ในสมัยก่อน ตาฮินีถือเป็นอาหารของคนรวย ในบางประเทศใช้งาเป็นสกุลเงินในการแลกเปลี่ยนสินค้า ต่อมากลายเป็นอาหารประจำวัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากซึ่งรวมอยู่ในซอสเช่นครีมเครื่องเทศตะวันออกกลางในตำนาน

ในตุรกี พาสต้าผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้ ในอิรักจะทาขนมปังกับในกรีซ - กับน้ำผึ้ง ชาวอิหร่านทำ halva จาก tkhina ชาว Cypriots ทำเครื่องปรุงรสสำหรับ Souvlaki kebabs และชาวอียิปต์เพิ่มขนมขบเคี้ยวเนยให้กับเนื้อทอด ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่างาเป็นอาหารในอุดมคติเพราะให้พลังงานและความแข็งแรง ย่อยได้ดี และรักษาสุขภาพผิว

ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา tahini ปรากฏตัวในร้านอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐอเมริกาและยุโรป นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกได้ตรวจสอบคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณดังกล่าว ซึ่งทาฮินีสามารถเรียกได้ว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ แนะนำให้ใช้งาดำกับโรคกระดูก ข้อ ผิวหนัง รวมถึงการป้องกันโรคต่างๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาสต้า

Tahini ขึ้นอยู่กับงา (งา) เมล็ดพืชน้ำมันนี้ถูกนำไปผัด บด และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยังคงรักษาสารงาอันล้ำค่าไว้และแม้กระทั่งเร่งการทำงานของมัน เนื่องจากมันถูกดูดซึมได้ดีกว่าในรูปของครีมที่มีความมัน พาสต้า 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 51 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 18.5 กรัม แม้จะมีรสหวานและมีไขมันสูง แต่ทาฮินีไม่มีน้ำตาล และกรดไขมัน 88% นั้นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ด้วยประโยชน์ทั้งหมดของทาฮินี จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะละเลยผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีแคลอรีสูง - 586 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของงาดำ

ในสมัยก่อนเมื่อไม่ทราบองค์ประกอบทางชีวเคมีของทาฮินี ผู้คนต่างชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยเหตุผลที่ดี กรดไขมันที่มีอยู่ในโอเมก้า 3 สามารถต่อสู้กับคอเลสเตอรอลตัวร้ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยชำระล้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากคุณบริโภค 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะทาฮินีทุกวันเป็นเวลา 1.5 เดือน คุณสามารถปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและหัวใจได้อย่างมาก

งาดำมีผลดีกับคนป่วยหนักเช่น:

• เบาหวานชนิดที่ 2;
• โรค hypertonic;
• โรคข้อเข่าเสื่อม;
• หลอดเลือด;
• โรคประสาทอ่อน;
• ภาวะซึมเศร้า.

Tahini ประกอบด้วยสาร 4 ชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน ได้แก่ เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง พวกเขาสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ฆ่าเชื้อโรค การบริโภคงาขาวเป็นประจำช่วยป้องกันโรคซาร์สและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล ช่วยเร่งการฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อ

ตาฮินีย่อยง่ายกว่างาต่างจากงาทั้งเมล็ด ยิ่งไปกว่านั้น กรดไขมันยังกระตุ้นตับและถุงน้ำดีเพื่อช่วยให้แปรรูปอาหารอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ตาฮินีเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารและท้องผูก

ทาฮินี เพื่อสุขภาพสตรี

งาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน สารเหล่านี้ช่วยแก้ไขระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน และลดผลกระทบจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน การเพิ่มทาฮินี 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันในอาหาร คุณสามารถลดอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก - อาการร้อนวูบวาบ อ่อนแอ อารมณ์แปรปรวน ปริมาณแคลเซียมสูงของผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกและโรคกระดูกพรุน

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าไฟโตเอสโตรเจนป้องกันมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่

นอกจากนี้งายังช่วยให้ผู้หญิงทุกวัยดูแลรูปร่างหน้าตาได้ ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้กับผิวหนังและเส้นผมเป็นหน้ากาก วิตามินและกรดไขมันช่วยให้ผมเงางาม กระชับ และเสริมสร้างผิวให้แข็งแรง

งาเพื่อสุขภาพของผู้ชาย

Tahini เป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรับปรุงความใคร่และการแข็งตัวของอวัยวะเพศ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย - สังกะสี งามีสังกะสีมากพอๆ กับยาโป๊ที่มีชื่อเสียง หอยนางรม โดยมีความแตกต่างที่ว่าหอยรสเลิศมีราคาแพงกว่ามาก

ความเหนื่อยล้าและภาวะซึมเศร้าเรื้อรังมักเป็นสาเหตุของความล้มเหลวบนเตียงของผู้ชาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีอยู่มากในทาฮินีจะกระตุ้นการผลิตเซราโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้บรรเทาความเครียดเพิ่มความใคร่

อีกสาเหตุหนึ่งของภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศคือความดันโลหิตสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 มีประสิทธิภาพในการช่วยลด วิตามินอี ซึ่งแพทย์เรียกกันว่า "วิตามินทางเพศ" มานานแล้ว ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ซึ่งเป็นฮอร์โมนหลักของผู้ชาย นอกจากนี้ วิตามินอีและบี2 ยังช่วยปรับปรุงสภาพผิว เพิ่มความเป็นผู้ชายอีกด้วย

เพื่อขจัดปัญหาทางเพศส่วนใหญ่ ก็เพียงพอแล้วสำหรับเพศที่แข็งแรงกว่าที่จะกินทาฮินี 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน

วิธีทำพาสต้าทาฮินี: สูตรโฮมเมด

เงื่อนไขหลักในการเตรียมขนมแบบตะวันออกคือการใช้เมล็ดงาที่มีคุณภาพ ขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่เมล็ดในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและผึ่งให้แห้ง
2. ผัดเมล็ดเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันบนไฟอ่อน
3. บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
4. ใส่น้ำมันพืชทีละน้อยลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนผสมไม่ข้นเกินไป คุณสามารถนำน้ำมันงา น้ำมันมะกอก หรือ
5. โอนไปยังแก้วและแช่เย็นหรือกินทันที

ครีมโฮมเมดทำได้ง่ายจากทาฮินี ในการทำเช่นนี้ รวมพาสต้า 100 กรัมกับกานพลูกระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและต้ม 400 กรัม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบดในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา สตูว์ ขนมปัง และไข่ลวก

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด งาดำอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่าง ในหมู่พวกเขา:

• โรคอ้วน อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีน ทาฮินีเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรกินเกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของสินค้าต่อวัน
• ... เช่นเดียวกับธัญพืชและถั่วต่างๆ เมล็ดงามักทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นที่ผิวหนัง ตาบวม น้ำมูกไหล และหายใจลำบาก
• โรคของตับ ตับอ่อน และถุงน้ำดี ในโรคเรื้อรังของอวัยวะเหล่านี้ ไขมันส่วนเกินจะทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน และปวดเฉียบพลัน

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีโดยใช้พาสต้าที่มีไขมันและแคลอรี่สูงในทางที่ผิดก็สามารถรู้สึกคลื่นไส้และปวดท้องได้ ไม่มีอัตราการบริโภคที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ แต่แพทย์แนะนำไม่เกิน 5 ช้อนโต๊ะต่อวัน เพื่อการดูดซึมทาฮินีที่ดีขึ้นแนะนำให้ผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

รสชาติที่ดีที่สุดคือพาสต้าที่ผลิตในตะวันออกกลาง - ในเลบานอน ปาเลสไตน์ และอิสราเอล ผลิตภัณฑ์กรีก ตุรกี และไซปรัสมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่า อาหารเพื่อสุขภาพมีขายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาทำมาจากเมล็ดงาที่ปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีไม่มีรสชาติและสารกันบูด

หลังจากเปิดขวดทาฮินีแล้ว เนื้อหาจะต้องคนให้เข้ากันอย่างแรง เพื่อให้น้ำมันที่โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำผสมกับแป้งเปียก หลังจากใช้งานแต่ละครั้ง โถจะถูกวางในตู้เย็น วางงาจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 6 เดือน นานถึง 2 ปี อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชสามารถทำให้เกิดกลิ่นหืนได้เมื่อเวลาผ่านไป ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพพาสต้าออร์แกนิกและทาฮินีแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดเนื่องจากไม่มีสารกันบูด ควรบริโภคอาหารเหล่านี้ภายใน 1 เดือนหลังจากซื้อหรือเตรียมอาหาร

หากวางแป้งไว้นานพอควรดมหรือชิมก่อนใช้ น้ำมันหืนมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสขม ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเป็นอาหาร แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับแป้งทาฮินีแสนอร่อย หลายคนรู้ว่ามันคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวางงานี้หรือที่เรียกว่าทาฮิน่าและทาฮิน่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ส่วนผสมนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารตะวันออกทุกประเภท วันนี้ขอเสนอสูตรทาฮินี มาทำความรู้จักกับมันทีละขั้นตอน

ทาฮินี - มันคืออะไร?

ยังมีคนที่ไม่รู้ว่าแป้งที่มีกลิ่นหอมนี้คืออะไร ส่วนผสมหลักในซอสคือเมล็ดงาซึ่งหาซื้อได้เกือบทุกร้าน Tahini ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกดั้งเดิมและมังสวิรัติ คนหลังตกหลุมรักพาสต้าเพราะเนื้อหาแคลอรี่มันเป็นที่น่าพอใจมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถ้าคุณตรวจสอบสภาพร่างกายคุณไม่ควรกระตือรือร้นที่จะกินมันเพราะมันจะถูกสะสมอย่างรวดเร็วในพื้นที่ที่มีปัญหาของ ร่างกาย.

ทาฮินี - มันคืออะไร? นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ส่วนผสมนี้มีกรดไขมัน วิตามิน B และแร่ธาตุมากมาย การรับประทานอาหารทาฮินีในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมป้องกันสิวผิวจะมีสุขภาพดีและสดชื่นขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม

หากคุณเติมโยเกิร์ตหรือน้ำดื่มธรรมดาลงในทาฮินี คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอมที่ปรุงแต่งอาหารประเภทผัก สลัด และเค้กแบนไร้เชื้อ รู้สึกอิสระที่จะใช้ทาฮินีในระหว่างการอดอาหาร มันคืออะไร - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยและน่าพอใจสำหรับจานใด ๆ

เราคัดสรรเมล็ดงาที่เหมาะสม

การปรุงอาหารทาฮินีเป็นกระบวนการง่ายๆ ผลลัพธ์ของรสชาติจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก คุณจะต้องใช้เมล็ดงา 300 กรัมและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูงสุดสี่ช้อนโต๊ะ หากปัญหาเกิดขึ้นกับองค์ประกอบที่สองไม่ได้ คุณจะต้องเลือกองค์ประกอบแรกได้

เมื่อคุณมาที่ร้านค้าหรือร้านค้าที่ขายสินค้าที่คล้ายกัน ขอให้ผู้ขายแจกเมล็ดงาสองหรือสามเมล็ดสำหรับตัวอย่าง เคี้ยวให้ดี กระจายไปทั่วปาก รสชาติไม่ควรมีรสขมแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

พาสต้านั้นเตรียมง่ายมาก แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเตรียมเมล็ดพืชให้เหมาะสม ผู้หญิงหลายคนชอบที่จะทอดมันทันทีหลังจากซื้องาหลังจากนั้นซอสก็กลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนกันและทาฮินีควรบดให้ละเอียด ก่อนอื่นต้องแช่เมล็ดพืชในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่ลึกแล้วเทลงไปเพื่อให้มีน้ำเพิ่มขึ้นหนึ่งเซนติเมตร หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำและเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง

ย่าง

วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้อย่างสม่ำเสมอ ถ้าไม่มีสารเคลือบกันติด สำหรับการเริ่มต้น ให้อุ่นเตาอบที่ 180 องศา หลังจากที่เมล็ดแห้งแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 เวลาในการคั่วคือประมาณ 20 นาทีพร้อมกับการอบแห้ง ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องถอดแผ่นอบออกจากเตาอบหลาย ๆ ครั้ง กวนเมล็ด ความพร้อมในการตรวจสอบนั้นง่าย ๆ ควรจะเป็นสีทองที่สวยงาม อย่าต้มนานเกินไป ซึ่งงาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

แน่นอน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้โดยการทอดเมล็ดในกระทะ อย่าปิดฝาถ้วยชามในขณะที่ฝาปิดกำลังแห้ง

ทำอาหารทาฮินี

เมื่อเมล็ดสุกดีแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะอื่นจนเย็นสนิท จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในโถปั่นแล้วบดด้วยความเร็วต่ำแล้วตามด้วยความเร็วสูงสักครู่ ประการแรก งาจะแตกเป็นอนุภาคเล็ก ๆ ซึ่งน้ำมันจะปรากฏขึ้น จะทำให้เมล็ดเสียดสีอย่างสมบูรณ์ในน้ำซุปข้น หากกระบวนการล่าช้าและอนุภาคไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำมันมะกอกที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง (2 ช้อนโต๊ะ) การวางจะก่อตัวเร็วขึ้น ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่น้ำมันที่เหลือ ผสมส่วนประกอบกับเครื่องปั่นอีกสี่นาที แค่นั้นแหละ tahini งาก็พร้อมแล้ว

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ซอสทาฮินีจัดทำขึ้นขึ้นอยู่กับสูตรของจานที่ต้องการส่วนผสมนี้ เติมน้ำ เกลือ โยเกิร์ต หรือน้ำมะนาวลงไป หากคุณจะปรุงซอสทันทีหลังจากทำพาสต้าแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปได้ เพียงแต่ไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นส่วนประกอบจะได้กลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น หากมีการเตรียมทาฮินีสำหรับใช้ในอนาคตและจะเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมอะไรเพิ่มเติมเพื่อให้พาสต้าถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น

จะทำอะไรกับทาฮินี?

ในซอสนี้ คุณสามารถจิ้มชิ้นเนื้อทอดบนตะแกรง ผักสด ขนมปังพิต้า หากไม่มีทาฮินีคุณจะไม่ได้รับครีมที่เต็มเปี่ยมซอสนี้จะเติมเต็มรสชาติของมัน เราขอนำเสนอสูตรเฉพาะนี้ให้คุณทราบ สมควรได้รับความสนใจเป็นอย่างยิ่ง

คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีสองแก้วหรือที่เรียกว่าถั่วชิกพีและการ์บันโซ ของเหลวที่มีอยู่ทั้งหมดถูกระบายออก ส่วนผสมอื่น ๆ:

• ส่วนที่สามของแก้วทาฮินี - มันคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไรเราได้บอกไปแล้ว
• น้ำมะนาวสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองกลีบผ่าครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งหยิบมือและผักใบเขียวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

หมุนส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นสมุนไพรและเนย ในเครื่องปั่น ใส่จานแบนในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นทำเป็นร่องตามยาว เทน้ำมัน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ผู้ที่อยู่ทางตะวันออกอาจได้พบกับการขายขวดที่มีชื่อที่ไม่รู้จักสำหรับ "Tahini" จำนวนมาก อะไรซ่อนอยู่หลังตัวอักษรทั้งหกนี้? ปรากฎว่า ทาฮินีเป็นแป้งหนาที่ทำจากงาบด... การกล่าวถึงทาฮินีครั้งแรก ซึ่งมักเรียกอีกอย่างว่าแป้งงา พบได้ในคำแนะนำรูปลิ่มที่เขียนเมื่อประมาณสี่พันปีที่แล้ว แหล่งข้อมูลเหล่านี้เล่าถึงธรรมเนียมการเสิร์ฟเหล้าองุ่นงาแก่เทพเจ้า หากคุณไม่ได้วางแผนจะไปเที่ยวในอนาคตอันใกล้นี้ แต่อยากลองเมนูแปลกๆ นี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเองที่บ้าน โชคดีที่มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด

Tahini ถูกกินในกรีซและไซปรัสซึ่งพายพาสต้าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา อาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันดีในอาหารอิสราเอล (โดยวิธีการในอิสราเอลเรียกว่า tkhina) ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ทาฮินีถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายประเภท พาสต้าเข้ากันได้ดีกับผักและปลาก่อนใช้งานจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีม, น้ำมะนาว, กระเทียมและเกลือ บ่อยครั้ง พาสต้ากลายเป็นส่วนผสมของขนมตะวันออกมากมาย รวมถึงฮาลวา นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารว่างที่มีชื่อเสียงระดับโลก - ครีม บางคนถึงกับกินทาฮินี ทาขนมปังหรือขนมปังแผ่นเรียบ

ประโยชน์ของทาฮินี

ทาฮินีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พาสต้าถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากที่ให้ความแข็งแรงและความอ่อนเยาว์แก่ร่างกาย วางประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นซึ่งร่างกายของเราไม่ได้ผลิตขึ้น ทาฮินียังมีแคลเซียม เหล็ก ทองแดง และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย ในบรรดาองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในแป้งมีการระบุเมไทโอนีนซึ่งช่วยทำความสะอาดตับจากสารพิษรวมถึงแร่ธาตุที่เป็นด่างที่ช่วยลดน้ำหนัก การวิจัยผลิตภัณฑ์ชี้ให้เห็นว่าทาฮินีสามารถช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ได้ และการรับประทานงาเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้

ทาฮีนี่. สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• งา - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ใส่งาบนแผ่นอบ ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเมล็ดพืชไม่ควรมีรสขม เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะห่างไกลจากต้นฉบับ) เป็นระยะ ๆ อย่าลืมเขย่ามัน
2. เทเมล็ดงาที่คั่วแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ เทน้ำมันงา (โดยที่สามารถเปลี่ยนเป็นถั่ว มะกอกหรืออื่นๆ ที่มีกลิ่นไม่มาก) ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม
3. หากในระหว่างการปรุงอาหารคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณควรได้มวลที่ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวข้นหนืด
4. ขอแนะนำให้เก็บทาฮินีสำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

เรากล่าวว่าบางคนกินพาสต้าเพียงแค่ทาลงบนขนมปัง แต่ถ้าคุณพบว่าพาสต้ามีความเข้มข้นสูง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมลงไปตามที่คุณต้องการ ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น บ้าง ใส่กระเทียมลงไป, คนอื่นใส่ ผักใบเขียวสับละเอียดและยังมีคนผสมงากับน้ำผึ้งแล้วกลืนเป็นของหวานในภายหลัง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากการเพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาว... ทดลอง ลองแล้วคุณจะพบส่วนผสมของทาฮินีที่คุณคิดว่าสมบูรณ์แบบ อร่อย!

ตาฮินี ตาฮินะ หรือ ตาฮินี(เรียกอีกอย่างว่างาดำ) - แป้งมันหนาและเหนียวทำจากงาบดที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารมากมาย เช่น ฟาลาเฟล ฮัมมุส และทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิด Tahina มีงาป่น (100%)

เมื่อใช้วางจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเหลว, น้ำมะนาว, เกลือและกระเทียม อาหารว่างครีมแบบคลาสสิกควรเตรียมจากแป้งทาฮินี (ทาฮินี) Tahini เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารของอิสราเอล (ที่เรียกว่า "tahina"), กรีซ, ไซปรัส - Cypriot พายกับ tahini "tahina pita" เป็นที่นิยมมาก

มวลทาคินนี่ใช้สำหรับเตรียมขนมตะวันออกมากมายรวมถึงฮาลวาที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่ง

Tahini มีความคล้ายคลึงกับเนยถั่ว
1 ช้อนโต๊ะมี 85 แคลอรี ไขมัน 7.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม โปรตีน 2.6 กรัม เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ โดยมีโอเมก้า 3 60.1 มก. และโอเมก้า 6 3.4 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตสารสำคัญเหล่านี้ได้ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพหัวใจและสมอง

แปะยังประกอบด้วยแคลเซียม, เหล็ก, ทองแดงและฟอสฟอรัส - แร่ธาตุที่ให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและฟัน, ทำความสะอาดไต (โดยเฉพาะถ้าคุณทานยาลดกรดและยาขับปัสสาวะ), เสริมสร้างหลอดเลือด, ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง, ให้พลังงาน, ป้องกันโรคโลหิตจาง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการของทาฮินีคือไทอามีนหรือวิตามินบี 1 การให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วย 16% ของมูลค่ารายวันของสารอาหารนี้ มีผลดีต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และการย่อยอาหาร
การขาดไทอามีนอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนของโรคหัวใจและทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของทาฮินี

งาเป็นอาหารหลักในตะวันออกกลาง เธอเป็นผู้ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษแก่อาหารตะวันออกแบบคลาสสิก แต่ความงามพิเศษนั้นอยู่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์

เพื่อผิวใส เปล่งปลั่ง ผมสุขภาพดีและรูปร่างที่ไร้ที่ติ ให้ทานทาฮินีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล!
เป็นแหล่งที่ดีของเมไทโอนีน ซึ่งล้างพิษตับของสารพิษ และแร่ธาตุอัลคาไลน์ที่สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง!
ในการผลิตน้ำกะทิ เมล็ดงาจะถูกบดให้แข็งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งร่างกายสามารถรับและย่อยได้ง่าย
งาสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
มันไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารที่หนักกว่าด้วย

รักษาสิว

ตามที่ศูนย์สุขภาพมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ 80-90% ของวัยรุ่นในปัจจุบันต้องทนทุกข์ทรมานจากสิวและแผลที่ผิวหนัง
สิวเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตั้งแต่การปนเปื้อนของแบคทีเรียและความสกปรกเล็กน้อย ไปจนถึงการผลิตไขมันที่ปิดกั้นรูพรุนมากเกินไปและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

มีสูตรโฮมเมดมากมายสำหรับการต่อสู้กับสิว (เช่น เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์และกรดซาลิไซลิก) แต่คุณอาจยังไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ใช้ทาฮินี
งาอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาสิวที่ศูนย์การแพทย์แมริแลนด์

ป้องกันผมร่วง.

ผมร่วงมักส่งสัญญาณความผิดปกติของการเผาผลาญ
อาหารที่สมดุลจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและชดเชยการขาดสารอาหาร (โดยเฉพาะสังกะสี) ซึ่งผมต้องการอย่างมาก

อาการอื่นๆ ของการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่ รสชาติผิดปกติ ท้องร่วง ความอ่อนแอ ปัญหาการมองเห็น สิว และการขาดความอยากอาหาร
ทาฮินี 100 กรัมที่ให้บริการมีสังกะสี 10 มก. ซึ่งคิดเป็น 70% ของ DV
อาหารที่อุดมด้วยสังกะสีอื่นๆ ได้แก่ หอยนางรม จมูกข้าวสาลี ตับลูกวัว เมล็ดแตงโมแห้ง ดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ เนื้อแกะ และถั่วลิสง

งาที่สืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดงา แต่ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ก็คือรสชาติที่ละเอียดอ่อน น่ารับประทาน และเนื้อสัมผัสที่ย่อยง่าย

ขอเสนอสูตรวางงาและการใช้งาน

ทำอาหารอย่างไร
วางเมล็ดงาลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วทอดในเตาอบเล็กน้อย เขย่าแผ่นอบเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดงาไหม้ (ฉันทำในไมโครเวฟ)

เมื่องาเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นหอม ให้เอาออกและต่อยในเครื่องปั่น (เครื่องปั่น) ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช - งาตามอุดมคติ คุณยังสามารถกินแบบบ๊องหรืออย่างอื่นที่มีรสชาติเป็นกลางได้

ตีจนเนียนจนงาเป็นครีมความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งขนาดกลาง
แค่นั้นแหละ tahini ก็พร้อมแล้ว
สามารถใช้ทำฮัมมุส ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และขนมอบ เก็บในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่นได้นานถึง 2 เดือน

สูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสในการซื้องา

แต่นี่เป็นพื้นฐาน และถ้าคุณใช้ทาฮินีเป็นซอสสำหรับปลา เนื้อสัตว์และผัก พวกเขายังเติมน้ำมะนาว กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยป่นลงไปด้วย
จริงอยู่ tahini ของเราทำเสร็จแล้วเข้มข้นแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและเติมสารเติมแต่งทั้งหมด

คูฟต้าสไตล์จอร์แดนในซอสทาฮินี - สูตร

แคลอรี่ต่อจาน: 2115
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ: RUB 254.65 มอสโก

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

วัตถุดิบ:
... เนื้อแกะ 400 กรัม + เนื้อ
... หอมใหญ่ 1 หัว
... พวงผักชีฝรั่ง
... กระเทียม 2-3 กลีบ
... พริกไทยดำแดง, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส
... แป้งทาฮินี 200 กรัม
... 2 มะนาว (น้ำผลไม้จากพวกเขา)
... กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
... น้ำ 200 กรัม
... เกลือ 1 ช้อนชา
... เนยใสสำหรับหล่อลื่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อบด:
บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
บิดหัวหอมใหญ่ 1 ต้น + ผักชีฝรั่ง + กระเทียม 2-3 กลีบในเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเครื่องเทศ (ฉันใส่พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ + เกลือเพื่อลิ้มรส) และผสมเนื้อสับ

ซอสทาฮินี:
... ตาฮินี 200 กรัม
... น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก
... น้ำ 200 กรัม
... กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา.

ตีทุกอย่างในเครื่องผสม
ตอนนี้เราใช้แผ่นอบที่ไม่ติด (แบบฟอร์ม) อัดจารบีด้วยเนยใสวางเนื้อสับและน้ำเบา ๆ
น้ำมันมะกอก.

ใส่ทองลงในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200 องศา เมื่อคุฟต้าเป็นสีทอง (อย่าสะเด็ดน้ำซุปที่เกิดจากเนื้อ) จากนั้นเทซอสทาฮินีของเราลงบนคุฟต้า ตั้งอุณหภูมิ 150 กรัมแล้วนำไปให้พร้อม

ซอสต้องข้น ทอดถั่วไพน์แยกกันแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว โรยด้วยผักชีสมุนไพรเช่นกัน ผักดองและมันฝรั่งทอดเข้ากันได้ดีกับจานนี้

27.04.2015

ตคินา, ทาฮีนี่, tahina, งาหรือ งาเป็นส่วนผสมเดียวกับที่พบในอาหารอิสราเอลและตะวันออกกลาง เช่น และ . เมื่อฉันเดินทางไปอิสราเอล Tahini ถูกเพิ่มเข้ามาทุกที่และทุกจานมีขายในร้านค้าขนาดเล็กและขนาดใหญ่ทุกแห่งตั้งแต่ร้านขายของชำใต้บ้านไปจนถึงไฮเปอร์มาร์เก็ต เมื่อกลับถึงบ้านฉันไม่พบมันบนชั้นวางดังนั้นฉันจึงออกเดินทางเพื่อทำทาฮินีด้วยตัวเอง มันกลับกลายเป็นว่าไม่ยาก มาลองกัน! ...

วัตถุดิบ

• - 400 กรัม (ไม่คั่ว ไม่ขม)
• - หรือมะกอกไม่มีกลิ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

มันเตรียมตัวเร็วมาก ในการทำซอสงาทาฮินีแสนอร่อย คุณต้องเลือกเมล็ดงาที่เหมาะสม ลองชิมดูก่อนตัดสินใจซื้อ ไม่ควรขม มิฉะนั้น งาก็จะกลายเป็นรสขมเช่นกัน เราวัดปริมาณงาที่เหมาะสม
เทครึ่งหนึ่งลงในเครื่องบดสับของเครื่องปั่นแล้วเริ่มบด เมื่องาเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม ให้ใส่อีกครึ่งหนึ่งแล้วบดอีกครั้ง
อาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากคุณใช้เครื่องบดกาแฟ ผลลัพธ์จะดีขึ้นมาก และคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเร็วขึ้น เครื่องปั่นของฉันสามารถบดได้เฉพาะตามที่แสดงในภาพด้านล่าง แต่ยิ่งละเอียดยิ่งดี
ใส่น้ำมันงา. และบดอีกครั้ง
เนื่องจากงาร้อนมาก ความสม่ำเสมอจึงควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว จากนั้นทาฮินีจะข้นขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น หากความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วบดอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป หลายคนใช้ทาฮินีนี้เป็นซอสแยกต่างหาก แต่มีแบบคลาสสิก (ที่มีชื่อเดียวกัน)