หัวหอมใหญ่ผ่าครึ่ง สับครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วตัดเป็นครึ่งวง หากคุณไม่มีหัวหอมใหญ่ให้กินสองหัวหอม

ล้างพริกแดงปอกเปลือกและสับละเอียด

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เราไปที่การเตรียมการโดยตรงของการบรรจุสำหรับลาซานญ่าแบบลีน ในกระทะทอดน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่หอมใหญ่ครึ่งวง ผัดประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มมะเขือเทศผัดต่อไปอีก 3-4 นาที ในขั้นตอนนี้มีกลิ่นที่น่าพอใจปรากฏขึ้นแล้ว

จากนั้นเพิ่มพริกหวานมะเขือยาวและมะเขือเทศ เกลือและผสมให้เข้ากัน ผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที ปิดแก๊สเติมกระเทียมสับละเอียด 2 กลีบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นี่เป็นการเตรียมการบรรจุ

ตอนนี้เรามาเริ่มทำซอสเบชาเมลมันทำจากนมและเนย แต่เนื่องจากเรามีลาซานญ่าแบบลีนเราจึงใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด และสิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคลุกประมาณ 3 วินาที

เติมน้ำลงไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในซอส แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำซุปผักแทนน้ำ แต่ฉันไม่ได้มี

ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการอบลาซานญ่าในเตาอบ ใส่จาระบีในจานด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ลาซานญ่า 2-3 แผ่น อย่ากลัวที่จะทำลายพวกเขาพวกเขาเหมือนพาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ในสูตรนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสมังสวิรัติ "VolcoMolco" ซึ่งมีน้ำมันมะพร้าวโปรตีนถั่วแป้งมันฝรั่งแป้งข้าวโพดเกลือทะเลและสารสกัดจากสาหร่ายสีแดง

Lean Lasagna: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

โครงสร้าง:

• จานลาซานญ่า - 15 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• ผักโขมแช่แข็ง - 150 กรัม
• เต้าหู้ไหม - 200 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ออริกาโน - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ

การจัดเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180C หั่นบวบหนา 0.5 ซม. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยปรุงบวบจนนิ่มประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ผัดกระเทียมในกระทะแยกเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและทอดต่ออีก 2 นาที เพิ่มผักโขมเกลือพริกไทยและปรุงอาหารจนของเหลวผักโขมระเหย ใส่เต้าหู้ในชามนวดเพิ่มส่วนผสมของผักโขม, ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้งผสมจนเนียน ผสมน้ำมะเขือเทศผสมกับกะปิ ในจานอบแก้วที่จะใส่ในชั้นสลับแผ่นลาซานญ่าจะไม่ทับซ้อนกันมันเป็นสิ่งสำคัญ, บวบผสมกับผักโขม, น้ำมะเขือเทศ ให้ความสนใจกับคำแนะนำของผู้ผลิตในแพคเกจของลาซานญ่า ผู้ผลิตบางคนเขียนว่าแผ่นลาซานญ่าจะต้องต้มก่อน นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

   มื้ออาหารสุดพิเศษ!

ด้วยเหตุผลบางอย่างคนจำนวนมากเชื่อว่าอาหารติดมันมักจะน่าเบื่อน่าเบื่อและไม่อร่อย คุณชอบอะไรใหม่ ๆ และน่าสนใจจากผัก? ในความเป็นจริงตัวเลือกไม่น้อย และนี่คือหนึ่งในนั้น: ยันลาซานญ่า สูตรนี้มีความสมบูรณ์และมีการปรับตัวที่ดี ลาซานญ่าผักนี้ฉ่ำและเบามาก ผักใด ๆ จะมีความเหมาะสมฉันมีเพียงหนึ่งในตัวเลือกมากมายบนพื้นฐานของการที่คุณสามารถประดิษฐ์ของคุณเองแล้ว

ในการหาแผ่นลาซานญ่าที่ไม่มีไข่หรือผงไข่ในองค์ประกอบนั้นเป็นปัญหามากฉันไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน แทนที่จะเป็นพวกคุณสามารถใช้บะหมี่ที่ปราศจากกลองได้มันเหมาะสำหรับทั้งในรูปแบบและองค์ประกอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถนวดแป้งเพื่อทำลาซานญ่าแบบลีนได้ คำอธิบายของกระบวนการง่าย ๆ นี้ได้แนบมาด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ - 250 มล
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.,
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นเป็นหยิก

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• บวบหรือบวบ - 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 6-7 ชิ้น หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ + 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• พริกไทยบัลแกเรีย, ใหญ่ - 2 ชิ้น,
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา,
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมาทำการทดสอบกัน เนื่องจากเรามีจานยันแป้งจะนวดคล้ายกัน ร่อนแป้งโยนเกลือและขมิ้นลงไป - มันจะทำให้การทดสอบลีนเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน แต่มันจะไม่ได้ลิ้มรสเลย หากไม่มีขมิ้นคุณสามารถปรุงรสแกงได้ ผัดส่วนผสมทั้งหมด

ในชามแยกต่างหากผสมน้ำอุ่นและน้ำมัน น้ำมันมะกอกสำหรับแป้งไร้เชื้อเหมาะ แต่เปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่น

พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมซอสและผักไว้บนชั้น เราเตรียมซอสในลักษณะเดียวกับการทอดผักเพื่อทำซุปโดยทั่วไปเราทำความสะอาดผักล้างและสับในวิธีที่สะดวก ฉันสับแครอทและพริกเป็นเส้นสับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ และขัดจังหวะมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

เราแพร่กระจายผักทั้งหมดสำหรับซอสในกระทะย่างปรุงรสด้วยน้ำมันเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุง / เครื่องเทศน้ำตาลและเคี่ยวจนสุกบนเตาความร้อนปานกลางภายใต้ฝา

เพื่อที่เราจะไม่ได้แค่แป้งและผักที่เรียบง่ายทอดเป็นชั้น ๆ เพิ่มอีกชั้นผัก - จากมันฝรั่งและบวบ เราทำความสะอาดล้างและตัดให้บางเหมือนกลม หากต้องการสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในชั้นนี้เพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นมะเขือยาวหรือฟักทอง

เรากลับไปทดสอบ เราตัดมันออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 1-2 มม.) เพื่อความสะดวกในการขึ้นรูปลาซานญ่าเราตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการชุมนุมของลาซานญ่า หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันกระจายซอสเล็กน้อยที่ด้านล่าง เรากระจายแป้งเป็นชั้น ๆ บนซอสคุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อน - ความชุ่มฉ่ำของซอสและไส้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แผ่นไม่ได้ดิบ จากนั้นไปรอบมันฝรั่งและบวบ ใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและปรุงรสด้วยซอสผัก ถัดไปทำซ้ำทุกชั้น: แป้ง - มันฝรั่ง + บวบเกลือ / ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง - ซอสผัก ฯลฯ ซอสควรจะอยู่ชั้นบนสุด ฉันปีนเขาสามชั้น

เราครอบคลุมโครงสร้างทั้งหมด (ฉันคลุมด้วยกระดาษ A4 ธรรมดา) แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ลองทำลาซานญ่าสำเร็จรูปที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ การตัดมันร้อนยังเป็นไปได้ แต่จะมีปัญหาบ้าง - ชั้นพยายามคลานภายใต้ความกดดันของมีดทุก ๆ คราว

• บวบ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หอม - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่ง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม (ต้ม)
• แป้งสาลี - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้ง - 300 กรัม (semola สำหรับแป้ง)
• น้ำ - 100 มล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - 1 หยิก (สำหรับแป้ง)
• ซอส - 300 มล (Passat สำหรับการทดสอบ)

วิธีการปรุงอาหารสูตร

• ขั้นตอนที่ 1

  ตัดผักทั้งหมดสำหรับการกรอกในครั้งเดียว ผักที่ใส่น้ำมันจะต้องมีเกลือและพริกไทย นำเข้าอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 240 องศา ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมแป้งที่ไม่ติดมันและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการเติม เราต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งมันจะมาอยู่ในกระทะและในเตาอบ หากคุณทอดมันฝรั่งต้มจากนั้นในกระทะมันมักจะกระจุยและเราต้องการทั้งชิ้น

• ขั้นตอนที่ 2

  ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเซโมลินา 300 กรัมแป้งสาลีธรรมดา 150 กรัมเติมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 100 มล. แล้วนวดแป้งให้แน่นเหมือนเกี๊ยว! แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนและแจกจ่ายให้เพื่อนของคุณ - เราต้องม้วนแป้งบาง ๆ 4 ชั้น ตามขนาดมุ่งเน้นไปที่รูปแบบที่คุณจะอบลาซานญ่า

• ขั้นตอนที่ 3

  ในขณะที่เพื่อนของคุณกำลังกลิ้งแป้งออกคุณจะมีเวลาเตรียมไส้ผัก - เราแค่ผัดกระเทียม ในชามขนาดใหญ่รวมผักทั้งหมดสำหรับการกรอกยกเว้นมันฝรั่ง ใส่จาระบีในจานด้วยน้ำมันมะกอก ใส่แป้ง, ทาด้วยซอสพาสพาส, เติมไส้ผัก ด้านบนเป็นอีกชั้นของแป้งและซอส - และ 4 เท่า ครอบคลุมชั้นบนสุดด้วยไส้ผักและมันฝรั่งทอด ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่ทำให้มันฝรั่งทอดมากขึ้นและจะกรอบ อบลาซานญ่าอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

ฉันจะจองห้องพักที่ฉลาก“ ติดมัน” ไม่ได้เลยทำให้สำนักพิมพ์“ อร่อยน้อยลง” ในลาซานญ่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นนี่คือลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง ความคิดเห็นของแขกทุกคนแบ่งเป็น: ใครบางคนมีกลิ่นหอมของเนื้อไก่สับในจานอื่น ๆ พิสูจน์การปรากฏตัวของตับ และฉันยิ้มที่เกมตาลิ้มรสเหล่านี้เพราะฉันชอบถั่ว

ไม่มีใครรักวิธีที่ฉันรักเธอ! อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวไม่มีผลิตภัณฑ์ปกติสำหรับรุ่นผักของจานนี้และฉันไม่เสียใจที่นำเข้าบวบมะเขือยาวและมะเขือเทศ เนื้อสับต้นตำรับที่น่าทึ่งจากส่วนผสมที่มีอยู่ในเวลาใดก็ได้ของปีมาช่วย เพิ่มลงในนั้นเป็นทางเลือก“ Bechamel” และรับจานอร่อยที่เหมาะสม การปรุงอาหาร?

ส่วนผสม:

• ลาซานญ่าหรือแป้ง 12 แผ่นสำหรับเธอ
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• ผักกาดขาว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมะเขือเทศข้น 3-4 ถ้วย (มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือสด)
• เครื่องเทศ: 0.5 ช้อนชา asafoetida พริกไทยดำขิงขมิ้นเมล็ดยี่หร่าผักชี
• สมุนไพรแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน่ (หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี)
• น้ำมันพืชหรือเนยใสสำหรับทอด

ซอสเบชาเมลหรือเวอร์ชั่นลีน:

• นมผัก 0.6 ลิตร (1 ช้อนโต๊ะข้าวโอ๊ต + 0.4 ลิตรน้ำ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวไรย์, ข้าวสาลีโฮลเกรนหรือสีขาวล้วน)
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ

สูตร Lean Lasagna (Vegan):

1. เตรียมเนื้อสับสำหรับลาซานญ่าแบบลีน แช่ถั่วไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายน้ำและม้วนมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

   

   เนื้อวัวสับปรุงอาหาร

2. ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดตามยาวและขวางเพื่อให้เส้นใยสั้น

   

   สามแครอทและกะหล่ำปลีฉีก

3. ทอดเครื่องเทศในน้ำมันร้อน ฉันขอแนะนำให้ใช้ชุดที่ระบุในส่วนผสม - มันอยู่ในความกลมกลืนกับถั่วเลนทิล เพิ่มแครอททอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีผัดสองสามนาที

   

   ผัดผัก

4. เพิ่มถั่ว, ผสม เทมะเขือเทศผสม นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว คุณไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวทั้งหมด - ซอสไม่ควรแห้ง ปิดความร้อนเพิ่มวัชพืชและผสม

   

   ลาซานญ่า

5. มามีซอสสีขาวกัน ฉันชอบคลาสสิก แต่บางครั้งฉันก็ไปทุกอย่างและเตรียมลาซานญ่ารุ่นเจ "Bechamel" ได้รับการดัดแปลง แต่ไม่มากนัก: พื้นผิวยังคงคุ้นเคยและรสชาติถูกสร้างขึ้นโดยเครื่องเทศ

   เพื่อให้ซอสคุณจะต้องมีนมผัก ฉันนั่งบนข้าวโอ๊ต: แช่สะเก็ดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทุบด้วยเครื่องปั่นจนเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตาข่ายหรือตะแกรงเล็ก ๆ เราสามารถใช้เค้กที่เหลือสำหรับการอบอย่างปลอดภัย

   

   ทำอาหารนมผงสำหรับซอส

6. แผนการสำหรับการเตรียมซอสเบชาเมลเหมือนกัน ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็ว ทอดหนึ่งนาที

   

   แป้งทอด

7. เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนในระหว่างที่เติมของเหลวแต่ละชนิด ด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมนี้ซอสจึงหนาขึ้นดังนั้นฉันจึงไม่อุ่นเลย เพิ่มเครื่องเทศและเกลือในตอนท้าย

   

   ซอสเบชาเมลบียัน

8. ไส้มันเกือบจะพร้อมแล้วดังนั้นฉันจึงต้มแผ่นลาซานญ่าเป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำเดือด คุณสามารถปรุงมันเอง
9. จาระบีแบบฟอร์มวางเลเยอร์แรกของแผ่นงาน

   

   วางแผ่นลาซานญ่า

10. ใส่ถั่วเลนทิลครึ่งกะหล่ำปลีลงบนแผ่น ราดด้วยซอสเบคเมลแบบลีนเล็กน้อย

    

    กระจายไส้

11. ทำซ้ำเลเยอร์ ทาจาระบีที่ชั้นสามของแผ่นด้วยซอสเบชาเมล

    

    หล่อลื่นด้วยซอส

12. คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งลาซานญ่าไปยังเตาอบประมาณ 25-30 นาที

    

    อบภายใต้กระดาษฟอยล์

ปล่อยให้ปีนยันยันเย็นลงเล็กน้อย (5-10 นาที) และทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักที่เป็นอิสระด้วยการเติมผักสด

มังสวิรัติ, ปีนเขาอย่างรวดเร็ว

ทานเล่น!

จูเลียเอ็ม  ผู้เขียนสูตร