มีหลายสูตรในการทำเค้กนโปเลียนกรอบ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์ที่สำคัญที่สุด - ครีมซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งบนพื้นฐานของไข่และบนพื้นฐานของน้ำมัน ลองดูกันว่าเราจะเลือกสังขยาอะไรสำหรับ“ นโปเลียน” เพื่อให้รสชาติยังคงนุ่มนวลกรอบและประณีตที่สุด

  นมและแป้งคลาสสิก

ในการเตรียมการบรรจุนี้เราต้องการส่วนประกอบดังกล่าว:

• 500 มล. ของนม
• 4 ไข่แดง
• 200 กรัม น้ำตาล
• วานิลลาบ้าง
• 50 กรัม แป้ง

การเตรียมง่ายและไม่ใช้เวลามาก: นำนมไปต้มและค่อยๆเทลงในนั้น (กวนตลอดเวลา) ส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำตาลแป้งและวานิลลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้มทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำจนครีมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

คัสตาร์ดตามนมและเนย

ครีมที่เตรียมไว้พร้อมกับการเติมเนยจะมีความนุ่มและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น

ส่วนผสม:

• 300-400 กรัม เนย;
• 3.5 ถ้วยนม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การกระทำของเรา:

• ผสมและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาลแป้งไข่และนม 0.5 ถ้วย
• ในชามอีกใบหนึ่งนำนม 3 ถ้วยมาต้ม
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้วันก่อนลงในนมเดือดในลำธารที่บาง
• ปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลาจนกระทั่งมวลเริ่มข้น หลังจาก - นำครีมไปแช่เย็นเพื่อให้เย็นลงได้ดี
• เมื่อครีมเย็นแล้วให้ใส่เนยละลายลงในส่วน
• ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

คัสตาร์ดครีมอิงนมข้นนโปเลียน

รสชาติของครีมดังกล่าวจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์

คุณจะต้อง:

• นม 250 มล.;
• 150-200 กรัม น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 50 กรัม เนย;
• 100-150 กรัม (ครึ่งกระป๋อง) ของนมข้น;
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

• ผสมนมน้ำตาลและแป้งอย่างละเอียด ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
• ผสมเค้กให้เย็น
• เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง - เทนมข้นและเติมเนยละลาย
• ตีครีมจนเนียน

  ครีมช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับ“ นโปเลียน”

ชุดผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับช่องว่างก่อนหน้านี้ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะต้อง:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตใด ๆ
• นม 250 มล.;
• 2 ไข่
• 50 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• วานิลลา

เตรียม:

• ผสมไข่, แป้ง, นม, น้ำตาลและวานิลลาอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ
• บดช็อคโกแลตและผสมกับไข่และนมผสม
• ใส่ชิ้นงานทั้งหมดลงบนไฟที่ช้าแล้วกวนต่อเนื่องนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม)
• อนุญาตให้ครีมที่เกิดขึ้นให้เย็นแล้วหลังจากนั้นเพิ่มเนยละลายและตีให้เข้ากันจนกว่ามวลจะโปร่งสบาย

สำหรับการเคลือบเค้กชั้นนโปเลียนของเค้กคุณสามารถใช้คัสตาร์ดไม่เพียง แต่ยังขึ้นอยู่กับนมข้นหรือครีมเปรี้ยว แต่ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนได้รับการพิสูจน์จากความจริงที่ว่าคัสตาร์ดแม้ว่ามันจะมีความชื้นไม่เพียงพอก็ยังคงเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการ "ตัด" จานนี้เนื่องจากให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรอบ

เค้กนโปเลียนคลาสสิคพร้อมคัสตาร์ดเป็นขนมที่ชอบมาตั้งแต่เด็ก พวกเราหลายคนแค่รักเค้กนี้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะบอกสูตรการทำคัสตาร์ดที่อ่อนโยนที่สุดให้กับคุณ (สามารถใช้สำหรับบิสกิตเค้กน้ำผึ้งและเพื่อเติม eclairs) เรามาเตรียมไฮไลต์ของเค้ก - คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

เราจำสูตรทำเค้ก "นโปเลียน" ได้

เค้กนโปเลียนคลาสสิคกับคัสตาร์ด

สำหรับขนมพัฟที่คุณต้องทำ:

• แป้ง (700 กรัม)
• เนยหรือมาการีน (400 กรัม)
• ไข่ (2pcs)
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (เย็น) 150 มล
• เกลือ (หยิก)

สำหรับครีมเราใช้:

• นมอุ่น (500ml)
• ไข่ (ไข่แดงแช่เย็น) 4 ชิ้น
• แป้งร่อน (50 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก)
• น้ำตาล (150 กรัม)

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำส้มสายชูในน้ำ เราใช้ชามแยกและตีไข่เพิ่มเกลือ (หยิก) ถัดไปค่อยๆเทน้ำที่เตรียมไว้จากน้ำส้มสายชูลงไปในไข่ ผสมให้เข้ากัน

3. สร้างสไลด์จากแป้งป่นให้เยื้องเล็กน้อยในศูนย์และค่อยๆเริ่มเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูไข่ และตามปกติเราเริ่มคลุกแป้ง แบ่งออกเป็น 12 ส่วนม้วนเป็นลูกคลุมด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้อากาศ) และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (1-2)

4. ครีม:

• ต้มนมผ่านความร้อนต่ำ
• ใช้ชามเริ่มตีไข่แดงด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้ง ถัดไปเทนมอุ่น ๆ ลงในมวลนี้กวนตลอดเวลา หลังจาก - ส่วนผสมนมไข่แดงที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเตา (ไฟขนาดเล็ก) และนำไปต้ม;
• เพื่อให้ครีมข้นขึ้นคุณสามารถต้มต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จะข้น พักไว้ให้เย็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

5. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้น แป้งสามารถรีดออกมาบนแผ่นอบหรือวางบนกระดาษได้ทันที ทางเลือกเป็นของคุณ โรยแผ่นอบเล็กน้อย (แผ่นหนังสำหรับทอด) ด้วยแป้ง เรานำลูกบอลแต่ละลูกกลิ้งออกมาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และตัดแก้วด้วยแผ่น ทิ้งไว้บนแผ่นอบสำหรับตกแต่ง

6. เมื่อเรารีดแป้งออกแล้วให้เจาะด้วยส้อมเล็กน้อย (ยิ่งเค้กยิ่งบวมน้อย) และวางในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในทำนองเดียวกันเราก็อบเค้กทั้งหมด ทาครีมด้วยครีมโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเกล็ดที่เตรียมไว้ เราวางในตู้เย็นสำหรับกลางคืนสำหรับการทำให้ชุ่ม เค้กนโปเลียนคลาสสิคพร้อมคัสตาร์ดพร้อม!

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน(สูตรทั้งหมด)

สูตรหมายเลข 1 (Vanilla Custard)

• แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ)
• นม (250 มล.)
• เนย (180 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (1/2 ช้อนชา)
• น้ำตาลผง (300 กรัม)

ตีแป้งให้เข้ากันดีกับนม (ครึ่งหนึ่ง) - ควรผสมกับมิกเซอร์เพื่อให้ไม่มีก้อน อีกครึ่งหนึ่งของนมผสมกับน้ำตาลวางบนกองไฟเล็ก ๆ ทันทีที่คุณเห็นว่านมกำลังเดือดให้ค่อยๆเทนมวิปปิ้งและส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้ม (มวลควรข้น) ลบจากความร้อนและเย็น

สูตรที่ 2 (ครีม)

• เนย (200 กรัม)
• แป้ง (สองช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่ (3 ไข่แดง)
• นม (280 มล.)

1. บดไข่แดงให้ละเอียดใส่น้ำตาลร่อนแป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง ถัดไปเทนมเย็นลงในส่วนผสมนี้ - 170 มล. (ผสมอย่างต่อเนื่อง) และนำไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟ ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้เทไข่และนมที่เตรียมไว้ลงไป นำไปต้มและลบจากความร้อน

สูตรหมายเลข 3 (คัสตาร์ดกับถั่ว)

• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• วอลนัท (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ (1pc)
• นม (1 ถ้วย)
• เนย (300 กรัม)
• แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน (หยิก)

1. ตีไข่กับน้ำตาลผสมกับวานิลลานมและแป้ง ตีจนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวขึ้นและวางบนกองไฟเล็ก ๆ (คนตลอดเวลา) หลังจาก - ลบและเย็น

2. ใส่ถั่วผ่านเครื่องปั่น (ทางเลือกคุณสามารถทอดอีกเล็กน้อย) จากนั้นใส่เนยถั่วนิ่มแล้วตีให้ละเอียด ครีมนุ่มและอร่อยมาก

สูตรที่ 4 คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนกับนมข้น)

• เนย (100 กรัม)
• นม (หนึ่งแก้ว)
• แป้ง (2 ช้อนชา)
• นมข้น (250 กรัม)
• น้ำตาล (2 ช้อนชา)
• วานิลลา (หยิก)

เพิ่มนมน้ำตาลแป้งลงในชาม ผสมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและเย็น หลังจากครีมเย็นตัวลงแล้วให้เพิ่มเนย (นิ่ม) นมข้นและพาทุกอย่างอย่างรวดเร็ว นี่มันช่างอร่อยเหลือเกิน

สูตรหมายเลข 5 (ช็อกโกแลตคัสตาร์ด) :

• ดาร์กช็อกโกแลต (50 กรัม) แทนช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้ด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• นมอุ่น (250 มล.)
• แป้งร่อน (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง (แช่เย็น) 2 ชิ้น
• เนย (100 กรัม)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)

1. ใช้ชามเทช็อกโกแลตกับนมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ เพื่อละลายช็อกโกแลต

2. แยกตีไข่แดงน้ำตาลให้ได้ความข้นเพิ่มแป้งแป้งและผสมทุกอย่าง เทนมช็อคโกแลตลงในมวลที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันแล้วใส่ไฟกองเล็ก ๆ เรานำมาซึ่งความหนาแน่นที่จำเป็นและลบออก หลังจาก - เย็นและผสมกับเนยวิปปิ้ง

สูตรหมายเลข 6 (สูตรครีมครีมที่ง่ายที่สุด)

เพื่อเตรียมครีมดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายมาก หมายเหตุ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีจะต้องหนาและเย็นพอ แทนน้ำตาลให้ใช้น้ำตาลแบบผงมันทำให้ครีมเสถียรขึ้น สำหรับกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมสามารถเติมวานิลลาเอสเซนส์ส้ม ฯลฯ

• ครีมเลี่ยน (0.5 ลิตร)
• น้ำตาลผง (1 ถ้วย)

ตีครีมจนโฟมฟู ในกระบวนการช้าเราเริ่มเพิ่มน้ำตาลผง ผัดและครีมพร้อม!

สูตรหมายเลข 7 (ครีมเปรี้ยว)

• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม (1 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• มาสคาร์โปเน่หรือครีมชีสอื่น ๆ (300 กรัม)

1. ผัดแป้งด้วยน้ำตาลตีไข่และบดจนเนียน เพิ่มนมและวางบนกองไฟเล็ก ๆ (คนตลอดเวลา) ปรุงอาหารจนข้น หลังจาก - เทใส่ครีมชีสแล้วตีให้เข้ากัน คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว!

การจัดเตรียม

ทำไมคัสตาร์ดไม่ข้น ดังนั้นคุณทำสิ่งผิดปกติและครีมของคุณกลายเป็นของเหลว เพื่อแก้ปัญหานี้ง่ายมาก: คุณต้องข้นด้วยแป้งหรือแป้ง แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำอย่างระมัดระวังและไม่ไปไกลเกินไป

• 
  

  เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่เราต้องการในขั้นตอนการเตรียมครีม

• 
  

  วิธีทำสังขยา เริ่มต้นด้วยการใส่นมครึ่งลิตรลงไปในไฟและเกือบจะนำไปต้ม หากคุณใช้นม 1 ลิตรให้พิจารณาว่าส่วนผสมที่เหลือควรมากเป็นสองเท่า หากคุณต้องการทำครีมที่ไม่มีนมคุณสามารถใช้น้ำเปล่าหรือกาแฟน้ำผลไม้ชาหรือผลไม้แช่อิ่มแทนได้

• 
  

  เรานำภาชนะอลูมิเนียมแล้วทุบน้ำตาลไข่และแป้งให้เข้ากัน เรารินวานิลลินที่นี่ หากต้องการคุณสามารถทำครีมโดยไม่ต้องไข่

• 
  

  จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มนมเย็นหนึ่งแก้วลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเอาชนะมวลอีกครั้ง จะแนะนำให้ป้องกันการทรุดตัวของแป้งที่ด้านล่าง

• 
  

  เมื่อนมของเราบนกองไฟเกือบจะถึงจุดเดือดแล้วเราก็เริ่มเทของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราใช้เวลาของเราและเทลงในกระแสบาง ๆ และกวนนมอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกัน จากนั้นนำครีมที่ได้ไปต้ม เป็นผลให้เราได้รับคัสตาร์ดอ่อนโยนโดยไม่ต้องก้อนหรือขยะ หลังจากนั้นจะต้องมีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง

• 
  

  ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเนย ในกรณีของเราเปอร์เซ็นต์ของมันคือแปดสิบสอง หากปริมาณไขมันในน้ำมันของคุณอยู่ที่ร้อยละเจ็ดสิบสองแสดงว่าคุณต้องการปริมาณมากกว่านั้น หากคุณต้องการคุณสามารถทำครีมโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แนะนำให้มันนุ่มในขณะที่คัสตาร์ดกำลังเย็นตัว คัสตาร์ดเนยที่เราเตรียมไว้เป็นของอิมัลชัน เพื่อให้การผสมอิมัลชันประสบความสำเร็จขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่ง: อุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเหมือนกัน

• 
  

  ก่อนที่จะเติมน้ำมันลงในมวลที่ปรุงแล้วขอแนะนำให้ใช้มันล่วงหน้าเพื่อความงาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ค่อยๆเพิ่มความเร็วในตัวผสม

• 
  

  ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปในคัสตาร์ดดังที่แสดงในภาพ

• 
  

  วิธีทำอาหารสังขยา  เราได้รับคำแนะนำในลักษณะที่ปรากฏ เป็นผลให้เราได้รับเต็มไปด้วยชามครีมมวลละเอียดอ่อน นั่นคือสูตรทั้งหมดที่มีรูปถ่าย! ตอนนี้คัสตาร์ดคลาสสิกของเราสำหรับนโปเลียน otov อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เหลือเพียงการทาเค้กด้วยครีมเบา ๆ และเราจะได้ขนมที่สมบูรณ์แบบและอร่อย ทานเล่น!

KBZhU และองค์ประกอบสำหรับจานทั้งหมด

ไม่มีความลับที่รสชาติของเค้กไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเค้ก แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกครีมด้วย

วันนี้เราขอเสนอครีมสามทางเลือกสำหรับนโปเลียนที่รัก

คุณมี 3 ครีมสูตรสำหรับนโปเลียน ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับขนาดเล็ก!

1. ครีมคลาสสิคสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

ผลิตภัณฑ์:

1. เนย - 1 แพ็ค

2. นมข้น - 250 มล.

4. ถั่ว (วอลนัทที่ดีกว่า) - 250 กรัม

วิธีทำครีมคลาสสิคสำหรับเค้กนโปเลียน:

ตีด้วยเนยนุ่มผสมจนเข้ากัน

ในมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นค่อยๆเพิ่มนมข้นจืดที่จะชนะอย่างต่อเนื่อง วิธีนี้จะช่วยให้การทำให้เกิดความอ่อนโยนและโปร่งสบาย

เพิ่มวอลนัทสับและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่อบอุ่นเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่สวยงาม

ให้แน่ใจว่าได้ตีเนื้อหาของกระทะอีกครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมวอลนัทสำหรับเค้กนโปเลียนที่มีนมข้นพร้อมก็ยังคงให้ความเย็นเท่านั้นที่จะใช้สำหรับการทำให้เค้กสุก

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเป็นทางเลือกที่หวาน - ครีมกับนมข้นต้มสำหรับนโปเลียนแทนผลิตภัณฑ์หลักด้วยหม้อต้ม

2. คัสตาร์ดสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

ผลิตภัณฑ์:

1. นมสด - 500 มล.

2. แป้ง - 150 กรัม

3. น้ำตาลวานิลลา - 15-20 กรัม

4. เนย - 1 แพ็ค

5. นมข้น - 250 มล.

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

ผสมนมกับแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตี เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนส่วนประกอบหลวมจะต้องเพิ่มค่อยๆ

เพิ่มสารให้ความหวานและใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเป็นเวลาห้านาที เมื่อหมดเวลาคุณต้องปิดแก๊สและปล่อยให้มวลเย็นลง

ใส่เนยชิ้นนุ่ม ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลงอย่างรุนแรงมิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้งานได้จนกว่าส่วนผสมจะเนียน

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนที่มีนมข้นเกือบจะพร้อมแล้วก็ยังคงเพิ่มองค์ประกอบสุดท้าย - นมข้นและยัดมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้ง

สิ่งนี้จะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงสีและความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. ครีมครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 กรัม

2. นมข้น - 300 มล.

3. น้ำมะนาว - 10-15 มล.

4. วานิลลา - 15 กรัม

5. คอนญักหรือเหล้ารัม - 25 มล.

วิธีการเตรียมครีมด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีครีมกับเครื่องปรับอากาศด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี

คุณจะต้องเติมน้ำมะนาวนมข้นและวานิลลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมหวาน การทำให้มีของหวานพร้อมแล้ว

ทานเล่น!

เค้ก "นโปเลียน" เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมที่สุดในโลก มีความแตกต่างกันเล็กน้อยสามารถพบได้ในรัสเซียและในฝรั่งเศสเบลเยียมเนเธอร์แลนด์และอื่น ๆ มันถูกเตรียมจากขนมพัฟแสนอร่อยที่มีไส้ครีมหลากหลาย

พวกเขาพยายามอธิบายชื่อที่ผิดปกติในวิธีต่างๆ บางคนเชื่อว่ามาจากรูปสามเหลี่ยมของนโปเลียนซึ่งคล้ายกับหมวกของผู้บัญชาการฝรั่งเศส บางคนยืนยันว่าชื่อนั้นปรากฏในวันครบรอบหนึ่งร้อยปีของการถูกขับไล่ของโบนาปาร์ตจากรัสเซียเมื่อเค้กที่คล้ายกันนี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกสำหรับการเฉลิมฉลอง

ที่จริงแล้วความลับทั้งหมดของ "นโปเลียน" แสนอร่อยอยู่ในครีมที่เหมาะสม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเขา แต่ยังมีแนวโน้มการทำอาหารทั่วไป

ครีมคลาสสิคทำจากเนยน้ำตาลและนม ในเวลาเดียวกันนมก็ถูกนำไปต้มดังนั้นครีมจึงกลายเป็นซุปและนุ่มนวล ทุกคนเลือกปริมาณน้ำตาลตามความชอบดังนั้นเค้กจึงกลายเป็นการเฉลิมฉลองที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน เพื่อเพิ่มความคงเส้นคงวาอากาศถ่ายเทครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสามารถเพิ่มลงในสูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมสำหรับนโปเลียนคือการใช้นมข้น ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อขวดนมข้นและผสมกับเนยนิ่ม

คุณสามารถเปลี่ยนครีมโดยเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์โกโก้หรือเบอร์รี่บด วานิลลา, น้ำตาลวานิลลาและผิวมะนาวยังใช้เพื่อรสชาติ

เค้กสำหรับ "นโปเลียน" ทาด้วยครีมอุ่น เขายังสามารถตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนม

ครีมเนื้อนุ่มและหวานที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายาม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมวานิลลินมีอยู่ในสูตร หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยเปลือกมะนาว

ส่วนผสม:

• นม 1 ลิตร
• 0.5 กิโลกรัมน้ำตาล
• แป้ง 100 กรัม
• 8 ไข่;
• เนย 1 แพ็ค;
• วานิล

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้ววางไฟ
2. ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วตีใส่น้ำตาล
4. เทวานิลลินหนึ่งถุงลงในครีม
5. เทแป้งและผสมให้เข้ากัน
6. เทนมอุ่นเล็กน้อยจากกระทะลงในถ้วยแล้วใส่ครีมคนให้เข้ากัน
7. เมื่อนมที่เหลือเดือดให้เทเนื้อหาทั้งหมดลงในชาม
8. ผัดครีมอย่างเข้มข้นในทิศทางเดียวโดยการสัมผัสด้านล่างด้วยช้อน;
9. เมื่อครีมเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
10. ใส่เนยลงในจานลึกและนุ่มด้วยช้อน;
11. เทครีมอุ่นลงในภาชนะที่มีน้ำมันในหลายขั้นตอนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

นมข้นเองเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทุกคน แต่สำหรับ“ นโปเลียน” คุณไม่สามารถหาครีมที่ง่ายและอร่อยกว่านี้ได้! ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งนมต้มและนมข้นขาวก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทำเค้กที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับโดยเพิ่มสตรอเบอร์รี่สดเล็กน้อยบดลงในสูตร

ส่วนผสม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้น 200 กรัม;
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มและตีด้วยเครื่องตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ) อย่างต่อเนื่องเพื่อปัดส่วนผสม;
3. ใส่ครีมลงในหม้ออุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วทุบอีกครั้ง
4. ใส่ถั่วลงไปแล้วใส่ครีม
5. เทวานิลลาน้ำตาลหนึ่งถุงผสมให้เข้ากัน

เนื้อครีมบางเบาและปลอดโปร่ง แต่เลือกได้เฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้น มันควรจะสดและมันมากพอ (20-30%) ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ชนะ ด้วยครีมนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถจารบีเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งเค้กอีกด้วย

ส่วนผสม:

• ครีม 500 กรัม
• 3 ถ้วยนม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2g ของ vanillin

วิธีทำอาหาร:

1. นม 1 แก้วให้เย็นแล้วเทลงในชามลึก
2. ละลายแป้งในนม
3. เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในจานทั่วไปตี;
4. เทนม 2 ถ้วยที่เหลือลงในกระทะแล้วต้ม
5. นมร้อนจะถูกเติมลงไปในส่วนผสมที่เหลืออย่างช้าๆ
6. เทมวลที่ได้ลงไปในกระทะอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง
7. ลบกระทะจากความร้อนและเทวานิลลาลงในครีม;
8. อนุญาตให้ครีมเย็นที่อุณหภูมิห้อง
9. เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียนตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ทานเล่น!

เค้ก "นโปเลียน" - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่เหมือนใครซึ่งกลายเป็นของหวานยอดนิยมมาหลายชั่วอายุคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนรู้ดีว่าการเตรียมการจำนวนมากขึ้นอยู่กับครีม วิธีการปรุงครีมแสนอร่อยที่บ้านมืออาชีพจะบอก:

• เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มนมทีละน้อยเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับกระบวนการเพิ่มแป้งและครีมผสมกับเนย
• สำหรับครีมเปรี้ยวนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่ครีมจะมีน้ำมัน หากนี่ไม่ได้อยู่ในมือจากนั้นใช้ครีมรสเปรี้ยวคุณต้องแสดงซีรั่มหรือเพิ่มครีมข้น
• สำหรับกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาสามารถเพิ่มลงในครีม วานิลลินต้องการน้อยมากมิฉะนั้นเค้กจะขม