Горячий свекольник с ботвой - очень вкусное первое блюдо. Обычно свекольник подается в охлаждённом виде, но горячий свекольник получается настолько вкусным и сытным, что обязательно придется по вкусу Вам и Вашим близким. Суп этот очень полезный и насыщенный, в нем содержится большое количество полезных веществ и витаминов. Его можно приготовить большую кастрюлю, ведь на следующий день он становится только вкуснее.

Список ингредиентов

• курица - 600 г
• крупная свекла с ботвой - 3 шт
• репчатый лук - 2 шт
• морковь - 1 шт
• крупные помидоры - 3 шт
• лимонный сок - 1,5 ст. ложки
• томатная паста - 2-3 ст. ложки
• сушеный укроп - 1 ч. ложка
• горошины черного перца - по вкусу
• зелень укропа и петрушки - по вкусу
• сметана - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Способ приготовления

Курицу помыть, порубить на кусочки и поместить в кастрюлю. Залить холодной водой и нагреть до кипения. Посолить и варить, снимая пенку до готовности.

Овощи почистить и помыть. От свеклы при этом отрезать ботву и помыть ее хорошенько. Свеклу нарезать тонкими брусочками. Половину свеклы поместить в мисочку. Добавить лимонный сок, соль и сахар. Перемешать и оставить для маринования минут на 20. Оставшуюся свеклу выложить на сковороду с нагретым маслом и жарить около 10 минут. Добавить меленько нарезанный лук и натертую на терку морковь. Жарить еще 10 минут, постоянно мешая.

Сварившуюся курицу вынуть из бульона и отделить мясо от косточек. Бульон процедить и отлить 1 стакан бульона. В процеженный бульон положить овощи со сковороды и маринованную свеклу. Мелко их нарезать. Поставить на огонь и нагреть до кипения.

Помидоры обдать кипящей водой и очистить от кожицы. Меленько их нарезать и выложить на сковороду с растительным маслом. Тушить на сильном огне, постоянно мешая до однородности. Влить бульон, посолить, поперчить и добавить чайную ложку сушеного укропа. Взбить все блендером, вернуть на сковороду и тушить еще около 10 минут.

У ботвы отрезать стебли от листьев и все вместе нарезать довольно мелко. В кастрюлю с кипящими овощами положить томатную пасту, лавровый лист и горошины черного перца. Варить около 10 минут, добавить нарезанную ботву и варить еще 15 минут. Выключить огонь и дать свекольнику настояться в течение 7 минут. После чего разлить в глубокие суповые тарелки и сдобрить свежей зеленью. Положить по ложке сметаны и подать на стол.

Приятного аппетита!

Традиционное блюдо белорусской кухни по вкусу и перечню ингредиентов напоминает борщ. Но обычно в составе нет капусты, а подается он холодным. В зимнее время актуальнее становится свекольник горячий. Рецепт классический такого супа и его вариации опубликованы далее.

Чтобы и цвет, и вкус готового блюда получился более насыщенным, уже готовым его нужно оставить настояться. Свекла успеет за это время пустить сок. Ингредиенты: 2 морковки, болгарский перчик, соль, 2-3 средних свеклы, приправы, 360 г свиной мякоти, 2 луковички, средний помидор.

1. Из мяса в соленой воде варится бульон.
2. Лук и морковка обжариваются на постном масле, после чего пару минут готовятся уже вместе с кусочками томата без шкурки.
3. Свекла натирается на мелкой терке и отправляется к обжаренным овощам.
4. В конце в сковородку добавляются приправы, немного воды и кубики перца. Тушится масса 6-7 минут.
5. После выкладывания яркой заправки в бульон жидкость должна покипеть еще 12-15 минут.

Подается со сметаной.

Рецепт приготовления с ботвой

Для приготовления можно использовать не только саму свеклу, но и ботву от нее. Ингредиенты: 370 г овощей с ботвой, болгарский желтый перчик, морковка, луковица, 200 г кабачка, чеснок по вкусу, 2 л мясного бульона, соль, сушеный укроп.

1. Маленькие молодые свеколки режутся тонкими кружочками, ботва рубится полосками. Эти ингредиенты заливаются мясным бульоном.
2. Когда масса закипит, варить ее нужно 12-14 минут.
3. Лук и морковка мелко рубятся, после чего пассируются на постном масле до мягкости.
4. Картошка и кабачок крошатся кубиками, также нарезается и перец.
5. Все подготовленные овощи выкладываются в бульон к свекле.
6. Суп солится, посыпается укропом и варится еще около 15 минут.

Подается свекольник с ботвой с измельченными зубчиками свежего чеснока.

Горячий свекольник с мясом

По классическому рецепту главной мясной составляющей в свекольнике должна быть говядина на косточке.

Хорошо подойдут ребрышки, которые рассчитываются по 1 штуке на порцию.

Ингредиенты: примерно 800 г говяжьих ребер, по морковке и луковичке, 2 средние свеклы, большая ложка томат-пасты без добавок и столько же столового уксуса, пучок зелени, 2 картофелины, соль.

1. Из говяжьих ребрышек варится бульон. Чем больше их будет использоваться, тем насыщеннее получится вкус блюда.
2. Если хочется сократить калорийность блюда, то не нужно готовить зажарку. Все овощи используются в свежем виде: тонкие брусочки картошки, тертую морковку и свеклу, кубики лука. Но угощение получится вкуснее, если сначала пассировать все перечисленные ингредиенты, кроме картошки, на сливочном или топленом масле.
3. Свежие овощи или содержимое сковороды отправляется в сковородку. Туда же добавляются картофельные брусочки, уксус и томат-паста.
4. Блюдо солится и варится до мягкости картошки.

Подается свекольник порционно с мелкорубленой зеленью.

С добавлением колбасы

Более экономным вариантом свекольника является супчик с колбасой. Лучше брать копченый продукт. Ингредиенты: 320-250 г колбасы, 3-4 картофелины, 2 небольшие свеклы, пучок зелени, соль.

1. Очищенный картофель режется кубиками, заливается соленой водой и варится до готовности.
2. В кастрюлю отправляется натертая на терке со средними делениями свекла.
3. Когда картошка уже достаточно размягчится, можно добавить в суп рубленую зелень. По вкусу добавляются любые приправы.

Колбаса режется кубиками, раскладывается по тарелкам и заливается горячим свекольником.

В мультиварке

Если в доме есть «умная кастрюля», ее вполне можно задействовать в приготовлении обсуждаемого блюда. Ингредиенты: 2 средних свеклы, половинка большой луковицы, крупный мясистый помидор, 2 картофельных клубня, лимон, соль, смесь перцев.

1. Традиционная заправка для супа готовится в программе выпечки. Для этого обжариваются измельченный лук и морковка.
2. К овощам выкладываются крупные кусочки помидора.
3. Свекла режется средними ломтиками и поливается лимонным соком. Это позволит супу в итоге сохранить яркий аппетитный цвет.
4. Все овощи вместе жарятся пару минут, после чего заливаются водой. Достаточно будет около 2 литров. Будущий суп солится и перчится.
5. Осталось добавить брусочки картошки, и готовить угощение 45 минут в программе «Суп».

Есть свекольник можно не только в горячем, но также в холодном виде.

С курицей

Вкусно варить такое первое блюдо на курином мясе. Оно получается не менее сытным, чем на свинине или говядине. Ингредиенты: куриная грудка, луковица, 2 свеклы, 3 большие ложки томат-пасты, 2 картофельных клубня, морковка, соль, ароматные травы.

1. Из филе варится бульон.
2. Свекла тонко шинкуется, обжаривается на масле вместе с измельченным луком и морковкой, после чего заливается небольшим количеством воды и тушится до мягкости.
3. Овощи перекладываются в бульон. Туда же отправляются картофельные брусочки.
4. Варится классический свекольник с мясом курицы до мягкости картошки.

В последнюю очередь блюдо солится и присыпается ароматными травами.

Свекольник, как в детском саду

Супчик из свеклы обычно очень нравится малышам, особенно тот, который подают в детском саду. Аналогичное блюдо можно приготовить и дома. Ингредиенты: 3 маленьких свеклы, пара картофелин, луковица, большая ложка томат-пасты, кусок сливочного масла, соль, 900 мл бульона, пара перышек зеленого лука, морковка, сметана по вкусу.

1. Вареная свекла режется маленькими кубиками.
2. Процеженный бульон доводится до кипения, после чего в него отправляются брусочки картошки. Если бросать овощ в холодную воду и постепенно нагревать, он потеряет витамин С.
3. Для заправки оставшиеся овощи мелко шинкуются и обжариваются на сливочном масле. Когда они станут мягкими, в сковородку добавляется паста из томатов, немного бульона и вместе компоненты томятся 7-8 минут.
4. Луково-морковная заправка и свекла перекладываются в бульон. Супчик варится до полной готовности.
5. Примерно за 3-4 минуты до выключения плиты в блюдо растворяется сметана и добавляется рубленый зеленый лук.

Подается с белыми или черными сухариками.

Наваристый свекольник из молодой свеклы с ботвой по различным рецептам приготовить несложно. Но чаще всего зелень приходится покупать отдельно. Поэтому главное найти листья, соответствующие возрасту овоща или отправиться на “стихийный рынок”, купив ее у сельских жителей вместе со свеклой.

Ботва, из которой готовится борщ не должна быть сильно увядшей. При этом нужны листья небольшого размера, сочного насыщенного цвета.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой - 1 пучок;
• свиные ребра - 700 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• яблочный уксус - 3 ст.л.;
• сметана жирная - 100 г;
• соль, черный молотый перец - по ½ ч.л.;
• свежий укроп - ½ пучка;
• лавровый лист - 1 шт.;
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
• вода фильтрованная - 2 литра;
• подсолнечное рафинированное масло - ¼ стакана.

Приготовление:

1. Отделяем от молодой свеклы ботву. Промываем и варим овощ до готовности.
2. Охлаждаем, очищаем от кожуры и натираем на терке.Накрываем крышкой, чтобы не обветривалась и отставляем в сторону.
3. Натираем мясо специями и обжариваем в казане до румяной корочки.
4. Заливаем в него воду (2-3 стакана) и убавляем огонь на минимум. Тушим 10-15 минут до полной готовности.
5. Охлаждаем мясо, снимаем с кости. Процеживаем бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным. Кладем мясо. Доливаем оставшуюся воду.
6. Добавляем к жидкости мелко нарубленный лук и чеснок, предварительно обжарив на сковороде. Это придаст свекольнику особый аромат.
7. Ботву промываем, нарезаем небольшими кусочками. Закладываем в бульон вместе со свеклой. При необходимости досаливаем по вкусу. Добавляем уксус. Варим 20-30 минут, пока ботва не станет легкой.
8. Смешиваем крахмал с водой, доливаем в свекольник и перемешиваем до тех пор, пока он не загустеет.
9. Снимаем с огня, заправляем мелко нарезанным укропом.

Перед подачей к столу приготовленный по рецепту с фото свекольник из молодой свеклы с ботвой, заправляем сметаной или любимым соусом.

Чтобы сварить свекольник из молодой свеклы с ботвой по рецепту с фото, важно выполнять все действия пошагово, не нарушая технологии. Тогда он получится насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой - 2 шт.;
• огурец свежий - 2 шт.;
• картофель (средний) - 2 шт.;
• яйцо куриное (категории С0) - 2 шт.;
• вода фильтрованная - 600 мл;
• лимон - 4 дольки;
• зеленый лук, свежий укроп - по вкусу;
• сахар - 1 ч.л.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель и яйца отвариваем. Охлаждаем и очищаем от кожуры и скорлупы.
2. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, чтобы цвет бульона получился более насыщенным.
3. Очищаем свеклу от кожуры, разрезаем на 4-6 частей и варим в течение 15-20 минут до полной готовности.
4. Вынимаем овощ. Отжимаем в бульон лимонный сок и ставим кастрюлю охлаждаться при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
5. Ботву промываем и заливаем горячей водой. Оставляем на 10 минут. Вынимаем и мелко шинкуем. Добавляем к ней зелень, тертый огурец, перемешиваем.
6. Натираем в миску с заготовкой яйцо, картофель и успевшую остыть свеклу.
7. Добавляем смесь в бульон, солим и перчим. Ставим в холодильник настаиваться на полчаса.

Готовый свекольник подаем к столу, украсив дольками лимона. При желании можно добавить майонез или сметану и лед.

Наиболее часто такое блюдо готовят в летний период, но и в другие сезоны оно остается популярным. И если в жаркую погоду его подают в легком варианте, то в холодную - добавляют большее количество сытных продуктов. При желании можно дополнить блюдо другими овощами, мясом, чесноком.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой - 1 пучок;
• картофель (средний) - 3 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• вода фильтрованная - 2 л;
• масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.;
• томатная паста - 2 ст.л.;
• соль, специя “Смесь перцев” - по вкусу;
• укроп - ½ пучка.

Приготовление:

1. Варим свеклу в кожуре. Ботву шинкуем на небольшие кусочки, предварительно промыв под краном и замочив на 7-10 минут в холодной воде.
2. Очищаем картофель, нарезаем квадратиками и отвариваем.
3. С готовой свеклы снимаем кожицу и натираем на средней терке.
4. Нарезаем некрупно лук, смешиваем с ботвой и обжариваем на сковороде на подсолнечном масле.
5. Тушим свеклу, добавив немного воды и специи.
6. Закладываем подготовленные тушеные и жареные смеси в бульон, когда картофель будет готов.

Готовый свекольник из молодой свеклы с ботвой, рецепт которого легко воспроизвести на любой кухне, подаем к столу с половинкой вареного яйца, зеленью и сметаной.

Свекольник горячий рецепт классический с ботвой – очень вкусный и полезный, с сохранением всех витаминов. Из всех супов свекольник является наиболее полезным, в нем содержится огромное количество витаминов, он повышает гемоглобин, позволяет похудеть и даже…останавливает появление седых волос. Собственно, рецептов классического свекольника на свете существует два, оба классические. Первый вариант - с мясом, из говяжьего бульона. Второй вариант - постный, который можно варить даже очень строгие дни поста. Приготовление свекольника является очень простой процедурой, из второстепенных инструментов для этого понадобится только хороший ножик, а также кастрюля с толстыми стенками. Самое главное при приготовление свекольника - соблюдать очередность добавления овощей, тогда они не развариваются, а суп получается очень гармоничный и вкусный.

Мясной вариант свекольника

Для приготовления мясного свекольника понадобится кусочек мяса, желательно говядины. Можно сварить суп на курином бульоне, но тогда не будет такого насыщенного вкуса. Итак, понадобятся следующие ингредиенты:

• Мясо;
• Свёкла с ботвой;
• Морковка;
• Несколько картофелин;
• Лук зеленый свежий;
• Лук обычный репчатый;
• Соль и приправы;
• Лавровый листик;
• Перец горошком;
• Подсолнечное масло.

Количество ингредиентов не приводится специально, поскольку каждый определяет вкус в соответствии со своими критериями. Если хочется очень красного цвета и слегка сладковатый привкус, нужно добавлять больше свеклы. Чтобы суп больше был наваристым, необходимо добавить больше мяса и картошки. Пошаговый рецепт приготовления следующий: для начала необходимо сварить бульон из говядины, мелко порезать овощи кубиками и соломкой. Многие любят, чтобы свекла была натерта на терке - так получается даже вкуснее. Сначала в кастрюлю с бульоном добавляется картошка, как только она будет наполовину готова, засыпается свёкла. Параллельно на сковородке обжаривается лук с морковкой.

Постный вариант свекольника

Постного свекольника горячего рецепт классический с ботвой подразумевает точно такие же принципы приготовления, как и мясного. Но вместо мяса придется доставить на рынке несколько стебельков ревеня. Если варить без ревеня, суп получается чрезмерно сладким. Вместо ревеня можно использовать небольшое количество лимонного сока, щавель, либо другой кисловатый зеленый продукт. Поскольку в пост нельзя сметану, в суп целесообразно добавить большое количество пряностей и специй.

Итак, вместо бульона необходимо сварить картошку в подсоленной воде до полуготовности. Дальше необходимо приготовить поджарку из морковки с луком, которая добавляется в суп в последнюю очередь. После картошки в кипящую воду отправляется свекла с ботвой и порезанный мелко стебель ревеня. После добавления поджарки суп необходимо помешать и дать ему настояться.

Свекольник горячий рецепт классический с ботвой славится своими диетическими характеристиками, он способен быстро восстановить здоровье после болезни, хорошо его употреблять при похудении и всяких разных диетах. Суп улучшают характеристики крови, отменным образом питает организм.