วันนี้เราจะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยเช่นปลาแดง เรามาคุยกันว่าปลาตัวนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ และนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการละลายของเธอที่บ้าน

แน่นอนในชีวิตประจำวันชื่อ "สีแดง" ปลานี้ลดลงเนื่องจากลักษณะสีอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ของเขา ในรัสเซียคำว่า "สีแดง" ถูกกำหนดทุกอย่างที่สวยงามและมีราคาแพง ดังนั้นตอนนี้โทรหาปลาหลายสายพันธุ์พวกเขาทั้งหมดเป็นของครอบครัวปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอน เนื้ออ่อนโยนของปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ขออภัย, เบลูก้า, sterlidi, trout และอื่น ๆ มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยม, โภชนาการโภชนาการสูง, การย่อยข้อมูลและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาสีแดงเป็นเรื่องง่ายที่จะทิ้งน้ำเกลือที่บ้าน

การเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่ไม่ถูกต้องปลาตัวนี้ถูกขุดส่วนใหญ่อยู่ในตะวันออกไกลในช่องแคบและทะเลสีขาว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางสายพันธุ์ของพวกเขาเริ่มเติบโตในฟาร์มปลาเฉพาะทางรวมถึงส่วนตัว บนชั้นวางของร้านค้ามักจะเริ่มปรากฏปลาสีแดงไม่เพียง แต่ในการจับของเรา แต่ยังนำมาจากนอร์เวย์ซึ่งมักจะหย่าร้างในสถานรับเลี้ยงเด็ก

การบริการสาธารณะสำหรับคุณภาพของคุณภาพอาหารตามมาด้วยฟาร์มดังกล่าวดังนั้นปลาสีแดงที่ปลูกในการถูกจองจำจึงไม่ด้อยกว่าในคุณภาพทางโภชนาการและคุณสมบัติของรสชาติของป่า เมื่อซื้อปลาสดเพื่อจุดประสงค์ความเค็มที่บ้านไม่จำเป็นต้องตระหนักถึงต้นกำเนิดเป็นพิเศษตั้งแต่สมมุติว่าปลาแดงนอร์เวย์นำเข้าสู่มากกว่าร้อยประเทศทั่วโลกและคุณภาพและความปลอดภัยได้รับการยืนยันจากใบรับรองมากมาย .

แยกเนื้อจากกระดูก

แน่นอนคุณสามารถตัดปลาด้วยชิ้นส่วนแล้วปรุงอาหาร แต่เรามีตัวเลือกที่แตกต่าง:

• แยกเนื้อออกจากกระดูก
• เนื้อสัตว์ที่มีเกียรติเราส่งไปยัง salting;
• จากหัวสันเขาและครีบเราปรุงน้ำซุปที่น่าทึ่งสำหรับพาย

การปรุงอาหารหูสามารถอุทิศให้กับบทความที่แยกต่างหากและตอนนี้เราจะบอกวิธีการแยกเนื้อเพื่อไม่ให้มีกระดูกเหลืออยู่และชิ้นส่วนที่ดูสวยงามและน่ารับประทานเพราะมันพอใจที่จะมองเหมือนความละเอียดอ่อนจริง

ตัดปลา

ดังนั้นเราจึงเริ่มตัด:

• เราบวมมีดไปสู่สถานะของมีดโกน;
• ตัดหัวและปลายหางที่สุด
• เราทำแผลเล็ก ๆ ตามกระดูกสันหลังในบริเวณใกล้เคียงเริ่มต้นจากจุดสิ้นสุดของซากศพนั้นซึ่งเคยเป็นหัว
• เราก้าวขึ้นผิวด้วยนิ้วหัวแม่มือและจับมือการพยายามป้องกันไม่ให้กลุ่มเส้นใยช้าลงและค่อยๆกระชับผิว (รายการนี้สามารถข้ามได้หากคุณไม่ทำลายผิวจากผิวหนังแล้วที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว) ;
• เรายังคงนำแผลไปตามสันเขาของปลาต่อไปเพื่อให้ใบมีดของมีดมีความกังวลเล็กน้อยกับ Ryube แต่ไม่ได้ตัดพวกเขา;
• กระชับเนื้อเบา ๆ จากกระดูกซี่โครงโดยใช้ทิศทางของการเคลื่อนไหวตามพวกเขา

ทุกอย่าง! เป็นผลให้เรามีเนื้อ Snap ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นจากซากศพหนึ่งกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงหางและหัวสำหรับความต้องการในการทำอาหารอื่น ๆ

วิธีการทำสัญชหารปลาสีแดงที่บ้าน

การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะไม่จำเป็นต้องใช้เวลาพิเศษและจะไม่ซับซ้อนเกินไป เราจะนำสูตร Snap เพียงเล็กน้อยและคุณเลือกอันที่คุณอาจจะชอบ คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำ, บดขนาดใหญ่สดและถั่ว;
• เกลือบดขนาดใหญ่

สำหรับการเกลือปลาสีแดงจะต้องมีเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• น้ำตาล (เพิ่มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);
• ใบอ่าว;
• greens สดหรือแห้ง (เลือกกลิ่นและรสชาติที่คุณรักคุณและครอบครัวของคุณ)

สูตร 1. Salting ด่วน "เป็นแซนวิช"

ไฟล์ตัดเข้าไปในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ทันทีเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเป็นรายบุคคลตามรสนิยมของคุณ เราวางตัวเป็นแก้วที่สะอาดหรือจานเซรามิกผสมให้เข้ากัน เราใส่เวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถกินความอยากอาหารได้อย่างน่าพอใจ!

นักชิมบางคนเชื่อว่าเวลาการเปิดรับแสงสามารถลดลงได้หลายชั่วโมง (สองหรือสาม) หากมีการเตรียมอาหารจากปลาแห้งสดใหม่และไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากเคาน์เตอร์ของตลาดและร้านค้า ไม่ได้แช่เย็นเสมอไปบ่อยกว่าเดิมในการแช่แข็ง ในกรณีที่มีเวลาเปิดรับแสงที่เหมาะสมในหมักอย่างน้อย 20 ชั่วโมง

รสชาติของปลาสีแดงโกนหนวดมะนาว

สูตร 2. Slashing โรงเรียนขนาดใหญ่แห้ง

เนื้อปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ จำเป็นต้องกินเกลือพริกไทยและผักใบเขียวด้วยชั้นหนา ครอบคลุมแผ่นลอเรลเปียกเปียกห่อในผ้าฝ้ายหนาแน่นและใส่ในที่เย็นบนจานหรือถาดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวที่ประณีตและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตร 3. Ketch ทำอาหารปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

นี่คือสูตร "เปียก" บางคนเชื่อว่าปลาที่ลึกกว่าดีกว่าและดูดซับเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ภาชนะที่เคลือบแบนหรือกระจกใด ๆ เหมาะสำหรับอาหาร

เราเตรียมปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการโดยการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรสผสมเป็นเวลานานเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ของพวกเขา Roma ต้องการมากจนครอบคลุมปลาหลังจากวาง เติมปลาให้เติมเนื้อเล็กน้อยด้วยนิ้วมือของคุณ เราออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่เราได้รับ - ตอนนี้พร้อมที่จะใช้อย่างสมบูรณ์ ปลาสีแดงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ก็ฉ่ำมาก

ปลาสีแดงในน้ำเกลือ

จำนวนส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติ แต่เราจะให้ที่นี่เกี่ยวกับปริมาณของพวกเขาเมื่อ Salting สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเตรียมปลาในลักษณะที่คล้ายกันเป็นครั้งแรก

1. เนื้อปลา 1 กิโลกรัมมีความจำเป็นต้องใช้เกลือประมาณ 150-200 กรัมขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
2. บางครั้งน้ำตาลบางครั้งก็ไม่ได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มันจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัมในกิโลกรัมเดียวกันของผลิตภัณฑ์
3. ถั่วพริกไทยสามารถเทลงในปริมาณไม่ จำกัด
4. แต่สีดำสีดำสดจะเพียงพอและหนึ่งช้อนชา
5. เราใช้น้ำในเชิงเศรษฐกิจมันจะต้องราบรื่นมากจนน้ำเกลือปกคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ไม่ออกจากพื้นที่แห้ง

หากคุณใช้ปลาแช่แข็งก่อนหน้านี้ก่อนที่จะปรุงอาหารจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่ มิฉะนั้นความเสี่ยงในการละลายจะกลายเป็นแปลงที่ไม่สม่ำเสมอและดิบจะเจอกัน

ใช้เกลือบดขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการแห้ง มันยากที่จะลดลงเพราะเนื้อถ้ามันไม่ได้ดื่มด่ำกับน้ำเกลือมันจะไม่สามารถใช้มันมากเกินไป เกลือขนาดใหญ่ดูดซับความชื้นได้ดีและช่วยให้ผลิตภัณฑ์เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลองเลือกทำอาหารปลาสดที่ตรวจพบสดใหม่ หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้สิ่งนี้ให้เย็นลงและระบายความร้อน ปลามีโปรตีนจำนวนมากกระบวนการออกซิเดชันในการไหลของซากอย่างรวดเร็วและมันก็บินได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณค่าทางชีวภาพสำหรับร่างกาย

เมื่อซื้อปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซื้อโง่

เล็กน้อยเกี่ยวกับความสดใหม่ของปลา

ปลาสดมีเหงือกสีแดงสดใส เนื้อของเธอมีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วบนผิวหนังไม่มีรอยบุบที่โดดเด่น ผิวสว่างและทาสีอย่างสวยงามดวงตาสว่างและนูนเล็กน้อย เนื้อแดงหรือสีชมพูสดใส (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์)

เมื่อปลาเริ่มเสื่อมสภาพเหงือกจะได้รับเฉดสีเทาอมน้ำตาลและสีเขียว กลิ่นได้รับการปรับปรุงและไม่เป็นที่พอใจ ดวงตาเป็นโรคประสาทเนื้อสูญเสียความยืดหยุ่นและสี เครื่องชั่งสีซีดกลายเป็นชัดเจนน้อยกว่าเลเยอร์ Mucosa เหนียวจะปรากฏขึ้น มันง่ายกว่าที่จะบันทึกปลาสดถ้ามันคร่ำครวญโดยไม่มีหัวและมีเหงือกระยะไกล เนื่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการสลายตัวทางชีวภาพที่รวดเร็วที่สุด

สิ่งที่จะให้บริการบนโต๊ะ

ปลาเทราท์เค็มต่ำ, เคตู, ปลาแซลมอน, ฯลฯ สามารถให้บริการกับมันฝรั่งต้มควันหรือวางบนแซนวิช เพื่อลดรสชาติขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับเนยและน้ำมะนาว

ความสนใจ! ปลาที่เสียไม่สามารถพยายาม "บันทึก" โดยการเผยให้เห็นถึงการสูบบุหรี่หรือ Salting อาหารเป็นพิษหลังจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำนี้แข็งแกร่งที่สุดจนถึงความตาย หากปลาเสื่อมโทรมมันจะต้องถูกโยนทิ้งไปอย่างแน่นอน

สำหรับการมีปลาสีแดงคุณสามารถใช้ปลาสีแดงใด ๆ : ปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูเคตู สิ่งเดียว บังคับ เงื่อนไข - ปลาควรเป็น สด. เราจะไม่เปิดเผยให้การแปรรูปความร้อนหรือใช้หมักใด ๆ ในกรณีนี้ฉันจะทำสัญลักษณ์ปลาแซลมอน

หากคุณมั่นใจในฐานะปลาในกรณีนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ฉันไม่ได้ไว้ใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าของเราและในตลาดดังนั้นเพื่อความคืบหน้าฉันตรึงปลา

ส่วนผสมของสูตร "บัดกรีของปลาแดง"

หลังจากขั้นตอนนี้ปลาต้องละลายน้ำแข็งในระดับความลึกของตู้เย็นไปยังละลายน้ำแข็งที่สมบูรณ์ดังนั้นมันจะช่วยประหยัดรสนิยมและคุณสมบัติอื่น ๆ

ดังนั้นปลาจะลดลงหรือสดใหม่ จากปลาเพื่อขจัดกระดูกทั้งหมดและเดินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เกลือและน้ำตาลเข้าร่วมและผสม อัตราส่วนเกลือและน้ำตาล 1: 1 เป็นที่นิยมมากที่จะใช้เกลือริมทะเลขนาดใหญ่ แต่มักจะมีเกลือน้อยกว่าหินหรือเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นจึงสามารถดำเนินการในอัตราส่วนที่มีน้ำตาล 1: 2 (1 ส่วนของน้ำตาลและ 2 ส่วนของเกลือ)

ปลาถูจากทุกด้านด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาล หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือผักชีฝรั่ง

หากคุณต้องการถ่มน้ำลายปลาอย่างรวดเร็วดังนั้นควรตัดเป็นชิ้นที่มีความหนา 2-3 มม. สลายเป็นหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแต่ละชิ้น (สิ่งสำคัญคือไม่จัดเรียงใหม่) เพื่อทำซ้ำขั้นตอน ทั้งสองด้าน. จากนั้นพับปลาเข้าไปในภาชนะที่เหมาะสมครอบคลุมกับฝาปิดหรือฟิล์มอาหารและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมงหลังจากช่วงเวลานี้ปลาจะพร้อม

ปลาพอดีกับความจุที่เหมาะสมกับผิวลงและครอบคลุมภาพยนตร์อาหาร เราใส่ในตู้เย็น (ฉันวางปลาลงในห้องศูนย์) เป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

หลังจาก 12 ชั่วโมงเราดึงปลาจากตู้เย็นจะมีของเหลวจำนวนเล็กน้อยในภาชนะบรรจุ หากจำเป็นเราทำความสะอาดปลาจากเกลือและน้ำตาลพิเศษ ถอดกระโปรงออก

ก่อนที่จะไปกับวิญญาณและการกดปลาแดงที่บ้านเป็นครั้งแรกฉันตัดสินใจเตรียมอย่างละเอียด ฉันอ่านสูตรอาหารที่มีความอยากรู้อยากเห็น "น้ำลายดอง" มองไปที่ภาพถ่ายที่น่ารับประทานบนเครือข่ายและหนังสือทำอาหาร ... ฉันกลัวมากที่จะทำให้เสียผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและค่อนข้างแพง แต่ความกลัวของฉันดูเหมือนจะไร้สาระ ฉันไปตลาดสำเร็จเลือก "เสียสละ" ที่สวยงามของการทดลองทำอาหารของฉัน และผู้ขายที่ดีลบสันเขาของเธอทันทีด้วยมีดคมขนาดใหญ่และอันตราย ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำของการทำอาหารปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และในตอนเช้าฉันปฏิบัติต่อสามีของฉันด้วยปลาแซลมอนน้ำเกลือแสนอร่อย เขาชื่นชมฉันและฉันสีชมพูกริ๊งจากความสุขได้รับคำชมอย่างดี ทุกอย่างเกือบสมบูรณ์แบบ จนกว่าจะถึงช่วงเวลานั้นฉันไม่ได้มองเข้าไปในครัวเพื่อทานอาหารกลางวันและเห็นเหยี่ยวเหยี่ยวเหงากับปลาบนโต๊ะ ฉันยืดลืมที่จะซ่อนในตู้เย็น หลังจากอ่านว่าสแน็คสามารถช่องว่างฉันยังคงเสียใจที่เธอทิ้งมันไป ท้ายที่สุดมี 800 กรัมที่นั่นไม่มีน้อย แต่ยังให้อาหารคนที่คุณรัก ดังนั้นเค้กปลามันฝรั่งที่แดงก่ำดูเหมือนจะต้องเตรียมความพร้อมที่ยังคงอยู่สำหรับสามีของเธอลึกลับ แต่นี่เป็นเรื่องราวการทำอาหารอีกครั้งฉันจะบอกเธอในภายหลัง และตอนนี้ - สูตรอาหารที่ได้รับการยืนยันของปลาแดงที่น่ารับประทาน

วิธีการนอนปลาสีแดงที่บ้าน

เริ่มต้นด้วยวิธีฐานกัน ไม่มีอะไรพิเศษ! ไม่มีรสสดชื่น! เกลือปลาและน้ำตาลนูน รสชาติจะได้รับอย่างน่าตื่นตาตื่นใจเป็นธรรมชาติอ่อนโยนและอาหารเรียกน้ำย่อยตัวเองจะละลายในปาก เหมาะสำหรับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

ส่วนผสมที่ต้องการ:

ปลาสีแดงสีป่วยง่ายแค่ไหน (สูตรที่มีรูปถ่าย):

เวลานี้ฉันสามารถล้อมรอบทั้งหมด (แม้ว่าขนาดเล็ก) ซากปลาเทราท์สีรุ้ง แต่โดยปกติฉันจะไม่โค้งงอเพื่อนอนสเต็กไอศกรีม และแม้แต่ช่องท้องก็ไม่แตก ดังนั้นให้ใช้คุณสามารถชิ้นส่วนที่กินได้ ปล่อยส่วนผสมหลักที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำเย็นเค็ม หากคุณมีการตกปลาที่ตรวจไม่พบเช่นฉันหรือชิ้นส่วนที่มีผิวหนังให้ถอดเกล็ดออก ถ้าจำเป็นถ้าจำเป็นให้ตัดหัวและหางของคุณ จากครีบเช่นกันคุณสามารถกำจัดได้ ลบและโยนออกด้านในช่องท้องจะกวาด ขอแนะนำให้ทำงานกับมีดคมด้วยใบมีดที่ยืดหยุ่นบาง ๆ ล้างอย่างดี
ตอนนี้ทำเนื้อ ตัดสันเขาอย่างระมัดระวัง กระดูกที่เหลืออยู่ในชิ้นปลาลบแหนบหรือมือ รับกันอีกครั้ง น้ำที่มีผ้าขนหนูกระดาษ อย่าถอดผิวหนังออก
เตรียมส่วนผสมสำหรับเอกอัครราชทูต องค์ประกอบเพิ่มเกลือกับน้ำตาล (หรือในทางกลับกัน) และผสม ทำไมคุณต้องการทรายน้ำตาล เขาทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ในคุณภาพของรสชาติของปลาแดงน้ำเกลือนอกจากนี้ยังไม่สะท้อนให้เห็นในทางปฏิบัติ แต่มันจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป เช่นเดียวกับ Freasha มะนาว นี่คือสารกันบูด (คำนั้นแย่มาก) แต่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังช่วยลดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง น้ำผลไม้สามารถเพิ่มเข้าไปในการรักษาสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟหรือเมื่อเคียว เกลือดีกว่าที่จะกินทะเล ผลิตภัณฑ์จะนำมาให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ ดังนั้นการตั้งค่าใหม่จะไม่ แต่ถ้าไม่ใช่เกลือทำอาหารตามปกติของการบดหยาบนั้นเหมาะสม มีความจำเป็นน้อยลงให้ใส่ใจกับมัน
ปูเนื้อ (สเต็ก) หรือโรยหน้าของส่วนผสมของเกลือปลาสีแดงเช่นเดียวกับในภาพ ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก (ธนาคารความจุอื่น ๆ ) ใกล้กันด้วยผิวออกไปด้านนอก ครอบคลุมฝาปิดหรือกระชับภาพยนตร์ ใส่ในที่เย็น ต่อวันต่อมาคุณจะมีปลาเค็มต่ำ คุณชอบรสชาติที่สดใสหรือไม่? รอ 36-48 ชั่วโมง ดูในภาชนะทุก ๆ 12 ชั่วโมง รูปแบบของเหลวจำนวนมาก? วางมันลง. ตัดสินใจว่าเป็นวัตถุหลักที่จะใช้ ketu หรือ pipset? มันอาจทำให้แห้ง ดังนั้นฉันแนะนำให้ปลูกด้วยผัก (มะกอกหรือดอกทานตะวัน) เนย หรือเทลงด้วยจานสำเร็จรูปสำหรับการจัดเก็บ
คุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและมีประโยชน์ ไม่มีอื่น ๆ และกับมันคุณสามารถทำอะไร: แซนวิชทำอาหารบิดม้วนตัดสลัด ... หรือตัดวางบนจานที่มีวงกลมมะนาวโปร่งแสงและเพลิดเพลินกับการรักษาที่ไม่มีใครเทียบได้

เนื้อสเต็กที่น่าสนใจหรือเนื้อปลาแดง

สูตรสำหรับ culins เหล่านั้นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีที่รัก "ลูกเกด" แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงองุ่นแห้ง แต่เกี่ยวกับสำเนียงพิเศษซึ่งให้เครื่องปรุงรส ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้เผ็ดและอร่อยดั้งเดิม!

ชุดผลิตภัณฑ์:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

เวลานี้ฉันบอกสเต็กปลาแซลมอน มันไม่ได้เป็นสีที่สดใสอิ่มตัวเช่นปลาเทราท์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง แต่ยังน่ารับประทาน โดยเฉพาะวิธีนี้แม้ว่าจะไม่แตกต่างกันมากจากก่อนหน้านี้โดยนัยถึงการใช้เครื่องปรุงรส และพวกเขาจะทำการปรับให้มีกลิ่นหอมของพวกเขาในช่อของขบเคี้ยว โดยทั่วไปแล้วเราไป ปล่อยให้ปลาที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ชิ้นที่สวยงามนั้นไม่ค่อยพิการ เกล็ดทำความสะอาด แต่ทิ้งผิว คุณสามารถลบหรือออกจากลูกเต๋า ฉันตัดส่วนที่เหลือของสันเขาดังนั้นฉันจึงได้รับสอง kuts fillets
ส่วนผสมที่แห้งลือรวมถึงน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสใดที่จะใช้ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันแค่เก็บรายการน้ำหอมที่รวมกับปลาและคุณเลือกที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้รสชาติของน้ำเกลือที่บ้านปลาแดงน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม: พริกไทยดำพื้นดินขนาดใหญ่, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ยี่หร่า, น้ำมะนาว, ผักชี, ส้ม ตามธรรมชาติทั้งหมดข้างต้นไม่จำเป็น โดยทั่วไปแล้วมันไม่คุ้มค่าที่จะสังเกตด้วยสารเติมแต่งมิฉะนั้นจะทำให้จานเสีย
อบแห้งด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษสีแดงในส่วนผสมและใส่ในภาชนะที่คุณจะปลูก ปิดตู้คอนเทนเนอร์อย่างต่อเนื่อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วนและระดับความเค็มที่ต้องการ)
หลังจาก 12 ชั่วโมงตรวจสอบปลา มีของเหลวจำนวนมาก - ให้แน่ใจว่าได้ระบายมัน เมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลงแล้วล้างชิ้นปลาในน้ำและแห้งแห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกัน พันธุ์ที่ไม่ใช่ไขมัน (เงียบ, เกต, ปลาแซลมอนสีชมพู) สามารถเทหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้อ่อนโยนมาก ฉันค้นหาทุกอย่างแล้วสูตรพับ แต่ฉันทิ้งน้ำเกลือไว้ที่บ้านปลาแดง และวิธีการยื่นและตัดสินใจด้วยตัวเอง

"เปียก" ทางไปปลาแซลมอนของปลาสีแดง

ตัวเลือกนี้ติดสินบนความเรียบง่ายและการปฏิบัติจริง แม้ชนิดไขมันต่ำจะฉ่ำและอ่อนโยนเนื่องจากน้ำเกลือด้วยแผ่นลอเรลที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยเผ็ด และเพิ่มจานด้วยหัวหอมที่อดกลั้นและน้ำมันมะกอกคุณเตรียมระเบิดรสชาติจริง ฉันเตือนคุณอย่ากลืนภาษาเมื่อคุณลอง!

จะใช้อะไร:

วิธีการทำอาหาร:

หากผลิตภัณฑ์เป็นไอศกรีม (เช่นเดียวกับในกรณีของฉัน) ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อความสะดวกในการตัด ที่นอนที่จะมอง กำหนดเวลาการประมงทั้งหมดบนเนื้อ สเต็กสามารถทิ้งไว้เป็นจำนวนเต็ม จากนั้นล้างออกเป็นชิ้น ๆ และซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษหนาแน่น
เตรียมน้ำเกลือ ผสมเกลือและเครื่องเทศ วางไฟกลางและนำไปต้ม ลบออกจากเตาและเท่ห์อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว
ใส่ลงไปในซิงไซ (จากพลาสติกที่กินได้, แก้ว, เซรามิกส์หรือโลหะเคลือบ) เทน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง ครอบคลุมแน่น ใส่ในที่เย็น เพื่อนอนหลับอย่างใจเย็นปลาแดงที่บ้านจะมีวันเพียงพอ สำหรับรถพยาบาลที่แข็งแกร่งขึ้นมันจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย - 36-48 ชั่วโมง ขนมขบเคี้ยวปลาเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ขวดหรือราง ตามคำร้องขอระหว่างชิ้นสลับกับวงแหวนบาง ๆ ของหัวหอมสัตว์เลื้อยคลาน เติมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นหรือมะกอก)
เก็บในที่เย็น 3-4 วัน จาก Glicy Gentlefish คุณสามารถเตรียมแซนวิชสำหรับอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยวและอาหารอร่อยอื่น ๆ

• เพื่อเร่งความพร้อมคุณสามารถใส่แรงกดดันได้ ในการทำเช่นนี้วางมันไว้ในชาม ปกแผ่นแบน วางคาร์โก้ยกตัวอย่างเช่นขวดหรือขวดน้ำ
• เด็กเล็ก ๆ ที่จะให้ปลาน้ำเกลือที่อ่อนแอไม่เป็นที่ต้องการมันสามารถนำไปสู่การเป็นพิษ สำหรับเมนูอาหารว่างสำหรับเด็กขนมขบเคี้ยวจะเหมาะอย่างยิ่งในสองวันของการจัดเลี้ยง
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้ความเย็นสำหรับ Salting ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของการสลายตัว
• เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในลักษณะที่น่าขนลุกคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• ละเว้นจากการใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อนเมื่อละลายน้ำแข็งส่วนผสมหลัก สิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ทำหน้าที่เป็นไส้แพนเค้ก, ทาร์เลทหรือนกกระซิบทำแซนวิชหรือเสิร์ฟบนจานเป็นปลาที่สวยงามและแสนอร่อยด้วยสีเขียวสดมะนาวและผัก

ขอให้มีความอยากอาหารที่ดีและมีประโยชน์!

วิธีการสเปรย์ปลาด้วยตัวเอง? ด้วยราคาที่สูงขึ้นของการปลูกปลาเทราท์นำเข้าในแพ็คเกจสุญญากาศคำถามนี้เป็นมากกว่าที่เคย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในประเทศมีข้อได้เปรียบอย่างต่อเนื่องและในต่างประเทศ - Minuses เห็นตัวเราเอง: นอร์เวย์และปลาจากหมู่เกาะแฟโรนั้นอ้วนเกินไปเติบโตในการถูกจองจำ เธอมีความสวยงาม (ฉันจำแถบสีขาว - มันเป็นไขมัน) แต่มันไม่ได้เป็นประโยชน์และอร่อยเหมือนปลาแซลมอน Murmansk ป่าหรือ Nerque ตะวันออกไกล

ในปลาของคุณคุณรู้ว่าเราใส่และสิ่งที่รดน้ำและวิธีที่พวกเขาหกปลาแซลมอนที่หกจากร้าน - มันจะดีกว่าที่จะรู้ ควรจำไว้ว่าการเกลือสามารถให้บริการหนึ่งในวิธีที่จะขายปลาแห่งความสดใหม่ที่สอง

เครื่องหมายเดียวของปลาเค็มที่บ้านเท่านั้น: คุณจะต้องแบ่งด้วยตัวเอง แต่ใช้เวลาเพียง 15-20 นาที

สภา. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาแช่เย็น เป็นไปได้มากที่สุดนี่เป็นแช่แข็งเดียวกัน ความจริงก็คือชาวประมงของเรามักจะแช่แข็งบนเรือ

ปลาชนิดใดที่ใช้

สำหรับ salting ปลาสีแดงเกือบทุกชนิด Kizhochu และ Keta นั้นสมบูรณ์แบบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่สำหรับการดับเพลิงและการทอด ปลาเทราท์แซลมอนเปลือยกาย - ปลาที่สวยงามเพียงแค่ คุณสามารถนำการประมงได้มากขึ้นเกลือเพียงส่วนเดียวและวินาทีที่จะใส่สเต็กหรือเนื้อทอดคุณสามารถรวมพวกเขาในซอส ... ใช่แม้กระทั่งปลาแซลมอนสีชมพูก็อร่อยมากในรูปแบบเค็มมากและโดย วิธีราคาถูกมาก เพียงนี่คือปลาแซลมอนที่เรียบง่ายที่สุด เนื้อชมพูค่อนข้างเป็นสีเทาและแย่กว่าที่จะรักษารูปร่างเมื่อตัด

ตัด

เคล็ดลับ: สะดวกในการตัดปลาด้วยกรรไกร พวกเขาตัดได้ง่ายมาก มีดสามารถใช้ความยาวปานกลางได้มันจะช่วยพิจารณาเนื้อสัตว์ด้วยซี่โครง

เคล็ดลับเพิ่มเติม: แยกปลาสะดวกมากขึ้นถ้ามันไม่เข้าใจอย่างเต็มที่

ตัดหางและหัวถ้ามี ปลาจำนวนมากขายให้กับลำไส้มันสะดวกกว่าที่จะตัดง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

ล้างตาชั่งแล้วล้างปลา มันไม่จำเป็นเสมอที่จะทำความสะอาด แต่ถ้าเครื่องชั่งมีมากบนผิวหนังคุณจะไม่กำจัดมันจากมัน

เทียนที่ผิวหนังบนสันเขาโดยการเดินจากหนึ่งหรือทั้งสองด้าน เพื่อนิ้วมือแยกสันในด้านหนึ่งถึงกระดูกสันหลังและแยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก

ตัดครีบหน้าท้องด้วยกรรไกร

เปลี่ยนปลาเพื่อให้ชิ้นส่วนที่แยกออกจากกันจะอยู่ที่ด้านล่างและกระดูกจะอยู่ด้านบน ช่วยตัวเองมีดแยกซี่โครงออกจากเนื้อสัตว์จากนั้นหางส่วนหนึ่งของสันเขา

หากภาพยนตร์ยังคงอยู่ในพื้นที่ของอวัยวะภายในให้ลบออก แต่ภาพยนตร์หลักไปพร้อมกับขอบ

แยกครีบหลังและตัดครีบจากด้านล่างของหาง

และแยกสันจากครึ่งหลังของปลา นอกจากนี้ยังดีกว่าที่จะเริ่มต้นที่ด้านบนแล้วมีประโยชน์ต่อซี่โครง

และคุณมีปลาสีแดงสองเส้นครึ่งหนึ่ง

หากคุณต้องการที่จะใส่ส่วนบนสเต็กแน่นอนคุณต้องตัดพวกเขาออกก่อนแล้วจึงตัดปลาบนเนื้อ

เฉือน

ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อ) โรยด้วยชั้นหนาของเนื้อ ฟิตปลาเพื่อให้ผิวออกไปด้านนอก ใส่ในจานด้วยฝา ครอบคลุมภาพยนตร์ หากปลาหนา - จากนั้นคุณสามารถใส่สินค้าขนาดเล็ก ไม่เกินครึ่งกิโลกรัม ฉันมักจะปลูกปลา 2-3 กิโลกรัมและสินค้าไม่ใส่

ปลาตัวเองให้น้ำผลไม้และอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์แบบและถูกถาม

สิ่งที่ต้องเพิ่ม

ยอดเยี่ยมกับปลากลมกลืนกับผักชีฝรั่ง พวกเขาสามารถโรยปลาเมื่อร้องเพลงหรือหลัง

บางสิ่งบางอย่างกับปลาสีแดงหลายหยิกของมะนาว zest มันจะต้องเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับการเกลือ หากคุณต้องการให้ Toleimon อยู่แล้วเมื่อให้อาหารแล้วเครื่องปรุงปลาหั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นบาง ๆ

เพื่อให้ปลาถูกฉีดพ่นและอ่อนโยนมากขึ้นคุณสามารถหล่อลื่นเมื่อละลายด้วยน้ำมันโดยไม่ได้กลิ่น

มันเกิดขึ้นเพิ่มพริกไทยเครื่องเทศใบกระเทียมกระเทียมปลาเมื่อเกลือ รสชาติจะน่าสนใจ แต่มันแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยมาก

ต้องทักทายมากแค่ไหน

ปลาที่มีเกลือต่ำจะเปิดออกเพียง 8-10 ชั่วโมง แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากชีวิตอื่นสามารถฝังอยู่ในปลาได้ ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเกลือหนึ่งหรือสองวัน เธอจะเป็นเกลือ แต่ปลอดภัยกว่า

หากต้องการหยุดกระบวนการเกลือคุณต้องผสานน้ำผลไม้ซึ่งให้ปลา เพื่อความน่าเชื่อถือให้ตัดด้วยชิ้นส่วน

วิธีการตัด

มันสะดวกที่จะตัดทำให้ผิวของผิวหนังลง ฉันไม่แนะนำให้ทำเนื้อสัตว์กับกระดานถ้าเรากำลังพูดถึงปลาของเรา มันนุ่มมากลดลงทันที

ตัดมีดคมขึ้นรูปชิ้นส่วนของการตัดเย็บเล็กน้อย ผิวที่เหลือสามารถตกปลาในถาดจากยุ่งเหยิง

สำคัญ! ก่อนตัดตรวจสอบว่ากระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกเมื่อตัดหรือไม่

ปลาสีแดงเค็ม, อ่อนโยน, มีกลิ่นหอม, เผ็ด, สามารถเป็นขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมเติมหรือจานอิสระ เนื่องจากวิกฤตเศรษฐกิจราคาปลาจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากนักปฏิคมจำนวนมากคิดว่าการเลื่อยปลาสีแดงอย่างอิสระอย่างอิสระเพื่อที่จะไม่แย่กว่าฟินแลนด์หรือนอร์เวย์ มันเป็นว่าไม่มีสารกันบูดและสีย้อมในความละเอียดอ่อนของคุณและปริมาณเกลือสามารถนำมาใช้เพื่อลิ้มรส - ทั้งหมดเท่าเดิมบ่อยที่สุดที่ปลาช้อปปิ้งมักจะประหยัดเกินไป และที่สำคัญที่สุดคือ Salting ช่วยให้คุณปลอมตัวปลาโง่กว่าและใช้ผู้ผลิตบางราย

วิธีการนอนหลับปลาสีแดงอย่างรวดเร็ว

พนักงานต้อนรับหลายคนซื้อปลาเค็มด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - ด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาแน่ใจว่ามันซับซ้อนเกินไปและลำบากเกินไป ในความเป็นจริงปลานอนหลับได้อย่างแท้จริงใน 10-15 นาทีถ้าคุณซื้อเนื้อสำเร็จรูป หากคุณต้องการตัดปลาคุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย แต่จะประหยัดเงิน - ยังเป็นปลาสีแดงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด

ดังนั้นเรามาพูดคุยเกี่ยวกับวิธีโรยเนื้อแดงของปลาสีแดงและเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยของการปรุงอาหารของคุณเอง ซื้อสำหรับ Salting Salmon, Trout, Society, Salmon สีชมพู, Ketu หรือเงียบ หลังจากถอดผิวหนัง (หรือการตัด) ปิดกั้นเนื้อจำนวนเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้เยื่อกระดาษแห้ง ต่อไปวางปลาด้วยชิ้นส่วนลงในภาชนะที่ลึกโรยด้วยเกลือขนาดใหญ่ในอัตรา 1 ชั่วโมง บน polkilogram ของปลาและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองใบอ่าวผักชีค้อนพริกไทยหอมผักใบเขียวและเครื่องเทศอื่น ๆ ถัดไปวางปลาไว้ใต้การกดขี่ให้ครอบคลุมภาพยนตร์ออกไปสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วลบเกลือพิเศษและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถทำได้หากไม่มีการกดขี่ แต่ปลาควรเก็บไว้ในที่เย็นจากหนึ่งถึงครึ่งถึงสองวัน หากคุณไม่ต้องการที่จะรอให้ดองจากน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลหัวหอมและเครื่องเทศและเทชิ้นของปลาในขวด - หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงปลาที่อ่อนโยนอย่างอ่อนโยนละลายในปากจะพร้อมสำหรับ ใช้!

จุดสำคัญ: หากคุณต้องการหยุดกระบวนการสาละมันก็เพียงพอที่จะระบายของเหลวที่ปลาให้ทำความสะอาดเนื้อจากเกลือที่เหลือและผ้าเช็ดปากแห้ง - หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นได้!

ความลับและกฎการบัดกรีปลาสีแดงที่บ้าน

• Gorbow และ Keta ที่มีเกลือแห้งเล็กน้อยดังนั้นควรเติมน้ำมันมะกอกลงในเกลือ
• ห้ามใช้จานโลหะสำหรับเกลือมิฉะนั้นปลาจะมีรสชาติของเหล็ก
• พนักงานต้อนรับบางคนโรยปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ "ขี้อาย" ปลากับผ้าขนหนูเพื่อให้ปลารสเผ็ดแห้ง
• อย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ - ปลาจะดูดซับเธอได้มากเท่าที่จำเป็น
• เมื่อเกลือไปที่ปลาคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมได้ - พวกเขาจะให้รสชาติที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดของเธอ
• เสิร์ฟปลาสีแดงสับกับมะนาวสีเขียวมะกอกผักสดและไวน์ขาว

ต้องเรียนรู้อย่างถูกต้องคุณจะปฏิเสธปลาในโรงงานบรรจุภัณฑ์แม้ว่าการผลิตนำเข้า จากปลาสีแดงเค็มคุณสามารถปรุงอาหารสลัดซูชิม้วนแซนด์วิชขนมขบเคี้ยวแพนเค้กยัดไส้และอร่อยอื่น ๆ ทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนและเข้าร่วมกับแฟน ๆ ที่หลงใหลของปลาโฮมเมดสีแดง!