วันนี้ดูเหมือนว่าอาหารแช่แข็งจะอยู่ในร้านค้าเสมอ แต่นี่เป็นภาพลวงตา ผักแช่แข็งประเภทแรกมาถึงรัสเซียในช่วงเวลาที่สหภาพโซเวียตล่มสลายและไม่โอ้อวด - พริกแช่แข็ง, มะเขือเทศ, หัวหอม ตอนนี้เราสามารถหามิกซ์ฮาวายยอดนิยม ข้าวจีนกับกุ้งและผักรวม และแม้แต่ปาเอยาสเปนในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย! แต่คำถามที่เกิดขึ้น - ผักแช่แข็งมีประโยชน์มากกว่าในฤดูหนาวมากกว่าผักสดหรือไม่?

ผักรวม - และอยู่ในถุง!

ทำไมผักผสมจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซีย? ความจริงก็คือผู้หญิงของเราชอบอาหารจานด่วน ทำไมต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ในเมื่อคุณสามารถผสมทุกอย่างที่อยู่ในมือได้อย่างรวดเร็ว นี่คือลักษณะที่พิซซ่า, vinaigrette, hodgepodge, okroshka, pilaf เคยปรากฏ และคุณสามารถใช้ผักผสมแช่แข็งในจานเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย

ต่อมาเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบ พวกเขาเตรียมง่าย ราคาไม่แพง และอร่อย และในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมที่จำเป็น ก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย ทำให้อาหารมีความหลากหลายและช่วยในการหาอาหารที่อร่อยที่สุดผสมกัน

ส่วนผสมผักมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอนุญาตให้ทดลองได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารกลางวันแสนอร่อย ผักรวมเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผู้ทดลองไม่เพียงแต่ทอดหรือต้มเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานร้อนดั้งเดิมหรือสลัดเย็นด้วย แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็ชอบผักผสม เครื่องเคียงหลากสีจะอร่อยกว่าบัควีทหรือมันฝรั่งธรรมดาและน่ารับประทานมากกว่า

อย่างไรก็ตาม เราสามารถใจเย็นเกี่ยวกับสุขภาพของคนที่เรารักได้ ผักผสมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจริงหรือ?

อันไหนดีกว่า - สดหรือแช่แข็ง?

นักวิจัยจากสมาคมผู้บริโภคแห่งออสเตรียได้เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของผักแช่แข็งและผักสดที่นำเข้าจากอิตาลี ตุรกี สเปน และอิสราเอลในฤดูหนาว ปริมาณวิตามินใน ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก ถั่ว ข้าวโพด และแครอทแช่แข็ง สูงกว่าผักสดนำเข้า ควรจำไว้ว่าผักสดที่มีจำหน่ายในร้านค้าในฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะนำเข้าจากยุโรปใต้หรือแอฟริกาเหนือ และมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ต่ำกว่าผักในท้องถิ่นตามฤดูกาลมาก

ผลของการศึกษาดังกล่าวเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาคำแนะนำด้านอาหาร ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร ผักและผลไม้แช่แข็งและบรรจุกระป๋องรวมอยู่ในชุดอาหารที่แนะนำให้บริโภคทุกวันในฤดูหนาว

ผักแช่แข็งอย่างรวดเร็วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหาของวิตามินที่ละลายในน้ำนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผักสด การแช่แข็งจะทำให้ระดับเริ่มต้นของวิตามินซี - กรดแอสคอร์บิกลดลงเล็กน้อย เนื้อหาของวิตามิน B1 และ B2 ในอาหารแช่แข็งไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีการละลายผักและผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

ละลายน้ำแข็งผักและผลไม้ให้เร็วที่สุด คุณสามารถใช้ไมโครเวฟทำสิ่งนี้ได้ หากคุณกำลังจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นไส้ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันหากคุณตั้งใจจะต้มหรือทอดอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้ โปรดจำกฎต่อไปนี้: ยิ่งผักน้ำต้มน้อยเท่าใด วิตามินและแร่ธาตุก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น

ทอดหรือนึ่ง?

โปรดจำไว้ว่าคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของผักที่ปรุงสุกจะลดลงอย่างมากระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับความร้อนอีกครั้ง ในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อหาของวิตามินซีจะลดลงและเมื่ออาหารถูกทำให้ร้อนจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาอาหารผักสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมงและอาหารมันฝรั่ง - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ปรุงผักสำหรับใช้ครั้งเดียวเท่านั้น

มีความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งอีกประการหนึ่งในธุรกิจนี้ - ยิ่งผักละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสูญเสียวิตามินมากขึ้นเท่านั้น เกลือผัก 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร: วิธีนี้จะเก็บแร่ธาตุมากขึ้น

และอีกอย่างหนึ่ง ผักต้มมีวิตามินมากกว่าของทอด

ดังนั้นให้หาเรือกลไฟที่ยังไม่มีเวลาซื้อและดูดซับวิตามินและแร่ธาตุ!

ความคิดเห็น (1)

ในโลกสมัยใหม่ ผู้หญิงมีเวลาดูแลบ้านน้อยมาก แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้ครอบครัวหิวโหยได้ นั่นคือเหตุผลที่อาหารแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สีสันสดใสกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิตามินหลายชนิดถูกเก็บไว้ในอาหารแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้ว เวลาตั้งแต่การเก็บผักจนถึงการแช่แข็งผักจะลดลงมากที่สุด ช่วยให้วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผัก อย่างไรก็ตาม สารอาหารบางชนิดยังคงตาย

ที่อุณหภูมิต่ำมาก วิตามินจะถูกออกซิไดซ์ ดังนั้นอาหารแช่แข็งจึงมีประโยชน์น้อยลง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่มอาหารสดลงในผักแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น หัวหอม แครอท เป็นต้น จากนั้นจานก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่ออาหารถูกแช่แข็ง วิตามินซีจะลดลง ส่วนใหญ่ใช้กับกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ พริก ถั่วลันเตา และอื่นๆ วิตามินอื่นๆ จะลดลงในผักแช่แข็งเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า จึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนผักสดเป็นอาหารแช่แข็ง ทุกคนเข้าใจดีว่าเกี๊ยวไม่สามารถทำจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์เท่านั้น ท้ายที่สุดราคาของเกี๊ยวแช่แข็งไม่ตรงกับไส้ อย่างไรก็ตาม หลายคนถูกตั้งคำถามว่าอาหารแช่แข็งที่มีการอุดฟันอื่นๆ นั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดๆ เช่น เกี๊ยว ยกเว้นแป้งในน้ำและมันฝรั่งธรรมดา

สำหรับแพนเค้กแช่แข็งนั้นแทบไม่มีสารอันตรายเลย อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคแป้งดังกล่าวทุกวัน แป้งที่ใช้ทำแพนเค้กประกอบด้วยสีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวจำนวนมาก วัตถุเจือปนอาหารที่ผ่านการรับรองเหล่านี้จะต้องผสมส่วนที่แห้งหลายส่วน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าบุคคลไม่ได้รับวิตามินตามปริมาณที่ต้องการ

หลายคนตั้งคำถามว่าสามารถเก็บอาหารแช่แข็งได้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เกินหกเดือน อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ายิ่งเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ท้ายที่สุด ผลึกน้ำแข็งทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ อาหารแช่แข็งที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะสูญเสียวิตามินและไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ อาหารดังกล่าวสามารถสนองความรู้สึกหิวเท่านั้น แต่หลังจากรับประทานอาหารแช่แข็งที่เก็บไว้เป็นเวลานานบุคคลจะไม่ได้รับวิตามิน

ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ หากอาหารมีความเหนียว แสดงว่าอาหารนั้นผ่านการละลายน้ำแข็งแล้วและนำไปแช่แข็งใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดูคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ด้วย อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งอย่างละเอียด ควรมีที่อยู่ของผู้ผลิต ชื่อผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ วันที่ผลิต และอื่นๆ หากคำจารึกบนฉลากผลิตภัณฑ์ไม่ชัดเจนหรือเบลอ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ผักแช่เยือกแข็งมีวิตามินมากกว่าอาหารแช่แข็งอื่นๆ การแช่แข็งลึกเกิดขึ้นที่อุณหภูมิลบ 35 องศาเซลเซียส ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร ควรหลีกเลี่ยงอาหารแช่แข็ง คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้เป็นทางเลือกสุดท้าย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องต้มไม่ทอด ห้ามละลายอาหารภายใต้ก๊อกน้ำร้อน สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการลดวิตามินในอาหาร

ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วยอาหารแช่แข็ง แต่ทัศนคติที่มีต่อพวกเขานั้นคลุมเครือ หลายคนคิดว่ามันว่างเปล่า: คาดว่าไม่มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อยู่ในนั้น

นี้ใช่หรือไม่และสิ่งที่เป็นผักและผลไม้แช่แข็งพูดว่า แพทย์ ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี Andrey Beloveshkin.

น่าเสียดายที่อคติต่ออาหารแช่แข็งยังคงมีอยู่สำหรับหลาย ๆ คน แม้ว่าผลไม้และผักแช่แข็งจะมีสุขภาพดีกว่าผักสด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้หลังจากการคิดค้นเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบช็อตเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา ผลกระทบอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิต่ำทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพแตกต่างกันโดยพื้นฐานได้ ขั้นแรกให้คงรสชาติไว้ ประการที่สองสารอาหารจะไม่สูญหายไป

แช่แข็งสุก

ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สุกส่วนใหญ่ใช้สำหรับแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีสารอาหารมากขึ้นซึ่งปริมาณถึงสูงสุดในช่วงที่สุก 100%

เนื่องจากผักและผลไม้สดต้องขนส่งตั้งแต่หลายวันจนถึงหลายสัปดาห์ จึงเก็บเกี่ยวได้นานก่อนที่จะสุก และสุกบนถนนหรือระหว่างการเก็บรักษา ด้วยสารอาหารที่สุกอย่างผิดธรรมชาติ ผลไม้จึงสะสมน้อยกว่ากระบวนการนี้บนกิ่งไม้หรือบนเตียงในสวน ในผลไม้ที่ยังไม่สุก ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในบางครั้งอาจต่ำกว่าผลสุกถึง 75%

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาผักสดและผักแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผักชนิดหลังมีวิตามินมากกว่า ตัวอย่างเช่น สังคมออสเตรียเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของผักแช่แข็งในท้องถิ่นกับผักสดที่นำเข้าจากสเปน อิตาลี ตุรกี และอิสราเอล มีวิตามินในผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมากกว่าวิตามินที่นำเข้า

คำถาม "อนุรักษ์นิยม"

เนื่องจากการผลิตผักและผลไม้แช่แข็งมักจะอยู่ใกล้กับสถานที่เพาะปลูก จึงไม่มีสารกันบูดในตัว ท้ายที่สุดแล้วพวกมันจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากรวบรวม แต่ผักและผลไม้สดมักได้รับการเตรียมการต่างๆ สำหรับการพัฒนาเชื้อรา เพื่อให้สามารถเดินทางข้ามประเทศและแม้กระทั่งในทวีปต่างๆ และเก็บไว้ได้ดีกว่า

การจัดเก็บแบบไม่สูญเสียข้อมูล

ขณะที่ขนส่งและจัดเก็บผักสด ผักสดอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น การศึกษาพบว่าถั่วเมื่อเก็บไว้บนชั้นวางเป็นเวลานาน จะสูญเสียวิตามิน 77% ในขณะที่ 94% จะถูกเก็บไว้เมื่อแช่แข็ง

โดยทั่วไป ความสดมักถูกกำหนดโดยปริมาณวิตามินซีและปริมาณวิตามินซีที่สูญเสียไป ความจริงก็คือวิตามินนี้ถูกทำลายได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และภายในสองสามวันเนื้อหาของมันก็จะไม่มีนัยสำคัญ สำหรับผลไม้บางชนิด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

โดยเฉลี่ยแล้ว การเก็บและขนส่งผักจะใช้เวลา 7-9 วัน และใช้เวลา 4-5 วันในการจัดเก็บผัก การศึกษาพบว่าในช่วงเวลานี้ ถั่วเขียวสูญเสียสารอาหาร 45% บร็อคโคลี่และกะหล่ำดอก - 25% ถั่ว - 15% แครอท - 10% นอกจากวิตามินแล้ว สารที่มีประโยชน์อื่นๆ ยังถูกทำลายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในกะหล่ำปลี เหล่านี้เป็นกลูโคซิเลตที่มีค่าที่สุดซึ่งมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก

แต่สำหรับอาหารแช่แข็งนี่เป็นไปไม่ได้ จริงอยู่ที่ในกรณีที่เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสมและไม่ละลายน้ำแข็งหรือละลายบางส่วน หากคุณจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณสามารถประหยัดเงินได้มากสำหรับผักและผลไม้สดที่เน่าเสีย

Paradox Berry

แน่นอนว่าปริมาณวิตามินจะลดลงแม้ในอาหารแช่แข็ง แต่มันมีขนาดเล็กและไม่สำคัญ กรดแอสคอร์บิกถูกทำลายมากกว่าชนิดอื่น - มากถึง 15-20% ในระหว่างการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่อุณหภูมิลบ 30 ° C สำหรับการเปรียบเทียบ: เมื่อผักและผลไม้ม้วนขึ้นในขวด วิตามินนี้มากถึง 50% จะหายไป ในขณะที่การทำให้แห้ง - มากถึง 70% วิตามินซีมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากที่สุด ดังนั้นการสูญเสียวิตามินอื่นๆ ก็ยิ่งน้อยลงไปอีก ดังนั้นระดับของแคโรทีนและวิตามินบี₂จึงไม่ได้รับผลกระทบจากการแช่แข็ง (การสูญเสียเพียง 4%) วิตามินบี₁ - 25% และปริมาณกรดโฟลิกในของขวัญแช่แข็งจากธรรมชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดการเก็บรักษาตลอดทั้งปี

มีเพียงเอฟเฟกต์ที่ขัดแย้งกัน การแช่แข็งทำให้บลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่มีสุขภาพดีกว่าผลเบอร์รี่สด พวกเขาอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้น เมื่อถูกแช่แข็ง จะเกิดผลึกน้ำแข็งขึ้นในเซลล์ของผลเบอร์รี่ ซึ่งทำลายเนื้อเยื่อและทำให้เข้าถึงสารแอนโธไซยานินได้ง่ายขึ้น พวกมันจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าจากผลเบอร์รี่สด

ข้อความ: Irina Sergeeva

ผักและผลไม้แช่เยือกแข็ง ... เรารักพวกเขาจริงๆ สะดวก ได้คุณค่าทางโภชนาการ ... หรือเปล่า? เรามาดูกันว่าผลไม้ - ผัก - เบอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์หรือในทางกลับกันเป็นอันตราย ...

ผักและผลไม้แช่แข็ง - แน่นอน "ใช่!"

คนรัสเซียบางครั้งก็น่าสงสัย มันก็เลยกับ ผักและผลไม้แช่แข็ง- จริงหรือไม่ที่ผักไม่เน่าเสียที่ถูกแช่แข็ง? จริงหรือไม่ที่พวกเขาไม่เป็นอันตราย? จริงหรือไม่ที่วิตามินบางชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้ในนั้น?

มีการถกเถียงกันมานานว่าผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพหรือไม่ มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าอาหารแช่แข็งไม่เพียงรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสดเท่านั้น แต่ในบางกรณีก็เกินคุณค่าทางโภชนาการด้วย นักวิจารณ์ผลิตภัณฑ์โต้แย้งว่าอาหารแช่แข็งหรือบรรจุหีบห่อไม่ได้สร้างความมั่นใจ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่เราจะให้ข้อเท็จจริงบางประการ

ตอนนี้เข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว และเมื่อเราสามารถซื้อสินค้าที่สดใหม่ได้ เราก็ควรคว้าโอกาสนี้ไว้ จะไม่มีการพูดถึงอาหารแช่แข็งใด ๆ ตราบใดที่ยังมีแอปเปิ้ล "สด" เชอร์รี่และแตงกวาอยู่ในมือ แต่ฤดูหนาวกำลังจะมาถึง คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่ที่ปลูกในโรงเรือนได้ แต่คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน จะเลือกอันไหนในฤดูหนาว? นักวิจารณ์และผู้สนับสนุนอาหารแช่แข็งต่างเห็นพ้องกันว่าอาหารที่ผลิตในฤดูร้อนและแช่แข็งนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้และผักฤดูหนาวที่ "ปลอมแปลง"

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - เฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับการแช่แข็ง ใช่ จากนั้นพวกเขาจะล้างทำความสะอาดและเตรียม (บด) บรรจุและแช่แข็งอย่างทั่วถึง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในฤดูหนาวจะดีกว่า "นำเข้าสดๆ จากออสเตรเลีย" อื่นๆ

ผักและผลไม้แช่เยือกแข็ง - หัวมันเย็น

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าไม่มีสารกันบูดที่ดีไปกว่าพ่อเย็น เขาสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี มีวิธีใดบ้างในการแช่แข็งและวิธีใดที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภค

วิธีการแช่แข็งแบบคลาสสิกคือที่อุณหภูมิลบ 30-40 ° C โดยใช้ของเหลวอุณหภูมิต่ำหรืออากาศเย็น ในเวลาเดียวกัน น้ำในเซลล์ไม่มีเวลารวมตัวกันเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ส่งผลให้อาหารยังคงไม่บุบสลาย

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ทันสมัยกว่า - การแช่แข็งด้วยความเย็นหรือการช็อตที่อุณหภูมิต่ำกว่า -60 ° C ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์สด

แต่แม้ผู้บริโภคทั่วไปจะรู้ว่าไม่สำคัญเท่ากับการแช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการขนส่ง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์โดนความร้อน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งซ้ำไม่ได้ดูแตกต่างไปจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณค่าของวิตามินและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นไม่เหมือนกันเลย จะเป็นอย่างไร? โชคดีสำหรับเรา ผู้ผลิตบางรายใส่ตัวบ่งชี้กระดาษพิเศษในบรรจุภัณฑ์ผลไม้ จากน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนสีและเตือนถึงการละลายน้ำแข็ง

ผักและผลไม้แช่แข็ง - อันไหนที่ควรทาน?

ผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้บางชนิดสามารถนำไปแช่แข็งและทนต่อการแช่แข็งได้ดีกว่าการเก็บตามกิ่งไม้และบนเตียง ดังนั้นจากผลเบอร์รี่ - นี่คือสตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่หวาน, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะยม, วิกผม ผักที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือ หน่อไม้ฝรั่ง สีน้ำตาล พริกหยวก มะเขือยาว มะเขือเทศ กะหล่ำดอก แครอท ผลไม้: แอปริคอต, ลูกพลัม, ลูกแพร์, ลูกพีช, องุ่น

หากคุณกำลังจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับการอบหรือผลไม้แช่อิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะสุกเร็วขึ้นเมื่อแช่แข็ง สำหรับการปรุงผัก แนะนำให้ใช้น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุดหรือนึ่งให้สุก จากนั้นพวกเขาจะเก็บวิตามินไว้ให้มากที่สุด

วันนี้มีผักแช่แข็งมากมายในร้านค้า แต่มันคุ้มค่าที่จะซื้อพวกเขา? ผักแช่แข็งนำอะไรมาสู่ร่างกาย ประโยชน์หรือโทษ บทความนี้จะบอก

ผักแช่แข็งหรือผักสดนำเข้า?

นักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรียได้พิสูจน์แล้วว่าผักแช่แข็ง เช่น ถั่ว ถั่ว กะหล่ำดอก แครอท และข้าวโพด มีวิตามินมากกว่าผักสดที่นำเข้าจากประเทศที่อบอุ่น

ผักแช่แข็งสำหรับการลดน้ำหนัก

งานวิจัยบางชิ้นได้นำไปสู่การพัฒนาอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบหลักแช่แข็ง อาหารดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสดจากธรรมชาติ ในขณะที่สังเกตระบบอาหารดังกล่าว ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผักตุ๋น 2 ส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นใช้แทนอาหารเย็น อาหารดังกล่าวจะมีผลก็ต่อเมื่อไม่รวมอาหารที่มีแคลอรีสูงอาหารที่มีรสหวานและแป้ง

เมื่อผักถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว องค์ประกอบของวิตามินจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ การลดลงเพียงอย่างเดียวคือระดับของกรดแอสคอร์บิก - วิตามินซี และวิตามิน B1 และ B2 ยังคงอยู่ในอาหารแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ จำนวนแคลอรี่ในผักแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สด ผักส่วนใหญ่มีแคลอรีค่อนข้างน้อย กระบวนการแช่แข็งแทบไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ผักและโดยเฉลี่ยคือ 50 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของผักแช่แข็งคุณภาพ

ผักเหล่านี้ไม่ต้องล้างและสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายอย่างรวดเร็ว ผักเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ จึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ หากคุณซื้อผักที่ไม่ได้ใส่ถุง แต่โดยน้ำหนัก คุณสามารถรวมผักและสมุนไพรสด เช่น หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงผักอย่างถูกต้อง?

ประโยชน์ของผักแช่แข็งจะลดลงหากนำไปอุ่นหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารผักสำเร็จรูปควรเก็บไว้ไม่เกินสามชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงจากผักแช่แข็งสำหรับใช้ครั้งเดียว ผักต้มมีวิตามินมากกว่าผักผัด มันจะดีกว่าที่จะเกลือจานผักไม่ทันที แต่ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร นี้จะเก็บแร่ธาตุมากขึ้นในอาหาร

ข้อห้ามสำหรับผักแช่แข็ง

อันตรายหลักที่ผักแช่แข็งสามารถเกิดขึ้นได้ไม่ใช่ตัวอาหารแช่แข็ง แต่เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ผู้ผลิตบางรายใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้ ภายใต้การแช่เยือกแข็งทางอุตสาหกรรม ผักต่าง ๆ ต้องผ่านการแปรรูปด้วยอุณหภูมิ เป็นผลให้พวกเขาสูญเสียสีสดใสที่น่าดึงดูด ผู้ผลิตจึงใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อให้สีกลับมาสว่างขึ้น

Frozen Vegetable Mix คือชุดของผักที่ปอกเปลือกและแปรรูปที่ผ่านการช็อคหรือแช่แข็ง ชิ้นงานมีอายุการเก็บรักษานาน - จาก 6 เดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผักจะเก็บวิตามินและสารอาหารไว้โดยไม่สูญเสียรสชาติ

ประเภทของผักรวมแช่แข็ง

ส่วนผสมแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชุดผัก:

• เป็นเนื้อเดียวกัน... มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในส่วนผสมแช่แข็ง
• สารพัน... ส่วนผสมประกอบด้วยผักหลายชนิด
• อาหารสำเร็จรูป... อีกชื่อหนึ่งของสารผสมดังกล่าวคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป องค์ประกอบประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารบางจาน

ส่วนผสมผักแช่แข็ง

เลโช:

• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• แครอท;
• พริกหยวกหรือพริกหวานใด ๆ

เม็กซิกัน:

• แครอท;
• ถั่วเขียว;
• เมล็ดถั่ว,
• ข้าวโพด;
• ผักชีฝรั่ง;
• ถั่วแดง;
• พริกไทย.

ฮาวายเอี้ยน:

• ข้าวโพด;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย.

Gyuvech:

• ผักกระเจี๊ยบ;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;

Ratatouille:

• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• พริกหยวก;
• บวบ;

พริกขี้หนู:

• พริกไทย;
• บวบ;
• ถั่วเขียว;
• มะเขือเทศ;

ผักแช่แข็งรวมประโยชน์และโทษ

ในระหว่างการแช่แข็ง สารอาหารทั้งหมดที่พบในผักและสมุนไพรจะถูกเก็บรักษาไว้ สารผสมทั้งหมดมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล ผักทั้งสดและแช่แข็งมีวิตามิน B และ C โพแทสเซียม แคลเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ส่วนผสมผักแช่แข็งทั้งหมดช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ผักรวมแช่แข็งไม่เป็นอันตราย พวกเขาประหยัดจากการขาดวิตามินและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในกรณีที่แต่ละคนแพ้ผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง คุณควรศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมอย่างละเอียดหรือเขียนเอง

ส่วนผสมทั้งหมดมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารและอาหารทารก

วิธีการเตรียมส่วนผสมผักแช่แข็ง

ที่บ้านคุณสามารถประดิษฐ์และประกอบผักต่างๆ ได้อย่างอิสระ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท สมุนไพรและหัวหอมในการเตรียม Borscht คุณสามารถทำส่วนผสมของหัวบีท หัวหอม และแครอทได้ง่ายขึ้น หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งผักทั้งหมดทีละอย่างและผสมก่อนปรุงอาหารได้

การทำส่วนผสมผักแช่แข็ง:

1. ผักทั้งหมดควรแยกออกอย่างระมัดระวัง เน่าเสียและเน่าเสียควรกำจัด
2. ล้างปอกเปลือกหั่น เหมาะสำหรับหั่นผัก: มีด, เครื่องขูด, เครื่องตัดผัก.
3. ลวก จำเป็นสำหรับสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสของผักบางชนิด
4. จุ่มผักในน้ำเดือดสักครู่ใส่กระชอนแล้วตากให้แห้ง
5. ถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บ: ภาชนะพลาสติก ถุงแช่แข็ง
6. แนะนำให้ใช้ผักภายใน 1 ปี

คำแนะนำ! ใส่วันที่ที่เตรียมส่วนผสมไว้ด้านนอกถุงหรือภาชนะ จะทำให้ผักไม่เก็บได้นาน

ใส่ส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 1.1g. (4.4 กิโลแคลอรี)

ไขมัน: 0.2g. (1.8 กิโลแคลอรี)

คาร์โบไฮเดรต: 2.7g. (10.8 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 8% | 3% | 21%

การแช่แข็งเป็นวิธีเก็บอาหารวิธีหนึ่ง ประการแรก วิธีนี้ค่อนข้างง่าย และประการที่สอง มีประสิทธิภาพ: หากอาหารถูกแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ วิตามินในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมด และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

มาดูกันว่าผักแช่แข็งดีต่อคุณอย่างไร

ด้วยการแช่แข็งคุณสามารถกินผักได้ตลอดทั้งปีนอกจากนี้ยังมีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าผักสดที่เก็บมาจากสวน อย่างไรก็ตาม เหตุใดบางครั้งอาจมีข้อความว่าผักดังกล่าวไม่แข็งแรง

ดังนั้นโดยปกติผักที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะไม่ได้รับการประมวลผลในทันที แต่หลังจากเก็บได้สองสามชั่วโมง แน่นอนว่าปริมาณวิตามินในผักก็มีเวลาลดลงเช่นกัน แต่เมื่อเทียบกับผักที่มาจากจุดรวบรวมไปยังร้านค้า ผักแช่แข็งจะสูญเสียวิตามินน้อยกว่ามาก ความจริงที่ว่าผักที่เก็บมีวิตามินน้อยกว่าในผักแช่แข็งก็ได้รับการยืนยันจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างนี้ยิ่งใหญ่กว่ามากในฤดูหนาว เนื่องจากผักส่วนใหญ่ที่ขายในร้านนำเข้ามาจากประเทศทางใต้

ผักแช่แข็งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งวิตามินที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารอีกด้วย ผักแช่แข็งสามารถปรุงและทอดหรือตุ๋น - และสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารแยกต่างหากได้อีกด้วย ในรัสเซีย ผักแช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว ผักรวม และกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

ในการแช่แข็งผักด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ถุงเหมาะสำหรับเก็บผักที่หั่นไว้มากกว่า แต่ในภาชนะที่ไม่เหมือนถุง คือ มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บผักทั้งตัว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ผักแช่แข็ง

ตอนนี้เรามาดูกันว่าผักแช่แข็งสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเราได้หรือไม่ อันที่จริง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ แต่ถ้าคุณเอาผักแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งในครั้งแรก พวกมันก็จะละลายและคุณแช่แข็งมันอีกครั้ง ความจริงก็คือคุณไม่สามารถแช่แข็งผักได้อีก มิฉะนั้น ผักอาจเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไป จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักแช่แข็งต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ หากคุณทำตามกฎง่ายๆ สองข้อนี้ ผักแช่แข็งจะมีประโยชน์เท่านั้นและไม่มีอันตราย และเราแนะนำให้คุณอ่านบทความของเราเกี่ยวกับขนมที่มีประโยชน์

แข็งแรง!

นี่คือความเห็น หัวหน้าห้องปฏิบัติการวัตถุเจือปนอาหารของสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences A. N. Zaitseva:

- ผู้เชี่ยวชาญมองว่าการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่วันนี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ความลับของ "ผลเบอร์รี่กับน้ำแข็ง" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเหนือของรัสเซียที่เก็บแครนเบอร์รี่และ lingonberries ไว้เป็นเวลานาน เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้แช่แข็งไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสด แต่ภายใต้เงื่อนไขสองประการ ก่อนอื่นคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ประการที่สอง คุณไม่สามารถละลายและแช่แข็งได้อีก มิฉะนั้น อาหารอาจเสื่อมสภาพและทำให้เกิดพิษได้

ซุปต่างๆ

ซุปผักจาก "แช่แข็ง" ปรับปรุงการย่อยอาหาร ความอยากอาหาร เพิ่มเสียงของร่างกาย สับและทอด 1-2 หัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ถั่วลันเตาและผักแครอทผสมในสต็อกที่อ่อนแอ นำไปต้ม. เพิ่มหัวหอมไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร

สี่งดงาม

จุ่มส่วนผสมของบร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก แครอทในน้ำเดือด แล้วต้มจนเปื่อย ปรุงรสตามชอบ โดยไม่ต้องละลายแชมเปญให้เคี่ยวกับหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7-10 นาที ผสมเห็ดกับผักและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง (จากนั้นเนื้อจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่า) หรือเป็นจานอิสระ ประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมาก ซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน รวมทั้งแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพ

โมเสกผัก

คุณเหนื่อยไหม? คุณต้องการที่จะพักฟื้น? ลบบวมลดน้ำหนัก? รวมสตูว์ผักในอาหารของคุณ

เคี่ยวกะหล่ำดอกแช่แข็ง แครอท มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และมะเขือเทศสด (ตามสัดส่วน) ในน้ำมันพืช คนเป็นครั้งคราว ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มกานพลูเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ของหวาน "ความฝันของฤดูร้อน"

เชอรี่เจลลี่.แช่เจลาตินในน้ำประมาณ 25-30 นาที เมื่อบวมให้บีบออก แช่เชอร์รี่ในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำเชื่อม กรองเอาแต่น้ำ จากนั้นใส่เจลาตินลงไปผัด จัดผลเบอร์รี่ในกระป๋อง เทน้ำเชื่อม และวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เพิ่มไวน์และน้ำมะนาวลงในเยลลี่เพื่อรสชาติ

สำหรับเชอร์รี่ 0.5 กก. - น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาลทราย 250 กรัม, ไวน์ขาวแห้งหรือเหล้า 1/2 แก้ว, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเจลาติน

เบอร์รี่มูส.ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ละลายเล็กน้อยแล้วทำมันฝรั่งบดจากพวกเขา: บดและถูผ่านตะแกรง เติมกากด้วยน้ำร้อนต้มประมาณ 5-7 นาทีความเครียด ใส่น้ำตาลทราย เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม จากนั้นให้เย็นใส่เบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่าด้วยเหตุนี้ควรตีในที่เย็น) แบ่งมูสที่ทำเสร็จแล้วลงในกระป๋องและแช่เย็น ประดับด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สดหรือกระป๋อง

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย, เจลาติน 15 กรัม

วิตามินเก็บไว้ที่ไหน

การเตรียมการแบบโฮมเมดอาจช่วยเติมเต็มวิตามินที่เสียไปมากในช่วงฤดูหนาว จริงอยู่ที่การถนอมสารอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิธีการเก็บรักษาผักและผลไม้

เหมือนแตงกวา

เกลือและดองช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่พบในผักสด นอกจากนี้ ผักกระป๋องบางชนิดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า "วัตถุดิบ" ด้วย ตัวอย่างคลาสสิกคือกะหล่ำปลีดอง แบคทีเรียกรดแลคติกที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักช่วยให้วิตามินทั้งหมดสามารถถูกเก็บรักษาไว้ได้อย่างเต็มที่ ในขณะที่ในกะหล่ำปลีสด วิตามินบางชนิดจะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา และน้ำเกลือของกะหล่ำปลีเป็นสารป้องกันโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและเป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ความจริงก็คือน้ำเกลือของกะหล่ำปลีมีสารที่ป้องกันการเปลี่ยนน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เป็นไขมัน

แอปเปิ้ลดองบางครั้งมีสุขภาพดีกว่าแอปเปิ้ลสด หากแอปเปิ้ลสดวางทิ้งไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ พวกเขาจะสูญเสียวิตามินซีประมาณหนึ่งในสาม ในขณะที่แอปเปิ้ลแช่ กรดแอสคอร์บิกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจะไม่ใช้ผักดองและหมักดองในทางที่ผิด อาหารกระป๋องเหล่านี้มีเกลือมากเกินไป และอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงได้ ของขบเคี้ยวรสเผ็ด เช่น เลโช มะเขือเทศดอง และพริกมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร

แมลงวันนั่งบนแยม

น่าเสียดายที่ผลไม้และผลเบอร์รี่สูญเสียวิตามินไปประมาณ 30% ระหว่างทำอาหาร แต่ในทางกลับกัน แยมและผลไม้แช่อิ่มมีไฟเบอร์และเพกตินค่อนข้างมาก สารเหล่านี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแยมดิบที่เรียกว่าสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ต้ม แต่เพียงแค่บดด้วยน้ำตาลการขาดวิตามินจะไม่ถูกคุกคาม - วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่

แต่ถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน จะดีกว่าที่จะปฏิเสธแยมหวาน แยมและผลไม้แช่อิ่ม

การหดตัวและการหดตัว

แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งนั้นยังห่างไกลจากแหล่งวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อยกเว้นที่น่ายินดี สะโพกกุหลาบแห้งมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก และในลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนัก อย่าพึ่งพาผลไม้แห้งมากเกินไป ผลไม้ตากแห้งมีแคลอรีสูงมาก

อนึ่ง

ตู้เย็นดีกว่า!ผักแช่แข็งมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักสดนำเข้าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตนอกฤดู จากการศึกษาใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวออสเตรีย

นักวิจัยอ้างว่าผักที่ดูสดซึ่งเดินทางไกลก่อนจะไปถึงเคาน์เตอร์จะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในทางกลับกัน ผักแช่แข็งมักจะถูกแปรรูปเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว และยังคงคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้ นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแช่แข็งและผักสดนำเข้าที่จำหน่ายในฤดูหนาว ปริมาณวิตามินของถั่วลันเตาแช่แข็ง กะหล่ำดอก ถั่ว ข้าวโพด และแครอทนั้นสูงกว่าผักสดที่นำเข้าจากอิตาลี สเปน ตุรกี และอิสราเอลมาก

ความเห็นส่วนตัว

Aziza นักร้อง:

- ฉันไม่คิดว่าผักและผลไม้แช่แข็งมีประโยชน์เป็นพิเศษ แต่แน่นอนว่าบางครั้งฉันก็ใช้มัน ตัวอย่างเช่น พายเชอร์รี่ที่ฉันชอบในฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งเท่านั้น ซึ่งฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าข้าวโพดแช่แข็งถั่วเขียวเคยผ่านการอบร้อนมาก่อน ดังนั้นจึงควรใช้ผักที่เก็บเกี่ยวเองจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น น้ากับฉันแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวซึ่งเรารวบรวมในปริมาณมากในประเทศ

อาหารแช่แข็งที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย

ตามที่นักสังคมวิทยาในหมู่อาหารแช่แข็งที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือ:

ผัก

1. กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, บรอกโคลี)

2. ถั่วเขียวและผักรวม (ฮาวาย เม็กซิกัน พริกขี้หนู ฯลฯ)

เบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่

2. แครนเบอร์รี่

3. เชอรี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่

เห็ด

1. แชมเปญ

2. ขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง

อาหารแช่แข็งที่ไม่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือเฟรนช์ฟรายส์

ต่อ:สิ่งที่ต้องปรุงจากผักแช่แข็ง →