ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

การเตรียมเริ่มต้นของเห็ดแห้งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้งพวกเขาจะออกอากาศและปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ ของฝุ่น ดังนั้นก่อนอื่นเราโยนมันลงไปในกระชอนที่มีตาข่ายขนาดใหญ่และล้างอย่างระมัดระวังภายใต้กระแสน้ำเย็นที่ไหลจากมลพิษใด ๆ เราอุทิศกระบวนการนี้ให้ดี 7 ถึง 10 นาที   หลังจากถ่ายโอนไปยังชามลึกแล้วเท 2 ลิตร   น้ำบริสุทธิ์ ยืนยันเห็ดในของเหลว 12 ชั่วโมง   ดีกว่าที่จะทำตอนกลางคืน

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงอาหารเห็ด

ในวันถัดไปเราโยนเห็ดพร้อมกับน้ำในกระทะลึกและวางบนเตารวมอยู่ในระดับที่แข็งแกร่ง เมื่อของเหลวเดือดเราจะลดอุณหภูมิของแผ่นให้อยู่ในระดับระหว่างขนาดที่เล็กที่สุดและค่าเฉลี่ย เราปิดฝาหม้อเพื่อให้มีช่องว่างเหลือและปรุงอาหารสำหรับเห็ด 1 ชั่วโมง   หรือจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว

ในขณะที่เห็ดกำลังถูกต้มด้วยมีดหั่นผักดิบปอกหัวหอมและตัดเหง้าจากหัวหอมสีเขียว เราล้างมันด้วยน้ำเย็นจากทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ จากนั้นเราก็เช็ดหัวหอมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและเขย่าสีเขียวทับอ่างจากน้ำส่วนเกิน จากนั้นก็ใส่ผักบนแท่นสับแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 เซ็นติเมตรและสีเขียวแค่สับหรือสับด้วยขนนกที่มีความยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราจัดวางชิ้นเป็นแผ่นลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 4: สับเห็ด

เมื่อเห็ดนำเนื้อนุ่มที่ต้องการนำกระทะออกจากเตาช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอนละเอียดที่ติดตั้งไว้ในกระทะสะอาดอีกอัน บีบเห็ดด้วยมือที่สะอาดและทิ้งไว้ 5 - 7 นาที   ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ เราจะไม่ระบายน้ำซุปหลังจากการปรุงอาหารจะยังคงอยู่ประมาณ 1.5 ลิตรวางกระทะไว้ซุปเห็ดหอมนี้จะเข้ามาใช้ในไม่ช้า


หลังจากที่เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อบนโต๊ะในครัวแล้วให้ต้มเห็ดที่ผ่านการต้มแล้วนำไปแช่ในจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: ทอดหัวหอม

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางและวางบนกระทะด้วยน้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อไขมันอุ่นเครื่องเราก็โยนหัวหอมสับลงไปแล้วผัดให้เข้ากันกับไม้พายครัวจนกว่ามันจะโปร่งใสและเคลือบด้วยเปลือกทองเล็กน้อย


กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาที   ขึ้นอยู่กับความร้อนของน้ำมัน ใส่หัวหอมทอดในชามไปที่เห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ในจานที่มีเห็ดและหัวหอมเพิ่มเกลือกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมกับช้อนโต๊ะจนเนียนภาชนะให้แน่นด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้วสลับไข่ไก่สองฟองด้วยมีดทำครัวแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในภาชนะที่ลึกแยกใช้โปรตีนเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ และเราใส่ชามกับไข่แดงบนโต๊ะในครัวเพิ่มน้ำบริสุทธิ์ 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือนิดหน่อยแล้วผสมด้วยส้อมจนเรียบ


หลังจากที่เราเริ่มที่จะแนะนำในภาชนะเดียวกัน 230 gamma ของแป้งสาลีร่อนในขณะที่นวดแป้ง เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วยเหลือให้นำแป้งไปวางบนโต๊ะในครัวแล้วนวดต่อด้วยมือที่สะอาด ดังนั้นคุณควรผสมแป้งเค้กที่ไม่เหนียวและยืดหยุ่นได้ในความหนาแน่นปานกลาง


เราม้วนแป้งลงในชามใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 ถึง 15 นาที ถ้าอย่างนั้นเราก็ดูว่า“ ลอยตัว” แล้วเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดอีกครั้งยืนยันและดูความหนาแน่นอีกครั้ง เมื่อแป้งยอมรับเนื้อสัมผัสที่ต้องการมันจะแน่นแน่นและในขณะเดียวกันก็จะปั้นได้ง่ายเราดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8: เกี๊ยวปรุงด้วยเนื้อสับ

เรานำชามเห็ดออกจากตู้เย็นแล้วเอาฟิล์มออก เราตัด 1/4 ของน้ำหนักรวมของแป้งและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ใส่ส่วนที่เหลือของแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง เราเปิดตัวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 3 มิลลิเมตร


และตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 คูณ 4 เซนติเมตร


สำหรับแต่ละตารางใส่เห็ดไส้ 1 ช้อนชา


เราเอาสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไว้ในมือแล้วบีบมุมทั้งสองออกมา


เชื่อมต่อขอบเพื่อจัดรูปสามเหลี่ยม


จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมและกดให้แน่นด้วยนิ้วมือของคุณเกี๊ยวพร้อม


ในทำนองเดียวกันเราก็ทำเกี๊ยวที่เหลือ


และเราเอามันมาวางบนเขียงก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงอาหารเกี๊ยวด้วยเนื้อสับ

จากนั้นเรานำกระทะที่มีเห็ดต้มและวางไว้ในเตาที่เปิดอยู่ในระดับที่แข็งแกร่งหากดูเหมือนว่าของเหลวมีขนาดเล็กเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมอย่างน้อย 1.5 ลิตร เมื่อของเหลวเดือดให้ลดอุณหภูมิของจานให้อยู่ในระดับเฉลี่ยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสในกระทะและใส่เกี๊ยวเห็ดลงไป ปรุงอาหารพวกเขาบางครั้งด้วยช้อน slotted จนสุกเต็มที่


ในเรื่องเกี่ยวกับ 8 - 10 นาที   พวกเขาจะเริ่มปรากฏขึ้นเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นต้มเกี๊ยวเลย 2 - 3 นาทีปิดเตาและยืนยันพวกเขาภายใต้ฝาปิดยัง 5 นาที. หลังจากใช้ช้อน slotted เดียวกันเราก็เกี๊ยวในส่วนบนจานลึกเทพวกเขาด้วยยาต้มของเห็ดโรยแต่ละส่วนด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยเนยและให้บริการ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมเนื้อสับ

เกี๊ยวกับเนื้อสับเสิร์ฟร้อนพร้อมกับยาต้มเห็ดที่พวกเขาปรุง จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะรับประทานอาหารและถือเป็นจานแรกที่ร้อน แต่ถ้าต้องการเกี๊ยวดังกล่าวสามารถให้บริการโดยไม่ต้องต้มเห็ดโดยเพียงแค่ปรุงรสจานหอมกับเนยครีมหรือครีม นอกจากนี้บ่อยครั้งที่แต่ละส่วนของความอร่อยนี้โรยด้วยสมุนไพรสดสับของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือหัวหอมสีเขียว สนุกกับมัน!
ทานเล่น!

หากต้องการสามารถสับได้จากเห็ดสดก่อนอื่นคุณต้องต้มจนนิ่มบีบจากของเหลวบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วตามด้วยสูตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ในไส้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจากผักเช่นพริกไทยขาวปาปริก้าผักชีออริกาโน่เผ็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ

บางครั้งมีการบดชีสแข็งละเอียดหรือไก่แดง 1 ลูกลงในไส้เพื่อเพิ่มความหนืด

แทนที่จะใช้เห็ดต้มคุณสามารถใช้น้ำสะอาดหรือเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักก็ได้

คุณสามารถนวดแป้งไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่กับนมไวน์ขาวแห้งหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ

วันนี้บนโต๊ะของเราเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เกี๊ยว เป็นไปได้ไหมที่จะผ่าน เกี๊ยวเป็นที่รักและเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติ พวกเขามีชื่อและรูปแบบต่าง ๆ ของการเตรียมการ: เนปาลอิตาลีและญี่ปุ่น

เกี๊ยวทำจากแป้งไร้เชื้อพร้อมกับเนื้อ - เป็นทางเลือกที่คลาสสิก ฉันเสนอที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมและเตรียมอาหารเกี๊ยวด้วยเห็ดบรรจุ

เรานำผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวกับเห็ดจากรายการ

เพื่อเริ่มต้นด้วยแป้งเกี๊ยวที่ง่ายที่สุดคือการนวด แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในชามแก้วพร้อมกับเหยือก เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยมันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง

ส่วนบนของสไลด์ถูกลบออกด้วยช้อนในรูปแบบของหลุม ไข่ไก่แตกเป็นรู แป้งเริ่มต้น

ในกระบวนการนี้น้ำจะถูกเจือจางด้วยเกลือ

สะดวกกว่าในการเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ แป้งเกี๊ยวที่เกิดขึ้นใน kolobok นวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนกระทั่งยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำไปวางไว้ใต้ห่อพลาสติกแล้วส่งไปวางในตู้เย็น

แป้งที่เหลือถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ไส้กรอกบางจะเกิดขึ้นจากแต่ละส่วน ไส้กรอกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นจะถูกรีดในแป้งและวางบนกระดาน

จากนั้นนำมารีดเป็นวงกลมบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

มีการวางช้อนชาของไส้ในส่วนกลางของแต่ละวงกลม สำหรับไส้ที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว การบรรจุละลายและผสม คุณสามารถทำเนื้อสับกับแชมเปญทอดผัดกับหัวหอม

ขอบติดอยู่ในเสี้ยวแล้วเชื่อมต่อด้วยแหวน ในกระบวนการรีดและแกะสลัก "แป้ง" เป็นแป้ง การเตรียมเกี๊ยวที่มีเนื้อสับถูกจุ่มในน้ำเดือด น้ำถูกเติมเกลือและปรุงรสด้วยใบกระวาน

เกี๊ยวกับเห็ดจะต้มจนสุกสมบูรณ์ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาเพิ่มขึ้นจากด้านล่างของกระทะด้วยช้อน slotted

เกี๊ยวอาหารพร้อมเห็ดพร้อม! เสิร์ฟร้อน ทานอาหารกลางวันแบบรัสเซียที่ดี

เห็ดเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากไปที่ป่า แต่ยังตลอดทั้งปี: เห็ดแห้งและแช่แข็งจะมีประโยชน์ นอกจากนี้ทางร้านยังมีการขายแชมเปญสดใหม่ซึ่งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร

เห็ด - ไส้ที่ดีสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ควรเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเห็ดและเกี๊ยวตามสูตรพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและรักษารสชาติที่ดีที่สุดของการเติมฉ่ำ สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี 5 แก้วเต็ม
• 2 ไข่
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ถ้วย;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน)

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก: พวกเขามีแนวโน้มที่จะพบได้ในห้องครัวใด ๆ เมื่อส่วนผสมอยู่ในมือคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้:

1. ผัดทั้งไข่และเกลือในแก้วน้ำ
2. ร่อนแป้ง (4 ถ้วย) ลงในจานลึกหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรที่เหมาะสมทำช่องตรงกลางของมันลงไปแล้วเทสารละลายลงไป
3. นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งอีก 1 ถ้วยที่เหลือ มันควรจะเย็น
4. นี่ไม่ใช่จุดจบของงาน: เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งมันอาจถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาหรือวางไว้ในถุงพลาสติกธรรมดา ควรมีการแยกกันเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและปั้นเกี๊ยวหรือก้อนแป้ง

เกี๊ยวเข้ากับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเติมเห็ดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แต่รสชาติหลักที่ได้รับจากการกรอกจาน ในเกี๊ยวซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจาก "เนื้อป่า" และหัวหอม: ตัวอย่างเช่นแครอท และเพื่อให้อาหารมีความพึงพอใจมากขึ้นให้เพิ่มมันฝรั่ง

สำหรับเกี๊ยว

สำหรับการเตรียมการบรรจุเห็ดซึ่งจะ "บรรจุ" ในแป้งคุณสามารถเลือกชนิดที่เหมาะสมสำหรับการทอด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ champignons ซึ่งหลังจากการหั่นจะถูกส่งไปยังกระทะทันที เห็ดป่าเช่น porcini หรือเห็ดชนิดหนึ่งจะต้องได้รับการประมวลผลล่วงหน้าและต้ม

สิ่งที่คุณต้องใช้:

• 400 กรัมเห็ด
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของครีมใด ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย (ครีม);
• แป้งบางส่วน;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือแกง

แม้จะมีวิธีง่ายๆในการเตรียมไส้และการใช้ส่วนผสมพื้นฐาน รสชาติเป็นเลิศและสอดคล้องกับการทดสอบ:

1. หั่นหัวหอมด้วยมีดคม
2. ละลายเนยในกระทะร้อนและหัวหอมทอดในนั้นเพื่อให้พื้นผิวของมันได้รับบลัชออน
3. เห็ดสับเกลือและผสม
4. ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะที่แยกต่างหาก เมื่อเห็ดกรอบเปลือกพวกเขาจะผสมกับหัวหอมและครีม

ตอนนี้คุณสามารถเติมเกี๊ยว

  ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดของการบรรจุสำหรับเกี๊ยว - แชมเปญ

สำหรับเกี๊ยว

ในทำนองเดียวกันพวกเขาเตรียมไส้ที่มีกลิ่นหอมและน่ากินสำหรับเกี๊ยวมีเพียงแครอทเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส่วนผสม รายการส่วนผสมที่สมบูรณ์มีลักษณะดังนี้:

• 800 กรัมเห็ด
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 40 มล. ของน้ำมัน (ผัก);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

การเติมเห็ดสำหรับเกี๊ยวก็ทำได้ง่ายด้วยเช่นกันและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน:

1. ประณีตมีดสับเห็ดด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดเล็กมาก
2. จงสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทควรขูด
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ส่วนเกินของมันนั้นไร้ประโยชน์เพราะไม่เช่นนั้นไส้จะเป็นของเหลวจนทำให้แป้งเปียกและก่อให้เกิดรู เห็ดทอดจนเกือบจะพร้อม
4. หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณ 10 นาที สีทองของส่วนประกอบทั้งหมดจะบอกเกี่ยวกับความพร้อม

  เกี๊ยวกับเห็ด

สูตรง่ายๆสำหรับเกี๊ยวกับเห็ด

เมื่อแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวพร้อมคุณสามารถทำเกี๊ยวเห็ดแบบง่ายๆ การทำแบบจำลองและการต้มนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างเร็วดังนั้นจานจะมีเวลาสำหรับมื้อเย็นแน่นอน:

1. ตัดชิ้นส่วนจากแป้งแล้วม้วนให้หนาประมาณ 3 มม.
2. ตัดช่องว่างรอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้วัตถุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมกับขอบแข็ง
3. ตรงกลางของแต่ละวงกลมใส่จำนวนที่เหมาะสมของการบรรจุและบีบตามขอบ

เกี๊ยวต้มง่าย ๆ :   เพียงวางไว้ในน้ำเดือดรอให้ปีนลดไฟและตรวจจับ 4 นาที เนื่องจากการเติมพร้อมแล้วมันยังคงรอจนกว่าการทดสอบจะพร้อม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

เกี๊ยวสอดไส้มันฝรั่งรวมกับเห็ดมีความละเอียดอ่อนมากและดับกระหายได้ดี หลังให้จานกลิ่นหอมสำหรับพวกเขา

รายการส่วนผสม:

• แป้ง;
• 500 กรัมของเห็ด (เตรียมอย่างเหมาะสม) ใด ๆ ;
• 4 หัวหอม;
• 4 (ขนาดกลาง) มันฝรั่ง
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

การเตรียมตัวเลือกการเติมนี้มีความแตกต่างในการทำงานกับมันฝรั่ง:

1. นำมันฝรั่งไปต้ม
2. สับเห็ดอย่างประณีตผัดกับหัวหอมสับเพื่อให้ได้สีทอง
3. เกลือทอด
4. ทำมันบดจากมันฝรั่งต้มรวมกับหัวหอมเห็ดและนวดให้ละเอียดเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักเกี๊ยวแสนอร่อย พวกเขาจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณให้บริการพวกเขาบนโต๊ะภายใต้ครีมและผักชีฝรั่งสด

  เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

คุณสมบัติของเกี๊ยวทำอาหารกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งเป็นอุปกรณ์ที่มีค่าเหมาะสำหรับการทำไส้เกี๊ยว สีขาวนั้นถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นของป่าที่สดใส แต่ส่วนอื่นนั้นก็เหมาะสมเช่น: เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลและเห็ดชนิดหนึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก

หลังจากนี้เห็ดจะรวมกับหัวหอมและทอดจนได้ผลิตภัณฑ์พร้อม มันจะมีประโยชน์ในการเทน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากเดือด "เนื้อป่า" ลงในกระทะ มวลดังกล่าวจะต้องเป็นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับมันฝรั่งบดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

  เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดแห้ง

ด้วยเห็ดแห้งคุณสามารถทำเกี๊ยวไม่เพียง แต่ยังเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเกี๊ยว;
• เห็ดแห้ง 400 กรัม;
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด) น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเตรียมเห็ด พวกเขาจะถูกแช่ในน้ำ 4-5 ชั่วโมง ดีกว่ายังทำตอนกลางคืน จากนั้นงานหลักเริ่มต้น:

1. ต้มเห็ดและสับละเอียด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นครัว
2. คุณควรสับหัวหอมและทอดในกระทะเพิ่มน้ำมันพืชตามที่ต้องการ
3. ผสมหัวหอมและเห็ดให้ทั่วโดยเพิ่มเกลือเล็กน้อยและหากต้องการพริกไทยป่นเล็กน้อย

ไส้ก็พร้อม เกี๊ยวตาบอดถูกต้มในน้ำเค็มโดยที่ใบลอเรลถูกโยนทิ้ง เวลาการปรุงอาหารจากช่วงเวลาของการเดือดคือ 4-7 นาทีขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและความหนาของแป้ง

  เกี๊ยวกับเห็ดแห้ง

เกี๊ยวทอดพร้อมเห็ด

ในการกินเกี๊ยวกับเห็ดก็ไม่จำเป็นต้องทำไส้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อพร้อมปรุงเพื่อทำอาหารจานด่วน

สิ่งนี้จะต้อง:

• 30 ชิ้น (โดยประมาณ) เกี๊ยว;
• แชมเปญ 200 กรัม;
• หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ

นี่คืออาหารจานด่วนที่สามารถเตรียมไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกต้มในน้ำเกลือจนพร้อมครึ่ง
2. เห็ดหั่นเป็นแผ่นเรียบร้อยทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. แยกจากกันทอดเกี๊ยวเพื่อให้เปลือกแข็งกรอบอยู่ด้านข้าง
4. รวมเกี๊ยวเข้ากับแชมเปญใส่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมแป้งและปั้น

  เกี๊ยวผัดเห็ด

สูตรสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดและเนื้อสัตว์

แต่ตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดคือเกี๊ยวสอดไส้เนื้อกับเห็ด   เพื่อเตรียมความพร้อมใช้:

• แป้ง;
• เนื้อสับ 300 กรัม;
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดสับและทอดในน้ำมันที่มีหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ
2. บีบของเหลวส่วนเกินออก
3. ขอแนะนำให้บดมวลดังกล่าวถ้าเป็นไปได้ในเครื่องปั่น
4. ยัดไส้เนื้อกับเห็ด

ตอนนี้คุณควรเริ่มแกะสลัก พวกเขาจะถูกต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยด้วยนอกเหนือจากใบผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกับเห็ด (วิดีโอ)

เกี๊ยวและเกี๊ยวพร้อมไส้เห็ด - จานที่สองที่ยอดเยี่ยม มันสามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระเพราะอาหารเป็นที่น่าพอใจมาก เพื่อให้การทำผลงานออกมาดีคุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทำอาหารแต่ละครั้ง เพื่อปรับปรุงรสชาติจานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเนยครีมหรือสมุนไพรตามความชอบส่วนตัว

โพสต์ชม: 423

เกี๊ยวเป็นเรื่องธรรมดาในทุก ๆ ครอบครัว นี่คืออาหารที่อร่อยน่าพอใจและรวดเร็ว - สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ที่เกือบทุกคนชอบมันตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ แต่ทุกคนไม่สามารถใช้แบบดั้งเดิม - บางคนติดตามอาหารคนอื่น ๆ เป็นมังสวิรัติและบางคนก็เป็นเพียง "เบื่อ" สำหรับกรณีดังกล่าวมีทางเลือก - ไส้คลาสสิกสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดได้เป็นอย่างดี มันจะเปิดออกไม่อร่อยจานและน่าพอใจน้อยกว่าเกี๊ยวด้วยเนื้อสับที่คุ้นเคยกับทุกคน แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยเพราะการแกะสลักผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า ต้นฉบับและมีกลิ่นหอมไส้เห็ดจะไม่ปล่อยให้คุณหรือแขกของคุณไม่แยแส

ส่วนผสม

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น;
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดแชมปิญอง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำด้วยเกี๊ยวกับเห็ดตามที่ควรเก็บไว้สักพัก เทแป้งลงในชามลึกที่สะดวกหลังจากกรองผ่านตะแกรงที่ดี ทำให้พักผ่อนในศูนย์ เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามแยกต่างหากใส่เกลือและผสมจนคริสตัลละลายหมด เทลงในร่องที่ทำ

คุณสามารถเริ่มนวดแป้ง ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณจนแป้งเปียก หากคุณเห็นว่ามีของเหลวเพียงเล็กน้อยให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เมื่อแป้งเปียกให้วางแป้งบนเคาน์เตอร์ หมั่นนวดด้วยมือของคุณจนเนียน ตั้งแต่แป้งโดเกี๊ยวควรจะเย็นการนวดจึงค่อนข้างยากและต้องใช้ความพยายามบางอย่าง ในตอนท้ายของแบทช์คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ผสมแป้งคุณสามารถทำไส้เห็ด ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะเพิ่มหัวหอมและทอดจนสีน้ำตาลเบา ๆ ด้วยความร้อนปานกลาง

เห็ดชนิดใดที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือพวกมันสด เห็ดที่ใช้ในสูตรนี้ ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเห็ดไปที่หัวหอมผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อย ทอดด้วยไฟปานกลางจนเห็ดสุก ในระหว่างการปรุงอาหารมีความชื้นจำนวนมากเพิ่มเปลวไฟของเครื่องเผาไหม้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นลดความร้อนและทอดต่อ เมื่อเห็ดพร้อมปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดความร้อนและทำให้ไส้เย็น

บดไส้ในเครื่องบดเนื้อ

ในช่วงเวลานี้แป้งควรได้รับการผสมและนุ่มนวลสม่ำเสมอและน่าสัมผัสยิ่งขึ้น แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน ครอบคลุมชิ้นส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู

ม้วนแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้เครื่องตัดแก้วหรือคุกกี้และตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ใส่เห็ดเล็กน้อยในใจกลางของแต่ละวงกลมโดยใช้ช้อนชา

ยกขอบและจับให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ เชื่อมต่อมุม ในขั้นตอนนี้ชิ้นงานสามารถถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือปรุงในทันที

ในน้ำเค็มที่เดือดลดชิ้นงานและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยไปที่ผิวน้ำและต้ม - พวกเขาพร้อมอย่างสมบูรณ์

เอาเกี๊ยวเห็ดร้อนด้วยช้อน slotted จากน้ำและโอนไปยังชามลึก

รวมกับชิ้นส่วนของเนยผสมและให้บริการทันที เกี๊ยวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและราดซอสที่คุณชื่นชอบ ทานเล่น!

เกี๊ยวเห็ด
  บ้านชาวรัสเซียทำเพลเมนเมนด้วยเห็ดและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• 500 gr - แป้งสาลี
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 40 กรัม - เกลือ
• 170 มล. - นม
• 20 มล. - น้ำมันพืช
• 2 กรัม - ออลสไปซ์
• 1 pc - เบย์ลีฟ
• 20 กรัม - หัวหอม
• น้ำซุปไก่ 100 มล
• 10 กรัม - เนย
• 100 กรัม - ครีมเปรี้ยว
• เห็ดบรรจุ

วิธีการปรุงอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดีลงในชามสะอาดแห้ง จากนั้นใส่นมอุ่นเกลือ 15 กรัมไข่ไก่ที่ทุบแล้วและน้ำมันพืชลงในชามแป้ง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดค่อยๆในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวถูกนวดให้มีมวลสม่ำเสมอแล้วให้คลุมผ้าขนหนูและวางในที่เย็นเพื่อฉีดสองชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วม้วนแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวเป็นแผ่นหนา 2 มม. บนโต๊ะที่มีแป้งโรยด้วยแป้ง จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางจาก 5 - 6 ซม. จากแป้งสามารถตัดวงกลมโดยใช้ถ้วยแก้วหรือแหวนโลหะพิเศษ

จากนั้นในใจกลางของแต่ละวงกลมวางเนื้อสับที่เตรียมไว้จากเห็ด สำหรับเกี๊ยวแต่ละตัวควรมีเนื้อสับ 5 กรัม

จากนั้นติดให้แน่นเบา ๆ จับที่ขอบของแป้งเพื่อทำเกี๊ยวปิด

หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้วจะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งโดเปิดในอนาคต

ปอกเปลือกล้างล้างให้แห้งและสับกลีบขนาดใหญ่

จากนั้นก็ต้องต้มเกี๊ยว เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นเพิ่มน้ำสต๊อกไก่, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, หัวหอมและเกลือลงในกระทะ ต้ม 5 นาที วิธีการปรุงอาหารน้ำซุปไก่อธิบายไว้ในหน้าอื่น

จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งในกระทะแล้วปรุงอาหารต่อไปอีก 7-10 นาทีจนกระทั่งเกี๊ยวพร้อมสมบูรณ์

หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้วให้นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังแล้ววางลงในจานลึก ใส่เนยที่ด้านบนของเกี๊ยวและปล่อยให้ละลายสนิท เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดบรรจุ

ส่วนผสม:

• 350 gr - Champignons
• 60 กรัม - หอมใหญ่
• 10 มล. - น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นตัดเห็ดในลูกบาศก์ขนาดกลางและทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปอกเปลือกล้างและหัวหอมแห้ง จากนั้นตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเช่น หัวหอมกิเลส

จากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมผัดในชามที่เหมาะสม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มือลูบเนื้อสับละเอียดเบา ๆ จนเนียน เห็ดสับพร้อม

ทานเล่น!

สูตรเกี๊ยวและเกี๊ยว

restaurant Old Tower - ห้องอาหาร Old Tower
  อาหารรัสเซียแสนอร่อยในใจกลางกรุงมอสโก

เกี๊ยวทำเองกับเห็ดและครีม	เกี๊ยวทำเองในร้านอาหารที่มีปลาแซลมอนและบัตเตอร์กับครีม		เกี๊ยวทำเองกับหมูและเนื้อ, ครีม
เกี๊ยวทำด้วยมือแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อเป็ดและครีมเปรี้ยว