โซลานีนเป็นพิษที่พบในผลไม้ ใบไม้ และดอกไม้ของพืชในตระกูลไนท์เชด เป็นที่ทราบกันดีจากบทเรียนประวัติศาสตร์ที่คนสมัยก่อนถือว่ามันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาวเป็นพืชมีพิษ

เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในขณะนั้น สาเหตุของสิ่งนี้คือสารอันตรายในองค์ประกอบ

โซลานีนคืออะไร และเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์

พิษชนิดใด

โซลานีนเป็นอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษซึ่งก่อตัวในพืชและปกป้องพวกมันจากศัตรูพืชต่างๆ นี่คือการใช้งานในโลกของพืช

ในรูปแบบแห้งเป็นสารที่เป็นผลึก มันไม่ละลายในสารละลายที่เป็นน้ำ แต่ในแอลกอฮอล์เราจะละลายได้ดี

โซลานีนอยู่ในกลุ่มไกลโคอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นกลุ่มสเตียรอยด์ ดังนั้นสารนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างเช่นกัน ยาสเตียรอยด์มักใช้ในการรักษาโรคร้ายแรง Solanine ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาเมื่อใช้อย่างถูกต้อง ช่วยลดการอักเสบ มีฤทธิ์ต้านการแพ้ และทำให้ระบบหัวใจทำงานได้ดีขึ้น

ตามกฎแล้วยาที่มีสารดังกล่าวในองค์ประกอบไม่มีผลข้างเคียง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้มันด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดโซลานีนสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้

โซลานีนพบได้ที่ไหน

โซลานีนพบได้ที่ไหน? เหล่านี้เป็นพืชในตระกูล nightshade - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ใบกระวานและอื่น ๆ พิษกระจายไปทั่วทั้งต้น ส่วนใหญ่ อยู่ในลำต้น ใบ ผลสุก

มีโซลานีนเพียงเล็กน้อยในพืชราก มันฝรั่งจะเป็นอันตรายหากหัวโตในแสงแดด นอกจากนี้การจัดเก็บผักนี้อย่างไม่เหมาะสมในที่มีแสงยังนำไปสู่การก่อตัวของโซลานีน ปริมาณพิษยังเพิ่มขึ้นตามอายุของมันฝรั่ง มันฝรั่งที่มีอายุมากกว่าจะมีมากกว่านั้น นอกจากนี้ในหัวดังกล่าวยังก่อให้เกิดพิษอันตรายต่อมนุษย์อีกชนิดหนึ่งเช่น chakonin

โซลานีนยังมีมะเขือยาวสุกเกินไปมะเขือเทศที่ไม่สุกมีอันตรายมากเนื่องจากมีพิษสูง

พิษเกิดขึ้นได้อย่างไร

พิษจากโซลานีนเกิดขึ้นจากการกลืนกินสารพิษในปริมาณตั้งแต่ 200 ถึง 400 มก. เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าด้วยการเก็บรักษามันฝรั่งที่ไม่เหมาะสม ปริมาณพิษในหัวอาจสูงถึง 500 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

นี้เป็นจำนวนมาก ดังนั้นไม่ควรรับประทานมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวระหว่างการเก็บรักษาไม่เช่นนั้นอาจเกิดพิษร้ายแรงได้ คุณไม่ควรคิดว่ามันฝรั่งแปรรูปด้วยความร้อนจะปลอดภัย พิษไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมันแต่อย่างใด

บ่อยครั้งที่ผู้คนให้อาหารที่ไม่ดีแก่สัตว์ มีกรณีของพิษโซลานีนของสุกรอยู่บ่อยครั้ง

เกิดอะไรขึ้นในร่างกายระหว่างพิษโซลานีน?

สารนี้มีผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์มีการละเมิดระบบย่อยอาหาร ในกรณีนี้การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในเลือดเม็ดเลือดแดงจะถูกทำลาย

พิษถูกขับออกทางระบบสืบพันธุ์และส่งผลเสียต่อมัน

ควรระลึกไว้เสมอว่าโซลานีนมีความสามารถในการสะสมในร่างกายด้วยการบริโภคอย่างต่อเนื่องในอาหารในปริมาณน้อย นี้สามารถนำไปสู่โรคของกระดูกและข้อ

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าพิษนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกมะเร็งได้

อาการและอาการแสดงของพิษ

พิษโซลานีนแสดงออกอย่างไร? การพิจารณาพิษจะไม่ทำให้เกิดปัญหาเมื่อพิจารณาถึงอาการที่ค่อนข้างเร็ว

อาการ:

• คลื่นไส้, อาเจียน,
• ความขมในปาก
• ท้องเสีย,
• ปวดท้อง,
• เจ็บคอ,
• ความอ่อนแอ, ความเกียจคร้าน,
• ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ,
• เริ่มมีอาการวิงเวียนศีรษะ
• ปัสสาวะออกลดลง
• ความดันลดลง,
• การละเมิดระบบหัวใจ
• อัมพาตอาการชัก

พิษรุนแรงนำไปสู่ความตายอันเป็นผลมาจากการละเมิดระบบทางเดินหายใจอย่างสมบูรณ์

การปฐมพยาบาลและการรักษา

หากพบอาการมึนเมาจำเป็นต้องให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแก่เหยื่อและโทรเรียกแพทย์

ช่วย:

• คนที่เป็นพิษต้องล้างกระเพาะอาหารด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ
• หลังจากล้างแล้วบุคคลจะได้รับเครื่องดื่มดูดซับเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
• ยาระบายหลายชนิดสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันได้
• เหยื่อต้องอยู่ในความสงบ

การรักษาจะดำเนินการในโรงพยาบาล แพทย์เลือกวิธีการรักษาที่จำเป็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษ ยาหลายชนิดใช้เพื่อฟื้นฟูการทำงานของระบบร่างกาย

ข้อควรระวัง

จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงพิษโซลานีน? ในการทำเช่นนี้การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการก็เพียงพอแล้ว

กฎ:

• อย่ากินมะเขือเทศดิบสีเขียว
• ทิ้งมันฝรั่งเขียว
• เก็บมันฝรั่งในที่เย็นและมืดและอย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง
• ผักนี้ส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ก่อนปีใหม่และต้องลดการบริโภคลง ยิ่งเก็บไว้นาน โซลานีนก็จะสะสมอยู่ในหัวมากขึ้น
• อย่ากินมันฝรั่งกับถั่วงอก
• ปอกเปลือกมะเขือยาว.

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยไม่ให้วางยาพิษ

ผลที่ตามมาของความมึนเมา

โซลานีนมีผลเสียต่อระบบประสาทของมนุษย์ ในอนาคตจะเต็มไปด้วยโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ การบริโภคสารดังกล่าวอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดโรคของข้อต่อและกระดูก ในกรณีนี้อาจมีอาการกำเริบของโรคเรื้อรังต่างๆ ผลที่ร้ายแรงที่สุดคือความตายของบุคคล

โซลานีนเป็นพิษที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้าง เป็นพิษได้ง่ายสำหรับพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรดูเด็ก ๆ ที่ชอบลองทุกอย่างเกี่ยวกับฟัน หากพบอาการเป็นพิษ ให้ช่วยบุคคลนั้นและนำส่งโรงพยาบาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

วิดีโอ: คำแนะนำโซลานีนสำหรับการใช้งาน

นักเดินทางชื่อดัง คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำพืชราตรีหลายต้นจากอเมริกาไปยังยุโรป ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง มะเขือเทศ ยาสูบ มะเขือม่วง พริก พืชทุกชนิดในตระกูลมีพิษสง่า เชื่อกันว่าพวกมันทำลายสมองทำให้เกิดภาพหลอนและเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว พิษของผลไม้ราตรีเรียกว่าโซลานีน พิษโซลานีนเกิดขึ้นเมื่อผลไม้ของตระกูล nightshade ถูกใช้ในทางที่ผิด เรามาดูกันว่าโซลานีนพบที่ไหนกันแน่ และพืชราตรีกาลสามารถทำให้เกิดพิษในมนุษย์ได้เมื่อใด?

สารบัญ [แสดง]

ประวัติความเป็นมาของการจำหน่ายมันฝรั่ง

"ขนมปังชิ้นที่สอง" ของวันนี้มีประวัติอันยาวนานในการเข้าสู่วัฒนธรรมของเรา มันฝรั่งได้พยายามที่จะนำเข้าสู่เศรษฐกิจชาวนาซ้ำแล้วซ้ำอีก อย่างไรก็ตามทั้งในยุโรปและในอาณาเขตของรัสเซียการจลาจล "มันฝรั่ง" เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้ง อะไรคือสาเหตุของทัศนคติเชิงลบของคนทั่วไปที่มีต่อพืชราตรี?

มันฝรั่งมีโซลานีน เช่นเดียวกับเฉดสีราตรีอื่นๆ สารพิษนี้กระจายไปทั่วทุกส่วนของพืชอย่างไม่สม่ำเสมอ โซลานีนจำนวนมากที่สุดอยู่ในผลเบอร์รี่มันฝรั่งและหัวสีเขียวแตกหน่อ อย่างน้อยที่สุด - ในรากและหัว (ในมันฝรั่งที่เรากินทุกวัน)

ผลเบอร์รี่มันฝรั่งและหัวอ่อนสีเขียวเป็นสาเหตุของพิษส่วนใหญ่ในระหว่างการนำ nightshade เข้าสู่การเกษตร

ดังนั้นมันฝรั่ง (เช่นเดียวกับมะเขือเทศ) จึงปลูกในศตวรรษที่ 16 เพื่อการตกแต่งโดยเฉพาะ พวกเขาได้รับการปลูกฝังให้เป็นช่อดอกไม้และเครื่องประดับที่ทันสมัย

โซลานีนคืออะไร

โซลานีนเป็นสารพิษที่พืชกลางคืนผลิตขึ้นเพื่อปกป้องตนเอง ในทางการแพทย์ใช้คุณสมบัติของยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อราของพิษ

คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราของโซลานีนกลายเป็นพื้นฐานของยาต้านไวรัสสมุนไพรที่เรียกว่าพานาเวียร์ ประกอบด้วยสารสกัดจากก้านมันฝรั่ง และใช้รักษาโรคเริมในรูปแบบต่างๆ

คุณสมบัติในการฆ่าแมลงของ nightshade ใช้ในพืชสวนเพื่อควบคุมแมลงที่เป็นอันตราย (ฉีดพ่นเพลี้ยด้วยการแช่มันฝรั่ง)

ปัจจุบันอยู่ที่ไหน

ผู้คนมักจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริง หากใช้อย่างไม่ถูกต้องร่างกายจะมึนเมาด้วยพิษ

กลุ่ม nightshades รวมถึงพืชต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• พริกหวาน;
• ยาสูบ;
• ม่านบังตา;
• ยาเสพติด;
• เฮนเบน;
• ใบกระวาน.

โซลานีนพบได้ในส่วนต่าง ๆ ของพืชในปริมาณที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในเฮนเบน ทุกส่วนมีพิษ โดยเฉพาะเมล็ดพืช และในมันฝรั่ง ผลไม้บนดิน (ผลเบอร์รี่มันฝรั่ง) และหัวสีเขียวเป็นพิษ ในมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกจะมีพิษ สำหรับมะเขือยาวพิษในพวกมันจะสะสมอยู่ในเนื้อของผลไม้เมื่อสุกเกินไป

ดังนั้นการกินมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวในฤดูใบไม้ผลิหรือหัวสีเขียวอ่อนโดยใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสำหรับสลัดจะเพิ่มโอกาสในการเป็นพิษของมนุษย์ด้วยโซลานีน ความแรงของพิษ (อาเจียนอย่างรุนแรงและท้องร่วงหรือวิงเวียนทั่วไปปวดศีรษะ) ขึ้นอยู่กับปริมาณของพิษ

ปริมาณวิกฤต

ปริมาณโซลานีนที่สำคัญซึ่งทำให้เกิดพิษต่อมนุษย์คือ 200-400 มก. ของสารพิษ เนื่องจากหัวมันฝรั่งมีโซลานีน 0.05% จึงสามารถคำนวณได้ว่าปริมาณที่สำคัญของมันฝรั่ง (ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษ) อยู่ที่ 2 ถึง 4 กิโลกรัมของหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อลอกเปลือก ปริมาณโซลานีนจะลดลง 80% เนื่องจากสารพิษส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเปลือก

จากการคำนวณดังกล่าว เราแสดงให้เห็นว่าแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางยาพิษจากมันฝรั่งสดในฤดูใบไม้ร่วง

ปริมาณโซลานีนในมันฝรั่งถึงค่าวิกฤตเมื่อเก็บหัวไว้ในที่มีแสง ในเวลาเดียวกัน พวกมันสะสมได้มากถึง 500 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม แม้จะพิจารณาว่าโซลานีน 80% ถูกเอาออกด้วยเปลือก แต่โซลานีน 100 มก. ต่อเนื้อ 100 กรัมยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งหมายความว่าสำหรับพิษก็เพียงพอที่จะกินมันฝรั่งต้มหรือทอด (400 กรัม) ในปริมาณที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: การอบร้อนไม่ได้ทำให้พิษเป็นกลาง ดังนั้นการต้มไม่สามารถทำให้หัวสีเขียวกินได้

สำหรับมะเขือเทศ ผลของมันจะมีพิษเมื่อยังไม่สุกเท่านั้น มะเขือเทศสีแดงสุกแทบไม่มีโซลานีน

สารพิษส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

โซลานีน: ร่างกายได้รับพิษอย่างไร

โซลานีนพิษไปกดระบบประสาท ทำให้ระบบย่อยอาหารแย่ลง และทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ในเวลาเดียวกัน การวิเคราะห์ทางการแพทย์ของปัสสาวะแสดงให้เห็นว่ามีโปรตีนเพิ่มขึ้น (นี่คือการกำจัดเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ตายแล้ว)

เมื่อขับออกจากร่างกายโซลานีนยังส่งผลต่อไตและผิวหนัง รอยโรคเหล่านี้สามารถสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะเมื่อได้รับพิษเรื้อรัง (ถาวร)

โซลานีนมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย สารจำนวนเล็กน้อยในมันฝรั่ง มะเขือเทศ และมะเขือยาวไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่เมื่อสะสมจะทำให้เกิดโรคข้อ (ข้ออักเสบและข้ออักเสบ)

นอกจากนี้โซลานีนยังสร้างน้ำดีสีดำและส่งเสริมการสร้างเซลล์มะเร็ง ดังนั้นมันฝรั่งจึงมีข้อจำกัดในด้านโภชนาการของผู้ป่วยโรคมะเร็ง

อาการพิษโซลานีน

โซลานีนเป็นพิษที่มีรสขม ดังนั้นนอกเหนือจากอาการพิษแบบดั้งเดิม (คลื่นไส้, อ่อนแรง, ปวดท้องและศีรษะ) มีรสขมในปากและรู้สึกแสบร้อนที่โคนลิ้น

ในระหว่างการเป็นพิษ อาการทางประสาทหรือความผิดปกติของกระเพาะอาหารอาจครอบงำ เนื่องจากระบบประสาทตกต่ำ การหายใจของบุคคลจะไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอ หายใจถี่และชีพจรเต้นผิดจังหวะอาจปรากฏขึ้น และอีกอย่างหนึ่ง: รูม่านตาขยาย ปริมาณน้ำลายเพิ่มขึ้น

พิษโซลานีนไม่ได้มาพร้อมกับอาการท้องร่วงเสมอไป แต่ถ้าเกิดความผิดปกติของลำไส้ อุจจาระจะมีกลิ่นเหม็น

พิษรุนแรงทำให้เกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อน่อง หมดสติ และโคม่า

พิษเรื้อรังมีลักษณะอาการดังต่อไปนี้: การอักเสบของเยื่อเมือกในช่องปาก, อาการคัน (คล้ายกับอาการแพ้), อาการง่วงนอน, ปวดหัวถาวร

การปฐมพยาบาลและการรักษา

ในกรณีของพิษโซลานีน สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดสารพิษออกจากกระเพาะและลำไส้โดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ ล้างกระเพาะอาหาร (ดื่มน้ำมากถึง 2 ลิตรและทำให้อาเจียน) และทำสวนทำความสะอาด (จากน้ำเกลือ 2 ลิตร)

Sebastian Kneipp แนะนำให้ใช้วารีบำบัดเพื่อเร่งการกำจัดสารพิษผ่านผิวหนังโดยใช้การห่อแบบเปียก ("เสื้อคลุมแบบสเปน") ในการรักษาพิษโซลานีน ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดพิษที่ไหลเวียนอยู่ในเลือดโดยเร็วที่สุด

ในกรณีที่อาการแย่ลงอย่างต่อเนื่องจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ทันที

การรักษาพิษโซลานีนในโรงพยาบาลรวมถึง (นอกเหนือจากการล้างลำไส้และกระเพาะอาหาร) ยังหยดกลูโคสด้วยการใช้ตัวดูดซับ (Enterosgel, ถ่านกัมมันต์), การดื่ม Regidron (เพื่อกำจัดการคายน้ำ)

ข้อควรระวัง

พืชราตรีเป็นพื้นฐานของอาหารของเรา มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในฐานะขนมปังที่สอง มะเขือเทศและพริกหวานเป็นพื้นฐานของสลัดฤดูร้อน การเลิกใช้ nightshade เป็นเรื่องยากและไม่สามารถทำได้เสมอไป จะเป็นอย่างไร? วิธีกินผลไม้ตระกูล nightshade อย่างถูกต้อง?

• ปริมาณโซลานีนในหัวที่ขุดใหม่แทบจะไม่เกิน 10 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม (นี่คือ 0.01%) ในฤดูใบไม้ผลิเนื้อหาของโซลานีนในหัวจะเพิ่มขึ้น (พืชกำลังเตรียมที่จะงอก) สามถึงสี่ครั้งและมักจะเกินเกณฑ์ 0.04-0.05% ในกรณีนี้พิษจะกระจุกตัวอยู่ใต้ผิวหนังและในผิวหนังของหัว ดังนั้นทำให้เป็นกฎ - กินมันฝรั่งให้มากก่อนปีใหม่เท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิ จำกัด จำนวนมันฝรั่งเป็นจานแรกในขณะที่ลอกชั้นเปลือกอย่างน้อย 0.5 ซม.
• ส่วนที่เป็นสีเขียวของมันฝรั่งมีโซลานีนในปริมาณที่อันตราย คุณไม่สามารถกินได้ แต่ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย การทำให้สีเขียว 1/4 ของพื้นผิวหัวไม่เหมาะกับอาหารของคนและสัตว์
• เก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืด สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงปริมาณโซลานีนขั้นต่ำในหัว
• ความสำเร็จในการคัดเลือกทำให้เรามีพันธุ์ที่มีโซลานีนในปริมาณต่ำ ปลูกไว้ในสวนหลังบ้านของคุณ
• โซลานีนถูกทำลายโดยกรดอะซิติก ปริมาณจะลดลงเมื่อแช่ผักในน้ำเกลือ
• คุณสามารถกำหนดปริมาณโซลานีนในมะเขือยาวได้โดยการประเมินสีของเนื้อด้วยสายตา มีโซลานีนเล็กน้อยในเนื้อมะเขือยาวสีเขียวอ่อน มีโซลานีนจำนวนมากในเนื้อสีน้ำตาลเหลืองของผลไม้สุกเก่า

โซลานีนทำให้เกิดการอักเสบและมีอาการคัน พิษโซลานีนอาจเป็นแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง (เกิดขึ้นหลายปี) ความรู้เรื่องความเข้มข้นของพิษในส่วนต่างๆ ของพืชราตรี ช่วยรักษาสุขภาพและป้องกันพิษ

โซลานีนเป็นไกลคอลคาลอยด์ที่เป็นพิษซึ่งเกิดขึ้นในพืชในตระกูลไนท์เชด (มะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง) ในพืชจะทำหน้าที่ป้องกันโดยมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลง

ที่มา: depositphotos.com

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลคาลอยด์จำนวนมากสะสมในหัวมันฝรั่งในฤดูใบไม้ผลิเพราะการเตรียมตัวสำหรับฤดูปลูกจะเริ่มในเดือนกุมภาพันธ์ การสังเคราะห์โซลานีนถูกกระตุ้นในหัวเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย เพื่อกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึมและแตกหน่อ ในฤดูใบไม้ผลิระหว่างการเก็บรักษาระดับในหัวจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่าและถึง 40-70 มก.% ส่วนใหญ่สะสมในบริเวณสีเขียว ในเปลือก รอบดวงตา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถั่วงอก ยิ่งมันฝรั่งแตกหน่อนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอันตรายมากขึ้นเท่านั้น

ในมะเขือยาวโซลานีนมีความเข้มข้นเป็นหลักในเปลือกแม้ว่าเนื้อของมันมีอย่างน้อย 0.03% ซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมในลักษณะเฉพาะ ยิ่งเนื้อหาของโซลานีนในมะเขือยาวมากเท่าไร ก็จะยิ่งได้โทนสีน้ำตาลที่เข้มขึ้นเมื่อตัด

อัลคาลอยด์ยังพบได้ในมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกซึ่งมีความเข้มข้นไม่เกิน 0.008% เมื่อผลสุกและเติบโต ปริมาณโซลานีนจะลดลงอย่างมาก ในทางปฏิบัติไม่ได้กำหนดไว้เมื่อมะเขือเทศจะเหมาะสมสำหรับการบริโภค

พิษโซลานีนเกิดขึ้นได้อย่างไร?

พิษโซลานีนเป็นไปได้เมื่อกินผักที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือเก็บไว้นาน:

• หัวมันฝรั่งสีเขียวงอกหรือเน่า
• มะเขือเทศสีเขียว
• มะเขือยาวที่เหี่ยวย่น

โซลานีนสะสมอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นนอกของมันฝรั่งหนา 2 มม. เมื่อเก็บหัวล้างไว้ในถุงหรือตาข่ายโปร่งใส

การเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่ออัลคาลอยด์ 200-400 มก. เข้าสู่ร่างกายซึ่งในแง่ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นั้นสอดคล้องกับมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก 2-4 กก. เนื้อหาของโซลานีนในหัวงอกนั้นสูงกว่ามาก - จาก 100 ถึง 500 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ (ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่กลั่นตามลำดับ)

ปริมาณโซลานีนจะลดลงอย่างมากเมื่อปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เมื่อต้มมันฝรั่งในผิวหนังโซลานีนจะถูกเก็บรักษาไว้และเมื่อต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วส่วนใหญ่จะผ่านลงในยาต้ม การกินหัวที่ปรุงในผิวหนังนั้นปลอดภัยจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

บางครั้งพิษเกิดขึ้นระหว่างการรักษาตัวเองที่บ้านด้วยทิงเจอร์และยาต้มที่เตรียมบนถั่วงอกหรือเปลือกมันฝรั่ง

อาการพิษ

ในปริมาณมากโซลานีนจะกดระบบประสาทส่วนกลางและทำให้เม็ดเลือดแดงแตกในระดับความเข้มข้นเล็กน้อยจะนำไปสู่พิษเฉียบพลัน

อาการมึนเมาไม่เฉพาะเจาะจง:

• วิงเวียนทั่วไป, เซื่องซึมและง่วงนอน;
• สูญเสียความกระหาย;
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• ท้องอืดปวดเกร็งในบริเวณสะดือ;
• อุจจาระหลวม

ที่มา: depositphotos.com

ผลระคายเคืองในท้องถิ่นเป็นที่ประจักษ์โดยอาการเจ็บคอ, ความขมขื่นในปาก, น้ำลายไหล, และแผลของเยื่อเมือกในช่องปากเป็นไปได้

ในภาวะพิษร้ายแรง อาการของพิษต่อระบบประสาทของโซลานีนปรากฏอยู่ข้างหน้า:

• ปวดหัว, เวียนศีรษะ;
• การกดขี่ของสติหรือคำพูดและความตื่นเต้นของมอเตอร์
• ความไม่มั่นคงของการเดิน
• งุนงง;
• การขยายรูม่านตาถาวร
• อาการชักยาชูกำลังและ clonic;
• ภาพหลอน, ภาพลวงตา;
• อาการมึนงงหรือโคม่า

นอกจากสัญญาณของความเสียหายต่อระบบประสาทแล้วผู้ที่ตกเป็นเหยื่อยังหายใจถี่, อิศวร, ความดันโลหิตลดลง, และปัสสาวะลดลง

การปฐมพยาบาลสำหรับพิษโซลานีน

1. ล้างกระเพาะโดยดื่มน้ำอุ่น 1-1.5 ลิตรหรือโปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ จากนั้นทำให้อาเจียนโดยการกดที่โคนลิ้น
2. ใช้ enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Laktofiltrum)
3. ใช้ยาระบายน้ำเกลือ (แมกนีเซียมซัลเฟต) หากไม่มีอาการท้องร่วง
4. จัดให้มีระบบการดื่มที่เพียงพอเพื่อล้างพิษและป้องกันการคายน้ำ
5. ในกรณีของ neuropsychic ตื่นเต้น ใช้ยาระงับประสาท (ทิงเจอร์ของวาเลอเรียน, motherwort, ลิลลี่แห่งหุบเขา)

เมื่อใดจึงจำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์?

ต้องการความช่วยเหลือทางการแพทย์หาก:

• แม้จะให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแล้ว แต่สภาพของผู้เสียหายก็แย่ลงหรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก
• ในอาเจียนหรืออุจจาระมีส่วนผสมของเลือด
• เหยื่อหมดสติ
• อาการกระตุกพัฒนา;
• พัฒนาอาการเพ้อ
• เด็ก คนชรา หรือหญิงมีครรภ์ได้รับบาดเจ็บ

ไม่มียาแก้พิษเฉพาะ การรักษาภาวะพิษโซลานีนขั้นรุนแรงรวมถึงการล้างพิษ การรักษาหน้าที่ที่สำคัญ การหายใจและการทำงานของหัวใจเป็นหลัก การฟื้นฟูสมดุลของเกลือน้ำ การบำบัดตามอาการจะดำเนินการเพื่อขจัดความผิดปกติของระบบประสาท

ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น

กับพื้นหลังของพิษโซลานีน, การอักเสบปฏิกิริยาของตับอ่อน, เนื้อเยื่อตับ, ท่อน้ำดี, ภาวะไตวายเฉียบพลัน, โรคกระเพาะเฉียบพลัน, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, อาการลำไส้แปรปรวนเป็นไปได้

การป้องกัน

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งให้สะอาดก่อนรับประทาน
2. อย่ากินมันฝรั่งงอกและเขียว
3. อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในตาข่ายหรือถุงพลาสติกใส
4. เก็บมันฝรั่งที่เก็บไว้ให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
5. อย่ากินมะเขือเทศและมะเขือยาวที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป
6. ระวังความเป็นพิษของถั่วงอกและเปลือกมันฝรั่งเมื่อรักษาด้วยวิธีที่แปลกใหม่

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลทั่วไปและจัดทำขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ไปพบแพทย์ที่สัญญาณแรกของการเจ็บป่วย การใช้ยาด้วยตนเองเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

มันฝรั่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นผักที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดตลอดทั้งปี เตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเมื่อ 200 ปีที่แล้วมีการจลาจลต่อต้านการเพาะปลูกพืชชนิดนี้ สาเหตุของเรื่องนี้ก็คือการได้รับพิษบ่อยครั้งจากต้นราตรีเนื่องจากหัวที่ยังไม่สุกนั้นมีเนื้อ corned ที่เป็นพิษ

เกี่ยวกับพิษพืช

สารพิษนี้ถูกค้นพบในพืชบางชนิดในปี พ.ศ. 2363 Corned beef แปลจากภาษาละตินว่า "nightshade" ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าไกลคอลคาลอยด์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลางคืนเพื่อปกป้องหน่ออ่อนจากสัตว์ สำหรับพืชผักนั้นมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ

พบเนื้อ corned ในหน่อและดอกของมันฝรั่ง พิษจากพืชธรรมชาตินี้ประกอบด้วยกลูโคสและโซลาโนดิน สารนี้มีโครงสร้างเป็นผลึกและเกือบจะไม่ละลายในน้ำ แต่เจือจางได้อย่างสมบูรณ์ในแอลกอฮอล์ พิษดังกล่าวมักมีอยู่ในวัฒนธรรมกลางคืน

ไกลคอลคาลอยด์พบได้ในรากมันฝรั่งในปริมาณที่น้อยที่สุดในเปลือกของมัน นอกจากนี้ยังพบในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกและในเปลือกของมะเขือยาวสุก สารพิษส่วนใหญ่มีอยู่ในมันฝรั่งสีเขียวและแตกหน่อ ในหัวที่สุกแล้วจะมีเนื้อ corned จำนวนน้อยที่สุด พิษที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการกระตุ้นระบบประสาทอย่างรุนแรงและนำไปสู่ความผิดปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

สารพิษมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในพืช มีรากมันฝรั่งที่โตเต็มที่มีน้อยมากและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภคทุกวัน ความเข้มข้นสูงสุดของสารมีความเข้มข้นในผลเบอร์รี่หลังดอกบานและหัวสีเขียวและงอก ปริมาณของเนื้อหาขึ้นอยู่กับส่วนต่าง ๆ ของพืชผัก:

• พืชรากที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ - 1%;
• ดอกไม้ - มากถึง 0.7%;
• ถั่วงอก - มากถึง 0.5%;
• เปลือก - มากถึง 0.06%;
• ท็อปส์ซู - 0.25%;
• มันฝรั่งสุก - มากถึง 0.007%

นักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณสารพิษได้รับอิทธิพลจากปัจจัยบางประการ:

• ภูมิอากาศ;
• สภาพอากาศ;
• ระดับ.

ปริมาณพิษสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตโดยตรงและอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เนื้อหาของซาลอนในพืชรากที่ไม่เหมาะสมเมื่อเน่าเสียนั้นอันตรายมาก

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิระยะเวลาของอาการกำเริบที่เกี่ยวข้องกับฤดูปลูกจะเริ่มขึ้นในมันฝรั่ง ขณะนี้ปริมาณเนื้อ corned เพิ่มขึ้นเกือบ 5 เท่า เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งถั่วงอกในรากพืชนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น

กลไกการเป็นพิษ

อะไรคืออันตรายของเนื้อ corned ในมันฝรั่ง หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำเพราะแทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับเนื้อหาในผัก เมื่อวัฒนธรรมปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซีย มันฝรั่งเป็นพิษเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ในเวลานั้นไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ตอนนี้มันฝรั่งได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยมมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คนสมัยใหม่รู้ว่าคุณไม่สามารถใช้ดอกไม้และยอดของมันได้ อันตรายจากพิษจะเกิดขึ้นหากมีผักแตกหน่อที่มีเปลือกเช่นเดียวกับการปอกมันฝรั่งสีเขียวดอกไม้

เมื่อเข้าไปในร่างกาย โซลานีนที่เป็นพิษจะกดระบบประสาทและทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วน มันทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง ปริมาณโปรตีนสูงในปัสสาวะหลังการทดสอบบ่งชี้ว่ามึนเมา ด้วยพิษดังกล่าวไตและผิวหนังได้รับผลกระทบ

พิษมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายซึ่งอันตรายมาก หากคุณกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกหรือแตกหน่อ จะไม่สังเกตเห็นสัญญาณของการเป็นพิษในทันที การปรากฏตัวของโซลานีนไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่ค่อยๆ มีอาการเจ็บปวดในข้อต่อ ผู้ป่วยโรคมะเร็งควรบริโภคมันฝรั่งให้น้อยที่สุด เนื่องจากสารพิษจะช่วยสร้างเซลล์มะเร็งใหม่

Glycoalkaloid ในพืชชนิดอื่น

เนื้อ corned ไม่เพียงพบในมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังพบในผักอื่น ๆ ของตระกูล Solanaceae ด้วย มีมากในมะเขือเทศสีเขียวและเปลือกมะเขือยาวสุก เมื่อสะสมในมะเขือเทศลูกเล็กและเขียวที่ยังไม่สุก ปริมาณของสารจะลดลงเมื่อผลสุก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาว จะมีความเข้มข้นของสารพิษต่ำกว่ามาก ทันทีที่สุก พิษในพวกมันจะหายไป

นอกจากนี้ยังมีพืชที่เนื้อหาของเนื้อ corned อาจเกินขีดจำกัดที่อนุญาต ซึ่งรวมถึง:

• มะเขือยาวที่มีเปลือกดูถูกสีน้ำเงิน
• พริกแดงดิบ
• ม่านบังตาสีดำ;
• ใบกระวาน;
• ยาสูบ;
• ยาเสพติด;
• เฮนเบน

พวกเราหลายคนรู้จักพืชสองชนิดสุดท้ายจากผลที่เป็นพิษสูง เมล็ด​ของ​มัน​มี​อันตราย​ที่​สุด.

อาการและอาการแสดงของพิษ

การกินมันฝรั่งที่ยังไม่สุกหรือผักที่มีรากแตกหน่อ ร่างกายจะได้รับยาพิษซึ่งนำไปสู่พิษ สารนี้ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร อาการมึนเมาทั่วไปมีอาการต่างๆ:

• ท้องร่วงรุนแรง
• คลื่นไส้ทำให้อาเจียน;
• ปวด paroxysmal ในช่องท้อง;
• เจ็บคอและความขมขื่นในปาก

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง สารพิษจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด อวัยวะสำคัญจำนวนมากเริ่มประสบปัญหานี้: หัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาทและระบบทางเดินปัสสาวะ คนประสบปัญหาในการหายใจและเขาแสดงอาการเซื่องซึมเวียนศีรษะ นอกจากนี้ยังมีความอ่อนแอในข้อต่อและกล้ามเนื้อทำให้ปริมาณปัสสาวะลดลง

ด้วยพิษโซลานีนที่รุนแรง คุณสามารถสังเกตเห็นอาการพิษที่รุนแรงมากขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต ความกดดันเริ่มลดลง บางครั้งถึงจุดวิกฤต เหยื่อมีอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับความล้มเหลวที่ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจช้าลง

สารพิษมีผลเสียต่อเซลล์เม็ดเลือดแดง หลังจากนั้นจะเกิดอาการชักและอัมพาตทั่วไปได้ ความตายเกิดจากความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ

ให้ความช่วยเหลือ

ที่สัญญาณแรกของพิษโซลานีน เหยื่อต้องล้างลำไส้ ร่างกายต้องการกำจัดพิษ ด้วยความช่วยเหลือของสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแบบเบาจำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหาร หลังจากนั้นมักจะใช้ตัวดูดซับต่างๆเช่นถ่านกัมมันต์ และยังแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีลักษณะห่อหุ้ม - เยลลี่, นม, ไข่ขาว ไม่เลวช่วยให้ยาต้มเปลือกไม้โอ๊คและแทนนิน ด้วยอาการมึนเมาเล็กน้อยมาตรการดังกล่าวจะช่วยได้หากดำเนินการทันที ถ้าอย่างนั้นคุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์อย่างแน่นอน

หากร่างกายได้รับความทุกข์ทรมานอย่างสาหัส จะให้ความช่วยเหลือในสถานพยาบาล ในกรณีนี้ แพทย์ใช้วิธีต่างๆ ในการกำจัดสารพิษออกจากลำไส้ มักจะล้างกระเพาะอาหาร, กระตุ้นขับปัสสาวะ, ฉีดสารละลายหยดทางหลอดเลือดดำ การรักษาตามอาการจะลดลงเพื่อรักษาการหายใจ ไต และการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ บางครั้งผู้ป่วยที่ป่วยหนักมักใช้ยาปฏิชีวนะ

ข้อควรระวัง

เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับอันตรายจากพิษโซลานีน คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการรับประทานมันฝรั่ง และคุณต้องใส่ใจกับการปลูกพืชรากเมื่อซื้อ

ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งแตกหน่อไม่เหมาะกับอาหาร เมื่อจุดสีเขียวปรากฏบนหัวจะต้องตัดให้ลึกขึ้น หลังจากซื้อสต๊อกผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม ก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดินแนะนำให้แห้งมันฝรั่งให้ดี

จำเป็นต้องจัดเตรียมพืชรากที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยมีสภาวะปกติในการเก็บรักษา:

• ความชื้นไม่เกิน 90%;
• อุณหภูมิประมาณ +3oC

มะเขือยาวต้องปอกเปลือกและควรบริโภคมะเขือเทศสุกเท่านั้น ผลไม้สีเขียวสามารถดองได้เนื่องจากกรดอะซิติกทำให้ผลของเนื้อ corned เป็นกลาง ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะถูกทำลายเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 250 ° C ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารแบบธรรมดาจากมันฝรั่งจึงไม่สามารถทำลายพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

มีข้อกังวลมากมายเกี่ยวกับพิษโซลานีนจากมันฝรั่ง แต่ในขณะเดียวกัน ข้อมูลเพียงเล็กน้อยก็สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเช่นเกี่ยวกับประสิทธิภาพของการทำให้เป็นกลางพิษโดยการรักษาความร้อนของมันฝรั่ง และบางคนให้คำแนะนำในฟอรัมเกี่ยวกับการใช้สารพิษ

มาดูกันว่าโซลานีนคืออะไร มีกรณีของพิษในมนุษย์หรือไม่? มีผลไม้อะไรบ้าง ระดับความเป็นพิษคืออะไร? เราจะวิเคราะห์วิธีการทำให้พิษเป็นกลาง อาการพิษ การรักษาและป้องกันพิษ ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าโซลานีนคืออะไร

โซลานีนมีพิษชนิดใด

โซลานีนเป็นพิษจากพืชตามธรรมชาติ ประกอบด้วยกลูโคสและโซลานอยด์ โครงสร้างของสสารแสดงด้วยคริสตัล มันไม่ละลายในน้ำ แต่เจือจางด้วยแอลกอฮอล์ได้ง่าย โซลานีนพบได้ในสมาชิกของตระกูล nightshade

โซลานีนพบได้ในทุกส่วนของพืช อย่างน้อยก็พบได้ในพืชราก พบในมันฝรั่ง เปลือกของมะเขือยาวสุก และในมะเขือเทศที่ยังไม่สุก มีสารพิษน้อยมากในมันฝรั่งสุกเมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมนานถึง 3 เดือน หกเดือนต่อมา ปริมาณโซลานีนเริ่มเพิ่มขึ้นในหัว และพบมากขึ้นในมันฝรั่งงอกสีเขียว

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากโซลานีน

ในทางทฤษฎี ความน่าจะเป็นที่จะเกิดพิษกับโซลานีนจะปรากฏขึ้นหากคุณกินมันฝรั่งต้มกับเปลือก, มันฝรั่งสโตนครอปส์, มะเขือเทศไม่สุก, มะเขือยาวที่ไม่ปอกเปลือก แต่เนื่องจากแทบไม่มีใครทำเช่นนี้ ดังนั้นจึงไม่มีการบันทึกพิษโซลานีนจากมันฝรั่งและพืชรากอื่นๆ แม้แต่กรณีเดียว

พิษจากสารพิษจากแหล่งอื่นโดยเฉพาะผลเบอร์รี่จากยอดมันฝรั่ง, nightshade สีเขียว - มีแนวโน้มมากกว่าเนื่องจากความเข้มข้นของพิษในตัวสูง

ปริมาณพิษ

มันฝรั่งสุกมีโซลานีนเพียง 0.05% แต่ในมันฝรั่งแก่ๆ เขียวๆ แตกหน่อ ความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพื่อให้ได้พิษเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะกินโซลานีน 20 มก. ที่มีอยู่ในมันฝรั่งสีเขียวโดยเฉพาะถั่วงอก

การเข้าสู่กระแสเลือดของพิษ 200-400 มก. ทำให้เสียชีวิต และเนื่องจากการดูดซึมของสารพิษไม่สมบูรณ์ เพื่อที่จะทำให้เกิดเนื้อหาของสารพิษในเลือด โซลานีนมากยิ่งขึ้นจะต้องเข้าไปในลำไส้ แต่การกินโซลานีนมากเกินไปค่อนข้างเป็นปัญหา

อาการพิษโซลานีน

กลไกการออกฤทธิ์ของโซลานีนสัมพันธ์กับพิษโดยตรงต่อเนื้อเยื่อที่สัมผัสโดยตรงกับพวกมัน - ระบบย่อยอาหารจะต้องทนทุกข์ทรมานก่อน การใช้ยาพิษจะปรากฏเอง:

• คลื่นไส้
• อาเจียน;
• อุจจาระเหลว
• ปวดเกร็งในช่องท้อง;
• ความรู้สึกขมในปาก;
• เจ็บคอ.

โดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารกลางคืน โซลานีนจะเข้าสู่กระแสเลือด ด้วยเหตุนี้จึงมีสัญญาณของพิษต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ประสาท, ทางเดินหายใจ, ระบบทางเดินปัสสาวะ หายใจลำบาก อ่อนเพลียทั่วไป ง่วง ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ ปัสสาวะน้อยลง โปรตีนปรากฏในปัสสาวะ ส่วนหนึ่งคือเฮโมโกลบิน

ด้วยพิษโซลานีนรุนแรงอาการจะปรากฏขึ้น:

• ลดความดันโลหิต
• การเต้นของหัวใจ;
• การหยุดชะงักในการทำงานของหัวใจด้วยจังหวะที่ช้าลง

ภายใต้การกระทำของพิษเซลล์เม็ดเลือดแดงจะถูกทำลายกล้ามเนื้อกระตุกเริ่มต้นขึ้นซึ่งกลายเป็นอาการชัก ตามมาด้วยอัมพฤกษ์อัมพาต ความตายเกิดขึ้นจากการหยุดชะงักของศูนย์ทางเดินหายใจ

ให้ความช่วยเหลือ

การปฐมพยาบาลสำหรับพิษโซลานีนคือการทำให้ลำไส้ปลอดจากพิษ ในการทำเช่นนี้กระเพาะอาหารจะถูกล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ จากนั้นให้ถ่านกัมมันต์หรือสารเตรียมอื่นๆ จากกลุ่มตัวดูดซับ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ห่อหุ้ม: เยลลี่, นม, ไข่ขาว ให้ยาระบาย ยาสมานแผล (แทนนิน เปลือกไม้โอ๊ค) ทั้งหมดนี้ทำในระยะแรกหากสงสัยว่ามึนเมาในเวลาที่สั้นที่สุด จากนั้นคุณต้องเรียกรถพยาบาล

ในกรณีที่เกิดพิษรุนแรงควรทำการรักษาในโรงพยาบาล

ในโรงพยาบาลในกรณีนี้ มีความพยายามที่จะเอาพิษออกจากลำไส้และเลือดด้วยวิธีการทั้งหมดที่มีอยู่ ล้างกระเพาะซ้ำ, กระตุ้นการขับปัสสาวะ, การแก้ปัญหาจะถูกฉีดเข้าเส้นเลือดดำ - หยด, การดูดซึมของเลือดจะดำเนินการถ้าจำเป็น, การฟอกเลือด. มีการกำหนดการรักษาตามอาการโดยมุ่งเป้าไปที่การรักษาการหายใจปกติของหัวใจและไต ในผู้ป่วยที่ป่วยหนักจะใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากการติดเชื้อ

การป้องกันพิษโซลานีน

โซลานีนจะถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหลังจากให้ความร้อนมากกว่า 250⁰ C เท่านั้น นั่นคือการเดือดและแม้กระทั่งการทอด (จุดเดือดของน้ำมันไม่เกิน 180⁰ C) จะไม่ทำลายสารพิษตามธรรมชาติ จะทำอย่างไร?

1. ไม่แนะนำมันฝรั่งงอก
2. หากพื้นที่สีเขียวปรากฏบนหัวจะต้องถูกตัดพร้อมกับเปลือก
3. สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้อง ก่อนฤดูหนาว พืชผลที่ขุดจะตากแห้งอย่างดีและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำงานให้เย็น แห้ง และมีการระบายอากาศ - หัวเริ่มเสื่อมสภาพในความร้อนและความชื้น เมื่อสร้างเงื่อนไขการงอก ปริมาณโซลานีนในพืชรากดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในกล่องสูง 1.5 เมตรที่อุณหภูมิ 2-3⁰ C ความชื้นไม่เกิน 90%
4. โซลานีนในมะเขือยาวจะบรรเทาได้ด้วยการปอกผัก
5. มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถใช้ได้สำหรับการดองเท่านั้น (กรดอะซิติกทำให้พิษเป็นกลาง)

สรุป

ดังนั้นโซลานีนจึงเป็นพิษจากพืชที่ซับซ้อนซึ่งพบได้ในตระกูลไนท์เชด สารพิษสามารถทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิ ดังนั้น ในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน จะไม่ถูกทำลาย เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษา ปัจจุบันยังไม่ได้ใช้สารพิษ พิษเพียง 20 มก. ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการพิษได้ ดังนั้นคุณไม่ควรฟังคำแนะนำของผู้ที่ต้องการได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เป็นทางการและนำไปใช้เพื่อประโยชน์ในการฟื้นฟูในจินตนาการ

อาการมึนเมามักไม่ได้เกิดจากผัก แต่เกิดจากการรับประทานผลเบอร์รี่สีเขียวหรือส่วนอื่นๆ ของพืชที่มีระดับพิษสูง อาการของพิษจะค่อยๆ พัฒนาขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับการดูดซึมโซลานีน เครื่องดื่มที่เป็นกรดจะแก้พิษและสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอในระดับหนึ่งซึ่งช่วยในการรักษาพิษดังกล่าว มิฉะนั้นการรักษาไม่แตกต่างจากอัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำมึนเมา

โซลานีนในมันฝรั่งจะปรากฏขึ้นเมื่อรากพืชสัมผัสกับแสงแดด และไม่จำเป็นต้องส่องโดยตรง ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อธรรมชาติตื่นขึ้น มันฝรั่งวางอยู่ในที่ที่ไม่เย็นและมืดพอที่จะแตกหน่อ เมื่อรวมกับแสงแดดแล้วเปลือกของหัวจะกลายเป็นสีเขียวและหน่อก็เพิ่มสีสันเท่านั้น ทุกคนรู้จากคุณย่าว่าคุณกินมันฝรั่งสีเขียวไม่ได้ อันตรายของโซลานีนนั้นปกคลุมไปด้วยตำนาน: เชื่อกันว่าถ้าคุณลอกชั้นสีเขียวออก คุณยังสามารถได้รับพิษได้ เนื่องจากพิษที่มองไม่เห็นได้ทำให้รากพืชเปียกชุ่ม โซลานีนแย่มากและจะถูกวางยาพิษได้อย่างไร?

พิษโซลานีนในมันฝรั่ง

ตั้งแต่ Peter I แนะนำให้ปลูกมันฝรั่งในวัฒนธรรมรัสเซีย ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันฝรั่งก็ไม่ลดลง ประวัติศาสตร์จำได้ว่ามีหลักฐานการเสียชีวิตจำนวนมาก - ผู้คนถูกวางยาพิษโดยผลไม้ของพืชนี้โดยไม่ทราบว่ามีเพียงหัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร

มันฝรั่งเป็นผักที่มีประโยชน์มากซึ่งมีธาตุอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและแป้งเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม แคโรทีน วิตามินที่ขาดไม่ได้สำหรับการย่อยอาหารที่ดี รวมทั้งมีกรดโฟลิกและกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง

โซลานีนมีอยู่ในมันฝรั่งทั้งหมดและเนื้อหาในหัวขึ้นอยู่กับคุณภาพของการขนส่งและการบำรุงรักษาโดยตรง

โซลานีนเป็นอัลคาลอยด์ของพืช เนื้อหาในพืชรากจะกระจายบนเปลือกและชั้นแคมเบียมที่อยู่ด้านล่าง ใกล้กับตรงกลางของมันฝรั่งความเข้มข้นของโซลานีนถึงแม้จะมีลักษณะเป็นสีเขียวของรากพืชก็ไม่มีนัยสำคัญ ปริมาณเล็กน้อยสามารถมีผลการรักษาต่อร่างกาย นอกจากนี้ การกินผักที่ปรุงสำเร็จพร้อมกับเปลือกจะช่วยให้ดูดซึมส่วนประกอบได้ดีขึ้น เนื่องจากเปลือกจะช่วยย่อยอาหาร และมีสารอาหารสูงสุดอยู่ข้างๆ

แต่คุณไม่ควรกินเปลือกสีเขียว - แม้แต่ท้องที่แข็งแรงมากอาจไม่สามารถรับมือกับอัลคาลอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงได้และพิษก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ เปลือกสีเขียวสามารถลอกออกได้หลังจากนั้นจึงปลอดภัยที่จะกินผัก

ปริมาณสารพิษโซลานีนสูงสุดพบได้ในผลเบอร์รี่และใบมันฝรั่ง ซึ่งมีพิษและไม่เหมาะกับอาหาร เพื่อให้ได้ปริมาณที่ร้ายแรงก็เพียงพอที่จะกินผลเบอร์รี่เหล่านี้บางส่วน มันฝรั่ง ถ้ามันเติบโตใต้ดิน ตามที่มันควรจะเป็นสำหรับการปลูกราก และไม่ใช่บนพื้นผิวโลก จะไม่มีปริมาณสารอันตรายถึงตาย

อย่างไรก็ตาม เมื่อปลูกฝังวัฒนธรรมนี้ การกำกับดูแลและความประมาทก็เป็นไปได้ จะเกิดอะไรขึ้นหากมันฝรั่ง "สีเขียว" ซึ่งในระหว่างการเจริญเติบโตและการสุกอยู่เหนือพื้นดินและเติบโตโดยได้รับแสงแดด ถูกนำมาใช้ในการผลิตและปล่อยออกจากชิปหรือโรงงานผลิตภัณฑ์อื่น พวกเขาสามารถวางยาพิษได้หรือไม่?

โซลานีนถูกดูดซึมได้ไม่ดีในทางเดินอาหารเพื่อที่จะวางยาพิษพวกเขาต้องการความเข้มข้นที่ร่างกายไม่สามารถรับมือได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเป็นอันตรายจะมีเม็ดสีเขียว เมื่อลอกชั้นของมันฝรั่งด้วยเม็ดสีเขียวซึ่งบ่งชี้ว่ามีโซลานีนปริมาณของสารพิษจะลดลงอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ปลอดภัยที่จะกินมันฝรั่งมากเกินไปแม้จะปอกเปลือกและหลังการรักษาด้วยความร้อน - ไม่รวมกรณีที่ทางเดินอาหารไม่ย่อยด้วยความผิดปกติของอุจจาระและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

พิษจากมันฝรั่งในเด็กเป็นไปได้หากสารอันตราย 2 ถึง 5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวเข้าสู่ร่างกาย ในปริมาณนี้เริ่มสังเกตเห็นผลกระทบที่เป็นพิษและส่วนเกินนั้นมีความสำคัญต่อชีวิต ดังนั้นอย่าให้มันฝรั่งสีเขียวแก่ลูก ๆ ของคุณ

พิษโซลานีนในอาหารอื่นๆ

พิษโซลานีนเป็นไปได้เมื่อกินพิษนี้พร้อมกับพืชที่มีอยู่- มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศสุก ปริมาณที่กินโดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่รู้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากในกรณีที่ความเข้มข้นของพิษในร่างกายเกินซึ่งประมาณ 300 มก.

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วลาดิเมียร์
อายุ 61 ปี

โซลานีนในมะเขือเทศ

โซลานีนที่มีความเข้มข้นสูงในมะเขือเทศยังพบได้ในรูปแบบที่ไม่สุกของผักชนิดนี้ มะเขือเทศสีเขียวบาร์เรล สลัดที่เพิ่มเข้าไป และอาหารอื่น ๆ มักพบได้ในอาหารรัสเซีย คุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้เป็นเช่นนั้น โซลานีนจะลดลงอย่างมากหากผลิตภัณฑ์ถูกแช่ในน้ำอุ่น. และขั้นตอนการเตรียมการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวทุกชนิดนั้นมาพร้อมกับการใช้เกลือแบบน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารที่มีโซลานีน รวมทั้งมะเขือเทศ สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีแนวโน้มจะแพ้อาหารได้

ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอและแพ้ง่าย เด็กควรระมัดระวังอาหารที่มีโซลานีน เนื่องจากร่างกายของเด็กอาจไม่สามารถย่อยสารอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์ดังกล่าวได้

โซลานีนในมะเขือเทศอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง ซึ่งอาการง่วงซึม ง่วงซึม และจังหวะการหายใจถูกรบกวน เนื่องจากอัลคาลอยด์นี้ทำหน้าที่ในระบบประสาทส่วนกลาง การกระทำในทางเดินอาหารเกิดจากอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วง ความมึนเมาทั่วไปของร่างกายอาจทำให้ปวดหัวได้

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรงดรับประทานมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพื่อไม่ให้เกิดความเสี่ยงต่อพัฒนาการของเด็ก

การเป็นพิษกับมะเขือเทศเป็นสิ่งที่อันตรายเพราะคุณอาจพลาดช่วงเวลาของการผลิตสารพิษที่สำคัญได้ เนื่องจากความเข้มข้นของโซลานีนในมะเขือเทศนั้นต่ำกว่าในมันฝรั่งหรือมะเขือยาวมาก และด้วยเหตุนี้มันจึงไม่มีรสขม เมื่อกินผลิตภัณฑ์ที่กินได้อย่างสมบูรณ์คน ๆ หนึ่งอาจไม่ทราบว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขา นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะแพ้อัลคาลอยด์นี้

โซลานีนในมะเขือยาว

หากโซลานีนในมันฝรั่งและมะเขือเทศมีสาเหตุมาจากการยังไม่บรรลุนิติภาวะ มะเขือยาวจะตรงกันข้ามกับความจริง ผักที่สุกเกินไปที่ห้อยอยู่บนกิ่งไม้เป็นเวลานานจะสะสมสารพิษที่เป็นอันตราย. ผักนี้เป็นพาหะของโซลานีนซึ่งจัดอยู่ในหมวดหมู่ "M" ซึ่งหมายถึงคุณสมบัติพิเศษและพิษที่มากขึ้น ความเข้มข้นสูงสุดในผักเกิดขึ้นเมื่อมะเขือยาวเติบโตในป่า เนื่องจากขาดการรดน้ำปกติและสภาพอากาศร้อนที่พืชป่าเติบโต พิษของมะเขือยาวมักเกิดขึ้น

นอกจากนี้ไม่แนะนำให้รับประทานมะเขือยาวเมื่อผลไม้แขวนอยู่บนพุ่มไม้เป็นเวลานานและสูญเสียความมันวาวดั้งเดิมของเปลือก ความหมองคล้ำของมะเขือยาวบ่งบอกถึงอายุและมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีโซลานีนในปริมาณมาก

เพื่อตรวจสอบว่ามะเขือยาวเหมาะสำหรับเป็นอาหารหรือไม่สามารถทำได้โดยมีอาการดังต่อไปนี้:

• หากหลังจากตัดผลิตภัณฑ์แล้วเนื้อยังคงเป็นสีขาวแสดงว่ามะเขือยาวนั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหาร หากบริเวณที่ตัดมีสีเขียวเล็กน้อย และหลังจากอยู่ในอากาศแล้วก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่านี่เป็นสัญญาณชัดเจนว่ามีโซลานีนอยู่ในนั้น
• ความขมขื่นโซลานีนเข้มข้นมีรสขมมาก
• เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณควรใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมัน: ผักควรยังเล็ก - สามารถมองเห็นได้จากเงาของเปลือกโดยไม่มีสีน้ำตาลและสีเหลือง

สามารถลดโซลานีนในมะเขือยาวได้โดยการถูชิ้นที่หั่นด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือสักครู่. วิธีการพื้นบ้านนี้ช่วยกำจัดความขมขื่นและด้วยเหตุนี้ - โซลานีนจากสาเหตุของมัน

ในขั้นต้น มะเขือยาวกลายเป็นยาที่ได้รับความนิยม และต่อมาได้เรียนรู้ที่จะปลูกมันเพื่อการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น ผักนี้มีองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้

ดังนั้นนอกจากจะใช้ในอาหารตามปกติแล้ว ยังสามารถใช้ป้องกันมะเร็ง ใช้ทาแผลเปิดเพื่อฆ่าเชื้อ และต่อสู้กับปัญหาสุขภาพอื่นๆ

อาการพิษโซลานีนและการปฐมพยาบาล

การเป็นพิษจากพิษจากพืชมีอาการคล้ายคลึงกัน อาการเริ่มปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย และมีลักษณะเป็นอาการปวดเฉียบพลันและเป็นตะคริวในกระเพาะอาหารและลำไส้ จากนั้นมีอาการอื่น ๆ ของอาการท้องร่วง - อาเจียน, อุจจาระผิดปกติ ผลของโซลานีนต่อระบบประสาททำให้เกิดอาการมึนเมาในรูปแบบของอาการปวดหัว, รูม่านตาขยาย, สับสน, ชัก จากด้านข้างของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะสังเกตเห็นอิศวร, เต้นผิดปกติและหายใจถี่

โซลานีนมีรสขมที่คมชัด ดังนั้นความขมจึงคงอยู่ในปากได้นาน

หลังจากตรวจพบอาการแรกคุณควรโทรหาแพทย์ทันทีเนื่องจากลักษณะของการเป็นพิษอาจคาดเดาไม่ได้และไม่ทราบว่าร่างกายจะตอบสนองต่อพิษนี้อย่างไร

ก่อนการมาถึงของรถพยาบาล คุณควรดื่มของเหลวมากขึ้นและใช้ enterosorbents - ถ่านกัมมันต์ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงแพทย์ในโรงพยาบาลเท่านั้นที่สามารถให้ความช่วยเหลือที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในกรณีที่เกิดพิษได้ โดยอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการรักษา มีอยู่เพื่อการนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการรักษาในโรงพยาบาลหากพบว่ามีพิษโซลานีนเกิดขึ้น

สำหรับคำถามที่ว่ามะเขือเทศสีเขียว มันฝรั่งเก่า หรือมะเขือยาวเป็นอันตรายหรือไม่ ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสามารถได้ทั้งประโยชน์และโทษ เราควรตระหนักถึงสารอันตรายที่อยู่รอบตัวเราในชีวิตประจำวันเพื่อให้พร้อมที่จะตอบสนองต่อภัยคุกคามที่เกิดขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน ก็ไม่มีอันตรายใดๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีโซลานีน หากดูเหมือนไม่ได้รับผลกระทบจากไฟทอปโธราอย่างหนัก และหากคุณมั่นใจในความแข็งแรงของกระเพาะอาหาร

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าพิษของโซลานีนเกิดขึ้นและจะทำอย่างไรกับมัน? ใครและพวกเขาจะวางยาพิษได้อย่างไร? ตอบคำถามเฉพาะผู้ที่เห็นคุณค่าในสุขภาพของคนที่คุณรัก

พิษโซลานีนยังคงเป็นเรื่องธรรมดา สาเหตุของสถิติที่น่าเศร้าเช่นเมื่อสองสามศตวรรษก่อนคือการขาดความรู้เกี่ยวกับสารนี้ โชคดีที่ต้องพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้ยาที่ทำให้ถึงตายจากผลิตภัณฑ์ปกติ

โซลานีนคืออะไร?

โซลานีน - มันคืออะไร?

เป็นไกลคอลคาลอยด์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เขาเป็นหนี้ชื่อของเขากับ Nightshade ของตระกูล nightshade ไกลโคไซด์ของพืชมีพิษนี้ทำหน้าที่สำคัญหลายประการในสัตว์ป่า หนึ่งในนั้นคือการป้องกันไม่ให้สัตว์และแมลงกินหน่ออ่อน เราสามารถพูดได้ว่าพิษนี้เกิดจากธรรมชาติและเพื่อป้องกันมนุษย์

ในขั้นต้น พืชที่เป็นพิษต่อมนุษย์ได้เข้าสู่อาหารของวัฒนธรรมโลกเกือบทั้งหมดเป็นเวลานานและหนาแน่น มันฝรั่งยังคงเป็นสมาชิกในครอบครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มะเขือเทศมะเขือยาวและพริกหวานก็เป็นที่รักของทุกคนเช่นกัน

บนโต๊ะเป็นส่วนของพืชที่มีสารที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่าง พวกมันสะสมพิษจำนวนมากที่สามารถวางยาพิษได้ การระบาดของอาการมึนเมาในศตวรรษที่ 20 เกิดขึ้นในช่วงสงคราม ความอดอยาก ช่วงที่ผอมแห้ง และส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง

โซลานีน: ประโยชน์และโทษ

มีฤทธิ์ต้านเชื้อราและยาฆ่าแมลง มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อหาของสารในหัวมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหากพืชถูกโจมตีโดยเชื้อราหรือแมลงใต้ดิน เราสามารถพูดได้ว่าตัวแทนของ nightshade นี้กำลังพยายามรักษาตัวเอง

แหล่งที่มาของพิษโซลานีน

ประโยชน์ของไกลคอลคาลอยด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโครงสร้างของมันอยู่ใกล้กับคอร์ติโซนของสัตว์และไกลโคไซด์ของหัวใจ คอร์ติโซนถูกสังเคราะห์ขึ้นจากการใช้ยาฮอร์โมนบนพื้นฐานของญาติสนิทของโซลาโซดีน

ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่มีจำหน่ายในร้านขายยา ไกลโคไซด์ผักนี้มีบทบาทแยกต่างหากในทรงกลมเทคโนโลยีเกษตร ด้วยความช่วยเหลือของยาฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพ

แต่ประโยชน์และโทษเท่าเทียมกันที่นี่ อย่าลืมว่านี่เป็นยาพิษที่ทรงพลัง แพทย์คนใดจะยืนยันว่าคุณไม่ควรรักษาตัวเองด้วยยาที่เป็นพิษสูงนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของสารในพืชชนิดใดชนิดหนึ่งดังนั้นสูตรทั้งหมดจะไม่ถูกต้องและผลของการรักษาดังกล่าวอาจถึงแก่ชีวิตได้

โซลานีนพบได้ในมันฝรั่งสีเขียว

โซลานีนพิษ

พิษของโซลานีนสามารถทำนายได้หากผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณสารประมาณ 40 มก. ต่อ 100 กรัมเข้าสู่ร่างกาย กลุ่มเสี่ยงคือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันด้อยพัฒนาหรืออ่อนแอ: เด็ก ผู้สูงอายุ ป่วยเรื้อรัง สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

คุณสมบัติ

1. ความสามารถในการสะสมในร่างกาย สิ่งนี้ควรจดจำด้วยการใช้ nightshade ในอาหารบ่อยครั้ง
2. รสขม ช่วยตรวจสอบว่าอาหารไม่เหมาะกับการบริโภค
3. ทนต่ออุณหภูมิสูง ผักที่มีพิษสูงจะไม่สูญเสียความเป็นพิษหลังจากปรุงด้วยความร้อน

จากราตรีที่มนุษย์คุ้นเคยในฐานะอาหาร ระดับสารพิษที่เพิ่มขึ้นสามารถพบได้ในมันฝรั่ง ส่วนที่เป็นพิษมากที่สุด ได้แก่ ผลเบอร์รี่ ยอด พื้นที่สีเขียวของหัวและถั่วงอก อย่างไรก็ตาม เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าเม็ดสีเขียวเป็นสีของโซลานีน คลอโรฟิลล์ซึ่งสังเคราะห์ด้วยความช่วยเหลือของแสงแดดมีหน้าที่รับผิดชอบ

มันบ่งบอกว่ามีอัลคาลอยด์อยู่ที่นั่นเท่านั้น อาจมีพิษในมันฝรั่งที่ไม่มีสีหากเก็บรากพืชไว้นานกว่า 6 เดือน การเพิ่มอายุการเก็บรักษาจะทวีคูณสารพิษที่สะสมอยู่ในเปลือกและชั้นใต้ผิวหนังเท่านั้น

พิษโซลานีน: ข้อควรระวัง

พิษในผลมะเขือยาวจะเพิ่มขึ้นหลังจากครบกำหนดมองเห็นได้ง่ายจากลักษณะของผัก ผิวคล้ำเหี่ยวย่นและหยุดส่องแสง การขาดน้ำมีผลเช่นเดียวกัน

ผลไม้มะเขือเทศมีพิษมากที่สุดในสภาพที่ไม่สุกและเป็นสีเขียวซึ่งแตกต่างจากตัวแทนก่อนหน้านี้ มะเขือเทศสุกโดยแทบไม่มีเลย

การรับสารพิษในปริมาณที่ร้ายแรงเข้าสู่ร่างกายของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่เราสามารถพูดถึงพิษสะสมที่ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารได้ อาการของภาวะมึนเมาดังกล่าวเป็นเรื่องปกติของอาหารเป็นพิษหลายชนิด

อาการ:

• อาการง่วงนอน, ความเกียจคร้าน;
• ท้องอืดท้องเฟ้อ;
• อุจจาระหลวมมีกลิ่นฉุน
• คลื่นไส้และอาเจียน
• จับอาการปวดท้องด้วยการแปลในบริเวณสะดือ
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น

แต่การสัมผัสกับเด็กคุกคามด้วยอาการที่รุนแรงมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและเซลล์เม็ดเลือด คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับสิ่งที่เด็กกินจากสวน ในประวัติศาสตร์ มีหลายกรณีของการเป็นพิษจากมันฝรั่งหรือผลไม้กลางคืน

อาการ:

• ภาพหลอน;
• ปวดหัวอย่างรุนแรง;
• การสูญเสียการปฐมนิเทศในอวกาศ
• รูม่านตาขยาย;
• ปวดแขนขา

อาการพิษโซลานีน

การปฐมพยาบาลเมื่อได้รับพิษ

สำหรับบางคน ความมึนเมาสามารถผ่านไปได้โดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนที่ไม่จำเป็น แต่สำหรับบางคน อาจทำให้เสียสุขภาพหรือชีวิต ดังนั้นหากมีสัญญาณที่เกี่ยวข้องคุณควรติดต่อคลินิกหรือโทรเรียกรถพยาบาล

โซลานีนพิษมักจะไม่แสดงอาการเด่นชัด ความเบี่ยงเบนดังกล่าวอาจเป็นผลมาจากการทำงานของสารพิษอื่น ๆ หรือจุดเริ่มต้นของโรคต่างๆ การวินิจฉัยตามประวัติและผลการทดสอบถือเป็นเรื่องทางการแพทย์อย่างเคร่งครัด

โซลานีนในเลือดได้รับการยืนยันโดยเม็ดเลือดแดงที่ถูกทำลายในระหว่างการแตกของเม็ดเลือดแดง ในการวิเคราะห์ปัสสาวะ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นโดยปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น

คุณต้องเรียกรถพยาบาลเมื่อใด

• หากเด็กมีอาการของภาวะโลหิตเป็นพิษ ยิ่งลูกน้อยยิ่งต้องแสดงเร็วขึ้น
• หากมีอาการเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์ จำเป็นโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากพิษต่อทารกในครรภ์และร่างกายที่อ่อนแอของสตรีมีครรภ์
• ในที่ที่มีเลือดอยู่ในอาเจียนและอุจจาระของผู้ใหญ่ สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกถึงรอยโรคที่ลึกกว่า
• ด้วยสภาพของผู้ป่วยที่ทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็ว

ระหว่างรอรถพยาบาล คุณต้องใช้มาตรการที่เป็นไปได้:

1. กระตุ้นให้อาเจียนหากไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
2. อย่าพยายามหยุดการอาเจียนตามธรรมชาติและอุจจาระหลวม ร่างกายชำระล้างตัวเอง
3. เนื่องจากของเหลวจำนวนมากออกมาพร้อมกับอาเจียนและอุจจาระ จึงจำเป็นต้องรักษาสมดุลของเกลือน้ำกับของเหลวปริมาณมากเพื่อป้องกันการขาดน้ำ
4. ใช้สารดูดซับใด ๆ ถ่านกัมมันต์ที่เหมาะสมและ enterosgel และถ่านกัมมันต์

พิษอัลคาลอยด์รุนแรงจัดการโดยผู้ช่วยชีวิตและนักพิษวิทยา ไม่มียาแก้พิษ ดังนั้นการรักษาประกอบด้วยการรักษาการทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับโซลานีนพิษ

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาการมึนเมา แต่อาการไม่รุนแรง คุณควรพบนักบำบัดโรค แพทย์จะประเมินสภาพปัจจุบันอย่างมีประสิทธิภาพ ขอให้ผ่านการทดสอบที่จำเป็นและเปลี่ยนเส้นทางไปยังผู้เชี่ยวชาญที่แคบกว่า

ผลกระทบต่อสุขภาพ

ส่วนใหญ่แล้ว ภาวะโลหิตเป็นพิษที่ไม่รุนแรงจะหายไปโดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ พิษรุนแรงอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารเช่น โรคกระเพาะ ลำไส้อักเสบ อาการลำไส้แปรปรวน

ระบบขับถ่ายของร่างกายที่ถูกโจมตีสามารถทำงานผิดปกติได้เช่นกัน กรณีของภาวะไตวายและการอักเสบของตับไม่ใช่เรื่องแปลก

วีดีโอ

หลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะใส่ใจในการเลือกผักมากขึ้น ข้อควรระวัง ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอาจมีโซลานีนพิษ!

ตอนนี้มันฝรั่งได้เข้าสู่อาหารประจำชาติของรัสเซียและประเทศอื่น ๆ อย่างแน่นหนา เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าการจลาจลที่ได้รับความนิยมทั้งหมดเกิดขึ้นจากการนำพืชรากนี้มาใช้ ดูเหมือนว่าชาวนาจะต่อต้านมันฝรั่งแสนอร่อยได้อย่างไร? ทำไมพวกเขาไม่ขอบคุณซาร์ปีเตอร์มหาราชที่นำโรงงานไปรัสเซีย? ความจริงก็คือมีการแนะนำการปลูกมันฝรั่งตามคำสั่งและไม่ได้ดำเนินการอธิบาย ชาวนากินและเลี้ยงส่วนพื้นดินของพืชเพื่อเป็นปศุสัตว์ เป็นผลให้พวกเขาป่วยและเสียชีวิต การตายของปศุสัตว์, การตายของผู้คน - และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องให้พื้นที่สำหรับมันฝรั่ง? แน่นอนว่าสิ่งนี้นำไปสู่การจลาจล แต่รัฐบาลแทนที่จะทำงานอธิบาย ปราบปรามความไม่สงบด้วยความช่วยเหลือจากทหาร การจลาจลครั้งล่าสุดเกิดขึ้นในรัสเซียในปี 1840 และสาเหตุของการได้รับพิษบ่อยครั้งคือสารจากเนื้อข้าวโพด ความหมายของคำ คำอธิบายการกระทำของส่วนประกอบในร่างกายมีอยู่ในบทความนี้

Corned beef และ corned beef: นิรุกติศาสตร์ของคำศัพท์

ชาวสลาฟน้ำลายสอเมื่อคำพูดที่ฟังดูใกล้เคียงเหล่านี้ ยังจะ! ใครไม่ชอบเนื้อ corned? เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว หมู น้ำมันหมู) ที่เก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต ช่วยได้ในฤดูหนาวที่หิวโหย ก่อนหน้านี้ในบ้านชาวนาทุกหลังมีเนื้อ corned แม่บ้านคนใดรู้สูตรการทำเกลือ เมื่อฆ่าสัตว์แล้ว ซากส่วนใหญ่ยังคงอยู่ วิธีเก็บเนื้อเมื่อยังไม่มีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง? หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มเกลือ มันอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน จากนั้นนำเนื้ออร่อยๆ ออกมาแช่ในน้ำจืดตามต้องการ เกลือเหลือและกินเนื้อวัว

คำว่า "เนื้อ corned" มีรากสลาฟและมาจาก "เกลือ" นี่เป็นเพราะวิธีการเตรียมอาหาร และอะไรคือ "เนื้อ corned" นิรุกติศาสตร์ของคำนี้คืออะไร? มันมาจากภาษาละติน มะเขือม่วงเป็นราตรี และเนื้อ corned สะสมอยู่ในพืชทุกชนิดในตระกูลนี้ ดังนั้น nightshade จึงถือว่าเป็นพิษ

พืชบางชนิดสามารถป้องกันตนเองจากศัตรูพืชได้ พวกมันสะสมไกลคอลคาลอยด์ไกลโคไซด์ในเนื้อเยื่อ สารประกอบอินทรีย์ที่เป็นพิษนี้มีชื่อว่าโซลานีน เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงสุดในตระกูล nightshade ผู้นำด้านความเป็นพิษคือ Solanum dulcamara ในราตรีหวานอมขมกลืน ทุกส่วนเป็นพิษ - ราก ลำต้น ใบ และผล พบเนื้อ corned ส่วนที่อันตรายถึงชีวิตในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก nightshade สีดำยังเป็นพืชที่มีพิษ แต่เนื้อ corned คืออะไรและสารนี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร? มันทำให้เกิดการกระตุ้นที่คมชัดของระบบประสาทและจากนั้นก็กดขี่อย่างรวดเร็ว RBCs ถูกทำลายในเลือด อาการพิษแสดงโดยอาการคลื่นไส้อาเจียน ปวดท้อง ปวดศีรษะ ท้องร่วง รูม่านตาขยาย เวียนศีรษะ มีไข้ ในกรณีที่รุนแรงจะมีอาการชักและโคม่า

ครอบครัว nightshade ค่อนข้างกว้างขวางและรวมถึงพืชหลายชนิด คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อวิทยาศาสตร์ของ "ขนมปังที่สอง" ของเรามันฝรั่งคืออะไร? ไนท์เชดหัวทิ่ม! ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวนาที่ไม่รู้จักวิธีกินมันฝรั่งมักจะวางยาพิษที่ส่วนพื้นดินของพืช โดยเฉพาะเนื้อ corned พิษจำนวนมากในผลเบอร์รี่ แต่ถึงกระนั้นเมื่อชาวนาเริ่มกินอาหารเป็นพิษยังคงเกิดขึ้น ทำไม? หากรากพืชถูกเก็บไว้ในที่มีแสงก็จะเริ่มสะสมเนื้อ corned โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารพิษจำนวนมากสะสมอยู่ในเปลือกในพื้นที่สีเขียว แต่การทำความสะอาดและให้ความร้อนแก่หัวจะลดปริมาณเนื้อ corned ในมันฝรั่งในบางครั้ง แม้แต่ในการปลูกรากดิบที่ไม่มีเปลือก ก็เหลือเพียงห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารเดิมเท่านั้น

เนื้อข้าวโพดในอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศยังเป็นของตระกูล nightshade แต่สำหรับมะเขือเทศ อะไรๆ ก็ง่ายขึ้น เนื้อ corned สะสมเฉพาะในผลไม้สุกขนาดเล็กและสีเขียว ทันทีที่มะเขือเทศเติบโตถึงขนาดที่หลากหลายและเปลี่ยนเป็นสีขาว ความเข้มข้นของสารพิษในมะเขือเทศจะลดลงอย่างรวดเร็ว ผลไม้ดังกล่าวสามารถเค็มหรือดองได้ และไม่มีสารพิษในมะเขือเทศสีแดงสุก "Solanum Melongena" - ภายใต้ชื่อวิทยาศาสตร์นี้ซ่อนมะเขือยาวที่รู้จักกันดี ปรากฎว่าเขาเป็นคนกลางคืนด้วย แต่เนื้อ corned พิษออกมาพร้อมกับความขมถ้าคุณหั่นมะเขือยาวใส่เกลือกดลงด้วยการกดขี่แล้วทิ้งไว้สิบนาที สารพิษทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับน้ำที่หลั่งออกมา โดยวิธีการที่แตกต่างจากมะเขือเทศความเข้มข้นของเนื้อ corned ในมะเขือยาวจะเพิ่มขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่สุก ผลไม้อ่อนกินได้

วิธีการเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม

เรารู้วิธีการใช้เนื้อ corned เราทราบด้วยว่ามันฝรั่งไม่สามารถรับประทานหน่อและผลเบอร์รี่ได้ แต่เรารู้หรือไม่ว่าจะปลูกพืชหัวอย่างไรให้มีโซลานีนในปริมาณเล็กน้อย? มันฝรั่งจะต้องปลูกพุ่มลึกและแตกหน่อ จากนั้นรังสีของดวงอาทิตย์จะไม่ทะลุลึกและรากก็ไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว อย่าปลูกมันฝรั่งในดินปนทราย เพราะจะทำให้เนื้อ corned เข้มข้นขึ้น หัวหนุ่มฉ่ำอร่อยมาก และคุณจะอารมณ์เสียอย่างแน่นอนกับข้อมูลที่มีสารพิษมากกว่ามันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ผักโดยทั่วไปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และมันฝรั่งนั้นพิเศษมาก ความเข้มข้นของเนื้อ corned ในหัวงอกและหัวสีเขียวเพิ่มขึ้นสี่เท่า ในร้าน เลือกมันฝรั่งที่ไม่บุบสลาย

การรักษาพิษ

เรารู้แล้วว่าเนื้อ corned คืออะไรและสามารถวางยาพิษได้ร้ายแรง ตอนนี้มันฝรั่งพันธุ์ดังกล่าวได้รับการอบรมซึ่งมีความเข้มข้นของสารนี้ต่ำมาก ดังนั้นกรณีของการเป็นพิษจึงหายาก อาการมึนเมาเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้เมื่อกินหัวอ่อนและหัวดิบที่ยังไม่ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม พิษจากสัตว์เกิดขึ้นบ่อยกว่ามาก โดยเฉพาะผู้ที่ชอบกินเปลือกมันฝรั่ง (กระต่าย หนูตะเภา สุนัขและแมวน้อย) จะทำอย่างไรเมื่อมีอาการมึนเมาครั้งแรก? จำเป็นต้องล้างกระเพาะทันที ให้เม็ดถ่านกัมมันต์และยาระบาย นี่คือการปฐมพยาบาล คุณต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญโดยเร็วที่สุด คุณอาจต้องให้น้ำทางหลอดเลือดดำ ซึ่งทำได้เฉพาะในโรงพยาบาล (หรือคลินิกสัตวแพทย์)

โซลานีนอันตรายขนาดนั้นจริงหรือ?

เพื่อตอบคำถามนี้คุณควรคิดว่าเหตุใดพืชในตระกูล nightshade จึงสะสมสารนี้ในตัวเอง โซลานีนมีคุณสมบัติในการฆ่าแมลงและฆ่าเชื้อรา ดังนั้นพืชจึงได้รับการปกป้องจากศัตรูพืช และเนื่องจากในธรรมชาติแล้ว ความแตกต่างระหว่างยาพิษและยารักษาโรคนั้นอยู่ที่ปริมาณเท่านั้น ทำไมไม่ลองเปลี่ยนคุณสมบัติของโซลานีนให้ดีล่ะ? ยาแผนโบราณทำให้เรามีสูตรการรักษามันฝรั่งมากมาย โซลานีนที่มีอยู่ในนั้นช่วยสมานแผลเป็นหนองได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยขจัดความเดือดทำให้ผิวนุ่มและบรรเทาผิวด้วยแผลไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ถูหัวดิบบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่น้ำมันพืชสองสามหยดลงในผ้ากอซบีบอัด เทียนทำจากมันฝรั่งดิบสำหรับโรคริดสีดวงทวาร น้ำผลไม้คั้นจากหัวเป็นยาระบายอ่อนๆ ขับปัสสาวะ ยาต้านจุลชีพและยาแก้ปวด การสูดดมมันฝรั่งต้มสดด้วยไอน้ำช่วยแก้อาการไอได้