บ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุก: ฝนและความเย็นมาและมะเขือเทศยังคงเป็นสีเขียว แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย - คุณสามารถปรุงอาหารจากมะเขือเทศสีเขียว ฉันชอบสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว วางมะเขือเทศ- ปรุงง่ายและออกมาอร่อยและน่ารับประทาน

ในสลัดมะเขือเทศยังมีแครอทหัวหอมและพริกหยวก การผสมผสานของผักและทำให้การเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จอย่างมาก เพิ่มเครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และ น้ำมันพืช- คุณจะได้สลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ครั้งแรกที่ฉันลองกับเพื่อนและฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงลงเอยด้วยสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศตามที่ฉันปิดมานานกว่าหนึ่งปี ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 1 กก หัวหอม;
• 1 กก พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 วงพริกไทยร้อนหนา 2-2.5 ซม.

* มีการระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว จากจำนวนนี้จะได้รับสลัดประมาณ 6 ลิตร

วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราพับเข้าไป กระทะขนาดใหญ่(โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราจะเพิ่มผัก) และส่งไปยังกองไฟ ใช้ไฟปานกลางกวนนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที - เพื่อให้มะเขือเทศนิ่มปล่อยน้ำ

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เราถูแครอทบนเครื่องขูด พริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว เอาจุดยึดของก้าน เมล็ด และพาร์ติชั่นออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวกลงในมะเขือเทศ ผสมและจุดไฟ

นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่น้ำมันพืช ผสมและดำเนินการต่อในลักษณะเดียวกัน: นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เราใส่พริกขี้หนู (ก่อนหน้านี้สับละเอียด), เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, วางมะเขือเทศและผสม

ปรุงต่ออีก 15 นาที (หลังจากเดือด)

เราบรรจุสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เก็บไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท (อย่างน้อยหนึ่งวัน)

คุณสามารถเก็บสลัดนี้ได้ที่ อุณหภูมิห้องในที่มืด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศ จริงๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน?

ในตอนท้ายของฤดูกาลมะเขือเทศบางชนิดไม่มีเวลาทำให้สุก จาก มะเขือเทศสีเขียวสามารถทำได้ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว

2-3 กก. สีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ส่วนผสมของผักและปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด เทมะเขือเทศสองครั้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ เพียงไม่กี่วันต่อมา มะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมใช้งาน

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

การทำผักดอง: 2 ลิตรของน้ำ.100 กรัม เกลือหยาบ.
ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ไม่ใช่ตามยาวแต่ผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าให้หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบกระทะได้
เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับ โรยด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม

มะเขือเทศ - 1 กก.
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - หนึ่งใบ บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร.

1. ไม่ยากมาก มะเขือเทศลูกใหญ่แทงเข้าไป น้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหล
2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้เดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น
ใส่เกลือลงในน้ำซุป
4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย
เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในที่แห้งและเย็น
5. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

ตัวเลือกที่ 1

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ใช่จนสุด
กระเทียม - ถ้าใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน
พริกไทย - แหวน
คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

ในมะเขือเทศแต่ละลูกใส่กระเทียมสองสามชิ้น 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
เราใส่ขึ้นฉ่ายพับหลายครั้ง
คุณสามารถห่อมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือเหยือก ให้วางก้านคื่นฉ่าย จากนั้นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ
ขึ้นฉ่ายควรอยู่ด้านบน
เติมน้ำเกลือและกดขี่
ขวด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมัก เมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใสแล้ว ก็พร้อม
สามารถใช้ได้.

สำหรับ การจัดเก็บระยะยาว:

ระบายน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้
ตัวเลือก 2

ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีเขียวใส่จานกระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะ, ขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่), เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ, เทน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม
รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดลำต้นหนาออกจากพวงของผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. หนึ่ง พริกขี้หนูผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียดใส่ผักใบเขียวด้วยกระเทียม
มันกลายเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ
เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศใน 3 - ขวดลิตรให้แน่นโรยด้วยก้านสีเขียว (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
1 หัวกระเทียม,
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:
แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย
เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว
เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกไม่ใช่ตามแนวขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ลงไป กระทะเคลือบและเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ไว้ด้านบน
ถ้ายังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ
เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว
หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน
แต่ละ ขวดลิตรเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ฆ่าเชื้อ ม้วน.
ราดมะเขือเทศสุกก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร
1. ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกและเย็น
ใส่เกลือลงในน้ำซุป
3. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน
ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละอัน
5. เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น
6. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียว ความสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่สุด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, จาน (แท่ง) ของแครอทดิบและกระเทียมหนึ่งกลีบ ...
และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

ระบายน้ำแรกหลังจากนั้นสักครู่แล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...
นั่นคือทั้งหมดที่...
มะเขือเทศก็หวาน...
ใครต้องการมะเขือเทศที่ไม่หวานมากสามารถแก้ไขสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
2-3 ชิ้น ใบกระวาน
5 ถั่วลันเตา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อกระปุกลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอย่างอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ในขวดแรกใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช
จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม
เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่
ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้
ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน
ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม
โดย สัมผัสรสชาติท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องผู้ชายให้พวกเขาเป็นที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 300 กรัม
พริกไทย 5 ชิ้น
ลาฟรัชกา,
พริกไทย ลายจุดสีดำ,
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์.
มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา

บดพริกไทย กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านที่ไม่มีหางแล้วเติมไส้
ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพิ่ม lavrushka และพริกไทย
ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วน
ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวอร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหยวกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในน้ำเกลือเดือดที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวใน น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
ฉันทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที
จากนั้นเธอก็เทน้ำมะเขือเทศใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "มหัศจรรย์"

เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง
เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี
ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "มิราเคิล"
พวกเขากลายเป็นอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งขวด
ครั้งแรกเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที ครั้งที่สองกับไส้ที่เสร็จแล้ว
เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดฝา
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: พร้อมไส้และน้ำมะเขือเทศ
ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสุก
ต้มประมาณ 5 นาที
มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด
ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วลันเตา
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีทรูท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและบีทรูทปอกเปลือก 2 วงเล็กๆ
สีของน้ำเกลือที่เข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีท
อย่าใส่บีทรูทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด
เทลงในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นทำการเติมจากน้ำนี้ต้ม
เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น
ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
เช่น มะเขือเทศอร่อยฉันได้รับการปฏิบัติจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มสุกและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
คุณสามารถเกลือเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่ต้องแยกกัน
ฉันให้สูตร: วิธีเกลือมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียวเค็มตามปกติ สำเร็จรูปรับค่อนข้างยาก
หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก่อนใส่เกลือ
ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น
หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำ วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศเค็ม: แทนเกลือคุณต้องใส่น้ำตาล
นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนและโรยด้วยน้ำตาล
ดังนั้นจัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล
วางการกดขี่ไว้ด้านบน
สำหรับวิธีการใส่เกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที
สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา.
หั่นใหญ่กว่าสลัดนิดหน่อย
พับในเหยือกที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร
เท น้ำเย็นและตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 10-15 นาที
ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศออก
ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับ หัวหอมและเครื่องเทศ
วางพวงองุ่นไว้ด้านบน
เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู
ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผักใส่ชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา
จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที
จัดเรียงสลัดในขวดใส่แอสไพริน 1 ขวดต่อลิตรแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ปั่นผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสเตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง
จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที กระจายคาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผ่าครึ่งด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาแกนออกได้
เติมส่วนผสมผักที่สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับใส่ไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด
วางอย่างระมัดระวังในขวด
แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน
ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ
ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
ทานตะวัน 0.5 ลิตร น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง
ใส่ผักลงในชามที่มีน้ำมันร้อนใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที
การรักษาพร้อมแล้ว
ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมที่สุดที่เราดอง
อร่อยมาก!
ในตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศดิบสีเขียว มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ
ขึ้นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่ต้องผ่าตลอด
หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ตัดกลีบแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ แผ่น โหมดพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก)
กิ่งผักชีฝรั่ง
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายแผ่นพริกไทย 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน)
นอกจากนี้เรายังยัดก้านคื่นฉ่ายที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่ต้องใช้ด้าย)
Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่มองออกมาจากมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น)
- ชอบรอยยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นของมะเขือเทศ ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ
ผักชีฝรั่งชั้นบนสุด
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
เราถูกกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเล่นซ้ำ หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม
หากคุณใช้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก
และถ้าคุณต้องการประหยัดให้ระบายน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศทันที
คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็ก
ควรทำทันทีที่คุณเติมน้ำเกลือเดือด
สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
ตัดทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ม้วน.

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "ลืมตา"

ในถังมะเขือเทศสีเขียวที่คุณต้องการ
กระเทียม 200 กรัม
ขม 200 กรัม พริกชี้ฟ้าและ
ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
เราส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าฝาหรือผ่าครึ่งใช้ช้อนเลือกเนื้อ
เราใส่ส่วนผสมที่เผาไหม้ในช่องนี้
เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน
ใส่ขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง
ฉันจำเป็นต้องบอกว่าขวดโหลนั้นผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าหรือไม่?
เทน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม
ทันทีที่ปิดน้ำเกลือให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที
คุณไม่สามารถบิดฝาได้ เพียงปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำออกไปยังที่เย็น
ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความเป็นไปได้
คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่นๆ
ขนมเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว "สีน้ำ"

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากขวดสีเขียวสีแดงและสีส้ม
ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว
สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวานแดง 1 กก.

ผักทั้งหมดล้าง
ตัดมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง
หัวหอม แครอท และพริก - หลอด
ผสมทุกอย่างเข้า กระทะขนาดใหญ่หรือชามก้นลึก.
เทเกลือ 0.5 ถ้วยตวง
ผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถระบายน้ำได้
ฉันมักจะไม่ทำอย่างนั้น
น้ำเกลืออร่อยฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที ใส่น้ำตาล 1 แก้ว
เราผสมทุกอย่าง
เราวางสลัดในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้
เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วน.
สลัดพร้อม
ชื่นชมสีเหล่านี้
ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว "ทักทายฤดูใบไม้ร่วง"

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวก 0.5 กก. - เขียวหรือแดง รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

ล้างทำความสะอาดและเตรียมผัก
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือขูด เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง
ฉันมักจะเก็บเกี่ยวในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันเริ่มปรุงคาเวียร์
น้ำเกลือที่ได้จะถูกระบายออก (ฉันมักจะแตงกวาดองในนั้น
มันช่างอร่อยเหลือเกิน!) ฉันใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้นพริกไทยดำ 20 เม็ดกานพลู 10 กลีบและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ
ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้นทันที
หากฝาและเหยือกได้รับการประมวลผลอย่างดี คาเวียร์ในเหยือกก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
หากมีข้อสงสัยควรฆ่าเชื้ออีก 10-15 นาที (ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร)
มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม, สมุนไพรต่าง ๆ สองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมหนึ่งหัว
สำหรับการเทให้เตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ถั่วลันเตาห้าเม็ด, แก้ว น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)
หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราใส่ผักใบเขียว น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวด หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ลงไป
เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
ฆ่าเชื้อขวดประมาณสิบห้านาที

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ในการดองมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัม, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสองใบ, ใบลูกเกดสามถึงห้าใบ, ใบเชอร์รี่สามถึงห้าใบ, รากพืชชนิดหนึ่งหรือใบไม้ยี่สิบกรัม, พริกไทยสิบเม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศที่ค่อนข้างเนื้อแน่น ไม่เสียหาย และสุกทั่วถึง
ล้างให้ดีแทงด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน - เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบร้อน
จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูคลุมขวดด้วยผ้าห่ม
หลังจากที่โถเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณจะจัดเก็บ
สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวห้ากิโลกรัมพริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัมมะตูมหนึ่งกิโลกรัมแครอทครึ่งกิโลกรัมบวบครึ่งกิโลกรัมหัวหอมสองกิโลกรัมหนึ่งฝัก พริกขี้หนู,แก้วเดียว เกลือแกง, ผักใบเขียว 1 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 แก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มปรุง adjika เอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศมีรสขมมากเกินไป
หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ
ส่งมะตูมผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก, บวบ, แครอท, หัวหอม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุดไฟปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมสับหรือสับผักใบเขียวและพริกไทย (เผ็ด) ปรุงอาหารต่อไปอีกชั่วโมง
ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวด

เนื่องจากปีนี้มะเขือเทศทั้งหมดของฉันมีแต่สีเขียว ฉันจึงต้องค้นหาทางอินเทอร์เน็ตและถึงกับคิดขึ้นมาเองว่าจะกอบกู้ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ได้อย่างไร นี่คือสิ่งที่ฉันได้พบ ฉันจะโพสต์ภาพให้คุณดูในภายหลัง
ดอง มะเขือเทศสีเขียว

เราใช้เหยือกสามลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างเราวางร่มผักชีฝรั่งแห้งใบมะรุมสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ เรานำมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากันมาหั่นตรงส่วนที่เป็นก้านแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบลงไป เราใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นสลับกับฝักพริกไทยร้อนหั่นตามยาว จากนั้นเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดนี้ลงในกระทะเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้มให้เดือดคนเป็นครั้งคราว ปิดเครื่องเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ (คนดี - วอดก้าเท่านั้นไม่ใช่ที่ขายในร้านค้าและเรียกว่า "วอดก้ามรกต") จากนั้นรีบเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในโถแล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้องจนเย็นแล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก., ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม, กระเทียม - 50 กรัม, น้ำ - 3 ถ้วย, พริกแดง - 1 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น ใส่เกลือลงในยาต้ม ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาๆ เติมช่องว่างด้วยก้านขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทยฝานบาง ๆ ใส่ใบกระวานอย่างละหนึ่งใบ
เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น
มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศ - 1 กก., หัวหอม - 500 ก.,
สำหรับการเท: น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60-120 กรัม, เกลือ - 60 กรัม, เมล็ดมัสตาร์ด - 5-10 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5-10 ถั่ว
จุ่มมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น แช่หัวหอมในน้ำเดือด 2-3 นาที แช่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง
เทน้ำ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้มอีกครั้ง
วางพริกและมัสตาร์ดที่ก้นขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศและหัวหอมให้ลึกไหล่ขวด เทลงในไส้เดือดโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบ พาสเจอร์ไรส์สลัดที่ 85 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 25 นาที

มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กเค็ม

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ใส่กระทะหรือถัง โรยเครื่องเทศที่ด้านล่าง ด้านบน และระหว่างมะเขือเทศ: ผักชีฝรั่ง, ฮอสแรดิชสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, รากและใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง ใบเชอร์รี่, กระเทียม. อัตราส่วนมีดังนี้: สำหรับมะเขือเทศ 5 กก. - เครื่องเทศ 100 กรัม

ต้มน้ำเกลือแยกกัน: สำหรับมะเขือเทศ 5 กก. - น้ำ 3 ลิตรและเกลือ 150 กรัม เทมะเขือเทศลงไปทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14-15 วันเพื่อให้หมักแล้ววางในที่เย็น

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศที่เสียหาย ถูกแช่แข็งเล็กน้อยหรือเหี่ยวแห้ง เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร คาเวียร์มะเขือเทศ. ล้างมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำ แล้วอบในเตาอบเหมือนแอปเปิ้ล มะเขือเทศอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และหัวหอมผัดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เหยือกแห้งลวก 3/4 ความจุเทซอสมะเขือเทศร้อนที่คอปิดฝาแห้งฆ่าเชื้อม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศสำหรับเท: ล้างมะเขือเทศสีแดงสด, หั่น, ใส่ในกระทะ, ปรุงจนนุ่ม, ปล่อยให้เย็น ระบายน้ำจากด้านบนและต้มมวลที่เหลือต่อไป เช็ดมวลหนาผ่านตะแกรงผสมกับน้ำผลไม้แล้วต้มประมาณ 25 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก., แครอท 1 กก., หัวหอม 1 กก., พริกหวาน 1 กก., เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวง พริกหวานเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะเป็นชั้น ๆ เกลือแต่ละชั้น ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ต้มน้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เทสลัดกับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องบิด

มะเขือเทศสีเขียว 5 กก. กระเทียม 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพร้อมสไลด์ 0.5 ลิตรย่อย น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอม 1 กก., 0.5 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส hops-suneli

ตัดมะเขือเทศเป็นวงลวกในน้ำเดือด 5 นาที หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ผสมทุกอย่างจัดใส่ขวด อุ่นไว้ 3 วันแล้วแช่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับผัก

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก. 2 กก. - ผักกาดขาว, พริกหวาน 3 - 5 กก., แครอท 2 กก., ผักใบเขียว 500 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) ส่วนประกอบของน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

ล้างมะเขือเทศสีเขียว ล้างผลไม้ของพริกหวานแล้วสับด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ที่ฐาน ล้างแครอทและปอกเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีผ่านใบสีเขียวที่ปกคลุมแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ล้างแตงกวายาว 10 ซม. แล้วแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในจานปากกว้าง ใส่สีเขียวที่ด้านล่างแล้ววางวงกลมและการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ 2-4 วันแรกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อการหมักเริ่มขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน ผักก็พร้อมรับประทาน เก็บที่อุณหภูมิ 0 - 1C

แยมกรีนพีซ

ในการทำแยม เราตุนมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม น้ำ 1 แก้ว กรดซิตริก 10 กรัม เมล็ดวอลนัท 200 กรัม และน้ำตาลทราย 950 กรัม เรานำมะเขือเทศผลเล็ก ๆ มาราดด้วยน้ำเดือดแล้วทิ่มแต่ละลูกเพื่อให้น้ำเชื่อม "เพียงพอ" ได้ดีขึ้น เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศเพิ่ม กรดมะนาว, นำไปต้ม. เย็นลง. สะเด็ดน้ำแล้วราดน้ำเชื่อมทันที วิธีการปรุงอาหาร? ต้มน้ำ 1 แก้ว กรดซิตริก และน้ำตาล เราปรุงแยมในขั้นตอนเดียวด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมะเขือเทศโปร่งใสให้ใส่ วอลนัท. หากต้องการคุณสามารถใส่รากขิง ใบเจอเรเนียมหอม หรือเมล็ดกระวานลงในแยมนี้

มะเขือเทศสีเขียวดองในสไตล์โปแลนด์

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. หัวหอม 100 กรัม 40-60 กรัม เกลือสินเธาว์. น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 0.8 ลิตร 0.2-0.3 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาล 50 กรัม, ใบกระวาน
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป จานเซรามิก, โรยด้วยเกลือ, เลื่อนด้วยชิ้นหัวหอมและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นแยกน้ำออกจากตะแกรงหรือกระชอน วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที น้ำดองร้อนและฝากธนาคาร พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา: 1.5 ลิตร - 15 นาที 1 ลิตรและ 2 ลิตร - 20-30 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลีดอง

1 กก. มะเขือเทศเขียว 1.5 กก กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม 1 กก
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 30-40 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, พริกไทยดำ 10-12 กรัม, ใบกระวาน 3-4 ใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด

จุ่มมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกผิวออกทันที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง บีบน้ำจากกะหล่ำปลีดองสดที่เตรียมไว้ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดเติม เติมร้อนและพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ลิตร - 25-30 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

เราทำการตัดในหลาย ๆ ที่รอบ ๆ มะเขือเทศ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ปรากฎว่ามะเขือเทศเฉลี่ย 4-5 ชิ้น ไปที่ด้านล่าง ขวดสะอาดเราใส่มะรุมเล็กน้อยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแล้วใส่มะเขือเทศให้แน่น เทน้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: สำหรับ 3 (สาม) ขวด 1 ลิตรเราใช้น้ำ 1 ลิตร 1 กอง ทราย 1 โต๊ะ ช้อนกับเกลือสไลด์ 0.5 กอง น้ำส้มสายชู 9% หลังจากเทแล้ว เราฆ่าเชื้อขวดในกระทะขนาดใหญ่สำหรับ ห้องอบไอน้ำ 1 ลิตร - 10-15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที ความสนใจ! ระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย เราม้วนขึ้นและห่อมันคว่ำลง

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว

ในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ฉันใส่มะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วจนถึงไหล่ ฉันเอามะเขือเทศลูกไม่ใหญ่ ขนาดประมาณลูกพีช (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม.) เทน้ำเดือดหลังจาก 5 นาทีสะเด็ดน้ำ ใส่มะเขือเทศ - พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, กานพลู 2-3 กลีบ, ใบกระวานหนึ่งใบ 9 ใบถ้าใบใหญ่ฉันจะผ่าครึ่ง) กระเทียมสับ (ประมาณ ช้อนขนม), ผักชีลาวหรือเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงไปที่คอใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเติมน้ำเดือดที่ขอบขวดแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันเติมน้ำเพื่อที่ว่าเมื่อปิดฝา น้ำจะหก (ซึ่งกันไม่ให้อากาศเข้าไป) ฉันพลิกเหยือกคว่ำแล้ววางไว้ "ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นฉันก็เอาไปใส่ในร้านขายผัก

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก., กระเทียม - 120 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม, สะระแหน่ - 100 กรัม, พริก - 150 กรัม, เกลือ - 20 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ - 400 กรัม

ในมะเขือเทศสีเขียว (ขนาดกลาง) จุดยึดของก้านจะถูกตัดออกและนำเนื้อหาออก มะเขือเทศที่เตรียมไว้ยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่ทำจากกระเทียม สมุนไพร และพริก แล้วปิดด้วยฝาที่หั่นแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว เหยือกแก้วแต่ละแถวโรยด้วยเกลือและเท น้ำส้มสายชูไวน์. โถปิดและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุก

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก., แครอท 1.5 กก., พริกหยวกหวาน 1 กก., หัวหอม 1 กก., ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (พร้อมกระเทียม) 1 ลิตร, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 0.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศ พริกเป็นชิ้น ขูดแครอทและหัวหอม เครื่องขูดหยาบใส่เนยลงในกระทะใส่ซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวใส่เกลือปรุงต่ออีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก ผลผลิตของ lecho ที่เสร็จแล้วคือ 7 x 700g กระป๋อง

สลัด "อาเซอร์ไบจาน"

โถต่อลิตร: มะเขือเทศสีเขียว 650 กรัม, พริกแดงหวาน 200 กรัม, หัวหอม 150 กรัม

อัตราส่วนของผักในโถ: มะเขือเทศ 65%, พริกหวานแดง 20%, หัวหอม 15% พริกหวานสุกที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที เย็นด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว (หนา 0.5-1 ซม.)
มะเขือเทศสดที่ดีต่อสุขภาพล้างก้านออกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-1 ซม.
ผักสับใส่กระชอนผสมให้เข้ากันเกลือเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

ที่ด้านล่างของโถขนาด 0.5 ลิตร ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น) ส่วนผสมผักบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และกรดอะซิติก 80% ในปริมาณที่เท่ากัน โถบรรจุน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจากกระชอนโดยไม่ต้องอุ่น ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมงหลังจากตัดส่วนผสมของผักจนถึงวางมิฉะนั้นน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากผัก สามารถ กรดน้ำส้มและเติมเกลือลงในน้ำที่รั่วออกแล้วเติมลงในเหยือก ขวดที่บรรจุแล้วปิดฝาวางในอ่างฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิน้ำ 35-400C นำไปต้มประมาณ 15-20 นาทีและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 1,000C ผ่านความร้อนต่ำ: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 35 นาที 1 ลิตร - 50 นาที 3 ลิตร - 120-130 นาที

และยังไม่หมดแค่นั้น!!!

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว

2-3 กก. สีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม
ต้มและเย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ไม่ใช่ตามยาวแต่ผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าให้หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบกระทะได้
เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับ โรยด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม

มะเขือเทศ - 1 กก.

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - หนึ่งใบ บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร.

1. เราเจาะมะเขือเทศอย่างหนักไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก
2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้เดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น
ใส่เกลือลงในน้ำซุป
4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย
เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในที่แห้งและเย็น
5. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

ตัวเลือกที่ 1

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ใช่จนสุด
กระเทียม - ถ้าใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน
พริกไทย - แหวน
คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

ในมะเขือเทศแต่ละลูกใส่กระเทียมสองสามชิ้น 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)
เราใส่ขึ้นฉ่ายพับหลายครั้ง
คุณสามารถห่อมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือเหยือก ให้วางก้านคื่นฉ่าย จากนั้นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ
ขึ้นฉ่ายควรอยู่ด้านบน
เติมน้ำเกลือและกดขี่
ขวด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมัก เมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใสแล้ว ก็พร้อม
สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:
ระบายน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้
ตัวเลือก 2

ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีเขียวใส่จานกระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะ, ขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่), เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ, เทน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม
รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดลำต้นหนาออกจากพวงของผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกขี้หนูหนึ่งเม็ดทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียดใส่ผักใบเขียวด้วยกระเทียม
มันกลายเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ
เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโรยด้วยก้านสีเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:
แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย
เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว
เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกไม่ใช่ตามแนวขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ไว้ด้านบน
ถ้ายังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ
เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว
หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน
เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาสำหรับโถแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.
ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร
1. ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น
ใส่เกลือลงในน้ำซุป
3. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน
ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง
4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละอัน
5. เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น
6. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศสอดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียว ความสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่สุด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, จาน (แท่ง) ของแครอทดิบและกระเทียมหนึ่งกลีบ ...
และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

ระบายน้ำแรกหลังจากนั้นสักครู่แล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...
นั่นคือทั้งหมดที่...
มะเขือเทศก็หวาน...
ใครต้องการมะเขือเทศที่ไม่หวานมากสามารถแก้ไขสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วลันเตา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อกระปุกลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอย่างอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ในขวดแรกใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช
จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม
เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่
ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้
ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน
ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม
ตามรสนิยมของมะเขือเทศกระป๋องผู้ชายยกให้เป็นที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 300 กรัม
พริกไทย 5 ชิ้น
ลาฟรัชกา,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์.
มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา

บดพริกไทย กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านที่ไม่มีหางแล้วเติมไส้
ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพิ่ม lavrushka และพริกไทย
ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
🍅
มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วน
ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวอร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหยวกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในขวดที่สาม - ด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
ฉันทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที
จากนั้นเธอก็เทน้ำมะเขือเทศใส่กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "มหัศจรรย์"

เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 ถั่วลันเตา
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 40 นาที
ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง
เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี
ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "มิราเคิล"
พวกเขากลายเป็นอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งขวด
ครั้งแรกเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที ครั้งที่สองกับไส้ที่เสร็จแล้ว
เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดฝา
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: พร้อมไส้และน้ำมะเขือเทศ
ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสุก
ต้มประมาณ 5 นาที
มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด
ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วลันเตา
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีทรูท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และบีทรูทปอกเปลือก 2 วงเล็กๆ ลงในขวดโหล
สีของน้ำเกลือที่เข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีท
อย่าใส่บีทรูทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด
เทลงในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นทำการเติมจากน้ำนี้ต้ม
เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น
ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงฉันด้วยมะเขือเทศแสนอร่อย
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มสุกและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
คุณสามารถเกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ
ฉันให้สูตร: วิธีเกลือมะเขือเทศสีเขียว
ดองตามปกติมะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปค่อนข้างเหนียว
หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก่อนใส่เกลือ
ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง ตรงกลางและด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล
เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น
หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีการดองมะเขือเทศที่ผิดปกติ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ
นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
ดังนั้นจัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล
วางการกดขี่ไว้ด้านบน
สำหรับวิธีการใส่เกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที
ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหลได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา.
หั่นใหญ่กว่าสลัดนิดหน่อย
พับในเหยือกที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร
เติมน้ำเย็นและตั้งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศออก
ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดใส่หัวหอมและเครื่องเทศ
วางพวงองุ่นไว้ด้านบน
เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู
ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผักใส่ชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา
จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที
จัดเรียงสลัดในขวดใส่แอสไพริน 1 ขวดต่อลิตรแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ปั่นผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสเตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง
จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที กระจายคาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผ่าครึ่งด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาแกนออกได้
เติมส่วนผสมผักที่สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับการบรรจุ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด
วางอย่างระมัดระวังในขวด
แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน
ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ
ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง
ใส่ผักลงในชามด้วยน้ำมันร้อนใส่ซอสมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที
การรักษาพร้อมแล้ว
ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมที่สุดที่เราดอง
อร่อยมาก!
ในตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศดิบสีเขียว มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ
ขึ้นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่ต้องผ่าตลอด
หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ตัดกลีบแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ แผ่น โหมดพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก)
กิ่งผักชีฝรั่ง
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายแผ่นพริกไทย 2-3 เม็ด (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน)
นอกจากนี้เรายังยัดก้านคื่นฉ่ายที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่ต้องใช้ด้าย)
Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่มองออกมาจากมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น)
- ชอบรอยยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นของมะเขือเทศ ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ
ผักชีฝรั่งชั้นบนสุด
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
เราถูกกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเล่นซ้ำ หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม
หากคุณใช้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก
และถ้าคุณต้องการประหยัดให้ระบายน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศทันที
คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็ก
ควรทำทันทีที่คุณเติมน้ำเกลือเดือด
สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
ตัดทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ม้วน.

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "ลืมตา"

ในถังมะเขือเทศสีเขียวที่คุณต้องการ
กระเทียม 200 กรัม
พริกขี้หนู 200 กรัม และ
ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
เราส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าฝาหรือผ่าครึ่งใช้ช้อนเลือกเนื้อ
เราใส่ส่วนผสมที่เผาไหม้ในช่องนี้
เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน
ใส่ขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง
ฉันจำเป็นต้องบอกว่าขวดโหลนั้นผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าหรือไม่?
เทน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม
ทันทีที่ปิดน้ำเกลือให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที
คุณไม่สามารถบิดฝาได้ เพียงปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำออกไปยังที่เย็น
ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความเป็นไปได้
คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่นๆ
ขนมเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว "สีน้ำ"

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากขวดสีเขียวสีแดงและสีส้ม
ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว
สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวานแดง 1 กก.

ผักทั้งหมดล้าง
ตัดมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง
หัวหอม แครอท และพริก - หลอด
ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก
เทเกลือ 0.5 ถ้วยตวง
ผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถระบายน้ำได้
ฉันมักจะไม่ทำอย่างนั้น
น้ำเกลืออร่อยฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที ใส่น้ำตาล 1 แก้ว
เราผสมทุกอย่าง
เราวางสลัดในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้
เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วน.
สลัดพร้อม
ชื่นชมสีเหล่านี้
ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว "ทักทายฤดูใบไม้ร่วง"

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - เขียวหรือแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

ล้างทำความสะอาดและเตรียมผัก
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือขูด เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วเก็บไว้ 10-12 ชั่วโมง
ฉันมักจะเก็บเกี่ยวในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันเริ่มปรุงคาเวียร์
น้ำเกลือที่ได้จะถูกระบายออก (ฉันมักจะแตงกวาดองในนั้น
มันช่างอร่อยเหลือเกิน!) ฉันใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้นพริกไทยดำ 20 เม็ดกานพลู 10 กลีบและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ
ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้นทันที
หากฝาและเหยือกได้รับการประมวลผลอย่างดี คาเวียร์ในเหยือกก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
หากมีข้อสงสัยควรฆ่าเชื้ออีก 10-15 นาที (ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร)
มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว.

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม, สมุนไพรต่าง ๆ สองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมหนึ่งหัว
สำหรับการเทให้เตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ถั่วลันเตาห้าเมล็ด, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ไห).
หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราใส่ผักใบเขียว น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวด หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ลงไป
เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
ฆ่าเชื้อขวดประมาณสิบห้านาที

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ในการดองมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัม, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสองใบ, ใบลูกเกดสามถึงห้าใบ, ใบเชอร์รี่สามถึงห้าใบ, รากพืชชนิดหนึ่งหรือใบไม้ยี่สิบกรัม, พริกไทยสิบเม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศที่ค่อนข้างเนื้อแน่น ไม่เสียหาย และสุกเท่ากัน
ล้างให้ดีแทงด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน - เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบร้อน
จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูคลุมขวดด้วยผ้าห่ม
หลังจากที่โถเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณจะจัดเก็บ
สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณห้ากิโลกรัม, พริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองกิโลกรัม, หนึ่งฝัก พริกไทยร้อน, เกลือแกงหนึ่งแก้ว, ผักใบเขียวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสองแก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มปรุง adjika เอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศมีรสขมมากเกินไป
หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ
ส่งมะตูม, พริกหวาน, บวบ, แครอท, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุดไฟปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมสับหรือสับผักใบเขียวและพริกไทย (เผ็ด) ปรุงอาหารต่อไปอีกชั่วโมง
ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวด
ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝา

หากคุณชอบเดินทางบ่อย ๆ แต่ราคาประหยัดที่สุด ค้นหาบริการ http://www.travelsiders.com/airline/at/flights-from/barcelona/to/nantes/ คุณจะพบตัวเลือก เส้นทางรถไฟและเครื่องบินที่ทำกำไรได้มากที่สุดแม้ในอีกหลายเดือนข้างหน้า การค้นหาเที่ยวบินโดย 728 สายการบินจะทำให้คุณมีโอกาสค้นหาตัวเลือกที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีค่าธรรมเนียมและค่าคอมมิชชั่นแอบแฝง บริษัท "Royal Air Marks" รับประกันเส้นทางที่สะดวกในราคาที่เหมาะสม