Bread kvass เป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของชาวรัสเซีย เขาพบบนโต๊ะของครอบครัวชาวนาที่เรียบง่ายและขุนนางพระและกษัตริย์ พนักงานต้อนรับทุกคนที่ต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของเธอและป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงต้องการเรียนรู้วิธีสร้าง kvass ที่มีคุณภาพ แม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่เครื่องดื่มชนิดนี้มีพลังในการรักษา เรามาดูกันว่าอะไรคือประโยชน์ kvass จากขนมปังและวิธีทำอาหารเองที่บ้าน

kvass ขนมปังที่ดีคืออะไร

ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass เครื่องดื่มยับยั้งพืชที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มขีดความสามารถในการทำงานและทำให้การเผาผลาญอาหารมีความเสถียรซึ่งช่วยให้สามารถจัดอันดับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ การบริโภคปกติของ kvass ทำหน้าที่ป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากองค์ประกอบของมันประกอบด้วยกรดอะมิโนวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม

ขนมปัง kvass มีประโยชน์อย่างไรให้ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นมาจากส่วนผสมของยีสต์ธัญพืชและไฟโต คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย - ทั้งเปรี้ยวและหวาน, ไรย์กับมะรุมและขนมปังกับมิ้นต์, ผลไม้และเบอรี่, ยีสต์และลูกน้อย

หากเครื่องดื่มที่มีสภาพเป็นกรดนั้นไม่เหมาะสมที่จะใช้ในทางที่ผิด มันเป็นอันตรายต่อโรคตับ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหารและโรคเกาต์ เพื่อแก้ไขความเป็นกรดน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่ม

คุณจะไม่สามารถดื่ม kvask จริงได้เนื่องจากสูตรรัสเซียเก่ามีความซับซ้อนในการใช้งาน ในตอนแรกรุอิชิประมวลผลเมล็ด: แช่มันงอกมันนึ่งอบแห้งและบด ใช้แป้งสาโท เธอถูกเทลงในน้ำและได้รับอนุญาตให้เดินเตร่เป็นเวลาหลายวัน ในสภาวะเช่นนี้เครื่องดื่มต้องรอเป็นเวลานานดังนั้นสูตรของ kvass จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

วันนี้“ นักหมัก” ที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำที่แตกต่างกับแม่บ้านการปฏิบัติที่ช่วยให้เราเตรียม kvass ขนมปังคุณภาพสูง:

• ขนมปังสาโทจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวไรย์ยีสต์ - สดใหม่
• จานสำหรับแช่สาโทสามารถเป็นได้ แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม (สารสามารถออกซิไดซ์)
• น้ำสำหรับดื่มในอนาคตควรต้มและทำให้เย็น
• Kvass จะอร่อยกว่าเมื่อเก็บไว้ในห้องเย็น
• คุณต้องดื่มใน 3 วันมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
• หาก kvass เป็นผลไม้ควรเลือกผลไม้ทั้งหมดเท่านั้นและไม่มีรูหนอน

Kvass จากขนมปังตามสูตรที่ง่ายที่สุด

คลาสสิก

สูตร kvass นี้เป็นพื้นฐาน เครื่องดื่มปรุงด้วยยีสต์ (20 กรัม) ขนมปังข้าวไรย์ (1 กิโลกรัม) และน้ำตาล (ทราย 300 กรัม) ก้อนถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสีน้ำตาลในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำมาราดด้วยน้ำร้อน (3 ลิตร) แล้วคนให้เข้ากัน สาโทจะพร้อมใน 2 - 3 ชั่วโมง

ในการเตรียม kvass รุ่นคลาสสิกจากขนมปังดำที่บ้านมีความจำเป็นต้องทำให้สาโทเย็นลงถึง 20 ° C แนะนำยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางด้วย ควรเก็บจานพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นใต้ผ้าสะอาดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังลงในขวดที่สะอาดพยายามอย่ากวนตะกอนที่มีเมฆมาก ภาชนะบรรจุถูกทำให้แน่นและทำความสะอาดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ตอนนี้เครื่องดื่มสามารถใช้ได้อย่างเต็มที่

มิได้ปรุงแต่ง

หากคุณต้องการได้รับ kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากจากขนมปังสีน้ำตาลให้ใช้สูตรน้ำ 10 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• Black / rye loaf - 1 ชิ้น
• ถังต้มน้ำเย็น

วิธีทำ kvass ปราศจากยีสต์? ทอดชิ้นขนมปังเพื่อให้พวกมันไหม้เกรียมเล็กน้อย เทแครกเกอร์ด้วยน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไป ตั้งส่วนผสมในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 48 ชั่วโมงในการหมัก เมื่อการเจาะหยุดลงให้เทของเหลวลงในขวดและวางลงในตู้เย็น ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำอัดลมและสำหรับ okroshka

ด้วยลูกเกด

แม่บ้านหลายคนรวมลูกเกดในสูตรสำหรับความรุนแรงของ kvass แต่การซักเครื่องอบแห้งองุ่นไม่ได้รับอนุญาตเพราะบนพื้นผิวของมันมีสารที่ก่อให้เกิดกระบวนการหมัก ด้วยลูกเกดทำให้ quasibuild มีรสชาติและฟองที่เฉพาะเจาะจงเช่นแชมเปญ วิธีทำ kvass คมที่บ้าน?

ใช้รุ่นคลาสสิคเป็นพื้นฐาน แต่เมื่อบรรจุขวดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในขวดละ 3-5 ลูก ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนอย่างน้อยหนึ่งวันจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

Golden Kvass

คุณสามารถทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อยจากขนมปังข้าวไรย์ตามสูตรก่อนหน้านี้มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ลูกเกดเข้าสู่สาโทพร้อมกับปริมาณน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง ในสถานที่อุ่นชิ้นงานควรยืนเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันจากนั้นของเหลวสีทองจะถูกเทลงในชามแยกต่างหากและผสมน้ำตาลที่เหลืออยู่ Kvass ถูกเทใส่ขวดสีเข้มและเติมลงในลูกเกด 3 ลูก ภาชนะบรรจุที่อุดตันแน่นจะดำเนินการในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดกำมือหนึ่ง
• น้ำ - 5 - 6 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 1 กก.
• ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ

มิ้นท์สดชื่น

มิ้นต์ขนมปัง kvass สามารถทำตามเทคโนโลยีของสูตรคลาสสิก ความแตกต่างประกอบด้วยในการเพิ่มการเติมสะระแหน่ (1 ถ้วย) เพื่อต้อง ถ้าคุณมีสาโท 5 ลิตรให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ phyto แห้งวัตถุดิบ เทน้ำเดือดบนกรีนและปล่อยให้มันใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เทลงในเครื่องดื่มและต้องชื่นชมกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่ม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ในความร้อนที่ทรหดเมื่อกระหายไม่ได้ดับกับเครื่องดื่มอื่น ๆ

ด้วยใบลูกเกด

Kvass จากแคร็กเกอร์ที่มีใบลูกเกดเป็นที่พอใจในรสชาติและกลิ่นหอม สำหรับ okroshka พวกเขาไม่ได้ใช้ นี่คือเครื่องดื่มเดี่ยว สิ่งที่สามารถทำ kvass หอมบนขนมปังและใบลูกเกด? เพื่อเตรียมสาโท 4 ลิตรแม่บ้านจะต้อง:

• ยีสต์ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ข้าวเกรียบไรย์ - ปอนด์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 - 10 ชิ้น

ยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมงกรองและขวดไม่ลืมที่จะใส่ลูกเกด ในรูปแบบที่ปิดสนิทแน่นจานควรยืนเป็นเวลา 3 วัน

ด้วยเมล็ดป่าน

Hemp kvass จากขนมปัง Borodino จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเครื่องดื่มทั่วไปที่เตรียมไว้ที่บ้าน เครื่องดื่มเช่นนี้จะทำให้คนในบ้านมีความสุขกับรสชาติที่ผิดปกติและสร้างผลกดประสาท มาเรียนรู้วิธีสร้างจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

ส่วนประกอบทั้งหมด (ไม่มีขนมปัง) เทลงในกระทะที่มีน้ำและความร้อนไม่อนุญาตให้ส่วนผสมเดือดอย่างแรง เพิ่มขนมปังในน้ำซุปและเย็นทันที ของเหลวเย็นถูกทำให้ร้อนขึ้นใหม่ ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 40 ° C kvass จะถูกบรรจุขวดและยืนยันเป็นเวลา 5 วัน

ด้วยมะรุม

kvass ขนมปังโฮมเมดที่แข็งแกร่งได้รับโดยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง เราแสดงรายการส่วนผสมทั้งหมดของสูตรของเขา:

kvass นี้ควรทำในขั้นตอน:

1. เทแครกเกอร์ในขวดด้วยน้ำเดือดยืนยัน 4 ชั่วโมงและความเครียด
2. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ส่วนผสมเดินเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำผึ้งและพืชชนิดหนึ่งขูดให้มวลผสมอย่างทั่วถึง
4. เทของเหลวเพิ่มลูกเกต
5. ยืนยันการดื่มเพียง 2 ชั่วโมงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คมชัดแข็งแรง

สำหรับ okroshka

Kvass บนขนมปังน้ำและน้ำตาลเหมาะสำหรับ okroshka ที่จะทำให้มันไม่ยากถ้าคุณทำตามสูตรนี้

ด้วยข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

ต้องการเรียนรู้วิธีทำ kvass ขนมปังเสริมด้วย bifidobacteria หรือไม่ หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยซึ่งไม่น่าละอายที่จะให้บริการกับตารางเทศกาล มันจะแทนที่สารพัดคาร์บอเนตและปรับปรุงระบบย่อยอาหารซึ่งมักจะทนทุกข์ทรมานหลังจากงานเลี้ยง

จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ kvass? ล้างข้าวสาลีและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 9 ถึง 11 ชั่วโมง ระบายและล้างเมล็ดอีกครั้ง ครอบคลุมอ่างออกจากวัสดุที่จะงอกหนึ่งหรือสองวัน หากห้องอบอุ่นตัวอ่อนจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว หากกระบวนการล่าช้าจะต้องล้างเมล็ดข้าวเป็นระยะและระบายน้ำเก่า

ผ่านหน่อแตกผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำลงในขวด 5 ลิตร (ไม่ใช่ที่ดวงตา), โยนข้าวสาลีที่เตรียมไว้, น้ำตาลและเพิ่มสาโทที่ฟู ผัดองค์ประกอบและเพิ่มน้ำถ้ามีห้อง คลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ 2 วันที่แบตเตอรี่ kvass ที่พร้อมใช้งานจะเกิดขึ้นทันทีที่มีฝาปิดฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ดื่มเครื่องดื่มอย่างมีความสุข แต่อย่าลืมว่ามันเป็นแอลกอฮอล์ต่ำ

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกและกด Shift + Enter  หรือ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดซึ่งเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ตั้งแต่สมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการทำอาหารมันเป็นเรื่องยาก แต่หลังจากอ่านสูตรของเราแล้วคุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย สูตรบางอย่างมักจะทำอย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้ขุดลึกลงไปในประวัติศาสตร์ แต่ฉันรู้ว่าการแสดงออกของรัสเซีย "หมัก" มาจากไหน เราเชื่อมโยงมันกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือก่อนที่ kvass จะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช่และตอนนี้ก็สามารถทำได้เช่นนี้ มันกลับกลายเป็นเบียร์อะนาล็อกชนิดหนึ่ง แม่นยำยิ่งขึ้นเบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass แม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากขึ้น คุณธรรมที่ดีที่สุดของเขาคือการขจัดความกระหายอย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มอัดลมหวานเหล่านี้ทั้งหมดทำให้ความปรารถนาที่จะดื่มดื่มและดื่มมากขึ้น แต่ kvass ไม่ได้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเย็น

และพวกเขาก็ทำ okroshka ในฤดูร้อนกับมันอีกจานฤดูร้อนที่ชื่นชอบและหัวข้อสำหรับบล็อกของเราอีก

Kvass ที่บ้านสามารถแตกต่าง: บน kvass สาโท, ขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม kvass คือการทำสาโท มันมักจะประกอบด้วยน้ำตาลข้าวไรย์มอลต์ยีสต์และแคร็กเกอร์พื้นดิน เป็นที่พึงประสงค์ว่าองค์ประกอบของสารตั้งต้น kvass นั้นไม่มีสารกันบูด

สูตร kvass แบบโฮมเมดสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอการเตรียม kvass แบบเรียบง่ายในเมืองในขวดสามลิตร กระบวนการจะไม่ใช้เวลามาก - เพียงแค่วันเดียวคุณจะมีเครื่องดื่มเย็นสดชื่นประกาย

บันทึกขนมปังเริ่มต้นจากส่วนแรก - จากนั้นด้วยการเตรียมที่ตามมาคุณจะไม่ต้องใช้ยีสต์ สูตร kvass ที่บ้านถูกออกแบบมาสำหรับขวด 3 ลิตร

ส่วนผสม:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก้อนหรือสี่เหลี่ยม

นำขนมปังไปอบในเตาอบจนกระทั่งไฟอ่อน - สีนี้จะทำให้สีและรสชาติของ kvass สวยงาม หลังจากปิ้งให้เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและล้างลูกเกดในขวด ลูกเกดเพิ่มความคมชัดให้ kvass

ต้ม แต่เย็นถึง 70 ° C (ประมาณ) น้ำเทแครกเกอร์ ออกจาก kvass ในอนาคตเพื่อยืนยันสองสามชั่วโมงในสถานที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหากให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์เข้ามาในชีวิตพวกเขาสามารถเพิ่มลงในขวดและผสม

ปกคลุมขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลงใส่ในสถานที่ที่อบอุ่นมากคุณสามารถบนขอบหน้าต่างในดวงอาทิตย์ ให้ kvass เดินประมาณ 1 วัน แต่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าสองชั้นเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก ใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุกมากขึ้นในอีกวันหรือน้อยกว่า เพื่อให้ความคมชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถโยนลูกเกดอีกสองหรือสามลูกลงในขวด

สำหรับส่วนใหม่ของ kvass คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นหรือคุณสามารถมีส่วนร่วมใน sourdough (ขนมปังหมัก) และไม่เพิ่มยีสต์ในส่วนใหม่ แต่ทำตามสูตรที่เหลือ

kvass นี้ช่วยดับกระหายได้ดีมากและอร่อยมากใน okroshka ทานเล่น

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องยีสต์

โฮมเมด kvass มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่รสชาติที่ชวนให้หลงใหล แต่ยังรวมถึงชื่อที่น่าภาคภูมิใจของหนึ่งในอาหารประจำชาติ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย โดยเฉพาะที่บ้านสามารถดื่มได้แม้กับเด็ก ๆ การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก

ปราศจากยีสต์ทำจากสาโทขนมปัง คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเช่นนั้น ส่วนผสม:

• ขนมปังสีน้ำตาล - 2 เปลือก
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (มีใบ);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ มันควรจะเป็นแคร็กเกอร์แดงก่ำกรอบ

เทลงในขวดขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) เทน้ำตาลและเทน้ำ ผัดด้วยช้อนครอบคลุมและวางในมุมที่อบอุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน sourdough พร้อมมีกลิ่นเปรี้ยวและดูน่าเบื่อ

เราเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทลงในหม้อที่เตรียมไว้ทั้งหมด คุณสามารถโรย croutons อีกสองสามเท่าและเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวคุณเอง - คนที่รักหวานกว่า แต่บางคนไม่ชอบมัน

เพิ่มน้ำอุ่นต้มและครอบคลุมด้วยฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ“ เล่น” กลิ่นตามปกติจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเราก็เทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกแล้วเติมลูกเกดเล็กน้อยจำนวนหนึ่งเข้าไป

เราบิดฝาอย่างดี ในไม่ช้าขวดจะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมเร็ว ๆ นี้ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หลังจากเย็นคุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

โฮมเมด kvass กับใบสะระแหน่และใบลูกเกด

kvass นี้ทำมาเป็นเวลานานมากแม้โดยปู่และย่าของเรา รสชาติของมินต์และลูกเกดช่วยดับกระหายในความร้อนอบอ้าว

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นท์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น เทแครกเกอร์ข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สายพันธุ์สาโทที่ได้รับด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าขนหนูพับเป็นหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปในมันเทลงในยีสต์เพิ่มใบสะระแหน่และ blackcurrant ยืนยัน 10-12 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าสะอาด

เมื่อหมักของคุณหมักความเครียดขวดใส่ลูกเกดจำนวนมากในแต่ละของพวกเขาก๊อกและวางไว้ในที่เย็น สามวันต่อมาคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตร Kvass สำหรับ sourdough และแป้งข้าวไร

ฉันไม่เคยคิดเลย แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass ด้วยแป้งข้าวไร ไม่มีอะไรซับซ้อนลองเลยอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนก่อนอื่นให้เตรียมเชื้อ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมแป้งหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนชากับน้ำตาล เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมเปรี้ยว เราจะส่งลูกเกดที่นั่นด้วย ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นหลังจากครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม“ เคลื่อนย้าย” โฟมและปล่อยกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป เพื่อมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มแป้งที่เหลือน้ำตาลยีสต์และเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นในชั่วข้ามคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกและใส่ในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

โฮมเมด kvass ตามสูตรของคุณยาย

เครื่องดื่มนี้ถูกเตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามันปรุงโดยไม่มียีสต์ รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวผักกาดเขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง หลังจากทั้งหมดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดสด - 500 กรัม
• ขนมปังไรย์ - 50 กรัม (ลอก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ในขวดสามลิตรแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนที่เหลือประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังหั่นและน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ควรหลีกเลี่ยงการใช้แคปธรรมดาที่ดีที่สุดเนื่องจากจะบวมในระหว่างการหมักและแทรกแซงการกระทำนี้

เราทำความสะอาดขวดในมุมมืดอบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการก่อตัวเป็นฟองไม่เป็นผล kvass จะต้องเทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อทำความเย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่มคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น สำหรับซุปมันจะดีถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไป

โฮมเมด kvass (สูตรวิดีโอ), โบนัส

พวกเขาตัดสินใจที่จะแสดงสูตรอาหารที่ดีอีกอย่างเป็นโบนัส มีคนรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอได้ง่ายกว่า

นั่นคือทั้งหมดที่แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างเข้าร่วมกับเราใน Odnoklassniki และสนับสนุนพวกเราในช่องของเราใน Yandex.Zen

Kvass เป็นเครื่องดื่มพิเศษที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี และดับกระหายได้เป็นอย่างดีซึ่งแตกต่างจากโซดาหวานที่มีส่วนผสมที่ชัดเจนหลายอย่าง การปรุง kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ประสบ Bon Appetit และลาก่อนสำหรับตอนนี้

Homemade kvass - 5 สูตรง่ายๆสำหรับการทำขนมปัง kvass  อัปเดต: 31 พฤษภาคม 2018 โพสต์โดย: Subbotin Pavel

ในความร้อน kvass จริงช่วยดับกระหายคลายความเหนื่อยล้าและฟื้นความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อยนี้ยังทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายตามเทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วจากศตวรรษ ฉันนำเสนอสูตร kvass สองสูตรจากขนมปัง: สูตรหนึ่งที่มียีสต์และสูตรอื่นที่ไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากก้อนข้าวไรย์ดำ
• ใช้เฉพาะแก้วพลาสติกหรือภาชนะเคลือบ
• เตรียมแครกเกอร์ kvass โดยไม่มีน้ำมันและเครื่องเทศ
• เมื่อหมักในภาชนะที่ปิดสนิทให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อที่ความดันสูงจะไม่ทำลายขวด

kvass ขนมปังยีสต์

ตัวเลือกคลาสสิกเรียบง่าย

ส่วนผสม:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.;
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือ 5 กรัมแห้ง)

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในขั้นตอนที่แปดโดย 2-3 ครั้ง

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากขึ้นเท่าไหร่ความขมและสีเข้มก็ยิ่งเข้มขึ้นใน kvass แต่คุณไม่ควรทำให้แห้ง

2. ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. ใส่แคร็กเกอร์คลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็วคุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วเย็นถึง 25-30 องศาเซลเซียส

4. เจือยีสต์ตามคำแนะนำในแพ็ค

5. กรอง kvass สาโทผ่านผ้าขาวบีบแครกเกอร์ได้ดี

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในถังหมักเติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์ที่เจือจางผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมาอย่างอิสระจากนั้นนำไปทิ้งไว้ในที่มืด 14-16 ชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส

8. เท kvass ลงในภาชนะที่เก็บตัวอย่างเช่นขวดพลาสติกหรือขวดใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัมผสม หากมีการใช้ขวดหลายขวดให้กระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

9. ปิดผนึกภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืด 4-5 ชั่วโมงในที่มีอุณหภูมิห้อง

10. เย็น kvass ขนมปังโฮมเมดที่อุณหภูมิ 8-11 ° C โดยการโอนขวดไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการหยุดกระบวนการหมัก หลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

kvass ปราศจากยีสต์

เครื่องดื่มธรรมชาติจากธรรมชาติไม่มีกลิ่นและรสชาติ ลูกเกดถูกใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น

ส่วนผสม:

• ขนมปังสีน้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 50 กรัม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะกลายเป็นรสขม

2. ต้มน้ำใส่แครกเกอร์และน้ำตาล 250 กรัมผสม

3. สร้างความเย็นสาโทให้เป็น 22-25 ° C จากนั้นย้ายไปที่ถังหมักโดยเติมปริมาตรสูงสุด 90%

4. เพิ่มลูกเกตจากนั้นผสมอีกครั้งปิดคอด้วยผ้ากอซและโอนไหไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูงการหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วันแคร็กเกอร์ในขวดจะเคลื่อนไหวจากนั้นโฟมฟองเสียงฟู่และกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากการเริ่มต้นของการหมักกรอง kvass โฮมเมดผ่านผ้าขนหนูเทน้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดสำหรับการจัดเก็บเพิ่ม 2-3 ลูกเกดแต่ละคนและปิดฝาให้แน่น

7. แช่เครื่องดื่มเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงในที่มืดที่อบอุ่นเพื่อเก็บก๊าซแล้วโอนไปยังตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน หลังจากเย็น kvass ของขนมปังเป็น 8-11 ° C คุณสามารถไปชิมได้ อายุการเก็บรักษาสูงสุด 4 วัน

ในสมัยรัสเซียครั้ง kvass แข็งแกร่งกว่าเบียร์ ฮ็อปส์มีวิตามินแร่ธาตุและกรดอินทรีย์จำนวนมากที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย การใช้ kvass สำหรับระบบย่อยอาหารเกิดจากการมีอยู่ของจุลินทรีย์ในองค์ประกอบกิจกรรมที่ก่อให้เกิดการย่อยอาหารของมวลอาหาร

พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มในรูปแบบที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด - แอปเปิ้ล, แอปริคอต, หัวผักกาด, elderberry และ celandine ช่อดอกใบลูกเกดหรือใบสะระแหน่ คลาสสิคคือ kvass จากแครกเกอร์ที่มีและไม่มียีสต์อุดมไปด้วยลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ มาเรียนรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านเพราะชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละสูตรมีน้อยและแม่บ้านที่ดีทุกคนมี

วิธีการทำแครกเกอร์สาโท

ส่วนประกอบแบบดั้งเดิมของฮ็อพคือยีสต์และขนมปัง (สีดำไรย์ Borodino) ก้อนถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบหรือทอดจนเหลืองทองในกระทะ ไม่ใช้น้ำมัน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของ kvass on rye breadcrumbs คือ:

• พืชชนิดหนึ่ง;
• การอบแห้งองุ่น
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำตาลหลวม
• น้ำต้มเย็น

การแช่ Wort นั้นถูกแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญในกระจกหรือจานเคลือบ ชามอลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องเย็นไม่เกิน 3 วัน การหยุดทำงานเป็นเวลานานของของเหลวจะเต็มไปด้วยความเปรี้ยวและคุณไม่สามารถดื่มเปอร์ออกไซด์

สูตรปราศจากยีสต์

เพื่อให้ kvass อยู่ที่บ้านจากแครกเกอร์ แต่ไม่มียีสต์คุณต้องมีเชื้อ รับจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำให้สาโทเป็นแบบนี้:

1. น้ำจะถูกเทใส่ขวดลิตรและน้ำตาลก็จะละลาย
2. Rusks จะถูกวางไว้ในของเหลวและขวดปกคลุมด้วยผ้ากอซ;
3. Leaven ถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. ทันทีที่ของเหลวมีสีขุ่นและมีกลิ่นรุนแรงพวกเขาก็เริ่มเตรียม kvass เอง

องค์ประกอบของเครื่องดื่มฮ็อปประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• Rusks - 100 กรัม
• น้ำต้ม - 1.5 ลิตร
• ยีสต์หมัก - 0.5 ลิตร

เทสาโทลงในขวดสามลิตรเทน้ำตาลและอบแห้งขนมปังสีทอง เติมน้ำเย็นลงบนขวดและปิดฝาหม้อ วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำภาชนะอีกหนึ่งใบแล้วเทเครื่องดื่ม 2/3 ในเหยือกแรกที่เหลือให้เติมน้ำต้มสองเท่าของแคร็กเกอร์และน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้สาโทเดินไปอีกวัน เมื่อคุณได้ชิม kvass ที่ทำเสร็จแล้วอย่าพยายามกวนตะกอนโคลนในช่วงที่หก

เมื่อสะระแหน่และเกล็ดขนมปังสีน้ำตาล

kvass ที่อร่อยและน่าลิ้มลองมีกลิ่นหอมที่บ้านด้วยการเติมสะระแหน่ ใบวางเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องดื่มอะไรอีก?

ละลายยีสต์ด้วยน้ำต้มสุก เทใบสะระแหน่ที่สะอาดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ของเหลวใส่ขณะที่คุณทำงานกับขนมปัง ตัดก้อนเป็นก้อนเล็กและแห้ง เทน้ำเดือดบนชิ้นงานและเย็นถึง 30 ° C

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับการแช่ยีสต์และสะระแหน่ ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซและสร้างสภาวะที่อบอุ่นสำหรับ sourdough ในวันที่สองเติมความหวานด้วยน้ำตาลและทำให้ของเหลวอุ่นขึ้นอีก 2 ชั่วโมง เทลงในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็น

Kvass เป็นยี่หร่า

เครื่องดื่มบำรุงและป้องกันซึ่งมีประโยชน์ในฤดูหนาวคือ kvass ยี่หร่า มันถูกเตรียมจากการแช่ของแครกเกอร์เช่นเดียวกับในสูตรแรกร่วมกับยีสต์และน้ำตาลเท่านั้นที่ใส่ยี่หร่าบดทันที ก่อนระบายความร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกกรอง

ส่วนผสมของ caraway kvass ต่อน้ำ 20 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 60 กรัม
• ก้อนขนมปังดำ - 2 กก.

บนลูกเกดและเกล็ดขนมปังของขนมปัง Borodino

เพื่อเตรียม kvass จาก rusks ตามสูตรนี้คุณจะต้อง 200 กรัมขนมปัง Borodino, ยีสต์ 15 กรัม, ขวดน้ำหนึ่งกำมือของลูกเกดดำเข้มและ 1 ช้อนชา แป้ง ให้เราพิจารณาในรายละเอียดวิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ของขนมปัง Borodino

1. หั่นขนมอบและทำให้แห้ง
2. เทน้ำเดือดบนเครื่องเป่าและรอ 3 ชั่วโมง;
3. ผสมยีสต์กับแป้งและน้ำ (5 ช้อนโต๊ะของเหลวก็พอ);
4. เทมวลเข้าไปในสิ่งที่ต้องทำและวางในห้องอุ่นสำหรับวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่สะดวกและโยนลูกเกดแห้งสะอาด
6. รักษา kvass บน breadcrumb ของ Borodino ให้อบอุ่นอีก 4-6 ชั่วโมง

ในอนาคต kvass อยู่ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 - 3 วัน

kvass ที่แข็งแกร่งที่สุด

การทำ kvass ที่แข็งแกร่งจากขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณทำตามสูตรนี้

1. แครกเกอร์ 1 กก. เทน้ำเดือด 3 ลิตรและยืนสาโทเป็นเวลา 1 วัน
2. ระบายการแช่และเพิ่มน้ำตาลด้วยยีสต์เจือจาง (100 และ 25 กรัมตามลำดับ);
3. เชื้อได้รับอนุญาตให้เดินได้อีกวันจากนั้นจะถูกกรอง
4. ของเหลวบรรจุขวดจากแก้วหนาและโยนลงในภาชนะ 4 ลูก
5. ขวดที่ปิดผนึกจะถูกวางในตู้เย็นตามอุณหภูมิที่ +7 - 8 ° C

ภาคเหนือมีใบลูกเกดดำ

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มาร์กส์ - 1 กก.;
• ผู้ต้มเบียร์ยีสต์เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ใบของไม้พุ่มเบอร์รี่ - 20 กรัม

ขนมปังน้ำตาลและใบเทลงในชามเดียวกับน้ำเดือดและผสม ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและนำออกมาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ส่วนผสมถูกกรองและรวมกับ sourdough ในความเย็นสาโทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 วันจากนั้นจะถูกทำให้ร้อนและต้มเป็นเวลา 6 นาทีแล้วถอดฟองออก ถัดไปของเหลวจะถูกกรองและทำให้เย็นลงบรรจุขวดและปิดผนึก Kvass ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันและได้ลิ้มรส

พร้อมผิวเลมอน

คุณสามารถทำ kvass อร่อยผิดปกติที่บ้านจากชุดผลิตภัณฑ์:

Rusks ยืนยันในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์และน้ำตาลเจือจางเจือจางลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโฟมจะถูกลบออกและสะระแหน่, ออริกาโน่, ผิวเลมอนจะถูกเพิ่มลงใน sourdough ส่วนผสมถูกบรรจุขวดแล้วโยนลูกเกดเล็กน้อยลงไปในแต่ละอัน ที่อุณหภูมิห้องฮ็อพยืนยันอีกวัน

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกและกด Shift + Enter  หรือ

kvass ขนมปังโฮมเมดอาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหาย แต่ยังทำให้อิ่มท้อง ขนมปังดำชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มสดชื่นที่ไม่เหมือนใครได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียทั่วไปและขุนนาง

ค่าของ kvass แบบโฮมเมด

kvass โฮมเมดจากแคร็กเกอร์ขนมปังดำไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มสดชื่น แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน เขาให้เครดิตกับความสามารถในการรักษาอาการปวดท้องและขจัดอาการท้องผูกบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยยืดเยื้อ นักโภชนาการและแพทย์สมัยใหม่ยืนยันสิ่งนี้ เครื่องดื่มมีสารอาหารและวิตามินมากมาย

มันช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าส่วนประกอบต่าง ๆ รวมอยู่ในสูตร kvass โฮมเมดจากขนมปังสีน้ำตาล: สะระแหน่ viburnum หรือเบิร์ช sap, น้ำผึ้ง, อบเชยหรือพืชชนิดหนึ่ง kvass ขนมปังจริงปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีทุกชนิดเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัวที่เกิดขึ้นหลังจากการดื่มหนัก

คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ นี้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขายังใช้มันสำหรับการเตรียม okroshka ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รัก สำหรับจานนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ kvass สีดำจากนั้นรสชาติจะนุ่มและผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของพิษเล็กน้อยจะไม่เกิดขึ้น โดยวิธีการหนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของขนมปัง kvass มีหลายสิ่งที่เทียบเคียงได้กับเบียร์เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ มันไปโดยไม่บอกว่าเด็กไม่ควรดื่ม kvass ที่จัดทำขึ้นตามสูตรดังกล่าว แต่สำหรับผู้ใหญ่หลายคนเขาอาจชอบมัน

ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากขนมปังสีน้ำตาล สิ่งแรกที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือการเลือกอาหาร เมื่อเครื่องดื่มสดชื่นนี้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะในถังไม้เนื้อแข็ง ตอนนี้ในยุคของเทคโนโลยีที่ทันสมัยเมื่อพลาสติกโลหะและแก้วครองราชย์ในห้องครัวภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเครื่องดื่มสดชื่นคือขวดแก้วที่มีความจุ 3 ลิตรหรือมากกว่ารวมถึงกระทะโลหะเคลือบ ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมเช่นเดียวกับพลาสติกเกือบทุกประเภท ความจริงก็คือพวกเขาสามารถปล่อยสารต่าง ๆ ให้เป็น kvass เปลี่ยนลักษณะของมัน: รสสีและกลิ่นและเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ ก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อภาชนะหรือล้างด้วยโซดา

เกือบทุกสูตรสำหรับ kvass โฮมเมดจากขนมปังสีน้ำตาลมีคำแนะนำในการครอบคลุมจานด้วยผ้า เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าลินินที่เหมาะที่สุด ก่อนใช้งานจะต้องต้มในน้ำเค็มและตากให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมัก kvass ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเขย่าภาชนะบรรจุหรือผสมเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เนื่องจากกระบวนการหมักสามารถหยุดลงได้และจะกลายเป็นรสจืด

เหล่านี้อาจเป็นเคล็ดลับหลักเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลโดยไม่มีข้อผิดพลาด ต่อไปเราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นให้ฟองซึ่งแม่บ้านทุกคนจะเชี่ยวชาญ

คลาสสิกไรย์ขนมปัง kvass

ตัวเลือกเครื่องดื่มนี้เป็นพื้นฐานสำหรับคนอื่น ๆ เกือบทุกสูตรของ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ ดังนั้นในการทำเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 300 กรัมและยีสต์ 20 กรัม ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนน้ำตาลจัด ต้มกับน้ำร้อนสามลิตรและกวนเป็นระยะเวลา 2-3 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตรสาโท - พื้นฐานของ kvass เพื่อเตรียม kvass คลาสสิกจากสีดำมีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลและยีสต์เจือจางในปริมาณเล็กน้อยของการแช่ขนมปังเดียวกันลงใน a ต้องเย็นลงถึง 20 องศา จากนั้นปล่อยจานด้วยเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงครอบคลุมด้วยผ้าสะอาด

หลังจากเวลานี้ kvass เบา ๆ เพื่อที่จะไม่ยกขยะจากด้านล่างของจานถูกเทลงในขวดที่สะอาดจุกแน่นและย้ายไปที่ห้องเย็น 2-3 วัน หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมที่จะดื่ม

Kvass ทำเองกับลูก

หลายสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ในเวลาเดียวกันต้องไม่ล้างองุ่นแห้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มเนื่องจากสารบนพื้นผิวมีความจำเป็นสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ด้วยเหตุนี้ kvass จากขนมปังดำที่มีลูกเกดและได้รสชาติที่ใหม่และสมบูรณ์

พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือคลาสสิกขนมปัง kvass ดังกล่าวข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการบรรจุขวดคุณต้องเพิ่มลูกเกด 4-5 ตัว ดังนั้นจึงเตรียม Kvass ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นมันแน่นและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 วัน

Kvass เป็นสีทอง

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ของ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลวิธีนี้มีวิธีการเตรียม kvass wort ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์ข้าวไรย์ (1 กิโลกรัม), น้ำ (5-6 ลิตร), น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ. L. ), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ขนมปังอบแห้งและลูกเกดกำมือหนึ่ง การเตรียมพื้นฐานสำหรับ kvass ประเภทนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ความผิดปกติของมันคือลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในน้ำตาลพร้อมกับครึ่งหนึ่งของยีสต์ เครื่องดื่มจะถูกผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นจะต้องนำไปทิ้งในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำตาลที่เหลือด้วย ถัดไปเท kvass ลงในขวดที่มืด ในแต่ละครั้งคุณต้องเพิ่ม 2-3 ลูกและอุดตันให้แน่น Kvass ควรทำให้สุกอย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

Kvass ขนมปังไร้ยีสต์

ถ้าคุณต้องการทำ kvass จากขนมปังสีน้ำตาลที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ คุณจะชอบสูตรนี้แน่นอนเพราะเครื่องดื่มจะรับประกันได้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นสำหรับการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังธรรมดาน้ำเปล่า 10 ลิตรและน้ำตาล 1 แก้ว ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นควรทอดบนกองไฟที่เปิดอยู่จนกระทั่งเปลือกโลกที่สังเกตเห็นได้ปรากฏขึ้น หากอยู่ในสถานที่ที่มันจะไหม้เกรียมเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร ถัดไปคุณต้องเติมด้วยน้ำต้มเทน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่ที่มีแดดอุ่นสำหรับการหมักอย่างน้อย 2 วัน หลังจากนั้นสามารถนำไปบรรจุขวดและแช่เย็นได้ kvass นี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็นมันยอดเยี่ยมสำหรับการทำ okroshka

Kvass ด้วยสะระแหน่

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับคลาสสิก kvass โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมมินต์แก้วหนึ่งแก้วลงไป จะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่ตากแห้ง 5 ลิตรต่อสาโท สีเขียวควรเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ยาหลังจากนั้นจะส่งผลให้เกิดการแช่ลงในสาโทที่เตรียมไว้ Kvass กับมิ้นต์มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมากและมีผลต่อความสดชื่นในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ในวันที่อากาศร้อนจัดเมื่อเครื่องดื่มอื่นไม่สามารถดับความกระหายของคุณได้

อีกรุ่นของขนมปัง kvass กับมินต์เตรียมไว้ดังนี้: แป้งข้าวไรย์จำนวนหนึ่งถูกต้มด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันสาโทคลาสสิกที่ทำจากขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบ น้ำตาล (1 ถ้วยต่อ 5 ลิตรสาโท) กลุ่มของสะระแหน่สดและ sourdough จากแป้งข้าวไรจะถูกเพิ่มลงในฐานเสร็จแล้ว เครื่องดื่มจะถูกแช่เพียงหนึ่งวันหลังจากนั้นจะสามารถบรรจุขวดและระบายความร้อน

ขนมปังป่าน kvass

สูตรที่ผิดปกติสำหรับขนมปัง kvass จากขนมปังสีน้ำตาลซึ่งรวมถึง kvass กัญชาควรได้รับการยอมรับจากแม่บ้านใด ๆ พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำอัดลมโฮมเมด นอกจากนี้ kvass กับเมล็ดป่านมีผลผ่อนคลายและสงบเงียบ ในการเตรียมมันคุณจะต้องใช้เมล็ดป่านประมาณ 1 กิโลกรัมกรวยกระโดด 300 กรัมเมล็ดยี่หร่า 150 กรัมน้ำผึ้ง 700 กรัม 1300 กรัมน้ำผึ้ง 5 กรัมและน้ำ 5 ลิตร ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นขนมปังจะถูกวางในหม้อน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆไม่นำไปต้ม จากนั้นเพิ่มขนมปังลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนี้ kvass จะร้อนอีกครั้งถึง 40 องศาและบรรจุขวดทันที เครื่องดื่มผสมอย่างน้อย 5 วันหลังจากนั้นสามารถดื่ม

Kvass ด้วยใบลูกเกด

Kvass แบบโฮมเมด Currant มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิถีพิถัน ไม่ควรใช้สำหรับการปรุงอาหาร okroshka - เป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง ในการสร้างมันคุณจะต้องใช้สาโท 4 ลิตรที่ทำจากแครกเกอร์ข้าว 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมยีสต์ 40 กรัมและใบแบล็คเคอแรนท์ 7-10 ใบ เครื่องดื่มจะถูกผสมในอพาร์ตเมนต์ทั้งกลางวันและกลางคืนหลังจากนั้นจะถูกกรองในขวด ในแต่ละที่คุณจะต้องสนุก วางขวดจุกแน่นในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขนมปัง kvass บนต้นเบิร์ช sap

ตรงกันข้ามกับเครื่องดื่มชนิดนี้คลาสสิกใช้ไม้เรียวเบิร์ชแทนน้ำ ไม่สามารถทำให้ร้อนในระหว่างการเตรียมสาโทเพราะจะทำให้สารอาหารถูกทำลาย ดังนั้นจึงดำเนินการเป็นหลักในฤดูใบไม้ผลิเงินสำรองของ kvass จากมันเป็นสมบัติที่แท้จริง มันเป็นประเพณีที่จะให้บริการเครื่องดื่มบนโต๊ะเทศกาลพวกเขาให้อาหารคนป่วยและผู้หญิงอย่างจริงจังในช่วงหลังคลอด เพื่อลิ้มรสมันไม่แตกต่างจากคลาสสิ kvass มันสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่าง: กับสะระแหน่ลูกเกดและลูกเกด

ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยจิตวิญญาณของคุณ เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเปิดออกอร่อยและมีสุขภาพดีจริงๆ โปรดทราบว่าเกือบทุกประเภทของขนมปังโฮมเมด kvass มียีสต์และหมัก นี่คือสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมก่อนขับรถ เป็นไปได้มากที่ kvass จะไม่ส่งผลกระทบต่อสภาพของคุณ แต่แอลกอฮอล์จะอยู่ในเลือดแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย