Chebureks ในอุซเบก สูตรทำขนมอบอุซเบกิสถาน

08.08.2019 สลัด

ฉันเสนอสูตรที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจสำหรับการทำ Chebureks ที่เหมาะสม: ด้วยฟองในแป้งและด้วยการเติมฉ่ำ

1. ประการแรกคือแป้ง.

ในแป้งดั้งเดิมสำหรับนักหนาจะมีเพียงแป้งน้ำและเกลือ

สัดส่วนของแป้งและน้ำนั้นง่ายมาก สำหรับแป้งร่อน 1,000 กรัมเราจะใช้น้ำ 350 มล. นี่คือเส้นที่ค่อนข้างบางเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและกลูเตน แป้งที่ดีจะมีน้ำเพียงพอ บางครั้งใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มาก

เกลือ: 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม.

นวดแป้งด้วยวิธีปกติ จากนั้นห่อแป้งในแผ่นฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่แป้งกำลังสุก เตรียมไส้.

ที่จะเอา เนื้อไม่ติดมันและหมูอ้วนในอัตราส่วน 80 ถึง 20 หรือ 70 ถึง 30.

รวมทั้งหัวหอม เพียงพอ 100-200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม.

ผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อและนวดอย่างละเอียด

เกลือและเพิ่มพริกไทยดำ ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เนื้อสับจากขนมอบที่ดีนั้นค่อนข้างคมชัด

คุณสามารถรับกลิ่นของผักใบเขียวได้ แต่มันก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำแร่ที่ดี

การบรรจุควรจะเป็นพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนค่อนข้างชื้น

3. และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีม้วนแป้งออกเพื่อให้แป้งพัฟและเดือดขณะทอด

ทุกอย่างง่าย

เรานำแป้งและม้วนแท่งออกมาจากมันเส้นผ่าศูนย์กลางของไส้กรอกรมควัน จากนั้นด้วยมือของเราเราถอนชิ้นส่วนจากนั้นมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัมเราสร้างลูกบอลจากพวกเขาซึ่งเราแผ่และแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งขนาดของจานรองกาแฟ จากนั้นเราก็นำขอบและพันไว้ตรงกลางของเค้กในวงกลม เราจะได้ขนาดของ mantas ที่ว่างเปล่า

พลิกกลับและหมุนกลับไปที่ขนาดของจานรองและห่อขอบด้านในอีกครั้ง สามารถดำเนินการซ้ำได้อีกครั้ง

กล่าวคือ เราทำพัฟแป้งสาลีสดใหม่ แต่ไม่มีน้ำมันซึ่งอากาศยื่นออกมาเป็นชั้น ๆ

หลังจากการดำเนินการเหล่านี้เราจะแผ่ชิ้นงานของเราให้บางที่สุด ตัวหนา 1 มม.

อย่าขี้เกียจและม้วนบาง ๆ มากขึ้นกับสิ่งนี้

กระจายเนื้อสับด้านหนึ่ง อย่าใส่มันทั้งก้อน มันวางชั้นบาง ๆ ตลอดครึ่งเค้ก โดยธรรมชาติให้ถอยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. เพื่อให้มีบางอย่างที่จะแก้ไข ถัดไปเพียงแค่ครอบคลุมเนื้อสับในครึ่งปีที่สองของตอร์ตียาและใช้นิ้วมือจับขอบอย่างระมัดระวัง

จากนั้นเราก็ผ่านขอบด้วยมีดหยิกพิเศษเพื่อให้ขอบหยักหรือเราทำฟันด้วยส้อม - ตัวเลือกฟาร์มรวม)

4. เทน้ำมันประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ก่อนที่จะมีฟ้าหลัว

จากนั้นเขย่าแป้งจากแป้งแล้วส่งไปที่เนย แป้งไหม้ในน้ำมันอย่างรวดเร็วทำให้ไม่ปรากฏตัวต่อแป้งและทำให้น้ำมันเสียเร็ว

chebureks ที่เหมาะสมในน้ำมันร้อนจะถูกทอดอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริงครึ่งนาทีในแต่ละด้าน

ติดแน่นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยฟองจำนวนมากทันทีและจะมีลักษณะเหมือนในภาพ

ข้างในเนื้อฉ่ำอร่อยกับน้ำซุปมากมาย

ระวังการฉีกขาดนักหนาเมื่อทำการทอดและหันอย่างระมัดระวัง ห้องครัวทั้งหมดจะถูกทาด้วยน้ำมัน นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการสัมผัสของนักหนาที่ด้านล่างของจานพวกเขาควรลอยในน้ำมัน

วิธีการปรุงอาหารแป้งยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบวิธีการทอดขนมอบและสามสูตรสำหรับการอุดที่แตกต่างกัน - ความลับของพ่อครัวมืออาชีพ

Cheburek เป็นอาหารจานโปรดของชาวเตอร์ก ตามตำนานเจงกีสข่านเองก็ทอด cheburek แรก ในการรณรงค์ทหารต้องการอาหารที่ร้อนและน่าพอใจ พวกเขาพลิกเกราะครอบกองไฟและเผา chebureks ไว้ ไส้แรกสำหรับ cheburek คือเนื้อแกะ

อาหารที่ทันสมัยนำเสนอความหลากหลายของไส้ แต่ cheburek คลาสสิกยังคงมีการกรอกเนื้อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลายรวมถึงเนื้อหมู แต่ในประเทศแถบเอเชียคุณสามารถลอง chebureks ด้วยไส้หวาน - พวกเขายังใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่

เพื่อให้ cheburek กรอบและสีดอกกุหลาบเพิ่มน้ำหัวหอมของหัวหอมสีขาวลงในแป้ง
เพื่อให้เนื้อฉ่ำใน cheburek เพิ่ม kefir กับเนื้อสับ
เพื่อให้ฟองแป้งในระหว่างการทอดมันถูกรีดบาง ๆ ถึง 2 มม.
รูปแบบที่ถูกต้องของเนื้อวัวบนแป้ง - ครอบคลุมครึ่งวงกลมครึ่งวงกลมโดยเว้นระยะจากขอบ 1 ซม.
ควรใส่น้ำมันในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. (ขนาดมาตรฐานของกระทะส่วนใหญ่) เท่าไร คำตอบที่ถูกต้องคือประมาณ 1 ลิตร
ขนมคลาสสิกสำหรับ cheburek ไม่มีอะไรนอกจากแป้งน้ำและเกลือ (และส่วนผสมลับคือน้ำหัวหอม)

สำหรับแป้ง 500 กรัมคุณต้องหัวหอมสองหัว ฉีกหัวหอมเกลือและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอม บีบน้ำผลไม้ลงในแป้งและหัวหอมเองก็จะกลายเป็นเนื้อสับ

เราใช้แป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยม (ที่มีปริมาณกลูเตน 8 ถึง 12%) เทลงบนโต๊ะพร้อมสไลด์ (500 กรัม) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาบวกเกลือ 200-220 มล. (คุณจะร้อนแล้วคุณจะได้ขนมชูรสมันยืดหยุ่นมากขึ้น กว่าแป้งปกติ) และเพิ่มน้ำหัวหอมที่ปลายสุดของแบทช์

ก่อนอื่นให้ใช้ปลายนิ้วถูแป้งลงในน้ำชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งด้วยฝ่ามือ เมื่อนวดแป้งดีแล้วก็รีดออกหลายครั้งด้วยไส้กรอกแล้วม้วนเป็นเกลียวม้วนออกแล้วพับอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งได้รับอากาศมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ผลของการทำขนมพัฟด้วยฟองอากาศขนาดเล็กนั้นทำได้

การทดสอบเสร็จสิ้นต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แป้งได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง (!) กระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการซึ่งจะทำให้แป้งถูกรีดในอนาคต - แป้งจะเป็นชั้นเทียมและยืดหยุ่น

ในขณะที่แป้งพักให้เตรียมไส้

1. สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์การผสมผสานระหว่างเนื้อไหล่ 70% และหมูอ้วน 30% นั้นเหมาะอย่างยิ่ง สับเนื้อละเอียด (400 กรัม) เพิ่มหัวหอมที่เตรียมไว้ เรามีแป้งเค็มเล็กน้อยและหัวหอมเค็มเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้จะเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับเนื้อสัตว์

ครอบคลุมเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วค่อย ๆ ตีด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นเราก็ทำการถ่ายโอนพลังงานจากนมไปยังชามและเพิ่ม kefir (100gr) ลงไป ส่วนผสมลับ“ kefir” จะผูกส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับและให้ความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ อัตราส่วนของ kefir ต่อเนื้อบดมีค่าประมาณ 1/4 ปริมาณไขมันของ kefir ไม่สำคัญ หากจู่ๆ kefir เมื่อผสมเนื้อสับเริ่มทิ้งรอยไว้บนผนังของชามนั่นก็เพียงพอแล้ว

เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับพาสต้าเนื้อสับ - ซีร่าผักชีและพริกไทยดำ พวกเขาเปิดเผยรสชาติที่แท้จริงของ cheburek

ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาของแต่ละเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับหลังจากนั้นเนื้อสับถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ไส้เห็ด - เห็ดหัวหอมและครีม ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ , หัวหอมในครึ่งวง เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะให้ความชุ่มชื้นและลดขนาด สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดและหัวหอมทอดอย่างรวดเร็ว เพิ่มครีม 100 มล., เคี่ยวในกระทะเปิด
หลังจากการระเหยคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ (ตัวอักษรหยิก) ผสมให้เข้ากัน - ไส้ที่สองพร้อม

3. ไส้ชีส - ถ่ายในปริมาณเท่า ๆ กัน (50 กรัมต่อชิ้น) ชีสซูลุกุนิ, อะดีเก, เกาดา เราถอดไฟเบอร์ Suluguni และสามชิ้นบนเครื่องขูด Adyghe และ Gouda ล้างและกรองสีเขียว หากผักใบเขียวแข็งให้นำหัวแข็งออกแล้วลวกผัก (เทน้ำเดือด) - จากนั้นบีบ (ขจัดความชื้นส่วนเกิน) แล้วตัดมีดออก คุณสามารถใช้ผักโขมหรือผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งที่คุ้นเคยได้ เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน - ไส้ที่สามนั้นพร้อม

ปอดที่มีเปลือกสีทองสีทอง Chebureki

เราม้วนไส้กรอกออกจากแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการบีบชิ้นส่วนออกจากมัน ควรทำเค้กขนาดวอลนัทประมาณ 13 ชิ้น เรากดแต่ละรอบในศูนย์ด้วยนิ้วหัวแม่มือและตัดขอบให้ตรงกลางในรูปแบบของดอกไม้ นี่คือการทำงานอีกครั้งของการทดสอบ

และจากนั้นเราก็เริ่มหมุนเค้กด้วยพินกลิ้ง และเนื่องจากแป้งมีการผุกร่อนอย่างรวดเร็วเพียงพอช่องว่างทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงในงานจึงต้องถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม

cheburek รีดเป็นขนาดของจาน วางช้อนโต๊ะลงในไส้ ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อให้แป้งเกาะติดได้ดีชุบน้ำให้เปียกแล้วเลื่อนนิ้วมือที่เปียกน้ำไปตามขอบด้านในของเค้ก

เราวางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนอันที่สองแล้วปิดขอบด้วยนิ้ว

สำหรับการผูกปมที่ดีกว่าคุณสามารถใช้เทคนิคดังกล่าวเช่นการบดขอบรอบปริมณฑลด้วยส้อม (ไม่ว่าจะด้วยปลายมีดหรือปลายช้อน) มันกลับกลายเป็นขอบที่ออกแบบอย่างสวยงาม

และเพื่อให้ cheburek มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบมีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: แผ่นวางอยู่บนพื้นผิวของ cheburek และด้วยขอบของแผ่นนี้เราตัดความผิดปกติที่ยื่นออกมา (ลองใช้มันง่าย) รูปจันทร์เสี้ยวจะเกิดขึ้น จริง ๆ แล้วแม่บ้านบางคนมีมีดพิเศษสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

เพื่อทอดขนมอบใช้น้ำมันพืชกลั่น และมันควรจะมากจน cheburek ลอยได้อย่างอิสระในระหว่างการทอด นั่นคือเราเทน้ำมันเกือบ 1 ลิตรลงในกระทะ

อุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทอด หากอุณหภูมิไม่เพียงพอ cheburek จะแช่ในน้ำมันอย่างรวดเร็วและกลายเป็นมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ cheburek แท้จริงต้มในกระทะ การเจาะที่ใช้งานของ cheburek ในระหว่างการทอดคืออุณหภูมิน้ำมันที่ถูกต้อง

ทันทีที่ cheburek ถูกชุบทองด้านหนึ่ง (ใช้เวลาประมาณ 30-60 วินาที) มันจะถูกพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาทีในการทอดหนึ่ง cheburek

หากต้องการพลิกและลบ cheburek ออกจากกระทะให้ใช้ skimmers slotted สองอัน

การแพร่กระจาย chebureks ถ่ายบนผ้าเช็ดปากเพื่อลบไขมันส่วนเกิน กิน chebureks อย่างระมัดระวัง - พวกมันฉ่ำคุณสามารถสาดน้ำตัวเองได้

สำหรับการเตรียมขนมอบเราจะใช้แป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม ในการเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจนเพื่อช่วยในการนวดแป้งเพื่อปรับปรุงคุณภาพแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเข้าสู่ชามโดยตรง

ใส่เกลือลงไปในหม้อแล้วเทน้ำมันพืช ใส่หม้อลงในกองไฟขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและต้มแป้งในน้ำเดือดนี้เทแป้งหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะผ่านตะแกรงขณะที่กวนของเหลวด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้ง หลังจากนี้ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้แป้งเย็นตัวลง เมื่อแป้งเล็กน้อยเติมวอดก้าและไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้และเทแป้งที่เหลือ

โอนแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนแป้งขึ้นฟู หลังจากนั้นใส่แป้งในชามแยกต่างหากและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเวลาเดียวกันบดขยี้ด้วยมือของคุณ
ยัดเนื้อสับในชามฟรี

ปอกหัวหอมจากแกลบด้วยมีดล้างออกด้วยน้ำและวางบนเขียงหั่นละเอียดเป็นก้อน ล้างผักด้วยน้ำและโอนไปยังคณะกรรมการตัด จากนั้นใช้มีดสับหยาบ ๆ ขยับไปที่จาน

โอนสมุนไพรสับและหัวหอมลงในชามด้วยเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อเติมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งบนโต๊ะที่บดด้วยแป้ง แยกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดจากแป้งและทำไส้กรอก ตัดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลโดยใช้หมุดกลิ้งกับเค้กบาง ๆ กระจายไส้บนเค้กครึ่งด้วยช้อนโต๊ะแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว

เชื่อมต่อปลายตรงข้ามของเค้กในรูปของเดือนและยึดขอบของแป้ง กดขอบของแป้งให้แน่นโดยใช้กานพลูของส้อมกดที่ขอบของ cheburek อย่างแน่นหนาแล้วทำขอบ

คุณต้องทอด chebureks ในหม้อเหล็กหล่อในน้ำมันพืชจำนวนมาก น้ำมันควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์นักหนา ทอดจานทุกด้านเป็นเวลา 3 นาทีพลิกด้วยช้อน slotted ขณะนี้มีแหนบครัวเอาขนมจากหม้อและโอนไปยังกระดาษเช็ดครัวเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ใส่นักหนาจานร้อนและเสิร์ฟ

นักชิมเนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับพายทั่วไป นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขารักพวกเขาในคอเคซัส ในปัจจุบันในเมืองที่พวกเขาขายในทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่านักหนา ดังนั้นเราจะทำอาหารที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมพวกเขามันจะไม่ใช้เวลามาก นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำ Lite ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้

ส่วนประกอบหลักคือแป้งและเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่ใช้แป้งไร้เชื้อ แต่ส่วนมากจะชอบแป้งสังขยา ในการเพิ่มความพรุนคุณสามารถเพิ่มผงฟูวอดก้าหรือน้ำมัน

นักหนาเหล่านี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์วันนี้ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำกับมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลีชีสและไส้อื่น ๆ

ในสูตรดั้งเดิมเนื้อสัตว์สับละเอียด แต่อย่างที่คุณรู้ส่วนใหญ่ใช้เนื้อสับ เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าใช้เนื้อแกะ (หรือไขมันจากสัตว์อื่น)

สูตร chebureks กับเนื้อสัตว์ที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย)

Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานอาหารเย็น เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขาดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารทั่วไปและเรียบง่าย

เนื่องจากรสชาติและความฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้งในการเริ่มต้นเราจะให้สูตรบางอย่างสำหรับการทำแป้ง

เมนู:

รสชาติของขนมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง พิจารณารุ่นคลาสสิกในน้ำ สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของ chebureks จะไม่แย่ลง

ส่วนผสม:

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่จำเป็นคุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ขอบคุณ "พาย" นี้จะกลายเป็นกรอบและอ่อนโยน

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะ ๆ หลังจากนวดไม่กี่นาทีให้ปั้นแป้งจากนั้นม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นเตรียมไส้

2. แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองอากาศเช่นเดียวกับใน cheburechny

หากคุณต้องการทำอาหารเบา ๆ และโปร่งสบายเช่นเดียวกับที่ขายใน chebureks ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำแป้งฟองต่อไปนี้

ส่วนผสม:

แป้งขาว 7 แก้ว
น้ำต้ม 500 มล.
6 ช้อนโต๊ะเนยละลาย
น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในแผ่นเล็ก ๆ ผสมเกลือที่กินได้กับน้ำตาลแล้วส่งไปยังภาชนะบรรจุน้ำอุ่น

2. จากนั้นส่งเนยไปละลายที่นั่น ผสมให้เข้ากันกับช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ตรงกลางทำรูเล็ก ๆ แล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงไป

4. เริ่มนวดแป้งค่อย ๆ เติมน้ำ

5. เพื่อให้สะดวกในการนวดวางโดลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดขนมอบจะไม่แตกและไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้ เนื่องจากเนื้อหาเนยพวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและฟอง

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอจำเป็นต้องสร้างลูกบอลจากมันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับ

3. ขนม Choux สำหรับนักหนา

บางคนเชื่อว่าการทำขนมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดขนมชูซูจากการที่ได้รับจานอร่อย ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องอุทิศเวลามากสำหรับการปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

น้ำแร่ 300 มล.
แป้ง 600 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 กรัม
เกลือ 5 กรัมกินได้

การจัดเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะบรรจุน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนี้ควรเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งจนกว่าจะมีสถานะกึ่งของเหลว นี่คือการตรวจสอบอย่างง่าย ๆ ติดช้อนปกติลงในแป้งก็ควรจะค่อยๆจม

2. ตอนนี้เติมน้ำมันพืชที่เดือดลงในมวลและผสมให้เข้ากัน

3. นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. วิธีการปรุงอาหารขนมอบกับไก่สับ

chebureks กรอบและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับจานนี้ รสชาติของ cheburek ในระดับที่มากขึ้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

ส่วนผสม:

แป้งขาว 600 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำ 1.5 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
วอดก้า 1 ช้อนชา
ไก่สับ 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
2 หัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมชามลึกแบ่งไข่ใส่มันใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการเช่นเดียวกับวอดก้าขอบคุณที่นักหนากลายเป็นคนกรอบ

2. จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม นวดจนมวลหนาพอ

3. นวดต่อไปบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับ chebureks ในการเริ่มต้นปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ในจานแยกผสมหัวหอมสับไก่สับ เกลือและคนในส่วนผสม

6. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. ถ้าคุณต้องการทำอาหารขนมอบเล็ก ๆ คุณสามารถตัดวงกลมด้วยแก้วและถ้าคุณต้องการให้มันใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง

8. บนช่องว่างให้เตรียมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออก

9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและให้ผู้ที่ได้รับรูปร่างสวยงามในอนาคต

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนา 4 ซม. ทำให้มันอบอุ่นและกระจายนักหนา ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อวัว

ส่วนผสม:

เนื้อดิน 300 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งขาว 3 ถ้วย
น้ำ 250 มล.
0.5 ช้อนชาเกลือ
1 หัวหอม
พริกไทยตามความชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สำหรับผู้เริ่มเราจะเตรียมไส้ เนื้อจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมสับกับเครื่องปั่น เกลือส่วนผสม, ผสมและนวดด้วยตนเอง

2. แบ่งไข่เป็นแผ่นแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำอุ่น ผัดอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลี 2.5 ถ้วยร่อนลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีก็ควรเปิดความยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

5. แป้งผสมควรแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ แต่ละส่วนจะต้องถูกรีดออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ในหนึ่งใส่บรรจุที่ระยะ 2 ซม. จากขอบดังแสดงในภาพ

6. เติมไส้ในช่วงครึ่งหลังของชั้นรีดแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ในกระทะทอดให้ร้อนน้ำมันพืชและทอดขนมสำหรับสองนาทีในแต่ละด้าน

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟพวกเขาในขณะที่พวกเขากำลังร้อน

6. Chebureks กับเนื้อแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมาก

หากคุณต้องการทำอาหารขนมอบกรอบให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์สับได้อย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

ส่วนผสม:

แป้งสาลี 750 กรัม
เนื้อสับ 400 กรัม
น้ำซุป 200 มล.
น้ำเย็น 250 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 500 มล.

การจัดเตรียม

หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งแล้วนักชิมกลายเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น แต่คุณจำเป็นต้องรู้การวัดเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งจะเผาไหม้และสับจะยังคงดิบ

1. ต้องใส่แป้งเล็กน้อยในชามลึกแล้วราดด้วยน้ำ หลังจากนั้นเกลือคนให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ เติมส่วนที่เหลือของแป้ง หลังจากนวดแล้วมวลควรจะหนาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในการเตรียมไส้ผสมเนื้อสับเครื่องเทศและเกลือ ในสูตรนี้การเติมควรเป็นของเหลวดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่เหลือต้องรีดออกและแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้บีบขอบด้วยส้อมแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ขนมอบกรอบน้ำมันจะต้องได้รับความร้อน ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เลี้ยว chebureks อย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหาย