8.06.2017, 5:21

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวกับหัวหอมและแครอท

ต่อบทความชุดหนึ่งเกี่ยวกับการเตรียมฤดูหนาวฉันเผยแพร่สูตรต่อไปนี้ที่ฉันชอบจริงๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเห็ดคาเวียร์กัน ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อการล่าเห็ดเริ่มต้นขึ้น หลายคนไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ดให้ได้มากที่สุดแล้วปรุงให้อร่อยตามนั้น

คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดทอดกับมันฝรั่งหมัก ยังมีอะไรอีกมากมายที่สามารถทำได้โดยใช้เห็ดป่าเป็นพื้นฐาน ใช่ เป็นเห็ดป่าที่ใช้ดีที่สุดในสูตรนี้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมวิเศษที่มีเฉพาะเห็ดที่ปลูกในป่าเท่านั้นที่สามารถครอบครองได้

รายการอาหารที่คุณสามารถใช้เห็ดคาเวียร์นั้นใหญ่มาก สามารถใช้เป็นอาหารอิสระ ทำพาสต้า และเพิ่มคาเวียร์ลงในพาสต้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียง เพียงแค่เปิดกระป๋องและทาเห็ดคาเวียร์บนขนมปังชิ้นใหม่ก็จะดีมาก

เห็ดคาเวียร์กับหัวหอม

สูตรค่อนข้างง่าย ปอกเปลือกและต้มเห็ดแล้วต้มหัวหอม เพิ่มเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นหัวหอมทอด โดยทั่วไปแล้วให้อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• เห็ดป่า 1-1.5 กก.
• หัวหอม 2 หัว.
• น้ำมันพืช.
• Lavrushka 1-2 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร.

แน่นอนว่าจานจากเห็ดป่าจะอร่อยกว่ามาก แต่เห็ดคาเวียร์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเห็ดที่ปลูกในฟาร์มพิเศษ เพื่อให้คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดที่คุณเจอ

ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงเห็ด หากเป็นป่าก็ควรระวังไม่ให้มีหนอนเหลืออยู่ในเห็ด พวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ในขาเห็ดโดยเฉพาะ

คุณต้องขูดคราบไม้สีเข้มออกด้วย

หากเป็นเห็ดในฟาร์ม เช่น เห็ดนางรม จะปลูกบนเปลือกดอกทานตะวันที่ยังคงอยู่ที่ขาเห็ดและต้องกำจัดทิ้งด้วย

ถ้าในเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่ามีหนอนซึ่งมันอาจเป็นปัญหาได้ที่จะกำจัดมันมีวิธีหนึ่งที่แน่นอน เทน้ำอุ่นลงในกระทะ เกลือ และใส่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที จากเกลือ ตัวหนอนจะคลานออกมาจากที่ซ่อนของพวกมันและตกลงที่ก้นกระทะ คุณเพียงแค่ต้องเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวและระบายน้ำออกจากกระทะ วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดที่มีหนอนอยู่หนาแน่น แน่นอนว่าควรกำจัดเห็ดดังกล่าวออกไปจะดีกว่า

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่กระทะและต้มเป็นเวลา 30 นาที เพื่อเร่งกระบวนการเล็กน้อยก่อนโยนเห็ดให้โยนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ จะทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้นมาก

เมื่อคุณปรุงเห็ด โฟมจะปรากฏขึ้นที่คุณต้องกำจัด ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ จะมีฟองมากจนตกลงมาที่ขอบกระทะและกระจายไปทั่วเตา ดังนั้นจึงควรลอกโฟมออกตามต้องการ

ต้มเห็ดให้เดือดเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงและทิ้งเห็ดไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกจากพวกมันในขณะที่ฉันทำงานกับส่วนผสมที่เหลือ

ในขณะที่น้ำไหลจากเห็ด คุณสามารถปอกหัวหอมได้ แม้ว่าฉันจะทำสิ่งนี้แม้อยู่บนเวทีเมื่อเห็ดถูกต้ม แต่เมื่อพวกเขานอนในตะแกรงในเวลานี้หัวหอมจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้แล้ว ผัดหัวหอมจนแดงเล็กน้อย

เมื่อมีน้ำจากเห็ดและเย็นลงเล็กน้อย จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากเครื่องบดเนื้อ เราจะส่งเนื้อสับเห็ดที่ได้ไปยังหัวหอมในกระทะและเคี่ยวเห็ดและหัวหอม เคี่ยวเห็ดประมาณ 40 นาทีกวนมวลเห็ดด้วยหัวหอมอย่างต่อเนื่อง

ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที คุณต้องใส่พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูลงไป ในขั้นตอนนี้ฉันโยน lavrushka สองสามใบซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากที่เราเอาความร้อนออกจนหมดและเอา lavrushka ออกจากกระทะลงในเหยือกแล้ว มันจะไม่ไปเพราะจะทำให้รสขมมากเกินไป

เราสามารถพูดได้ว่าคาเวียร์พร้อมแล้วตอนนี้สามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและสามารถปิดฝาให้แน่นได้ คุณสามารถอ่านวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างถูกต้องและถูกต้องในบทความวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อการอนุรักษ์

เราใส่เหยือกที่เต็มไปด้วยเห็ดคาเวียร์ในกระทะและฆ่าเชื้อสักครู่ เราฆ่าเชื้อขวดสลัดตามรูปแบบต่อไปนี้

ธนาคาร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ธนาคาร 0.7 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที

ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตรเป็นเวลา 60 นาที

เรานำกระป๋องออกจากกระทะบิดฝาแล้วปิดฝาลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

จากนั้นคุณสามารถพลิกกระป๋องกลับมาเป็นปกติได้ และขอแนะนำให้ดูพวกเขาเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและฝาปิดไม่บวมคุณสามารถย้ายขวดคาเวียร์เห็ดไปยังที่สำหรับจัดเก็บระยะยาว

สูตรเห็ดคาเวียร์กับหัวหอมและแครอท

สูตรนี้จะรวมแครอท มันจะเพิ่มรสหวานเพิ่มเติมให้กับคาเวียร์เห็ด เตรียมความพร้อมได้อย่างง่ายดาย รสชาติดี คาเวียร์เห็ดจะช่วยตกแต่งจานใด ๆ ไม่เพียง แต่ด้วยสีสันที่สวยงาม แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ส่วนผสม:

• 1 กก. เห็ด.
• 2 หัวหอม
• 2-3 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

มาคัดแยกเห็ดกันเถอะ เฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะใช้สำหรับคาเวียร์ ปอกเปลือกและต้มเห็ดในสารละลายเกลือเล็กน้อย เมื่อต้มเห็ดอย่าลืมตรวจสอบฟองที่จะปรากฏบนผิวน้ำอย่างต่อเนื่อง โฟมนี้ต้องใช้ช้อนตักออก มิฉะนั้นอาจสะสมจนล้นขอบกระทะ

จากนั้นเราก็เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากเห็ด

ขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้เตรียมแครอทและหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต้องส่งหัวหอมสับไปที่กระทะ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ รอให้ร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ ผัดสักสองสามนาทีกวนตลอดเวลา

เราใช้กระทะลึกเพราะเราจะใส่แครอทกับหัวหอมแล้วใส่เห็ด แน่นอนว่าสามารถทำได้ในหม้อ

ดังนั้นในขณะที่หัวหอมทอด ฉันก็สับแครอท ตามด้วยเห็ดเย็น แต่ในจานต่างๆ

ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดแครอทกับหัวหอมเล็กน้อย ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็เพิ่มเห็ดบดลงในแครอทและหัวหอมผสมลดความร้อนใต้กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการติดคาเวียร์กับผนังของจาน

หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาที ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงในคาเวียร์เห็ดของเรา ผสมและปรุงรสด้วยเกลือ หากจำเป็นให้เกลือเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและใบ lavrushka สองสามใบ

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้หยุดการเคี่ยวผลิตภัณฑ์

หากคุณปรุงคาเวียร์เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั่นคือมีการวางแผนเพื่อรักษาฉันแนะนำให้เอาลอเรลออก และถ้ากินคาเวียร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณสามารถทิ้ง lavrushka ไว้ในจานได้

ตอนนี้สามารถวางไข่ปลาคาเวียร์และปิดฝาได้ และสามารถฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวดโหลได้โดยตรง

เราใส่กระป๋องในหม้อน้ำอย่าลืมใส่ผ้ากอซ 3-4 ชั้นที่ด้านล่าง และเราฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับคาเวียร์ ด้านบนมีจานที่นึ่งฆ่าเชื้อได้เท่าไหร่

เป็นอันเสร็จสิ้นสูตรการทำอาหาร คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและสร้างความสุขให้กับตัวคุณเองและผู้คนรอบข้างด้วยกลิ่นหอมอันตระการตาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของวันฤดูหนาวที่ระลึกถึงวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาอร่อยและรวดเร็ว ความสงบสุขและสุขภาพที่ดีทั้งหมด

คาเวียร์เห็ดไม่ติดมันจากเห็ดต้มไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย เกี๊ยว และคุณยังสามารถทำซุปหรือซอส

บางคนใส่คาเวียร์เห็ดในถุงและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่เดือน ฉันไม่เก็บคาเวียร์นาน - ในตู้เย็นในขวด ฉันใช้เห็ดแช่แข็งต้มให้สุกตลอดปี ปกติฉันปรุงจานนี้จากเห็ดไทกาของเรา บ่อยขึ้นจากเห็ดชนิดหนึ่งและหัวแดง

ฉันเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ บางครั้งเมื่อปรุงคาเวียร์เห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง แต่ฉันชอบคาเวียร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดหัวหอมเป็นก้อน

ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลาง

ฉันเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้ฉันยังทอด

ฉันส่งผักและมะเขือเทศผัดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันรวมเห็ดสับ, ผัก, น้ำมันพืชที่เหลือ

คาเวียร์เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันทอดเห็ดคาเวียร์ในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที กระบวนการนี้จะทำให้คาเวียร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ผัดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดอย่างสม่ำเสมอ

คาเวียร์เห็ดต้มพร้อม!

ฉันโอนคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นใส่ในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

พวกเราต้องการ:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม (เรามีแบบผง) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอดและตุ๋นเราใช้มากถึง 150 มล.)

ถ้ากระเทียมสดก็ 5-7 กลีบใหญ่

หากคุณต้องการเครื่องเทศมากกว่านี้ ใบกระวาน 2 ใบและถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตการเก็บรักษาประมาณ 2.2 ลิตร
• เป็นที่เชื่อกันว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ควรใช้เห็ดป่าสดและไม่ใช่ทุกอย่าง แต่ควรใช้เฉพาะเห็ดแผ่นเท่านั้น ปรุงคาเวียร์ได้อย่างลงตัว จากเห็ด เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และเห็ด
• ในกรณีของเครื่องบดเนื้อ หลักการนี้ไม่สำคัญนัก รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหารจากส่วนผสมที่มีท่อเหล่านี้คือสีขาว, โปแลนด์, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง ความบางในระหว่างการต้มและทอดจะหายไปในชุดทั่วไป

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้างเห็ดให้สะอาด ดีกว่าในน้ำไหลใช้มือของคุณ ต้มในน้ำเค็มเฉลี่ย 20-30 นาที เห็ดต้มถ้าจมลงไปด้านล่าง

เราระบายของเหลวผ่านกระชอน เราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป สามารถวางบนผ้าขนหนูให้แห้งในขณะที่เราเตรียมหัวหอมและแครอท

ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน เราทำความสะอาด บด และทอดในกระทะ เช่นเดียวกับน้ำสลัด ขั้นแรกให้หัวหอมบนน้ำมันร้อน - เก็บไว้ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นเทแครอทลงไป - อีก 5-7 นาทีบนกองไฟ เราประมวลผลส่วนผสมที่มีสีสันนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีกว่าที่จะใส่ตะแกรงขนาดใหญ่

ตามรากผักเราจะส่งเห็ดต้มให้บิด ผัดส่วนผสมเกลือและเพิ่มพริกไทยและผงกระเทียม

เราเคี่ยวทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำ การดำเนินการนี้ใช้เวลาถึง 50 นาที ในตอนท้ายเราลองเกลือปรับตัวเองแล้วเทน้ำส้มสายชู กวนแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาทีแล้ววางให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากเราใช้กระเทียมสด ควรใช้มีดสับแล้วใส่ในเคี่ยวก่อนสิ้นสุด 15 นาที

เพิ่มความหลากหลาย

ด้วยองค์ประกอบที่เหมือนกัน คาเวียร์จึงสามารถสร้างความแตกต่างได้

• เราสับเห็ดด้วยมีด - ที่บ้านสุ่มบางครั้งก็เล็กกว่าบางครั้งก็ใหญ่กว่า เราเปลี่ยนเฉพาะหัวหอมทอดและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกลมกลืนกันมาก เรามีตัวเลือกนี้ - หนึ่งในหุ้นที่เราโปรดปรานสำหรับใช้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีอัลกอริทึมที่สามสำหรับสัดส่วนที่ระบุ

• เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบทางเลือกที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อคาเวียร์วางบนขนมปังเหมือนวาง ทั้งหมดในคราวเดียว - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ เกลือ และสตูว์ ใส่กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำส้มสายชูลงไปจนสุด ในกรณีนี้ เวลาในการระเหยของความชื้นจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาที เราเน้นความพร้อมของแครอทและอย่าลืมลองเกลือก่อนใส่น้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตาม ในบรรดาส่วนผสมนั้น อาจมีมะเขือเทศสุกซึ่งไม่ใช่ความหลากหลายที่เป็นน้ำมากที่สุด (ครีม ฯลฯ) ลดแครอทและหัวหอมลงเล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศตามน้ำหนักรวม ไอเดียที่ได้ผลเหมือนกันสำหรับสูตรของเราก็คืออร่อย!

"ลานตา" ของเห็ดต้มกับผัก

อย่าจำกัดตัวเรา ให้ไวโอลินตัวแรกมาพร้อมกันไม่เพียงแค่คู่ปกติ แต่รวมถึงวงออเคสตราผักทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นท่วงทำนองของเห็ดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีใหม่แม้ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน (สีแดง) - 300 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน - 150-200 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

เอาท์พุท - ประมาณ 3 ลิตร

การทำอาหาร.

มาเตรียมเห็ดกัน เราล้างและต้มในน้ำเค็ม - เฉลี่ย 20-30 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ ประเด็นสำคัญคือการเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกการสับ คุณสามารถข้ามทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ ปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของขนม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบความแตกต่างเมื่อของขวัญจากป่าและมะเขือเทศสับละเอียด และผักสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด ลองถ้าคุณมีเวลาพิเศษ

ดังนั้นในชามต่างๆ เราเลื่อนเห็ดและมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

สับพริกและหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามตัวบนเครื่องขูด ขนาดตามชอบ ขนาดใหญ่ธรรมดา - เช่นเคย

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง - 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป - ไฟ 5 นาที มะเขือเทศถัดไปเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

มวลเห็ดจะถูกส่งไปยังส่วนผสมสุดท้าย เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายสองสามครั้งด้วยความหลงใหล - วิธีนี้จานจะไม่ไหม้

เติมเกลือและน้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศในตอนท้าย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีและในขณะที่ร้อน ให้ใส่คาเวียร์ในขวดโหล

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ต้องใช้การฆ่าเชื้อ: 500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดซึ่งเราเทลงบนไม้แขวนกระป๋อง

เมื่อรีดอย่างผนึกแน่นแล้วปล่อยให้สต็อกเย็นลงใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็นและห่างจากแสงได้ดีที่สุด

ความงามจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวด (0.5-0.7 ลิตร) กรดจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยไม่กัด

"Solnechnaya" กับแครอทหัวหอมและบวบ

กรณีที่มีการสับผักเพิ่มเติมอย่างเอร็ดอร่อย บวบเป็นพื้นฐานที่นี่ ที่รักของเรา! พวกมันปรับตัวเข้ากับอารมณ์ของเห็ดได้ง่ายเพียงใด เราจะได้จานที่นุ่มมากแต่จะมีของให้เคี้ยว ชุดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

ตามอัลกอริธึมสูตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เราไม่ต้องต้มเห็ดก่อน หากคุณมีทางเลือก ควรใช้แผ่นลามิเนตหรือผสมกับท่อ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• เห็ดสด - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล. (150 + 100)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตการอนุรักษ์ประมาณ 4.5 ลิตร
• เรานำบวบหนุ่มเข้าสู่ธุรกิจโดยสิ้นเชิง ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากของเก่า สะดวกในการขูดหลังด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในขนาดเดียวกัน (คุณสามารถปอกได้) สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น สามแครอทบนเครื่องขูด

เราบิดเห็ดที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในอากาศเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าจะผ่าก็เอาขนาดบวบ

ผัดหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขมิ้นและเกลือ บวบถูกส่งไปยังพวกเขา - เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล - อีก 10 นาทีบนกองไฟ

ในช่วงเวลานี้แยกเห็ดกับน้ำมันเพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อย เราส่งมวลเห็ดบดไปยังกระทะ ผัดและเคี่ยวเบา ๆ - นานถึง 10 นาที

เราลองใช้เกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย สามารถวางในขวดปลอดเชื้อ เราจะส่งพวกเขาไปฆ่าเชื้อในระยะสั้นและสำหรับตะเข็บ สำหรับกระป๋องขนาด 500-700 มล. - 15 นาที

เราใส่คาเวียร์ให้เย็นห่อตามปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

ก่อนเสิร์ฟ ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม 2 กลีบ ผ่านการกดสำหรับ 3-5 เสิร์ฟ

คุณปรุงเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือไม่? สูตรที่มีแครอทและหัวหอมเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรหรูหรา แต่ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์เป็นแรงบันดาลใจ ที่นี่เราเล่นหั่นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศใหม่ และจานที่สมบูรณ์แบบก็พร้อมในรูปแบบใหม่!

เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนม, ชานเทอเรล, รัสซูล่าและพืชป่าอื่น ๆ ล้างออกให้สะอาดต้มด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเอาโฟมออกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ทั้งหมวกและขา นอกจากนี้สูตรเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวยังแตกต่างกันไปตามวิธีการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

1) บรรจุในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่น เกลือให้น้อยที่สุด อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี 2) ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เย็น นอกจากนี้ เคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม แม่บ้านหลายคนยังใส่แครอทลงในผักด้วย แต่มีความเห็นว่าเห็ดขึ้นราใกล้กับแครอท ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยงเพราะผักเป็นส่วนประกอบเสริม น้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด ผ้าคลุมสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ควรใช้ไนลอนโดยเฉพาะเพื่อการหมุนเวียนของอากาศ เหล็กไม่ดี จากช่องว่างเหล่านี้คุณสามารถเติมพิซซ่า, พาย, แพนเค้ก, เกี๊ยว, แซนวิชร้อน ต้มซุปและซอส

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวให้ได้เพลิดเพลินทุกวัน จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ

วัตถุดิบ:

เห็ด - 1 กก.
หัวหอม - 250 กรัม
แครอท - 250 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทย - 3 ชิ้น.;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราเอาภาชนะเทน้ำเย็นใส่เห็ดที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงไปในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างพวกเขาก็พร้อม เราระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะใส่เห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออก เราเริ่มเตรียมผัก ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทและสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หม้อหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่ผักลงไป เราทำให้ไฟน้อยลงเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. เห็ดบดกับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงในอาหารก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทันทีที่ของเหลวระเหย ให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่บรรจุแล้วเพื่อฆ่าเชื้อ (ลิตรต่อชั่วโมงและครึ่งลิตรครึ่งชั่วโมง) เราทำหมันในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดกระป๋องคว่ำลงปล่อยให้เย็นลง

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคาเวียร์ที่ไม่ธรรมดาให้คุณ เชื่อฉันสิครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด - 1 กก.
หัวหอม - 200 กรัม
น้ำมะนาว - ¼ส้ม;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามความชอบของคุณ

การตระเตรียม:

1. เรานำเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. เราโอนเห็ดไปที่กระชอนเพื่อแก้วของเหลวส่วนเกิน

4. นำแกลบออกจากหัวหอมสับผักอย่างประณีตส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาสับเห็ดและหัวหอม

5. ใส่เกลือลงในมวลที่ได้ใส่พริกไทยใส่ในชามทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

7. เราใส่คาเวียร์ในขวดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

8. เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยและอร่อยนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและเรียบง่าย คุณสามารถเสิร์ฟขนมดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.;
หัวหอม - 5 ชิ้น.;
เกลือตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดใส่ในภาชนะเคลือบซึ่งเราต้มน้ำเกลือล่วงหน้า

2. ต้ม 20 นาที ใส่กระชอนแล้วล้างออก รอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก

3. เราใช้เครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดบดผลิตภัณฑ์ (ปรุงล่วงหน้า)

4. นำแกลบออกจากหัวหอม ผ่าเป็นสองท่อน แล้วบดให้ละเอียดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เกลี่ยส่วนผสม ผัดจนของเหลวระเหย คนตลอดเวลา ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน

6. เราแจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้า ปิดฝา (พลาสติก)

7. พักภาชนะที่เติมไว้พักไว้ ชิ้นงานต้องเย็นลง เราจัดเรียงกระป๋องคาเวียร์ในตู้เย็น