Belyashi กับเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่พออร่อยจนไม่มีเวลานับแคลอรี่ ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันความลับของวิธีทำให้คนผิวขาวอย่างแท้จริงที่จะทำให้คุณเลิกคิดเรื่องการควบคุมอาหาร

ตามกฎแล้ว Belyashi เป็นพายที่เต็มไปด้วยเนื้อทอดในน้ำมันร้อน พวกมันควรจะกรอบด้านบนและชุ่มฉ่ำด้านใน

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดอะไรบ่อยที่สุด? เนื้อสับจะนุ่มและแป้งยังอบไม่เต็มที่ หรือในทางกลับกันแป้งจะทอด แต่เนื้อสับจะแห้งเกินไป เราจะบอกวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้

เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

เนื้อสับฉ่ำได้มาจากเนื้อสะบัก คุณสามารถทานเนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะได้ คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้โดยการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก

เมื่อมองเห็นแล้ว ควรมีค่าเท่ากับครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อ 250 กรัมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว)

เนื้อจะต้องสับและกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะบดหัวหอมในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมส่วนผสมในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับ ตีให้เข้ากันเป็นลูกบอล นาน 2 นาที เมื่อพอแล้วคุณจะรู้สึกได้ เนื้อสับจะเหนียวและกลายเป็นก้อนเดียว แต่ก็ต้องนุ่มนวลต่อไป หากเนื้อสับมีความหนาแน่นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป

ปิดชามด้วยจาน ปล่อยให้ไส้พักในขณะที่เราเตรียมแป้ง

แป้งเบลียาชิ

สำหรับคนผิวขาวให้นวดแป้งไร้เชื้อโดยไม่มีน้ำตาล หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปด้วยซ้ำเนื่องจากไส้เนื้อสัตว์จะชดเชยการขาดหายไป

มาเตรียมแป้งด้วยวิธีที่เร็วที่สุดกันเถอะ ใช้ kefir และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นแก้ว ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติม kefir ในส่วนต่างๆ โดยรวบรวมก้อนที่ได้เข้าด้วยกัน

เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา นวดแป้งเหนียวและค่อนข้างนุ่ม ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบได้ไม่ดีและจะเหนียวด้านใน

นวดแป้งประมาณสองนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป และนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

ทาน้ำมันที่ก้นชาม วางก้อนแป้ง ปิดด้วยฟิล์มหรือแผ่น ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที

เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้ว เรามาเริ่มปั้นเนื้อขาวกัน

วิธีปั้นคนผิวขาว

สะดวกมากในการปั้นเบลาชิบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หากคุณโรยแป้งบนถาดอบ บางส่วนจะค้างอยู่บนพายและจะไหม้ระหว่างการทอด

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราจะมีเก้าคน แต่ละส่วนจะต้องรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วแบนเป็นเค้กด้วยมือของคุณ

เรากระจายเนื้อสับลงบนแป้งไม่ใช่เป็นกอง แต่กดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อกลายเป็นเค้กแบน เนื้อสับควรยื่นออกมาจากขอบประมาณ 2 ซม.

ตอนนี้เราสร้างการล้างบาป ดึงขอบของแป้งขึ้นแล้วพับเป็นพับเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมด เว้นช่องเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

เทคโนโลยีการคั่วที่ถูกต้อง

Belyashi ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก ต้องตั้งไฟให้ร้อนจัดก่อนจนเกือบควัน

วางพายโดยให้รูคว่ำลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกมัน เติมน้ำมันเดือดหนึ่งช้อนชาลงในหลุม ทอดโดยไม่มีฝาปิดจนสุก ส่วนล่างของ belyash ควรอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในเชิงทดลองเท่านั้น ลองตัดผ้าขาวหนึ่งอัน มาดูสภาพเนื้อและแป้งกันดีกว่า หากพวกมันยังไม่เกิดขึ้น ให้คนขาวที่เหลือไปผิงไฟต่อไปอีกสักพัก

วางพายไว้บนผ้ากระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ควรรับประทาน Belyashi ร้อนๆ ดังนั้นควรปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว

สูตรยีสต์

อีกสูตรคลาสสิกสำหรับการทำ belyashi ทำด้วยยีสต์

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพื่อกระตุ้นยีสต์ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือเวย์ (50 มล.) ลงในชาม เพิ่มยีสต์ด่วนเจ็ดกรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งยีสต์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที

ในชามอีกใบร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมพร้อมเกลือ 1 ช้อนชา เทเวย์หรือน้ำลงในถ้วย เพิ่มแป้งที่ตกลงไว้ เรารวบรวมก้อนด้วยช้อน ทิ้งไว้ 20 นาทีจนแป้งดูดซับน้ำทั้งหมด

นวดแป้งบนโต๊ะ เติมน้ำมันพืช 15 กรัมโดยเติมสองครั้ง เราไม่ใส่แป้งอีกเพื่อทำให้แป้งฟูและอบได้ดี

นวดต่อไปอีก 10 นาที ทิ้งแป้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการเตรียมไส้ให้ผสมหัวหอมสับละเอียดหรือสับละเอียด 200 กรัมในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ 500 กรัม เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยหนึ่งในสี่ถ้วยเพื่อลิ้มรส เราตีเนื้อสับให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน ยืดออกเป็นเค้กแบน เราสร้างคนผิวขาว ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟอ่อนในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

วิธีการปรุงเบลาชิที่นุ่มฟู

ผ้าขาวที่ฟูที่สุดทำจากแป้งยีสต์เนื่องจากไม่ดูดซับน้ำมันและขึ้นฟูได้ดีในกระทะ

สามารถเตรียมแป้ง Belyashi กับยีสต์ได้ดังนี้:

1. ละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำสองช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลา 20 นาที
2. ในภาชนะอื่น ให้ผสมแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง และเกลือครึ่งช้อนชา มาเจือจางแป้งที่เสร็จแล้วในมวลนี้
3. นวดแป้งให้เหนียวนุ่มโดยไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน
4. ปล่อยให้แป้งนั่งและขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที คุณสามารถเริ่มก่อตัวเป็นไข่ขาวได้ ทอดขนมทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรทีละขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรแล้วคุณจะได้ฟูผิดปกติแม้กระทั่งเนื้อขาวในกระทะ:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชาม: นมอุ่นหนึ่งแก้ว, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในส่วนเท่า ๆ กัน, ยีสต์แห้งที่ใช้งานน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา;
• นวดแป้งปล่อยให้ขึ้นกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• แบ่งฐานออกเป็น 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
• เตรียมไส้จากเนื้อสับ 400 กรัมและหัวหอม 2 หัวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตีเนื้อสับพักไว้สิบนาที
• ม้วนลูกบอลแป้งเป็นเค้กแบน ๆ กระจายไส้ในชั้นเท่า ๆ กันบีบขอบของเค้กแบนด้วยหีบเพลง
• ทอด belyashi ในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นเปลือกสีทอง

วางจานที่เสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตาตาร์เบยาชิแบบดั้งเดิม

สำหรับ Tatar belyashi แบบดั้งเดิม แป้งจะถูกนวดในน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (น้ำหนึ่งถ้วย, แป้งหนึ่งแก้ว, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, ยีสต์แห้งสิบกรัม) ลงในชามเดียว รวมเข้าด้วยกัน. อนุญาตให้แป้งขึ้นใต้ผ้าเช็ดตัว ตัดหลังจากผ่านไป 40 นาที

นอกจากเนื้อแกะ (200 กรัม) แล้ว ให้ใส่พริกสับละเอียด พริกหวาน แครอท และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สร้าง Tatar belyashi ด้วยเนื้อสัตว์โดยทิ้งรูไว้ที่ด้านบนของพาย ทอดจนสุกด้วยน้ำมันปริมาณมาก

ตัวเลือกง่ายๆสำหรับการอบด้วย kefir

เตรียมแป้ง Kefir อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม มันง่ายที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากโคโลบกที่ยืดหยุ่นได้

เติมผงฟูหรือโซดาครึ่งช้อนชาลงในเคเฟอร์ไขมันอุ่น (175 กรัม) ปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟองจำนวนมาก เพิ่มไข่และเกลือเล็กน้อยลงใน kefir แล้วผสมแป้งครึ่งกิโลกรัมเป็นชุด

ต้องนวดแป้งในชามเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจึงนวดบนโต๊ะในระยะเวลาเท่ากัน ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เราทำไส้จากเนื้อสับและหัวหอมในอัตราส่วน 2:1 เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดเบลาชิจนสุก เริ่มจากด้านบนก่อน จากนั้นจึงทอดด้านล่าง คุณไม่สามารถพลิกกลับได้ในตอนท้าย ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา

คนขาวขี้เกียจ

รสชาติของปลาไวท์ฟิชขี้เกียจนั้นคล้ายกับรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมมาก แต่พวกเขาปรุงเร็วกว่ามาก

เราลบขั้นตอนการสร้างแบบจำลองออกจากสูตร เหลือเพียงขั้นตอนสำคัญ:

1. เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยใน kefir สองแก้ว หลังจากที่โฟมขึ้นแล้ว ให้ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้งให้เป็นของเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ส่งหัวหอมใหญ่และกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
3. ใส่เนื้อสับลงในชามพร้อมแป้ง คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะชั้นหนึ่งซม.
5. เราจะตักแป้งออกมาพร้อมกับเนื้อสับ
6. ทอดผ้าขาวทั้งสองด้านจนสุก

รวบรวมไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ

ขนมอบฉ่ำในเตาอบ

การอบในเตาอบจะมีไขมันน้อยลง เรานวดแป้งด้วย kefir เพื่อประหยัดเวลา

ละลายโซดาหนึ่งช้อนชาในเครื่องดื่มนมหนึ่งแก้ว เทลงในชามลึก ใส่ไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวอีกฟอง เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และแป้งสามถ้วยตวง

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ มานวดกัน ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้หมูสับครึ่งกิโลกรัมและหัวหอมใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ม้วนเป็นเค้กแบนหนา 3-4 มม. กระจายไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ เราสร้างเกณฑ์ตามวิธีดั้งเดิม

วาง belyashi ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

บนแป้งชูว์

เมื่อทอดในน้ำมัน ชูว์เพสตรี้จะมีรูพรุนและฟู คุณสามารถเสิร์ฟได้มากกว่าหนึ่งรายการและแช่แข็งส่วนที่เกินไว้

เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงในทัพพี เติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา นำไปตั้งไฟจนเดือด เทแป้งหนึ่งแก้ว นวดทันทีและยกลงจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

ตอกไข่ไก่. เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว ทำให้แป้งเย็นสนิท จากนั้นนวดให้เข้ากันโดยเติมแป้งอีกครึ่งแก้ว

แป้งจะเหนียวมากในช่วงแรกๆ จากนั้นจะกลายเป็นเนื้อเนียน ต้องนวดเป็นเวลานานจนกลายเป็นขนมปังยืดหยุ่นและเป็นมันเงา

เราจะเตรียมไส้ด้วยวิธีดั้งเดิมจากเนื้อสับหัวหอมและเครื่องเทศทุกประเภท เรามาปั้นผ้าขาวแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

เนื้อและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด มันยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น หากต้องการเติมอย่างอื่นลงไป ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

สามารถเตรียมแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ สำหรับไส้ ให้สับสันคอหมูหรือเนื้อ 250 กรัม สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่แล้วสับเป็นก้อน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มเนยละลายสองช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ มาสร้างคนผิวขาวด้วยวิธีดั้งเดิมกันเถอะ เราอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะ

Belyashi เป็นอาหารที่พบบ่อยมาก สามารถพบได้ในร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารข้างทาง แต่ไม่มีพายที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบกับสินค้าอบที่บ้านได้ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเมนูไวท์โฮมเมดแสนอร่อยจากความร้อน

คุณต้องการที่จะจดจำและสัมผัสถึงรสชาติของวัยเด็กหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องเตรียมเบลาชิด้วยตัวเองอย่างแน่นอน และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ก่อนอื่นขอแนะนำเล็กน้อย ไปเลย!

เราจะไม่พูดคุยกันยาวๆ ว่าเบลาชิคืออะไรหรือลงรายละเอียดทางประวัติศาสตร์ มาเรียนรู้การทอดเบยาชิกันเถอะ เพลิดเพลินและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขา นี่คือภารกิจหลักของการประชุมของเรา

Belyashi เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็พบเห็นได้ทั่วไปในอาหารตาตาร์ ทรงกลมหรือสามเหลี่ยมมีรูพายไส้เนื้อเข้มข้นทอดในน้ำมันจนกรอบ พวกเขาเป็นที่ต้องการและเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การซื้อจากสถานที่ที่น่าสงสัยไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วยตัวเอง มันง่ายมากและอร่อยมาก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยอ่านบทความนี้!

ใช่ฉันรู้. หลายท่านคงสงสัยว่าทำไมสูตรนี้จึงง่ายและสะดวกสำหรับคนจำนวนมากมาโพสต์ในบล็อก อย่างไรก็ตาม ฉันรู้ว่าผู้ที่เพิ่งเริ่มผจญภัยในการทำอาหารก็เข้ามาอ่านไซต์นี้เช่นกัน ดังนั้นสูตรอาหารง่ายๆ แบบนี้จึงควรปรากฏบนบล็อกเป็นครั้งคราว

วิธีปรุงเบลาชิเนื้อนุ่มด้วยยีสต์แห้ง

Belyashi ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้ง คุณยังสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้ อาหารนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและไม่ได้ขายในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุดเพราะกลิ่นหอมดึงดูดผู้ซื้อจำนวนมาก แต่อย่าซื้อ belyashi จากถาดที่น่าสงสัย วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเองโดยใช้สูตรที่ง่ายมาก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำแป้งยีสต์เพราะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก อย่างไรก็ตาม มีวิธีง่ายๆ ในการทำแป้งยีสต์ นอกจากนี้ยังไม่มีนมหรือไข่ซึ่งหมายความว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนการอดอาหาร พายดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและปลา

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แป้งสองถ้วย
• ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับการทดสอบกัน เราต้องการแป้ง น้ำอุ่น (40 องศา) ยีสต์ เนย น้ำตาล และเกลือ

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะทรงลึก

ใส่น้ำตาลแล้วละลาย

จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง รอสักครู่ จากนั้นคนให้เข้ากัน

ทิ้งยีสต์ไว้ห้านาทีเพื่อ "กระตุ้น" ยีสต์ ใส่เกลือ

เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วผสมกับแป้งทันที

วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์ม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟิล์มออก ควรนวดแป้ง จากนั้นเราก็คลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงนวดแป้ง มันควรจะนุ่มนวลและเชื่อฟังมาก วางแป้งไว้ข้างๆ แล้วไปต่อที่ไส้

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมสองอัน บดในเครื่องปั่น

ติดหัวหอมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

ขึ้นรูปลูกบอล

ใช้ฝ่ามือทำเค้กแบนๆ จากแต่ละลูก วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลาง

เราเชื่อมต่อขอบของแป้ง เราควรจะมีเค้กที่เท่ากัน เราพยายามแผ่มันลงบนกระดานอย่างระมัดระวัง อย่าออกแรงกดมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิลเลอร์หลุดออกมา

วางน้ำยาล้างบาปลงบนกระทะ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งเนื่องจากจะไม่มีเปลือกที่น่ารับประทาน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสิบห้านาที

เรานำเบลาชิที่เสร็จแล้วออกมาบนกระดาษทันทีแล้วจึงลงบนจาน วิธีนี้เราจะกำจัดไขมันส่วนเกินออกไป เนื้อขาวหอมพร้อมเนื้อ พร้อม!

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับคนผิวขาวอย่างแน่นอน: เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ พวกเขาได้รับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้จากหัวหอมซึ่งเราผสมกับเนื้อดิบ แป้งจะต้องเป็นยีสต์ สามารถทำด้วยนมหรือน้ำเปล่าก็ได้

Belyashi บน kefir ที่ไม่มียีสต์

ฉันชอบเบยาชิเหล่านี้มากและตอนนี้ฉันเตรียมมันตามสูตรนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว ครอบครัวของฉันรักพวกเขาทั้งหมด ฉันหวังว่าคุณจะรักพวกเขาเช่นกัน!

สูตรที่มีรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน) ที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยคุณเตรียมเบลาชิแบบไม่มียีสต์ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นานเหมือนการเตรียมแบบคลาสสิกทั่วไป Belyashi ที่ทำจากแป้ง kefir มักเรียกว่าขี้เกียจ แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะแย่กว่าแป้งยีสต์ สามารถเตรียมอาหารจานอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีกลิ่นหอมได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• Kefir สองแก้ว
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 500 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดสองถ้วย

Kefir ต้องได้รับความร้อนเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาและผสมให้ละเอียดเติมเกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งพักไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ค่อยๆ คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน คุณต้องมีแป้งมากเพื่อให้แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางแป้งด้วยช้อนแล้วใส่เนื้อสับลงบนแป้ง ใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งอีกเล็กน้อยบนเนื้อสับเพื่อให้เหลือรูเล็ก ๆ

ทอดบนไฟอ่อนด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามนาที

จานนี้เหมาะสำหรับอาหารจานแรกเป็นอาหารเสริมหรือแทนขนมปัง และยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

belyashi ขี้เกียจแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ

พายเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้พบได้ทั่วไปในหลายประเทศ มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมาก คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ มักจะทำจากแป้งยีสต์ แต่มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ยีสต์อยู่ด้วย และแน่นอนว่าเบลยาชิที่ปรุงเองนั้นแน่นอนว่าอร่อยกว่าที่ขายตามแผงใกล้ๆ และมักจะทำจากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหาร belyash เป็นเวลานาน แต่ต้องการจริงๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แป้งสำหรับปลาไวท์ฟิชที่สุกเร็วนี้เตรียมได้ง่ายมากโดยใช้ส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุด ออกมาเร็วและออกมาอร่อยมาก และหากใช้เนื้อสับสำเร็จรูปก็จะใช้เวลาน้อยลงไปอีก เงื่อนไขหลักคืออย่าทิ้งหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องปั่น

ส่วนประกอบ:

• เกลือ 1 ช้อนชา + ในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1, 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (อุ่น)
• ยีสต์กด 10 กรัม
• เนื้อสับ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. (สำหรับทอด)

ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้ง แล้วคลุกแป้ง ปิดแป้งใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ด้วยขั้นตอนนี้แป้งจะขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังขึ้นให้เตรียมไส้: สับหัวหอมในเครื่องปั่นผสมกับเนื้อใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไส้ควรจะบาง

แป้งที่ขึ้นฟูจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วแฟลตเบรด

ฉันชอบปั้นเบยาชิเป็นรูปสามเหลี่ยม

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราเปิดตรงกลางไว้เพื่อไม่ให้น้ำแตก ทาให้ฟิลเลอร์กระจายตัวสม่ำเสมอ

ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน แล้วเอากระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแอปเปิ้ลดอง แตงโมเค็ม หรืออาหารถนอมอาหารอื่นๆ ร่วมกับอาหารขาวได้ตามต้องการ

ฉันใช้แป้งนี้ทำพาย ซึ่งอาจใช้กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี - แป้งเข้ากันได้อย่างลงตัว

วิธีการทอดเบลาชิเพื่อที่จะได้ทอด

Belyashi เป็นอาหารที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบและมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม เลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่เสนอคุณจะเห็นว่าการเตรียมเบยาชินั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ควรเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ แต่สำคัญมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยเหล่านี้

1. ทอดเบลาชิทั้งสองด้านประมาณห้านาที ควรเทน้ำมันให้มากจนครอบคลุมครึ่งหนึ่งของ belyash มันสำคัญมากที่คนผิวขาวจะไม่สัมผัสกันโดยจะต้องคำนึงถึงการเติบโตของแป้งด้วย

2.เมื่อทอด ให้วาง belyash ไว้ตรงบริเวณที่มีรูอยู่ก่อน วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ทั่วถึงและคงน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

3.หลังจากทอดแล้ว ให้วางเบลาชิไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

4.เมื่อด้านแรกเริ่มมีสีทองเข้มก็ถึงเวลากลับเนื้อขาวแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

5. เพื่อให้ไข่ขาวนุ่มหลังจากการทอด คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและมีฝาปิด

6. ความชุ่มฉ่ำของไข่ขาวนั้นได้มาจากหัวหอมจำนวนมากในไส้ ซึ่งเป็นปริมาณประมาณเท่ากับเนื้อสับ แต่อย่าบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อร่วมกับเนื้อควรสับแยกอย่างประณีตหรือใช้มีดสับให้ละเอียด

ควรเตรียมแป้ง Belyashi ด้วยอารมณ์ดีโดยเฉพาะอย่างไรก็ตามหลักการนี้ใช้กับการเตรียมแป้งที่ไวต่อความอบอุ่นของมือของพนักงานต้อนรับ

Belyashi กับเนื้อสัตว์นั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะชดเชยเวลาที่ใช้ไปอย่างเต็มที่ ไส้ควรมีรสชาติดีและไม่ควรแห้งเกินไป

สำหรับสามีของฉัน วันที่ฉันทำอาหารเบลาชินั้นเป็นวันหยุดเสมอ และโดยธรรมชาติแล้วเขามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร (ปอกหัวหอมและเตรียมเนื้อสับ) และแน่นอนว่าการทำอาหารด้วยกันในครัวทำให้เราใกล้ชิดกันมากขึ้น

วิดีโอ: Belyashi กับเนื้อบน kefir สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก!

อาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้สามารถแข่งขันกับอาหารจานด่วนแบบตะวันตกที่เป็นอันตรายได้อย่างง่ายดายเพื่อสิทธิ์ในอาหารอันโอชะที่ดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถซื้อพายดังกล่าวสำเร็จรูปหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ แต่ belyashi แบบโฮมเมดยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนหากคุณรู้วิธีทอดอย่างถูกต้องในกระทะ หากต้องการทำให้โดนัทเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎของสูตรดั้งเดิมแล้วความสำเร็จในครัวจะเกิดขึ้นอีกไม่นาน

วิธีการทอดเบลาชิในกระทะอย่างถูกต้อง

บ่อยครั้งในฟอรัมเกี่ยวกับการทำอาหาร คุณสามารถพบการโทรอย่างสิ้นหวังจากแม่บ้านให้ช่วยรักษาคนผิวขาวที่ปรุงไม่สุกหรือไหม้เกรียมพร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกเขา และคุณต้องเริ่มแก้ไขปัญหาตั้งแต่ต้นตอนั่นคือด้วยแป้งและไส้

1. แป้งสำหรับเบลียาชินวดโดยใช้แป้งยีสต์คลาสสิก แต่ไม่หนาแน่นเหมือนแป้งขนมปัง แต่นุ่มมาก หลังจากนั้นแป้งควรขึ้นภายใน 1 ชั่วโมง แป้งที่ถูกต้องทอดได้ดีและด้วยความยืดหยุ่นทำให้ไม่แตกในระหว่างการทอดและไม่ปล่อยน้ำที่เติมออกมา
2. ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้หัวหอมจำนวนมากเกือบเท่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและอย่าทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นด้วยเครื่องบดสับในครัว ในระหว่างการรักษาความร้อนหัวหอมสับจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งประการแรกทำให้เนื้อนิ่มลงและประการที่สองทำหน้าที่เป็นน้ำซุปชนิดหนึ่งใน belyash ซึ่งเนื้อจะถูกนึ่งและปรุงอย่างรวดเร็ว
3. นอกจากนี้เมื่อนวดไส้อย่ากลัวที่จะทำให้เนื้อสับมีของเหลวมากขึ้นและเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อย
4. ไม่ควรรีดแป้งสำหรับคนขาวเกิน 6 มม. แป้งที่มีความหนาขนาดนี้จะไม่ไหม้ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง แต่จะทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและปล่อยให้ความร้อนผ่านเข้าสู่เนื้อได้
5. หลังจากที่คุณปั้นไข่ขาวแล้ว ให้เวลาพวกมันขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มทอด

ทอดเบลาชิกี่นาที

คุณต้องลดเบลาชิลงในน้ำมันที่อุ่นดีโดยคว่ำตะเข็บหรือรูลงแล้วทอดใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7-8 นาทีจากนั้นจึงพลิกกลับแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7-8 นาที.

ที่บ้าน การทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีโดยตั้งไฟอย่างถูกต้องก็เพียงพอแล้วที่ไข่ขาวจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ทอดได้ดีและไม่ไหม้

วิธีการทอดเบลาชิในกระทะ

วัตถุดิบ

• — 0.6 กก + -
• — 0.6 กก + -
• — 400 มล + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ + -
• — 1.5 กก + -
• — 1 ซอง + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 0.5 ลิตร + -

วิธีการทอดเบลาชิในกระทะ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรวิดีโอมากมายเกี่ยวกับวิธีทำเบลาชิ แต่พายที่อร่อยที่สุดนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องหรูหรา แต่จริงๆ แล้วทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

1. ก่อนอื่น เราต้องเตรียมแป้ง โดยเจือจางยีสต์พร้อมกับน้ำตาลในน้ำอุ่น ½ ถ้วย (ไม่เกิน 35°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเกิดปฏิกิริยา - เกิดฟอง ประมาณ 20 นาที
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ โดยใส่นมอุ่น 300 มล. (ไม่เกิน 35°C) ลงไป ตีไข่ให้เข้ากัน เติม 1 ช้อนชา เกลือแล้วเติมเล็กน้อย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งแล้วใช้ที่ตีให้เข้ากันเป็นแป้งที่เนียนสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
3. และหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มพลาสติกและนุ่มมาก! แป้งโด. ก้อนแป้งควรคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัว แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มกว่าก้อนขนมปังทั่วไปมาก
4. ตอนนี้โรยก้อนแป้งด้วยแป้งทุกด้าน ห่อด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ระหว่างนี้เราจะเริ่มเติม
5. เคล็ดลับความชุ่มฉ่ำของปลาไวท์ฟิชอยู่ที่ปริมาณหัวหอมและเนื้อชิ้นเป็นหลัก ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้หัวหอมในสัดส่วนเดียวกับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ
   นอกจากนี้ ไม่อนุญาตให้ใช้หัวหอมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดด้วยมือของคุณเอง
6. ตอนนี้รวมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทนมลงในไส้แล้วผสมเนื้อสับอีกครั้ง นมจะให้ความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ
7. เราทิ้งองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ให้คนผิวขาวใส่จนแป้งพร้อม
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วแยกชิ้นทรงกลมที่แบ่งส่วนให้มีขนาดเล็กกว่าลูกเทนนิสประมาณ 1.5 เท่า
9. เรานวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือเป็นเค้กแบนแล้วใช้ไม้นวดแป้งยืดเล็กน้อย แต่ไม่บางเกินไป วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก โดยเติมกองไว้และปิดผนึกขอบด้านบนให้แน่น หรือปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ ถ้าคุณชอบผ้าขาวที่มีรู
10. พลิก belyash ที่ขึ้นรูปแล้วโดยให้ "ตะเข็บ" ลงแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้ไส้กระจายภายในอย่างสม่ำเสมอ เราไม่ทำให้คนขาวมีรู! ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยบนกระดานทาน้ำมันประมาณ 10-15 นาที
11. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือดหลังจากนั้นเราก็ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 บาก) แล้วมันก็ อยู่บนไฟนี้ที่เราจะทอดผ้าขาว
12. วาง belyashi ในน้ำมันร้อนโดยให้ตะเข็บ (รู) ลงแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีใต้ฝา จากนั้นพลิกพายโดยให้ด้านที่เป็นสีดอกกุหลาบหงายขึ้น และปรุงต่ออีก 7 นาที แต่ไม่ต้องปิดฝา

เราจะไม่พลิกผ้าขาวอีก ไม่เช่นนั้นน้ำอาจเริ่มออกมาจากตะเข็บ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรปรับอุณหภูมิการทอดด้วยตัวเอง เพื่อที่ว่าในระหว่าง 14-15 นาทีของการปรุง ผ้าขาวจะไม่ไหม้และคงสีซีดอยู่ หรืออาจเป็นสีที่ยังดิบอยู่ด้านใน

วางซาลาเปาเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยส้อมบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกินและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็สามารถย้ายไปที่จานเสิร์ฟเพื่อเสิร์ฟ

หากคุณทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอน คุณจะไม่เพียงแต่สามารถเตรียมไส้ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีทอดเบลาชิในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกมันนุ่ม ฉ่ำ และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แต่เราขอเตือนคุณล่วงหน้าว่าให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการปรุงอาหารดังกล่าวแล้ว ครัวเรือนของคุณจะต้องการพายเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็นทุกวัน

คุณชอบคนผิวขาวไหม? เปลือกที่แดงก่ำและกรอบแป้งนุ่มและเนื้อฉ่ำมากมาย ไส้... เบลาชิแบบโฮมเมดสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้เป็นอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งยากจะปฏิเสธ เราจะปรุงเบลาชิในกระทะโดยใช้แป้งยีสต์และไส้จะเป็นหมูและหัวหอม ลองด้วย!

Belyashi เป็นขนมปังทรงกลมที่มีเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ (โดยปกติคือ kefir) นอกจากนี้พวกเขาไม่เพียงสามารถทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบ (ตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม) โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน Belyashi เป็นอีกชื่อหนึ่งของ peremyach จานตาตาร์และบัชคีร์ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเดียวกันต่างกันเพียงชื่อเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายแป้งที่มีไส้เนื้อสัตว์คือรูเล็ก ๆ ในแป้งซึ่งน้ำมันจะแทรกซึมเข้าไปด้านในในระหว่างกระบวนการทอดและเตรียมเนื้อสับ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลดราคาที่นี่ฉันมักจะเจอพายทรงกลมที่มีไส้เนื้อโดยไม่มีรูนี้ แต่ก็เรียกว่าเบลียาชิ ที่บ้านฉันมักจะทำเบลาชิตามสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงนี้ - ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ แต่เนื้อหมูนั้นใกล้เคียงที่สุดสำหรับฉัน

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

การกรอก:

น้ำมันสำหรับทอด:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมเบลาชิแบบโฮมเมด ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม นม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) เนื้อหมู หัวหอม (น้ำหนักระบุไว้ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) น้ำมันพืชกลั่น เกลือ น้ำตาล ยีสต์ พริกไทยดำป่น สำหรับการทอดเรายังต้องใช้น้ำมันพืช (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) - คุณสามารถใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ได้

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนขาวที่บ้าน ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงในชามขนาดพอเหมาะ แน่นอนคุณสามารถเทลงบนพื้นผิวงาน (โต๊ะ) ได้โดยตรงทันที แต่จะสะดวกกว่าในชาม คำสองสามคำเกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่แห้ง (เช่น 5 กรัม - นั่นคือ 1 ช้อนชากอง) หรือสด/เปียก/กด (ใช้มากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ). ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งสาลีทันที แต่จะเปิดใช้งานในของเหลวที่ให้ความหวานอุ่น ๆ เป็นเวลา 10-15 นาที สำหรับสูตรนี้คุณสามารถอุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วละลายยีสต์ในนั้น ฉันใช้แบบออกฤทธิ์เร็ว ดังนั้นฉันจึงเติมมันลงในแป้งทันที ซึ่งฉันได้ร่อนไว้ล่วงหน้าสองครั้ง

ทำบ่อตรงกลางแล้วเทนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่นน่ารับประทาน) ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อทำให้แป้งเปียก

คุณควรได้รับก้อนแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง) แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่า

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวนี้ต้องนวดเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 นาที หรือดีกว่านั้นอีก ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ได้เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มันควรจะนุ่มมากและเหนียวนิดหน่อย อย่างไรก็ตาม แป้งยีสต์นี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจายตัว ในระหว่างขั้นตอนการนวด คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าที่ฉันระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น รีดแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชาม (ฉันมักจะล้างจานที่แป้งหมัก - ฉันแค่ไม่ชอบของสกปรก) เราส่งแป้งให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดเบา ๆ ปัดใหม่และให้ความร้อนอีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีผ้าขาว

ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังหมัก เรามาเตรียมไส้สำหรับไข่ขาวกัน ในการทำเช่นนี้เราใช้เนื้อหมู - เนื้อที่มีไขมันปานกลางจะดีที่สุด (มีไขมันประมาณ 25-30 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์) เราส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (ฉันชอบเครื่องบดแบบละเอียด) พร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในถุง ปล่อยลมออกแล้วมัดปากถุงให้แน่น (ควรใช้ถุง 2 ใบ โดยวางถุงไว้ข้างในอีกใบ) ตอนนี้เราจะตีเนื้อสับ - เราโยนถุงลงบนโต๊ะ 100 ครั้ง ไม่ใช่ด้วยกำลังทั้งหมดเพื่อไม่ให้ถุงแตก แต่อย่างระมัดระวัง ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสับจะนุ่มมากเป็นเนื้อเดียวกันชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็เป็นพลาสติก

ครั้งที่สองแป้งสำหรับคนผิวขาวในอนาคตจะโตขึ้นอีก - สี่เท่า อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาหมักของแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของแป้ง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกัน มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าควรพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ต้องการ +/- 10-15 นาทีถือเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เวลาหมักแป้งยีสต์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ความสด (และผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด คุณต้องสัมผัสแป้ง เข้าใจว่ามันต้องการอะไร จากนั้นจึงเตรียมมันอย่างสังหรณ์ใจ

ขั้นตอนของการสร้างช่องว่างในอนาคตสำหรับคนผิวขาว: แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน) ไม่เกินแอปริคอท แป้งแต่ละชิ้นจะต้องกลมและคลึงเป็นลูกบอล (คุณสามารถดูวิธีทำได้ในสูตรนี้ - ขั้นตอนที่ 11-14) จากแป้งจำนวนนี้ ฉันตัดสินใจทำไข่ขาว 17 ชิ้น คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท และพักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

ในขณะเดียวกันให้นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 17 ส่วน ม้วนเนื้อสับแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล

เราเริ่มสร้างรูปร่างของคนผิวขาวในอนาคต นำแป้งหนึ่งก้อนแล้วคลึงออก (นวดด้วยมือ) ให้เป็นชั้นกลมบาง ๆ

วางก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วใช้หลังมือให้แบนเพื่อให้ได้แพตตี้ที่ค่อนข้างแบน ถ้าคุณทำให้ไส้หนาเกินไป อาจไม่มีเวลาปรุงและจะยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

วันนี้เรามีสูตรพิเศษ เหมาะสำหรับมือใหม่ ง่ายๆ เลย

เราจะทำเบลาชิที่กรอบและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาเดียวกันในกระทะ

เรามีเคล็ดลับในการทำพายเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เอง

เราจะแบ่งปันให้กับคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังจะแสดงให้คุณเห็นกระบวนการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งไปข้างหน้า!

ยีสต์ขาวแสนอร่อยในกระทะ

เพื่อเตรียม belyashi เราจะต้อง:

สำหรับการกรอก

• เนื้อสับ 700 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

• น้ำอุ่น 500 มล
• ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง 1 ห่อ)
• แป้ง 750 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด

ในตอนท้ายเราจะได้ผ้าขาวแดงก่ำและอร่อย 24-26 ชิ้น

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนขาว

ขั้นแรกเรามานวดแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงไปนวดแป้ง

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือ

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแก้วหรือพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้น

ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานและทำให้แป้งฟูเราก็จะเริ่มเติม

ลองใช้เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูสับและเนื้อวัวหรือเนื้อสับโดยเติมเนื้อสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน

เรามีหมูสับ+เนื้อในปริมาณเท่าๆ กัน

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของปลาไวท์ฟิชคือการเติมน้ำ 50 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

คุณต้องสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำแล้วเติมเนื้อหัวหอมนี้ลงในเนื้อสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีได้ก็จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ผสมทุกอย่าง

ในระหว่างนี้แป้งของเราก็พร้อมแล้ว

หน้าที่ของเราคือม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราปั้นชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นลูกบอลเพื่อให้สะดวกในการใช้งานในภายหลัง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งขณะรอไส้ ให้คลุมด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นเราก็เอาแป้งมาปั้นเป็นก้อนแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เท่าๆ กัน ให้เป็นรูปวงกลม

ทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถออกแบบคอของ belyash ได้อย่างสวยงาม

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

ตอนนี้ใช้นิ้วจับแป้งแล้วดึงขอบเข้าหาตรงกลางแล้วเริ่มประกอบคอ

บีบแป้งทับซ้อนกันตลอดเวลาโดยเคลื่อนเป็นวงกลม ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

นี่คือพายแบบที่คุณควรจะได้ โดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน

ใช้ฝ่ามือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายภายในได้ดีขึ้น

เราทำสิ่งนี้กับโคโลบกทั้งหมดของเรา - ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วบีบพวกมัน

เรากำลังเตรียมทอดเบลาชิของเรา

ความลับบางประการ:

• ทอดเบลาชิในกระทะที่มีก้นหนา
• เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อลดการกระเด็น
• เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดหรือไม่ให้จุ่มไม้พายลงไปหากมีฟองและเสียงฟู่ปรากฏคุณสามารถทอดได้
• อย่าเปลืองน้ำมันอย่าเทน้อยกว่าในสูตร ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด แทนที่จะกรอบทันที
• อย่าพยายามยัดคนผิวขาวลงในกระทะครั้งละมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างการทอดพวกมันจะฟูและเกาะติดกัน

ใส่ไข่ขาวลงในน้ำมัน โดยคว่ำตาลง แล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที

พยายามอย่าให้น้ำจากปลาไวท์ฟิชเข้าไปในน้ำมัน ไม่เช่นนั้นการปอกเปลือกจะเริ่มขึ้นดูเหมือนไม่มาก

เรานำผ้าขาวที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนกระดาษชำระ

เมื่อน้ำมันส่วนเกินระบายออกไปและเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถรับประทานมันได้! มื้ออาหารสำหรับทั้งครอบครัว

Belyashi กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่าทึ่ง

พบกับสินค้าใหม่ๆ ในบล็อกของเรา!