp bất thường và bí ẩn, bạn có thể uống nó như một thức uống dễ chịu. Một công thức nhanh chóng để nấu cà chua cho mùa đông. Vì vậy, vỏ không vỡ trên cà chua, đâm xuyên tăm vào gốc cà chua.

Thành phần cho bình 3 lít:  thì là 1 hoa, cà chua 1,5-1,7 kg, lá nguyệt quế 2 chiếc, đậu đen 10 chiếc, đinh hương 5 chiếc, tỏi 1-2 đầu.

Ướp trên bình 3 lít: nước 1,5 l, đường 4 muỗng canh. l, muối 2,5 muỗng canh. l, giấm 9% 50 ml, vodka 1 muỗng canh. l., ớt đỏ xay 0,5 muỗng cà phê.

Công thức nấu cà chua trong nước ướp bí ẩn

Rửa lon và nắp, khử trùng. Dưới đáy lọ đặt thì là, tỏi, lá nguyệt quế.

Rửa cà chua và cho vào lọ. Đổ lọ cà chua với nước sôi, đậy nắp và để trong 7 phút. Xả lon vào chảo. Thêm muối, đường, tiêu đỏ xay - đun sôi.

Thêm đinh hương và đậu Hà Lan vào lọ.

Lấy nước muối ra khỏi bếp, thêm giấm, vodka, trộn và đổ vào lọ.

Cuộn tròn lon có nắp đậy, lật ngược lại, để nguội hoàn toàn.

Cà chua ngâm là món khai vị tốt nhất cho khoai tây luộc hoặc chiên. Vào mùa đông, những quả cà chua ngon như vậy sẽ gây ngạc nhiên cho bạn bè và người quen của bạn.

Thành phần cho bình 3 lít:  cà chua 1,5-1,7 kg, ớt chuông 1 chiếc, hành tây 2 chiếc, rau mùi tây 5-6 nhánh, đường 100 g, muối 50 g, giấm 9% 50 ml, hạt tiêu 5-6 chiếc.

Công thức cho cà chua ngâm

Chuẩn bị lọ và nắp, rửa, khử trùng. Sắp xếp cà chua, rửa sạch.

Cắt hành tây thành 4 - 6 phần. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, cắt thành 4-5 phần.

Dưới đáy lon đặt hành tây, rau mùi tây. Đổ đầy lọ với cà chua, phân bổ đều các dải tiêu trong lọ.

Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp, để trong 20 phút.

Để ráo chảo, thêm muối, đường, đun sôi.

Khi nước muối sôi, thêm giấm và lấy ra khỏi bếp. Thêm hạt tiêu vào lọ, sau đó đổ nước vào lọ và cuộn nắp lại. Lật ngược lon, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Dưa chuột với cà chua đi cùng nhau. Bạn sẽ thích cà chua ngon ngọt và dưa chuột giòn.

Thành phần cho bình 3 lít:  cà chua, dưa chuột, nước 1,5 l, đường 4 muỗng canh. l, muối 2 muỗng canh. l., giấm 9% 25 ml, lá cải ngựa 1 chiếc, thì là ô dù 1 chiếc, lá nguyệt quế 2 chiếc, đậu Hà Lan 3 chiếc, tỏi 3 tép.

Công thức nấu ăn

Rửa cà chua để vỏ không vỡ trên cà chua, đâm tăm vào gốc cà chua. Đổ dưa chuột với nước và để trong 30 phút, sau đó rửa sạch và cắt tỉa các mẹo.

Chuẩn bị lọ và nắp, rửa và khử trùng. Đặt lá cải ngựa, hạt tiêu đen với đậu Hà Lan, ô thì là, lá nguyệt quế ở phía dưới. Xếp rau vào lọ, thêm tép tỏi.

Đổ bình nước sôi và đậy nắp, để trong 30 phút.

Xả nước bằng cách đo lượng nước muối (thành phần trong công thức cho 1,5 lít nước). Thêm đường và muối, trộn.

Đun sôi, loại bỏ nhiệt và thêm giấm. Đổ lọ rau với nước muối, nắp đậy. Lật ngược lon, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

Cà chua thơm và ngon, việc thêm ớt ngọt sẽ cho hương vị đặc biệt. Một công thức dễ nấu cho cà chua ngon cho mùa đông với ớt chuông.

Thành phần cho bình 3 lít:  cà chua 1,5-1,7 kg, ớt chuông 2 chiếc, lá cải ngựa, rau thì là, tỏi 2 tép, ớt cay 2 cm, giấm 9% 1 muỗng canh. tôi

Nước xốt trên 1 lít nước:  đường 1 muỗng canh. l, muối 1,5 muỗng canh. tôi

Công thức cho cà chua ngâm với ớt

Chuẩn bị nắp và lon, rửa và khử trùng.

Rửa cà chua và gia vị. Vì vậy, vỏ không vỡ trên cà chua, đâm xuyên tăm vào gốc cà chua. Ở dưới cùng của lon đặt thì là, cải ngựa, tỏi và ớt (Tôi đã sử dụng ớt xanh, hạt bóc vỏ và cắt ớt dài 2 cm vào một cái lọ).

Gấp cà chua, ớt chuông vào lọ, đổ nước sôi, đậy nắp và để trong 30 phút.

Đổ nước vào nồi, đun sôi và đổ lon với cà chua một lần nữa trong 30 phút. Để ráo nước một lần nữa và khi nó sôi đổ bình, để trong 30 phút.

Chúng tôi thoát nước bằng cách đo lượng nước để chuẩn bị nước muối. Thêm muối, đường, đun sôi.

Trong ngân hàng thêm 1 muỗng canh. tôi giấm và nước muối sôi. Cuộn lon, lật ngược, bọc lại, để nguội hoàn toàn.

Cà chua ngon cho mùa đông với ớt chuông và lá cà rốt. Khi nấu ăn, cùng với ngọn cà rốt, tôi thêm cà rốt non cắt thành miếng. Vì vậy, vỏ không vỡ trên cà chua, đâm xuyên tăm vào gốc cà chua.

Thành phần  cà chua, ngọn cà rốt, cà rốt non, ớt chuông.

Nước xốt:  nước 4 l, đường 20 muỗng canh. l, muối 5 muỗng canh. l, giấm 9% 400 ml.

Công thức nấu ăn

Rửa nắp và lon, khử trùng. Rửa cà chua, cà rốt, lá cà rốt. Ở dưới cùng của lọ, đặt ngọn của cà rốt, sau đó cà chua.

Gọt vỏ ớt chuông từ hạt, cắt thành dải, cắt cà rốt non thành dải, thêm vào lọ cà chua.

Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp và để trong 10 phút. Để ráo nước, đun sôi và lại đổ đầy bình, để trong 10 phút.

Đổ nước vào chảo, thêm đường, muối, đun sôi. Lấy ra khỏi bếp, thêm giấm và đổ đầy lon, cuộn nắp lại.

Lật ngược lon, để nguội.

Công thức cho cà chua ngâm trong nước ép cà chua - cà chua ngon, tối thiểu các loại gia vị, rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Nước ép cà chua cũng sẽ không biến mất, một thức uống rất ngon.

Thành phần cho bình 3 lít:  cà chua 1,5-1,7 kg trong bình, cà chua cho nước ép 2-2,5 kg, muối 4 muỗng canh. l, đường 4 muỗng canh. l, tỏi 2 tép, lá nguyệt quế 2 chiếc, hạt tiêu đen 5-6 chiếc.

Công thức khử trùng

Rửa lon và nắp, khử trùng. Xếp cà chua vào lọ. Vì vậy, vỏ không vỡ trên cà chua, đâm xuyên tăm vào gốc cà chua.

Vặn nước ép cà chua qua máy xay thịt bằng vòi để lấy nước ép hoặc sử dụng máy ép trái cây.

Đổ nước ép cà chua thu được vào chảo, thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi. Đun sôi và nấu trong 10 phút.

Đổ lọ cà chua với nước cà chua đang sôi, đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Cuộn các lon có nắp đậy, lật ngược và để nguội hoàn toàn.

Công thức mà không cần khử trùng

Lọ cà chua đổ nước sôi, để trong 10 phút. Để ráo nước, đun sôi và lại đổ đầy nước trong 10 phút, để ráo nước.

Cho nước ép cà chua vào lửa, thêm gia vị và đổ lọ cà chua với nước muối sôi, cuộn nắp và lật ngược lại.

Hóa ra cà chua rất ngon trong nước ép của chính họ.

Các công thức nấu ăn cà chua đóng hộp phổ biến nhất. Chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông!

Các bà nội trợ giỏi chuẩn bị cho mùa đông trước, dựa vào siêu thị, nhưng don thì bị bệnh, họ nói, họ ngâm, muối và đông lạnh. Cà chua trong danh sách thu hoạch mùa đông là ở một trong những nơi đầu tiên, những loại rau này tốt ở các dạng khác nhau: cả độc lập và đồng hành với các loại rau khác. Nguyên liệu này chứa một lựa chọn các công thức nấu ăn cà chua ướp theo nhiều cách khác nhau.

Cà chua ngon cho mùa đông trong lọ 3 lít - ảnh công thức từng bước

Vào cuối mùa hè, nhiều bà nội trợ đóng lọ cà chua. Hoạt động này hoàn toàn không khó. Nhờ một công thức đóng hộp đơn giản, bạn có thể ngâm cà chua ngon, ngon ngọt trong vài phút. Mở một lọ cà chua tự làm vào mùa đông sẽ rất mát mẻ. Một bữa ăn nhẹ như vậy là phù hợp để phục vụ trên bất kỳ bàn! Tính toán các sản phẩm được đưa ra cho một bình ba lít.

Giờ nấu ăn:  1 giờ 0 phút

Số lượng: 1 phần ăn

Các thành phần

• Cà chua: 2,5-2,8 kg
• Cung: 5-6 vòng
• Cà rốt: 7-8 vòng tròn
• Ớt chuông:30 g
• Ngọn cà rốt:1 nhánh
• Muối: 1 muỗng canh. .l.
• Đường: 2,5 muỗng canh. tôi
• Hạt tiêu: 3-5 hạt đậu
• Aspirin: 2 viên
• Axit citric:2 g
• Lá nguyệt quế: 3-5 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn

Cách nấu cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ

Bạn có thể ngâm cà chua theo nhiều cách khác nhau, bao gồm sử dụng các thùng chứa khác nhau, từ lon lít đến thùng và thùng tráng men. Công thức đầu tiên là đơn giản nhất, nó cung cấp tối thiểu các thành phần và lọ thủy tinh nhỏ (lên đến một lít).

Thành phần

• Cà chua - 2 kg.
• Nước lọc - 5 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi
• Muối - 1 muỗng canh. tôi
• Bản chất acetic - 1 muỗng canh. tôi (dựa trên từng năng lực).
• Tiêu đen nóng, tiêu, tỏi - cả 3 mỗi loại.
• Lá nguyệt quế, cải ngựa - 1 lá.
• Thì là - 1 cành / ô.

Thuật toán hành động:

1. Chọn những quả cà chua tốt nhất - dày đặc, chín, nhỏ (tốt nhất là cùng kích cỡ). Rửa sạch. Đâm từng quả bằng một cây tăm trong khu vực của cuống. Điều này sẽ giúp giữ cho cà chua nguyên vẹn khi đổ nước đun sôi.
2. Khử trùng ngân hàng. Ở dưới cùng của mỗi gia vị, đặt gia vị, tỏi (lá cải ngựa, lá nguyệt quế, thì là trước khi rửa). Bóc vỏ tỏi, bạn không thể cắt nó và đặt toàn bộ răng (nếu cắt, nước ướp sẽ thơm hơn).
3. Đặt cà chua gần như lên trên cùng.
4. Đun sôi nước. Nhẹ nhàng đổ cà chua lên nó. Bây giờ đứng 20 phút.
5. Đổ nước vào một thùng chứa lớn, thêm muối và đường ở đó. Đun sôi lại.
6. Lần thứ hai, bây giờ hãy lấp đầy cà chua với nước xốt thơm. Trong lon thêm một muỗng tinh chất ngay dưới nắp.
7. Cork có nắp đậy bằng thiếc tiệt trùng. Để khử trùng bổ sung, bọc bằng một tấm chăn cũ cho đến sáng.

Bạn có thể tiến hành các thí nghiệm nhỏ bằng cách thêm các dải ớt ngọt, cà rốt thái lát hoặc vòng hành tây vào lọ.

Cà chua muối rất đơn giản cho mùa đông trong lọ lít

Ngày xưa, hầu hết các loại rau đều được ướp trong thùng lớn. Và các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng phương pháp này có lợi cho cơ thể hơn so với phương pháp ngâm thông thường, bởi vì nó cho phép bạn tiết kiệm gần như tất cả các vitamin và khoáng chất. Công thức đơn giản nhất để muối cà chua hiện đại sẽ cần một ít thời gian và một lượng nhỏ nguyên liệu.

Sản phẩm:

• Cà chua - 5 kg.
• Nước - 5 l.
• Tỏi - 2 tép mỗi lon.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Allspice - 3-4 chiếc.
• Rễ cây cải ngựa.
• Muối - 1 muỗng canh.

Thuật toán hành động:

1. Quá trình muối bắt đầu bằng việc rửa và khử trùng các thùng chứa.
2. Tiếp theo, bạn nên chọn cà chua, tốt nhất là rất đậm đặc, có vỏ dày. Rửa sạch.
3. Gọt vỏ và băm tỏi với cải ngựa.
4. Đặt một nửa số gia vị dưới đáy của các thùng chứa đã chuẩn bị, sau đó đặt cà chua, một lần nữa các loại gia vị và một lần nữa cà chua (đã lên trên cùng).
5. Nước nên được lọc, nhưng nó không cần phải đun sôi (hoặc đun sôi và làm mát). Thêm muối vào nó, trộn cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
6. Đổ cà chua đã chuẩn bị với nước muối, đóng nắp bằng nylon. Để lọ trong một ngày trong bếp để bắt đầu quá trình lên men.
7. Sau đó, chúng cần được ẩn để lưu trữ ở một nơi lạnh. Quá trình lên men kéo dài hơn một tháng.

Đợi đến lúc này và bạn có thể nếm thử, cà chua muối như vậy rất tốt cho khoai tây luộc và khoai tây nghiền, cho thịt và cá.

Công thức cho dưa chuột đóng hộp và cà chua trong lọ cho mùa đông

Cà chua là tốt cả về bản thân và trong công ty với những món quà vườn khác. Thông thường, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn trong đó trong một lọ có cà chua đỏ và dưa chuột xanh. Khi ngâm cà chua, axit được giải phóng, và nó mang lại hương vị khác thường cho rau ngâm.

Thành phần

• Cà chua - 1 kg.
• Dưa chuột - 1 kg.
• Muối - 2,5 muỗng canh. tôi
• Đường - 2 muỗng canh. tôi
• Tỏi - 4 tép.
• Thì là - rau xanh, ô hoặc hạt.
• Giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi

Thuật toán hành động:

1. Dưa chuột rửa sạch, tỉa đuôi. Đổ nước lạnh. Để duy trì từ 2 đến 4 giờ.
2. Rửa sạch cà chua và thì là. Các ngân hàng phải được khử trùng.
3. Trong các lon vẫn còn nóng, đặt thì là (dưới dạng) vào đáy và tỏi, bóc vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ (hoặc với toàn bộ răng).
4. Đầu tiên, đổ đầy thùng chứa đến một nửa bằng dưa chuột (các bà nội trợ có kinh nghiệm đặt trái cây thẳng đứng để tiết kiệm không gian).
5. Chích cà chua bằng tăm hoặc nĩa, vì vậy quá trình ngâm sẽ diễn ra nhanh hơn. Nằm trên đỉnh của dưa chuột.
6. Đổ nước sôi lên rau trong 20 phút.
7. Đổ đường và muối vào chảo, đổ nước từ lon với hoàng hôn trong tương lai ở đây. Đun sôi.
8. Đổ và niêm phong bằng mũ nóng (khử trùng trước). Lật lại, bọc với quần áo ấm để khử trùng thêm vào ban đêm.
9. Loại bỏ lon với dưa chuột / cà chua đã nguội vào buổi sáng.

Cuối cùng, quá trình ngâm sẽ được hoàn thành trong 2 tuần, sau đó bạn có thể tiến hành nếm thử đầu tiên. Nhưng nó tốt hơn là chờ đợi một mùa đông tuyết trắng để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn với các loại rau trộn ngon.

Cà chua ngon trong lọ cho mùa đông với giấm

Ngày xưa, bà ngoại ướp muối cà chua, hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều thích ngâm giấm. Thứ nhất, quá trình này nhanh hơn, và thứ hai, giấm mang đến cho cà chua một hương vị cay nồng dễ chịu.

Thành phần

• Cà chua chín, dày đặc, kích thước nhỏ - 2 kg.
• Hạt tiêu nóng - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Tỏi - 2-4 tép.
• Đinh hương, đậu Hà Lan ngọt.

Mỗi lít nước ướp:

• Đường - 4 muỗng canh. tôi
• Muối - 2 muỗng canh. tôi
• Bàn giấm cổ điển 9% - 2 muỗng canh. tôi

Thuật toán hành động:

1. Quá trình ngâm, theo truyền thống, bắt đầu với việc khử trùng các thùng chứa và chuẩn bị các thành phần. Tốt hơn là lấy lọ lít: rửa, khử trùng qua hơi nước hoặc gửi vào lò nướng.
2. Rửa sạch cà chua và ớt (nóng và Bulgaria). Ớt để làm sạch hạt và cuống.
3. Trong mỗi lọ đặt một ít đậu Hà Lan, 2 tép, tỏi.
4. Cắt hạt tiêu nóng thành miếng, gửi xuống đáy lon. Tiêu ngọt cũng cắt, cũng đặt dưới đáy.
5. Bây giờ đến lượt cà chua đã đến - họ chỉ cần đổ đầy bể lên đỉnh.
6. Lần đầu tiên đổ cà chua bằng nước sôi đơn giản. Để trong nửa giờ.
7. Để ráo nước xốt vào một cái chảo riêng. Thêm muối và đường như bình thường. Đun sôi nước xốt.
8. Đổ vào lọ cà chua một lần nữa. Nhẹ nhàng đổ 2 muỗng canh dưới nắp. tôi giấm. Để nút chai.

Nhiều bà nội trợ nên lật thùng, bọc chúng lên trên. Trong đêm, quá trình khử trùng hoàn toàn kết thúc. Các ngân hàng được làm mát có thể được giấu trong hầm.

Công thức cà chua ngọt cho mùa đông trong lọ

Khi ngâm, cà chua thường được làm quá sắc và mặn. Nhưng có những công thức sẽ làm hài lòng những người yêu thích nước xốt ngọt, một trong số họ đề nghị từ bỏ tất cả các gia vị và gia vị đã biết, chỉ để lại ớt chuông, nhân tiện, cũng ngọt ngào.

Thành phần (tính toán - cho container 3 lít):

• Cà chua - khoảng 3 kg.
• Ớt chuông - 3 chiếc.
• Đường - 5 muỗng canh. tôi
• Muối - 2 muỗng canh. tôi
• Giấm - 2 muỗng canh. tôi trên mỗi bình.

Thuật toán hành động:

1. Thứ tự của dưa chua đã được biết đến - chuẩn bị cà chua và ớt, nghĩa là rửa kỹ. Bỏ hạt và "đuôi" từ ớt chuông.
2. Khử trùng bình chứa. Đặt hạt tiêu xắt thành miếng ở dưới cùng, và cà chua vào cổ.
3. Đổ nước sôi. Bạn có thể thư giãn trong 20 phút hoặc làm những việc khác.
4. Xả nước từ lon, đã có mùi thơm của ớt chuông. Thêm muối. Đổ đường. Đun sôi.
5. Giấm hoặc đổ vào nước ướp sôi, hoặc ngay lập tức vào lon.
6. Mũ tiệt trùng để niêm phong cà chua.

Lật hay không - phụ thuộc vào mong muốn, nhưng hãy chắc chắn để bọc. Vào buổi sáng để trốn trong hầm, nó vẫn kiên nhẫn và không mở một lọ cà chua ngâm ngọt vào ngày hôm sau.

Salad cà chua - chuẩn bị ngon cho mùa đông

Với sự ra đời của thời gian lạnh, tôi thực sự muốn một cái gì đó rất đẹp và hữu ích. Biện pháp tốt nhất cho lá lách là một lọ salad của cà chua, ớt và dưa chuột. Công thức cũng tốt vì bạn có thể sử dụng rau không đạt tiêu chuẩn.

Thành phần

• Cà chua - 1 kg.
• Dưa chuột - 1,5 kg.
• Hạt tiêu ngọt - 0,8 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Dầu thực vật - 120 ml.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi
• Muối - 3 muỗng canh. tôi
• Axit axetic - mỗi lần 1 muỗng cà phê. cho mỗi dung tích nửa lít.
• Hỗn hợp gia vị.
• Xanh.

Thuật toán hành động:

1. Khi chuẩn bị rau, bạn sẽ phải đổ mồ hôi cho bà chủ nhà (hoặc trợ lý đáng tin cậy của cô ấy), vì rau cần được rửa sạch, gọt vỏ. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu, thân của cà chua và ớt.
2. Sau đó cắt tất cả các loại rau thành vòng tròn. Rửa sạch và thái nhỏ rau xanh.
3. Cho hỗn hợp rau thơm vào hộp đựng có men đủ kích cỡ. Ngay lập tức gửi muối, đường, gia vị có sẵn vào đó. Đổ dầu thực vật.
4. Đem xà lách đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó, ở nhiệt độ giảm, khuấy liên tục, đun sôi trong nửa giờ.
5. Trong thời gian này, chuẩn bị lon (8 miếng mỗi nửa lít) và nắp đậy - khử trùng.
6. Trong một hình thức nóng, đặt salad trong ngân hàng. Nạp với axit axetic (70%).
7. Che với nắp đậy, nhưng không cuộn lên. Khử trùng trong nước nóng thêm 20 phút nữa.

Bây giờ bạn có thể đóng nút một món salad ngon, tốt cho sức khỏe và rất đẹp, trong đó cà chua đóng vai trò quan trọng.

Cà chua trong lọ cho mùa đông với tỏi

Salads, tất nhiên, là tốt trong tất cả các khía cạnh, ngoại trừ một - quá nhiều công việc chuẩn bị. Nó dễ dàng hơn nhiều để nấu chỉ cần cà chua ngâm với tỏi - nó rất lành mạnh, ngon và xem là tuyệt vời. Công thức có tên là Cà chua cà chua trong tuyết, vì tỏi phải được nghiền và rắc lên trên rau.

Thành phần (cho lon 1 lít):

• Cà chua - 1 kg.
• Tỏi nghiền - 1 muỗng canh. tôi
• Giấm cổ điển 9% - 2 muỗng canh. tôi
• Đường - 2 muỗng canh. tôi (nếu bạn lấy ít hơn một chút, cà chua sẽ có tính axit nhẹ).
• Muối - 2 muỗng canh. tôi

Thuật toán hành động:

1. Cà chua được chuẩn bị theo công nghệ cổ điển: chọn rau để ngâm cùng kích cỡ, chín, nhưng có vỏ dày, không bị hư hại và vết lõm.
2. Rửa sạch cà chua. Bóc vỏ tỏi, cũng gửi dưới vòi nước. Nướng
3. Tiệt trùng lọ trong khi chúng vẫn còn nóng, rải cà chua, rắc tỏi.
4. Đổ nước sôi lần đầu tiên. Đổ vào chảo, nấu nước xốt ngọt và mặn.
5. Đổ một lần nữa, đổ giấm lên trên.
6. Cork có nắp đậy cũng đã trải qua quá trình khử trùng.

Nhanh, dễ và rất đẹp!

Cách nấu cà chua trong lọ cho mùa đông với hành tây

Cà chua là tốt bởi vì họ là bạn với các loại rau khác nhau, họ yêu thích công ty tỏi hoặc hành. Nhưng, nếu tỏi được băm nhuyễn trong một cuộn như vậy, và chỉ có một chức năng - một hương vị tự nhiên, thì hành tây hoạt động như một người tham gia đầy đủ trong quá trình ẩm thực.

Thành phần

• Cà chua - 5 kg.
• Hành tây (kích thước rất nhỏ) - 1 kg.
• Nước lọc - 3 l.
• Giấm 9% - 160 ml.
• Đường - 4 muỗng canh. tôi
• Muối - 3 muỗng canh. tôi
• Thì là trong những chiếc ô.
• Ớt cay - 1 quả.
• Lá nho và cải ngựa (tùy chọn).

Thuật toán hành động:

1. Đầu tiên chuẩn bị cà chua và hành tây, đầu tiên chỉ cần rửa sạch, chích gần cuống. Gọt vỏ hành tây, sau đó rửa sạch.
2. Thì là, lá (nếu được sử dụng) và ớt nóng cũng rửa sạch. Tự nhiên khử trùng các bể.
3. Xuống quăng gia vị, nho và lá cải ngựa, lát vỏ ớt cay. Xếp chồng cà chua, xen kẽ với hành tây (cà chua nên gấp nhiều lần so với đầu hành tây).
4. Đổ nước sôi. Đợi 7 đến 15 phút (tùy chọn).
5. Để ráo nước thơm vào chảo, đổ muối và đường vào nước. Sau khi đun sôi đổ giấm.
6. Tiến hành đổ và nút chai.

Cà chua được chế biến theo cách này có được vị chua, hành, trái lại, trở nên ít đắng hơn.

Cà chua trong lọ cho mùa đông với bắp cải - một công thức ban đầu để bảo tồn

Một đối tác tốt khác của MIT trong cuộn cà chua là bắp cải trắng thông thường. Nó có thể có mặt dưới mọi hình thức - cắt thành miếng lớn hoặc cắt nhỏ vừa đủ.

Thành phần

• Cà chua - 2 kg.
• Bắp cải trắng - 1 kg.
• Tiêu ngọt - 1 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc. (kích thước trung bình).
• Lá nguyệt quế, thì là, tiêu.
• Tỏi - 4 tép.

Nước xốt:

• Nước - 1 l.
• Đường - 3 muỗng canh. tôi
• Muối - 2 muỗng canh. tôi
• Giấm - 1-2 muỗng canh. tôi (ở mức 9%).

Thuật toán hành động:

1. Chuẩn bị rau - gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Để nguyên cà chua, cắt nhỏ bắp cải hoặc xắt nhỏ (tùy chọn), sử dụng dụng cụ vắt để cắt cà rốt. Hạt tiêu - miếng. Cắt tỏi thành lát mỏng.
2. Theo truyền thống khử trùng container trước khi đặt rau. Một lần nữa, theo truyền thống, đặt hương vị tự nhiên - thì là, hạt tiêu, nguyệt quế ở dưới cùng của lon. Thêm tỏi.
3. Tiến hành đặt rau: xen kẽ cà chua với bắp cải, thỉnh thoảng thêm một dải tiêu hoặc một ít cà rốt.
4. Ngay lập tức nấu nước xốt với muối, đường và giấm. Đổ lọ đầy rau. Che với nắp đậy bằng thiếc.
5. Gửi để thanh trùng bổ sung. Sau 15 phút, nút chai và cách nhiệt.

Cà chua ngâm trong lọ - cà chua thùng cho mùa đông

Chua chua là một trong những công thức lâu đời nhất để thu hoạch rau cho mùa đông. Ngày xưa, khi không có giấm và lon kín, rất khó để giữ rau cho đến mùa xuân. Nhưng ngày nay, cùng với dưa chua thời trang, các bà nội trợ vẫn có kinh nghiệm thực hành ngâm, nhưng không phải trong thùng, mà trong các lọ thủy tinh ba lít thông thường.

Thành phần

• Cà chua - 3 kg.
• Thì là, cải ngựa, nho, anh đào, rau mùi tây (thành phần tùy chọn và có sẵn).
• Tỏi.
• Muối (phổ biến nhất, không iốt) - 50 gr. trên một lon 3 lít.

Thuật toán hành động:

1. Để tiến hành lựa chọn cà chua, các loại "kem" lý tưởng là nhỏ, có vỏ dày, rất ngọt. Rửa sạch rau và thảo mộc. Gọt vỏ và rửa sạch tỏi.
2. Khử trùng bình chứa. Đặt một số loại thảo mộc, gia vị và gia vị ở dưới cùng (tiêu và ớt đắng, đinh hương, vv được cho phép). Đổ đầy lọ với cà chua gần đến cổ. Top các loại thảo mộc và gia vị một lần nữa.
3. Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan 50 gr trong nước sôi (0,5 l.) muối. Đổ vào bình. Nếu có ít nước muối, hãy đổ nước lên.
4. Ngâm trong phòng trong 3 ngày để bắt đầu quá trình lên men. Sau đó sắp xếp lại trong tủ lạnh hoặc chỉ là một nơi lạnh. Quá trình sẽ tiếp tục trong 2 tuần nữa.

Theo thời gian, bạn có thể bắt đầu nếm thử các món ăn nhẹ gốc Nga.

Cà chua trong lọ cho mùa đông với mù tạt

Trong thời đại của chúng ta, mù tạt gần như đã mất đi ý nghĩa của nó, mặc dù trong những năm trước, nó được các bà nội trợ tích cực sử dụng. Trong khi đó, nó là một công cụ tốt cho đường may, không cho phép nấm mốc hình thành trong các ngân hàng. Do đó, thực phẩm đóng hộp tự chế có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.

Thành phần

• Cà chua - 2 kg.
• Bột mù tạt - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi - 4 tép.
• Vỏ đắng của hạt tiêu - 1 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.
• Vòng nguyệt quế - 3 chiếc.

Dưa chua

• Nước - 1 l.
• Muối ăn thông thường - 1 muỗng canh. tôi
• Đường - 2 muỗng canh. tôi

Thuật toán hành động:

1. Rửa sạch thùng chứa kỹ lưỡng. Rửa cà chua dưới vòi nước chảy.
2. Gia vị, vỏ hạt tiêu (có thể cắt thành lát), tỏi ở dưới cùng của lon. Tiếp theo, đặt cà chua nhỏ, dày đặc (đến cổ).
3. Đổ nước sôi.
4. Sau một lúc, xả nước, chuẩn bị nước muối.
5. Đổ cà chua một lần nữa với nước muối nóng. Đặt mù tạt lên trên và đổ giấm.
6. Cork có nắp đậy bằng thiếc.

Nước muối mù tạt sẽ không rõ ràng, nhưng hương vị của món ăn nhẹ sẽ tuyệt vời.

Cách làm thu hoạch cà chua cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng

Và cuối cùng, một lần nữa, một công thức khá đơn giản không cần khử trùng bổ sung trong nước nóng (một quá trình mà nhiều bà nội trợ mới làm quen rất sợ, và thậm chí cả những người có kinh nghiệm).

Trong nhiều năm nay, việc thu hoạch từ dacha đã không bị lãng phí một cách vô ích và bổ sung hoàn hảo các kho dự trữ trống. Cà chua ngâm cho mùa đông đóng hộp trong lọ và sau đó vui thích vào các ngày lễ và các ngày trong tuần. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn những cách khác nhau, nhưng luôn được thử nghiệm và những công thức tốt để thu hoạch cà chua.

Thoạt nhìn, có vẻ như cà chua ngâm là một loại món ăn khó nấu, điều mà bà chủ thiếu kinh nghiệm sẽ không đối phó được. Nhưng tôi đảm bảo với bạn, mọi thứ đều đơn giản. Điều chính là ghi nhớ các quy tắc và tỷ lệ cơ bản của công thức nấu ăn, và sau đó bạn thậm chí có thể ứng biến. Giống như nhiều bà nội trợ, bạn có thể thêm vào hương vị của mình các loại gia vị, thảo mộc khác nhau và thử nghiệm với nhiều loại cà chua.

Thời điểm tốt nhất để ngâm dưa chua cà chua là khi chúng dễ mua với số lượng lớn và với giá thấp, đó là trong mùa thu hoạch. Hoặc sử dụng những cái mà bạn tự trồng trên giường và nhà kính.

Cà chua ngâm trong lọ là tốt và lớn và nhỏ, kem và thậm chí cả anh đào. Hầu như bất kỳ giống cà chua là dưa chua tuyệt vời.

  Cà chua ngâm ngon cho mùa đông với các loại thảo mộc - một công thức đơn giản từng bước

Tôi đã thử ngâm cà chua theo các công thức khác nhau và đảm bảo rằng tỷ lệ muối và đường lý tưởng cho mỗi loại luôn là của riêng chúng, vì vậy bạn có thể phải đóng nhiều hơn một mẻ trước khi tìm thấy lựa chọn yêu thích của mình. Có người thích cà chua ngâm ngọt, có người thích muối hơn đường và thích vị chua. Giấm thêm vị chua rõ rệt của nó, nhưng đừng quên rằng chính cà chua có chứa một lượng lớn axit.

Công thức này được đặc trưng bởi thực tế là độ ngọt và độ mặn được cân bằng, và hương vị rất phong phú do các loại lá và thảo mộc khác nhau.

Đối với cà chua ngâm thơm bạn sẽ cần:

• cà chua - từ 2 kg,
• rau mùi tây tươi - 2-3 nhánh mỗi lọ,
• gốc thì là tùy chọn
• cần tây
• lá blackcurrant - 2-4 lá mỗi lọ,
• lá anh đào - 2-4 lá mỗi lọ,
• lá nguyệt quế - 2 lá mỗi lọ,
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu mỗi lọ,
• đậu Hà Lan - 5 hạt đậu mỗi lọ,
• muối
• đường
• 9% giấm.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị cà chua, rửa kỹ. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có da bị hư hại, không có thùng và mông màu xanh lá cây. Về cùng kích thước, nhưng nó không quan trọng.

Vì vậy, cà chua được ướp tốt hơn, bất kể độ dày của da, lấy một cây tăm và làm một vài vết thủng gần cuống. Những lỗ nhỏ này sẽ cho phép nước ướp xâm nhập.

2. Rửa lon bằng baking soda. Sau đó khử trùng chúng trên bếp hoặc trong lò nướng. Nó cũng có thể được khử trùng trong lò vi sóng. Đừng quên khử trùng và mũ, có thể trong nước sôi. Trong lò vi sóng, bạn không thể, bởi vì chúng là kim loại.

Chọn kích thước của lon cho mình, cà chua lớn phù hợp hơn cho cà chua lớn. Nhưng hãy nhớ rằng một lọ cà chua ngâm sẽ được lưu trữ trong tủ lạnh.

3. Rửa kỹ rau xanh và đặt chúng vào lon. Tỷ lệ của rau xanh trong lọ là gần như nhau. Cứ mỗi lít thể tích bình bạn nhận được 1-2 nhánh rau mùi tây, 2 lá anh đào, 2 lá nho, 4-5 hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế.

Nếu bạn sử dụng lọ 2 hoặc 3 lít, hãy tăng tỷ lệ số lượng lá bên trong mỗi chiếc.

4. Cho cà chua vào từng hũ. Làm điều đó càng chặt càng tốt. Để cà chua nhỏ hơn để sau này, để làm cho chúng dễ dàng hơn để đặt vào cổ thon của lọ hoặc lấp đầy khoảng trống giữa các quả cà chua lớn.

5. Bây giờ chúng tôi sẽ đo xem cần bao nhiêu để nấu nước xốt cho cà chua của chúng tôi. Đối với điều này, tôi sử dụng bí quyết đáng chú ý của bà tôi.

Để biết chính xác bạn cần bao nhiêu nước, hãy đổ nước nóng vào một lọ cà chua. Bạn chỉ có thể đun sôi ấm đun nước cho việc này. Đổ đầy bình vào cạnh, để bạn có được lượng ướp cần thiết.

Sau đó, để chúng trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ khử trùng cà chua và các loại thảo mộc.

6. Bây giờ thoát nước từ lon, nhưng không vào bồn, mà vào một cái chảo riêng. Trong trường hợp này, cách tốt nhất để đo thể tích nước thu được là sử dụng bình đo hoặc bình rỗng (luôn luôn vô trùng). Vì vậy, bạn sẽ tìm ra bao nhiêu lít nước ướp bạn có thể đổ vào lọ cà chua ngâm và sẽ không có dư thừa. Và thậm chí nhiều hơn như vậy sẽ không thiếu. Cà chua ngâm cũng được tối ưu hóa về kinh tế.

7. Trong chảo sau khi đo, bạn sẽ nhận được một lượng nước nhất định, từ đó chúng tôi sẽ chuẩn bị ướp. Thêm muối và đường vào nước theo tỷ lệ này trên một lít nước: 1 muỗng muối và 2 muỗng đường.

Khuấy tất cả và đun sôi trên bếp. Sau khi đun sôi, loại bỏ và thêm giấm theo tỷ lệ 100 ml mỗi lít nước (đây là khoảng 6-7 muỗng canh).

Giấm thường được thêm vào nước ướp nóng vào cuối giai đoạn chuẩn bị, hoặc thậm chí trực tiếp vào lon. Giấm không nên đun sôi, vì điều này làm mất tính chất của nó.

8. Đổ nước ướp nóng làm sẵn vào cà chua trong lọ. Các chất lỏng nên đạt đến cạnh của lon. Ngay lập tức đóng nắp và cuộn lại. Hoặc thắt chặt nếu bạn có mũ vít.

Sau đó, lật lon và đặt chúng trên nắp. Kiểm tra rò rỉ, nếu nắp xung quanh nắp không bị ướt từ nước muối bị rò rỉ, thì nó có thể được bọc trong chăn và để nguội trong khoảng một ngày. Sau đó, cà chua ngâm cho mùa đông ở các ngân hàng nên được để chín. Sẵn sàng chúng sẽ rất ngon và thơm.

  Cà chua ngâm trong lọ không có thảo mộc

Những quả cà chua có hình quả mận ngon, tôi thích dưa chua mà không cần rau thơm. Thực tế là cà chua ngâm chỉ giữ lại hương vị riêng của chúng, một cái gì đó đặc biệt hấp dẫn. Rốt cuộc, đây là một loại rau rất ngon, hay đúng hơn là một loại quả mọng. Rốt cuộc, mọi người từ lâu đã biết rằng từ quan điểm thực vật học, cà chua không phải là một loại rau. Nhưng chúng tôi để lại lý thuyết cho các nhà khoa học, để họ tranh luận thêm. Và chúng tôi sẽ nghiên cứu các công thức về cách ngâm cà chua cho mùa đông mà không đi sâu vào loại chúng thuộc về loại nào.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ cà chua có sẵn cho bạn hoặc chính bạn đã phát triển trên trang web của bạn. Chuẩn bị lọ của khối lượng cần thiết. Mọi người đều thích sử dụng những cái khác nhau, nhưng hầu hết chúng thường là lít hoặc ba lít. Nó phụ thuộc vào số lượng người sẽ ăn cà chua và nơi chúng sẽ được lưu trữ. Và tất nhiên, mua hoặc tìm nắp đậy đặc biệt để đóng hộp. Đối với cà chua ngâm, cuộn mỏng và cuộn tròn cũng phù hợp. Điều chính là khử trùng tốt.

Đối với cà chua ngâm ngọt bạn sẽ cần:

• cà chua nhỏ - từ 2 kg,
• muối - 5 muỗng cà phê (mỗi 1 lít),
• đường - 5 muỗng canh (mỗi 1 lít),
• đậu đen - 0,5 muỗng cà phê (mỗi 1 lít),
• giấm 9% - 100 ml (mỗi 1 lít).

Nấu ăn:

1. Khử trùng cẩn thận các lọ ướp. Cũng đun sôi nắp trong chậu với nước. Năm phút sôi trên bếp sẽ là đủ.

2. Rửa cà chua, đục lỗ gần cuống bằng tăm. Điều này là cần thiết để nước ướp rơi dưới vỏ của cà chua và để nó không vỡ, nhưng vẫn còn nguyên cho toàn bộ thời hạn sử dụng.

Cho cà chua vào lọ.

3. Đun sôi nước trong ấm và đổ cà chua vào bình chứa đầy nước sôi. Hãy chú ý đến lượng nước được đổ từ ấm. Điều này là dễ dàng để xác định trên quy mô của ấm đun nước. Vì vậy, chúng ta sẽ biết chính xác lượng muối và đường cho khối lượng nước sử dụng.

Đậy bình bằng cà chua và để trong vòng 10 - 15 phút.

4. Sau 10 phút, cẩn thận xả nước từ lon vào chảo. Nó sẽ là một cuộc ướp. Thêm muối và đường vào nước theo tỷ lệ. Cần 5 muỗng cà phê muối và 5 muỗng đường cho mỗi lít nước. Điều này sẽ làm cho cà chua ngâm ngọt.

Để tính toán lượng muối hoặc đường bạn cần, hãy dùng máy tính hoặc điện thoại. Nếu bạn nhận được, ví dụ 1,5 lít nước, thì các tính toán sẽ như sau: 5 (thìa) x 1,5 (lít) \u003d 7,5 (thìa). Tổng cộng bảy muỗng rưỡi (đường và muối trà) cho mỗi một lít rưỡi nước. Thay thế khối lượng chất lỏng từ các lon trong công thức này và thêm muối và đường theo kết quả.

5. Thêm hạt tiêu vào nước và đun sôi. Trộn đường và muối đều. Sau khi tắt, đổ giấm vào chảo.

Để biết số lượng chính xác, sử dụng một công thức tương tự: 100 (ml giấm) x 1,5 (lít) \u003d 150 (ml giấm).

Nếu bạn không có cốc đo trong tay, thì một ly vodka 50 gram thông thường sẽ giúp bạn. Có 2 cọc cho mỗi lít nước.

6. Sau đó, đổ nước xốt nóng vào lọ cà chua ngay lập tức. Đóng nắp ngay lập tức, không để nguội. Sau đó, lật ngược lon và bọc chúng trong chăn. Bây giờ họ nên hạ nhiệt trong hình thức này, có thể mất từ \u200b\u200b12 giờ trở lên. Có thể để qua đêm.

Khi bạn lật ngược lọ, kiểm tra xem nước ướp có chảy qua nắp không!

Cà chua ngâm theo công thức này rất ngọt và dịu với độ chua của giấm. Thông thường, khách và hộ gia đình thậm chí không thể bị kéo ra khỏi tai ngon lành này. Hãy thoải mái đặt một món ăn như vậy trên bàn lễ hội dưới dạng một bữa ăn nhẹ.

Bon thèm ăn!

  Cà chua ngâm với tỏi "Trong tuyết"

Tôi tình cờ tìm thấy công thức thú vị này, nhưng ngay lập tức trở nên rất thích thú vì sự xuất hiện ban đầu của lon với cà chua ngâm. Họ làm tôi nhớ đến những quả bóng lưu niệm tuyệt đẹp với tuyết bên trong, thứ mà họ muốn tặng cho năm mới. Chỉ có ở đây, thay vì tuyết, tỏi được sử dụng, bao bọc cà chua với những vảy trắng mềm. Rất giống với một quả cầu tuyết mịn. Và hương vị đơn giản là tuyệt vời. Rốt cuộc, nước xốt là người bạn tuyệt vời với tỏi.

  Công thức cho cà chua ngâm với ngọn cà rốt

Công thức này đã tạo ra một sự bùng nổ thực sự vài năm trước, mọi người chỉ cần làm những gì họ đang tìm kiếm và thử cà chua ngâm với ngọn cà rốt. Trong một thời gian dài, ít ai có thể tự hào rằng họ đã thử những quả cà chua như vậy với các loại thảo mộc rất khác thường. Mọi người đều quen với thực tế là ngọn cà rốt là những mẹo không cần thiết của Bỉ từ cây trồng ngon và khỏe mạnh. Nhưng ít người nghi ngờ rằng có gần như nhiều vitamin và chất dinh dưỡng trong ngọn như trong cà rốt. Và hương vị cô ấy mang lại là khó quên và không thể so sánh được. Chính vì sự phong phú và độc đáo của nó mà không có thêm gia vị được đưa vào cà chua ngâm với ngọn cà rốt. Có vẻ như một số người cho rằng điều này là không đủ, nhưng tin tôi đi, điều này không phải vậy. Cà chua sẽ trở nên ngon tuyệt vời, và thậm chí phần ướp còn lại có thể được thưởng thức với niềm vui lớn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua tươi cỡ trung bình - từ 2 kg,
• ngọn cà rốt - 2 nhánh trên 1 lít thể tích,
• đường - 4 muỗng cho mỗi 1 lít nước xốt,
• muối - 2 muỗng canh không có đầu trên 1 lít nước ướp,
• giấm 9% - 3 muỗng cho mỗi 1 lít nước xốt.

Nấu ăn:

1. Rửa cà chua và khử trùng lọ ướp. Một số công thức nấu ăn cho rằng các lọ không cần phải tiệt trùng, nhưng tôi không bỏ qua hành động này, bởi vì lọ cà chua nổ hoặc lên men hoàn toàn không đáng mất 10 phút dành cho việc khử trùng.

Đun sôi nắp.

2. Đặt cà chua chặt trong bình. Trong quá trình, thêm các nhánh của ngọn cà rốt sao cho chúng nằm giữa cà chua và trên thành của lọ. Tốt nhất là lấy ngọn từ cà rốt chín lớn, nó sẽ có hương vị sáng hơn và rõ rệt hơn. Các nhánh lớn của ngọn có thể được cắt thành miếng nếu bạn sử dụng lon nhỏ.

3. Đun sôi nước trong chảo hoặc ấm trà, sau đó đổ vào lọ cà chua. Để chúng trong 15 phút, có nắp đậy.

Nếu bạn khử trùng lọ và nắp, và nước sôi, chỉ cần đổ nước vào lọ một lần. Sau đó, ướp được chuẩn bị từ cùng một nước.

4. Xả lon sau 15 phút vào chảo và đun nóng lại.

Thêm đường và muối vào nước. Trước đó, tính số lượng yêu cầu của họ. Trong công thức ở trên, tôi đã chỉ ra một công thức giúp bạn dễ dàng tìm ra lượng muối và đường bạn cần cho lượng nước bạn có. Bản chất của nó là lấy số lượng trên 1 lít từ danh sách các thành phần lúc đầu và nhân với thể tích của chất lỏng tính bằng lít.

5. Hòa tan muối và đường trong nước, đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Sau đó thêm giấm.

6. Làm sẵn nước xốt rất nóng, đổ cà chua vào lọ ở cạnh trên cùng. Càng có ít không khí dưới nắp, cà chua ngâm càng tốt và càng ít vi khuẩn xâm nhập.

7. Vặn hoặc cuộn nắp trên lọ cà chua. Lật lại và kiểm tra nếu nắp bị rò rỉ. Sự gồ ghề và khiếm khuyết có thể xảy ra trong nắp, từ đó độ kín của chúng bị mất.

Nếu bình vẫn bị rò rỉ, thì phải thay thế nắp ngay lập tức. Để làm điều này, tôi thường khử trùng một nắp dự phòng nhiều hơn số lon tôi có.

8. Bọc lọ cà chua trong một chiếc khăn dày hoặc chăn và để nguội trong một ngày. Sau đó, chúng có thể được gỡ bỏ để lưu trữ.

Cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ được lưu trữ khá đáng tin cậy trong tủ quần áo và trong hầm. Nhưng bạn không nên mở chúng sớm hơn trong ba tháng, vì tất cả thời gian này quá trình ngâm sẽ tiếp tục và hương vị sẽ chỉ mở vào mùa đông.

Điều này và nhiều công thức nấu ăn khác nói về cách nấu cà chua ngâm chua ngon trong lọ, nhưng tất cả các tùy chọn chỉ đơn giản là không thể bao gồm. Do đó, tôi chỉ chia sẻ một vài trong số đó, mà tôi quản lý để xác minh từ kinh nghiệm của riêng tôi.

Hãy thử nó và bạn, làm thí nghiệm, thay đổi gia vị và thảo mộc và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức yêu thích của bạn để ngâm cà chua.