ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีถูกหมักในถังไม้เท่านั้นมันถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและฝังไว้ในพื้นดิน 40 ซม. วันนี้ไม่จำเป็นต้องมีปัญหาดังกล่าวเนื่องจากกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจะได้รับในขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาในกระทะหรือถัง สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วเพียงสามวันและอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในโถ 3 ลิตร

เป็นวันที่กะหล่ำปลีถูกหมักในอ่างและถังไม้ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบหมักผักสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว 3 ลิตรแบบเรียบง่ายซึ่งสะดวกมากในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• ใบกระวานและพริกไทย (ถ้าต้องการ)

การเตรียม:

• เทน้ำเดือดในกาต้มน้ำลงในกระทะใส่เม็ดเค็มและหวานใส่ใบกระวานและพริกไทยตามต้องการ ทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น

• สำหรับการดองเราใช้กะหล่ำปลีหวานถ้าผักมีรสขมอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสขม
• หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ชามลึก

• ต่อไปเราส่งสับบนเครื่องขูดหยาบผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วย้ายผักไปยังโถแก้วขนาดสามลิตร

• เทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อนเพื่อฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมที่ใช้
• เติมน้ำเกลือลงไปในขวดถึงคอและเปิดทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาสามวัน

• ควรใส่โถที่มีเนื้อหาในชามลึกเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะดันน้ำเกลือออกไปด้านนอกและจะต้องส่งคืน
• นอกจากนี้วันละสองครั้งควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องระบายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ฟรี

• หากน้ำเกลือหยุดเดือดแสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์สามารถปิดโถกะหล่ำปลีดองและย้ายไปไว้ในที่เย็นได้

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะฉ่ำและกรอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองในกระทะ

หากคุณต้องการหมักกะหล่ำปลีในกระทะสิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม จานเคลือบที่ไม่มีเศษหรือรอยแตกเหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว สำหรับจานอลูมิเนียมมีความคิดเห็นแตกต่างกันไปมีคนแนะนำให้หมักผักในอลูมิเนียมมีคนคัดค้าน

ในกระทะคุณสามารถหมักผักตามเวอร์ชันคลาสสิกหรือจดสูตรที่น่าสนใจด้วย

ส่วนผสมสำหรับสูตร 1:

• ผักกาดขาว 6 กก.
• ผักแครอท 7 ราก
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง 420 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• น้ำ 7 ลิตร

การเตรียม:

• ขั้นตอนแรกเตรียมน้ำเกลือเย็น ๆ ในการทำเช่นนี้ให้เท 7 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดละลาย
• ใส่กะหล่ำปลีสับและแครอทขูดด้านหยาบลงในอ่างขนาดใหญ่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

• เราย้ายผักไปยังกระทะสลับกับใบกระวานและพริกไทย

• เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบใส่จานและใส่การกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือยื่นออกมาเหนือจาน

• เราทิ้งหม้อพร้อมกับของในห้องและหลังจากห้าวันเราได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร 2:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• ผักรากขนาดใหญ่ของแครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนขนมเกลือ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

การเตรียม:

• ใส่กะหล่ำปลีสับและแครอทขูดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและผสม
• เราวางจานไว้ด้านบนใส่การกดขี่และทิ้งกระทะไว้ในห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ทุกวันเราเจาะผักด้วยไม้แหลมเพื่อให้ก๊าซออกมาและอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น
• จากนั้นเทน้ำเกลือลงในชามคนน้ำผึ้งใส่กลับไปผักและเก็บกะหล่ำปลีไว้อุ่นอีกสองวัน

เราจัดเรียงขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ความกรอบคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลายหรือพันธุ์ที่มีสีสม่ำเสมอหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและใบหยาบ ส้อมหลวมที่มีใบสีเขียวไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องเติมเกลือน้ำตาลและแม้จะไม่ใส่น้ำก็ตามวิธีนี้จะใช้เวลามากกว่า แต่ของว่างนั้นดีต่อสุขภาพกว่ามาก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 6 กก.
• แครอท 2 กก.
• ใบกระวานและคาร์เนชั่นสองสามใบ
• เมล็ดผักชีลาว 100 กรัม

การเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นสามแครอทบนกระต่ายขูด ผสมผักสับกับเมล็ดผักชีลาวนวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในถังเคลือบ เราพยายามแพ็คส่วนผสมให้แน่นขึ้น
2. เราวางจานแบนไว้ด้านบนของผักและใส่การกดขี่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 15 ถึง 20 กก. เพื่อให้ขนมขบเคี้ยวได้อย่างรวดเร็วปล่อยน้ำออก และทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนการกดขี่ที่หนักหน่วงสำหรับน้ำหนักบรรทุกจาก 2 ถึง 3 กก.
3. หลังจากสามวันเราจะนำโหลดออกและหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็ลิ้มรสของว่าง

กะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ไม่มีเกลือควรใส่ในขวดแก้วและวางไว้ในที่เย็น คุณสามารถทิ้งขนมไว้ในถังใต้น้ำหนักได้เฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้นที่จะเปรี้ยวทุกวัน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย

หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซีย แต่ในความเป็นจริงตั้งแต่สมัยโบราณมีการหมักในประเทศอื่น ๆ ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดเวอร์ชันจอร์เจียสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีหมักพร้อมกับหัวบีทผลที่ได้จะมีลักษณะฉ่ำและสดใส

ของว่างดังกล่าวสามารถกระจายได้ทั้งโต๊ะประจำวันและตามเทศกาล

คุณชอบกะหล่ำปลีดองไหม?
โหวต

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• หัวบีทดิบ 1.5 กก.
• คื่นฉ่าย 150 กรัม (ผักใบเขียว);
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ผักชี 100 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำ 2.3 ลิตร

การเตรียม:

1. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการปรุงรสเผ็ดเกินไปคุณสามารถเพิ่มกานพลูและเครื่องเทศเจ็ดชนิดน้ำตาล 20 กรัมและใบกระวานสองใบลงในสูตรได้ (ส่วนผสมจะแสดงต่อน้ำหนึ่งลิตร)
2. นำใบเก่าออกจากส้อมกะหล่ำปลีตัดหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็นหลายส่วน
3. ปอกหัวบีทและหั่นผักรากเป็นชิ้นบาง ๆ
4. แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นครึ่ง ๆ การสับให้เล็กลงไม่คุ้มค่านี่คือวิธีที่จะสามารถถ่ายทอดรสชาติของมันไปยังน้ำเกลือและยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นของว่างสำเร็จรูป
5. ทำความสะอาดพริกขี้หนูจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
6. สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ตอนนี้เราหันไปหาน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราละลายเม็ดเกลือในน้ำเดือดน้ำเกลือจะต้องเย็นลง หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเกลือให้วางรวมกับเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่ชั้นหัวบีทที่ก้นกระทะเคลือบแล้ววางหัวบีทอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนผักที่สับหมดชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นหัวผักกาดเพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีที่สวยงาม รอบกลางโรยกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ด้วยกระเทียมสมุนไพรและพริกขี้หนู
9. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่จานที่มีภาระอยู่ด้านบนและทิ้งกะหล่ำปลีไว้หมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 5 วัน
10. ทุกวันเราเจาะผักด้วยส้อมคม ๆ เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากกะหล่ำปลีได้อย่างอิสระ

ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏและน้ำเกลือกลายเป็นสีใสแสดงว่ากะหล่ำปลีพร้อมแล้วใส่ในขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นกว่า

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในถังสำหรับฤดูหนาว

การเปรี้ยวกะหล่ำปลีในถังเป็นความสุขที่คุณจะได้รับไม่เพียง แต่จากการกินขนมสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังได้จากกระบวนการหมักอีกด้วย สำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถใช้ถังไม้โอ๊คไม้ลินเดนหรือซีดาร์และแน่นอนหาสูตรที่เหมาะสม (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการทำเกลือ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีขาว 46 กรัม
• แครอท 4 กก.
• เกลือหยาบ 1 กก. (ไม่มีไอโอดีน)

การเตรียม:

1. เราลวกถังด้วยน้ำเดือดและจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้สองครั้ง
2. บดกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องหั่นใส่ในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือและมือคนให้เข้ากันจนกะหล่ำปลีระบายน้ำออก
3. เราปิดด้านล่างของถังด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดและใส่ผักพร้อมกับน้ำผลไม้แก้ไขด้วยภาระที่ดี
4. เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้เพื่อหมักในห้องที่อบอุ่นทุกวัน (สองครั้ง) เราเอาภาระออกเจาะผักเพื่อให้ก๊าซออกมาและของว่างจะไม่ขม
5. ทันทีที่การหมักเข้มข้นหยุดลงถังกะหล่ำปลีจะต้องถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 10 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม คุณสามารถดูวิดีโอวิธีการหมักกะหล่ำปลีในถังไม้โอ๊ค
6. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีหมักไว้ในถังที่ชั้นใต้ดินได้ แต่สัปดาห์ละครั้งคุณต้องตรวจสอบถังบรรจุและนำแม่พิมพ์ออกเพื่อไม่ให้ขนมเสีย

ในถังคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่กับแครอทหนึ่งแครอทกะหล่ำปลีแสนอร่อยจึงได้มาจากแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

ตัวเลือกที่คมชัด

วันนี้มีตัวเลือกต่างๆสำหรับวิธีหมักกะหล่ำปลี หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย กะหล่ำปลีที่นี่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร 1:

• ส้อมผักกาดขาว
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• หัวกระเทียม
• 2 แครอท
• พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

การเตรียม:

• หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่บดแครอทบนกระต่ายขูดหั่นพริกขี้หนูเป็นวงกลมแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในโถแก้วแล้วเริ่มด้วยกะหล่ำปลี
• สำหรับน้ำเกลือเทเกลือน้ำตาลลงในน้ำเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมแล้วเทผักลงไปทันที

• กะหล่ำปลีจะพร้อมในหนึ่งวันเราเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับสูตรมัสตาร์ด:

• ผักกาดขาว 3 กก.
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ

การเตรียม:

• สับกะหล่ำปลีสับแครอทสำหรับสลัดเกาหลีหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

• ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในภาชนะลึกและผสม
• เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในชามแยกจากกันใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดคนให้เข้ากันและให้ความร้อนหมักเป็นเวลา 5 นาที

• เทผักที่มีส่วนผสมร้อนผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นต้องผสมเนื้อหาของภาชนะหลาย ๆ ครั้ง หลังจากวางอาหารเรียกน้ำย่อยในธนาคารแล้วย้ายไปยังที่เย็น

สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้ในวันถัดไป แต่ควรปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

สไตล์เกาหลีในกระป๋อง 3 ลิตร

อาหารเกาหลีพร้อมที่จะนำเสนอสูตรสำหรับการต้มกะหล่ำปลีมากมายเนื่องจากแต่ละจังหวัดของประเทศนี้มีประเพณีและเคล็ดลับในการปรุงขนมผัก สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือพันธุ์ผักกาดขาวไม่เหมาะสำหรับการต้มกะหล่ำปลีเนื่องจากในเกาหลีกะหล่ำปลีพันธุ์ใบซึ่งเราเรียกว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่นิยม

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
• 150 กรัม daikon;
• พริกหวาน 3 ผล
• ขิงสดฝาน (ช้อนชาแห้งหนึ่งช้อนชา)
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (พื้นแห้ง 2 ช้อนชา);
• 2 ช้อนชาน้ำตาล
• ผักชีบด 2 ช้อนชา

การเตรียม:

1. ผัดเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน 2 ลิตรแล้วทำให้เย็น
2. เราหั่นผักกาดขาวออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะลึกเติมน้ำเกลือและเก็บไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. จากนั้นเราจะลบการกดขี่และส่วนต่างๆของกะหล่ำปลีที่อยู่ด้านล่างของภาชนะจะถูกเปลี่ยนกับส่วนบนเราใส่การกดขี่อีกครั้งและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากนำกะหล่ำปลีเค็มออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
5. ตอนนี้เรานำ daikon ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสลัดเกาหลี
6. เราทำความสะอาดพริกที่ร้อนและหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
7. กลีบกระเทียมด้วยมีดคมหรือผ่านการกด
8. ตัดขิงด้วยมีดคมถ้าใช้รากสด
9. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะลึกใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลและผักชีในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมชงประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นเราถูผักกาดขาวแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและใส่ลงในโถหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก
11. ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องกระบวนการหมักอาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน

เก็บขนมสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้หลายวิธีโดยคุณต้องเลือกวันที่เหมาะสมเท่านั้น หากคุณเชื่อสัญญาณพื้นบ้านคุณควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตและเฉพาะในวันนั้นของสัปดาห์ที่มีตัวอักษร "P" ในชื่อ - นี่คือวันอังคารวันพุธและวันพฤหัสบดียกเว้นวันอาทิตย์ แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะกับแป้ง - เป็นพันธุ์ที่ติดอยู่ในน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ต้องเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวดโดยแม่บ้านที่ประหยัดเพราะด้วยความปราณีตนี้คุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใคร - มีวิตามินซีเป็นประวัติการณ์และมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีแคลเซียมวิตามินบีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็ก ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีมากกว่าผักกาดขาวสด ความจริงก็คือในระหว่างการหมักในผักจะมีการปล่อยธาตุพิเศษออกมาซึ่งกระตุ้นให้เกิดสารที่มีประโยชน์

เมื่อเวลาผ่านไปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมีวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดที่ชื่นชอบ... นี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่มีเพียงผักและเกลือ นอกจากนี้น้ำเกลือมักใช้ในการหมักเติมน้ำตาลและน้ำต้มลงในโถ หากเรากำลังพูดถึงการทำอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองในขวดฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นแครอทเกลือแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หัวบีทมะรุม ฯลฯ... สำหรับความเผ็ดให้ใส่กระเทียมและพริกแดงและเพื่อความหอม - เครื่องเทศนานาชนิด กะหล่ำปลีนั้นสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือแม้แต่ชิ้นใหญ่ ๆ เพียงแค่แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ส่วน

กะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ในขวดตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหลายสัปดาห์ขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตร หลังจากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่เย็นหรือใช้ทำซุปพายหรือสลัดได้ทันที

เคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบในขวดโหล

กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่สดใสที่สุด จำนวนสูตรอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่เป็นความลับของเธอเองลงในอาหารอันโอชะนี้ เพื่อทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐาน วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดจากนั้นทดลองกับอาหารจานนี้ตามดุลยพินิจของคุณคุณควรจำบันทึกการทำอาหารต่อไปนี้:

หมายเลขลับ 1. ส้อมกะหล่ำปลีที่เหมาะสำหรับการหมักมีลักษณะกลมไม่แบนมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาวและมีกลิ่นหอมสดชื่น เป็นผักที่มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมากที่สุด

หมายเลขลับ 2. อย่าลืมแทงกะหล่ำปลีดองในโถด้วยมีดหรือแท่งไม้หลาย ๆ จุดตลอดเวลาการปรุงอาหาร วิธีนี้จะกำจัดก๊าซส่วนเกินที่จำเป็นต้องปรากฏในระหว่างการหมัก หากคุณไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีอาจมีรสขมได้

เลขลับ 3. ไม่ควรใช้เกลือที่มีไอโอดีนในการดองกะหล่ำปลี วิธีนี้จะทำให้ผักนิ่มและจืดเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเกลือที่มีเมล็ดหยาบหรือปานกลาง

เลขลับ 4. เก็บกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปไว้ในโถที่อุณหภูมิอย่างน้อย 0 ฟรอสต์จะทำลายโครงสร้างของผักและพวกมันจะไม่กรอบ

สูตรนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน แต่ในกรณีนี้กะหล่ำปลีดองจะช่วยเสริมกะหล่ำปลีด้วย ต้องเลือกจากพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวใช้ผลไม้แข็งเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปทรง แอปเปิ้ลช่วยให้กะหล่ำปลีมีความเป็นกรดเผ็ดและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด สะดวกในการหมักกะหล่ำปลีในภาชนะเช่นนี้เพราะเก็บไว้ในห้องครัวขนาดเล็กได้ง่ายกว่ามาก ผักถูกเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 2 กก.
• แครอท 400 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• 5 ใบกระวาน;
• 10 เมล็ดถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชามลึกใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ใช้มือถูกะหล่ำปลีและแครอทให้ทั่วด้วยน้ำตาลและเกลือจนน้ำออก
4. เทพริกและใบกระวานลงในชามทั่วไปผสมกัน
5. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็น 4-6 ชิ้น
6. ใส่กะหล่ำปลีส่วนแรกลงในขวดแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่ชั้นแอปเปิ้ล
7. จึงเติมโถสลับผักและผลไม้ทิ้งไว้ด้านบนประมาณ 4 ซม.
8. ปิดฝาขวดเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วันจากนั้นอีก 7 วันในที่เย็น
9. ทุกวันเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบไปด้านล่างสุด
10. เก็บจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในตู้เย็นบีบน้ำผักก่อนเสิร์ฟ

ที่น่าสนใจจากเน็ต

แม่บ้านสมัยใหม่กำลังเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทมากขึ้น บางคนติดใจรสชาติของอาหารจานนี้ในขณะที่คนอื่น ๆ กำลังต่อสู้เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสดใสดึงดูดความสนใจของแขกได้อย่างสม่ำเสมอและกระจายบนจานอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้สูตรนี้ยังทำให้กะหล่ำปลีดองในขวดมีความกรอบเสมอโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ตามหลักการแล้วช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำ vinaigrette ในกะหล่ำปลีดองที่เตรียมตามสูตรนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากน้ำเกลือจะถูกเติมลงในโถที่อุ่น แต่ไม่ร้อน

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 1.5 กก.
• หัวบีท 300 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ½ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนจากนั้นหั่นแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันโดยประมาณ
2. ใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีขูดหัวบีทและแครอท
3. บดกระเทียมด้วยมีดแล้ววางไว้ที่ก้นขวดขนาดสามลิตร
4. จากนั้นเติมผักลงในโถสลับระหว่างกะหล่ำปลีกับหัวบีทและแครอทผสมกัน
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยดำ
6. ใส่ใบกระวานลงในน้ำเกลือต้มเล็กน้อยและทำให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงถึง 80 องศา
7. เทน้ำเกลือลงในขวดกะหล่ำปลีและหัวบีทปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรกะหล่ำปลีดองที่เร็วที่สุดคือต้องใส่น้ำส้มสายชูด้วย ดังนั้นกระบวนการหมักจึงเริ่มเร็วขึ้นมากและผักก็พร้อมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง! สำหรับผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีดองวิธีการปรุงอาหารนี้จะเป็นทางรอดที่แท้จริงเพราะช่วยขจัดความคาดหวังอันเจ็บปวดของอาหารจานโปรดของคุณ ด้วยแครนเบอร์รี่ช่องว่างจะกลายเป็นของอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันจะดูเรียบร้อยมากบนโต๊ะ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• 3 แครอท
• น้ำ 500 มล.
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
• 10 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช½ถ้วย
• น้ำตาล½ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบบนแล้วเอาก้านออก
2. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดขูดแครอทสับกระเทียมโดยใช้ที่กด
3. ผสมกะหล่ำปลีแครอทกระเทียมและแครนเบอร์รี่โอนส่วนผสมที่ได้ลงในโถ
4. นำน้ำไปต้มแล้วใส่เกลือน้ำมันพืชน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปทันที
5. ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วราดลงบนผัก
6. กดทับกะหล่ำปลีค้างไว้ 3 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา แต่ถ้าใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นจะยิ่งอร่อยและหอมกว่าเดิม! สำหรับส่วนที่เหลือทุกอย่างถูกจัดเตรียมด้วยวิธีแบบเก่า - กะหล่ำปลีและแครอทเทด้วยน้ำเกลือที่ง่ายที่สุดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับกะหล่ำปลีดองนี้ 24 ชั่วโมงจะเพียงพอดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 2 กก.
• แครอท 800 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีและบดด้วยมือเพื่อสกัดน้ำผลไม้
2. ขูดแครอทผสมกับกะหล่ำปลี
3. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในชามพร้อมผักผสมอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถแล้วบีบให้แน่น
5. ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด
6. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือผสมและเทน้ำดองที่ได้ลงในกะหล่ำปลี
7. ค่อยๆคนส่วนผสมในโถด้วยช้อนเพื่อให้อากาศไหลออกมาและน้ำเกลือกระจายไปทั่วผักทั้งหมด
8. ปิดขวดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองดูน่าสนใจกว่ากะหล่ำปลีสับ เป็นผลให้ได้ขนมขบเคี้ยวที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเสิร์ฟ ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีดองในขวดจะเผ็ดและมีกลิ่นหอมฉุน ก่อนที่จะย้ายไปยังภาชนะแก้วคุณจะต้องถือผักไว้ในชามเคลือบภายใต้ความกดดัน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• น้ำ 9 ลิตร
• 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• แครอท 500 กรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีตัดตอ
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามเคลือบ
3. ผสมน้ำกับเกลือราดกะหล่ำปลี
4. กดทับกะหล่ำปลีและเก็บไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. บดพริกและกระเทียมร้อนขูดแครอทผสมทุกอย่างกับกะหล่ำปลีใส่เมล็ดยี่หร่าและจัดขนมลงในขวดโหล
6. กรองน้ำเกลือที่เหลือในชามเคลือบแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเทลงในขวด
7. ซาวกะหล่ำปลีทิ้งไว้อีก 3 วันที่อุณหภูมิห้องปล่อยก๊าซออกจากโถเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้เสียบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ทานให้อร่อย!

แต่ฉันไม่สามารถหยุดและหวังว่าฉันจะทันเวลาก่อนสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยว ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรุบกรอบด้วยแครอทแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือเมล็ดยี่หร่ากะหล่ำปลีดองเรียกเรามาที่โต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่าสดเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกที่ก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดแก้ว แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่โชคดีและคุณมีถังไม้มันจะเป็นอาชญากรรมที่จะไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว และเพื่อไม่ให้งานของคุณไร้ผลคุณต้องอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างละเอียด

1. สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีเพื่อหมักเฉพาะพันธุ์ปลาย กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ในพันธุ์กะหล่ำปลีฤดูร้อนใบจะบางกว่าเขียวกว่าและเปราะบาง พันธุ์กะหล่ำปลีฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและมีสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลีควรระวังว่าอย่าให้มีอาการเส้นเลือดแข็งเกินไป
2. หั่นกะหล่ำปลีสำหรับดองไม่ควรเป็นชิ้นเล็กมาก แต่ละชิ้นควรมีความหนาประมาณ 5 มม. การสับกะหล่ำปลีมากเกินไปจะทำให้มันนิ่ม
3. สำหรับกะหล่ำปลีดองให้ใช้เกลือที่ไม่ผสมไอโอดีนบดหยาบ
4. เลือกคอนเทนเนอร์ของคุณด้วยความรับผิดชอบ สำหรับการหมักแก้วไม้หรือเคลือบโดยไม่ใช้ชิปจานมีความเหมาะสม ในกระทะอะลูมิเนียมกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยาและทำลายธุรกิจทั้งหมดของคุณ
5. กะหล่ำปลี Kvass ควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ความร้อนสูงเกินไป - คุณจะได้รับเยลลี่และในห้องเย็นกะหล่ำปลีจะไม่เปรี้ยว
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ แต่รสชาติที่แท้จริงของกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. บีบกะหล่ำปลีสับสำหรับแป้งกับของหนักเช่นจานที่มีแตงกวาขนาด 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่อยู่เสมอ - วงกลมไม้และกดด้วยหินหนักที่สะอาด
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักสะสมในกะหล่ำปลีจะต้องเจาะหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้
9. สำหรับการเก็บกะหล่ำปลีดองอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรจากนั้นจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สะดวก
10. กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็จะยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรปรุงแบบเดียวกันทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ
11. กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณสามารถจัดกะหล่ำปลีดองในถุงและวางในช่องแช่แข็ง
12. สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยควรใส่ใจในช่วงข้างขึ้นข้างแรม ควรหมักกะหล่ำปลีในดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจากดวงจันทร์ใหม่ใน 3-4 วัน

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยนี่คือสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือในโถ 3 ลิตร

ในการทำกะหล่ำปลีดองขนาด 3 ลิตรเราต้องใช้กะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 2.5 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. กะหล่ำปลีฉีกด้วยวิธีใดก็ได้ สะดวกที่จะมีเครื่องขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึก

2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. ด้วยมือของคุณเพียงผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ ยิ่งไปกว่านั้นไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้

4. นำโถ 3 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปคนให้เข้ากันเล็กน้อย เราเติมโถทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาลที่ด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยช้อน

5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้ม (เท่านั้นที่ไม่มีคลอรีน) ลงไปที่คอขวด

น้ำเกลือต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากปริมาณน้ำเกลือลดลงเพียงเติมน้ำ

6. เจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ จุดด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมในระหว่างการหมักหมดไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้อย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมักปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและจะไหลออกจากโถดังนั้นอย่าลืมวางโถกะหล่ำปลีไว้ในกะละมังหรือภาชนะอื่น ๆ

7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าสะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีควรยืนที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดด้วยฝาและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

นอกจากนี้ยังเป็นสูตรคลาสสิกที่เราทำโดยไม่ต้องเติมน้ำเท่านั้น ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือลงในโถ 3 ลิตร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ลงในชามลึก

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในแก้วค่อยๆใส่กะหล่ำปลีลงไป

3. ในสูตรนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีและถูด้วยมือของเราราวกับว่าเรากำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรให้น้ำผลไม้

4. ค่อยๆใส่กะหล่ำปลีลงในโถ 3 ลิตรแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาล เราเติมโถไปด้านบนสุด

5. ปิดโถด้วยฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ใต้ก้น กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือพลาสติกวันละ 1-2 ครั้ง

6. หลังจากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีที่หั่นเสร็จแล้วเข้าตู้เย็น

เพื่อให้น้ำเกลือปกคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องมีภาระด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้วางฝาพลาสติกไว้ในโถแล้ววางขวดน้ำ 0.5 ลิตรไว้

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยโดยเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยเพียงปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (ดีที่สุดของ Antonovka) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชี - หยิก
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. หั่นกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหยวกเป็นเส้นตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. ในภาชนะขนาดใหญ่เช่นถังวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนและชั้นของแอปเปิ้ลกระจาย

3. วางชั้นกะหล่ำปลีอีกครั้งแครอทด้านบนจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีลาว จากนั้นเราก็นำกระเทียมสับมากระจาย

4. ทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลีพริกไทยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีแครอทสมุนไพรกระเทียม

5. ปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรนี้มีให้สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณอาจต้องการน้ำเพิ่ม นำน้ำไปต้มและเกลือใส่ผักชีและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 3 วันเราย้ายกะหล่ำปลีไปทำความสะอาดขวดแล้วใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีอร่อยพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรที่มีพริกหยวกและพืชชนิดหนึ่ง

อีกสูตรหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งไม่เพียง แต่ใช้กะหล่ำปลีและแครอทแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหวานและพืชชนิดหนึ่งด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้เปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ วิตามินในกะหล่ำปลีจะมากขึ้นเมื่อเราเติมแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• เถ้าภูเขา - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยโรยด้วยเกลือและใช้มือถูจนน้ำผลไม้ปรากฏ

2. แอปเปิ้ลเลือกพันธุ์เปรี้ยวหวานเช่น Antonovka หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เราจะใช้หม้อเคลือบขนาดใหญ่สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น วางใบกะหล่ำปลีที่ก้นกระทะแล้วโรยพริกไทย

4. วางกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและอย่าลืมบีบมันด้วยมือของเรา

ในการขจัดความขมจากเถ้าภูเขาให้เทน้ำเดือดลงไป

5. เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบควรเตรียมยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊คไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

6. เมื่อวางกะหล่ำปลีหมดแล้วให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีน้ำหนักมากไว้ด้านบนเช่นโถน้ำ

7. เพื่อให้แน่ใจว่าก๊าซจากกะหล่ำปลีหลุดออกไปให้ติดแท่งไม้ลงในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะสามารถนำไปใส่ขวดโหลและส่งไปเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ามีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองมากมายและฉันพยายามแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง อย่างที่ฉันได้เขียนไปแล้วการหมักกะหล่ำปลีหลังพระจันทร์ใหม่จะดีมากซึ่งจะเกิดขึ้นในวันที่ 19 ตุลาคม 2560 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลีบันทึกสูตรอาหารและฉันขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในขวดหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีกะหล่ำปลีหลายหัวควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างแสนอร่อยและฉ่ำไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณในตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณคุณควรใส่ใจกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว ง่ายมากและให้คุณได้ลิ้มลองอาหารคาวใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ถึงฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อน ๆ และไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงเกินไปจะชอบสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านจะชื่นชอบตัวเลือกการปรุงอาหารที่ปราศจากน้ำตาลด้วยผักดองกระเทียมและพริกไทย ไม่มีใครที่จะไม่สนใจกะหล่ำปลีดองและจะพบสูตรที่ดีที่สุดในอุดมคติในการเลือกของเรา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับโถ 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองใน 3 ลิตรสามารถมีส่วนประกอบขั้นต่ำได้ นอกจากสีขาวส่วนใหญ่แล้วยังมีการใช้แครอทและจากเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น บิลเล็ตมีรสชาติที่นุ่มนวลไม่ขมและยังคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ส่วนผสมสำคัญสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวแบบคลาสสิก

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในโถ 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรผักดองและน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

ตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมโฮมเมดสำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดเด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและจะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและมันฝรั่งได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะล

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทในน้ำที่ไหลแห้งปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชามคนเบา ๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี - แครอทลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำร้อนในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือดให้ลดระดับความร้อนลงเทน้ำส้มสายชูลงไปต้ม
5. เมื่อผลึกของเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้วให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เทขวดโหลด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับผักดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรอาหารจานด่วนแบบคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมันขนมจะนุ่มขึ้นและไม่มีรสเปรี้ยว ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับกระเทียมสับช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับวิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีกรอบคลาสสิกกับผักดอง

1. สำหรับน้ำเกลือเทน้ำลงในกระทะเคลือบลึกนำไปต้มด้วยไฟปานกลางใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันลดระดับความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลีตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตัดตอและสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหลแห้งปอกเปลือกตะแกรงหยาบรวมกับคาปูตาแล้วคนให้เข้ากัน
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักลงในโถที่สะอาดโดยใช้ใบกระวานและพริกไทยป่น เทลงให้แน่นเพื่อให้รวมจำนวนเงินสูงสุด
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้าง ๆ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เจาะเป็นครั้งคราวด้วยไม้ไผ่อันแหลมคมสร้างสถานที่สำหรับก๊าซที่เกิดขึ้นเพื่อหลบหนี
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ยี่หร่าหอมและผักชีบดช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกไทยบัลแกเรียที่รวมอยู่ในสูตรให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและทำให้รูปลักษณ์ของขนมโฮมเมดดูสวยงามน่าสนใจ

ส่วนประกอบสำคัญในการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• ผักกาดขาว - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล
• ผักชีบด - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลีซับให้แห้งเอาแผ่นด้านบนออกแล้วสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยสับเนื้อเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกโรยด้วยเกลือผักชีและเมล็ดยี่หร่าจากนั้นนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
5. เติมโถฆ่าเชื้อที่สะอาดด้วยมวลผักโดยพยายามบีบผักให้แน่นที่สุด เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาที่นั่น
6. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามขอบแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมจะหมักได้ดีและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
7. หลังจากเวลาที่กำหนดปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสฉุนและเปรี้ยวเด่นชัด การทำพื้นที่ว่างที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือเพื่อให้มีสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของพนักงานต้อนรับจะลงท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี - 50 กก
• แครอท - 2 กก
• เกลือ - 1.25 กก
• แอปเปิ้ล - 1.25 กก
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• แป้งข้าวไร - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาว

1. นำใบสีเขียวด้านบนและใบที่เน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดตอล้างเนื้อและสับเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีได้หากต้องการ
3. ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งเอาก้านออกตัดเปลือกเอาฝักเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. โรยด้านล่างของถังเกลือให้เท่า ๆ กันด้วยแป้งข้าวไรย์ วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน จากนั้นวางกะหล่ำปลีแครอทเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ เทแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า
5. เมื่อถังเต็มแล้วให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วให้สะอาดจากนั้นใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มสุกแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวัง วางโหลดและวางภาชนะในห้องแห้งโดยมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย + 15 ... 22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วันกระบวนการหมักจะเข้าสู่ช่วงที่ใช้งานอยู่ หลังจากนั้นทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซเล็ดลอดออกไปและชิ้นงานไม่ให้มีรสขมให้ใช้ไม้ไผ่แทงพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
7. โฟมที่สร้างขึ้นจะต้องถูกลบออก
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้ย้ายถังไปยังที่ที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสม 0 ... + 3 องศา)
9. เมื่อเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานานตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลืออยู่เสมอ หากเกิดเชื้อราให้นำออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นครั้งคราวและล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ถังไม้สะอาด
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงามปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล มันจะกลายเป็นเค็มและเผ็ดมากขึ้นจะได้รับรสชาติที่หอมและทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่เกะกะ ในฤดูหนาวการเตรียมอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว แต่ยังใส่ในซุปและบอร์ชต์เป็นไส้ผัก

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล

• กะหล่ำปลี - 6 กก
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบขยำและบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตัดตอและสับส่วนที่เหลือหรือขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
2. วางกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาดโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือพริกไทยดำและใบกระวาน
3. จากนั้นล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดด้วยมือของคุณเพื่อให้โครงสร้างนุ่มขึ้น เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. ใส่จานแบนกว้างด้านบนกดลงด้วยโหลดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 วัน
5. จากนั้นบรรจุในขวดปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน