- สมุนไพรรสเผ็ดที่เติมเต็มจานได้อย่างลงตัวทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีกลิ่นหอมและความพิถีพิถัน แต่น่าเสียดายที่ฤดูกาลกรีนสดกำลังจะสิ้นสุดดังนั้นถึงเวลาแล้วที่จะดูแลอาหารวิตามินฤดูหนาว - ซื้อสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในอนาคต

แน่นอนว่าในปัจจุบันคุณสามารถซื้อสมุนไพรสดได้ตลอดเวลาของปี แต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ปลูกในเรือนกระจกไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับที่ปลูกบนเตียงในสวน - พวกเขาไม่ได้มีกลิ่นหอมและอร่อย และราคาสำหรับนกสีเขียวจำนวนมากนอกฤดูค่อนข้างสูง ในฤดูหนาวสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมุนไพรสด เกี่ยวกับวิธีการทำตอนนี้เราจะพูดคุย

วิธีการเก็บเกี่ยวกรีน

มีหลายวิธีในการเก็บผักสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งแต่ละวิธีนั้นดีในแบบของตัวเอง ในที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเลือกแบบไหนและเราจะแสดงให้คุณเห็นถึงตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่เป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว

การอบแห้ง

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับทุกคนในการเตรียมสมุนไพรหอมสำหรับอนาคตคือ วิธีนี้ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นของผักให้ได้มากที่สุด แต่จะใช้เวลาสักครู่

คุณสามารถตากผักให้แห้งในที่โล่งหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือน: ในเครื่องขจัดน้ำออก, เครื่องเป่าไฟฟ้า, เตาอบหรือไมโครเวฟ

การอบแห้งกรีนเนอรี่ในอากาศบริสุทธิ์

1. ก้าน (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและอื่น ๆ ) จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งสีเหลืองและทำลายโดยศัตรูพืช
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำที่ไหลแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
3. นอกจากนี้ยังมีทางเลือกในการอบแห้งหลายแบบ: ทั้งสาขา ( ในการรวมกลุ่ม) หรือ สับ   พฤกษชาติ

การอบแห้งผักใบเขียว
  ผักที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกตัดด้วยมีดและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียงแผ่นรองอบหรือถาด พวกเขาจะดำเนินการในที่แห้ง (ป้องกันเสมอจากแสงแดดโดยตรง) ด้วยการไหลเวียนของอากาศที่ดี ระดับของความพร้อมของกรีนจะถูกตรวจสอบวันละครั้ง (หากต้องการสามารถทำได้บ่อยขึ้น) หมุนอย่างระมัดระวังแม้กระทั่งทำให้แห้ง

  กรีนที่ล้างล่วงหน้าและตากแห้งแล้วจะเชื่อมต่อกันเป็นกลุ่มเล็ก ๆ (7-10 สาขา)

แขวนในที่ร่มในที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีป้องกันฝน (ห้องใต้หลังคา, หลังคา, ศาลา, ระเบียงและอื่น ๆ )

การอบแห้งกรีนในเครื่องขจัดน้ำออก

เครื่องขจัดน้ำออก (ในคำอื่น ๆ คือเครื่องเป่าไฟฟ้าขั้นสูง) จะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการอบแห้งผักอย่างมีนัยสำคัญ

สูตรของ:

1. สมุนไพรสดจะถูกจัดเรียงล้างและสับด้วยมีด
2. ผักใบเขียวจะถูกวางในเครื่องขจัดน้ำ อุปกรณ์ถูกตั้งค่าไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 40 ° C ซึ่งทำให้สามารถตากผักใบเขียวได้ในขณะที่รักษาปริมาณวิตามินไว้ในระดับสูงสุด

  การเก็บเกี่ยวสีเขียวทำได้บนหลักการเดียวกันในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบดั้งเดิม

ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของวิธีการนี้: สีของสมุนไพรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงนอกจากนี้วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ มีสองวิธีในการตรึงผักสำหรับการใช้ในอนาคต - แห้ง   หรือใน น้ำ (น้ำมัน).

  รักษาสีและรสชาติของสมุนไพรได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรของ:

1. พวกเขาทำการคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังโดยทิ้งส่วนที่เป็นสีเหลือง, ซบเซาและหยาบของพืช
2. สมุนไพร (ส่วนผสมของสมุนไพร) จะถูกล้างแปรงออกน้ำส่วนเกินและอนุญาตให้แห้ง
3. ตัดด้วยมีด
4. ผักใบเขียวใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก
5. ภาชนะบรรจุปิดด้วยฝาปิดและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ผักใบเขียวแช่แข็ง (น้ำมัน)
  และสีเขียวสามารถถูกแช่แข็งในก้อนเล็ก ๆ ได้ดังนั้นจึงสะดวกในการใช้ การเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมลอง!

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย (คุณสามารถนำสมุนไพรชนิดใดชนิดหนึ่งมาผสมกับรสชาติของคุณได้) จะถูกโยนลงไปในกระชอนและล้างให้สะอาด
2. สับด้วยมีดและเทน้ำเดือด
3. แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง (เป็นส่วนผสมของซิลิโคน) จะเต็มไปด้วยความเขียวขจี
4. น้ำเล็กน้อยจะถูกเทลงในแต่ละเซลล์ที่มีสีเขียวและรูปแบบน้ำแข็งจะถูกลบออกในช่องแช่แข็ง แทนที่จะใช้น้ำสามารถใช้น้ำมันมะกอกในการเทได้
5. ทันทีที่แช่แข็งก้อนพวกเขาจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ใส่ในถุงและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง (สำหรับการจัดเก็บ)

  มันเป็นสิ่งสำคัญที่:   ไม่แนะนำให้นำผักที่ผ่านการแช่แข็งกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง เธอไม่เพียง แต่สูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นของเธอเท่านั้น

ดอง

วิธีการเก็บเกี่ยวยอดนิยมอีกวิธีหนึ่งคือ ผักดองเค็มจะรักษาคุณค่าทางอาหารรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด:

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเรียงกันล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. สีเขียวสับด้วยมีด
3. ผสมกับเกลือและบรรจุในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. เก็บผักดองในตู้เย็นหรือในห้องเย็น

ผักใบเขียว

• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม

ผักใบเขียว

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกจัดเรียงและล้าง
2. ตัดด้วยมีด
3. ผสมเกลือให้ละเอียดแล้วนำไปล้างกระป๋อง
4. กดผักใบเขียวในโหลจนกว่าน้ำจะปรากฏ
5. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นขวดจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษทิชชูและทิ้งไว้ 2 วันในห้องเย็น
6. ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะสงบลงเล็กน้อยดังนั้นธนาคารจึงถูกเติมเต็มด้วยส่วนใหม่ของผักและเกลือหลังจากนั้นปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

  สภา:   การเพิ่มสีเขียวของเกลือลงไปใน (จานจากและอื่น ๆ ) คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม - มันเพียงพอในชิ้นงาน

ผักใบเขียว "คมคาย"

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ใบผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ใบผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• พริกป่น - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 300 กรัม
• เกลือ - 400 กรัม

ผักใบเขียว "คมคาย"

สูตรของ:

1. คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีการเรียงลำดับล้างและแห้งบนผ้าขนหนู
2. จากนั้นสับด้วยมีด
3. พริกไทยทำความสะอาดก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผักชีฝอยพริกไทยสับละเอียดและเกลือผสมในชามลึก
5. ภาชนะใส่เกลือจะถูกล้างทำความสะอาดฆ่าเชื้อและเติมส่วนผสมให้แน่น
6. คลุมด้วยฝาและเก็บในตู้เย็น

  สภา:   คุณสามารถเพิ่มกานพลูสักสองสามใบลงบนกรีนเค็มจากนั้นจะได้ไม่เพียง แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ยังเป็นกลิ่นที่น่ารับประทาน

การอนุรักษ์

อีกวิธีในการตุนผักสำหรับฤดูหนาวก็คือเธอ แน่นอนมีวิตามินไม่มากในชิ้นงานดังกล่าว แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มันเป็นเวลาหนึ่งปี) ใบสั่งยาสำหรับกระป๋องสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณเนื่องจากมีจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น:

ผักใบเขียวกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย) - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเรียงลำดับและล้าง
2. กรีนที่ล้างแล้วจะถูกวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นก็สับด้วยมีด (ใหญ่เล็ก - ตามใจชอบ)
4. ล้างภาชนะบรรจุเกลือให้สะอาด
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ
6. ผักสีเขียวจะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับใส่เกลือเทเกลือเล็กน้อย
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที (เวลาที่ระบุไว้สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร) และม้วนขึ้น

  สภา:   ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถดองสมุนไพรแต่ละชนิดแยกกัน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) - 0.5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะในความจุ 200 มล.

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเรียงล้างและได้รับอนุญาตให้แห้งเล็กน้อย
2. รากผักชีฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ
3. สีเขียวสับด้วยมีด
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีเป็นส่วนผสมที่ดีกับเกลือและบรรจุในขวดที่สะอาด
5. น้ำส้มสายชูเทลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที (หลังจากเดือด)

ดอง

ทางเลือกที่ดีในการบรรจุกระป๋องสามารถเป็นสีเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่ง (สมุนไพรอื่น ๆ ) - 1.2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเรียงและล้าง
2. ตัดกรีนด้วยมีดแล้วเติมด้วยเหยือกที่สะอาด
3. หมักทำจากน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
4. เทไม่ถึงขอบคอประมาณ 1.5 ซม.
5. อนุญาตให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาเพิ่มไปด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและปิด
6. เก็บในห้องเย็น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชาต่อความจุ 0.5 ลิตร

สูตรของ:

1. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด
2. กระจายไปบนผ้าขนหนูแห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นบดด้วยมีดและโอนไปยังธนาคารก่อนล้าง
4. น้ำมันพืชผสมกับเกลือและผักที่ราดเพื่อให้น้ำมันปิดสนิท
5. ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

  สภา:   น้ำมันสามารถเทเป็นหญ้าเดี่ยวหรือผสม (เลือกองค์ประกอบตามที่คุณต้องการ) สำหรับความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเพิ่มเพียงเล็กน้อยดังนั้นชิ้นงานจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น สำหรับการใช้งานอาหารไม่เพียง แต่ผักใบเขียว แต่ยังรวมถึงน้ำมันหอม

คุณเก็บผักสำหรับอนาคตหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นกรุณาแบ่งปันความลับของวิธีการเก็บเกี่ยวที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น บางทีสูตรของคุณจะกลายเป็นรายการโปรดสำหรับใครบางคน ...

แม่บ้านหลายคนเตรียมผักและผลไม้ แต่ทุกคนไม่ใส่ใจกับการหมุนผักใบเขียว นอกจากนี้ผักใบเขียวยังเหมาะสำหรับการดองและสามารถเตรียมไว้ได้ตลอดทั้งปีและสามารถใช้ในกรณีที่จำเป็น หัวหอมสีเขียวเป็นสิ่งที่จำเป็นมากสำหรับการปรุง okroshka ทำที่บ้านสลัดผักและซุปเนื้อ

หัวหอมมีวิตามินมากมายและมันง่ายมากที่จะเตรียม หากต้องการเกลือหัวหอมสีเขียวคุณจะต้องขนและเกลือ งานส่วนใหญ่จะถูกใช้ไปกับการตัดขน แต่ในคราวเดียวมันไม่จำเป็นที่จะต้องทำการสปินเป็นจำนวนมากคุณสามารถปรุงมันในขณะที่คุณกรีนได้ และในช่วงฤดูการเก็บเกี่ยวหญ้าเพื่อสุขภาพจำนวนมากจะเป็นไปได้

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมสีเขียว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรนี้คุณควรเลือกหน่อฉ่ำคุณสามารถเลือกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอ เนื้อถูกล้างจัดเรียงหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
2. ในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวังผสมเกลือและผักใบเขียว ส่วนผสมจะต้องถูอย่างระมัดระวังที่ดีที่สุดคือการบดด้วยมือของคุณโดยตรงอย่างระมัดระวังเท่านั้นเยื่อกระดาษมีพลังและสามารถทำลายผิวที่บอบบางของมือ คุณสามารถคลุกเคล้าส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อให้มวลออกมาฉ่ำมากขึ้น
3. ภาชนะบรรจุที่ง่ายที่สุดในการเตรียมวิธีนี้: ล้างพวกเขาด้วยโซดาล้างออกด้วยน้ำสะอาดใส่ในเตาอบเปิดเตาอบและความร้อนถึง 100 องศาถือกระป๋องที่อุณหภูมินี้ประมาณ 15-20 นาทีและปิดเตาอบ ด้วยวิธีนี้สามารถทำหมันได้หลายกระป๋องพร้อมกันซึ่งสะดวกและลดเวลาในการฆ่าเชื้อ สามารถเตรียมรถถังได้สองสามชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารและเตรียมไว้ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าสะอาด
4. วางเยื่อกระดาษสับลงในขวดที่เตรียมไว้ tamp เพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำสีเขียว เฉพาะเมื่อมีการจัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชน้ำมันควรครอบคลุมพื้นผิวของส่วนผสมอย่างสมบูรณ์
6. ปิดเกลียวด้วยไนล่อนหรือฝาเกลียวเหล็ก เก็บส่วนผสมดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลานาน ด้วยจำนวนที่มากของการเก็บเกี่ยวกรีนจะเพียงพอสำหรับฤดูหนาวตลอดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีการใส่เกลือหอมหัวใหญ่

สูตรนี้แนะนำให้เตรียมหัวหอมสีเขียวหนึ่งชิ้นในชั้นมันจะเร็วขึ้น แต่ปริมาณของเกลืออาจแตกต่างกันไปตามปริมาณการใช้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บันทึก แต่เพื่อเพิ่มเกลือมากขึ้นส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่ดีขึ้น และส่วนเกินสามารถลบออกได้โดยการล้างอย่างรวดเร็วของส่วนผสมภายใต้น้ำไหล สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารดอง

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมสีเขียว - 1-2 กิโลกรัม
• เกลือ - 100-400 กรัม

วิธีการเกลือหัวหอมสีเขียว:

1. ล้างขนให้เรียบร้อยเรียงและตัด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งเล็กและใหญ่ จากนั้นจะทำการบดด้วยเครื่องบดไม้และขนาดของชิ้นส่วนจะไม่สำคัญ เมื่อตัดคุณสามารถพิจารณาวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผักใบเขียวหั่นให้ใหญ่พอ แต่หญ้าสับละเอียดเหมาะสำหรับซุป แต่ก็ควรจำไว้ว่าคุณสามารถตัดยอดหลังจากเตรียม
2. ภาชนะใส่เกลือจะถูกล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ธนาคารสามารถเตรียมล่วงหน้าเช่นในตอนเย็นหรือในตอนเช้า และในเวลาที่สะดวกจะสามารถดำเนินการหมุนได้โดยตรง
3. โอนเยื่อกระดาษสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเทชั้นของเกลือลงไปเล็กน้อยด้วยช้อนจากนั้นก็วางเลเยอร์ของผักอีกครั้งจากนั้นก็ใส่ชั้นของเกลือและอื่น ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเต็มภาชนะทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชั้นเกลือสุดท้ายมันจะป้องกันไม่ให้เกิดจากเชื้อรา คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืช
4. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาด้วยภาชนะและส่งไปที่เย็น แม้จะมีความจริงที่ว่ากระป๋องถูกฆ่าเชื้อ แต่มวลจะไม่ถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลานาน เกลือจำนวนมากจะช่วยคงไว้ซึ่งการเก็บเกี่ยว แต่ไม่นานนัก แต่ถ้าคุณเก็บส่วนผสมในตู้เย็นแล้วมันสามารถใช้เป็นเวลานานมาก

วิธีการใส่เกลือหอมหัวใหญ่สำหรับฤดูหนาว

ขนจะถูกเก็บรวบรวมที่ดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีแดดจัดในตอนเย็นและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูสำหรับการอบแห้ง ไม่ควรมีหยดน้ำและในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ วิธีการเตรียมนี้ง่ายที่สุด แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการล้างเกลือ เยื่อกระดาษที่ผสมกับเกลือสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อแยกน้ำผลไม้

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขนให้เข้ากันใส่กระชอนหรือกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก น้ำส่วนเกินจำนวนมากจะป้องกันไม่ให้เกลือกระจายตัวอย่างเหมาะสมและการหมุนจะเสียหาย
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเยื่อกระดาษสับและเกลือหยาบผสมอย่างระมัดระวังคุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ครู่หนึ่งแล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถแทรกแซงด้วยมือของคุณดังนั้นมันจะสม่ำเสมอมากขึ้น ผลึกขนาดใหญ่ให้รสเค็มมากขึ้นและกระจายอย่างทั่วถึงในส่วนผสม;
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ล้างขวดแก้วด้วยสารทำความสะอาดล้างในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ มันเพียงพอสำหรับคอนเทนเนอร์ขนาดเล็กที่จะทำหมันประมาณ 15-20 นาที แต่คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสม
4. โอนมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้วกระแทกด้วยช้อนไม้หรือบดขยี้มวล คุณสามารถใช้สากและแกะผสมกันจนกว่าน้ำจะออก
5. ถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะเติมเต็มขวดด้วยหญ้า ดังนั้นจึงควรใส่ขวดทั้งหมด
6. เมื่อกระป๋องเต็มแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของมวลแล้วปิดฝา
7. ส่วนผสมดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงทำความสะอาดในตู้เย็น

วิธีการใส่เกลือหอมหัวใหญ่ด้วยสมุนไพร

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่หัวหอมสีเขียวเค็ม แต่ยังรวมถึงสมุนไพรอื่น สูตรนี้ใช้ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรหลากหลายชนิด คุณสามารถรวมสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปและสมุนไพรที่ชื่นชอบเพื่อให้มวลกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดี

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมสีเขียว - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชี - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 400-500 กรัม

สูตรสำหรับดองหัวหอมสีเขียวด้วยสมุนไพร:

1. ล้างลำต้นออกเรียงเอากิ่งเหลืองออก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลบลำต้นหนา สำหรับการใช้งานมันคุ้มค่าที่จะเลือกเฉพาะหน่ออ่อนเพื่อให้มวลมีความนุ่มและสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติมบนเตา
2. หลังจากล้างเยื่อจะต้องจุ่มในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย ควรแช่น้ำไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงนำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เล็กน้อย
3. ผักใบเขียวแห้งสับต้องสับให้ละเอียดและผสมกับเกลือ จากนั้นคุณสามารถวางมันลงในธนาคารได้ทันที มวลควรบรรจุในครึ่งหนึ่งของกระป๋องอัดแน่นดีบรรจุในภาชนะด้านบนและปิดฝา
4. มวลดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น และเพื่อให้ส่วนผสมไม่กลายเป็นเชื้อราและไม่เสื่อมสภาพจะต้องโรยด้วยเกลือหรือโรยด้วยน้ำมันพืช

หัวหอมสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อให้ชิ้นงานมีการเก็บรักษาที่ดีขึ้นต้องกระจายเกลือทั่วทั้งก้อน มันจะกระจายได้ดีขึ้นถ้ามวลอยู่ในของเหลว ดังนั้นจึงควรเตรียมมวลเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เพียงพอที่จะเก็บเยื่อกระดาษ หมุนดังกล่าวสามารถใช้กับน้ำผลไม้

ส่วนผสมสำคัญ:

• หัวหอมสีเขียว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 200-300 กรัม

เกลือหอมหัวใหญ่สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. ล้างขนให้ดีถ้ามีขนสีเหลืองให้ถอดออกแล้วตัดปลายแห้งออก
     ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อด้วยมีดที่คมชัด มันจะดีกว่าที่จะตัดมันด้วยมีดที่คมชัดมันจะตัดขนได้ดีกว่าและพวกเขาจะปล่อยให้น้ำไป มีความจำเป็นต้องตัดอย่างประณีตพอชิ้นใหญ่จะไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ตามปริมาณที่ต้องการ;
2. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมหญ้ากับเกลือ เกลือจะดีกว่าถ้าเอาไปเยอะ
3. ใส่เกลือกันเพื่อยืนยัน ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ กระป๋องดังกล่าวจะเก็บหญ้าได้ดีกว่า
4. เมื่อเตรียมกระป๋องคุณสามารถจัดเตรียมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เมื่อเยื่อกระดาษได้เต็มไปด้วยภาชนะคุณจำเป็นต้องใช้ความสนใจหรือสาก คุณต้องล้างมันอย่างดีคุณสามารถทำได้หลายรอบ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมผสมน้ำผลไม้มากจนเยื่อกระดาษถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาด้วยภาชนะและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา ธนาคารสามารถปิดด้วยไนล่อนหรือฝาเหล็ก
6. หัวหอมสีเขียวสามารถเค็มในขวดขนาดเล็กสำหรับการเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่คุณสามารถสร้างช่องว่างในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะใช้เวลาเพียงส่วนที่จำเป็นในการบิดและใช้เวลาที่เหลือในครั้งต่อไป

เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับน้ำสลัดหรือทำอาหาร

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุที่เป็นประโยชน์ ในรูปแบบแห้งและแช่แข็งจะเก็บสารอาหารน้อยลง แต่อย่างน้อยก็สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอม

การเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการจัดเก็บ

การถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสียก็สำคัญ เตรียมมันอย่างถูกต้องเพื่อการจัดเก็บ. กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน มันเริ่มต้นด้วยการเลือกขนสำหรับการจัดเก็บ พวกเขาควรเป็นสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหายสัญญาณของการเหี่ยวแห้งหรือสีเหลือง
  ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากดินแล้วล้างออกได้ดี

สำคัญ! หัวหอมควรแห้งสนิทดังนั้นหลังจากล้างเสร็จแล้วก็ใส่ผ้าขนหนูและอนุญาตให้นอนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากถูกทำให้แห้งดีพวกเขาจะถูกตัดและนำไปใช้ตามวิธีการเก็บรักษาที่เลือก

อย่างไรก็ตามถ้าเรากำลังพูดถึงสีเขียวธรรมดาในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ล้างมันมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้มันก็เพียงพอที่จะเช็ดออกจากฝุ่น หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่มากเกินไปขนจะถูกล้างในชามน้ำโยนลงในกระชอนอนุญาตให้ระบายและวางบนผ้าขนหนูสำหรับการทำให้แห้ง

ในคำถามที่ว่าจะเก็บบันทึกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรวิธีขนนกย่อยไม่สำคัญเป็นพิเศษ โดยปกติแล้วมันขึ้นอยู่กับว่าจานใดจะใช้ขนนกสับ สมมติว่าสำหรับซอสจำเป็นต้องมีการหั่นขนาดเล็กและโดยเฉลี่ย สำหรับการอบแห้งนั้นจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. และหากมีขนที่มีขนาดใหญ่เจอ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บดมันในเครื่องเตรียมอาหาร
  ก่อนที่คุณจะเริ่มคุณจะต้องตัดสินใจว่าจะเก็บหัวหอมสีเขียวที่บ้านได้อย่างไรและภาชนะที่จะพับเก็บจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นถ้าวางไว้ในตู้เย็นถุงธรรมดาจะทำหัวหอมแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินของดองและการเตรียมการในน้ำมันควรอยู่ในภาชนะแก้วและใช้พลาสติกแช่แข็ง

การเก็บรักษาหัวหอมสีเขียวในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะเรียบง่ายและสะดวกในการเก็บหัวหอมเป็นตู้เย็นทั่วไป นานแค่ไหนที่จะเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็น? หากคุณเก็บขนนกสับไว้ที่อุณหภูมิ 3-4 ° C จะไม่สูญเสียการนำเสนอภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงเหลือ 0 ° C อายุการเก็บของจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดในมือ หนึ่งเดือนครึ่ง. มันเพียงพอที่จะบรรจุขนนกไว้ในถุงพลาสติกเจาะรูหลายรูเพื่อระบายอากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
  มีวิธีการที่ซับซ้อนกว่า แต่เหมาะสำหรับขนที่ไม่ได้แยกออกจากหลอดไฟ ในการใช้คุณจะต้องลบส่วนที่เป็นสีเหลืองและความเสียหายทั้งหมดของพืชและจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้หลอดไฟที่มีรากต้องห่อด้วยผ้าขี้ริ้วห่อด้วยกระดาษที่ด้านบนและผูกด้วยริบบิ้น เท่านั้นจึงจะใส่หัวหอมในถุงในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความสดใหม่ไว้ได้หนึ่งเดือน

คุณรู้หรือไม่ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสิ่งสำคัญคือความชื้นไม่ได้อยู่บนขนนก โดยปกติหากคุณวางถุงในตู้เย็นทันทีการควบแน่นจะเกิดขึ้นบนพื้นและน้ำจะตกบนพื้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นถุงที่ว่างเปล่าจะถูกใส่ในตู้เย็นชั่วครู่เพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิภายในห้อง จากนั้นพวกเขาก็นำมันออกวางหัวหอมทันทีและซ่อนอีกครั้งในตู้เย็น

ในภาชนะแก้ว

พับและล้างผักในขวดแก้วปิดด้วยฝาไนล่อนและแช่เย็น ในรูปแบบนี้สีเขียว ประมาณหนึ่งเดือน   จะทำให้ดูสดใหม่กลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำคัญ! ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถเก็บผักทั้งใบได้เท่านั้นเนื่องจากจะหักและหักได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหยิบขนขนาดเล็กเพียงกระป๋องเท่านั้น

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็นและห่อกระดาษ ดังนั้นจึงยังคงมีอยู่ สองถึงสามสัปดาห์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างอย่างดีและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษเปล่า ไม่จำเป็นต้องเป็นหนังสือพิมพ์เพราะวิชาการพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
  คุณสามารถนำผ้ากระดาษที่ไม่คืบคลานจากน้ำหรือกระดาษคราฟท์ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ไม่ได้แว็กซ์ แพคเกจจากด้านบนถูกฉีดพ่นจากขวดสเปรย์ที่ซ่อนอยู่ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! สีเขียวของหัวหอมมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนจำนวนหัวหอมที่เก็บไว้ในน้ำมันจะถูกเก็บไว้เหมือนกัน หัวหอมแห้งยังคงคุณสมบัติของพวกเขาเป็นเวลาสองปีและหัวหอมแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

Chives แช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้ในการเก็บผักในระยะยาว มันง่ายที่จะทำ สีเขียวสดและที่เลือกจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลและแห้ง
หลังจากนั้นใช้วิธีการแช่แข็งหนึ่งในสามวิธี:

1. ขนจะถูกตัดและทอดในกระทะจนกว่าจะสุก หัวหอมเย็นจะถูกซ้อนในภาชนะและแช่แข็ง การคั่วและการแช่เยือกแข็งในภายหลังจะทำให้ผักมีรสชาติที่พิเศษซึ่งจะให้กับอาหารทุกจานที่ใช้
2. หัวหอมขนนกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีโยนลงไปในกระชอนและรอจนกว่าท่อระบายน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วอัดลงในภาชนะพลาสติกที่แช่แข็ง
3. ขนที่ซักแล้วและแห้งจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกเป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นพวกมันเอนตัวในกระชอนและรอจนกว่าหัวหอมจะเย็นลง จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

หัวหอมสีเขียว

ผักใบเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาผักเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน
  ก่อนการเก็บเกี่ยวจะถูกล้างอย่างดีให้ตัดและวางบนกระดาษสะอาดสำหรับอบแห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารังสีของดวงอาทิตย์ไม่ตกบนชิ้นงานมิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวคุณสามารถคลุมคันธนูด้วยกระดาษอีกแผ่น

ตรวจสอบว่าหัวหอมแห้งพอโดยการถูระหว่างนิ้วมือหรือไม่ เมื่อเขรอะได้อย่างง่ายดายก็มาถึงสถานะที่ต้องการ ตอนนี้มันถูกเทลงในขวดปิดด้วยฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

การเติมเกลือ

หัวหอมเค็มใช้สำหรับซุปเครื่องเคียงผักสลัด

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว? เรานำหอมใหญ่หนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้ฉีกและผสมกับเกลือ 200 กรัม มวลที่เกิดขึ้นจะถูกดัดแปลงด้วยเหยือกแก้วเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น กระป๋องถูกบีบอัดให้แน่น แต่เพื่อให้มีที่ว่างเหลือน้อยสำหรับน้ำมันพืช กระป๋องที่ปิดด้วยฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักกระเทียม

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการเก็บเกี่ยวกรีนหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคือ sourdough เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขนที่เตรียมไว้จะถูกบดด้วยกรรไกรหรือมีดยาวประมาณสองเซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วในชั้น โรยหน้าด้วยเกลือ

การเตรียมเครื่องเทศสีเขียว

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 กก
   ผักชีฝรั่งเขียว 1 กก
   - คื่นฉ่ายสีเขียว 1 กก
   พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
   พริกหวาน 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
   - เกลือ 400 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
   2. บดผักใบเขียว ล้างพริกทำความสะอาดจากธัญพืชและต้นและสับละเอียด ผสมทุกอย่างเข้ากันดีในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง
   3. ใส่ส่วนผสมลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยกระดาษและผ้าพันด้วยเกลียว เก็บในตู้เย็น

สูตรง่ายสับผักทั้งหมดอย่างประณีตและผสมเหล่านี้: มะเขือเทศหัวผักกาดหัวหอม, พริกหยวก, แครอทและผักใบเขียว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง สะดวกจริง ๆ มันไม่ได้แช่ในไมโครเวฟและเครื่องเคียงอร่อยพร้อม

วิธีง่ายๆในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว

การเติมเกลือ

สำหรับเครื่องเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวที่เราต้องการ:

• เกลือธรรมดาไม่มีสิ่งสกปรก 250 กรัม
• สมุนไพรสด 1 กก

ผ่านพืชเอาใบสีเหลืองและลำต้นยาวทั้งหมด ล้างด้วยน้ำไหลและเขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับละเอียดและผสมกับเกลือ จัดเรียงในขวดแก้วขนาดเล็ก ปิดด้วยปลอกไนลอน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงคุณสามารถลับคมนี้ได้:

ผสมเกลือสำหรับชิ้นงานกับกระเทียมสับ 6-7 กลีบ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเลเยอร์ หลังจาก 18-20 ชั่วโมงเครื่องปรุงรสเผ็ดจะเสร็จสมบูรณ์ วางเลเยอร์ในขวดเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ

การเตรียมการดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในโซนบวก

เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เกลือในจานที่คุณจะใส่ผักใบเขียว

ด้วยการเก็บเกี่ยวสีเขียวสำหรับฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาของมันคือ 9-10 เดือน

เก็บผักในน้ำมัน

ล้างพืชที่มีกลิ่นหอมสดใหม่และสับอย่างประณีต คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงในขวดเล็กและเติมด้วยน้ำมันพืช ผัดชิ้นงานด้วยไม้เสียบ เพิ่มน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมสีเขียว

สำหรับรสชาติที่ฉุนคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงครึ่งหนึ่งหรือกระเทียมสองสามกลีบ

ปิดโถให้สนิทและเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6-9 เดือน

การเก็บเกี่ยวที่ผิดปกติของสีเขียวและน้ำมันหอม

คุณจะต้องมีผักใบเขียวสำหรับรสชาติที่คุณโปรดปราน:
   ผักชีฝรั่ง
   ผักชีฝรั่ง
   โหระพา
   คื่นฉ่าย
   ผักชี
   น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
   ล้างผักทั้งหมดให้แห้งแล้วซับบนผ้าขนหนู
   สับอย่างประณีตด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
   ใส่ผักในเหยือกแห้งที่เตรียมไว้ เทกรีนด้วยน้ำมันและผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันไปถึงด้านล่างและห่อหุ้มกรีนทั้งหมด
   เก็บในตู้เย็นบนชั้นที่เย็นที่สุด
   ฉันชอบวิธีการเก็บเกี่ยวผักแบบนี้จริงๆ ฉันเคยแช่แข็งแห้งและเกลือ แต่แล้วปาฏิหาริย์เช่นนั้นก็เข้ามา ฉันหวังว่าคุณจะมีประโยชน์

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ทำน้ำดอง:

สำหรับ 800 มิลลิลิตรของน้ำใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสิ่งสกปรกและน้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างละเอียดใส่ในขวดโหลให้แน่นและเทน้ำดองเดือด พับเหยือกและห่อให้เรียบร้อยก่อนระบายความร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน

ผักใบเขียว

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการบันทึกกรีนคือการแช่แข็ง ดีกว่าที่จะตรึงช่อสมุนไพร มีหลายวิธีที่แม่บ้านใช้ในปัจจุบัน:

• ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วซับให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง
• สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศก่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตัดหญ้าที่มีกลิ่นหอม 0.5 กก. และผสมกับน้ำ 500 มล. เทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสหอมได้นานถึงสองปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
   ใช้วิธีนี้ฉันกดสีเขียวลงในแม่พิมพ์อย่างแน่นหนาเพื่อแช่แข็งน้ำแข็ง (คุณสามารถตรึงแพนเค้กได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้“ ก้อน”) และเติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ตามรูปด้านซ้าย)
   มันกลับกลายเป็นก้อน น้ำแข็งรักษาสีและกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันใส่ผักชีฝรั่งนี้ในซุปในฤดูหนาวดูเหมือนว่าเพิ่งถูกถอนออกจากสวน

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ตำรับอาหารของการเตรียมหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียว - สีเขียวอ่อนและไม่เก็บไว้นานมันเริ่มเหี่ยวแห้งและแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• แห้ง
• ดอง
• เพื่อตรึง

วิธีการทำให้ต้นหอมแห้งในฤดูหนาว

ล้างหัวหอมสีเขียวสลัดน้ำส่วนเกินและปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท

ลบเคล็ดลับที่เน่าเสียและทำให้แห้งตัดส่วนสีขาวออกเฉพาะขนนกสีเขียวที่จำเป็นสำหรับการทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

เติมหอมใหญ่สับลงบนกระดาษสีขาวในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม

เมื่อหัวหอมแห้งพับให้แน่นในโถแล้วปิดฝา

หัวหอมอบแห้งเก็บรักษาแร่ธาตุและส่วนหนึ่งของวิตามิน แต่สูญเสียกลิ่นหอมของมันจะถูกเก็บไว้สำหรับปี

วิธีการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือหัวหอมสีเขียวทั้งหมดพร้อมกับส่วนสีขาว

ล้างหัวหอมให้แห้งนำเคล็ดลับแห้งและปล่อยให้หัวหอมแห้งดี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในชั้น 1.5-2 ซม. เทเกลือและเลเยอร์แต่ละชั้นแล้วล้างด้วยสากไม้จนกว่าน้ำจะปรากฏ

ปริมาณของเกลือต่อหัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัมคือเกลือ 200 กรัมเทชั้นของเกลือที่ด้านบนแล้วปิดขวดให้แน่น

เก็บบิลเล็ตหัวหอมสีเขียวเค็มในตู้เย็นเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งใบไม้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดีเอาเคล็ดลับแห้งและแห้งโดยการแพร่กระจายพวกเขาบนผ้าขนหนูหัวหอมควรแห้งสนิท

ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องบีบ

ปิดภาชนะบรรจุให้แน่นแล้ววางลงในช่องแช่แข็งถ้าเป็นไปได้โดยการตั้งค่าโหมดการแช่แข็ง

ใช้วิธีนี้คุณสามารถโรยอาหารที่เตรียมไว้แล้วในจานที่มีหัวหอมแช่แข็งหรือเพิ่มลงในสลัด

วิธีที่ 2

ล้างหัวหอมสลัดน้ำส่วนเกินและสับ

เติมด้วยแม่พิมพ์หัวหอมน้ำแข็งเทน้ำเย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง

นำก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ใส่ในถุงแน่นแล้วมัดถุง

เพิ่มก้อนหัวหอมแช่แข็งในตอนท้ายของซุปหรืออาหารจานหลัก

หัวหอมแช่แข็งรักษาวิตามินแร่ธาตุและกลิ่นทั้งหมดที่เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี