มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- สองจานนี้พร้อมกัน: ของว่างแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนเลือกตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวชอบอาหารกระป๋องเท่านั้น ปรุงได้ สูตรต่างๆ. กระบวนการทำอาหารมีปัญหาบางอย่าง แต่ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเธอเองสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง เธอจะต้องรู้บางประเด็น

• ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณต้องมีผักสองชนิดนี้ บางชนิดควรมีความหนาแน่นปานกลาง พันธุ์ที่เหมาะสม เช่น ครีม เลดี้ฟิงเกอร์ส ที่สองควรมีขนาดใหญ่สุกฉ่ำ มะเขือเทศขนาดเล็กวางในขวดจากมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่พวกเขาได้น้ำผลไม้ซึ่งเทลงในผลไม้ในขวด
• มีหลายวิธีในการรับน้ำมะเขือเทศ วิถีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกับผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จนนิ่ม ตามด้วยบดผ่านตะแกรง ผลที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีที่สองคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ทำด้วยหน่วยนี้สะอาดและให้ผลผลิตสูงสุด ตัวเลือกที่สามคือการสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ในน้ำผลไม้ดังกล่าว ชิ้นส่วนของผิวหนังและเมล็ดมะเขือเทศจะเจอ แต่ข้อเสียนี้แก้ไขได้ง่าย - เพียงแค่ส่งมวลมะเขือเทศที่เตรียมด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรง
• หากไม่สามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ซื้อมาหรือเจือจางในน้ำได้ วางมะเขือเทศ. ผลลัพธ์เมื่อใช้ ร้านค้าสินค้าจะแตกต่างกันแต่ เชฟมากประสบการณ์ยืนยันว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สำคัญ
• มะเขือเทศที่ใส่ในขวดควรจะสวย เพื่อไม่ให้แตกขณะเทน้ำผลไม้ร้อนผลไม้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์คือการปอกเปลือก ทำได้ง่าย ๆ หากคุณใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่เติม น้ำเย็น.
• คุณสามารถปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อความแน่นหนาจึงใช้ฝาครอบโลหะซึ่งรีดด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาพลาสติกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หมวกต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้มเป็นเวลา 10 นาที
  มะเขือเทศในน้ำผลไม้นั้นดีสำหรับ อุณหภูมิห้อง.

คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อได้ เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดเล็กและหนาแน่น - 3 กก.
• ใหญ่ มะเขือเทศเนื้อ- 2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ.
• ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ จะดีกว่าถ้าเลือกขวดโหลสามลิตรหรือสี่ขวดขนาด 750 กรัม มะเขือเทศทั้งหมดที่ให้ไว้ในสูตรอาจไม่รวมอยู่ในภาชนะขนาดครึ่งลิตรและในทางกลับกันจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ ธนาคารใหญ่ไม่สะดวกที่จะต้องบริโภคอาหารในระยะเวลาอันสั้น (ภายใน 3-4 วัน) แต่ถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่มันจะไม่เป็นปัญหา
• ทิ่มมะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็กหลาย ๆ ที่จัดในขวดโหล พวกเขาควรจะบีบให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่ต้องกดแรงจนทำให้ผลไม้แตก
• หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ ใส่กระทะ ใส่ ไฟช้าและตั้งไฟจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ถูพวกเขาผ่านตะแกรง
• เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
• นำไปต้ม. ปรุงอาหารกวนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากที่น้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เก็บน้ำผลไม้ไว้บนกองไฟอีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนบนมะเขือเทศกระป๋อง ควรเติมให้เกือบถึงขอบ
• ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนี้เพื่อถนอมอาหารเพิ่มเติม

ปรุงสุก สูตรคลาสสิคแนะนำให้ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็น แต่แม้ว่าอุณหภูมิในห้องที่พวกเขายืนอยู่จะสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาหลายวัน อาหารกระป๋องก็จะทนต่อการทดสอบนี้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2–2.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ. ตัดไม้กางเขนเล็กๆ ที่ด้านข้างตรงข้ามก้าน
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่จุ่มมะเขือเทศลงไป รอ 2 นาที
• จับผลไม้ด้วยช้อน slotted และโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงเร็วขึ้น
• ปอกมะเขือเทศตัดส่วนที่หนาแน่นของเนื้อออกอย่างระมัดระวังในบริเวณก้าน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลสองลิตรหรือขวดสองลิตรหนึ่งขวด
• เทลงโถ กรดมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนชา
• เติมขวดด้วยมะเขือเทศ โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
• ไปด้านล่าง หม้อใหญ่วางผ้าเช็ดตัวใส่ขวดมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
• เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงไหล่ของไห
• ตั้งหม้อบนไฟที่ช้า หลังจากน้ำในหม้อเดือด 15 นาที ให้ยกฝาขึ้น ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศเล็กน้อย และเพิ่มมะเขือเทศชุดใหม่ ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดอีก 10 นาที ม้วนขึ้น
• พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเองและ มะเขือเทศลูกใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดโหล พวกเขาจะต้องปอกเปลือกสับหยาบแล้วดำเนินการตามที่ระบุในสูตร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำ - จะเข้ามากแค่ไหน;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 6 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดจัดขึ้นฉ่ายและพริก
• เตรียมมะเขือเทศโดยการหั่นหรือปอกเปลือก
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล
• ต้มน้ำเทมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที
• เทน้ำลงในกระทะผสมกับซอสมะเขือเทศนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลต้มน้ำจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
• เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดน้ำออกจากความร้อน
• เติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิดีโอ: มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่เคยระเบิด

มะเขือเทศใน น้ำมะเขือเทศ- คลาสสิก กระป๋องที่บ้าน. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาพยายามทำช่องว่างดังกล่าวทุกปีเนื่องจากเป็นที่ต้องการ

ตอนนี้ฤดูร้อนแล้ว! หน้าร้อนอุดมไปด้วยผักและผลไม้ คุณต้องมีเวลากินมันจนพอใจ ในขณะที่พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ ให้มากที่สุด และเราจำเป็นต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะได้ไม่ขาดมัน นอกจากนี้ผักสามารถไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงจากอาหารจานอร่อยอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น หลายจานปรุงด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท ควรทำโฮมเมดของคุณเองดีกว่า แน่นอนว่างานนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากเราคำนึงว่าของทุกอย่างในร้านมีราคาแพง คุณก็อาจจะทำงานหนักในฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้มีราคาประมาณ 80 รูเบิล และมีเพียง 5-6 ชิ้นในกระปุก นั่นคือเพียงพอที่จะทำเฉพาะอาหารเย็นอูดินเท่านั้น แต่ฤดูหนาวนั้นยาวนาน คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นมากมาย และถ้ามีหุ้นอยู่ การทำอาหารกับพวกมันก็สนุกกว่า

วิธีการรักษาฉันได้บอกไปแล้วในบันทึกย่อฉบับหนึ่ง และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกัน พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่พวกเขาปรุงนั้นอร่อยไม่น้อย

รสชาติเหมือน มะเขือเทศสดแต่หวานและเค็มเท่านั้น พวกเขายังดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองไม่มีอะไรทดแทนได้ ตัวอย่างเช่น ของจริง ฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยช่องว่างเหล่านี้ได้ และไม่เพียงแต่เขาเท่านั้นแต่ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้นในฤดูเก็บเกี่ยว ฉันพยายามเตรียมไหเหล่านี้ให้มากที่สุด และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้เรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ทั้งผลไม้เองและน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีกลูก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วด้วย ดังนั้นอย่าลืมว่าเมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อลิตรของน้ำผลไม้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.7 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไปแล้วใส่ขวดที่มีคอลง ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้นโถจะนึ่งจนหมดและปลอดเชื้อ

2. เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจากที่เหยือกฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดฝาทันที

4. เลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับวางในขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือเรียกอีกอย่างว่า " นิ้วนาง". พวกมันแน่นยืดหยุ่นเนื้อ และแน่นอนจะไม่กระจุยหรือระหว่างการประมวลผล ไม่ใช่ระหว่างการจัดเก็บ

และเราต้องการมะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สำหรับทำน้ำผลไม้ ฉันยังมี "นิ้วนาง" ด้วย แต่คุณสามารถใช้พันธุ์สุกและเนื้อขนาดใหญ่ได้

ที่สำคัญอร่อยทั้งคู่ จากวัตถุดิบที่อร่อย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่อร่อย มันเป็นสัจธรรม!

5. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับให้หยาบ ใส่ในกระทะ แล้วอุ่นให้ร้อนได้ที่ ฝาปิดแต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเอาผิวมะเขือเทศออกก่อน
• หรือคุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ สารตกค้างที่หลงเหลืออยู่หลังจากการหมุนครั้งแรกสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อีกหนึ่งหรือสองครั้ง ในกรณีนี้ น้ำผลไม้ก็จะไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืชเช่นกัน

6. ในทั้งสองกรณี หลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง เราใส่ผลไม้ในตะแกรงแล้วบดให้ละเอียด เราวางกระทะลงซึ่งน้ำที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนังจะถูกกรอง แน่นอนว่าถ้าสิ่งนี้ไม่สำคัญคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ด

7. ตัวอย่างที่เราจะวางในขวดให้ปอกเปลือกออกดีที่สุด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เทน้ำเดือดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นใช้มีดดึงผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

8. อีกครั้ง คุณสามารถทิ้งมันไว้กับผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านหลายครั้ง แล้วเปลือกจะไม่แตก ผลจะคงความสวยไว้ รูปร่าง.

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและถอดผิวที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ปรุงอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและกระเทียม ซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและต้มประมาณ 20 นาที ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก

11. ในทำนองเดียวกันให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

12. เราใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดโหลให้แน่นยิ่งขึ้น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และปิดด้วยฝาโลหะ เราทิ้งไว้ 10-15 นาที

14. จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออกแล้วใส่ฝาพลาสติกที่มีรู เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือด 2-3 นาทีแล้วเทผลไม้ลงไปอีก 10-15 นาที อย่าลืมปิดฝาโลหะด้วย ระบายน้ำอีกครั้ง

16. เติมน้ำมะเขือเทศต้มใต้คอทันที ถ้าคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วสำหรับสองกระป๋อง ฉันเหลือช้อนไม่กี่ช้อน แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้อีกเล็กน้อย เขาจะไม่หลงทาง ทันทีจะมีผู้ที่ต้องการลอง

17. คลุมด้วยฝาโลหะ เป็นการดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากโถเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

18. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที บิดขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ขันฝาด้วยเครื่องเย็บ

• พวกเขายังปิดด้วยฝาเกลียว แต่ฉันเชื่อมั่นในการอนุรักษ์มากกว่าซึ่งรีดด้วยเครื่องเย็บผ้า

19. พลิกโถแล้วปิดฝาบนผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าห่มหนาหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่แล้วทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป จากนั้นนำผ้าห่มออกและตรวจดูว่าเหยือกรั่วหรือไม่ หากคุณไม่ได้ละเมิดกระบวนการและบิดให้แน่นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

20. จากนั้นธนาคารสามารถพลิกกลับและจัดเรียงใหม่ได้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการสังเกต ดูเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่น แสดงว่ากระบวนการทั้งหมดประสบความสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่ควรกินที่ว่างเปล่า!

แต่เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถเพิ่ม 70% ครึ่งช้อนชาได้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ในกรณีนี้คุณมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงเส้นเลือด

ฉันนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่การทำหมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยการฆ่าเชื้อในขวด

• เราทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า
• คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ และใส่ขวดที่มีส่วนผสมลงไปในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ดึงขวดออกทีละใบ แล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บ จากนั้นนำอันที่สองออกมาแล้วปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดใส่ผัก

• เราใช้ กระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างวางผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ
• ใส่เหยือกลงในหม้อ
• เทน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้ถึงก้นกระป๋องหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "ถึงบ่า"
• ต้มน้ำให้เดือด
• ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย แต่ไม่เดือด
• เราฆ่าเชื้อได้นานตามที่ระบุในสูตร

แต่ละสูตรอาจมีเวลาในการฆ่าเชื้อต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของสินค้าที่เราต้องการเตรียม มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ตามอำเภอใจ" ควรฆ่าเชื้อนานกว่า "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่า

เพื่อให้แน่ใจก่อนที่จะเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มแอสไพรินที่บดแล้วได้ บน โถลิตร 1 เม็ด. มันเป็นกรดพิเศษ และมันจะทำให้ขวดไม่เสียหาย เป็นเวลานาน. ในสูตรที่แล้ว ฉันอธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยที่สุดที่เก็บรักษาไว้เช่นกัน และด้วยความมั่นใจทั้งหมดจึงถือเป็นสูตรสำหรับ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกเขาดูเหมือนจะมีรสชาติที่สดใหม่ และเกลือและน้ำตาลก็ช่วยเพิ่มศักดิ์ศรีเท่านั้น เมื่อคุณเปิดขวดโหลและเริ่มดึงออกมาทีละขวด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองช่วยเสริมอาหารทุกจานโดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับ lecho และแตงกวากรอบ น้ำมะเขือเทศใช้เพื่อดับกระหายหรือทำซอสตามนั้น

เมื่อถึงต้นฤดูบาร์บีคิว ฉันมักจะซ่อนเหยือก มะเขือเทศแสนอร่อยเพื่อนำไปปรุง ซอสพริกกับเนื้อแกะหรือหมู และเนื่องจากขวดโหลที่มีขวดเปล่านี้หลุดออกไปในขวดแรก การทำเช่นนี้จึงเป็นเรื่องยากมาก คุณอ้าปากค้างเล็กน้อยและแค่นั้น - ไม่มีอะไรทำซอส

ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด– ใช้เรือนกระจกของคุณเองหรือมะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้ง (สภาพอากาศเอื้ออำนวย) แต่พอซื้อแล้วกลับกลายเป็น ชิ้นงานดีเยี่ยม. ตอนที่ฉันยังไม่มีกระท่อม ฉันซื้อที่ตลาด

คุณต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - หนึ่งจะไปที่ขวดและอีกอัน (ใหญ่) สำหรับน้ำผลไม้ ฉันชอบม้วนมะเขือเทศเชอรี่ สะดวก (มีขนาดกะทัดรัดกว่าในธนาคาร) และสำหรับการเทมีความหลากหลาย หัวใจวัว. พวกมันมีเนื้อและอร่อยมาก - การเตรียมการกับพวกเขานั้นเพียงแค่“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ที่ สมัยโซเวียตเมื่อฉันเพิ่งทำตามขั้นตอนแรกในการควบคุมการผลิตการจัดซื้อจัดจ้างสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวและต่อไปในสายงาน หรือไม่ก็แลกเปลี่ยนกันในที่ทำงานและกับเพื่อนบ้าน สูตรนี้กลายเป็นเรื่องยากสำหรับฉันในการเขียน

ครอบครัวของฉันไม่ได้ทำแบบนั้น แต่ฉันอยากลองทำจริง ๆ เพราะโฮมเมดอร่อยกว่าเสมอ เนื่องจากเธอไม่ได้อยู่ในครอบครัว เธอจึงไปที่สำนักงานในที่ทำงานพร้อมคำถามว่า ใครเป็นคนเตรียมของอร่อย ฉันประหลาดใจที่มีผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้เพียงสองคนเท่านั้น

จากสองสูตร ฉันสร้างเอง ทดสอบที่บ้านและกับแขก ฉันใช้มันมานานกว่า 25 ปีแล้ว - ไม่มีขวดเดียวที่เคยระเบิดมะเขือเทศออกมาอร่อยหวานปานกลางและทิ้งให้ปังเสมอ ฉันจะพูดอะไรดี เลียนิ้วของคุณจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสุกเนื้อ
• น้ำตาล

ไม่รวมปริมาณเพราะไม่เคยวัดในสูตรนี้ ใช่และเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อให้ถูกต้องเพราะ ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุก ความฉ่ำของพันธุ์

สำหรับขวดขนาด 8 ลิตร ฉันต้องการน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 3 ลิตร

• ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าขนหนู
• ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ เร็วขึ้น ฉันล้างมันด้วยโซดาวางบนแผ่นแล้วเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นฉันก็เปิดประตูและทำให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออก
• ฉันเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อวางในขวดโหล ฉันเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่โคนก้านใน 3-4 แห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวลอกออก
• ฉันใส่ไว้ในขวดให้แน่นแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ต้องลอกเปลือกออกจากผลไม้ ฉันอุ่นกระทะด้วยน้ำถัดจากนั้นฉันใส่ภาชนะด้วยน้ำเย็น ในทางกลับกัน (ถ้ามาก) ฉันโยนผลไม้ลง น้ำร้อนฉันเก็บสองนาที ฉันเอามันออกและส่งไปที่เย็น จากนั้นฉันก็เอาผิวออกจากผิวอย่างง่ายดาย
• ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราต้องทำน้ำผลไม้ มีหลายตัวเลือกที่นี่ ถ้าฉันทำช่องว่างมากฉันก็ข้ามมันไปในเครื่องบดเนื้อ ถ้ามะเขือเทศมีน้อยก็ใช้เครื่องปั่น

เมล็ดมะเขือเทศไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการลิ้มรส แม้จะไม่รู้สึก แต่ถ้าคุณเป็นคนอ่อนไหวมากหรือต้องการผลลัพธ์ที่อ่อนโยนกว่า ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• ฉันใส่น้ำผลไม้เสร็จแล้วลงในกระทะ สำหรับสามลิตรฉันต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังพอดี เค็มปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
• เมื่อน้ำดองพร้อม เทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยที่เตรียมไว้ ฝาโลหะและใส่ในกระทะ ฉันใส่เศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นแก้วสัมผัสกับโลหะและไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อน เทน้ำร้อนลงในหม้อ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อหาภายในและภายนอกมากเกินไป

ฆ่าเชื้อ 15 นาที ขวดลิตร, 0.650 กรัม เพียงพอสำหรับ 10 นาที

นำออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น พลิกกลับ - ม้วนให้แน่นและไม่มีอะไรไหลออกมา ในรูปแบบนี้ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ให้ถือไว้จนเย็นสนิท

ฉันมักจะเก็บไว้ในตู้ในห้องครัว พวกเขาเงียบตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ

ยืนยันสูตร ของว่างแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำจะช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนู เซอร์ไพรส์แขก ให้รางวัลตัวเอง

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• ใหญ่, มะเขือเทศอ่อนสำหรับน้ำผลไม้
• ผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่น - 2 กก.
• น้ำตาล
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6%

เราล้างชิ้นเล็ก ๆ เช็ดให้แห้ง

กำจัดผิวหนังขนาดใหญ่ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น

เราใส่กระทะกับน้ำผลไม้บนกองไฟ สำหรับน้ำผลไม้สามลิตรคือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 6 ถั่วออลสไปซ์ หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเอาโฟมออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดที่มีมะเขือเทศอย่างระมัดระวังปิดฝา ฝาปิดสะอาดให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เกลือและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นในขวดโหล (ลิตร) ให้เทไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเทร้อน น้ำมะเขือเทศ. เราบิดฝาให้เย็นภายใต้ฝาปิด

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากร้านค้าโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรที่ง่าย ง่าย และใช้ได้จริงในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู การใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปเพื่อเทช่วยลดเวลาในการบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• สำหรับ 5 โถ (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างขวดนึ่งในเตาอบ

ปิดฝาด้วยน้ำเดือด

เราต้มน้ำในกระทะใส่เกลือถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 3-5 นาที

ใส่มะเขือเทศในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำและเทน้ำมะเขือเทศต้มสด ๆ ม้วนฝา

เราวางไว้ใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกในซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าคุณมีมะเขือเทศขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย น่าเสียดายที่จะบิดเป็นน้ำผลไม้ - ในกรณีนี้วางมะเขือเทศจะช่วยได้

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋อง 700 กรัม:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ก่อนอื่นเราจะเตรียมธนาคารด้วยวิธีปกติ

จากนั้นลอกเปลือกมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่ากรีดที่ด้านข้างตรงข้ามกับก้าน

เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแต่อย่าปิดไฟ วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ เมื่อน้ำในถ้วยร้อนขึ้น จึงต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น

เราลดมะเขือเทศด้วยการหั่นเป็นน้ำร้อนค้างไว้ 30 วินาทีแล้วนำไปแช่เย็น จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผิวหนังของถุงน่องจะลอกออกเอง เราเอาก้านออกแล้วส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อผลไม้ทั้งหมดปอกเปลือกและเรียงซ้อนกันในขวดโหล (ให้แน่นที่สุด) ให้เทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้อุ่น

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ สุดท้ายเทลงในสาระสำคัญ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

เทน้ำออกแล้วเทน้ำดอง เราม้วนตัวและทำใจให้สบาย

วิดีโอ - วิธีการปรุงมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียม

การเพิ่มเครื่องเทศทำให้ชิ้นงานปกติ รสเผ็ดและรสกระเทียม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกหยวก
• มะรุมใบและราก
• น้ำตาล

การทำอาหาร:

• เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและใส่ในขวดโหล
• นอกจากนี้ยังมีใบมะรุมและพริกไทยดำอีกเล็กน้อย
• สำหรับน้ำผลไม้ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เราใส่ไฟและต้มด้วยเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• บดในเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก(250 กรัม), ¼ กระเทียม (สับละเอียด) และรากพืชชนิดหนึ่ง (ขูด) ผสมกับน้ำผลไม้
• เทขวดด้วยน้ำดองร้อน
• ฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ด้วยน้ำส้มสายชู

เหมาะกับงานชิ้นนี้ ขนาดต่างๆผลไม้แต่เนื้อแน่นและแน่นอยู่เสมอ ใช้ทำซอส พิซซ่า หรือทำน้ำสลัดก็ได้

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 5.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากจำนวนนี้ได้รับไหห้าลิตร

เราทำการตัดไม้กางเขนที่ด้านตรงข้ามกับการยึดของกิ่ง

เทผลไม้ที่เตรียมไว้ น้ำร้อนและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15-20 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

เราเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่หรือเป็นสองส่วนถ้าไม่มาก บรรจุในขวดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพียงล้างออกด้วยโซดา

หลังจากวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคลุมด้วยมะเขือเทศด้านบน

คุณยังจำเป็นต้องบีบมันลงเล็กน้อย มิฉะนั้น พวกมันจะตกลงมาเมื่ออุ่นเครื่อง และคุณจะได้ขวดโหลที่ไม่สมบูรณ์

เราใส่ผ้าขนหนูในกระทะตั้งขวดที่ปิดฝาแล้วเทน้ำ (เย็นหรืออุ่น) เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ลิตร), 10 นาที (0.5 ลิตร) สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

นำออกอย่างระมัดระวังปิดผนึก ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องพลิก

สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนและเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย ทำงานหนักตอนนี้และในฤดูหนาวคุณจะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เมื่อมะเขือเทศอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นด้ามคุณไม่สามารถคิดหาวิธีใดที่จะรักษาพืชผลได้! มะเขือเทศดองเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika คะนองหรือ lecho อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองดีแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดสองในหนึ่งเดียว!

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไป เนื้อแน่น และสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และถึงแม้จะเสียหายเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรผิดเลย แย่ทั้งหมด สถานที่สามารถตัดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้องบดในทางใดทางหนึ่ง - ในเครื่องบดเนื้อหรือด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถทำตามที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติได้: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ไฟช้าและนึ่ง อุ่น ไม่เดือด. จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง น้ำผลไม้จะได้รับโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศบดที่ได้มาจากความทันสมัย เครื่องใช้ในครัว, ยังสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดพืช และคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นอยู่มันเป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว

มะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะเติมด้วยน้ำมะเขือเทศสามารถปอกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดผิวหนังที่ก้านแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วจึงโอนไปยัง น้ำเย็นที่คุณใส่น้ำแข็ง เทคนิคนี้มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกโดยไม่กระทบต่อเนื้อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการเลอะเทอะ คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้สักสองสามจุดในบริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นคุณจะได้เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทยป่นดำและแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อให้คุณทราบ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เอง (สูตรคลาสสิค)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถลบผิวได้หากต้องการ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศสุกสับในทางใดทางหนึ่งเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวดปิดฝาต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ถึงไหล่ของกระป๋องต้ม วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมสเตอริไลซ์)

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
ฆ่าเชื้อ โถสองลิตร. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการกรีดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เอาลำต้นออก เทเกลือและกรดซิตริกลงก้นขวดแล้วเติมมะเขือเทศ มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดี ไม่เป็นไร หลังจากฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะตกลงมา และคุณจะรายงานพวกเขา วางขวดที่เติมลงในกระทะกว้างหลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ขวดแล้วเทน้ำเดือดที่ไหล่แล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจาก 20 นาทีเปิดฝาแล้วใช้ช้อนซึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดกดมะเขือเทศปวกเปียก เพิ่มมะเขือเทศที่เหลือและกดด้วยช้อนเพื่อให้น้ำที่โดดเด่นจากมะเขือเทศลอยขึ้นถึงคอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีก 10 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำ, อบเชยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้าน ตัดมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ตั้งไฟ อุ่นเครื่องแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) พริกไทยดำเล็กน้อยและอบเชยที่ปลายมีดแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยลอกโฟมออก เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง "น่าทึ่ง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง,
ลูกเกดและใบเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศลูกเล็ก. วางผักที่ล้างแล้ว เครื่องเทศ กานพลูกระเทียม และแหวนพริกหวานสองสามวงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งในเหยือก ส่งมะเขือเทศที่สุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มเกลือและน้ำตาลต้มเอาโฟมออกแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกก่อน ม้วนขึ้นพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่มมะรุมขูดบนเครื่องขูด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับซอสมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเท น้ำแข็ง. ลอกเปลือกออก จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระบายน้ำหลังจากไม่กี่นาที ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับห่อ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

เรียบง่ายและน่าทึ่ง เตรียมอร่อยสำหรับหน้าหนาวแบบธรรมชาติไม่ใส่สารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด ด้วยความน่ารับประทานและ มะเขือเทศฉ่ำ, น้ำมะเขือเทศเข้มข้นรสจัดจ้าน

เพื่อแยกความสด ซื้อมะเขือเทศในฤดูหนาวสำหรับตัวเราเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เราเตรียมอาหารแบบโฮมเมด วันนี้ฉันให้คุณมากที่สุด สูตรอร่อย- "เลียนิ้วของคุณ" ใน ตัวเลือกต่างๆการทำอาหาร.

หน้าหนาวมาเปิดกระปุกกันเถอะ ขนมที่น่ารักและฐานสำหรับทำพิซซ่า ซอส เกรวี่ และซุป จนกว่าจะหมดฤดูกาล การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงเรากำลังพยายามทำไหเหล่านี้ให้มากขึ้น

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องมีสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล น้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวดเราต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1.8 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ในกรณีนี้ ฉันต้องการน้ำส้มสายชูหรือไม่ ฉันไม่มีคำถาม ใช่ ฉันทำ เพราะสูตรนี้ไม่มีการทำหมัน และฉันไม่ต้องการให้ขวดโหลระเบิดในฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราใช้ผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปและมีสีแดงสดสม่ำเสมอ เราทำความสะอาดจากก้านล้างใต้น้ำไหล

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น

เปลือกของผลไม้แยกออกจากเนื้อได้ง่าย

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะ

บดผลไม้สับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาและเอาโฟมออก เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับการวางในขวดเราใช้มะเขือเทศขนาดเล็กลูกพลัมหรือ ทรงกลม. มีเนื้อแน่นและผิวยืดหยุ่น

ในพื้นที่ของก้านเราทำการเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันที่ความลึก 1 ซม. ซึ่งจะช่วยป้องกันมะเขือเทศจากการแตกร้าวเมื่อถูกความร้อนด้วยน้ำร้อนและจะไม่ทำให้การนำเสนอเสียหาย เราใส่ไว้ในธนาคารให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ ด้านบนสุดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ต้ม 3 นาที แล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง 2-3 นาที หากคุณมีผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวบอบบาง ก็ไม่จำเป็นต้องเติมอีกเป็นครั้งที่สอง

สะเด็ดน้ำและเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไปใต้ฝาทันที สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ ปิดฝาเกลียวให้แน่น พลิกคว่ำ ตรวจสอบรอยรั่ว เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิทตลอดเวลาที่มะเขือเทศจะผ่านการฆ่าเชื้อ

เราดูพวกมันสองสามสัปดาห์เพื่อไม่ให้ระเบิด แล้วเราจะลบมันออกเพื่อ การเก็บรักษาระยะยาวในห้องมืดเย็น

ฉันหวังว่าสูตรทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศหวานที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในฤดูหนาว เราใช้มันเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรพาสต้านี้ง่ายและรวดเร็วมาก เราไม่เสียเวลาเตรียมน้ำผลไม้ บด และหั่นมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ทั้งผล - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสม พริกป่น- 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราทำน้ำผลไม้ ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก
2. ละลายซอสมะเขือเทศในชาม น้ำอุ่นจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. มาลองกัน! ยังไม่สายเกินไปที่จะปรับรสชาติ
5. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในกระชอน
6. แช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีและเย็นด้วยน้ำ
7. แยกเปลือกออกจากเนื้อ
8. เราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำร้อนราด
9. เราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
10. เราม้วนเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องทั้งหมดที่ไม่มีผิวหนังถูกนำมาใช้ในฤดูหนาวสำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อและแป้ง

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ทารกเชอร์รี่ได้กลายเป็นเทรนด์ ผลไม้ที่สวยงามขนาดเล็กเหล่านี้มีสีสดใสและสมบูรณ์มาก รสมะเขือเทศ. มีปริมาณน้ำตาลสูง มากกว่า สารที่มีประโยชน์และวิตามินมากกว่าคู่ที่ใหญ่กว่า ติดผลจนน้ำค้างแข็ง เวลานานเก็บไว้ใน สดในขณะที่ยังคงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติด้านรสชาติเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง 1 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ 1.2-1.5 กิโลกรัม

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง พันธุ์ใหญ่เราใช้กระป๋อง 1 และ 3 ลิตรและสำหรับ "เด็ก" เช่นนี้จะดีกว่าถ้าใช้กระป๋องขนาดเล็กที่มีความจุ 1 ลิตร 0.7 ลิตรหรือ 0.5 ลิตร
2. เชอร์รี่ของฉัน จัดเรียงตามระดับวุฒิภาวะ คนที่นุ่มกว่าและโตกว่าจะไปหาน้ำผลไม้และคนที่แข็งแรงจะไปที่คั่นหนังสือในขวด
3. เราทำน้ำผลไม้ เราส่งมะเขือเทศเนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
4. บดด้วยตะแกรงละเอียดแยกเมล็ดและผิวหนังออก ผลที่ได้คือเยื่อกระดาษบริสุทธิ์
5. เทลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟ นำมวลมะเขือเทศไปต้มคนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ได้ออก ต้มจนโฟมหายไปหมด
6. วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในกระชอนใส่ในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น แยกผิวออกจากเนื้อได้ง่าย
7. ผลไม้ที่เตรียมไว้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
8. เทน้ำร้อน (70-80 องศา) ปิดฝาต้ม
9. กระป๋องที่เติมแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มและฆ่าเชื้อที่ 100 องศาโดยมีความจุ 1 ลิตร - 10 ที่มีความจุ 0.5 - 8 นาที
10. ม้วนขึ้น ปิดฝาลง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ! เก็บที่อุณหภูมิห้องบนหิ้งในตู้กับข้าว เราใช้สำหรับสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับพาสต้าและเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ใช้เป็นเครื่องดื่มหรือปรุงอาหารจานแรกแทนมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 150 กรัมเติบโตในสวน งดงามด้วยเนื้อเนื้อนุ่ม แต่พวกเขาไม่ต้องการ "เข้าไปในโถ" แต่อย่างใด เพื่อประหยัดสำหรับฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 1 ลิตร

• มะเขือเทศ - กี่ขวดจะพอดี
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 5-8 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและกระเทียม

ตามสูตรนี้ อร่อย แซ่บ ​​กับ รสชาติพิเศษมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศในขวด - กี่จะพอดี
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การคำนวณเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เป็นการยากที่จะพูดถึงอัตราส่วนที่แน่นอนของมะเขือเทศและน้ำผลไม้เมื่อบรรจุในขวดที่มีความจุ 3 ลิตร ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ มะเขือเทศก็จะใส่ลงไปในขวดน้อยลง และต้องใช้น้ำผลไม้มากขึ้น และในทางกลับกัน

การทำอาหาร:

1. น้ำมะเขือเทศเตรียมจากผลสุกที่ทิ้งแล้ว หลังจากล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วคนให้เข้ากันต้มประมาณ 10 นาที ผ่านร้อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. รากมะรุมปอกเปลือก ถูกลีบกระเทียมบน เครื่องขูดละเอียด. ฉันมอบขั้นตอนนี้ให้สามีของฉัน เขาเรียกมันว่า "ดึงตา" จากมวลขูดเราต้องการส่วนผสมทั้งสองช้อนโต๊ะ
3. ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ กระเทียม เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม. หากคุณได้น้ำผลไม้มาก ให้ต้มนานขึ้นโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ หากเป็นบรรทัดฐานให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
4. เราใส่มะเขือเทศทั้งลูกให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทมะเขือเทศร้อนลงไปใต้คอปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ
5. เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 องศา สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตร - 20 นาที
6. เก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองแล้ว

เลือกจากสูตรทั้งหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ปรุงและกินอย่างมีความสุข ฉันหวังว่าจะได้ข้อเสนอแนะและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น!