หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรเป็นมื้อกลางวันในช่วงที่ฆราวาสทุกคนกำลังเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และงดอาหารจานด่วนให้ลองต้มซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับมะเขือเทศ อาหารจานแรกนี้น่ารับประทานและอบอุ่นเป็นอย่างยิ่ง ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์หนึ่งกรัมเสิร์ฟได้อย่างเต็มที่และน่าพอใจ รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมหลากแง่มุมจะทำให้คุณหลงเสน่ห์ตั้งแต่ช้อนแรก อย่างไรก็ตามซุปดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่โดยคนออร์โธดอกซ์ในระหว่างการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมังสวิรัติทุกคนด้วย ไม่มีอะไรในองค์ประกอบของซุปกะหล่ำปลีเช่นนี้ที่ปรัชญาของพวกเขาไม่อนุญาตให้กิน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 10

ส่วนผสม

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองเราไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ในร้านหรือในตลาด ทุกอย่างเรียบง่ายคุ้นเคยเข้าถึงได้ นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง - ½กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 หัว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร 250 มล.
• สมุนไพรสด - 1 กำมือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ! น้ำซุปผักสามารถใช้แทนน้ำดื่มได้

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

การปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีดองโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ใช่เรื่องยากเลย อาหารจานแรกดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและสมบูรณ์หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำซุป

1. ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

1. ไปหากะหล่ำปลีดอง แน่นอนว่าตอนนี้คุณไม่ต้องดองเอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำเกลือออกจากผัก เนื่องจากกะหล่ำปลีของทางร้านไม่ได้สับละเอียดมากจึงควรสับให้ละเอียดเล็กน้อย

1. ส่งกะหล่ำปลีดองสับลงในกระทะ

1. ใส่มะเขือเทศลงในผักรสเปรี้ยวหนึ่งช้อน

1. ส่งรากผักชีฝรั่งแห้งลงในส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย ส่วนประกอบนี้จะทำให้หลักสูตรแรกเสร็จสิ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์รมควันและเนื้อสัตว์มีรสชาติพิเศษ

1. เทส่วนผสมที่ได้กับน้ำดื่มต้ม 250 มล. หรือน้ำซุปผัก

1. ส่งกระทะพร้อมชิ้นงานไปที่ความร้อนต่ำ เคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30-40 นาที

1. ระหว่างนี้เตรียมผักอื่น ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อร้อนขึ้นให้ส่งหัวหอมไป ทอดจนสุกเหลือง

1. ปอกเปลือกรากผักชี ล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นเส้น

หมายเหตุ! คุณยังสามารถขูดรากผักชีฝรั่งสด ที่นี่ตามที่คุณชอบที่สุด

1. ส่งรากคื่นช่ายลงเจียวให้หอม

1. ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นก้อน ทอดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

1. เมื่อกะหล่ำปลีถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ส่งทอดจากส่วนผสมของผักและรากลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วยืนต่ออีก 15 นาที

1. หลังจาก 15-25 นาทีเติมน้ำดื่มหรือน้ำซุปต้ม 1 ลิตรลงในผักตุ๋น ของเหลวควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

1. เทเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

1. เพิ่มใบกระวาน

1. ต้มซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งอาหารจานโปรดแสนอร่อย ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ตัวอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

ซุปที่ปรุงโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์กลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อย

โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายจะช่วยเติมเต็มส่วนประกอบเพิ่มเติม: ถั่วเห็ดและอื่น ๆ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์น้ำซุปจึงสุกเร็วมาก ก่อนอื่นใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำบีบออกจากน้ำเกลือเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีดองถ้าจำเป็น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเกลือในอนาคตคุณสามารถปรับความเป็นกรดของจานได้

ทันทีที่กะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทผัดและหัวหอมที่ปรุงไว้แล้วลงในน้ำซุป นำส่วนผสมทั้งหมดไปเตรียมปิดไฟยืนยันก่อนเสิร์ฟซุป

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่สามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มสมุนไพรสดกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติใส่มะเขือเทศลงในผัด นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันสามารถปรุงในน้ำซุปเห็ดโดยใช้เห็ดสดแช่แข็งหรือแห้ง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มพืชตระกูลถั่วแห้งถั่วกระป๋องซีเรียลซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้สูตรซุปกะหล่ำปลีอิ่มตัวและหลากหลาย

เสิร์ฟจานด้วยขนมปังดำหรือเกล็ดขนมปังโฮมเมด

1. ซุปกะหล่ำปลีลีน: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย

3 มันฝรั่ง

1 แครอท

หัวหอม;

น้ำมันพืช 40 มล.

น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

กระเทียม 1 กลีบ

ใบ Lavrushka;

พริกไทยดำ 2 เม็ด

เกลือ - หยิก;

ผักชีฝรั่งสีเขียว - ครึ่งพวง

การเตรียม:

1. บีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือ (อย่าเทออกจะมีประโยชน์ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร)

2. ใส่กะหล่ำปลีดองในภาชนะเคลือบเทน้ำ 1 ลิตรลงไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีก้อน

4. เทน้ำเพิ่มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่มสนิท

5. ในขณะเดียวกันปอกแครอทและอีกสามอย่างบนเครื่องขูดขนาดกลาง

6. ใส่แครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย

7. วางแครอทผัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

8. เคี่ยวหัวหอมกับเกล็ดไฟอ่อน ๆ ในน้ำมัน

9. ใส่หัวหอมในน้ำซุป

10. ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะผสมให้เข้ากันและต้มเป็นเวลา 20 นาที

11. ลองใส่เกลือ (ใส่เกลือถ้าจำเป็น)

12. เราลองหาความเป็นกรดของซุปกะหล่ำปลีด้วย (ถ้ามีกรดไม่เพียงพอให้เทน้ำเกลือและถ้าเป็นกรดมากให้เติมน้ำเล็กน้อย)

13. สามถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลาวรุชก้าและออลสไปซ์

14. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

15. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับคุณสามารถใส่มายองเนส

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวรีบร้อน

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก ๆ

หัวหอม - 2 หัว;

1 แครอท

มะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

3 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ

lavrushka 2 ใบ;

พริกไทย - 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เกลือน้ำตาล - ไม่จำเป็น

การเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีดองให้ปราศจากของเหลวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมน้ำมันเทน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม

3. ย้ายกะหล่ำปลีใส่ภาชนะเคลือบ

4. ใส่มะเขือเทศแครอทสับบนกระต่ายขูดที่มีฟันซี่ใหญ่หัวหอม - เศษละเอียดพริกไทย lavrushka เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะทอดทุกอย่างในน้ำมันและคนให้เข้ากันใส่แป้งแยกทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. ใส่กระทะที่มีกะหล่ำปลีเทลงในน้ำต้มจนเปื่อย

6. เสิร์ฟในชามโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีลาว

3. ซุปกะหล่ำปลี "Nikolaev" จากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดอง - 2 กำมือใหญ่

1 แครอท

2 หัวหอม

น้ำมันมัสตาร์ด - 60 มล.

1 รากผักชีฝรั่ง

หัวมันฝรั่ง 3 หัว

แชมปิญองสด - 5 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 30 กรัม

น้ำซุปเห็ด - 3 แก้ว

เกลือ (ตามต้องการ.

การเตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำซุปเทน้ำมันมัสตาร์ดแล้วทอด

2. ใส่กะหล่ำปลีดองสับละเอียดลงบนหัวหอมแครอทขูดละเอียดมันฝรั่งขนาดกลาง (ใช้หัวผักกาดแทนมันฝรั่งได้) รากกระทงและมะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยความร้อนสูง

3. ต้มเห็ด (อย่าเทน้ำซุป)

4. เทน้ำซุปจากเห็ดลงในส่วนผสมผัก

5. ใส่เห็ดใส่เกลือถ้าจำเป็นปรุงต่ออีก 5 นาที

6. พร้อมซุปกะหล่ำปลี 20 นาที

7. เวลาเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชาไม่เลี่ยนโรยด้วยผักชีฝรั่ง

4. ซุปกะหล่ำปลีลีนกับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

เห็ดขาวแห้งครึ่งแก้ว

2 แครอท

2 หัวหอม

กระเทียม 5 กลีบ

มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

Lavrushka - 2 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การเตรียม:

1. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือใส่ลงในกระทะก้นลึกเติมน้ำร้อน

2. ใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลีใส่เกลือคนให้เข้ากันเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง

3. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

4. ในกระทะที่สะอาดอีกใบทอดแป้งเล็กน้อย

5. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลีใส่ผักทอด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลี

6. ปรุงเห็ดที่บวมในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. ใส่กะหล่ำปลีผักทอดเห็ดลงในภาชนะสำหรับทำซุปเติมน้ำซุปเห็ดทุกอย่างลงไปต้มจนสุก

9. ปิดไฟและใส่ซุปกะหล่ำปลี

10. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะหกใส่กระเทียมบีบผ่านเครื่องกดกระเทียมและผักชีฝรั่งสับและใบผักชีลาวบนจาน

5. ซุปกะหล่ำปลีกับถั่วเมล็ดแห้ง

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดอง 2.5 กำมือ

ถั่วขาวแห้ง 1 ถ้วย

หัวหอม;

แครอท;

1 พริกหยวก

กระเทียม 4 กลีบ

Lavrushka - 2 ใบ;

Allspice - 4 ถั่ว;

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

เกลือ (ตามต้องการ.

การเตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

2. ใส่ถั่วในกระทะเติมน้ำปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่ม

3. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือใส่ในกระทะพร้อมเนยและเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

4. หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่หัวหอมและพริก - เป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5. เทน้ำลงในกระทะเคลือบนำไปต้มแล้วใส่ผักสับกะหล่ำปลีถั่วต้มประมาณ 25 นาที

6. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ให้ลดความร้อนใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

7. ปิดไฟและต้มซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เสิร์ฟในจานที่มีมายองเนสและพาร์สลีย์สับละเอียด

6. ซุปกะหล่ำปลี "ครอบครัว" พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก ๆ

แก้วน้ำซุป 5 ลิตร

ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;

3 มันฝรั่ง

แครอทสองสามอัน

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แป้ง 3 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

พริกไทยดำผง - 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

กระเทียมสับ 30 กรัม

เกลือ (ตามต้องการ;

Lavrushka - 2 ใบ

การเตรียม:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ไว้ 2 ชม.

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบต้มและใส่ไข่มุกข้าวบาร์เลย์มันฝรั่งลาวาชก้าลงไปแล้วนำไปตีให้เกิดฟอง

4. ลดไฟให้เล็กที่สุดต้มประมาณ 25 นาที

5. ขูดแครอทด้วยฟันซี่ใหญ่หัวหอม - เกล็ดทอดในน้ำมัน 4 นาที

6. ค่อยๆใส่แป้งลงในผักคนให้เข้ากัน

7. ใส่กะหล่ำปลีกับผักคนให้เข้ากันเทน้ำซุป 1 แก้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที

8. เมื่อข้าวบาร์เลย์ยังแข็งอยู่เล็กน้อยให้ใส่ผักและกะหล่ำปลีลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและต้มอีกครั้งจนข้าวบาร์เลย์นิ่มสนิท

9. ปิดไฟและซุปกะหล่ำปลียืนยันโดยปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

10. เทใส่ชามโรยด้วยผักชีฝรั่งและใส่กระเทียมสับ

7. ซุปกะหล่ำปลีลีนในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

แครอทหัวหอม;

3-4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม

วางมะเขือเทศ 18 มล.

น้ำเกลือเครื่องเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียม:

1. เทเนยลงในชามใส่แครอทสับและหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในการตั้งค่าที่เหมาะสม

2. เราล้างกะหล่ำปลีในน้ำใส่ในหม้อหุงช้า

3. เปลี่ยนเป็นโหมด "ดับเพลิง" ค้างไว้ 15 นาที

4. ใส่มะเขือเทศบดผสม

5. ใส่มันฝรั่งก้อนเครื่องเทศเทน้ำเปล่า

6. ทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดเดียวกัน

7. สำหรับ 10-12 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส

8. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดอง - ความลับเทคนิค

ในการทำซุปกะหล่ำปลีแบบลีนให้อร่อยให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื่องจากกะหล่ำปลีดองและผักดองจากมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

ซุปกะหล่ำปลีจะน่าพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่แป้งลงไปในการผัด

คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลงไปในการทอดเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติสดใสและสวยงามมากขึ้น

ควรใส่ผักใบเขียวลงบนจานโดยตรงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไม่ใช่ในขณะปรุงอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเมนู Great Lent ในการปรุงอาหารให้ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว: สับหมักอย่างดีและมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณในเข้าพรรษา เป็นไปได้ที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อยและปฏิบัติตามกฎของการอดอาหารนั่นคือห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ไข่นมและเนย กำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดและสร้างหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่อดอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดอง

ต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการแล้วส่งกะหล่ำปลีดองไปที่นั่น จนกว่าน้ำซุปจะเค็มเนื่องจากอาจไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะในกะหล่ำปลีดองมีเพียงพอ เราเริ่มปรุงกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลา 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองจะไม่สุกเร็วนักดังนั้นโปรดอดใจรอในขณะเตรียมผักและส่วนผสมอื่น ๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีจะมีความเข้มข้นและข้นมากขึ้น

หั่นหัวหอม นอกจากนี้เรายังใช้แครอทเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีได้สีของน้ำซุปที่สวยงาม ขูดแครอทอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้ใส่ผักผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงต่อไปอีก 5 นาทีชิมเกลือถ้าจำเป็นเติมเกลือพริกไทยเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนที่ทำจากกะหล่ำปลีดองนั้นไม่มีรสชาติที่ด้อยไปกว่าอาหารจานแรกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไม่เชื่อฉัน? ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะทำให้ทั้งครอบครัวอิ่มใจในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบโฮมเมด มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีปรุงสุกในวันที่รวดเร็วมังสวิรัติชอบพวกเขาและหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับเนื้อฉ่ำ ๆ ตัวเลือกนี้เป็นเพียงตัวช่วยในสถานการณ์นี้ เชื่อฉันแม้แต่ผู้ชายครึ่งหนึ่งก็มีความสุขที่ได้กินซุปนี้แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

ขั้นตอนการปรุงอาหารนั้นไม่ซับซ้อนและรายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - หยิก;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• น้ำ (หรือน้ำซุป) - 3.5 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ที่ร้านค้าหรือในตลาดหรือจะปรุงที่บ้านก็ยังดีกว่า คุณสามารถค้นหาข้อมูลบนเว็บไซต์ของเราได้เร็วแค่ไหน

บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี จับน้ำเกลือที่บีบไว้ไม่ต้องเท สามารถใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หากระทะที่เหมาะสม. ในกรณีของฉันมันคือห้าลิตรเพราะ ฉันทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ วางกะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาด้วยน้ำและใส่ไฟ ต้มเนื้อหา ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

ดูแลผัก. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีหลังเวลาที่ระบุ กวน. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง

ล้างพริกหยวกเอาแกนออกหั่นเป็นเส้น ใส่ผักลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงจนผักทั้งหมดสุก

ตอนนี้มาเตรียมหัวหอมและแครอทกันดีกว่า ทำความสะอาดและล้างออก ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม

และนี่คือความลับ ใส่แป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งสาลี ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนุ่มในกระทะใส่ผักผัดและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ กวน. หากของเหลวจำนวนมากเดือดออกไปในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมน้ำเดือดตามปริมาตรที่ต้องการ นำไปต้ม. ต้มไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ใส่สมุนไพรสับใบกระวานเกลือและพริกไทยดำบด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนเกลือได้ ผัดและชิมน้ำซุปอร่อยแค่ไหน! ถ้าทุกอย่างเหมาะกับคุณต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนมักเสิร์ฟโดยไม่ใส่ครีมเปรี้ยวสามารถเพิ่มสมุนไพรได้และบางคนก็ชอบเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ด้วยขนมปังกรอบและขนมปังกระเทียม

คำแนะนำสำหรับพนักงานต้อนรับ

• หากกะหล่ำปลีของคุณมีกลิ่นฉุนเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบกะหล่ำปลีให้ชุ่มด้วยมือของคุณ
• เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีนุ่มขึ้นให้สับกะหล่ำปลีดองขนาดเล็กก่อนปรุงอาหารโดยตรง
• แทนที่จะใช้สมุนไพรรสเผ็ดและผักหัวหอมคุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวและขนกระเทียมเป็นพวงสำหรับซุปกะหล่ำปลี
• วิธีที่ยอดเยี่ยมในการผัดผักสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

"Hungry Fedot และซุปกะหล่ำปลีในการล่า"

จากการรวบรวมสุภาษิตและคำพูดโดย V. Dahl

เอ๊ะไม่ได้ลอง Fedot จากคำพูดของซุปกะหล่ำปลีของเรา! แม้แต่ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดองแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยเข้มข้นมีกลิ่นหอม ... ในช่วงเข้าพรรษา Culinary Eden ขอเชิญชวนให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและทุกครั้งตามสูตรอาหารแบบลีนใหม่

เงื่อนไขเดียวคือกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีของเราต้องเป็นกะหล่ำปลีดอง ไม่ดองไม่เค็มตามสูตร "ด่วน" ที่ทุกคนชื่นชอบคือกะหล่ำปลีดอง ประกอบด้วยเกลือทั้งหมดหรือมากกว่ากรด ความเปรี้ยวที่ส่งผ่านของซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองนี้ไม่สามารถเลียนแบบได้ด้วยสิ่งใด!

แกงส้มกะหล่ำปลี "จานด่วน"

ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
1-2 หัวหอม
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นบีบและสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะและในกระทะทอดแครอทและหัวหอมสับขูดบนกระต่ายขูดหยาบกับมะเขือเทศในน้ำมันพืชใส่พริกไทยใบกระวานเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ผัดแยกกัน ส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปที่กระทะใส่กะหล่ำปลีเติมน้ำทิ้งให้เดือดและปรุงจนนุ่มนั่นคือจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ

ซุปกะหล่ำปลีถั่ว "Nikolaevskie"

ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด
รากผักชีฝรั่ง 1 ราก
1 หัวผักกาด (ถ้ามี)
เห็ด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำซุปผักหรือเห็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
สับหัวหอมให้ละเอียดใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับเดือดปรุงรสด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและเจียวเบา ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองสับแครอทขูดหัวผักกาด (คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง) รากผักชีฝรั่งสับวางมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเจือจางส่วนผสมผักกับน้ำซุปใส่เห็ดต้ม (ถ้าคุณเอาแชมปิญองมาปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน) ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไปเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่

เมื่อพูดถึงซอสมะเขือเทศโปรดทราบว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดที่ไม่มีผิวหนังทอดในกระทะโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศที่ขายในฤดูหนาวมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศฤดูร้อนที่ปลูกในสวนของตัวเองมากและมักมีน้ำและรสเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แกงส้มกะหล่ำปลีใส่เห็ดแห้ง

ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
เห็ดแห้ง 40 กรัม (ดีกว่าเห็ดสีขาว)
2 แครอท
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
วางมะเขือเทศ 40 กรัม
แป้ง 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
บีบกะหล่ำปลีดองเทน้ำเดือด 2.5 ถ้วยลงไปจากนั้นใส่มะเขือเทศเกลือลงไปผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช แป้งสีน้ำตาลอ่อน 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่ผักทอดลงไปและ 10 นาทีก่อนปรุงใส่แป้งที่ปิ้งไว้ แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที นำเห็ดที่หั่นเสร็จแล้วมาสับให้ละเอียด รวมกะหล่ำปลีกับผักและเห็ดในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้กะหล่ำปลีสุกอุ่นขึ้นและก่อนเสิร์ฟให้ใส่กลีบกระเทียมบดและสมุนไพรลงไป

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง มันเป็นเพียงที่คนจำนวนมากไม่ได้ใส่มันลงไปโดยพิจารณาว่ามันฝรั่งทำให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลีที่แท้จริงเล็กน้อยอย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง 1-2 หัวลงในสูตรใดก็ได้ข้างต้น

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นยายและแม่ของเราก็เพิ่มถั่วลงไปด้วย คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือจะใช้ถั่วกระป๋องกับน้ำผลไม้หรือซอสมะเขือเทศของคุณเองก็ได้ อร่อยทั้งสองทาง

ซุปกะหล่ำปลีกับถั่วแห้ง

ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
ถั่วขาวแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
พริกหยวก 1 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแช่ค้างคืน ตอนเช้าต้มด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องใส่น้ำมันด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม สับแครอทเป็นเส้นใหญ่สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับเช่นเดียวกับที่หั่นลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและถั่วตุ๋นลงในผัก ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่เครื่องปรุงรส ปล่อยให้กะหล่ำปลีชันเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีกับถั่วในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
น้ำซุป 1.5-2 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋องในซอสมะเขือเทศ
น้ำมันพืชบางชนิด

การเตรียม:
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเต๋าลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือหั่นแล้วส่งไปยังหม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารอีก 20 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับถั่วและซอส ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สูงชันและเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

ซุปกะหล่ำปลีลีนกับข้าวบาร์เลย์ "ครอบครัว"

ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
น้ำซุป 5 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
2 แครอท
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช,
ผักใบเขียวกระเทียมเกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 2 ใบ

การเตรียม:
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกใบกระวานในน้ำซุปเดือดนำไปต้มลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเร็ว ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองทันทีผสมอีกครั้งเท 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที ตอนนี้ลองข้าวบาร์เลย์และถ้าเกือบพร้อมแล้วให้ใส่ผักลงในกระทะเกลือใส่พริกไทยดำปิดฝากระทะแล้วปรุงจนซีเรียลสุกเต็มที่ ต้มซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมที่กดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนในหม้อหุงช้า

ควรปรุงซุปกะหล่ำปลีก่อนอาหารกลางวันหรือดีกว่าในวันก่อนเพื่อให้พวกเขามีเวลาชงได้ดีในโหมด "เครื่องทำความร้อน"

ส่วนผสม:
3 ลิตรน้ำ
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศบดสด 2 ลูก
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือน้ำตาลสมุนไพรใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:
สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังชามสำหรับผู้เล่นหลายคนขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วแนบกับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์และเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศขูดหรือสับลงในเครื่องปั่นพร้อมกับผักอื่น ๆ ผัดเนื้อหาในชามและปรุงอาหารจนสิ้นสุดการตั้งค่าที่ตั้งไว้ ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและส่งไปยังหม้อหุงช้า ตามด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าและกลีบกระเทียมสับ ตอนนี้เติมน้ำลงในชามใส่เกลือปิดมัลติคุ้กเกอร์ด้วยฝาปิดแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่คุณได้ยินสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงานให้เปิดฝาและเติมเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็นน้ำตาลถ้าซุปกะหล่ำปลียังคงมีรสเปรี้ยวให้ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีใส่ในโหมด "ความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เล็กกว่า

อย่างที่คุณทราบรสชาติที่แท้จริงของซุปกะหล่ำปลีจะเปิดเผยในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น เสิร์ฟที่โต๊ะใส่กระเทียมบดและสมุนไพรลงในซุปกะหล่ำปลี ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าใส่ผักใบเขียวลงในซุปกะหล่ำปลีในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมันจะเสียรสชาติ

และในที่สุดก็ลองแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีที่ระเบียง! พ่อครัวชาวรัสเซียรู้ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "ต่อวัน" เป็นอาหารแห้งประเภทหนึ่งนักท่องเที่ยวมักจะนำซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งติดตัวไปด้วยในหม้อส่วนและในร้านเหล้าริมถนนพวกเขาก็อุ่นขึ้น

เรียกน้ำย่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ !

Larisa Shuftaykina