ในโพสต์นี้ ฉันกำลังเปิดส่วน "GOST" ซึ่งจะถูกทำเครื่องหมายด้วยแท็กเดียวกัน ฉันเบื่อนิดหน่อยที่จะวิพากษ์วิจารณ์อาหารโซเวียตเช่นนี้ดังนั้นฉันจะเตรียมอาหารตาม "คอลเลกชันสูตรอาหาร" เป็นระยะ ฉันขออธิบายว่ามันคืออะไร นี่คือหนังสือที่มีสูตรอาหารซึ่งได้รับการอนุมัติตามกฎหมายสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะทั้งหมด ย้อนหลังไปถึงสมัยโซเวียตที่ลึกล้ำ เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น สำหรับเชฟที่ผ่านการรับรอง ผู้ช่วยหลักในครัวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นพระคัมภีร์เลยทีเดียว
การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อหนังสือเล่มนี้ในสหภาพโซเวียต พวกเขาถูกขโมย พวกเขาถูกเก็บไว้ในตู้นิรภัย พวกเขาได้รับการควบคุมดูแลจนห้องสมุดเลนินได้พักอยู่
ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าประเพณีหลายปีของโรงเรียนโซเวียตกำลังถูกโค่นล้มโดยคนที่เข้าใจกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอย่างคลุมเครือเท่านั้น แต่แน่นอนว่าพวกเขาเชี่ยวชาญทีรามิสุและครั้งหนึ่งเคยเป็นหอยนางรม
กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นประสบการณ์ครั้งแรกในรอบ 20 ปีที่ผ่านมาที่ฉันเตรียมกรัมต่อกรัมโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี บอกเลยว่าดีใจทันที

สูตรสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสุทธิ)
กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 3 กรัม
เนื้ออกรมควัน - 25 กรัม
วางมะเขือเทศ - 8 กรัม
แครอท - 10 กรัม
หัวหอม - 15 กรัม
แป้ง - 4 กรัม
น้ำตาล - 10 กรัม
ฉันเตรียมไว้สำหรับ 8 เสิร์ฟ คูณตามนั้น
ลักษณะเฉพาะของ "Collection of Recipes" คือความเก่งกาจ ในระยะแรกจะแบ่งออกเป็น 3 “คอลัมน์” ได้แก่ 1- ร้านอาหาร 2- ร้านกาแฟและโรงอาหาร 3- โรงอาหารคนงาน โรงอาหารของสถาบันการศึกษา เป็นต้น ฉันจะไม่อธิบายว่าคอลัมน์แรกรวยกว่าคอลัมน์ที่สามมาก) นอกจากนี้ยังมีเนยเทียม น้ำมันหมู หรือเนื้ออกหมูรมควันให้เลือกอีกด้วย และยังมีตารางสำหรับการใช้แทนกันได้ของผลิตภัณฑ์ สมมติว่าไม่มีหัวผักกาด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งได้ สรุปแล้วหนังสือเล่มนี้เป็นสากล คุณจะไม่หลงทาง และแน่นอนว่าฉันเลือกเนื้อหาที่สมบูรณ์ที่สุด ยังไงซะ ฉันเป็นนักเรียนร้านอาหาร ไม่ใช่นักเรียนโรงอาหาร)
มาทำอาหารกันเถอะ เทน้ำหรือน้ำซุป 20-30% เทียบกับมวลกะหล่ำปลีลงในกระทะ (ฉันมีหม้อ) เช่น สำหรับกะหล่ำปลี 1.5 กก., น้ำซุป 0.5 ลิตร


หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในน้ำซุป


ฉันใช้เนื้อหน้าอกรมควันนี้เป็นฟิลเลอร์เนื้อสัตว์และไขมันในการทอด

ฉันตัดมันเป็นก้อนขนาด 0.5x0.5 ซม. แล้วแบ่งออกเป็นสองซีก


วางครึ่งหนึ่งของ brisket ลงในกระทะที่อุ่นและขจัดไขมันออก


จากนั้นเขาก็เทมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะ พาสต้าและผัดจนสุก


เติมซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากนั้นฉันก็เอาไขมันจากครึ่งหลังของหน้าอกทันทีแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไป เมื่อถึงจุดนี้ กะหล่ำปลีสุกครึ่งหนึ่งแล้วและผักก็ไปด้วย


ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนเกือบสุก ฉันอยากจะทราบว่าการได้ลองกะหล่ำปลีถือเป็นความสุขเป็นพิเศษ ก่อนพร้อม 5 นาที ฉันเติมแป้งผัดเจือจางด้วยน้ำ (ฉันเขียนวิธีทำ)


จากนั้นเขาก็ใส่ใบหนึ่งใบ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย แล้วปล่อยให้เดือด พร้อม.
สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับมันฝรั่งบดได้ นี่คือที่มาของความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยม)


ขอให้มีความสุขนะทุกคน! สำหรับใครที่มีความทรงจำเกี่ยวกับกะหล่ำปลีตุ๋นตั้งแต่สมัยอนุบาลหรือโรงเรียน ลืมไปทำกิน เดี๋ยวจะได้ค้นพบอีกครั้ง ฉันเปิดมันแล้วและไม่เคยเสียใจเลย!

กะหล่ำปลีตุ๋นตามสูตรคลาสสิกอร่อยมาก - เป็นจานแยกต่างหากที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานอย่างน้อยหนึ่งชิ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งแม้แต่กับเนื้อสัตว์ไก่เนื้อสับกับเห็ดกับไส้กรอกหรือไส้กรอก

ก่อนหน้านี้จานนี้ปรุงในกระทะหรือกระทะ ตอนนี้การตุ๋นกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าอร่อยง่ายและรวดเร็ว - ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าในห้องอาหาร

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียและยุโรป สูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ หลายร้อยสูตรพบว่าเป็นที่ชื่นชอบ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลี โดยเพิ่มสูตรของเธอเองลงในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง

ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น กะหล่ำปลีในทุกรูปแบบจะอยู่บนโต๊ะอาหารของฉันบ่อยครั้งและสม่ำเสมอ ดองและดอง สดในสลัดและเครื่องเคียง ซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลี พายและแคสเซอรอล

ผักที่ชื่นชอบนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แป้งโด และผักอื่นๆ ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ และรสชาติอร่อย ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับเธอ ราชินีในสวนของเราและบนโต๊ะของเรา

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นในรัสเซีย อร่อยมากและเรียบง่ายเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวกับอาหารจานเนื้อ

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• กิโลผักกาดขาวต้นสด
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ช้อนชาเกลือ
• แป้งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีให้อร่อยมาก:

1. เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น แครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
2. เราจะปรุงในกระทะย่างที่มีกำแพงสูงหรือในหม้อขนาดใหญ่
3. วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมจนนิ่ม
5. เพิ่มกะหล่ำปลีและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝาให้แน่น
6. ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเติมเกลือ ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงในหม้อต้ม
7. เคี่ยวกะหล่ำปลีภายใต้ฝาปิดสนิทจนสุกประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ใบกระวาน แล้วปิดเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที สามารถเสิร์ฟได้

ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ!

เราจะทำเป็นมื้อเที่ยงวันอาทิตย์กับครอบครัวกับญาติ เนื้ออาจแตกต่างกัน แต่เราจะเอาเนื้อไก่งวงเพื่อว่าหลังอาหารกลางวันเราจะมีแรงไปเดินเล่นด้วยกันหรือเล่นเกมกลางแจ้งไม่ใช่แค่นอนย่อยย่อยอาหาร เนื้อหนักหรือหมู คุณสามารถทำได้โดยวางเป็นชั้นๆ ในหม้อที่แบ่งส่วน หรือจะทำเหมือนที่ฉันเคยทำ ทุกอย่างในถาดอบทรงลึกและมีชั้นฟอยล์แน่นๆ อยู่ด้านบน

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งช้อนชาแล้วบดด้วยมือให้ละเอียดและขยันขันแข็งนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดปริมาตร
2. เราส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. เทน้ำมันลงบนถาดอบแล้ววางเนื้อโดยกระจายให้ทั่วถาดอบเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่งสับเป็นเส้นๆ ไว้ด้านบนของเนื้อ
5. ในชั้นถัดไปเราใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอทอย่าลืมเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในถาดอบบีบด้วยมือของคุณทาจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มใบกระวานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางในเตาอบ อุ่นถึง 200 องศา และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี

ฉันชอบความรวดเร็วในการเตรียมมาก และครอบครัวของฉันก็ชอบรสชาติและความอิ่มของอาหารจานนี้ด้วย!

ผู้เล่นหลายคนเป็นผู้ช่วยที่มีชื่อเสียง ใส่ทุกอย่างลงไปแล้วรอจนกว่าจะดังขึ้นว่าพร้อม!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองหัว;
• บรรจุภัณฑ์ไส้กรอก
• มะเขือเทศเนื้อสีแดงสองลูก
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับผักเป็นเส้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมดทอดเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันลงในชามแล้วใส่หัวหอม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่แครอท
3. ทอดจนสุกแล้วใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทอดมันด้วยความระมัดระวัง
4. วางมะเขือเทศแล้วทอดร่วมกับผักและไส้กรอกอื่นๆ
5. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่กะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เทน้ำครึ่งแก้วลงไป
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วเปลี่ยนเป็นโหมดตุ๋นหรือปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเคี่ยว!
7. หลังจากสัญญาณแล้วก็สามารถปล่อยไอน้ำแล้วรับประทานได้

รวดเร็วและอร่อย!

ฉันคิดว่าฉันรู้สูตรนี้มาตลอด นี่คือวิธีที่คุณยายและทวดของฉันทำอาหาร นี่คือวิธีที่ลูกสาวนักเรียนของฉันทำอาหารได้ และทั้งครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารจานนี้มาก ซึ่งเราเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

• ส้อมขนาดเล็ก
• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมสองหัว;
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักเอาห้องเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป เพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ผัด.
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ เมื่อผัดพอเหลืองแล้วคนให้เข้ากัน
4. แครอทสามลูกแล้วเติมลงในหม้อต้มต่อไปกวนต่อไปเป็นระยะ ๆ ในเวลานี้เราตัดพริกไทยออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. วางพริกลงในหม้อแล้วทอดต่อโดยหั่นมะเขือเทศเป็นเส้น
6. เพิ่มมะเขือเทศผสมและสับด้วยส้อม คุณสามารถใส่มันลงในหม้อเป็นชุดขณะที่คุณหั่นมัน และอย่าลืมคนด้วย
7. เมื่อกะหล่ำปลีทั้งหมดอยู่ในหม้อให้โยนใบกระวานด้านบนเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น
8. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

อร่อยมากและน่าพอใจมาก ขอทาน!

ดูว่าคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในฤดูหนาวอะไรได้บ้าง:

1. กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก: สูตรคลาสสิกและสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่และมันฝรั่งในกระทะ (ในกระทะ)

คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหรือสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงโดยใช้กระดูก

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบลอเรล;
• เกลือกองหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมด:

1. มาล้างและปอกผักกันเถอะ
2. วางหม้อบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองคนให้เข้ากัน
3. สับไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อพร้อมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศกวน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หม้อต้มเมื่อไก่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง
5. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. แครอทสามลูกแล้วส่งไปที่นั่น
7. มะเขือเทศบรรทัดถัดไปอยู่ในลูกบาศก์ขนาดใหญ่จากนั้นก็มีหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น
8. เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พร้อม!

อร่อย!

ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อหรือไส้พายกะหล่ำปลีเท่านั้น

• ผักกาดขาวสด กิโล
• หัวหอมหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

การตระเตรียม:

1. วางทุกอย่างในคราวเดียวยกเว้นมะเขือเทศบดและใบกระวานลงในกระทะย่างแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปิดฝาให้แน่นและวางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ละลายส่วนผสมในน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อเดือด หลนประมาณยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทและคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่ใบกระวานเมื่อเราปิดเตา
5. ปล่อยให้นั่งบนเตาร้อนประมาณ 10-15 นาทีเป็นอันเสร็จ
6. คุณสามารถกินได้

หากคุณเตรียมเป็นไส้สำหรับพายให้เติมน้ำเล็กน้อยโดยใส่มะเขือเทศบดเจือจางประมาณสองช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวโดยเปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

สตูว์กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อสับ

เราจะปรุงด้วยเนื้อสับและข้าว นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันปรุงด้วยวิธีนี้บ่อยที่สุด มันกลายเป็นอาหารจานอิสระที่อร่อยและอิ่มมาก ครอบครัวของฉันชอบมันเป็นพิเศษเพราะง่ายต่อการเตรียมและกินได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับทุกชนิด แต่เนื้อหมูที่ดีที่สุดมีไขมันมาก
• ข้าวสองแก้ว
• กะหล่ำปลีดองกับแครอท ชามลิตร;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันพืชโดยใช้ตาเพื่อปกปิดก้นกระทะสามมิลลิเมตร
• ใบลอเรล

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเนื้อสับโดยใช้ช้อนแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เกลือและพริกไทยด้วยวิธีเดียวกับที่เราใส่เกลือหากเราเตรียมเนื้อสับ 1 ชิ้น และแน่นอนว่าจะใส่พริกไทยให้หนาขึ้นตามปริมาตรเต็มของจาน
2. ปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อสับเมื่อทอดเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
3. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะล้างเกลือส่วนเกินแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนคนให้เข้ากันและปิดฝาให้แน่น หลนเป็นเวลาสิบนาที
4. เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำสามแก้วลงไปผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดอีก 15 นาทีใส่ใบกระวานปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีเพื่อให้จานสูงชัน

ปรากฎว่าอร่อยและอร่อย แค่คุณเลียนิ้ว ทุก ๆ อัน!

เราได้ตุ๋นมันกับไส้กรอกในตัวเลือกนี้แล้ว ตอนนี้ไม่เพียงแต่จะตุ๋นกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังใส่มันฝรั่งด้วย

• ไส้กรอกครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง 1 ลิตร
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มะเขือเทศสองลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 1 ลิตรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือ
• ใบลอเรล

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. วางกะหล่ำปลีที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้วลงในกระชอนแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วผสมใส่ใบกระวานแล้วปิดฝาให้แน่น
5. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและไก่ในหม้อต้ม

เราจะทำมันไม่เพียงแต่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ แต่ไก่จะอร่อยกว่าแน่นอน

• กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• เห็ดต้มทุกชนิดชามครึ่งลิตรเป็นไปได้มากกว่านั้นคุณจะไม่ทำให้กะหล่ำปลีกับเห็ดเสีย
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อสับละเอียดแล้วผัดร่วมกับเห็ด
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดกับเห็ดเล็กน้อย
3. แครอทบรรทัดถัดไปที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ทอดเบา ๆ เช่นกัน
4. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นผสมและปิดฝาให้แน่น หลนเป็นเวลาสิบนาที เติมเกลือและพริกไทย และเคี่ยวอีกครั้งอีกสิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทบนเปลวไฟที่เล็กที่สุด

อร่อย!

“Bigos” (Bigus) กับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และไก่ เช่นเดียวกับในโรงอาหารของทหารโซเวียต – สูตรวิดีโอ

Bigos หรือที่แพร่หลาย Bigus เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของโปแลนด์ ลิทัวเนีย ยูเครน หรือเบลารุส ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีเค็ม ในช่วงยุคโซเวียต ทหารในกองทัพโซเวียตมักได้รับกะหล่ำปลีดองจานนี้บ่อยครั้ง

ปัจจุบันไม่มีสหภาพโซเวียต และแม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะตุ๋น Bigus (Bigos) ด้วยกะหล่ำปลีสดด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ข้อดีของอาหารจานนี้คือผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ที่เรียบง่ายจะให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและน่าสนใจมาก

วิธีปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อย: ความลับและเคล็ดลับ

มีความลับเพียงข้อเดียว - อย่าทิ้งจานที่เตรียมไว้โดยไม่มีใครดูแล! เมื่อทอดให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ และหากเริ่มลวกและติด ให้รีบเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคน!

เมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา ไม่จำเป็นต้องปีนเข้าไปในกระทะซ้ำแล้วซ้ำเล่าแล้วปล่อยไอน้ำ แค่คนตั้งแต่ต้นและปลายสตูว์!

ลงมือเลยแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ!

คุณต้องการทำกะหล่ำปลีตุ๋นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยของคุณหรือไม่? และโปรดสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยด้วย? พวกเขาจะชอบกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมด้วยวิธีที่พวกเขาทำในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาล

แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจานนี้จะค่อนข้างยาก เนื่องจากสูตรได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีและอาหารจานนี้จัดทำโดยเชฟมืออาชีพผู้มีประสบการณ์มากมายในการเตรียมเมนูสำหรับเด็ก

มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีตุ๋น - นุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สูตรที่ 1 คลาสสิค

เตรียมกะหล่ำปลีดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นเส้น
2. วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (ใส่เกลือเล็กน้อย) เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที
3. ระบายน้ำซุป
4. ใส่หัวหอมสับละเอียด (200 กรัม) และแครอทที่สับผ่านเครื่องขูดหยาบ (300 กรัม) ลงในกระทะขนาดเล็ก
5. เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม และมะเขือเทศบดสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในผัก
6. หลนเป็นเวลาห้านาที
7. ในกระทะที่แห้ง กดแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
8. รวมกะหล่ำปลีต้มและผักตุ๋น
9. หลนประมาณสิบถึงสิบห้านาที
10. จากนั้นใส่แป้งที่ปิ้งแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
11. เคี่ยวจนสุก (กะหล่ำปลีควรนิ่ม)

สูตรที่ 2 “บำรุง”ด้วยเนื้อสัตว์

เตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นดังนี้:

1. ในกระทะลึกขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวหอมในน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเนื้อไก่ลงในหัวหอมใส่เกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับกะหล่ำปลีเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ
4. เทลงในน้ำ (200 มล.) เคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
5. ผสมมะเขือเทศบดกับแป้งใส่พริกไทยดำ (บนปลายมีด) น้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะ) และเกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส ผสมมะเขือเทศบดกับกะหล่ำปลี
6. หลนเป็นเวลาสิบห้านาที

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

สูตรที่ 3 “อ่อนโยน” ด้วยนม

กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและอ่อนโยนมาก เคล็ดลับในการเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยนั้นง่าย - เมื่อตุ๋นผักคุณต้องเติมนมครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลี (800-900 กรัม) และหัวหอม 1 หัวเป็นก้อน
2. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาแล้วใส่หัวหอม
3. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะและนมครึ่งแก้ว
5. เกลือใส่น้ำตาลและพริกไทยป่นเล็กน้อย
6. ผัดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีตุ๋นดีแค่ไหนทั้งในโรงอาหารและโรงอาหารของโซเวียต นุ่มอร่อยสุดๆ ฉันอยากจะทำอาหารประเภทเดียวกันในครัวของฉันจริงๆ จริงอยู่ไม่ว่าคุณจะตุ๋นกะหล่ำปลีมากแค่ไหน แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่าในห้องอาหาร

มีหลายสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้ มีความจำเป็นต้องทดลองหาสูตรตามที่กะหล่ำปลีจะออกมาเหมือนกับในโรงอาหาร กฎพื้นฐานในการเตรียมของว่างยอดนิยมนี้คือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด สำหรับกะหล่ำปลี คุณสามารถเตรียมเนื้อทอด เช่น ในโรงอาหาร และมันฝรั่งบด

สูตรคลาสสิก

เตรียมของว่างดังนี้:

1. เทน้ำมันพืช (สองหรือสามช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด
2. วางกะหล่ำปลีฝอย (กิโลกรัม) ไว้ด้านบน
3. เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนน้ำเดือด (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
4. เตรียมไส้: เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6%) และน้ำตาลลงในมะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะ
5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางลงในกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ใส่เนื้อสัตว์ (หมูหรือไก่) จะต้องเพิ่มในขั้นตอนแรกแล้วผัดพร้อมกับหัวหอม

กะหล่ำปลีกับเนื้อต้ม

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อวัวเหมือนในห้องอาหารคุณต้องมี:

1. ต้มเนื้อ.
2. ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) บดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
4. เทน้ำมันพืช 100 กรัมลงในกระทะร้อน
5. เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด และสิบห้านาทีโดยไม่มีฝาปิด ผัดกะหล่ำปลีทุกๆ ห้าถึงเจ็ดนาที
6. จากนั้นใส่หัวหอมลงในกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
7. หลังจากที่กะหล่ำปลีได้สีทองแล้วให้เติมน้ำซุป 50-70 มล. ลงไป
8. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยต่ออีกสิบถึงสิบสองนาที
9. สับหัวหอมใหญ่สามหัวอย่างประณีตแล้วใส่กะหล่ำปลี
10. หั่นเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
11. เคี่ยวจานต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที
12. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋นให้เตรียมน้ำสลัด: ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศวางสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6%) น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือ
13. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลี
14. เพิ่มใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
15. หลนต่อไปอีกสิบนาที

ใส่เนยลงในจานที่เสร็จแล้ว เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟเป็นบางส่วน เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว คุณเองก็จะจำได้ว่ากะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอย่างไรในห้องอาหาร และคุณจะแสดงให้ลูก ๆ เห็นว่าคุณได้รับอาหารในโรงเรียนอนุบาลอย่างไร พาครอบครัวของคุณไปท่องเที่ยวทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ หรือรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูปาร์ตี้ตามธีมของคุณ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

รสชาติของกะหล่ำปลีฉ่ำนี้อาจชวนให้นึกถึงวัยเด็กของชาวโซเวียตหลายคน กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถพบได้ในโรงอาหารเกือบทุกแห่งในสมัยนั้น สูตรนี้มีระบุไว้ในตำราอาหารชื่อดังเรื่อง “On Delicious and Healthy Food” ด้วยซ้ำ กะหล่ำปลีอร่อยและดีต่อสุขภาพมากจริงๆ ส่วนผสมทั้งหมดมีความสมดุลและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นเริ่มต้นเช่นเดียวกับในโรงอาหาร โดยการทอดหัวหอม จากนั้นจึงเติมเนื้อและกะหล่ำปลีลงไปเท่านั้น สิ่งนี้อาจดูแปลกสำหรับแม่บ้านหลายคน แต่ในลำดับนี้จานนี้อร่อยมาก คุณสามารถใช้ไก่แทนหรือปรุงเป็นกับข้าวก็ได้

กระบวนการตุ๋นกะหล่ำปลีนั้นไม่ยุ่งยากส่วนผสมในนั้นง่ายที่สุด การผสมผสานระหว่างน้ำส้มสายชู น้ำตาล แป้ง และมะเขือเทศบดทำให้กะหล่ำปลีมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ น้ำส้มสายชูอาจดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับบางคน แต่ก็ไม่จำเป็น ไม่ควรละเลยส่วนผสมนี้เพราะจะทำให้กะหล่ำปลีแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

เราจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- เนื้อหมู ½ กก.
- หัวหอม 1 หรือ 2 หัว
- 2 โต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนหรืออื่น ๆ
- 1 โต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
- 1 โต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
- พริกไทยดำและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน (ไม่ต้องใส่)
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
- น้ำหรือน้ำซุป 1/2 แก้ว

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างหมูเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา เทหัวหอมลงไปทอดกวน หัวหอมควรมีสีทองสวยงาม

วางชิ้นหมูลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ใส่เกลือลงไปผัดเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

และเทลงในกระทะ

เติมน้ำ (1/2 ถ้วย) ลงในกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน ลดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที ใครที่ชอบกะหล่ำปลีเนื้อนิ่มมากสามารถเคี่ยวได้นานขึ้น (สูงสุด 40 นาที)

ผสมมะเขือเทศวางสองช้อนโต๊ะกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในกะหล่ำปลีเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น และหากต้องการให้เพิ่มใบกระวาน

กะหล่ำปลีพร้อม ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ!

กินกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพของคุณ! ทานให้อร่อย!




สตารินสกายา เลสยา

การปรุงอาหารสมัยใหม่ทำให้ผู้คนมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นก็ไม่มีข้อยกเว้น: มีเช่นเดียวกับ (กะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิกและ แปลกใหม่(กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง)

และแน่นอนว่าในกะหล่ำปลี 100 กรัมนั้นมีประมาณ 40-50 กิโลแคลอรี. เมื่อพิจารณาว่าในการลดน้ำหนักคนเราจะต้องกินประมาณ 1,500 กิโลแคลอรีต่อวัน เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ากะหล่ำปลีเป็นวิธีที่รวดเร็ว ไม่เจ็บปวด และที่สำคัญที่สุดคือวิธีที่อร่อยในการดูแลรูปร่างของคุณ

กะหล่ำปลียังมีสารอยู่มาก วิตามินซี,ซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด เหนือสิ่งอื่นใด กะหล่ำปลี (ไม่ทอดหรือต้ม) มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุเป็นอย่างมาก คุณสมบัติต่อต้าน scleroticซึ่งช่วยเพิ่มความจำ

กะหล่ำปลียังช่วยลดโอกาสในการเป็นมะเร็งเต้านมในมนุษย์ มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง?

การเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นเช่นเดียวกับในโรงอาหาร - มันไม่ใช่เรื่องง่ายท้ายที่สุดแล้วสูตรเดียวกันที่ปรากฏในยุคโซเวียตแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มันถูกส่งต่อจากพ่อแม่สู่ลูกๆ จากทศวรรษสู่ทศวรรษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการค้นหาสูตรอาหารในหนังสือและแม้แต่บนอินเทอร์เน็ตจึงไม่ใช่เรื่องง่าย

อ่านเพิ่มเติม:

การทำอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและโดยปกติแล้วจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และปริมาณที่ออกแบบมาสำหรับ 4-6 มื้อ

วัตถุดิบกะหล่ำปลีตุ๋นเช่นเดียวกับในโรงอาหาร:

• กะหล่ำปลี (หนึ่งหัวหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• หัวหอม (2 หัว)
• วางมะเขือเทศ (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช
• ใบกระวานและพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งแก้ว)

1.ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวหอมเพื่อเตรียมทอด

ต้นฉบับบอกว่าใส่หัวหอมเป็นครั้งสุดท้าย แต่เนื่องจากไม่มีเวลาทอดและหลายคนไม่ชอบมันส่วนใหญ่มักจะเพิ่มหัวหอมในสูตรนี้ก่อน - เพื่อการทอดอย่างละเอียด

หลังจากที่หัวหอมทอดแล้ว คุณควรใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะ สำหรับการที่ เพื่อให้กะหล่ำปลีฉ่ำเติมน้ำหรือน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น) ลงในกระทะ ถัดไปครอบคลุมเนื้อหาในกระทะด้วยฝาปิดและเคี่ยวประมาณสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋นคุณควรผสมแป้งกับมะเขือเทศบดและหลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีก็ควรเพิ่มลงในเนื้อหาของกระทะ

หลังจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นไปตามนั้น ปิดฝากระทะและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

เสิร์ฟเป็นกับข้าว (เช่นกับ) หรือเป็นจานผักร้อนๆ อร่อย!