ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่สามารถนำมาย่างได้? เก็บเนื้อสันในไว้สำหรับอาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น แม้จะไม่ใช่เนื้อที่ดีที่สุดและ "ไม่เด็กมาก" แต่ก็ไม่ใช่ในแง่ของ "การนอนอยู่ในตู้เย็น" ก็ไม่สามารถต้านทานการเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงได้ ซุปเปอร์มาร์เก็ตมักขายเนื้อวัวเตรียมไว้ ถ้าซื้อที่ตลาดขอชิ้นเนื้อย่าง
เคล็ดลับประการหนึ่งของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คือการตัดให้เหมาะสม มันสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบสิ่งสำคัญคือข้ามและไม่ตามเส้นใย แน่นอนว่าหากคุณทำผิดพลาด มันสามารถกินได้ แต่เรามุ่งมั่นเพื่อจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร และเราต้องการเตรียมเนื้อที่อร่อยและนุ่ม ดังนั้นเราจึงตรวจสอบทิศทางของเส้นใย ดังนั้นให้หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

รูปร่างของการหั่นผักในการย่างไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม หากการตัดทั้งหมดเสร็จสิ้นเป็นลูกบาศก์หรืออย่างน้อยก็มีรูปร่างหน้าตา อาหารที่เสร็จแล้วบนจานจะดูดีขึ้น นอกจากนี้หากคุณเคี่ยวแครอทขูดเป็นเวลานานคุณจะต้องพยายามหามันในการย่าง ดังนั้นอย่าขี้เกียจ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้ลูกบาศก์ที่มีขอบเท่ากันและถูกต้อง - หัวกลมและการตัดให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องหมายถึงการทิ้งครึ่งหนึ่ง โอนมันฝรั่งสับลงในจานลึก เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้เติมน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

เหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้สับหัวหอมอย่างสวยงาม? เราทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถใช้บันทึกได้หากต้องการ ในทำนองเดียวกันในการย่างที่เสร็จแล้วนั้นแทบจะไม่คงรูปร่างไว้เลย ย้ายหัวหอมสับใส่จาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องขูดกระเทียมได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบกระเทียมที่ติดอยู่และล้างอุปกรณ์เพิ่มเติม เรามีกานพลูเพียงอันเดียว - ไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว ย้ายกระเทียมสับใส่จานเล็ก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อย่างพร้อมผัก

ทอดส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถผลัดกันหรือใช้กระทะสองใบเปิดโหมด "พลังงาน" และเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น จึงนำกระทะทั้งสองตั้งไฟบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย วางหัวหอมสับไว้บนอันแรก และมันฝรั่งอันที่สอง


มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานกว่า ดังนั้นความสนใจทั้งหมดจึงอยู่ที่หัวหอม ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผัด ตอนนี้เป็นเวลาที่จะผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีหัวหอมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและแครอทจะนิ่มลง ผัดมันฝรั่งในกระทะที่สอง ปิดไฟใต้กระทะทั้งสอง เพียงเท่านี้เราผ่านด่านแรกแล้ว
วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ล้างและเทของเหลวลงบนผัก วางมันฝรั่งทอดชั้นที่สอง


มาดูเนื้อกันดีกว่า เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดและอุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หากวางชิดกันเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและจะไม่ทอด แต่ตุ๋น นอกจากนี้มันจะรุนแรงไปหน่อย ดังนั้นให้ทอดเนื้อวัว 10 นาที(ตอนนี้เราไม่มีภารกิจในการปรุงให้พร้อม) แล้วโอนไปที่กระทะพร้อมผัก เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกหากคุณไม่มีน้ำซุปอยู่เลย ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง.
ในตอนท้ายของเวลานี้คุณต้องเตรียมซอส โดยปกติแล้วจะไม่เตรียมแยกต่างหากสำหรับการย่าง แต่ถ้าคุณทำซอสแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักลงไปก็จะได้รสชาติดีขึ้น

เพื่อให้ซอสในการย่างของเรามีความหนาที่เหมาะสมคุณจะต้องใช้แป้ง สูตรย่างต่างๆ มีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อนทอด หรือเพียงเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขณะปรุงเนื้อย่าง ทั้งอันแรกและอันที่สองไม่เหมาะกับซอสที่ดี เราไม่ได้เตรียมวาง สำคัญ!ก่อนอื่นต้องทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะเรียกว่าแป้งแห้งผัด มันแทบไม่สร้างก้อนเนื้อในซอสเลย และกลิ่นและรสชาติคล้ายถั่วเล็กน้อยก็ช่วยเสริมอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษเพียงเล็กน้อย
ดังนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ลดเหลือไฟอ่อน เทแป้งลงไปทอด คนตลอดเวลา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที. ทันทีที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยปรากฏขึ้นและแป้งเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อน ๆ ให้ปิดไฟทันทีและคนต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ สีของมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่แป้งยังไม่เย็นลงให้เทน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยไม่หยุดคนในกระแสบาง ๆ ซึ่งจะต้องระบายออกจากกระทะพร้อมผักและเนื้อสัตว์ สำคัญ!อย่าใช้น้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่มีอะไรได้ผล - ก้อนจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในทันทีซึ่งคุณจะไม่สามารถจัดการได้ในภายหลังและรสชาติของซอสจะเสียอย่างสิ้นหวัง

ผสมให้เข้ากันถูก้อนด้วยไม้พายทันทีที่ไม่มีก้อนเหลือให้เติมมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือตามชอบ ฮึ


เทซอสลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผสมให้เข้ากัน ชิมรส บางทีคุณอาจต้องเติมเกลือ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน 1 ชั่วโมง. ทุกอย่างพร้อม ปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อย่างกับผัก

คนที่คุณรักต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยสูดกลิ่นหอมที่แพร่กระจายมาจากห้องครัว ถึงเวลาตอบแทนพวกเขาด้วยผลของความพยายามของคุณแล้ว จัดโต๊ะ วางเนื้อย่างบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร และโทรหาทุกคนถ้าคุณต้องการโทรหาคนอื่น
อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ด้นสด ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่รากผักชีฝรั่งลงไป รสชาติก็จะเผ็ดมากขึ้น และถ้าคุณใส่ก้านขึ้นฉ่ายลงไป รสชาติก็จะเผ็ดและสดชื่น คุณชอบเผ็ดไหม? รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มพริก

คุณไม่จำเป็นต้องเติมซีอิ๊ว แต่รสชาติจะไม่ดั้งเดิมนัก แต่เป็นมะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด

เสิร์ฟเนื้อย่างของคุณด้วยขนมปังกรอบที่สดใหม่ และคุณจะไม่ได้ซอสอร่อยๆ เหลืออยู่บนจานของคุณ

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง - เนื้อฉ่ำ มันฝรั่งชิ้นนุ่ม และน้ำเกรวี่แสนอร่อย เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้? แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเพราะมีความเหนียว แต่เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

เนื้อย่างกับมันฝรั่งสไตล์บ้านๆ

เนื้อย่างเป็นเมนูที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ผู้ชายชอบเป็นพิเศษ จานนี้ใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่เราจะใช้เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
หัวมันฝรั่งห้าหัว
แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
สองช้อนโต๊ะ ช้อนมะเขือเทศบด
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการย่างแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสดคุณสามารถเลือกเนื้อหรือปรุงด้วยซี่โครงได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ใส่แครอทขูดทอดผักและเนื้อสัตว์อีกห้านาที
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เทน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่ใบกระวาน ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่กระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 30-35 นาที เนื้อควรจะนิ่ม
4. เราหั่นหัวมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเนื้อย่างต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อเห็ด

เนื้อย่างสามารถปรุงในหม้อเซรามิกได้ ส่วนผสมจะเคี่ยวราวกับว่าเรากำลังเตรียมอาหารในเตาอบรัสเซีย สำหรับสูตรนี้เราจะใช้เห็ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อย่างมากขึ้น โดยจดสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• แครอทและหัวหอมเล็กสองอัน
• แชมเปญ 165 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ (น้ำ);
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน ทันทีที่น้ำเนื้อระเหยให้ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำเล็กน้อยปิดฝาลดไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เราตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน สับแชมเปญเป็นจานขนาดใหญ่
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมและแครอท อย่าทอดมากเกินไป ผักควรจะนิ่ม
4. เราใส่เนื้อลงในหม้อโรยด้วยพริกไทยจากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราใส่เห็ดและผักทอดบนมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปเค็มหรือน้ำอุ่น ๆ ใส่ใบกระวานลงในหม้อแต่ละใบแล้วปิดฝา
5. ปรุงเนื้อย่างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 170°C)

ความลับของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

การย่างที่อร่อยมากนั้นทำในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในหม้อส่วนผสมจะถูกเคี่ยวและนำเสนอให้เราในจานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมลูกพรุนให้คุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 420 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 8 ชิ้น ลูกพรุน;
• แครอทและหัวหอมอย่างละอัน
• ศิลปะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อลงในชามเครื่องใช้ไฟฟ้า เปิดโหมด "อบ" แล้วทอดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นจนเป็นเปลือกสวยงาม
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า นึ่งลูกพลัมแห้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วสับให้ละเอียด
3. หากชิ้นเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณสามารถเพิ่มผักและลูกพรุนรวมทั้งเพิ่มเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อย (น้ำซุป) สลับไปที่โหมด "สตูว์" แล้วเริ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. โรยเนื้อย่างเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ใช้เนื้อวัวในการอบก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงเนื้อที่เหนียว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยและฉ่ำในเตาอบได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอมเล็กสองอัน
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งตามต้องการโรยด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในชามแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
3. เราตัดเนื้อวัวเป็นชั้น ๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
4. วางเนื้อลงในชาม ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ใส่มัสตาร์ดและพริกไทย คนให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ยิ่งหมักเนื้อวัวนานก็ยิ่งดี
5. ทาน้ำมันในกระทะ วางมันฝรั่ง วางเนื้อและหัวหอมไว้ด้านบน เทมายองเนสให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C) จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อย่างต่ออีก 20 นาที นาที.

สูตรการทำอาหารในหม้อต้ม

หม้อต้มมักใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อ ในนั้นเนื้อจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• ใบกระวานสองใบ;
• ผักใบเขียวน้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อที่น้ำมันร้อนอยู่แล้ว ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาห้านาที
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งทอด, เกลือ, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์, ใส่ใบกระวาน, เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มอย่างสมบูรณ์, ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบผักชีฝรั่งสับ

เนื้อย่างกับผัก

ไม่ใช่ทุกจานที่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ถ้าคุณใส่ผักเข้าไป เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 355 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• ผลไม้พริกหวาน
• หัวหอมและแครอท
• 0.5 พริก;
• ศิลปะ. ช้อนน้ำมะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี;
• น้ำมัน, ใบผักชีฝรั่ง (ผักชี)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราหั่นเนื้อวัวเป็นจาน ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชาม ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยและผักชี เทน้ำส้ม ผสมและหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เราหั่นแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมะเขือเทศและพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับพริกเป็นวง
4. เราวางกระทะสองใบบนเตาโดยอันหนึ่งทอดเนื้อจนสุกและอีกอันทอดมันฝรั่งจนกรอบ
5. วางชิ้นเนื้อลงในหม้อ (กระทะ) ปิดฝาแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปแทนทอดจนนิ่ม
6. ใส่ผักทอดลงในเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ พริกหวาน และพริก เทน้ำซุป (น้ำ) เล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
7. ทันทีที่ผักพร้อมและเนื้อนิ่ม ให้ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ (ผักชี) ตั้งไฟให้ร้อนและปิดไฟ

สำหรับการย่าง ให้เลือกเนื้อวัวที่ไม่แก่เกินไป แต่ก็ไม่ใช่เนื้อลูกวัวเช่นกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งกลายเป็นมันบด ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่ต้มเร็วมาก

ในประเทศของเราอาหารจานร้อนยอดนิยมคือย่าง แม่บ้านทำบ่อยมาก แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง เนื้อสัตว์ได้รับการประมวลผลแตกต่างกันและเกรดของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ เราจะนำเสนอสูตรอาหารย่างกับมันฝรั่งและเนื้อวัวซึ่งถือเป็นอาหารจานคลาสสิก

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งย่างและเนื้อวัว

สูตรอาหารย่างกับมันฝรั่งและเนื้อวัวได้รับการพัฒนาอย่างแน่นอนและภายใต้สถานการณ์ใดประวัติศาสตร์ก็เงียบงัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่ามันถูกเสิร์ฟครั้งแรกเป็นอาหารตามเทศกาลในงานแต่งงานของซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช และนาตาลียา นาริชคินา เรากำลังพูดถึงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 แขกจำนวนมากจากประเทศห่างไกลมาร่วมงานแต่งงานของสุภาพบุรุษ พวกเขาต่างพอใจกับอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟ ตั้งแต่นั้นมาเชื่อกันมานานแล้วว่าการย่างเป็นอาหารที่มีชื่ออันสูงส่ง

ชาวนาไม่สามารถที่จะลองเนื้อย่างได้เนื้อเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก พวกเขาใช้เห็ดแทน ตอนนี้ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในจานนี้ทุกคนรู้สูตรของมัน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีการอบแบบย่างนั้นมีหลากหลายรูปแบบ แต่ละประเทศมีความลับของตัวเองซึ่งเชฟใช้ เราจะนำเสนอสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อย่างและมันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับย่างกับมันฝรั่งและเนื้อวัว

ผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
• 1 หัวหอม (หัวหอมสีขาวดีที่สุด);
• แครอทกับกระเทียม - 1 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง - พวง (คุณสามารถใช้ผักใบอื่นแทนได้)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้)

ขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งและเนื้อย่าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในมันฝรั่งขณะทอด
3. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แต่ละชิ้นควรมีสีทองสวยงาม ควรปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทันทีตามรสนิยมของคุณ
4. วางเนื้อและมันฝรั่งลงในหม้อที่คุณจะอบจาน ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่กระเทียมและแครอทซึ่งจะต้องหั่นตามที่คุณสะดวก โดยปกติแล้ว ผักเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติของผักเหล่านี้ในน้ำผลไม้ที่เนื้อจะปล่อยออกมาขณะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
5. เปิดเตาอบที่ 200° อบเนื้อย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีเทครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับลงบนเนื้อย่าง

จานจะต้องเสิร์ฟร้อน เป็นของว่างเพิ่มเติมคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองกับมะเขือเทศหรือสลัดผักสดที่ไม่มีซอสมันเนื่องจากการย่างนั้นค่อนข้างอิ่มและมีแคลอรีสูง จานนี้เตรียมไว้ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันเนื่องจากร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้นในเวลานี้

คุณสามารถทดลองกับจานได้อย่างปลอดภัย หลายๆ คนเติมชีสแทนครีมเปรี้ยว ซึ่งเมื่อละลายแล้ว จะทำให้เนื้อและมันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณไม่สามารถทำให้เนื้อเสียด้วยมันฝรั่งได้ ฉันเรียนรู้สิ่งนี้ในวัยเด็ก เป็นเพราะขนมพายเนื้อกับมันบดที่ฉันชอบอาหารกลางวันอนุบาล โดยพื้นฐานแล้วฉันไปโรงอาหารของโรงเรียนเพื่อซื้อสตูว์เนื้อวัวพร้อมมันฝรั่ง (ไม่นับพิซซ่าและขนมปัง) การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ทำให้เกิดน้ำลายไหลอย่างมากในผู้กินเนื้อสัตว์และความโกรธอันชอบธรรมในผู้เป็นมังสวิรัติ และการย่างในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หรือมากกว่านั้นตรงกันข้าม! เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและชิ้นมันฝรั่งที่ละลายในปาก... และน้ำเกรวี่! น้ำเกรวี่เข้มข้น กลิ่นหอม อร่อย ตักกับเกล็ดขนมปังก็อร่อยมาก! ออกจากกระทะแล้วปรุงเนื้อย่างและมันฝรั่ง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนตลอดทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานและจะปกป้องคุณจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของเนื้อแข็งหรือมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่ง (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

เริ่มย่างด้วยเนื้อสัตว์ แนะนำให้ซื้อเนื้อเนื้อทันที จะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการตัดกระดูกออก ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็จะทำ แต่ฉันไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อวัวที่เหนียวเกินไปกับฟิล์ม เพราะคุณจะรู้สึกทรมานหากต้องทำความสะอาด นอกจากนี้ยังควรทิ้งเนื้อสันในไว้สำหรับทอด อบ หรือ เนื้อย่างที่อร่อยมากจะมาจากไหล่ เนื้ออก หลัง หรือคอ เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ควรเป็นสีชมพูที่สวยงามโดยไม่มีจุดด่างดำหรือเจือปน และสีเหลืองเข้มของชั้นไขมันที่มองเห็นได้บ่งบอกว่าเนื้อนั้น "เก่า" นำเนื้อวัวที่ซื้อมาออกจากไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ล้างเศษกระดูกและเศษเล็กเศษน้อยออกใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นออกไป หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดกล่องไม้ขีด อาจเล็กกว่าหรือใหญ่กว่าก็ได้
เพื่อให้เนื้อวัวในการย่างมีความฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพื่อรักษารูปร่างไว้ในระหว่างการตุ๋นกับมันฝรั่งและไม่ "แตกสลาย" เป็นเส้นใยต้องทอดด้วยไฟแรงสูงก่อน ตั้งน้ำมันดับกลิ่นให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติด เพิ่มเนื้อวัว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ ชิ้นเนื้อจะต้องแห้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟแรง
วางเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทองในชาม ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูเพื่อเอาเนื้อออกจากกระทะเพื่อให้มีไขมันเหลืออยู่สำหรับทอดผักให้ได้มากที่สุด และไม่โยกย้ายไปพร้อมกับเนื้อวัวในการย่างที่เสร็จแล้ว
ตอนนี้ (หรือในขณะที่ทำให้ส่วนประกอบเนื้อย่างเป็นสีน้ำตาล) ให้เริ่มปรุงผัก ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง คุณยังสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่แล้วแครอทจะนิ่มมากและรสชาติของมันจะแยกไม่ออกจากพื้นหลังของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
อุ่นไขมันที่เหลือในกระทะอีกครั้ง ใส่แครอทแท่งลงไปผัด ความเข้มของความร้อนก็ควรจะแข็งแกร่งเช่นกัน
ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ฉันบดมันเป็นขนนกบาง ๆ - ครึ่งวง แต่คุณสามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
เมื่อแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงไป
คน. ผัดผักด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
ในเวลานี้คุณสามารถล้างและปอกมันฝรั่งได้ ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นรูปร่างใดก็ได้ คุณสามารถทำให้มันมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อเพื่อให้รสชาติของเนื้อย่างมีความสมดุล มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางเหมาะสำหรับการตุ๋น มันคงรูปร่างไว้ได้ดี แต่จะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งที่เป็นแป้งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่เนื้อย่างจะหนาขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องมาจากน้ำเกรวี่มันฝรั่ง บางคนชอบตัวเลือกที่สอง แต่ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า
เอาแครอทและหัวหอมสีน้ำตาลออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปที่เนื้อ โอนมันฝรั่งไปยังบริเวณทอด
ทอดจนกรอบ นอกจากนี้มันฝรั่งอาจยังดิบอยู่ข้างในอยู่ ไม่เป็นไรเพราะมันยังเคี่ยวอยู่ ชั้นบนสุดกรุบกรอบจะทำให้เนื้อย่างมีรสชาติเฉพาะตัว และป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเปียก
เทส่วนผสมที่ทอดแล้วของจานลงในกระทะ คน.
เติมน้ำหรือน้ำซุปจนของเหลวครอบคลุมชิ้นผักและเนื้อสัตว์ ปิดฝาย่าง รอให้น้ำเกรวี่เดือด และเคี่ยวจนสุกประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟต่ำสุด ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้จานไหม้จนก้นจาน ก่อนความพร้อม 5-7 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรสสำเร็จรูปหรือเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จะอร่อยกับกระเทียม, พริกไทยป่น (ดำหรือผสม), ปาปริก้า, โหระพา, มาจอแรม และเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี หรือ adjika แห้งจะเพิ่มความเผ็ด
จานนี้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเท่านั้น หากเริ่มหนาว อย่าลืมอุ่นอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยเนื้อย่างด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสด ฉันใช้ออริกาโน แต่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวก็น่าจะดีเช่นกัน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เนื้อย่างโฮมเมดกับมันฝรั่ง

1. เนื้อ – 0.5 กก
2. มันฝรั่ง – 1 กก
3. หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
4. แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)
5. น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/3 ถ้วย
6. ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย
8. ใบกระวาน

ไม่มีใครสามารถระบุประวัติการย่างที่แน่นอนได้ จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศ และสูตรอาหารก็หลากหลายมาก แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีความแตกต่าง 2 ประการที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการย่าง:

1. นี่คือเนื้อทอดตุ๋นในน้ำ
2. เนื้อเค็มในตอนท้ายสุดเพื่อให้น้ำคั้นอยู่ในเนื้อมากที่สุด

เราจะปรุงย่างกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ แต่ควรทอดเนื้อด้วยเปลือก เนื้อผัดแบบเดียวกับการย่างหม้อ (เนื้อในหม้อ) เปลือกจะป้องกันไม่ให้น้ำ "ระเหย" ออกจากเนื้อสัตว์

ในหม้อที่จะตุ๋นเนื้อย่างให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทหั่นเป็นเส้น ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศ (ซอสครัสโนดาร์ใช้ดีมาก) และเนื้อทอด ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วใช้เป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำเค็มต้มสุก ½ ลิตร แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

5 นาทีก่อนที่เนื้อย่างจะพร้อม ใส่ใบกระวานและพริกไทย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการย่างมันฝรั่งแบบโฮมเมด หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นของตัวเอง เขียนและแบ่งปันในหน้าเว็บไซต์ Tastier at Home

วิธีการปรุงย่างที่บ้าน

ย่างแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เนื้อย่างเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายที่ทั้งอิ่มและอร่อย และสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า หากหม้อหุงข้าวหลายโหมดมีโหมดการทำอาหาร เช่น "การตุ๋น" และ "การเคี่ยว" การใช้โหมดที่ 2 เนื้อของคุณจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากการปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของมันเอง หากไม่มีโหมดดังกล่าว การย่างจะสุกในโหมด "สตูว์"

ผลิตภัณฑ์สำหรับการย่างในหม้อหุงช้า:

1. เนื้อหมู - 900 กรัม
2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - 1-2 สื่อ
4. มันฝรั่ง - 6-9 ชิ้น;
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
7. กระเทียม - 1 กานพลู
8. วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

บนหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" แล้วทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืช เมื่อผัดเบาๆ ให้ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อควรติด (เป็นเปลือก) สุดท้ายใส่พริกหยวกและมันฝรั่ง ผัดผักให้เข้ากันอีก 2-3 นาที

เมื่อทอดเสร็จแล้ว:

ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง หากยังไม่พร้อมสำหรับรสนิยมของคุณ ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หรือคุณสามารถนำไป “เคี่ยว” เป็นเวลา 2 ชั่วโมงทันทีเพื่อให้เนื้อย่างดูเหมือนออกมาจากเตาอบ

Multicooker ช่วยให้คุณปรุงอาหารย่างโดยไม่ต้องใช้น้ำโดยใช้น้ำผัก แต่หากมีข้อสงสัยหรือเห็นว่า “แห้งนิดหน่อย” ก็เติมน้ำเพียงเล็กน้อยได้

vkusneedoma.ru

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง- จานที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ ถึงกระนั้นก็ยังทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นอันเข้มข้น จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ปฏิเสธตัวเองว่าเป็นเนื้อดีๆ เป็นพิเศษ

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดด้านแบน

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะก้นหนา ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทอดเนื้อวัวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ย้ายเนื้อทอดใส่จาน ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที ใช้ช้อนมีรูตักกระเทียมทอดใส่เนื้อ

วางเนยที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟแรง คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อและกระเทียมกลับลงในกระทะ เทน้ำร้อนลงไปครึ่งทาง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเพิ่มใบกระวาน

เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในเนื้อวัว ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อย่างต่ออีก 30 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

เนื้อย่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งพร้อม

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

rutxt.ru

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง: รสชาติและความอิ่ม

จานนี้อาจเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในรัสเซีย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงในฤดูหนาวเพราะเนื้อย่างกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานที่อิ่มเท่านั้น แต่ยังทดแทนซุปได้อีกด้วย

สูตรย่างแบบโฮมเมด

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากแม่บ้านเกือบทุกคนรู้จัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 1/2 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

วิธีเตรียมเนื้อย่างแบบโฮมเมด:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในเนื้อ
2. วางหัวหอมและแครอทสับละเอียด หั่นเป็นเส้นลงในกระทะย่างแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศและเนื้อทอด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อ เทน้ำต้มเค็มเล็กน้อย 1/2 ลิตร แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม
4. เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน 5 นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่
5. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อย่างในแขนเสื้อ

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ยังช่วยรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ใหญ่);
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ครีมเปรี้ยว – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อย่างและมันฝรั่งในปลอกดังนี้:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวออกเป็น 8 ส่วน
3. เตรียมแครอทและหัวหอม: ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในซองหรือถุงอบ แล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
5. ผูกแขนเสื้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตัดถุงแล้วอบในเตาอบต่ออีก 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
7. นำเนื้อย่างที่เสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบ โดยตัดถุงให้หมด จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสดหรือเค็ม

เนื้อย่างแบบตะวันออก

การย่างตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) - 1/2 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6-7 ถั่ว;
• adjika (เครื่องปรุงรส) - 1 ช้อนชา;
• ปรุงรส "khmeli-suneli" - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ล้างเนื้อวัว, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ใส่เกลือและพริกไทย, เพิ่มฮ็อปซูเนลีและ adjika, ผสม
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่เนื้อลงไปผัด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปทอด เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ปอกมันฝรั่ง นำใบกระวานออกจากเนื้อย่าง
6. เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในจานได้หากมีของเหลวอยู่ในกระทะเล็กน้อย
7. เนื้อย่างพร้อมมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและผักดองอื่น ๆ ได้ดีที่สุด

เนื้อย่างภายใต้ “ฝาชีส”

ย่างตามสูตรนี้ปรุงในหม้อ นี่แหละความสวยงามของจานนี้ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอุดมสมบูรณ์มาก ในการเตรียมเนื้อย่าง “สไตล์ตะวันออก” คุณควรเตรียม:

• เนื้อวัว - 900 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 18 ชิ้น;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง;
• มายองเนส - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่หม้อละ 150 กรัม
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่หัวหอมครึ่งวงในแต่ละหม้อ ล้างแครอท ปอกเปลือก สับให้ละเอียด แล้วใส่แครอทหนึ่งในสามของแครอทในแต่ละหม้อ
3. หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งสามลูกในแต่ละหม้อ
4. ล้างบวบ แกะเปลือกออก ใส่ 1/3 ของบวบลงในแต่ละหม้อ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในแต่ละหม้อ
5. ผัดมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรสับละเอียดในแก้วเติมน้ำคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในหม้อ หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อ
6. หั่นชีสเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ 50 กรัมในแต่ละหม้อ โรยด้วยพริกไทยป่น ปิดฝาหม้อให้เหลือรอยแตกเล็กๆ
7. ในเตาอบอุ่นถึง 200 C ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากอาหารเค็มน้อยไปเล็กน้อย คุณต้องเติมเกลือประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่เช่นนั้นจานอาจเสียหายได้

เนื้อย่างที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟในหม้อที่แบ่งส่วน โดยคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือครีมโฮมเมดหนัก ๆ

Amazingwoman.ru

เนื้อย่างและมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อย่างผสมผสานเครื่องเคียงแสนอร่อยเข้ากับอาหารจานหลักที่มีรสชาติดี ทำให้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อาหาร "2 in 1" ที่เรียบง่ายและอร่อยช่วยประหยัดเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่งแสนอร่อยสูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกทุกอย่างทีละขั้นตอนและจัดเรียงออก

– เนื้อวัว – 500 กรัม;

– หัวหอม – 200 กรัม;

– ครีมเปรี้ยว kefir หรือมายองเนส – 100-150 กรัม

– เกลือ – 1 ช้อนชา (รสชาติ);

– พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;

– ถั่วมัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;

– เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส;

– น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

– ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือกเนื้อวัวอ่อนหรือเนื้อลูกวัวที่ดีกว่า ควรมีไขมันเป็นเส้นเล็กๆ ในเนื้อเพื่อให้เนื้อย่างในเตาอบไม่แห้งเกินไป เนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่มซึ่งสามารถแห้งได้ง่าย แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับรสชาติของอาหารเราจึงหมักมันไว้ในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสด้วยหัวหอมจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากมีกระดูกเล็กหรือใหญ่อยู่ในเนื้อ อย่าลืมเอาออก เพราะเราต้องการแค่เนื้อเท่านั้น จากนั้นล้างเนื้อวัว ตัดฟิล์มออก ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง

2. ปอก ล้าง และหั่นหัวหอมหลาย ๆ หัวเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงโดยประมาณตามภาพ

3. วางเนื้อและหัวหอมลงในชามลึก คนและใช้มือเพื่อคั้นน้ำออกจากหัวหอม สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยของเนื้อวัวนิ่มลงและทำให้มันนุ่มขึ้น

4. เพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือเคเฟอร์ลงในเนื้อและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศด้วย ฉันใช้พริกไทยดำป่นและเมล็ดมัสตาร์ดเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นขมิ้นยี่หร่าไธม์โหระพาออริกาโนโรสแมรี่ ฯลฯ ปิดฝาชามหรือฟิล์ม หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-60 นาที และถ้าคุณมีเนื้อที่แข็งมาก น้ำกีวีดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลางครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกแล้วขูดหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มลงในหัวหอมและเนื้อวัว และหลังจากผ่านไป 40-60 นาที คุณก็ยังสามารถย่างต่อไปได้ โปรดทราบว่ายังไม่ได้เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์

5. ในขณะที่หมักเนื้อ ให้เตรียมมันฝรั่ง ล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปถ่ายของฉันหรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน - แท่ง, ชิ้น, ลูกบาศก์

6. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบลงในมันฝรั่งสับใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่หรือจัดเรียงไว้ในถ้วยเซรามิกใบเล็ก ฉันมีมันฝรั่งไม่เพียงพอที่จะใส่ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันในชามขนาดใหญ่และแบ่งเป็นส่วนๆ

7. วางเนื้อวัวและหัวหอมไว้ด้านบน

8. ขูดชีสแข็งอย่างหยาบแล้วโรยลงบนเนื้อย่าง ขอแนะนำให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (5-10 นาที) ให้เปิดออกเพื่อให้เปลือกชีสกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงเนื้อย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที หากคุณปรุงโดยใช้ถ้วยชามขนาดเล็ก ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลง

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น นี่คือความอร่อยของเนื้อย่างและมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของเขาได้