เราใส่ผักในชามโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับขั้นตอนแรกควรใช้ภาชนะกว้างเช่นกระทะเนื่องจากจำเป็นต้องกดขี่

จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือ (ต้องใช้เกลือ 2-2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เย็นกรองและเติมชิ้นงาน คุณสามารถโรยมัสตาร์ดแห้งบนบวบ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา เราคลุมด้วยจานและวงกลมไม้ (ถ้ามี) ใส่การกดขี่

เราทิ้งบวบไว้ในห้องเป็นเวลา 3-6 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นและอาจเกิดคราบจุลินทรีย์บนชิ้นงาน นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

หลังจากผ่านไป 6 วันเราจะไปยังขั้นตอนที่สอง นำบวบออกแล้วโอนไปยังขวดที่สะอาด เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งหรือใส่ในบวบ

เรากรองน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบน ม้วนด้วยฝาโลหะคว่ำลงแล้วห่อ

วิธีการดองบวบในถัง?

สำหรับการทำเกลือเราต้องการบวบหนุ่มที่มีความยาวสูงสุด 16 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆตามต้องการ สำหรับน้ำเกลือ เราใช้สัดส่วน: น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 60-80 กรัม

เราเริ่มจัดวางส่วนผสม สลับผักและสมุนไพร ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยสมุนไพร

หลังจาก 3-4 วันเราก็ย้ายไปที่เย็น ในกระบวนการเกลือคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบวบถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์หากจำเป็นจะต้องเติม

หลังจาก 25-30 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

วิธีการดองบวบอย่างรวดเร็ว?

เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับบวบเค็มได้หลังจากผ่านไป 3 วันจึงสามารถปรุงสุกในถุงได้

ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรงและหนาแน่นให้ใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมสับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นจัดวางบวบ 3-4 หั่นเป็นวงกลม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำ 0.5 ลิตร เราปล่อยอากาศออกจากถุงมัดให้แน่นใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วันที่อุณหภูมิ 18-25 องศา ต่อมาต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

คู่แข่งหลักของแตงกวาดองคือบวบปรุงในลักษณะเดียวกัน หลายคนชอบผักเหล่านี้เพราะเนื้อนุ่มซึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่คัดสรรมาอย่างดี แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำบวบเค็มของตัวเอง เราขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งสำหรับช่องว่างนี้

โปรดทราบว่าจะดีกว่าที่จะม้วนบวบหนุ่ม - พวกเขามีเนื้อนุ่มมากและกระดูกเล็ก อย่างไรก็ตาม ผักขนาดใหญ่สามารถรีดได้ คุณเพียงแค่เอาผิวที่หยาบกร้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด! เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ช่อดอกไม้รสเผ็ดสามารถเสริมด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี ใบแบล็คเคอแรนท์ พริกหรือรากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรบวบเค็ม

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสม นำไปต้ม. เตรียมสมุนไพร: ล้างช่อในน้ำเย็น ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบมะรุม - แถบกว้าง ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกานพลูถ้ามีขนาดใหญ่ - ผ่าครึ่ง

ล้างขวดโหล. ใส่ผักชีฝรั่ง พืชชนิดหนึ่ง กระเทียม พริกไทยดำ (ไม่กี่ถั่ว) และใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละอัน เตรียมบวบ: ล้างให้สะอาดตัดก้านและถ้าจำเป็นให้ "จมูก" ที่แข็ง หั่นผักเป็นวงหนาประมาณ 1.5 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ให้หั่นครึ่งวงหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

บวบเค็มหนึ่งขวดจะทำให้คุณพึงพอใจในวันที่อากาศหนาวเย็น! จัดบวบที่เตรียมไว้ในขวดที่มีเครื่องเทศ เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝากระป๋อง หลังจากนั้นดำเนินการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ซับก้นหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนู ใส่บวบหมักลงในขวดแล้วเทน้ำร้อนราดลงไป

เทให้คอขวดปลอดสาร 2-2.5 วางหม้อด้วยขวดโหลบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที นำโถออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อม้วนไหทั้งหมดขึ้นแล้ว ให้พลิกคว่ำ ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้พลิกฝาคว่ำแล้วย้ายไปยังที่เก็บถาวร

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยว บวบสำหรับฤดูหนาวในขวด- จะเป็นสลัดผักรสเผ็ดหรือผักดองกรอบ ผักกระป๋องเป็นอาหารว่างที่อร่อยที่สุดในอาหารฤดูหนาวของคุณเมื่อขาดผักและผลไม้สด เนื่องจากรสที่เป็นกลาง บวบจึงเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมและแครอท กะหล่ำปลี กระเทียม และพริก ทั้งหวานและเผ็ด

ในการเริ่มต้น เราจะดูตัวเลือกที่น่าเชื่อถือวิธีหนึ่งในการเก็บผักสดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณเพียงแค่หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณจะได้ผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนยาง ดังนั้นในการแช่แข็งบวบควรทำการเตรียมเพิ่มเติมบางอย่าง สะดวกในการแช่แข็งผักในฤดูร้อนเพราะว่าต้นทุนในฤดูนั้นต่ำกว่ามาก นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถประหยัดการเก็บเกี่ยวของคุณเองได้ สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผักอ่อนที่มีผิวบางและแกนหนา ขั้นแรก ควรล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นวงกลม ในอนาคตคุณสามารถใช้ผลไม้เหล่านี้ในการทดลองทำอาหารต่างๆ ได้ เช่น คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหารหรือน้ำซุปข้นแสนอร่อยที่เด็กๆ จะชอบ

ถัดไปต้องต้มชิ้น: ใส่กระทะน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนให้เข้ากัน เมื่อเราต้มมันเป็นเวลา 5 นาที เราต้องปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลออก ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในกระชอนสักครู่

หากคุณกำลังแช่แข็งผักและผลไม้ จะสะดวกที่จะใช้ถุงสูญญากาศพิเศษสำหรับเก็บอาหาร ต้องพับชิ้นส่วนลงในถุง มัดให้แน่น แล้วสูบลมออกด้วยปั๊มมือ และคุณสามารถส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่ช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บผักไว้ได้ บางทีอาจนานกว่าหนึ่งปี แต่แม้ว่าคุณจะชอบแช่แข็งผักในช่องแช่แข็ง คุณก็จะสนใจที่จะรู้สูตรดั้งเดิมบางอย่างเช่นกัน วิธีทำเกลือบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด.

บวบสำหรับฤดูหนาวในขวด

ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อผักอะไรก็ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติของผักนั้นเทียบไม่ได้กับรสชาติของผักที่ปลูกในสวนของคุณในฤดูร้อน เพราะจะจืดชืดและจืดชืด อีกสิ่งหนึ่งที่ - บวบในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้เฉดสีใหม่ที่สมบูรณ์อันเป็นผลมาจากการดอง

คุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือพยายามเก็บแตงกวาและมะเขือเทศไว้ในขวดเดียว คราวนี้เราจะไม่ใส่แตงกวา แต่บวบจะมาแทนที่ เมื่อเปิดขวดโหลแบบนี้ คุณจะได้ทั้งมะเขือเทศดองฉ่ำและบวบกรอบ และคุณจะไม่พบตัวเลือกของว่างที่ดีกว่าสำหรับแขกที่มาถึงกะทันหัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถทอดมันฝรั่งได้

ต้องใส่ผักในขวด: มะเขือเทศต้องอยู่ด้านบน โถจะใช้มะเขือเทศพลัมประมาณหกลูกและบวบ 400 กรัม เพื่อให้ผักได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จำเป็นต้องเพิ่มใบมะรุมหนึ่งชิ้นร่มผักชีฝรั่งสองสามกลีบกระเทียมสามกลีบผ่าครึ่งถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำและหากต้องการ พริกไทยร้อนแต่ละขวด

แน่นอน บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มีน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับน้ำ 400 มล. คุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามช้อนโต๊ะความเข้มข้น 9%

เพื่อการอนุรักษ์ เราต้องการมะเขือเทศขนาดกลางที่มีเนื้อแน่น สม่ำเสมอ ไม่มีรอยบุบหรือเน่าเสีย สำหรับบวบจะดีกว่าถ้าเลือกเฉพาะขนาดกลางจากนั้นก็สามารถดองได้ทั้งในรุ่นอื่นผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร

แต่มะเขือยาวมักจะไม่ดอง แต่ใช้สำหรับเตรียมของว่างต่างๆ เช่น เผ็ด

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

เกลือบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะแก้ว: หากรสชาติของการเก็บรักษาในอนาคตขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ถูกต้องอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับภาชนะที่เตรียมและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดก่อนเพราะไม่ได้ใช้ผงซักฟอก แต่ใช้สารละลายโซดาเท่านั้น จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อบนกระทะเดือดหรือในเตาอบ และขวดขนาดเล็กสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ควรต้มฝาเป็นเวลาห้านาทีและอย่านำออกจากน้ำจนกว่าจะถึงขั้นตอนสุดท้าย - บิด

ปอกเปลือกและหั่นครึ่งกระเทียม, ผักชีฝรั่งล้าง, พริกไทยและพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งควรส่งไปที่ด้านล่างของขวด วางผักไว้ด้านบนสุด มะเขือเทศสามารถเจาะล่วงหน้าด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก จากด้านบนจำเป็นต้องวางแผ่นมะรุมและผักชีฝรั่ง

ดิ สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อทุติยภูมิดังนั้นคุณต้องวางกระทะลึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำอยู่ในกองไฟซึ่งวางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง น้ำควรคลุมไหถึงไหล่ จากด้านบนขวดจะต้องปิดด้วยฝาเหล็กและปล่อยให้พาสเจอร์ไรส์ ในน้ำเดือด ขั้นตอนจะใช้เวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

"คละ" - อร่อย สูตรเกลือบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดผู้แบ่งปันสถานที่ในภาชนะแก้วที่มีมะเขือเทศและแตงกวา สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับตัวเลือกการเก็บรักษานี้คือจากขวดเดียวคุณจะได้ผักดองทั้งชุด ทั้งผู้ชื่นชอบแตงกวากรอบและบวบและผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศดองฉ่ำจะได้พบกับที่นี่ ผักเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวดูดซับน้ำดองรสเผ็ดและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ต้องเติมลงในภาชนะ

เช่นเดียวกับ "สารพัน" เป็นสลัดผักจริงที่มีแครอท หัวหอมและพริกหยวกอยู่ด้วย เราต้องการแตงกวาและบวบ 200 กรัม มะเขือเทศราชินี 50 กรัม แครอทและพริกหยวก หัวหอมเล็ก จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะต้องเตรียมโถหนึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง คุณจะต้องมีร่มผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์และใบมะรุม 1 ชิ้น กระเทียมสี่กลีบ และถั่วออลสไปซ์

หมักบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล- นี่คือการเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบ โดยปกติแล้วจะเทลงในขวดโดยตรงก่อนและหลังน้ำดองเดือด ในบางกรณีจะมีการเติมกรดอะซิติกลงในน้ำดองหลังจากที่คุณเอากระทะออกจากความร้อน ในกรณีนี้เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 350 มล. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% สี่ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก, วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดนี่คือการเตรียมผักพวกเขาควรจะล้างให้สะอาดเอาดินและสิ่งสกปรกตัดก้านเมล็ด แตงกวาและบวบควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ในมะเขือเทศเชอรี่ จำเป็นต้องเอาก้านสีเขียวออก นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทที่ปอกเปลือกแล้วยังต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

การเตรียมการต่อไปจะทำซ้ำสูตรก่อนหน้าของเรา วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดและบนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจอื่นๆ สำหรับการรักษาบ้าน

สูตรบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดปรุงโดยไม่ต้องเติมกรดอะซิติกดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบสูตรนี้เพราะไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเรา สำหรับบวบหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เราต้องการผักชีลาว 1 พวง น้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์ 60 กรัม กระเทียมครึ่งหัว มะรุม 1 เซนติเมตร และพริกไทยร้อนแดงชิ้นเดียวกัน

เกลือควรละลายในน้ำเดือดต้มน้ำเกลืออีกสองนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องวางเครื่องเทศหนึ่งในสาม อย่าลืมล้างสมุนไพรก่อน บวบล้างและตัดก้านผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดโหลสลับกับชั้นสีเขียว เทลงในน้ำเกลือเย็น

ผักดองไม่ได้ปิดฝาทันที แต่จะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในกรณีนี้ควรทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปอีกด้านบนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ผักดองควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

หากคุณชอบขนมที่มีรสเผ็ดมาก อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรที่แสดงบนเว็บไซต์ของเรา

เก็บบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด

บวบในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว- นี่ไม่ใช่แค่การเตรียมการที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ หลายคนปรุงคาเวียร์สควอช เตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานในฤดูร้อน เรามักจะเลือกเฉพาะสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้แม้กระทั่งนักชิมตัวจริง

ชอบแบบนี้ไง เก็บบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด- แยมหรือแยม? ยอมรับว่าด้วยความละเอียดอ่อนคุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจ

นอกจากน้ำตาลและบวบซึ่งต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากันแล้วยังเติมมะนาวที่นี่อีกด้วย สำหรับน้ำตาลและบวบสองกิโลกรัม เราต้องการมะนาวขนาดกลางสี่ลูก จากส่วนผสมจำนวนนี้เราได้หกขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

ควรปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกและเพื่อหลีกเลี่ยงมันจำเป็นต้องเลือกผลไม้อ่อนเท่านั้น จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง มะนาวยังต้องล้างเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดและเยื่อหยาบออก

เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในกระทะใส่น้ำตาลทรายและผสม สูตรนี้ไม่ต้องเติมน้ำ ทิ้งส่วนผสมไว้สองสามชั่วโมง ระหว่างนั้นผักจะปล่อยน้ำออกมา หลังจาก 2 ชั่วโมงจะต้องตั้งกระทะและต้ม

ตามด้วยการปรุงอาหารหลายขั้นตอน: จำเป็นต้องนำมวลไปต้มและปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง หลังจากการเดือดครั้งสุดท้าย แยมสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แน่นอนคุณสามารถเลือกคลาสสิก สูตรบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดซึ่งหลายรายการถูกนำเสนอบนหน้าเว็บไซต์ของเรา

บวบเค็มนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยและแม้จะไม่ใส่น้ำส้มสายชูก็ตาม ในสูตรนี้เราจะรักษาประโยชน์ของบวบทั้งความเป็นธรรมชาติและรสชาติ คื่นฉ่ายและกระเทียมที่ใส่ในบวบเค็มทำให้สุกใสยิ่งขึ้น สูตรสำหรับบวบเค็มนั้นเก่ามากฉันสืบทอดมาดังนั้นการเตรียมของพวกเขาจึงไม่เหมือนทุกอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่ก็ใช้กับรสชาติได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะรุม - 2-3 แผ่น;
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

โดย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบวบเค็มสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนที่คุณจะปรุงบวบเค็มคุณต้องล้างให้สะอาดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 เซนติเมตร
2. วางเครื่องเทศหนึ่งในสามที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด แล้วจึงวางบวบลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศไว้ตรงกลาง เติมโถลงไปด้านบนด้วยบวบ วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 วัน
4. จากนั้นเติมน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมบวบจนสุด ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บในที่เย็น

บวบเค็มทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะรวมกับเกือบทุกจานและเสริมอย่างสงบเสงี่ยม

สูตรสำหรับหมักและดองบวบสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงบวบแสนอร่อยได้หลากหลาย: เค็ม ดอง เปรี้ยว ฯลฯ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองบวบและเกลือ

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากบวบ - คาเวียร์บวบเราได้พูดถึงการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวแล้ว ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าคาเวียร์และสลัดจากผักชนิดนี้คือบวบดองเค็มซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะทุกวันและในเทศกาล เราจะพูดถึงพวกเขา

บวบหมักและหมักเกลือนั้นค่อนข้างง่าย ง่ายกว่าการเตรียมอื่น ๆ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะตุนสำหรับฤดูหนาวด้วยการบรรจุผักกระป๋องเป็นครั้งแรก การหยุดที่บวบจะเป็นความคิดที่ดี
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ บวบถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหมักต่างๆ และน้ำผักผลไม้สามารถใช้เป็นไส้ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะดองและเกลือบวบหั่นบาง ๆ แต่บางครั้งก็มีสูตรที่ทำทั้งทั้งหมดและครึ่งหนึ่งถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก นั่นคือทฤษฎีทั้งหมด และตอนนี้เรามาลงมือปฏิบัติกันเถอะ!

สูตรสำหรับเกลือและหมักบวบ

เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำบวบเกลือและดองซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือบวบสำหรับฤดูหนาว

จะใช้เวลา 1 ขวด 1 ลิตร: บวบ 600-700 กรัม, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบและกานพลูกระเทียม 1 ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู 9%, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส, ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาว ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาต้มฝาล้างบวบล้างให้สะอาดแล้วตัดกรีนด้วยกรรไกร ตัดหางของบวบหั่นเป็นวงกลมหรือวงกลม ปอกกระเทียมใส่ในขวดแต่ละขวดที่ด้านล่างของสารเติมแต่ง: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ลอเรล, กระเทียม, พริกขี้หนูชิ้นหนึ่งจากนั้นวางผักใบเขียว, บวบลงบนมัน (กี่อันจะไปที่ด้านบน) และปิดฝา อีกหน่อยมีสีเขียวอยู่ด้านบน นำน้ำไปต้ม เทลงในขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป ต้มให้เดือด เทบวบลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มครั้งที่สาม ราดบนบวบ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดปิดฝาแล้วม้วน ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้องคว่ำลงในผ้าห่ม

คุณสามารถดองบวบและแตกต่างกันเล็กน้อย - ด้วยใบเชอร์รี่

สูตรสำหรับหมักบวบกับใบเชอร์รี่

คุณจะต้องการ: บวบหนุ่ม 10 กก. น้ำ 5 ลิตร ใบมะรุมและ / หรือราก 300 กรัม ผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดองบวบด้วยใบเชอร์รี่ ตัดหางของบวบแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลใช้ส้อมจิ้ม ล้างสารเติมแต่งทั้งหมดสับรากมะรุมขนาดกลาง กระจายบวบเป็นชั้น ๆ ในภาชนะดอง ขยับแต่ละชั้นด้วยใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากและ / หรือใบมะรุม สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 50 กรัมต่อน้ำทุกๆ 1 ลิตร นำไปต้ม กรองและเย็น เทบวบด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 20-25 วัน ต้องเติมน้ำเกลือตลอดเวลา แต่เตรียมไว้แล้วในอัตรา 20 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

สูตรนี้ควรใช้บวบยาวไม่เกิน 10 ซม. มีเมล็ดด้อยพัฒนา
สูตรต่อไปนี้หมายถึงบวบหมักแล้ว

สูตรบวบดอง

คุณจะต้องการ: บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 75-90 กรัม, น้ำส้มสายชู 70-75 มล. 9%, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, กระเทียม 10 กลีบ, 3-5 ถั่วออลสไปซ์, 1 ฝัก พริกไทยร้อน

วิธีการเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาว เอาบวบยาวสูงสุด 15 ซม. ล้างออก ตัดก้าน หั่นเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. สับผักชีฝรั่งหั่นกระเทียมและพริกไทยตามยาวเป็นหลาย ๆ เส้น ใส่สารเติมแต่งที่เตรียมไว้ในขวดที่ด้านล่าง บีบลง ใส่บวบด้านบน ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือ เทน้ำส้มสายชู เทใส่ขวดบวบ ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 12 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 15 นาที (1 ลิตร) แล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถหมักบวบกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ: บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ 3 เม็ด, 2 กานพลู, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี

วิธีการหมักบวบ บวบล้างและผ่าครึ่งตามยาว ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สำหรับน้ำดองน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำใส่เกลือและน้ำตาลนำทุกอย่างไปต้มแล้วนำออกจากเตา จัดเรียงบวบครึ่งซีกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับก้านผักชีฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ เทน้ำดองเดือด ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาขวดโหล แล้วเก็บใน ความเย็น.

คนรักเผ็ดสามารถเตรียมบวบดองรสเผ็ดได้

สูตรบวบดองเผ็ด

คุณจะต้อง: บวบ, หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 450-600 มล. 9%, ใบลูกเกดดำ 15 กรัม, พริกไทย 5-7 เม็ดและกานพลู 1-2 ใบกระวาน

วิธีการปรุงบวบดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ควรใช้บวบอ่อนที่มีเมล็ดอ่อน ปอกบวบ ผ่าแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด, นำออกจากเตา ใส่บวบในขวดเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (0.5 ลิตร) และ 20 นาที (1 และ 2 ลิตร) แล้วปิดก๊อก

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือการหมักบวบในน้ำแอปเปิ้ล

สูตรบวบหมักในน้ำแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: บวบ, หมัก - น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำและน้ำแอปเปิ้ล, กระเทียมขูด 50 กรัม, น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ

วิธีเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ปอกบวบหนุ่มหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดที่มีความจุ 3 ลิตรเทน้ำเดือดสองครั้งทุกครั้งที่เททิ้งน้ำไว้ 10-15 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือดบนบวบอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ยากอย่างที่คิด นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ น่าตื่นเต้น และสร้างสรรค์ และสิ่งที่จะเป็นความสุขของผลลัพธ์ที่ได้เมื่อคุณเปิดขวดดองหอมกรุ่นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว! ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว! เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรสำหรับบวบดองและเห็ดนางรมดอง