ในการทำครัวซองต์ที่โปร่งสบาย พายแบบเปิดนุ่มๆ หรือขนมอบอื่นๆ คุณจะต้องมีแป้งพัฟ คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่หากทำเองจะปลอดภัยกว่ามาก ถือว่าค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเวอร์ชันของยีสต์ อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวไปเลย! ทำตามสูตรที่แนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ภาพถ่ายจะอธิบายความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำขนมพัฟที่เพียงพอสำหรับการอบเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 4 ซม. หรือ 10 ครัวซองต์ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย (สำหรับฐาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (สำหรับฝังรากลึก);
• แป้งสำหรับกลิ้ง 3/4 ถ้วย (คุณอาจต้องการน้อยกว่านี้มากขึ้นอยู่กับแป้ง);
• เนย 50 กรัม (นิ่ม);
• เนย 100 กรัม (สำหรับเปลือกแช่เย็นมาก);
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่.

การตระเตรียม:

อุ่นนมครึ่งแก้วในไมโครเวฟหรือบนเตา เทยีสต์แห้งลงในนม คนให้เข้ากัน เทนมที่ละลายยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง ไข่ น้ำตาล เนย และเกลือ เนยแป้งควรจะนุ่ม

นวดแป้งจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น นี่จะเป็นฐานของยีสต์ ควรพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมพัฟม้วนขึ้นด้านบน ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเนยสำหรับชั้นกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำเนยที่แช่เย็นจัดใส่จานแล้วใส่แป้งลงไป เนยควรสับด้วยมีดเย็นและผสมกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นให้ใส่จานที่มีแป้งและเนยป่นในตู้เย็น

เมื่อแป้งขึ้นให้นวดแป้งตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้แป้งไม่ติดมือและสามารถรีดออกได้ ม้วนฐานเป็นแพนเค้กบาง ๆ บนโต๊ะหรือกระดานที่มีแป้ง นำแผ่นเนยและเศษแป้งออกจากตู้เย็น แยกส่วนเล็ก ๆ (1/5 หรือ 1/6 - ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของชั้นแป้งที่รีดแล้ว) และกระจายให้ทั่วชั้นแป้งที่รีดแล้ว

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น หลังจากนำแป้งบางส่วนออกจากจานแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันละลายในความร้อน หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณเตรียมขนมพัฟที่บ้าน คุณสามารถแซนวิชและม้วนอย่างรวดเร็วและชำนาญ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเนยและเศษแป้งออกทุกครั้งในที่เย็น

พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคลึงเบาๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง โรยชั้นแป้งที่เกิดกับเศษน้ำมันอีกครั้ง พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำจนเนยและเศษแป้งหมด เมื่อกลิ้งแล้วจะไม่สามารถทำโดว์ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ในทันที อย่างไรก็ตาม สำหรับ 2-3 ชั้นแรก สามารถทำได้โดยรวบรวมชั้นที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ดังที่เห็นในภาพ

ขนมพัฟโฮมเมดพร้อมแล้ว! ดูสวยงามและมีอย่างน้อย 32 ชั้น ตอนนี้คุณต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งจะเย็นลงและพร้อมสำหรับการทำขนมอบ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ผู้หญิงหลายคนถามตัวเองว่า: "วิธีทำขนมพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์" ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการยุ่งกับพวกเขา แต่ทุกคนต้องการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คำตอบคือ สูตรทำขนมพัฟปราศจากยีสต์ ใช้ทำขนมพัฟ ครัวซองต์ หรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้ทั้งหวานและเนื้อ เมื่อทำสูตรแป้งพัฟ คุณจะได้ฐานที่เพียงพอสำหรับครัวซองต์ขนาดเท่าฝ่ามือ 8-10 ชิ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก).

การตระเตรียม:

ละลายน้ำมะนาวและเกลือในน้ำครึ่งแก้ว ร่อนแป้งลงในชามลึก แป้งร่อนจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งที่ได้จะโปร่งสบายขึ้น เก็บแป้งด้วยสไลด์แล้วกดตรงกลาง

ค่อยๆเทน้ำลงในบ่อน้ำแล้วผสมกับแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีนี้ ไม่ควรยึดติดกับมือและหมุดเกลียวมากเกินไปจนม้วนออกได้ นี่จะเป็นมวลที่ปราศจากยีสต์ซึ่งคุณจะต้องเตรียมขนมพัฟ

ม้วนมวลเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะต้องใช้เนยเพื่อทำชั้น แบ่งน้ำมันที่แช่เย็นจัดหนักออกเป็น 6 ส่วน นำพวกเขาทีละคนแล้วใส่คนอื่น ๆ ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นพวกเขาจะละลายพวกเขาจะยึดติดกับเครื่องขูดและมือ

ใช้น้ำมันส่วนหนึ่ง บดอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องขูด เกลี่ยแป้งให้ทั่วเตียง ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อนหรือมือเย็น

พับแป้งเป็นสี่ส่วน ค่อยๆ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุด ใช้ส่วนที่สองของเนย ตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง พับสี่ชั้นอีกครั้งแล้วม้วนออก ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าน้ำมันจะหมด

ขนมพัฟปราศจากยีสต์พร้อมแล้ว! ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ต้องทำเพื่อให้มวลเย็นลงอย่างเพียงพอ หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเตรียมขนมอบได้

ขนมพัฟด่วน

การทำขนมพัฟไม่จำเป็นต้องทำให้เนยหลุดออกมาจนน่าเบื่อ มีสูตรการทำที่ง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทำถุงคชาปุรี ซัมซา หรือขาไก่ แป้งพัฟแบบรวดเร็วมีความยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่าย ลองทำอาหารตามสูตรที่เสนอ แล้วเมนูใหม่ๆ ที่อิงตามสูตรนี้จะเปิดให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม (แช่เย็นมาก);
• แป้ง 2 ถ้วย (และแป้งอีกเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง);
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (ปกติหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

ใส่เนยแช่เย็นลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เทแป้งที่นั่น สับเนยด้วยมีดแล้วเทลงในแป้ง ทำเช่นนี้จนมวลกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย

รวบรวมมวลแล้ววางเป็นสไลด์ดังรูป ทำให้กดทับตรงกลางสไลด์ ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในช่องกดโดยไม่ต้องหยุดสับแป้ง ทำเช่นนี้จนส่วนผสมเนียน

พัฟเพสตรี้โฮมเมดจานด่วนพร้อมแล้ว! ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่ายที่จะทำขนมพัฟโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมเยอะ

หลายคนชอบผลิตภัณฑ์แป้งพัฟเนื้อฟู แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะยินยอมที่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในครัวเพื่อเตรียมฐานหลายชั้นจริง ๆ สำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีเวลาเตรียมมวลแป้ง แต่คุณต้องการทำครัวซองต์ที่มีกลิ่นหอมหรือ "นโปเลียน" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสูตรด่วนสำหรับขนมพัฟจะช่วยได้

วิธีทำขนมพัฟอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

ในการทำแป้งที่เป็นขุยสำหรับการอบคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก:

• เนยหรือมาการีน - ต้องแช่เย็นไว้มาก เพราะต้องขอบคุณชิ้นส่วนของไขมันแช่แข็งที่เกิดขึ้นในความหนาของแป้ง จึงทำให้การอบมีชั้นหลายชั้นหลายชั้น ทำให้การอบมีความโปร่งสบายและกรอบ ก่อนนวดแป้งให้ใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
• ไข่ไก่ - ต้องนำออกจากตู้เย็นด้วย สูตรส่วนใหญ่ระบุว่ามีไข่เพียง 1 ฟอง คุณสามารถสั่งเพิ่มได้หากต้องการ แต่ไข่ขาวที่มากเกินไปจะทำให้แป้งเหนียวและแข็ง
• น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ของเหลวสำหรับทำขนมพัฟจะต้องถูกทำให้เย็นล่วงหน้าด้วย - จะดีกว่าถ้าน้ำไม่เพียงแค่เย็น แต่เป็นน้ำแข็ง - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ชั้นฐานสูงสุดและป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของน้ำมันละลาย
• แป้ง - เฉพาะข้าวสาลีพรีเมี่ยมเท่านั้นที่เหมาะ ก่อนอื่นต้องตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขจัดเศษซาก
• น้ำส้มสายชู - ต้องเติมเมื่อนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟ - ช่วยให้ได้ชั้นที่ต้องการ เหมาะกัดโต๊ะปกติที่มีความเข้มข้น 6% หากสูตรต้องการน้ำส้มสายชูดังกล่าว แต่คุณมีเพียง 9% ก็ควรใช้น้อยกว่า 6% 1.5 เท่า

เพื่อให้ไม่มีปัญหาในระหว่างการเตรียมขนมพัฟด่วนคุณต้องจำกฎสำคัญบางประการ:

1. คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว ชัดเจน แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้เนยในโครงสร้างแป้งไม่มีเวลาร้อนขึ้นจากความอบอุ่นของมือ
2. มวลแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นก้อนเล็กน้อยและไม่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานาน - คุณเพียงแค่รวบรวมเศษแป้งเนยลงในก้อนที่หนาแน่น
3. เพื่อการอบชั้นที่ดีขึ้น ฐานแป้งจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และควร 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอกและพื้นผิวของมันไม่ได้รับการระบายอากาศก้อนแป้งถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment

สูตรคลาสสิคกับมาการีน

เพื่อให้ได้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับเฉพาะ ขั้นแรก แป้งผสมกับมาการีนแช่เย็น (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยมีด) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของไข่ เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเย็นลงในเศษแป้ง จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู เขย่าด้วยส้อมจนเนียน
2. เติมน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน ใส่ถ้วยที่ผสมไว้ในตู้เย็น
3. ร่อนแป้งลงในชามลึก สับมาการีนแช่แข็งเล็กน้อยจนเป็นเม็ดใหญ่
4. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างรวดเร็วทำให้กดตรงกลางเทของเหลวที่เตรียมไว้จากตู้เย็นลงไป
5. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นทั้งหมด ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน รวบรวมในลูกบอลโดยไม่ต้องกวน
6. พับฐานทดสอบในถุงพลาสติก เก็บในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถแช่แข็งแป้งยีสต์พัฟอย่างรวดเร็วได้โดยใช้ตามต้องการเป็นเวลาหลายเดือน จากฐานดังกล่าวจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบและไส้สำหรับพวกเขาสามารถทำทั้งหวานและเค็ม ยีสต์แห้งระบุไว้ในสูตร แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ง่ายๆ ตามสูตร: สด 3 กรัมแทนที่จะเป็น 1 กรัมของแห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่นที่ 37-40 °ให้ละลายยีสต์กับน้ำตาล หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและมาการีนเย็นสับ บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ผัดในไข่กับฐานยีสต์ที่เข้ากันเล็กน้อย
4. วางส่วนผสมแห้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำให้กดตรงกลางแล้วเทฐานของเหลวที่นั่น นวดเร็วๆ ให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
5. ห่อแป้งโดว์ด้วยฟิล์มยึด วางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรขนมพัฟทันทีของ Granny Emma

สูตร "ขี้เกียจ" สำหรับการอบเป็นชั้นๆ จากเชฟขนมชื่อดัง คุณย่าเอ็มม่า แตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนผสมหลัก จากแป้งพัฟที่เตรียมตามสูตรของเธอ คุณสามารถอบพายขนาดใหญ่สามชิ้นหรือหลายชั้นที่อร่อย โปร่งสบาย และกรุบกรอบพร้อมไส้ทุกประเภท คุณยายเอ็มมาแนะนำให้ใช้เนย - กับมัน ขนมอบไม่เพียงแต่นุ่มมาก แต่ยังเป็นธรรมชาติ แต่คุณยังสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 0.8 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเย็น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (เกี่ยวกับ);
• แป้งสาลี - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู ตีจนเนียน
2. เติมน้ำแข็งให้ปริมาตรของเหลวทั้งหมด 500 มล. ผัดแช่เย็น
3. เทแป้งร่อนลงบนพื้นผิวการทำงาน ตะแกรงเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ จุ่มชิ้นในแป้งตลอดเวลา
4. ผัดเนยขูดกับแป้งแล้วใส่ในสไลด์ ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเทของเหลวจากตู้เย็น
5. นวดแป้งอย่างรวดเร็วยกมวลจากด้านต่าง ๆ ไปที่ตรงกลางพับเป็นชั้นแล้วกด
6. ให้ฐานแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ในถุงแล้วส่งออกในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและควรค้างคืน

พัฟเพสตรี้โฮมเมดกับ kefir

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมฐานการอบแบบชั้นอย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมพัฟ ขั้นแรกให้นวดแป้งบน kefir จากนั้นรีดหลาย ๆ ครั้งแล้ววางเนยเย็นไว้ตรงกลาง ทั้งหมดนี้ทำได้ภายใน 15 นาที แต่เนื่องจากการประกบก้อนแป้งกับไขมัน ผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการอบจึงกลายเป็นหลายชั้น โปร่งสบาย และกรอบ

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามลึกตีไข่ใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยแป้ง
4. แผ่มวลแป้งออกเป็นชั้น ๆ กระจายหนึ่งในสามของแผ่นน้ำมันตรงกลางพับซองจดหมายแล้วบีบขอบ
5. ม้วนออกอีกครั้ง กางเนยออกอีกสามส่วน พับซองจดหมาย บีบขอบ ทำซ้ำขั้นตอน 1 อีกครั้งโดยใช้น้ำมันที่เหลืออยู่
6. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 1 ชั่วโมง หรือใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการร้องขอ

ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน คุณสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านใดก็ได้ และสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถอบของอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

แต่บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและขนมอบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองด้วยความพยายามและจิตวิญญาณของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าเสมอ เพราะปรุงด้วยความรัก สำหรับแป้งพัฟนั้น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย โดยขึ้นอยู่กับแป้ง น้ำมัน และเกลือ แต่ต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานขึ้น

จริงอยู่มีหลายสูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับคนด่วน ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาว่าง คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่เร็วขึ้นได้ โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายให้เลือก - นวดกับเบียร์, ยีสต์, น้ำ, ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส

แป้งพัฟ - การเตรียมอาหาร

ขนมอบพัฟมักจะนุ่มมาก และเพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ก่อนนวดแป้ง จะต้องร่อนแป้งเพื่อให้มีออกซิเจนเข้มข้น หากแป้งทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งกับน้ำ แล้วคลึงเป็นชั้นๆ ทาน้ำมันด้วยมาการีนหรือเนย

สูตรที่ 1: แป้งพัฟ

หากคุณทำขนมพัฟตามกฎทั้งหมด คุณไม่สามารถทำได้ภายในห้านาที กระบวนการนี้ไม่สามารถเร่งได้ แต่ผลที่ได้คือความสมเหตุสมผลของการลงทุนและเวลาที่ใช้ไป เคล็ดลับของแป้งพัฟที่ดีคือการม้วนให้ถูกวิธี ชั้นควรดูดซับน้ำมันไม่ควรปล่อยให้แป้งแตกเมื่อรีดมิฉะนั้นการอบจะไม่กลายเป็นโปร่ง แต่เหนียวและแข็ง ดังนั้นคุณไม่ต้องกดลูกกลิ้งแรง ๆ มันจะต้องเคลื่อนที่อย่างราบรื่นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของน้ำมันแตกออก

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 500-600g, น้ำหนึ่งแก้ว (0.25l), เกลือ ¼ ช้อนชา, เนย - 350g.

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือกับแป้ง (500g) และปล่อยให้ 100g เป็นผง เทน้ำและเนยละลาย 50 กรัม นวดแป้งและนวดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ในถุงหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลี่ยน้ำมันที่เหลือให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตัดขนมปังแป้งจากด้านบนให้ลึกด้วยมีดตามขวาง เปิดไตรมาสของแป้งเหมือนดอกไม้แล้วม้วนเป็นชั้นโดยไม่ต้องสัมผัสตรงกลาง คุณต้องใส่น้ำมันลงไปแล้วปิดด้วยกลีบที่ม้วนแล้วห่อทุกด้าน ถ้าแป้งไม่พอคลุมน้ำมันก็สามารถยืดออกเล็กน้อยได้ โรยด้วยแป้งด้านบน ตีด้วยไม้คลึงเล็กน้อย แล้วเริ่มม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน ม้วนไปในทิศทางเดียว พับชั้นสี่เหลี่ยมที่ได้เป็นสามส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำอีก 3-4 ม้วน ในทางกลับกันเท่านั้น อย่าลืมใส่แป้งในตู้เย็นหลังจากการรีดแต่ละครั้ง

สูตร 2: แป้งพัฟเต้าหู้

ความลับหลักของการทำแป้งที่ดีอยู่ในคอทเทจชีส: มันควรจะไม่เป็นก้อน นุ่ม นุ่ม แต่ไม่เปียก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นชั้นและร่วนมากขึ้น

วัตถุดิบ: แป้งสาลี 300 กรัม, คอทเทจชีสนุ่ม ๆ แบบโฮมเมด - 250 กรัม, เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับเนย เกลือ และแป้ง เพื่อให้น้ำมันนวดได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่อุ่นเพื่อให้มันยืดหยุ่นและเป็นพลาสติก จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกค้างคืนหรือหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถอบเบเกิล, หู, พัฟจากมัน ในรูปแบบดิบแป้งจะถูกเก็บไว้ 6-7 วันในตู้เย็น หรือใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณต้องการอบอะไร คุณเพียงแค่เอามันออกมาแล้วละลายน้ำแข็ง

มันเป็นสูตรสำหรับแป้งที่สุกเร็ว หากคุณต้องการทำให้ขนมอบมีชั้นมากขึ้น แป้งจะต้องถูกรีดออกมาในลักษณะอื่น ไม่ใช้เนยแต่ประกบด้วยแป้ง ผสมส่วนผสมที่มีแป้งน้อย แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งมาก ๆ พับสามครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วคลึงอีกครั้ง โรยด้วยแป้ง ม้วนเข้าช่องแช่แข็ง รวมแล้วต้องทำ 3 ครั้ง หากไม่มีช่องแช่แข็งคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนยแข็งตัวและแป้งไม่ติดและม้วนออกมาได้ดี

สูตรที่ 3: พัฟยีสต์แป้งสุกเร็ว

แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาแทนยีสต์สดได้ สำหรับปริมาณยีสต์สดที่ต้องการ 70 กรัม คุณต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 23-25 ​​กรัม

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 500g, เนยมาการีน - 400g, ครีมเปรี้ยว - 100g, 2 ไข่แดง, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์สด 1 แท่ง - 70g, ½ ช้อนชา เกลือนมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ทิ้งเชื้อไว้ในที่อบอุ่นเพื่อชุบชีวิตยีสต์

ในเวลานี้ผสมแป้งกับเกลือ สับมาการีนด้วยมีดใส่แป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนมวลไปยังชามกว้าง ในจานผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวเทลงในเศษขนมปังแล้วสับด้วยมีดต่อไป เพิ่มยีสต์สตาร์ทแล้วนวดแป้ง ควรนุ่มเพียงพอในขณะเดียวกันก็ไม่เกาะมือคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น จากนั้นใช้มีดสับแป้งและคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์และอบเค้กเค้กเบเกิลคุกกี้ได้ทันที หรือม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 4: ขนมพัฟเบียร์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความนุ่มและเปราะบาง ละลายในปากคุณเอง คุณสามารถทำไม้, คุกกี้, เค้ก, เบเกิล จุดเด่นของสูตรนี้คือช่วงเวลาที่แป้งไม่ได้ผสมกับมาการีนเย็น แต่ด้วยแป้งที่ละลายด้วยความร้อนแล้วแป้งก็ถูกต้มเหมือนเดิม

วัตถุดิบ: มาการีน 250 กรัม แป้งสาลี 4 แก้ว ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ละลายมาการีนจนร้อนแล้วเทลงในแป้ง ผัดเพิ่มเบียร์ ขั้นแรกคุณสามารถผสมด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ ม้วนขนมปัง แผ่ให้แบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ห่อด้วยถุงหรือพลาสติกแรป

ละลายแป้งที่แช่แข็งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ลองทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพับเป็นสาม - วางปลายด้านหนึ่งไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยปลายอีกด้านหนึ่ง พับแถบที่พับแล้วอีกครั้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส รีดเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

พัฟเพสตรี้ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มากประสบการณ์

เพื่อให้แป้งพัฟคลึงได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ขวดไวน์ที่เติมน้ำเย็นแทนไม้นวดแป้ง

ก่อนอบแผ่นอบจะไม่ทาน้ำมัน แต่ชุบด้วยน้ำเย็น แป้งจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เสมอเท่านั้น

ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน คุณสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านใดก็ได้ และสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถอบของอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

แต่บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและขนมอบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองด้วยความพยายามและจิตวิญญาณของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าเสมอ เพราะปรุงด้วยความรัก สำหรับแป้งพัฟนั้น ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย โดยขึ้นอยู่กับแป้ง น้ำมัน และเกลือ แต่ต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานขึ้น

จริงอยู่มีหลายสูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับคนด่วน ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาว่าง คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่เร็วขึ้นได้ โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายให้เลือก - นวดกับเบียร์, ยีสต์, น้ำ, ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส

แป้งพัฟ - การเตรียมอาหาร

ขนมอบพัฟมักจะนุ่มมาก และเพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ก่อนนวดแป้ง จะต้องร่อนแป้งเพื่อให้มีออกซิเจนเข้มข้น หากแป้งทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งกับน้ำ แล้วคลึงเป็นชั้นๆ ทาน้ำมันด้วยมาการีนหรือเนย

สูตรที่ 1: แป้งพัฟ

หากคุณทำขนมพัฟตามกฎทั้งหมด คุณไม่สามารถทำได้ภายในห้านาที กระบวนการนี้ไม่สามารถเร่งได้ แต่ผลที่ได้คือความสมเหตุสมผลของการลงทุนและเวลาที่ใช้ไป เคล็ดลับของแป้งพัฟที่ดีคือการม้วนให้ถูกวิธี ชั้นควรดูดซับน้ำมันไม่ควรปล่อยให้แป้งแตกเมื่อรีดมิฉะนั้นการอบจะไม่กลายเป็นโปร่ง แต่เหนียวและแข็ง ดังนั้นคุณไม่ต้องกดลูกกลิ้งแรง ๆ มันจะต้องเคลื่อนที่อย่างราบรื่นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของน้ำมันแตกออก

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 500-600g, น้ำหนึ่งแก้ว (0.25l), เกลือ ¼ ช้อนชา, เนย - 350g.

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือกับแป้ง (500g) และปล่อยให้ 100g เป็นผง เทน้ำและเนยละลาย 50 กรัม นวดแป้งและนวดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่ในถุงหรือห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลี่ยน้ำมันที่เหลือให้มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ตัดขนมปังแป้งจากด้านบนให้ลึกด้วยมีดตามขวาง เปิดไตรมาสของแป้งเหมือนดอกไม้แล้วม้วนเป็นชั้นโดยไม่ต้องสัมผัสตรงกลาง คุณต้องใส่น้ำมันลงไปแล้วปิดด้วยกลีบที่ม้วนแล้วห่อทุกด้าน ถ้าแป้งไม่พอคลุมน้ำมันก็สามารถยืดออกเล็กน้อยได้ โรยด้วยแป้งด้านบน ตีด้วยไม้คลึงเล็กน้อย แล้วเริ่มม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน ม้วนไปในทิศทางเดียว พับชั้นสี่เหลี่ยมที่ได้เป็นสามส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำอีก 3-4 ม้วน ในทางกลับกันเท่านั้น อย่าลืมใส่แป้งในตู้เย็นหลังจากการรีดแต่ละครั้ง

สูตร 2: แป้งพัฟเต้าหู้

ความลับหลักของการทำแป้งที่ดีอยู่ในคอทเทจชีส: มันควรจะไม่เป็นก้อน นุ่ม นุ่ม แต่ไม่เปียก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นชั้นและร่วนมากขึ้น

วัตถุดิบ: แป้งสาลี 300 กรัม, คอทเทจชีสนุ่ม ๆ แบบโฮมเมด - 250 กรัม, เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับเนย เกลือ และแป้ง เพื่อให้น้ำมันนวดได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่อุ่นเพื่อให้มันยืดหยุ่นและเป็นพลาสติก จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกค้างคืนหรือหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถอบเบเกิล, หู, พัฟจากมัน ในรูปแบบดิบแป้งจะถูกเก็บไว้ 6-7 วันในตู้เย็น หรือใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณต้องการอบอะไร คุณเพียงแค่เอามันออกมาแล้วละลายน้ำแข็ง

มันเป็นสูตรสำหรับแป้งที่สุกเร็ว หากคุณต้องการทำให้ขนมอบมีชั้นมากขึ้น แป้งจะต้องถูกรีดออกมาในลักษณะอื่น ไม่ใช้เนยแต่ประกบด้วยแป้ง ผสมส่วนผสมที่มีแป้งน้อย แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งมาก ๆ พับสามครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที แล้วคลึงอีกครั้ง โรยด้วยแป้ง ม้วนเข้าช่องแช่แข็ง รวมแล้วต้องทำ 3 ครั้ง หากไม่มีช่องแช่แข็งคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนยแข็งตัวและแป้งไม่ติดและม้วนออกมาได้ดี

สูตรที่ 3: พัฟยีสต์แป้งสุกเร็ว

แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่ก็ทำได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาแทนยีสต์สดได้ สำหรับปริมาณยีสต์สดที่ต้องการ 70 กรัม คุณต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 23-25 ​​กรัม

วัตถุดิบ: แป้งสาลี - 500g, เนยมาการีน - 400g, ครีมเปรี้ยว - 100g, 2 ไข่แดง, น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์สด 1 แท่ง - 70g, ½ ช้อนชา เกลือนมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ทิ้งเชื้อไว้ในที่อบอุ่นเพื่อชุบชีวิตยีสต์

ในเวลานี้ผสมแป้งกับเกลือ สับมาการีนด้วยมีดใส่แป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โอนมวลไปยังชามกว้าง ในจานผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวเทลงในเศษขนมปังแล้วสับด้วยมีดต่อไป เพิ่มยีสต์สตาร์ทแล้วนวดแป้ง ควรนุ่มเพียงพอในขณะเดียวกันก็ไม่เกาะมือคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น จากนั้นใช้มีดสับแป้งและคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์และอบเค้กเค้กเบเกิลคุกกี้ได้ทันที หรือม้วนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 4: ขนมพัฟเบียร์

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความนุ่มและเปราะบาง ละลายในปากคุณเอง คุณสามารถทำไม้, คุกกี้, เค้ก, เบเกิล จุดเด่นของสูตรนี้คือช่วงเวลาที่แป้งไม่ได้ผสมกับมาการีนเย็น แต่ด้วยแป้งที่ละลายด้วยความร้อนแล้วแป้งก็ถูกต้มเหมือนเดิม

วัตถุดิบ: มาการีน 250 กรัม แป้งสาลี 4 แก้ว ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ละลายมาการีนจนร้อนแล้วเทลงในแป้ง ผัดเพิ่มเบียร์ ขั้นแรกคุณสามารถผสมด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ ม้วนขนมปัง แผ่ให้แบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ห่อด้วยถุงหรือพลาสติกแรป

ละลายแป้งที่แช่แข็งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ลองทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพับเป็นสาม - วางปลายด้านหนึ่งไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยปลายอีกด้านหนึ่ง พับแถบที่พับแล้วอีกครั้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส รีดเป็นแผ่นบางแล้วตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

เพื่อให้แป้งพัฟคลึงได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ขวดไวน์ที่เติมน้ำเย็นแทนไม้นวดแป้ง

ก่อนอบแผ่นอบจะไม่ทาน้ำมัน แต่ชุบด้วยน้ำเย็น แป้งจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เสมอเท่านั้น

ก่อนเริ่มการพัฒนาการอบที่ซับซ้อน พนักงานต้อนรับมือใหม่ควรศึกษา 5 สูตรง่ายๆ กับขนมพัฟสำเร็จรูป ซึ่งมีพัฟ คุกกี้ พายและซาลาเปา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันคือการใช้รูปถ่ายหรือวิดีโอสูตร นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับประเภทของไส้และเครื่องเทศเพื่อทำให้อาหารของคุณมีความพิเศษ

ทำอะไรได้บ้างจากแป้งพัฟ

แป้งพัฟประเภทนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของประเทศต่างๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่ประณีตและกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักใช้สำหรับขนมอบหวาน แม้ว่าจะเหมาะสำหรับการทำพายที่มีไส้เค็มก็ตาม มีการเตรียมขนมประเภทต่อไปนี้:

• เค้ก;
• พาย;
• บิสกิต;
• หลอด;
• ครัวซองต์;
• ขนมปัง;
• ม้วน.

จากยีสต์

แป้งสำเร็จรูปที่มียีสต์มีรสเปรี้ยว หลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะมีความเขียวชอุ่มและอร่อยมากขึ้น พวกเขาทำซาลาเปาเนื้ออร่อยและพายปลา ต่างจากรุ่นไร้เชื้อตรงที่เลเยอร์นี้มีขนาดเล็กกว่าหลายเท่า ไม่ได้กลายเป็นว่าเบาและกรอบมาก แต่จำนวนแคลอรีจะน้อยกว่าเล็กน้อย

จากยีสต์ฟรี

ผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อหรือปราศจากยีสต์มักใช้ทำขนมหวาน ลิ้น มุม และพัฟ กรอบและอร่อยกว่าเพราะเป็นชั้นบางๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กำลังพยายามรับประทานอาหารที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการใช้อาหารอันโอชะดังกล่าว - ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่มากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันมากกว่า

สูตรขนมพัฟ

เมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน สูตรที่แตกต่างจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ผู้เริ่มต้นจะได้รับความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. ละลายแป้งล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้บนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. หลังจากละลายแล้ว แป้งยีสต์ควรอุ่นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ก่อนเตรียมอะไรต้องคลึงแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
4. พัฟเพสตรี้จะอบบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันได้ดีที่สุด พัฟมักจะไหม้บนแผ่นอบ
5. ผลิตภัณฑ์สามารถเติมส่วนผสมใดก็ได้ทั้งคาวและหวาน
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจะทำการเติมไส้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเตาอบร้อน อุณหภูมิในการอบเฉลี่ยอยู่ที่ 180-220 องศา
7. หากคุณใช้ไส้เนื้อ เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น

ไส้ขนมพัฟ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 180 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

คุณสามารถเตรียมอาหารจากขนมพัฟพร้อมไส้เค็มหรือหวาน - ผัก คอทเทจชีส ผลไม้ เนื้อสัตว์ ไข่ ตราบใดที่ไม่เบลอหลังจากจานเย็นลง ขนมที่ทำจากแป้งชนิดนี้ที่ง่ายที่สุดคือม้วนแอปเปิ้ลกับอบเชย ด้วยความเรียบง่ายทำให้จานสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทยีสต์

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจแป้งสำเร็จรูปในม้วน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• เนย - 50 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. คลี่ม้วนออก เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
2. ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล
3. ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยครึ่งหนึ่ง
4. ใส่แอปเปิ้ลตรงกลางชั้นแล้วม้วนเป็นม้วนเบา ๆ บีบขอบ
5. ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ
6. อบเป็นเวลา 30 นาที

พาย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน.
• ความยาก: ง่าย.

คุณยังสามารถเลือกไส้ที่แตกต่างกันสำหรับการอบประเภทนี้ เช่น เค้กที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป Samsa ที่อร่อยมากนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์ซึ่งทำเป็นพาย นี่คือจานจากอาหารอาเซอร์ไบจัน การเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถรับมือได้ แต่ดูเหมือนเป็นงานรื่นเริง ความลับหลักของความสำเร็จคือการยึดมั่นในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) - 3 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้ง (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) เป็นชั้นหนา 5 มม.
2. สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
3. ปั้นแป้งเป็นทรงกลม ปั้นด้านข้าง
4. ใส่เนื้อสับโรยหน้าด้วยชีสขูด
5. คลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน บีบขอบเบา ๆ
6. ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา
7. วางจาน Samsa ในเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

ขนมปัง

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 150 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

คอลเลกชันของสูตรอาหารที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องพูดถึงขนมปัง ตัวเลือกนี้จะช่วยในสถานการณ์ที่คุณจำเป็นต้องอบขนมสำหรับชาอย่างเร่งด่วน เตรียมจานเร็วมากปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนทำขนมปังแป้งยีสต์ คุณต้องนำถุงออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า แล้วใส่ลงในถ้วย วางไว้ในที่อบอุ่น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งเป็น 3 มม.
2. ละลายเนย จารบีชั้น
3. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น บีบขอบ
4. ตัดเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม.
5. ใช้มีดผ่าตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
6. ขยายกรีดเพื่อสร้าง "หัวใจ"
7. วางขนมปังบนกระดาษ parchment
8. แปรงด้วยไข่แดงโรยด้วยผง
9. อบเป็นเวลา 25 นาที

พัฟลิ้น

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ใน 5 สูตรง่าย ๆ กับขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องเตรียมลิ้นด้วย การอบอย่างรวดเร็วประเภทนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันกับภาษาจริง พัฟปรุงด้วยวิธีพื้นฐาน - คุณต้องซื้อขนมพัฟที่ซื้อมาโดยไม่มียีสต์ น้ำตาล เตาอบและไม่กี่นาที นักชิมบางคนชอบโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยเกลือแล้วสามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งในม้วน - 700 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขยายม้วนม้วนชั้นด้วยพินกลิ้งเป็นความหนา 5 มม.
2. ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบขอบของแถบแป้ง
3. โรยน้ำตาลด้านบน
4. ใส่แผ่นอบใส่ในเตาอบ
5. นำเข้าอบ 15-20 นาที

บิสกิต

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

หูของแป้งปลอดยีสต์ประเภทนี้เป็นขนมอบแบบคลาสสิก ทรีทเม้นต์นี้เหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะไม่มีอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เด็ก ๆ สนุกกับการกินคุกกี้กรอบกับโกโก้หรือนมอุ่น ๆ ก่อนทำพัฟจากแป้งพัฟที่ทำเสร็จแล้ว คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงเริ่มอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาล
2. ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาตร
3. เทโกโก้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. แผ่ชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มม. และกว้าง 15 ซม.
5. รีดแป้งเป็นชั้นๆ จากขอบถึงตรงกลาง ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
6. วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
7. ลอกออก ปิดด้วยเคลือบขณะที่พัฟโฮมเมดยังอุ่นอยู่

วีดีโอ