การเตรียมมวลนมเปรี้ยวในเครื่องปั่น มวลนมเปรี้ยว - สูตร
ฉันชอบคอทเทจชีสและของหวานเต้าหู้ต่างๆ ฉันซื้อชีสกระท่อมเป็นครั้งคราว ฉันซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากผู้ผลิตหลายราย แต่เลือกนมเปรี้ยวจำนวนมากของ AkkondMoloko ผู้ผลิตในพื้นที่ของเรา ผลิตภัณฑ์นมของพวกเขาสร้างความมั่นใจในตัวฉัน
ผลิตภัณฑ์ของ "AkkondMoloko" ไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย ผู้ผลิตผลิตมวลนมเปรี้ยว 4 ประเภท:
คลาสสิกกับวานิลลา
- ด้วยลูกพรุน
- กับลูกเกด;
- กับแอปริคอตแห้ง
อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยม ฉันมักจะซื้อกับแอปริคอตแห้ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเธอวันนี้
มวลคอทเทจชีสพร้อมแอปริคอตแห้ง "จาก Krasuli" ขายในภาชนะพลาสติกใส บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้แม้ในร้านค้า
บรรจุในภาชนะพลาสติก
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไขมันพืชและจีเอ็มโอ นี้เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
มวลนมเปรี้ยว "ออตกระซู่" ไม่มีไขมันพืชและจีเอ็มโอ
มวลนมเปรี้ยวค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ของหวาน 100 กรัม มี 23 กรัม อ้วน ดังนั้นคุณไม่ควรพาลไปกับมันมากเกินไป ปริมาตรของภาชนะไม่ได้มาตรฐาน - 180 กรัม
ชื่อผลิตภัณฑ์
รายละเอียดของผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย
ผู้ผลิตสินค้า
ฉันแนะนำให้คุณดูส่วนผสม มันง่ายและค่อนข้างดี สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันสับสนคือสารกันบูดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งมักใช้ในผลไม้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ของมวลเต้าหู้สูง - 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยว "Ot Krasulya"
และนี่คือลักษณะของก้อนเต้าหู้ที่มีแอปริคอตแห้ง "จาก Krasuli"
มวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง "AkkondMoloko" "Ot Krasulya" 23%
ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหนาแน่นและมีสีครีม ไม่มีธัญพืชและเวย์ที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติของมวลนมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยม - แอปริคอตแห้งที่มีรสหวานปานกลางเพิ่มความเปรี้ยวให้กับของหวานและผสมผสานเข้ากับนมเปรี้ยวอย่างกลมกลืน
มวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง "AkkondMoloko" "Ot Krasulya" 23%
อย่างไรก็ตาม มีแอปริคอตแห้งจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ มวลนมเปรี้ยวนุ่มมากละลายในปากมีรสนม เศษหินผลไม้ที่ผู้ผลิตเตือนไม่เคยเจอเลย
มวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง "Ot Krasuli" จาก "AkkondMoloko" เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยดังนั้นฉันจะแนะนำด้วยความยินดี ทานให้อร่อย:)
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากผู้ผลิตรายนี้ที่ฉันแนะนำ -
13 ธันวาคม 2558
เราคิดว่าไม่มีใครต้องตื่นตระหนกในแง่ที่ว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีนจากนมที่ย่อยง่าย อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส และมีอัตราส่วนที่เหมาะสมต่อร่างกาย คอทเทจชีสนั้นอร่อยมาก และคนส่วนใหญ่ชอบทานเดี่ยวๆ หรือในเมนูอื่นๆ ที่ใช้ การปรนเปรอตัวเองด้วยมวลเต้าหู้ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนของการเตรียมของคุณเองนั้นเป็นสิ่งที่หวาน 🙂 การทำอาหารเต้าหู้ที่บ้านเป็นเรื่องพื้นฐาน - เพียงไม่กี่นาทีในการพูดคุยกับเครื่องปั่นและองค์ประกอบและความสม่ำเสมอของมวลนั้นเป็นของคุณอย่างแน่นอน รสชาติ.
คอทเทจชีสบดละเอียด (หรือไม่มาก :-)) ซึ่งส่วนผสมบางอย่างถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัส มวลคอทเทจชีสเป็นแบบดิบและคัสตาร์ด (ต้ม) มวลคอทเทจชีสเตรียมหวานและไม่หวานจากคอทเทจชีสที่มีไขมัน - ตามที่คุณต้องการ เป็นที่ชัดเจนว่ามวลเต้าหู้ดิบที่ทำจากคอทเทจชีสโฮมเมดสดมีประโยชน์มากที่สุด
ความสดของคอทเทจชีสเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับเต้าหู้โฮมเมดโดยเฉพาะของดิบ และคอทเทจชีสเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ควรเตรียมมวลเต้าหู้ดิบด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษควรทำครั้งเดียวดีกว่าและถ้าคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 72 ชั่วโมง แต่เราขอแนะนำให้คุณอย่าเสี่ยงและจัดการมัน ในหนึ่งวัน. ยิ่งมีสารเติมแต่งมากเท่าใด การรับประกันการจัดเก็บที่ปลอดภัยก็จะสั้นลงเท่านั้น
คอทเทจชีสสามารถถูเป็นก้อนได้ด้วยตนเองโดยใช้ตะแกรงและยังผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หลังจากที่เครื่องปั่นกลายเป็นคนทั่วไปในห้องครัวใด ๆ คุณไม่อยากจำวิธีการเช็ดที่ลำบาก 🙂 มวลนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นประจำรู้ดีว่าตามกฎแล้วส่วนผสมบางอย่างจะถูกเพิ่มลงในนมเปรี้ยวในระหว่างการถูขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของนมเปรี้ยว - "ด้วยตา" และเพื่อลิ้มรส อันที่จริงชีสกระท่อมบดที่ค่อนข้างฉ่ำด้วยน้ำตาลและเกลือนั้นเป็นก้อนเต้าหู้ที่ง่ายที่สุด หากคุณปรุงจากคอทเทจชีสแบบแห้ง แต่คุณต้องการมวลที่มีความเหนียวนุ่มมากขึ้น ให้เติมนม หรือครีม หรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันที่คุณต้องการ หากคุณยอมให้ตัวเองได้เพลิดเพลินกับมวลเต้าหู้ที่มีแคลอรีมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมวลเนยได้ตั้งแต่เล็กน้อยถึง 20% โดยน้ำหนักของนมเปรี้ยวหากต้องการ มวลนมเปรี้ยวด้วยการเติมเนยจะแข็งตัวได้ดีขึ้นเมื่อเย็นลง และมักใช้ทำ "ชีส" นมเปรี้ยวในช็อกโกแลตไอซิ่ง พวกเขาถูกเรียกว่าดังนั้น -
เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น เครื่องเทศบดซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นวานิลลินจะถูกเติมลงในมวลนมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้ น้ำผึ้ง โกโก้ ช็อคโกแลต ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบในเรื่องนี้ แต่ไม่หรูหรา เพื่อให้ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะไม่บดบังรสชาติของมัน อื่น 🙂
วันนี้เราจะเตรียมมวลนมเปรี้ยวดิบ - ง่ายที่สุดไม่ยุ่งยากโดยใช้เครื่องปั่น จะกลายเป็นมวล 600-650 กรัม ง่ายแค่ไหนมาดูกัน 🙂
- การฝึกอบรม: 5 นาที
- การทำอาหาร: 5 นาที
- รับ: 600-650 กรัม
วัตถุดิบ
ชีสกระท่อมโฮมเมด 500 กรัม (หรืออะไรก็ตามที่คุณมี :-))
น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ
เกลือเล็กน้อยหรือไม่มีเกลือ
นม 2-3 ช้อนโต๊ะหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก (สำหรับชีสกระท่อมแห้ง)
นอกจากนี้หากต้องการ:
เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับชีสกระท่อมไขมันต่ำ)
3 เช็ดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4 เราทดสอบมวลเพื่อหารสชาติและเนื้อสัมผัส เรากำหนดด้วยตัวเองว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและวานิลลินได้และความสม่ำเสมอนั้นยอดเยี่ยมคุณไม่สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ เราใส่น้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อยเช็ดอีกนาที ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลลงในชาม ดี 🙂
5 และเพื่อความชัดเจน - สมมติว่าเราต้องการน้อยลงและนุ่มนวลขึ้นมาก เพียงเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนลงในมวล
6 และเช็ดอีกครั้ง ในช่วงครึ่งหลังของมวลกลายเป็นแบบนี้ - นุ่มนวลขึ้น แต่ก็ยังค่อนข้างหนาและคงรูปร่างไว้ได้ ปาฏิหาริย์ดีแค่ไหน 🙂
7 คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าคุณชอบมวลใดมากที่สุด หากคุณต้องการความนุ่มยิ่งขึ้น - เพียงแค่เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะจนกว่าความเข้มข้นของมวลจะพึงพอใจคุณ เมื่อเย็นลงมวลนมเปรี้ยวจะข้นขึ้นเล็กน้อย
มวลนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน มีสูตรอร่อยมากมายสำหรับนมเปรี้ยวที่ไม่หวาน - ด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร, วางมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องบดชีสกระท่อมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน - ถ้าคุณชอบโครงสร้างที่ละเอียดของมวลเต้าหู้มากขึ้นก็เพียงพอที่จะนวดชีสกระท่อมด้วยส้อม
บางครั้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น ไข่ดิบหรือไข่แดงจะถูกเพิ่มลงในมวลเต้าหู้ มวลนมเปรี้ยวที่เพิ่มไข่เพื่อความปลอดภัยจะดีกว่าในการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการสังขยา - หลังจากเช็ดนำไปต้มอย่าต้ม แต่นำออกจากความร้อนทันทีและเย็นอย่างรวดเร็วโดยแช่กระทะในน้ำเย็น . ความคงตัวของมวลเต้าหู้คัสตาร์ดนั้นหายากกว่าเนื่องจากการออกจากเวย์เมื่อถูกความร้อน ดังนั้น มวลดังกล่าวมักจะถูกกดเพื่อความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น นี่คือวิธีการเตรียมอีสเตอร์คัสตาร์ดเต้าหู้แบบดั้งเดิม🙂
เต้าหู้อบเรียกว่า casseroles และเตรียมตามสูตรอร่อยๆ มากมาย 🙂
ขอให้โชคดีในการทดลองและความกระหายที่ดี!
เราจะไม่เจาะลึกเรื่องราวอีกต่อไปว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรและการกินเป็นประจำนั้นสำคัญเพียงใด และมาเน้นที่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมกันดีกว่า ให้แม่นยำยิ่งขึ้นกับตัวเลือกที่เฉพาะเจาะจงมาก - มวลนมเปรี้ยว
ฝูงชีสกระท่อมเรียกว่าชีสกระท่อมขูดละเอียดปรุงรสด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เราทราบทันทีว่ามวลเต้าหู้สามารถไม่เพียง "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังได้รับความร้อนเช่นต้มและอบในรูปแบบที่เรียกว่ามวลดังกล่าวแล้ว
ในบรรดาสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมมวลเต้าหู้คือผลไม้แห้งและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มได้เกือบทุกอย่างที่คุณชอบ เช่น เบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่จากแยม ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับตัวคุณเองหรือเด็ก การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในเต้าหู้ตามรสนิยมของคุณหรือของแต่ละคนก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล การรวมมวลเต้าหู้อาจไม่หวาน แต่เค็ม - จากนั้นจึงเติมผักต่างๆ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีและสมุนไพรหอมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมขนมจากนั้นรสชาติจะเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ
คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวจากการซื้อ แต่ดียิ่งขึ้น - จากชีสกระท่อมแบบโฮมเมด วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านเรา
สูตรสำหรับมวลเต้าหู้ที่ง่ายและเร็วที่สุด
คุณจะต้องการ: ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงวานิลลิน
วิธีการปรุงมวลเต้าหู้อย่างรวดเร็ว ทำให้เนยนิ่ม, บดด้วยน้ำตาลผง, เพิ่มวานิลลิน, ตีเป็นครีมนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องหยุดตีเป็นส่วน ๆ เพิ่มชีสกระท่อมขูด เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
สูตรสำหรับมวลชีสกระท่อมหวานกับลูกเกด
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ลูกเกดและเนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน
วิธีการปรุงคอทเทจชีสกับลูกเกด บิดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะตีไข่บดใส่เนยและครีมเปรี้ยวจนเนียน อุ่นส่วนผสม แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่กระทะในอ่างน้ำเย็น คนจนส่วนผสมเย็นลง เทน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ลูกเกดแช่และวานิลลิน ผสม ใส่ส่วนผสมลงในจานแล้วกดให้นมออกมา
สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทย
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 450 กรัม, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เกลือ
วิธีการปรุงอาหารมวลเต้าหู้ไม่หวาน ถูคอทเทจชีส, เกลือ, ใส่ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งสับและยี่หร่า, ผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมแซนวิช
สูตรเต้าหู้ต้มหวาน
วิธีการปรุงเต้าหู้ต้ม ถูคอทเทจชีสใส่เนยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมตีไข่และเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้งและใส่ในกระทะ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนเดือด แต่อย่าต้มมวล แต่ให้นำกระทะออกจากเตาทันที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในอ่างน้ำเย็นในขณะที่คนต่อไป
คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายจากมวลเต้าหู้และหนึ่งในตัวเลือกที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับอาหารดังกล่าวจะกลายเป็นซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์
ไม่ว่าคุณจะปรุงเต้าหู้ด้วยอะไร เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์
เคล็ดลับการทำเต้าหู้เปรี้ยวหวานให้อร่อย
- หากคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมมวลเต้าหู้มีไขมันต่ำ และตามสูตรจำเป็นต้องใช้ไขมัน ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ได้ - เพิ่มเนย 100 กรัมต่อคอทเทจชีสทุกๆ 450 กรัม
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมสารเติมแต่งมากกว่า 3 ลงในมวลเต้าหู้ในเวลาเดียวกัน - รสชาติใดรสชาติหนึ่งจะฆ่าคนอื่นอย่างแน่นอน ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับมวลหวานคือแอปเปิ้ลและลูกเกด ถั่วบดและช็อคโกแลต หรือช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ป่า สำหรับมวลชนที่ไม่ได้ทำให้หวาน - ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, หัวหอมสีม่วงหวานและปาปริก้าหวานบด, มะเขือเทศบดและออลสไปซ์
- นมเปรี้ยวที่ไม่ได้ทำให้หวานเข้ากันได้ดีกับขนมปังโฮลเกรนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปัง ในขณะที่ของหวานมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรืออบจากพวกมัน - หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
- สำหรับมวลนมเปรี้ยวนั้นไม่จำเป็นเลยตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้เฉพาะคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น - ไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำกว่า 5% ก็เหมาะสมเช่นกัน
- เพื่อให้มีความสม่ำเสมอของมวลชีสกระท่อมควรถูผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อก็สามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยเครื่องปั่น - ตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้เพื่อความนุ่มนวลของมวลหวานแทนน้ำตาลจะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเช็ดชีสกระท่อมหากคุณต้องการให้มวลมีเนื้อละเอียด
สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีทำมวลเต้าหู้จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เราทำเช่นนี้เพื่อให้เด็กกินชีสกระท่อมและไม่เพียงเท่านั้น บางครั้งมันยากมากที่จะบังคับให้เด็กกินคอทเทจชีส น้ำผึ้ง แบคทีเรีย หรือแม้แต่วิตามินที่ไม่อร่อย แต่ต้องให้ และฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปลอมแปลงทั้งหมดนี้ในคอทเทจชีสได้อย่างไร ในแง่ของความสม่ำเสมอจะไม่แตกต่างจากชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งเป็นที่รักของเด็ก ๆ และในแง่ของคุณประโยชน์จะเหนือกว่า 100% รสชาติจะดึงดูดใจเด็กๆ มาก และอาจแตกต่างออกไปในทางที่ดีขึ้นได้หากคุณลอง
มันง่ายกว่าที่เคย สิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:
- คอทเทจชีส
- คีเฟอร์
- น้ำตาล
- ผลเบอร์รี่หรือช่องว่างหวาน ๆ
- เครื่องปั่น (ไม่จำเป็น)
เราจะเริ่มปรุงมวลเต้าหู้ที่บ้านด้วยเครื่องปั่นแน่นอนคุณสามารถผสมทั้งหมดด้วยส้อมถ้าไม่ใช่ผลเบอร์รี่แข็ง แต่เครื่องปั่นสะดวกและเร็วกว่า
ฉันจะทำอาหารเย็นแบบเบา ๆ สำหรับทั้งครอบครัวดังนั้นสัดส่วนสำหรับ 4 คนจึงได้รับการตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง วันนี้ฉันจะใช้ลูกพลัมสดเป็นตัวเติมรสชาติ
ฉันเอาลูกพลัม 5 ลูกล้างมันและปล่อยมันออกจากเมล็ด ฉันใส่ทุกอย่างในเครื่องปั่นและบด แน่นอนคุณสามารถบดให้แตกต่างกันบดผ่านตะแกรง แต่มันใช้เวลานานกว่าและเครื่องปั่นก็เร็วและสะดวกกว่า
เรามีลูกพลัมสับ 180 กรัม
เราเติมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด 400 กรัมและ kefir 250 กรัมหนึ่งแก้ว แบบโฮมเมดด้วยเช่นกัน ลงในเครื่องปั่น เราทำ kefir เองโดยซื้อนมสดจากนักร้องหญิงอาชีพที่คุ้นเคย
ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่น เราเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในสัดส่วนนี้ น้ำผึ้งสามารถเอาชนะรสชาติของเครื่องปรุงของเราได้ ควรใช้น้ำผึ้งแยกกันดีที่สุด
คุณดูที่ความหวานตามรสนิยมของคุณ ท้ายที่สุดถ้าคุณใช้พื้นที่ว่างแทนผลเบอร์รี่สัดส่วนจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้มันได้อร่อยมาก
ตอนนี้เราบดมันทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น หากคุณกำลังพยายามซ่อนคอทเทจชีสหรือปลอมแปลงเป็นชีสที่ซื้อมา ให้บดให้เป็นน้ำซุปข้น เราไม่ได้ทำเศษเล็กเศษน้อยเสมอไปเพื่อไม่ให้กระเพาะชินกับอาหารที่ย่อยง่าย
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่ม "สารตัวเติมที่มีประโยชน์" ได้ เราใช้แบคทีเรียที่มีชีวิตและเด็ก ๆ ไม่รู้ด้วยซ้ำ และประโยชน์ของสิ่งนี้เป็นอย่างมาก นี่คือสิ่งที่อาหารค่ำครอบครัวของเราดูเหมือนวันนี้
ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราใช้อะไรเป็นตัวเติมและผลเบอร์รี่ที่เราใช้ สังเกตที่ด้านบนของรูปนะคะ นี่เป็นส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถใช้ได้
เช่น จากซ้ายไปขวา ธนาคาร 700 กรัม - แบล็คเคอแรนท์ขูดกับน้ำตาล, ลูกพลัมบนธนาคาร, แบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่หน้าธนาคาร ขวดที่สองทางด้านซ้ายคือราสเบอร์รี่ขูดน้ำตาล แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน คุณสามารถถูบนเครื่องขูดหรือเพียงแค่บดด้วยเครื่องปั่นก่อน โถที่สาม แอปริคอทนึ่งแล้วขูดด้วยตะแกรง เก็บในตู้เย็นเป็นแยมดิบผสมน้ำตาล น้ำผึ้งอยู่ตรงหน้าเขา และไข่มุกแห่งคอลเลกชันของเราคือสตรอเบอร์รี่ขูดน้ำตาล เธอและแอปริคอทเป็นที่รักของทุกคนมากที่สุด
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ซีเรียล, ถั่ว, มูสลี่ลงในนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วได้โดยทั่วไปทุกอย่างที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา
และที่ด้านล่างของภาพฉันจะแสดงของว่างเบา ๆ อยู่แล้ว นี้เสร็จในวันรุ่งขึ้นเพราะวันนั้นฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเขียน คราวนี้ทุกอย่างเรียบง่ายคอทเทจชีส kefir สตรอเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลและแบคทีเรีย มีความหวานเพียงพอในสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้เรากำลังพยายามทำขนมที่เบาและดีต่อสุขภาพให้เด็กๆ บ่อยขึ้น
หากคุณไม่มีช่องว่างสดแยมใด ๆ จะทำโดยไม่มีเมล็ดเท่านั้น หรือแม้แต่แยม ในฤดูหนาวเมื่อผลเบอร์รี่สดหมดในตู้เย็นเราจะใช้หรือเพียงแค่น้ำผึ้ง และปีที่แล้วเรายังมีขนมต่างๆในรูปแบบแยม ฉันคิดว่าปีนี้พวกเขาจะมีความกระตือรือร้นมากขึ้น
แม่ของเราเคยทำชีสเค้กนี้ให้เราตอนเด็กๆ ฉันเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในคอทเทจชีสหนึ่งชาม ฉันผสมมันทั้งหมดด้วยส้อม ตอนนั้นเราไม่มีเครื่องปั่น แม้ว่าจะมีการประดิษฐ์คิดค้นมานานแล้วก็ตาม มันเป็นชีสเค้กที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา ฉันยังคงทำสิ่งนี้เป็นอาหารเช้าบางครั้ง ฉันใช้ไข่นกกระทาสองสามฟองแทนไข่แดง
ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำคอทเทจชีสที่บ้าน อธิบายทุกอย่างชัดเจนและมีรูปถ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวรสนิยมใหม่
คุณชอบผสมคอทเทจชีสกับอะไร?
เราซื้อชีสกระท่อมสำหรับเด็กหรือตัวเราเองบ่อยแค่ไหน? สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นของหวานที่ชื่นชอบและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก ๆ ที่จะกินชีสกระท่อมในรูปแบบใด ๆ และอยู่ในรูปของมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดที่พวกเขากินได้ดีที่สุด และคุณคิดว่าคุณไม่สามารถซื้อมวลเต้าหู้ได้บ่อยแค่ไหน แต่ปรุงเอง? ลองทำดูว่ามันง่ายแค่ไหน!
เราจะไม่เจาะลึกเรื่องราวอีกต่อไปว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรและการกินเป็นประจำนั้นสำคัญเพียงใด และมาเน้นที่ตัวเลือกสำหรับการเตรียมกันดีกว่า ให้แม่นยำยิ่งขึ้นกับตัวเลือกที่เฉพาะเจาะจงมาก - มวลนมเปรี้ยว
ฝูงชีสกระท่อมเรียกว่าชีสกระท่อมขูดละเอียดปรุงรสด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เราทราบทันทีว่ามวลเต้าหู้สามารถไม่เพียง "ดิบ" เท่านั้น แต่ยังได้รับความร้อนเช่นต้มและเมื่ออบมวลดังกล่าวเรียกว่าหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวแล้ว
ในบรรดาสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเตรียมมวลเต้าหู้คือผลไม้แห้งและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มได้เกือบทุกอย่างที่คุณชอบ เช่น เบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่จากแยม ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับตัวคุณเองหรือเด็ก การเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบลงในเต้าหู้ตามรสนิยมของคุณหรือของแต่ละคนก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล การรวมมวลเต้าหู้อาจไม่หวาน แต่เค็ม - จากนั้นจึงเติมผักต่างๆ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีและสมุนไพรหอมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวจากผลไม้เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมขนมจากนั้นรสชาติจะเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็น่าพอใจ
คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวจากการซื้อ แต่ดียิ่งขึ้น - จากชีสกระท่อมแบบโฮมเมด เราได้พูดถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านแล้ว
มีคอทเทจชีสอยู่ด้วย ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงของหวานด้วยอะไร เราเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยมากหลายรายการ
สูตรสำหรับมวลเต้าหู้ที่ง่ายและเร็วที่สุด
คุณจะต้องการ: ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงวานิลลิน
วิธีการปรุงมวลเต้าหู้อย่างรวดเร็วทำให้เนยนิ่ม, บดด้วยน้ำตาลผง, เพิ่มวานิลลิน, ตีเป็นครีมนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องหยุดตีเป็นส่วน ๆ เพิ่มชีสกระท่อมขูด เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
สูตรสำหรับมวลชีสกระท่อมหวานกับลูกเกด
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ลูกเกดและเนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน
วิธีการปรุงคอทเทจชีสกับลูกเกดบิดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะตีไข่บดใส่เนยและครีมเปรี้ยวจนเนียน อุ่นส่วนผสม แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่กระทะในอ่างน้ำเย็น คนจนส่วนผสมเย็นลง เทน้ำตาลลงในส่วนผสม ใส่ลูกเกดแช่และวานิลลิน ผสม ใส่ส่วนผสมลงในจานแล้วกดให้นมออกมา
แทนที่จะใส่ลูกเกด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ ลงในก้อนเต้าหู้ดังกล่าวได้
สูตรสำหรับมวลนมเปรี้ยวกับยี่หร่าผักชีฝรั่งและพริกไทย
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 450 กรัม, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, เกลือ
วิธีการปรุงอาหารมวลเต้าหู้ไม่หวานถูคอทเทจชีส, เกลือ, ใส่ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งสับและยี่หร่า, ผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมแซนวิช
หากคุณกำลังเตรียมมวลนมเปรี้ยวด้วยการเติมไข่คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยของพวกมัน ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะทำขนมไม่ดิบ แต่เป็นของหวานแบบ "ต้ม"
สูตรเต้าหู้ต้มหวาน
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ½ ถ้วย, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, วนิลา, เกลือ.
วิธีการปรุงเต้าหู้ต้มถูคอทเทจชีสใส่เนยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมตีไข่และเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้งและใส่ในกระทะ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนเดือด แต่อย่าต้มมวล แต่ให้นำกระทะออกจากเตาทันที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในอ่างน้ำเย็นในขณะที่คนต่อไป
สามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากมวลนมเปรี้ยวและหนึ่งในตัวเลือกที่เกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับอาหารดังกล่าวในไม่ช้าคือเต้าหู้อีสเตอร์ซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส
ไม่ว่าคุณจะปรุงเต้าหู้ด้วยอะไร เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์
เคล็ดลับการทำเต้าหู้เปรี้ยวหวานให้อร่อย
- หากคอทเทจชีสที่ใช้ในการเตรียมมวลเต้าหู้มีไขมันต่ำ และตามสูตรจำเป็นต้องใช้ไขมัน ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ได้ - เพิ่มเนย 100 กรัมต่อคอทเทจชีสทุกๆ 450 กรัม
- หนึ่งในตัวเลือกสำหรับสัดส่วนมาตรฐานสำหรับการเตรียมมวลเต้าหู้หวาน: สำหรับชีสกระท่อมทุก ๆ 500 กรัมไข่แดง 2-3 ฟองและนม 50-70 มล. ขั้นแรกให้ใส่นมและไข่แดงลงในนมเปรี้ยวจากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเนียนจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม
- เพื่อให้มวลหวาน แต่ไม่มีแคลอรี่สูงเกินไปน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งลินเด็นเหลว
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมสารเติมแต่งมากกว่า 3 ลงในมวลเต้าหู้ในเวลาเดียวกัน - รสชาติใดรสชาติหนึ่งจะฆ่าคนอื่นอย่างแน่นอน ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับมวลหวาน - แอปเปิ้ลและลูกเกด, ถั่วบดและช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ป่า; สำหรับมวลชนที่ไม่ได้ทำให้หวาน - ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม, หัวหอมสีม่วงหวานและปาปริก้าหวานบด, มะเขือเทศบดและออลสไปซ์
- นมเปรี้ยวไม่หวานเข้ากันได้ดีกับขนมปังโฮลเกรนและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างพร้อมขนมปัง ในขณะที่ของหวานมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรืออบจากพวกมัน เช่น ชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร เป็นต้น
- สำหรับมวลเต้าหู้ไม่จำเป็นเลยซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมใช้เฉพาะคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่านั้น - คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันต่ำกว่า 5% ก็เหมาะสมเช่นกัน
- เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อก็สามารถตีด้วยเครื่องผสมหรือบดด้วยเครื่องปั่นตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้เพื่อความนุ่มนวลของมวลหวานแทนน้ำตาลจะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเช็ดชีสกระท่อมหากคุณต้องการให้มวลมีเนื้อละเอียด
- หากมวลนมเปรี้ยวนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากปรุงอาหารจะต้องวางไว้ใต้เครื่องกดเพื่อให้หางนมออก
แม้จะมีประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของคอทเทจชีสซึ่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันถูกแทนที่ด้วยจานเช่นมวลเต้าหู้ และถ้าคุณชอบขนมหวานและละเอียดอ่อนนี้เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน
มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 20 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- ลูกเกด - 80-100 กรัม
การทำอาหาร
การทำมวลชีสด้วยลูกเกดที่บ้านค่อนข้างง่าย: ใส่ชีสกระท่อมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อมก่อน จากนั้นนำเครื่องปั่นและตีมวลด้วยจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วตากให้แห้ง ใช้เครื่องผสมและตีมวลด้วยอีกสองสามนาทีเพื่อให้โปร่งสบาย หลังจากนั้นเทลูกเกดลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จานในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่
หากคุณชอบส่วนผสมของคอทเทจชีสและผลไม้สด คุณจะสนใจวิธีการเตรียมมวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเนื่องจากความหวานของเต้าหู้และความเปรี้ยวที่เชอร์รี่มอบให้
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
- ครีม - 50-100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นผสมกับเนยที่นิ่มแล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วปล่อยให้เบอร์รี่แห้ง หลังจากนั้นเทลงในมวลนมเปรี้ยว (คุณสามารถทำทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) ผสมทุกอย่างและช่วยตัวเอง
สูตรสำหรับมวลชีสนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้งนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ตัวจานเองกลับกลายเป็นไขมันมากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อหาของเนย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
รวมเนยนิ่มในกระทะกับน้ำตาลและวานิลลาและตีจนเนียน ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนย ผสมให้ละเอียด ตัดแอปริคอตแห้งที่นึ่งไว้เป็นชิ้นตามต้องการแล้วส่งไปยังก้อนเต้าหู้ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ เกลี่ยให้ทั่วในชาม
คอทเทจชีสมีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าเด็ก ๆ ต้องกินชีสกระท่อมในขณะที่ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นสำหรับร่างกายที่อ่อนเยาว์ แต่เด็กๆ ก็มีความสุขที่ได้ทานก้อนเต้าหู้หวาน ซึ่งใช้เป็นของหวานอิสระหรือใช้ทำชีสเค้ก พาย และขนมอบอื่นๆ อาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่ปัญหาการขาดแคลน: มีอยู่ในชั้นวางของในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม: ยิ่งความละเอียดอ่อนของนมเปรี้ยวที่ถูกกว่านั้นก็ยิ่งมีเต้าหู้น้อยลงเท่านั้นซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยวัตถุดิบจากพืช แม่บ้านที่ต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสหวานมักจะไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำคอตเทจชีสที่บ้าน การตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองทำให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงได้ด้วยการเติมครีม เนย ไข่ ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คุณยังสามารถหาวิธีทำคอทเทจชีสแบบไม่หวานเพื่อใช้ทาแซนวิชได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำนมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก: แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรที่ซับซ้อนที่สุด แม่บ้านคนใดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เธอจะต้องรู้บางประเด็น
- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำเต้าหู้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์เต้าหู้ที่มีไขมันพืช คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ไม่มีประโยชน์อะไรมากไปกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านค้า มวลเต้าหู้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากชีสกระท่อมแบบโฮมเมด เนย หากเป็นส่วนหนึ่งของของหวาน จะไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดได้ ครีมควรสด เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่สำคัญ
- ในการเตรียมมวลชีส คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันใดก็ได้ แต่โดยปกติควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 9%
- เพื่อให้ได้มวลที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีต้องผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถกวนผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายหรือใช้เครื่องใช้ในครัว: เครื่องปั่น, เครื่องผสม
- หากองค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยวรวมถึงผลไม้แห้งควรนึ่งก่อนที่จะเติมลงในมวลนมเปรี้ยวนั่นคือเทน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบ ผลไม้แห้งขนาดใหญ่ (แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน) จะถูกตัดก่อนที่จะเพิ่มลงในมวลเต้าหู้, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้งและผลเบอร์รี่ขนาดกลางอื่น ๆ ที่เหลือทั้งหมด คุณต้องผสมมันลงในชีสกระท่อมเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว
- เมื่อเตรียมมวลนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพวกเขาจะต้องโรยด้วยน้ำตาลก่อนและต้องระบายน้ำที่โดดเด่นออก เป็นประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำเชื่อมและควรเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีสด้วยปริมาณน้ำผลไม้ขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นของเหลวและไม่อร่อยเกินไป
เทคโนโลยีการเตรียมมวลนมเปรี้ยวอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับคุณจะไม่ทำผิดพลาดและได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง
มวลนมเปรี้ยวกับครีม
- คอทเทจชีส - 0.25 กก.
- ครีม - 50 มล.;
- น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง - 30-50 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
- เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องผสม
- เทวานิลลินลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้
มันยังคงเปลี่ยนมวลเต้าหู้เป็นแจกันและเสิร์ฟ ตามสูตรนี้ปรากฎว่านุ่มและเบา
มวลนมเปรี้ยวกับไข่
- คอทเทจชีส - 0.25 กก.
- น้ำตาล - 20-40 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วานิลลิน - 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แขวนคอตเทจชีสบนผ้าบนกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกเวย์ส่วนเกินออก
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลลงไป
- ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
- ใส่วานิลลา ตีต่ออีก 15-20 วินาที
- รวมมวลไข่กับคอทเทจชีสตีให้เข้ากัน เป็นผลให้ควรได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่เรียบเนียน
หากคุณตั้งใจจะกินของดิบจำนวนมาก ไข่จะต้องล้างด้วยสบู่และน้ำก่อนใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าสู่มวลไข่จากเปลือก สำหรับการอบคอทเทจชีสจำนวนมากนั้นเหมาะอย่างยิ่ง
มวลนมเปรี้ยวกับเนย
- คอทเทจชีส - 0.5 กก.
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม
- วานิลลิน - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- คอทเทจชีสเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เช็ดผ่านตะแกรงหรือพลิกเครื่องบดเนื้อ พักไว้ชั่วคราว
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มเมื่อถึงเวลาที่มวลเต้าหู้สุก
- ใส่น้ำตาลผงลงในเนยแล้วตีให้เป็นก้อนฟู
- เพิ่มวานิลลาและตีอีกเล็กน้อย
- ตีต่อไปเพิ่มชีสกระท่อม คุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ บนช้อนอย่างแท้จริง
ก่อนเสิร์ฟควรใส่มวลนมเปรี้ยวในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจะได้เนื้อครีมที่น่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด
- คอทเทจชีส - 0.5 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- เนย - 80 กรัม
- ครีม - 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดบนลูกเกด หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำบีบลูกเกดปล่อยให้แห้ง
- นำเนยออกจากตู้เย็นให้นิ่ม
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
- เพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลาและเกลือลงในเนย ปัดได้ดี
- ใส่คอทเทจชีสหนึ่งส่วนและครีมเปรี้ยว (20 มล.) ในภาชนะที่มีน้ำมัน
- ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มส่วนที่สองของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนตี
- ใส่ชีสกระท่อมที่เหลือและครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
- ใส่ลูกเกดลงไป ผัดมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พายพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ
มวลที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ด้วยลูกเกด คุณสามารถทำเต้าหู้ ปรุงด้วยครีม ไข่ และเนย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงว่าลูกเกดมีรสหวานและเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นก้อนคุณควรใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยกว่าการปรุงอาหารโดยไม่มีลูกเกด
มวลนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่
- คอทเทจชีส - 0.25 กก.
- ครีม - 50 มล.;
- เนย - 50 กรัม
- เชอร์รี่สด (หลุม) - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเชอร์รี่ปล่อยให้แห้ง นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 10-20 นาที
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่เหลือ
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงกับเนย
- ตีเนยกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
- สะเด็ดน้ำเชอร์รี่ใส่เชอร์รี่ลงในมวลนมเปรี้ยวผสม
ของหวานจะอร่อยกว่าถ้าแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มวลนมเปรี้ยวกับแอปริคอตแห้ง
- คอทเทจชีส - 0.2 กก.
- แอปริคอตแห้ง (หลุม) - 40 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาตี
- ใส่ชีสกระท่อมบดด้วยตะแกรง คนให้เข้ากัน
- ตัดแอปริคอตแห้งนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวผสม
คุณสามารถจัดวางขนมในชามและเสิร์ฟ มวลที่อร่อยไม่น้อยจะเกิดขึ้นหากแอปริคอตแห้งถูกแทนที่ด้วยลูกพรุน
มวลเต้าหู้ไม่หวานพร้อมสมุนไพร
- คอทเทจชีส - 0.4 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
- ยี่หร่า - 5 กรัม
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงหรือหมุนเครื่องบดเนื้อผสมกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม
- ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดด้วยมีดใส่นมเปรี้ยว
- เพิ่มพริกไทยป่นยี่หร่าและเกลือ คน.
มวลนมเปรี้ยวที่ทำตามสูตรนี้สามารถใช้ทำแซนวิชขนมอบคาว นอกจากนี้ยังดีในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นอาหารว่างอิสระ
มวลคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าแม้ว่าจะไม่แพงเท่าแบบสำเร็จรูปก็ตาม หากคุณมีลูกในบ้าน คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่ไม่โอ้อวดนี้ด้วยมือของคุณเอง
แม้จะมีความจริงที่รู้จักกันดีว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ทุกคนไม่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติ ดังนั้นขนมชีสกระท่อมที่มีสารเติมแต่งต่างๆจึงมักเริ่มปรากฏขึ้น
กฎการทำอาหาร
มวลนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากชีสกระท่อมซึ่งเพิ่มครีมนมข้นน้ำตาลเนยและเครื่องปรุง ผู้ผลิตบางรายเพิ่มเกลือเล็กน้อยในรายการส่วนผสมนี้ องค์ประกอบนี้มีไว้สำหรับการผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ตาม GOST
ซึ่งหมายความว่าสามารถซื้อเต้าหู้สำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยจากคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าสำหรับตัวคุณเองและทุกคนในครอบครัว
กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมมวลเต้าหู้คือการใช้ผลิตภัณฑ์สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ตามกฎนี้ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
มวลคอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสกระท่อมสำหรับทารกด้วยการแนะนำอาหารเสริมชนิดแรก
สามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง?
ในขั้นตอนการเตรียมของหวานเต้าหู้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถทำให้ของหวานมีรสชาติดียิ่งขึ้น แม่บ้านหลายคนเตรียมขนมคอทเทจชีสกับลูกเกด ด้วยคุณสมบัติของลูกเกดช่วยป้องกันการเกิดฟันผุและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกาย เด็กน้อยชอบของหวานที่มีมะพร้าวและช็อกโกแลต
แต่สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแอปริคอตแห้ง, ถั่ว, ผลเบอร์รี่ต่างๆ ในการรักษาและป้องกันการทำงานของหลอดเลือดจำเป็นต้องเพิ่มกล้วยลงในมวลนมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ความมีชีวิตชีวาความแข็งแกร่งและพลังงานคุณต้องกินนมเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำผึ้งเป็นอาหารเช้า
สูตรยอดนิยม
ของหวานที่ซื้อมาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ 100% ไม่ว่าในกรณีใดจะมีสารกันบูดอยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น เทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมเปรี้ยวในสถานประกอบการจะไม่เปลี่ยนแปลงและจำเป็นต้องได้รับวิตามินที่ซับซ้อนทุกวัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่บ้าน
หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือของหวานคอทเทจชีสแบบคลาสสิก สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ในงานปาร์ตี้
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 100 กรัม;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลิน - ตามความรู้สึก
คอทเทจชีสบดด้วยเหตุนี้จึงควรใช้กระชอน เนยผสมและถูด้วยน้ำตาลผง จากนั้นเติมวานิลลิน ถัดไปมวลหวานถูกวิปปิ้งเป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม ในองค์ประกอบของครีมจำเป็นต้องลดชีสกระท่อมสับลง เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรส่งส่วนผสมของเต้าหู้ที่ได้ไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
ของหวานชีสกระท่อมคลาสสิกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สิ่งสำคัญคือการใช้ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นร่างกายจะไม่รับรู้ถึงหน้าอกของวิตามินและอาจเริ่มต้านทานในอาการต่างๆ
บ่อยครั้งที่คุณแม่บ่นว่าลูก ๆ ของพวกเขาไม่กินชีสกระท่อมในรูปแบบใด ๆ แต่อาจลองปรุงนมเปรี้ยวด้วยช็อคโกแลตสำหรับพวกเขา? ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 250 กรัม;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 25 กรัม;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนชา;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม
ส่วนผสมจะต้องรวมกันและผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและช็อคโกแลตจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับฟันหวานน้อย
บ่อยครั้งสำหรับการต้อนรับแขกแม่บ้านเตรียมอาหารทั้งหมดด้วยมือของพวกเขาเองโดยไม่ต้องสั่งอะไรหรือซื้ออะไรในการทำอาหาร ดังนั้นสูตรการทำอาหารจึงพยายามหยิบจับความเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความซับซ้อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนดลักษณะของมวลเต้าหู้ด้วยลูกเกด
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม;
- ครีม - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- ลูกเกด - 100 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- วานิลลิน - ไม่จำเป็น
มีความจำเป็นต้องสับชีสกระท่อมทุบไข่แล้วบด หลังจากนั้นวางเนยและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ใช้ถูกตีจนเนียน ความสอดคล้องที่เกิดขึ้นจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วทำให้เย็นลง เทน้ำตาลวานิลลินและลูกเกดที่แช่ไว้ ทั้งหมดนี้ผสมกันวางบนจานใต้แท่นกดเพื่อให้เวย์ทั้งหมดออกมา เป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงมวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ขนมที่สวยงาม
หากไม่มีลูกเกดสำหรับของหวานในครัว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือผลไม้แห้งก็ได้
ชีสกระท่อมทำเองจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของทักษะการทำอาหารบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน ความงามของของหวานสามารถเสริมด้วยแท่งอบเชยหรือใช้สะระแหน่เล็กน้อย
ของหวานควรเสิร์ฟในแม่พิมพ์ขนาดเล็กพร้อมเครื่องดื่มชาหรือกาแฟ
เป็นที่น่าสังเกตว่าเต้าหู้โฮมเมดมีวันหมดอายุ ต้องบริโภคภายใน 3 วัน มิฉะนั้นจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดและหายไป
วิธีการปรุงเต้าหู้ที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้
