พระเจ้า เครื่องดื่มหอมกรุ่นเพิ่มพลังและความมีชีวิตชีวา! ใครจะไม่ยอมดื่มสักแก้วในยามเช้า ในที่สุด ก็ต้องตื่นมาปรับแต่งร่างกายให้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี ใช่และระหว่างวันบางครั้งคุณต้องการกำลังใจหรือเพียงแค่เพลิดเพลินใจ กลิ่นกาแฟและรสฝาดขม

แค่ไม่ดื่ม กาแฟสำเร็จรูป! ดูเหมือนกระทะจากโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ดูไม่สวย และไม่มีรสเผ็ดร้อนมากนัก ไม่ว่าจะปรุงจากเมล็ดพืชบดสดใหม่! และมีกลิ่นเหมือน!

วิธีการชงกาแฟในเติร์กที่บ้าน? คุณไม่สามารถ? ตอนนี้เราจะสอน!

Turk หรือ cezva เป็นภาชนะโลหะที่มีคอแคบและมีด้ามไม้ยาว อุปกรณ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการทำกาแฟนับตั้งแต่มีการค้นพบเมล็ดกาแฟที่เติมความสดชื่นได้อย่างน่าอัศจรรย์ในภาคตะวันออก

ก้นกว้างช่วยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และคอแคบช่วยให้ส่วนที่หนาขึ้นจับตัวเร็วขึ้น ดีและ ด้ามยาวไม่อนุญาตให้คุณเผาตัวเอง

ก่อนหน้านี้ เหยือกสำหรับชงกาแฟทำจากดินเหนียวและเซรามิก แต่วัสดุนี้เปราะบางและไม่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาคือความจุความร้อนสูง (เพื่อไม่ให้สับสนกับการนำความร้อน) เมื่อคุณเอากาแฟออกจากกองไฟ ผนังจะยังคงปล่อยความร้อนและกระบวนการให้ความร้อนไม่หยุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มหนีออกมา

สแตนเลสไม่ปล่อยสารอันตราย ทนทาน และราคาถูก แค่อุ่นขึ้นไม่เท่ากัน ก้นก็ยิ่งร้อนขึ้นอีกต่างหาก น้ำมันกาแฟการเผาไหม้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

เติร์กอลูมิเนียมมีราคาถูก ทนทาน และมีค่าการนำความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ เนื่องจากอะลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ใดๆ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วัสดุที่เหมาะสำหรับ cezve คือทองแดง ไม่เพียงแต่สวยงามแต่ยังมีการนำความร้อนสูงอีกด้วย น้ำในหม้อทองแดงจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ได้นำไปต้ม ถึง สารอันตรายอย่าเข้าไปในเครื่องดื่มพื้นผิวด้านในถูกปกคลุมด้วยดีบุก

เงินไม่ได้ด้อยกว่าทองแดงเลย แต่มีราคาแพงและต้องทำความสะอาดเป็นประจำ

วิธีทำเครื่องดื่มให้อร่อย - เคล็ดลับและกฎ

คุณจะได้กาแฟหอมกรุ่นหากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ทั้งเมล็ดที่สะอาด
• การคั่วที่ถูกต้อง
• บดที่ดี

การบดเมล็ดพืชเป็นกระบวนการที่สำคัญ รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับเมล็ดโดยตรง เมื่อชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม สารปรุงแต่งกลิ่นรสจะส่งผ่านจากกาแฟไปสู่น้ำ กรดเป็นสิ่งที่ผ่านได้ก่อน และแร่ธาตุคือสิ่งสุดท้ายที่ผ่านพ้นไป กระบวนการนี้เรียกว่าการสกัด ด้วยความร้อนสูง ส่วนประกอบของกลิ่นหอมจะสลายตัว ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาพยายามไม่ต้มกาแฟให้เดือด

บดหยาบเกินไป - สกัดได้เร็วและกาแฟจะมีรสเปรี้ยว ในทางตรงกันข้ามบดเป็นฝุ่นให้ความขมและความหนามากเกินไป จำเป็นต้องยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณสามารถบดเมล็ดธัญพืชโดยใช้ไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล มีการบดหลายระดับ

• ใหญ่. อนุภาคเกรนมีขนาด เกล็ดขนมปัง... เครื่องบดที่สมบูรณ์แบบสำหรับหม้อกาแฟและเครื่องชงกาแฟ แต่สำหรับ cezve มันไม่เหมาะอย่างยิ่งเว้นแต่คุณจะชอบความเปรี้ยว
• เฉลี่ย. อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับ วิธีทางที่แตกต่างใบชา. เม็ดมีขนาดเท่าเม็ดเกลือแกง
• เล็ก. คล้ายกับน้ำตาลผงในขนาด บดที่สมบูรณ์แบบในการปรุงอาหารในหม้อตุรกี
• เพรียวบางเป็นพิเศษ ฝุ่นเกือบ. สามารถชงลงในถ้วยได้โดยตรง อนุภาคมีขนาดเล็กมากจนไม่ติดก้นเครื่องดื่มจะหนาและแข็งแรง

บดธัญพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ จึงไม่แนะนำให้ซื้อ กาแฟบด... เฉพาะในธัญพืชเท่านั้น!

ระดับน้ำ

น้ำไม่ควรไหลถึงคอที่แคบ มิฉะนั้น กาแฟของคุณจะหมดไปก่อนที่จะต้ม เนื่องจากคอที่แคบ ทำให้เครื่องดื่มไม่สัมผัสกับอากาศ น้ำมันและสารอะโรมาติกทั้งหมดจะละลายในน้ำ

องศาความร้อน

อุ่น cezva บนไฟอ่อนๆ แล้วเทกาแฟลงไป ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศที่คุณชอบ (หลายคนชอบกระวาน ลูกจันทน์เทศ, อบเชย). ผัดส่วนผสมกาแฟเบา ๆ จะทำให้ได้ฟองที่อร่อย ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายน้ำจะถูกเทลงในส่วนผสมที่อุ่นยิ่งเย็นยิ่งดี

นิยามของความพร้อม

ทันทีที่กาแฟเริ่มเดือด ให้ยกเซเว่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟองสบู่ละลายหรือเทลงในถ้วย ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง แต่อย่าต้มเครื่องดื่มให้เดือด

วิธีการชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้อง? และก็แล้วแต่สูตรและ ลักษณะประจำชาติ... ท้ายที่สุด มีหลายประเทศพอๆ กับที่มีหนทาง แต่ก็มีประเทศที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้ว มาลองทำอาหารกัน

ในตุรกี

โอ้ใช่! ตุรกีมีชื่อเสียงในด้านกาแฟที่เข้มข้นและหอมกรุ่นซึ่งเป็นที่รู้จักครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 ลองนึกภาพในการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับสุลต่านมากกว่า 40 คนและอาหารทุกประเภทที่เกี่ยวข้อง! ผู้หญิงจากฮาเร็มได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษในด้านศิลปะการทำ "kahwe" - นี่คือเสียงของคำว่า "กาแฟ" ในตุรกี

หากคุณต้องการ Reviverแล้วกาแฟตุรกี - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบและเราไม่ได้พูดถึงความหลากหลาย เมล็ดกาแฟแต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียมการ เครื่องดื่มแรงมากจนคุณลืมแก้วครึ่งลิตรที่คุณชอบไปได้เลย ถ้วยเล็ก ๆ เช่นกาแฟจากคุณยาย (ส่วนใหญ่คุณจะวางมันไว้บนชั้นลอยเนื่องจากคุณไม่พบประโยชน์ใด ๆ แต่เป็น เสียดายทิ้งไป)

ในการทำกาแฟตุรกี คุณต้องบดเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงให้เป็นฝุ่นแล้วต้มบนกองไฟหรือทรายร้อน วิธีการหลังนั้นแปลกใหม่กว่าและนำเสนอเป็นคุณลักษณะของตุรกีระดับชาติ

การบดละเอียดทำให้เครื่องดื่มมีความหนา เข้มข้น และมีกลิ่นหอมมากด้วยโฟมที่นุ่มฟู คุณสามารถดื่มกาแฟในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น จิบเล็กๆและอย่าลืมล้างมันด้วยน้ำ - บางครั้งหัวใจก็ทนไม่ไหวเพราะป้อมปราการ

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของเตาอั้งโล่ขนาดเล็กที่มีก้อนกรวดและทรายละเอียดลึกพอที่จะจุ่มชาวเติร์กขึ้นที่คอ

สำหรับหนึ่งถ้วย เทน้ำ 50 มล. ลงใน cezve เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟจนร้อน เพิ่มกาแฟบดละเอียดหนึ่งช้อนชา คนและรอจนกาแฟขึ้นครั้งแรก นำเติร์กออกจากความร้อนทันที (ทราย) เทฟองลงในถ้วยแล้วอุ่นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสองถึงหกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าสำหรับชาวเติร์กที่จะเคลื่อนตัวบนทรายเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

จำไว้ว่ากาแฟตุรกีนั้นไม่แน่นอนในการเตรียมการ ต้องการน้ำที่สะอาดหมดจดเท่านั้น ปราศจากสิ่งเจือปนและเกลือ (อย่างน้อยต้องดื่มน้ำต้มสุก ไม่ใช่จากก๊อก) เมล็ดข้าวต้องทอดก่อนบดและบดให้เหมือนแป้ง

และใช่ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ ให้ใส่น้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วปิดด้วยน้ำ มิฉะนั้น คุณจะทำลายโฟม

สำหรับชาวอาหรับ พิธีชงกาแฟจะคล้ายกับโรงน้ำชาในจีนและญี่ปุ่น หลายคนเกี่ยวข้องกับมัน ประเพณีประจำชาติ... ตัวอย่างเช่น ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มตามความอาวุโสของผู้ที่อยู่ปัจจุบัน และไม่ควรเกินสามครั้งตลอดการสนทนา ต้องการมากกว่านี้ อดทน ขอเพิ่มเติมภายหลัง สามถ้วย- ไม่เหมาะสม

แขกทุกคนในบ้านอาหรับจะได้ลิ้มรสกาแฟอย่างแน่นอน หากคุณต้องการถ้วยเล็ก ๆ จะวางอยู่ข้างหน้าคุณและเครื่องดื่มจะเทลงเมื่อมันหายไป เมื่อเจ้าบ้านต้องการฉลองแขกที่ไม่ต้องการ เขาจะวางถ้วยใบใหญ่ไว้ข้างหน้าเขาเพื่อที่เขาจะได้ดื่มทุกอย่างในคราวเดียวแล้วก็จากไป!

จริง กาแฟอาราบิคไม่รู้จักความก้าวหน้าทางเทคนิค กระบวนการทำอาหารทั้งหมดต้องทำด้วยตนเอง เมล็ดธัญพืชได้รับการคัดเลือกและคั่ว เผาหรือเน่าเสีย เมล็ดพืชจะถูกโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือโดยใช้สากโลหะและเป็นผง

ลักษณะเฉพาะของกาแฟอารบิกคือการมีกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ กาแฟนี้แข็งแกร่งกว่ากาแฟตุรกี ผงกาแฟที่ดีที่สุดหนึ่งช้อนโต๊ะวางบนน้ำ 80 มล.

สูตรมีดังนี้

1. เทน้ำตาล (เท่าที่คุณต้องการ) ลงใน cezve แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รสคาราเมลเข้ากันได้ดีกับกระวาน
2. เทใส่ น้ำเย็นในอัตรา 75-80 มล. ต่อถ้วย
3. เตรียมกาแฟ (ช้อนโต๊ะ) และกระวาน (ช้อนสี่)
4. น้ำเดือดแล้ว ยกลงจากเตา แล้วใส่ส่วนผสมของกาแฟกับกระวาน ผสมให้เข้ากัน
5. นำไปเป็นโฟม ทำซ้ำสามครั้ง
6. เครื่องดื่มพร้อมแล้วเทลงในถ้วยแล้วโรยด้วยอบเชย

บราซิล

แต่ละประเทศมีความเป็นของตัวเอง สูตรพิเศษให้กาแฟแตกต่างจากที่อื่นและมีรสชาดชาติ ในบราซิลมีลัทธิที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้พวกเขาบอกว่าชาวบราซิลดื่มมากถึงยี่สิบถ้วยในระหว่างวัน อะไรทำให้สูตรอาหารบราซิลแตกต่างจากสูตรอื่นทั้งหมด?

ง่ายมาก - โน๊ตของดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งฝาจะช่วยเติมความเข้มข้นและความอ่อนโยนให้กับเครื่องดื่มที่เข้มข้น และส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - เหล้ารัม ไม่น่าแปลกใจที่ชาวบราซิลชอบกาแฟมาก!

สำหรับหนึ่งถ้วย ให้ทำดังต่อไปนี้

1. ใส่โกโก้และน้ำตาลหนึ่งในสี่ของช้อนชาลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
2. เติมกาแฟบดหนึ่งช้อนใหญ่
3. อุ่นจนโฟมขึ้น เอามันออก.
4. อย่าลืมกรองชีส ชาวบราซิลไม่ทนต่อตะกอน
5. เทลงในถ้วย ใส่เหล้ารัม (ตามชอบ) และ ครีมหนักหรือไอศกรีม อร่อยไม่ธรรมดา!

อย่างไรก็ตาม ถ้วยกาแฟบราซิลต้องมีขนาดใหญ่และกว้าง และไม่จำเป็นต้องเติมเหล้ารัมอย่างลับๆ เป็นไปได้มากที่ชาวบราซิลมีไหวพริบไม่เช่นนั้นจะดื่ม 20 เสิร์ฟของอร่อยและ เครื่องดื่มชูกำลังแต่ด้วยการเพิ่มเหล้ารัม ... แล้วพวกเขาจะมีนักเตะที่กระตือรือร้นขนาดนี้ได้ที่ไหน?

ออสเตรีย. โอเปร่า. และร้านกาแฟเล็กๆตรงหัวมุม นักท่องเที่ยวที่มาเวียนนาเป็นครั้งแรกต้องการอะไรอีก? หากคุณได้ลองกาแฟเวียนนามาแล้วครั้งหนึ่ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะหลงรักรสชาติของมันไปตลอดกาล

ชาวยุโรปไม่ชอบเครื่องดื่มตุรกีจริงๆ มันขมและแรงเกินไป เจ้าของร้านกาแฟแห่งแรกเพื่อไม่ให้พังจึงปรับเปลี่ยนสูตรโดยเติมนมและน้ำตาลลงไป และพวกเขาไม่แพ้! ต่อมาเล็กน้อย หมวกวิปครีมและกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ถูกเพิ่มเข้ามา

คุณต้องการที่จะทำกาแฟเวียนนาของคุณเองและเพลิดเพลิน รสเด็ด? มาลองกัน.

1. คั่วเมล็ดกาแฟจน สีช็อคโกแลตและกล้าที่จะ ทุกคนรู้ว่าจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดหลังจากการบดสด
2. ตีครีม 50 กรัมจนข้น ยิ่งอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งเบาและหนาขึ้นเท่านั้น
3. ชงกาแฟด้วยวิธีปกติในอัตราผง 2 ช้อนชาและน้ำครึ่งแก้ว
4. เทลงในถ้วย ใส่น้ำตาล และวิปครีม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต, ถั่วสับ, ผิวส้มหรืออบเชย

สไตล์วอร์ซอ

ในภาษาโปแลนด์ เครื่องดื่มดูเหมือน "ครีมเปรี้ยวคาวา" และไม่ได้เตรียมด้วยน้ำ แต่มีนมหมู่บ้านที่ดี มีสูตรกาแฟวอร์ซอคลาสสิกสองสูตร มาปรุงกันและเปรียบเทียบรสชาติกัน

กับนมอบ

1. เทแก้วลงในชาวเติร์ก นมอบ... อุ่นจนร้อน แต่อย่าทำเป็นฟอง
2. ค่อยๆ ผสมกาแฟบดสองช้อนโต๊ะ
3. ใส่หนึ่งในสามของช้อน น้ำตาลวานิลลาและช้อนชาธรรมดาถ้าคุณชอบหวาน
4. นำไปตีฟองด้วยความร้อนต่ำ
5. นำออกจากเตา รอให้โฟมลงมา ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
6. โฟมขึ้นเป็นครั้งที่สาม คุณจึงเทลงในถ้วยได้ จะดีกว่าถ้ามันกว้างและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. โรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และผงละเอียด ช็อคโกแลตชิปพวกเขาจะเพิ่มความวิจิตรบรรจง

กาแฟกับนม

1. ชงกาแฟ (น้ำ 100 มล. และผงกาแฟสดบด 2 ช้อนชา)
2. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยทิ้งไว้ ปล่อยให้มันซึมเข้าไป ความเครียด.
4. นมครึ่งแก้ว (ดีกว่านมอบ) อุ่นดี แต่ไม่ต้ม
5. เทนมร้อนและกาแฟที่กรองแล้วลงในถ้วยกว้าง
6. เพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีต

กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ในหลายประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะชงกาแฟด้วยเครื่องเทศต่างๆ มาทดลองกัน?

1. พริกไทยดำจะเพิ่มความหอม แค่โยนถั่วสองหรือสามเม็ดใส่ชาวเติร์กก็เพียงพอแล้ว
2. ขิง. มันเผยให้เห็นถึงคุณสมบัติได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับกาแฟ ควรใช้แบบสด ๆ จะดีกว่า ใส่ขิงขูดสดครึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วดื่มได้เลย
3. ลูกจันทน์เทศ. เติมพลังและเติมพลัง คุณสามารถเพิ่มมันพร้อมกับผงกาแฟหรือโรยบนฟองนมที่อยู่ในถ้วยแล้ว
4. ดอกคาร์เนชั่น มันให้ความรู้สึกขมเล็กน้อย ทำให้คาเฟอีนเป็นกลาง และเป็นยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลัง เป็นการดีที่จะดื่มกาแฟสำหรับอาการเจ็บคอ
5. อบเชย. รสหวานของมันเพิ่มความเผ็ดร้อน โรยโฟมด้วยผงอบเชย หรือดีกว่านั้น จุ่มไม้ทั้งแท่งลงในเครื่องดื่มสักสองสามนาที
6. กระวาน. รสชาติของกาแฟจะเผ็ดและหอมเพราะมีอยู่ น้ำมันหอมระเหย... กาแฟดังกล่าวจะคลายความเหนื่อยล้า
7. วนิลา. เมื่อคุณใส่เครื่องเทศลงไป คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมาก

และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลลงในกาแฟที่ชงใหม่แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่เข้มข้น

กับคอนยัค

กาแฟฝรั่งเศสจะเย็นชื่นใจ ช่วงเย็นของฤดูหนาวมันจะอบอุ่น เติมพลัง และในขณะเดียวกันก็ผ่อนคลายหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย เพียงจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ควรมีคุณภาพสูงและในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้คอนญักกับกาแฟกลายเป็น ช้อนสองสามช้อนต่อถ้วยก็เพียงพอแล้ว

จะเปลี่ยนเติร์กได้อย่างไร?

กาแฟถูกชงในภาษาตุรกีหรือ cezve แต่ถ้าพวกเขาไม่อยู่ในมือล่ะ ปรุงในกระทะ? ทำไมจะไม่ล่ะ? แค่เอาแบบเคลือบและอันเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องชงกาแฟ ตั้งแต่สมัย สหภาพโซเวียตพวกเขาได้รับการปล่อยตัวในหลากหลายประเภทและการดัดแปลง

นักชิมบางคนอ้างว่าหม้อเซรามิกดีพอๆ กัน แบบดั้งเดิมเติร์กแต่ไม่สะดวกที่จะใช้ โดยปกติหม้อจะไม่มีที่จับ

อีกวิธีหนึ่งคือไมโครเวฟ แต่ที่นี่คุณต้องรู้ เวลาที่แน่นอนต้มน้ำในถ้วยและตั้งเวลาให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กาแฟหมด

บทสรุป

จะเลือกสูตรไหนก็อร่อยไปกับกาแฟของคุณ! เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

สังคมสมัยใหม่ดีมากจนมีการประดิษฐ์เครื่องใช้ในครัวเรือนจำนวนมากขึ้นเพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้น ด้วยเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถเตรียมถ้วยได้ในเวลาที่สั้นที่สุด กาแฟหอมกรุ่น... แต่ยังมีผู้ชื่นชอบที่แท้จริงที่รู้จักการทำอาหารเฉพาะในเติร์กเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

บางคนชอบทำกาแฟบดปานกลาง ในทางกลับกัน บางคนชอบบดเมล็ดพืชให้เป็นผงฝุ่น โดยอ้างว่ามีรสชาติดีที่สุด คือ เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นในการปรุงอาหาร กาแฟอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง - นี่เป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญ ซื้อคุณภาพดีกว่า ธัญพืชราคาแพงและบดเองที่บ้าน น้ำที่ใช้ก็มีความสำคัญมากเช่นกัน ต้องเย็นบริสุทธิ์ (ควรกรองล่วงหน้าจะดีกว่า) ไม่สามารถใช้น้ำประปาได้

เป็นการดีกว่าที่จะเลือก Turku ทองแดงสำหรับทำอาหาร นี้จะเป็นที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด... ไม่สามารถล้างด้วยผงซักฟอกสบู่ ทางที่ดีควรล้างด้วยน้ำและสบู่ซักผ้า ควรใช้ช้อนเงินหรือไม้คนให้เข้ากัน

กาแฟถูกเตรียมด้วยความร้อนต่ำมาก คนตลอดเวลา ในการเตรียมเครื่องดื่มเพิ่มพลัง 100 มิลลิลิตร ให้ใช้เมล็ดกาแฟบด 2 ช้อนชากับน้ำ 120 มิลลิลิตร ก่อนเพิ่มเมล็ดพืชบด ชาวเติร์กต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย จากนั้นเติมกาแฟและน้ำเย็น (ไม่สามารถใช้น้ำร้อนหรือน้ำต้มสุกได้) รสชาติของน้ำดังกล่าวจะเสื่อมลงอย่างแน่นอน

ทันทีที่น้ำเดือด ชาวเติร์กจะต้องออกจากกองไฟทันที ต้องต้มกาแฟให้เดือด แต่ห้ามต้ม หลังจากเดือด ยกออกจากเตา รอ 5 นาที แล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ชงเครื่องดื่มประมาณ 5-10 นาทีก็เกือบจะพร้อม เหลือเพียงเทลงในถ้วยและเติมน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ครีมหากต้องการ

จูเลีย เวิร์น 17 032 1

อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถชงกาแฟในกระทะบนเตาได้ แม้จะไม่มีไก่งวงแบบพิเศษและเครื่องชงกาแฟก็ตาม สูตรอาหารจำนวนมากเปิดโอกาสให้ทดลองรสชาติใหม่ๆ

หากคุณต้องการและอารมณ์ของคุณ คุณสามารถเตรียมกาแฟรสหวาน เค็ม กับเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ ในนมหรือในน้ำ เพื่อให้เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นอย่างแท้จริงคุณควรทราบกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบนเตาซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสูตร

ในการชงกาแฟในหม้อที่บ้าน คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณ ระดับความแรง ความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับความเข้าใจว่าเครื่องดื่มมีเมล็ดบดกี่เม็ด

ตามเนื้อผ้า เชื่อกันว่าควรใช้กาแฟ 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำ 1 ลิตร ในปริมาณดังกล่าว จะมีการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับหลายๆ คนพร้อมกันหรือเพื่อเติมกระติกน้ำร้อน เช่น บนท้องถนน

การชงกาแฟมากเพื่อไม่ให้รบกวนตัวเองในระหว่างวัน การอุ่นกาแฟทุกครั้งที่ต้องการดื่มร้อนถือเป็นสิ่งผิด และขัดกับกฎการเตรียมและการบริโภคเครื่องดื่มทั้งหมด ยิ่งยืนนาน กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งแย่ลง ซ้ำแล้วซ้ำเล่า การรักษาความร้อนจะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะและจะไม่ให้โอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟธรรมชาติอย่างเต็มที่

เชื่อกันว่าการต้มกาแฟในกระทะเป็นเรื่องที่ถูกต้อง หยาบ... ในกรณีนี้ การควบคุมการศึกษาทำได้ง่ายกว่า กากกาแฟ... ก่อนชงเครื่องดื่ม จำเป็นต้องอุ่นกระทะโดยล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเดือด กาแฟถูกต้มก่อนการก่อตัวของ "ฝาฟอง" โดยไม่อนุญาตให้ต้มจนหมด เมื่อนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่

ที่บ้านคุณสามารถและควรลองชงกาแฟในกระทะ สูตรต่างๆรวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วในกระปุกออมสินส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการทำอาหารบางส่วน เครื่องดื่มกาแฟสำหรับผู้ชื่นชอบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม

กาแฟอบเชย - ความกลมกลืนของรสชาติ

อบเชยเป็นเครื่องเทศกับ กลิ่นหอมละมุน, ปรับสีและลดความอยากอาหาร นอกจากนั้นเข้ากันอย่างลงตัวกับ เมล็ดกาแฟ, ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา. ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 แก้ว คุณจะต้อง:

• กาแฟ - ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 แท่งหรือ 1/3 ช้อนชา

การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้จะถูกผสมและเทลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมน้ำและรอสักครู่ที่โฟมปรากฏขึ้น ในความพร้อมครั้งแรกเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยบางส่วนหลังจากนั้นก็นำกระทะกลับคืนบนเตาทำการจัดการหลายครั้ง ยังไง น้ำน้อยนำไปชงกาแฟยิ่งต้องใช้หม้อเล็กเตรียมเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มกาแฟนม - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

กาแฟนมมักปรุงโดยไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจนสามารถทดแทนขนมขบเคี้ยวได้อย่างง่ายดาย ที่บ้านก็ชงกาแฟด้วยนมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องตุรกี กระทะธรรมดา... ถ้าทำถูกต้องจะได้กาแฟที่เบา หนา และอร่อย

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร ในทั้งสองกรณี สิ่งที่คุณต้องมีคือ 2 ช้อนชา กาแฟบดสดและนม 50 มล.

• วิธีที่หนึ่ง

นมเทลงในกระทะให้ความร้อนถึง 45 องศา เติมเมล็ดกาแฟบดลงในของเหลวอุ่นโดยไม่ต้องนำภาชนะออกจากความร้อน เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้น คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้โดยทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็มีรสช็อกโกแลต

• วิธีที่สอง

เทเมล็ดพืชบดลงในกระทะให้ความร้อนเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 60 วินาที กาแฟที่เตรียมไว้นั้นเทนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาเพื่อรอให้โฟมปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ให้ย้ายเครื่องดื่มออกจากความร้อนโดยทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตามสูตรนี้ กาแฟจะออกรสอ่อนๆ ไร้รสหวาน พร้อมรสมะพร้าวอ่อนๆ ที่ค้างอยู่ในคอ

ในการชงกาแฟตุรกีบดอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• เมล็ดกาแฟบด - 25 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• กระวานและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องดื่มในกระทะหากไม่สามารถใช้ชาวเติร์กได้ เติมน้ำลงในภาชนะ อุณหภูมิห้องร่วมกับเมล็ดกาแฟคั่วบด ในขั้นตอนเดียวกันเทน้ำตาลและกระวานเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเตรียมมวลแล้ววางกระทะบนเตารอให้โฟมก่อตัว

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าซึ่งกาแฟถูกเทลงในถ้วยหลายครั้งหรือนำออกจากความร้อนทำให้เป็นฟองขึ้นหลายครั้งเครื่องดื่มตุรกีจะถูกเทลงในถ้วยทันที

สูตรเมล็ดกาแฟพริกไทยและกระเทียมสุดขีด

ในการชงกาแฟบดในกระทะ เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องดื่มทุกวันและอย่าหมดความสนใจ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ทางเลือกที่น่าสนใจ- แทนที่น้ำตาล นม และอบเชยตามปกติด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม

สำหรับทำอาหาร กาแฟที่ผิดปกติคุณจะต้องการ:

• น้ำ - 200 มล.
• ธัญพืชบดสด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 ง่าม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะและเท น้ำสะอาด... ต้มเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนๆ นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือดจนหมด ทันทีที่โฟมลอยขึ้นเหนือกาแฟ โฟมจะถูกลบออกจากความร้อน จากนั้นวางกลับบนเตาและรอการก่อตัวใหม่ เครื่องดื่มพร้อมดื่มเทลงในถ้วยที่อุ่นไว้ล่วงหน้า

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด กาแฟรสเผ็ดและเผ็ดออกมาสองที่ เนื่องจากกระเทียมทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและอิ่มตัวมากขึ้น รับประทานคู่กับดาร์กช็อกโกแลตได้ดีที่สุด เพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ

เอสเพรสโซคลาสสิก - ความแตกต่างของการเตรียม

หลายคนชอบกาแฟชนิดนี้โดยเฉพาะ แต่ไม่รู้ว่าจะชงเครื่องดื่มอย่างไรให้ถูกวิธีและปริมาณเท่าไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การทำเอสเพรสโซแท้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้กาแฟธรรมชาติหลายช้อนโต๊ะต่อน้ำ 60 มล. พร้อมน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส เทธัญพืชที่บดสดใหม่ลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำตาลในขั้นตอนเดียวกันหากจำเป็น ส่วนผสมแห้งจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและหลังจากนั้นก็เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ นำไปต้มและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา

ทันทีที่ "ฝา" ที่มีกลิ่นหอมเริ่มลอยขึ้นเหนือเครื่องดื่ม ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ผสมเนื้อหาและปล่อยให้มวลเกือบเดือดอีกครั้ง กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยอุ่นและปิดด้วยจานรองอุ่นหนึ่งนาที

วิธีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าจะเลือกสูตรชงกาแฟแบบใด คุณต้องจำเรื่องง่ายๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น แนะนำให้ใช้ธัญพืชไม่เพียงแค่คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังควรคั่วใหม่สดและบดใหม่ด้วย และคุณสามารถทอดและบดที่บ้านก่อนเตรียมเครื่องดื่มได้

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องเคารพสัดส่วนเมื่อเลือกสูตรเฉพาะสำหรับกาแฟ ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่แรงน้อยกว่า - โดยการลดปริมาณลง

วานิลลา, อบเชย, ผักชี, พริกไทย, ช็อคโกแลต, ครีม, น้ำเชื่อมทุกชนิดและแม้แต่ลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มบุคลิกภาพให้กับเครื่องดื่ม

สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟดำหอมกรุ่น เครื่องดื่มสามารถชาร์จ อารมณ์ดีสำหรับวันข้างหน้า การเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกลายเป็นพิธีกรรมหรือประเพณีในครอบครัวของผู้ชื่นชม

ทุกคนสามารถชงกาแฟได้ แต่ต้องมีกฎเกณฑ์บางประการและให้ความสนใจและเคารพในเครื่องดื่มนี้เล็กน้อย ในการที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์การต้มเมล็ดกาแฟที่ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม

กาแฟบดที่อร่อยที่สุดได้มาจากเมล็ดอาราบิก้า เครื่องดื่มจากผลไม้ดังกล่าวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีน้ำมันมีกลิ่นหอมเด่นชัด จากพันธุ์โรบัสต้าจะได้เครื่องดื่มที่แรงมาก บางคนอาจพูดได้ว่าหยาบและมีรสขมและเผ็ดมาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดได้มาจากการผสมทั้งสองพันธุ์ในสัดส่วนที่แน่นอน

เพื่อคงความสดของกาแฟและมีกลิ่นหอมและยังคงติดใจในรสชาติของมันอยู่ จำเป็นต้องยึดมั่นในหลายๆ ประการ กติกาง่ายๆการจัดเก็บเมล็ดกาแฟ:

ดื่มทุกวันทั่วโลกดื่มกาแฟอร่อยๆ ได้ถึง 3 พันล้านถ้วย

ข้อดีของก้อนสูญญากาศ

เมื่อเมล็ดข้าวผ่านขั้นตอนการคั่ว ก๊าซจะถูกสร้างขึ้นตรงกลางเมล็ดธัญพืช สารอะโรมาติกของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความเข้มข้นในก๊าซ ในกระบวนการบดผลไม้ โครงสร้างจะถูกทำลาย และกลิ่นของเมล็ดพืชที่มีค่าที่สุดจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อผลกาแฟที่บดแล้วและบรรจุในถุงกระดาษ ดีกว่าที่จะขอให้บดพวกเขาเมื่อซื้อ

หากคุณซื้อกาแฟบดจากโรงงานเป็นก้อน อย่าลืมใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่ควรเกิดความเสียหาย บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มบ่งบอกถึงการละเมิดความหนาแน่นของก้อนอิฐซึ่งหมายความว่าคุณภาพของเนื้อหานั้นได้รับความเดือดร้อน

บรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มสูญเสียไปเล็กน้อยต่างจากก้อนสูญญากาศ ในแพคเกจดังกล่าว เนื้อหาบางส่วนสูญเสียของพวกเขา รสชาติ... แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน บางแพ็คเกจมีเมมเบรนพิเศษที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า แต่ในขณะเดียวกัน อากาศก็สามารถออกจากแพ็คเกจนี้ได้อย่างง่ายดาย

นี้มันมาก จุดสำคัญ จากด้านเทคโนโลยี เนื่องจากก๊าซสามารถสะสมในหีบห่อที่อ่อนนุ่มและอาจเกิดการระเบิดของบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตได้ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือสะดวกสำหรับผู้ซื้อ หยิบบรรจุภัณฑ์ในมือแล้วกดลงไปเล็กน้อย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ

เมื่อเปิดถุงอ่อนๆ สิ่งแรกที่ต้องทำคือสูดกลิ่นของกาแฟเข้าไป กลิ่นเช่นเดียวกับการทดสอบสารสีน้ำเงิน จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของการซื้อ

ความจริงที่น่าสนใจ: ก้อนสูญญากาศถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

ทำเครื่องดื่มในเติร์ก

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่หลากหลาย แต่ชาวเติร์ก (หรือ cezve) ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักชิมกาแฟ ตามประวัติศาสตร์ เมล็ดพืชถูกต้มในเติร์กตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมในเติร์กมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่า เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ความลับของการเตรียมการอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อต้มเครื่องดื่มจะไม่ถูกกรองและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

เติร์กเป็นเรือเฉพาะมีก้นค่อนข้างกว้างและคอแคบติดกับด้ามยาว ขนาดของเติร์กสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง วัสดุที่ใช้ทำภาชนะคือโลหะ สิ่งที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดคือทองแดงที่เคลือบด้านในด้วยเงิน

ชงกาแฟอย่างไรให้อร่อย

มีหลายวิธีในการสร้างเครื่องดื่มกาแฟหอมกรุ่น และคอกาแฟทุกคนก็มีเป็นของตัวเอง สูตรพิเศษซึ่งเขาไม่รีบร้อนที่จะพรากจากกัน สูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและนิสัยการกิน

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มกาแฟชนิดใด ก็มีหลักการที่ควรปฏิบัติตามเพื่อให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเสมอ อุปกรณ์สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยควรอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรทิ้งเศษของการใช้ในอดีต มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์กาแฟที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติที่ขัดต่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม

กฎสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ:

วิธีถนอมรสชาติหลังปรุง

เครื่องดื่มกาแฟที่ทำใหม่จะเริ่มเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และเพื่อชะลอกระบวนการนี้ จำเป็นต้องอุ่นถ้วยที่ดื่มเครื่องดื่มนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งควรรักษาไว้หากไม่ได้บริโภคกาแฟทันที ให้อยู่ในอุณหภูมิ 83 องศาและภายในไม่กี่นาที

หากคุณต้องการนำกาแฟติดตัวไปด้วยในกระติกน้ำร้อน ควรเติมขวดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นในตอนแรก ในกระติกน้ำร้อน ทุกรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟจะถูกเก็บรักษาไว้เพียง 45 นาทีเท่านั้น

สูตรกาแฟตุรกีคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มตุรกีต้องใช้เมล็ดพืชที่บดละเอียดมาก น้ำที่มีรสชาติดีควรปราศจากเกลือแร่และเกลือแร่ และแน่นอน เซซวาที่ถูกต้องคือชาวเติร์ก

ปริมาณของ cezve ควรสอดคล้องกับจำนวนถ้วยที่จะเตรียม เราใช้เมล็ดพืชบดในอัตราสองช้อนชาเต็มต่อน้ำเย็น 150 มล. วี สูตรคลาสสิคน้ำตาลไม่ได้ให้

เทผงจากเมล็ดกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แท้จริงภายในหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำเย็นจัดลงในชาวเติร์กอย่างระมัดระวัง ต้มเครื่องดื่มด้วยความร้อนต่ำมาก

ในขณะที่โฟมเริ่มก่อตัวและขึ้น ควรนำชาวเติร์กออกจากกองไฟ และทันทีที่โฟมละลาย ให้คืนชาวเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำได้สามครั้ง แต่สามารถทำได้มากกว่านี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป

ก่อนเทกาแฟ ควรเก็บฟองและใส่ลงในถ้วยที่บรรจุไว้แล้วอย่างระมัดระวัง

กาแฟพร้อมถูกเทลงในถ้วยอุ่นและเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำเย็น คุณควรดื่มจิบเล็กน้อยสลับกัน - กาแฟและน้ำ

การจัดอันดับสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรักกาแฟที่จุกจิกที่สุด มีสูตรการเตรียมเครื่องดื่มมากมาย ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับวิธีการทำอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุด

ความหลงใหลในสเปน, กาแฟ Cortado

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเติมนม มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดอุ่นๆ และหมูอบ

คุณจะต้องการ:

• แก้วใส ความจุ 200 มล.
• กาแฟอาราบิก้าที่ชงสดใหม่
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนชา

ใส่น้ำตาลในแก้วใสที่อุ่นแล้วเทนมลงไป คนเล็กน้อยจนข้น แล้วใส่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เผากาแฟโมร็อกโก

กาแฟที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแอ๊บซินท์และเครื่องเทศหอม เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะปรุงอาหารในวันที่มีการพักผ่อนอย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• กาแฟมอคค่าบดละเอียดสองช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• อบเชย 50 กรัม
• กานพลูหลายชิ้น

ใส่น้ำตาลในเติร์กที่ร้อนจัดและตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มอบเชยและกานพลูคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายก็ใส่ส่วนผสม ผงบดและเททุกอย่างที่ร้อน น้ำเดือด... ตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟองแรก นำออกจากความร้อน ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟอีกครั้ง และทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิด ตั้งไฟให้แอ็บซินท์ในช้อนแล้วเทลงในกาแฟอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มนี้เมาร้อนเท่านั้น

พร้อมน้ำเชื่อมชอคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ปรุงเมล็ดโรบัสต้าบดในเติร์ก ตามปกติ... มันจะออกมาดีมาก รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม วิปครีมกับน้ำตาลผง วางไอศกรีมและวิปครีมลงในแก้วใส เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่สวยงามด้านบน ในลำธารเล็กๆ แล้วค่อยๆ รินกาแฟลงไปตามข้างแก้ว กาแฟจะอยู่ด้านล่าง และความสมบูรณ์ของชั้นจะไม่ถูกลดทอนลง

สูตรกาแฟ จำนวนมาก... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกล้าที่จะทดลองกับส่วนผสม เมล็ดกาแฟสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วน ขอให้โชคดี!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เขาเติมพลัง มีการใช้งานตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ปรากฏในเอธิโอเปียและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลกเก่า เรียกว่า "เครื่องดื่มของปราชญ์"

ในตอนแรกหมอผีชาวแอฟริกันดื่มสุราและตอนนี้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก

การทำกาแฟไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ กฎเกณฑ์บางอย่าง, ยังคงน่าสังเกต

อ่าน:

วิธีชงกาแฟแบบเติร์ก

ในการชงกาแฟคุณภาพ ให้เตรียมเมล็ดกาแฟคั่ว อย่าเก็บธัญพืชไว้นาน มิฉะนั้น ธัญพืชจะเสียรสชาติ

วิธีชงกาแฟให้เป็นฟอง

1. ทางที่ดีควรบดถั่วก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

ระดับการบดของกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน ลองบดให้ละเอียด ความจริงก็คือกาแฟต้องให้คุณสมบัติของน้ำ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและดีขึ้นถ้าคุณใช้การบดละเอียด

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟบดละเอียดจะผงฟูเร็วขึ้นก่อนต้ม สิ่งนี้สร้างโฟมจำนวนมากซึ่งอุดตันคอของชาวเติร์กอย่างแน่นหนาซึ่งรักษากลิ่นไว้

2. เพื่อให้มากขึ้น รสนุ่มก่อนที่คุณจะเริ่มชงกาแฟ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อตุรกี

3. แนะนำให้อุ่นถ้วยเพราะถ้วยเย็นจะป้องกันไม่ให้กาแฟพัฒนากลิ่นเต็มที่

ชงกาแฟได้เท่าไหร่

4. คุณต้องปรุงกาแฟในอัตรา 1-2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย นอกจากนี้ ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการดื่มกาแฟเกินขนาดไม่ได้ทำให้รสชาติดีขึ้น (คาเฟอีนมากเกินไปทำให้เครื่องดื่มมีรสขม) และอาจไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน

5. ใช้น้ำกรอง. คุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่เดือดขณะทำอาหาร คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาโฟมไม่ยุบ

อย่าฟุ้งซ่านขณะชงกาแฟ ขั้นตอนนี้ต้องปฏิบัติตามตั้งแต่ต้นจนจบ

6. หลังจากที่คุณต้มกาแฟและยกออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นความหนาจะตกลงมาและเครื่องดื่มจะโปร่งใสมากขึ้น

วิธีทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเพื่อให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นในตอนเช้า แอปเปิ้ล มีประสิทธิภาพมากกว่ากาแฟ... แต่ถ้าคุณยึดมั่นในวิธีการแบบเก่า ในขณะที่เตรียมกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟ คุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อ

1. การเลือกเครื่องบดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงกาแฟของคุณ

เครื่องชงกาแฟแต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน - เครื่องชงกาแฟแต่ละรุ่นต้องการเครื่องบดที่ต่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเครื่องบดแบบใดที่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟของคุณ คู่มือสำหรับเครื่องชงกาแฟของคุณจะให้ข้อมูลที่คุณต้องการ

2. อย่าลืมเกี่ยวกับตัวกรอง

เครื่องชงกาแฟมีภาชนะที่ถอดออกได้เป็นพิเศษ คุณต้องใส่ตัวกรองลงในคอนเทนเนอร์นี้ด้วย - ซึ่งจะแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น ฟิลเตอร์ขนาดที่ถูกต้องนั้นง่ายต่อการใส่และไม่ย่นหรือยื่นออกมาตามขอบ มีทั้งฟิลเตอร์แบบใช้ซ้ำได้และแบบถาวร หากเครื่องชงกาแฟของคุณมีตัวกรองถาวร คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

3. เทกาแฟลงในตัวกรอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเทกาแฟ คุณต้องตัดสินใจให้แน่ชัดเกี่ยวกับปริมาณกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้ว ถ้วยหนึ่งบรรจุกาแฟได้ประมาณ 230 มล. ในการชงกาแฟหนึ่งแก้ว คุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะลงในตัวกรอง กาแฟธรรมชาติบดหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณต้องการกาแฟที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มอีกหนึ่งช้อนชา

4. วัดปริมาณน้ำ

เทน้ำลงในถังให้ถูกต้องตามจำนวนถ้วย มีระดับในถังเพื่อกำหนดปริมาตรของน้ำ หากคุณคิดว่าคุณยังไม่ได้เทน้ำเพียงพอ ให้เติมน้ำในถังตามปริมาณที่ต้องการ

5. เทน้ำลงในช่องพิเศษของเครื่องชงกาแฟ

โดยทั่วไปแล้ว ช่องนี้จะอยู่ที่ด้านบนของอุปกรณ์ ใต้ฝาปิด

(*) ในเครื่องชงกาแฟหลายรุ่น อ่างเก็บน้ำมีการแบ่งส่วนเพื่อให้ผู้ใช้รู้ว่าต้องเทน้ำมากแค่ไหน แต่อย่างไรก็ตามจะสะดวกกว่าในการวัดปริมาตรของน้ำด้วยถ้วยซึ่งเครื่องดื่มจะถูกเทลงไปอีกเช่น สำหรับกาแฟ 1 ถ้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเครื่องดื่มและปริมาณน้ำที่สอดคล้องกับปริมาตรของถ้วย

6. เปิดเครื่องชงกาแฟ

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้วางขวดเครื่องชงกาแฟไว้บนตะแกรงอุ่นพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดช่องเก็บน้ำ จากนั้นคลิก "เริ่ม" (START) การเตรียมกาแฟจะสิ้นสุดลงเมื่อกาแฟหยุดหยด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความจริงที่ว่าเครื่องชงกาแฟบางรุ่นมีระบบป้องกันน้ำหยด ซึ่งหมายความว่า หากคุณกำลังเตรียมกาแฟสำหรับหลายถ้วย แต่ถึงกระนั้น คุณต้องการดื่มถ้วยแรกก่อนที่การเตรียมเครื่องดื่มจะสิ้นสุดลง คุณสามารถถอดขวดออกได้อย่างอิสระ (เครื่องชงกาแฟจะหยุด "หยด" โดยอัตโนมัติ) และเติมกาแฟของคุณ ... จากนั้นใส่ขวดกลับเข้าไปและน้ำหยดก็จะดำเนินต่อไป

วิธีชงกาแฟให้อร่อยในกระทะ

หากคุณกำลังรอแขกและต้องการทำกาแฟให้พวกเขาหรือถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่ใครชอบเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถใช้เติร์กได้ตามปกติ แต่แล้วคุณจะต้องทำกาแฟหลายครั้ง

เพื่อประหยัดเวลาและชงกาแฟปริมาณมากได้ในทันที คุณสามารถใช้หม้อเคลือบฟัน

เมื่อเลือกหม้อสำหรับชงกาแฟ สิ่งสำคัญที่มองหาคือความพอดีของฝา ยิ่งใส่ลงในหม้อได้ดีเท่าไร กาแฟของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดพืช ความวิจิตรสามารถบดได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

2. ใช้น้ำเดือดล้างกระทะ จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงไป แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

3. จากนั้นให้คุณต้มน้ำให้เดือด ยกกระทะออกจากเตา แล้วเติมกาแฟบดลงไป

4. วางหม้อบนเตาอีกครั้ง แต่อย่านำไปต้ม เมื่อไหร่จะปรากฎ โฟมหนา, นำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้สักครู่เพื่อต้ม

5. เมื่อกาแฟถูกใส่เข้าไปและความเข้มข้นของกาแฟตกลงมา ก็ถึงเวลาเทเครื่องดื่มลงในถ้วย แต่พยายามอุ่นถ้วยในน้ำร้อนก่อน

วิธีชงกาแฟในเติร์ก (วิดีโอ)

วิธีชงกาแฟอย่างถูกต้อง (วิดีโอ)

วิธีเก็บกาแฟ

พยายามปกป้องกาแฟของคุณจากการสัมผัสกับอากาศ แสงแดดโดยตรง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม

เก็บกาแฟในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท - วิธีนี้จะคงอยู่ได้ประมาณหกเดือน

สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือโต๊ะหรือตู้ครัว - ในสถานที่ดังกล่าว กาแฟสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ หนึ่งในสถานที่ที่ไม่เหมาะสมที่สุดคือตู้เย็นซึ่งตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิด

หากคุณต้องการเก็บกาแฟของคุณไว้เป็นเวลานาน ให้เลือกเมล็ดกาแฟ เพราะในรูปแบบนี้ ระดับการป้องกันปัจจัยที่เป็นอันตรายจะสูงขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะบดกาแฟก่อนดื่ม เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติได้อย่างเต็มที่

วิธีชงกาแฟบด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เป็นการดีกว่าที่จะชงกาแฟบดละเอียดมากในเติร์ก (ดู)

หากคุณกำลังใช้เครื่องชงกาแฟ การสังเกตมาตรการในการเตรียมกาแฟเป็นสิ่งสำคัญมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดเมล็ดพืชให้ละเอียดมาก แต่การบดหยาบก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน

หากการบดละเอียดเกินไป ผงกาแฟอาจทะลุผ่านตัวกรอง และเครื่องดื่มจะขุ่นมัว และถ้าบดหยาบก็จะถูกแช่นานกว่าปกติในขณะที่กลิ่นหอมส่วนใหญ่จะระเหยไป

ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นเราจะไม่ให้ตัวเลขที่เฉพาะเจาะจง

กลิ่นหอมของกาแฟช่วยเพิ่มเกลือหรือไอของผลึก คุณต้องเพิ่มก่อนปรุงอาหาร

ไม่ควรอุ่นกาแฟที่เย็นลงแล้ว เนื่องจากคุณแทบจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของกาแฟ

วิธีชงกาแฟธรรมชาติ (สูตร)

กาแฟบราซิล (4 เสิร์ฟ)

กาแฟบด 8 ช้อนชา

ผงโกโก้ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

นม 200 กรัม

น้ำ 400 มล.

1. ต้ม กาแฟเข้มข้น(2-3 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย)

2. นำนมไปต้ม

3. เทโกโก้และน้ำตาลลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนของนม คน. เพิ่มนมที่เหลือและเติมเกลือเล็กน้อย

4. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

(*) คุณต้องดื่มกาแฟในแก้วขนาดเล็ก (ในบราซิลมีแก้วพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - shikarazinhas)

กาแฟเวียนนา (2 เสิร์ฟ)

กาแฟบด 6 ช้อนชา

สวีทครีม 150 มล

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผงน้ำตาล

ผงโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

1. ตีครีมให้เข้ากันเล็กน้อย น้ำตาลไอซิ่งจนเกิดฟองขึ้น ต่อไปแช่เย็น

2. เทกาแฟและน้ำตาลลงในชาวเติร์กแล้วเทน้ำเย็น 2/3 ถ้วยตวง

3. นำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ชงกาแฟตามปกติ (ดู)

4. กรองกาแฟลงในถ้วยอุ่นเพื่อให้ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

5. ใส่วิปครีมเย็นลงในถ้วย

6. คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและ / หรือผงโกโก้

กาแฟโอเรียนทัล

โดยปกติ กาแฟชนิดนี้จะต้มในภาชนะที่เรียกว่า cezve ซึ่งเป็นหม้อทรงกรวยที่มีด้ามยาว

เพื่อเตรียมกาแฟตะวันออก คุณต้องเตรียมกาแฟบดที่ดีที่สุด

1. เทน้ำตาลลงใน cezve เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม

(*) ควรใช้น้ำกลั่นหรือน้ำกรองจะดีกว่า

2. จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กาแฟลงไป แล้วเริ่มคนเร็วๆ จนได้ฟองหนา

3. ปล่อยให้โฟมจับตัวกันเล็กน้อยแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน

คุณต้องเอากาแฟออกหลาย ๆ ครั้งแล้วอุ่นใหม่ คุณจะได้กาแฟตะวันออก

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ โกโก้หรือเกลือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

กาแฟ "Oflameron"

มี 2 ​​ทางเลือกในการชงกาแฟตามสูตรเก่า ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟที่คุณชอบ - ขมหรือเปรี้ยว

สำหรับกาแฟเปรี้ยวคุณต้อง:

1. เตรียมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชา

2. เทน้ำอุ่น 60-70 กรัม

3. ตั้งไฟอ่อนๆ พอฟองขึ้น ให้เติม 1-2 ช้อนชา แชมเปญกึ่งหวาน

(*) ควรสังเกตว่าต้องเปิดแชมเปญล่วงหน้าเพื่อให้แก๊สหลบหนี

4. เมื่อโฟมมีน้ำหนักมาก ให้ยกออกจากเตา

สำหรับกาแฟขมคุณต้องการ:

1. เตรียมกาแฟบดละเอียดในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับน้ำกรองหรือน้ำกลั่น 60-70 กรัม

2. ก่อนที่คุณจะตักกาแฟหนึ่งช้อนแรก ให้จุ่มลงในน้ำวานิลลา

3. อุ่นกาแฟด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม

4. เพิ่ม 1-2 ช้อนชาในเครื่องดื่ม แชมเปญกึ่งแห้งไม่มีแก๊ส

5. รอจนโฟมกาแฟข้นแล้วยกลงจากเตา

กาแฟกลาส (1 ส่วน)

1. เตรียมกาแฟตามปกติ (ดู)

2. จิบเครื่องดื่มเย็นๆ

3. วางไอศกรีมในแก้วไวน์ 300 มล.

4. เทไอศกรีมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลตและเติมกาแฟเย็น

5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละแก้วพร้อมเครื่องดื่ม วิปครีมหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำตาลผง สามารถโรยด้วยเศษขนม

มอคค่า "ในเมฆ" (6 เสิร์ฟ)

คุณจะต้องการ:

นม 5 แก้ว

ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม

กาแฟดำ 2.5 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา

วิปครีม 2/3 ถ้วย

ลูกจันทน์เทศบด

1. เตรียมกระทะเทนม 3 ถ้วยแล้วตั้งบนไฟอ่อน ห้ามนำไปต้ม

2. ในภาชนะแยกต่างหาก (ควรเป็นเหยือกกันไฟ) ผสมกาแฟกับนม 2 ถ้วย

(*) เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ

3. นำนมออกจากเตา ใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาแล้ววางกลับบนเตา นำนมไปต้มในครั้งนี้

4. ใส่ช็อกโกแลตลงในนม แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม ตลอดเวลานี้ต้องคนนมให้ละลายช็อกโกแลต

5. เทนมลงในเหยือกกาแฟแล้วตีจนเป็นฟอง

6. เทเครื่องดื่มของคุณลงในแก้วหรือแก้วทรงสูง

(*) คุณสามารถแต่งแต้มด้วยวิปครีม, แท่งอบเชย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับประโยชน์มากมายและ ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟ คุณสมบัติและผลกระทบของกาแฟ ที่จะอ่านเกี่ยวกับมันทั้งหมด