สีอาหาร "พระอาทิตย์ตก" และการใช้งาน สีผสมอาหารสีฟ้าและสีม่วง
วัตถุเจือปนอาหาร E110 - E119 เป็นสีย้อมสีส้ม อย่างเป็นทางการสีย้อมในผลิตภัณฑ์อาหาร (การใช้สีย้อมสำหรับการทำสีที่ไม่ใช่อาหารเช่นผ้าเราปล่อยให้พ้นขอบเขตของวัสดุนี้) มีความจำเป็นเพียงเพื่อให้ดูมีสีสันกับอาหาร อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถใช้สีย้อมเพื่อวัตถุประสงค์อื่น: เพื่อซ่อนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุ ยิ่งไปกว่านั้นการผสมสีอาหารไม่ได้มีประโยชน์หรือแม้แต่ไม่เป็นอันตรายบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งหรือสารพิษในอาหารสารก่อภูมิแพ้
ทุกวันนี้สีย้อมส่วนใหญ่เป็นสีสังเคราะห์ สีย้อมธรรมชาติที่มีข้อยกเว้นหายากนั้นไม่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์
เช่นเดียวกับวัสดุใด ๆ ในอภิธานศัพท์ของวัตถุเจือปนอาหารใช้ข้อกำหนดต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ
♦ - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลอดภัยตามเงื่อนไขสำหรับสุขภาพ การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์และการสังเกตของคนที่กิน (หรือใช้ในเครื่องสำอาง ฯลฯ ) ไม่ได้แสดงผลในเชิงบวกหรือเชิงลบอย่างชัดเจน
♣ - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ปลอดภัยสำหรับบางกลุ่มหรือสำหรับทุกคน อ่านคำอธิบายของผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายอย่างละเอียด
♠ - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นกินไม่ได้ไม่ปลอดภัยหรือเป็นพิษ อย่าซื้อใช้หรือกินอาหารที่มีอยู่
110 E110 พระอาทิตย์ตกสีเหลือง (ส้มเหลือง S)
แม้จะมีชื่อมันหมายถึงสีย้อมสีส้ม มันมีสีส้มเหลือง ในความเป็นจริงมันเป็นผลิตภัณฑ์ของ sulfonation ของสีย้อมซูดานซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เนื่องจากความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยีการผลิตซูดาน - ฉันอาจมีอยู่ใน E110 เป็นสิ่งเจือปน ดังนั้นเนื่องจากไม่มีการรับประกันว่าไม่มีสารก่อมะเร็งจึงขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารเสริมตัวนี้
ด้วยตัวเองพระอาทิตย์ตกสีเหลืองแดดสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ลมพิษ, โรคจมูกอักเสบ, คัดจมูก ยิ่งไปกว่านั้นทั้งอิสระและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับกรดเบนโซอิกและเกลือของมัน (E210 - E213) สามารถนำไปสู่ภาวะสมาธิสั้นและทำให้เด็กขาดความสนใจก่อนวัยเรียนและวัยประถม
ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E110 ในบางประเทศ แต่ได้รับอนุญาตในรัสเซียและยูเครน
คำแนะนำของเรา : หากคุณแพ้ให้แยกอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้จากตะกร้าอาหารของคุณ ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เราขอแนะนำให้ทุกคนซื้อเฉพาะในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น
111 E111 Alpha Naphthol สีส้มหรือสีส้ม GGN
อาหารสีส้ม ในวันที่มันถูกห้ามสำหรับใช้ในการผลิตอาหารในทุกประเทศในยุโรป, อเมริกา, แคนาดา, ญี่ปุ่น, ออสเตรเลีย, ยูเครนและรัสเซียเนื่องจากความเป็นพิษของมัน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสามารถใช้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้
คำแนะนำของเรา : การขายอาหารในดินแดนของรัสเซียและยูเครนที่มีสารเติมแต่งอาหาร E111 นั้นผิดกฎหมาย เราแนะนำไม่เพียง แต่จะไม่ซื้อและกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ยังต้องติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการขาย
♣ E112 Karmazin (Karmuazin, Azorubin)
สีย้อมสังเคราะห์สีแดงเกรดอาหารที่มีความเข้มข้นน้อยมากสามารถให้อาหารสีส้มได้ แต่เดิมจัดเป็นสีย้อมอาหารสีส้ม E112 ในขณะนี้ระบบมีดัชนี E122 แต่บางครั้งพบได้บนฉลากอาหารเป็น E112 ดังนั้นจึงเรียกว่า phantom
มันถูกห้ามในหลายประเทศในยุโรปสหรัฐอเมริกาแคนาดาญี่ปุ่นเนื่องจากความสามารถในการก่อให้เกิดลมพิษโรคภูมิแพ้ชนิดอื่นทำให้เกิดโรคหอบหืดในผู้ป่วยโรคหอบ นอกจากนี้ยังพบว่า E112, aka E122 และอีก 5 สีย้อมร่วมกับเบนโซเอตและกรดเบนโซอิกตัวเอง (วัตถุเจือปนอาหาร E210 - E213) สามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นสมาธิสั้นและลดความเข้มข้นในเด็กวัยประถมศึกษาและวัยอนุบาล
ยังไม่มีหลักฐานยืนยันอย่างครบถ้วนว่าการใช้คาร์มาซินสามารถนำไปสู่การทำงานของต่อมหมวกไตบกพร่อง การทดสอบการก่อมะเร็งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ยังดำเนินการอยู่
Karmuazin ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในยูเครนและรัสเซีย
คำแนะนำของเรา : หากคุณมีอาการแพ้หอบหืดหรือไม่ทนต่อยาแอสไพรินให้แยกอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้จากตะกร้าอาหารของคุณ ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เราขอแนะนำให้ทุกคนซื้อเฉพาะในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น
ตัวเลขเสริมทางโภชนาการ E113, E114, E115, E116, E117, E118 และ E119 สงวนไว้และไม่ได้ใช้งานในปัจจุบัน
บ่อยครั้งที่เราท่องอินเทอร์เน็ตค้นหาสูตรเฉพาะและเราพบภาพถ่ายสวย ๆ ของคุกกี้และเค้กที่ตกแต่งด้วยช่อสีสันสลัดกับการตกแต่งที่มีสีแปลกตาและเราไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าสีอาหารเหล่านี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน อิสระใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติเท่านั้น
เราทุกคนรู้ว่าสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสีสังเคราะห์สามารถทำ จะทำอย่างไร? ท้ายที่สุดคุณต้องการตกแต่งอาหารของเราและทำให้มันน่ารับประทานมากขึ้น? มีวิธีแก้ปัญหาการตกแต่งสีสำหรับเค้กสามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้สีอาหารธรรมชาติเท่านั้น ใช่บางทีมันอาจจะแตกต่างจากร้านเค้กสดใสและสวยงาม แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์
หากคุณต้องการทำอาหารที่ปรุงเองที่บ้านด้วยการออกแบบที่สดใสลองใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมอาหารหลากสีที่บ้าน
สีผสมอาหารสีเหลือง
เพื่อให้ได้สีเหลืองคุณต้องใช้หญ้าฝรั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกบดและเจือจางด้วยน้ำอุ่น (หรือวอดก้า) และกรองหลังจากวันที่ การแช่นี้สามารถทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสีเหลือง เอฟเฟ็กต์สีเหลืองยังสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยเปลือกมะนาวปกติซึ่งถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วถ่ายโอนไปยังผ้าขาวและน้ำผลไม้คั้น
สีผสมอาหารสีส้ม
แน่นอนว่าส้มสามารถให้แครอท คุณสามารถใช้น้ำแครอทสด แครอทถูบางตัวบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในเนยในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นไม่กี่นาทีแครอทควรนุ่มลงและเนยควรเปลี่ยนเป็นสีส้ม กระทะจะถูกลบออกจากเตาและระบายความร้อนด้วย หลังจากนั้นมวลจะถูกวางไว้ในผ้าและบีบ สีส้มยังให้ความสนุกของส้ม กิจวัตรจะคล้ายกับการปรุงแต่งที่มีเปลือกมะนาว
สีผสมอาหารและเฉดสีแดง
สีแดงและสีชมพูที่ได้จากน้ำผลไม้เบอร์รี่ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แครนเบอร์รี่คอร์เนลลูกเกด lingonberries น้ำเชื่อมสีแดงต่าง ๆ แยมและไวน์แดง เฉดสีแดงสามารถหาได้จากพริกไทยแดงมะเขือเทศสีแดงเข้มกะหล่ำปลีแดงน้ำทับทิมต้มและผงปาปริก้าหวาน
สีผสมอาหารที่มีประสิทธิภาพ - หัวบีท ในการเตรียมสีย้อมจากนั้นหัวผักกาดจะถูกทำความสะอาดถูบนกระต่ายขูดหยาบเทน้ำและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาครอบ เพื่อเพิ่มความสว่างให้กับสีให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำซุป หลังจากนี้น้ำซุปจะเย็นลงและกรอง
สีผสมอาหารสีเขียว
บทบาทของการผสมสีเขียวกับผักโขม เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกลูบผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเยื่อกระดาษถูกห่อด้วยผ้ากอซและน้ำผลไม้คั้น เพื่อให้ได้ร่มเงาสีเขียวที่แตกต่างกันน้ำผักโขมจะถูกต้มด้วยความร้อนต่ำ 30 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างเข้มข้น
สีผสมอาหารสีฟ้าและสีม่วง
คุณสามารถย้อมสีน้ำเงินและสีม่วงจากน้ำบลูเบอร์รี่ นอกจากนี้สีนี้ยังให้กะหล่ำปลีแดงต้มหรือสด, น้ำผลไม้จากผิวของมะเขือแช่แข็ง, น้ำผลไม้ชนิดหนึ่งและน้ำองุ่น
สีผสมอาหารสีน้ำตาล
สีน้ำตาลให้คาราเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 วางในกระทะและวางบนกองไฟที่ช้า อุ่นเครื่องจนมวลกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำ เมื่อทำตามขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำตาลมากเกินไปเพราะจะทำให้เกิดความขมขื่น ทางออกที่ได้จะถูกกรอง บราวน์ยังให้กาแฟที่เข้มข้นหรือผงโกโก้และช็อคโกแลต
บทความนี้จะอธิบายวิธีทำสีผสมอาหารตามธรรมชาติ
ขนมที่ใช้ในการผลิตทั้งหมดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในร้านขายของชำมีสารเคมีย้อมสีมากมาย สิ่งนี้สามารถเห็นได้ถ้าคุณดูฉลากด้วยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
- เป็นเวลานานแม่บ้านหลายคนในบ้านและแขกต่างก็อบขนมเค้กเค้กคุกกี้และสินค้าอื่น ๆ
- แต่วิธีการตกแต่งผลิตภัณฑ์เพื่อให้เป็นต้นฉบับและสวยงาม?
- คุณสามารถเพิ่มสีอาหารที่ทำเองในบ้านลงในครีมครีมและสีเหลืองอ่อน
- มันง่ายมากอ่านข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดในบทความนี้
วิธีทำอาหารสีแดงตามธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง?
สีอาหารธรรมชาติทำจากน้ำผักและผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้บีบน้ำหรือเพียงแค่ต้มผลไม้ขูดในน้ำ ตัวอย่างเช่นในการทำอาหารสีธรรมชาติด้วยสีแดงด้วยมือของคุณเองคุณต้อง 1 บีทรูท ทำดังต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกหัวผักกาด
- ตะแกรงมันบนกระดานขูดในส่วนใหญ่
- ใส่ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเยื่อกระดาษของผักเล็กน้อยและใส่ก๊าซ
- เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% สักสองสามหยด แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา
- ปรุงเป็นเวลา 3 นาที - ไม่มาก!
- กรองผ่านเครื่องกรองเพื่อเอาเนื้อออก น้ำผลไม้พร้อม - เป็นสีอาหารธรรมชาติสีแดง
เพิ่มสีนี้ลงในครีมหรือแป้งเพื่อให้เป็นสีแดง
วิธีที่จะทำให้อาหารสีฟ้าธรรมชาติ?
สีฟ้า (สีม่วง) ใช้สำหรับสร้างเค้กหรือขนมอื่น ๆ โดยปกติแล้วนักทำสีทากาวสีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นเครื่องประดับสำหรับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้อาหารธรรมชาติเป็นสีฟ้าคุณต้องได้รับน้ำจากผักและผลไม้ต่อไปนี้:
- องุ่นสีดำหรือสีม่วง
- บิลเบอร์รี่
- ผลไม้ชนิดหนึ่ง
- กะหล่ำปลีสีฟ้าสด
- เปลือกของมะเขือยาวแช่แข็ง
ในการรับสีย้อมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อสับกะหล่ำปลีและปอกเปลือกมะเขือ
- จากนั้นเติมน้ำใส่แก๊ส 3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% สักสองสามหยด
- สายพันธุ์และใช้ในการสร้างสีที่ไม่ซ้ำกัน
สีย้อมธรรมชาติมีรสเปรี้ยวเร็ว ดังนั้นจะต้องทำเพียงครั้งเดียวและใช้ภายใน 2 วัน มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในชั้นวางที่ต่ำกว่าในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าและอากาศเย็นกว่า
วิธีการทำอาหารสีส้มธรรมชาติ?
สีส้มสดใสและชุ่มฉ่ำ ผลิตภัณฑ์แป้งที่ตกแต่งด้วยสีนี้จะทำให้ปากสวยและสวยงาม เพื่อให้สีผสมอาหารสีส้มเป็นธรรมชาติคุณต้องมีแครอท หากต้องการขอรับให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ขูดแครอทในส่วนใหญ่ของคณะกรรมการขูด
- ละลายเนยในกระทะแล้ววางแครอท สัดส่วนของแครอทและน้ำมันคือ 1: 1
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีแครอทจะโรยตัวและคั้นเอาแต่น้ำ มันสามารถใช้ได้แล้ว
- ลบกระทะจากเตาและบีบน้ำจากมวลชนผ่านผ้า
คุณสามารถทาสีส้มด้วยความช่วยเหลือของเปลือกส้ม ตามด้วยผลไม้ชนิดนี้เช่นเดียวกับแครอท
วิธีทำสีเขียวอาหารธรรมชาติ
เฉดสีเขียวเป็นธรรมชาติและฉ่ำ พวกเขายังใช้สำหรับครีมสีและสีเหลืองอ่อน เพื่อให้สีอาหารธรรมชาติเป็นสีเขียวคุณต้องซื้อพวงผักโขม
- เลื่อนกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่เยื่อในผ้ากอซและบีบน้ำ มันสามารถใช้เป็นสีสำหรับฝูงขนมได้แล้ว
หากคุณต้องการได้รับร่มเงาของสีเขียว แต่มีความอิ่มตัวมากขึ้นให้ต้มน้ำผักโขมลงในกองไฟประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีทำสีผสมอาหารสีเหลืองตามธรรมชาติ
สีเหลืองเป็นสีของดวงอาทิตย์ การทำเค้กหรือขนมอบไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีมัน เพื่อให้อาหารธรรมชาติมีสีเหลืองคุณต้องซื้อหญ้าฝรั่น
- บดโรงงานนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องบดกาแฟถ้ามันแห้งและเจือจางด้วยน้ำอุ่นหลายช้อนโต๊ะ
- มันสามารถเจือจางด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่ด้วยน้ำ 1: 1
- หลังจาก 24 ชั่วโมงสายพันธุ์แช่ผ่านผ้า
หากคุณต้องการสีที่เข้มขึ้นน้อยกว่านั้นให้ขูดผิวมะนาวและบีบน้ำออกมา สีเหลืองยังให้ขมิ้น
วิธีทำสีผสมอาหารสีธรรมชาติ
สีเบจเป็นสีแห่งความเป็นธรรมชาติ มันสามารถทำจากผลิตภัณฑ์และคุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมเคมีหากคุณต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม Confectioners ใช้มะเขือเทศวางเพื่อทำสีผสมอาหารสีธรรมชาติ มันขึ้นอยู่กับที่ร่มมันถูกวางในมวลและปริมาณของมะเขือเทศ ยิ่งมันยิ่งเร็วเท่าไหร่คุณก็จะได้ "สีเบจเข้ม" ยิ่งใกล้กับเฉดสีส้มมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศไม่มีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
วิธีทำให้สีอาหารเป็นธรรมชาติสีขาว?
สีขาวเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างขนมหวานด้วยแม้ว่าครีมและครีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรหลายสูตรจะกลายเป็นสีขาว ในการทำสีอาหารตามธรรมชาติให้มีสีขาวคุณควรใช้นมผงครีมครีมเปรี้ยวหรือแม้แต่คอทเทจชีส จะต้องละลายนมผงและนมเปรี้ยวควรผสมในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกลูบผ่านตะแกรงและก้อนจะถูกลบออก
วิธีที่จะทำให้อาหารสีธรรมชาติเป็นสีดำ?
เฉดสีดำและสีเข้มยังใช้เพื่อตกแต่งรายละเอียดของแต่ละบุคคล สีย้อมสีนี้สามารถสร้างที่บ้าน - ในห้องครัวของคุณเอง เพื่อให้สีผสมอาหารเป็นธรรมชาติของสีดำใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะกอกดำ พวกเขาจะต้องขูดและต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นกรองและเอาเยื่อกระดาษออก
- โกโก้ดัตช์อัลตร้า. มันมีช็อคโกแลตเยอะและเข้มกว่าโกโก้ทั่วไป
- หมึกปลาหมึก
ใช้มะกอกและผงโกโก้สำหรับทาสีสำหรับอาหารหวานและหมึกปลาหมึก
วิธีการทำอาหารสีธรรมชาติสีม่วง
มันอธิบายไว้ข้างต้นวิธีการทำอาหารสีธรรมชาติของสีฟ้าหรือสีม่วงโดยใช้บลูเบอร์รี่, องุ่นดำหรือเปลือกมะเขือ ทดลองผสมเบอรี่กับน้ำผักเพื่อสร้างเฉดสีม่วงหรือน้ำเงินที่แตกต่างกัน
การผสมสีอาหารธรรมชาติ: กฎ
หากคุณวางแผนที่จะทำงานเป็นคนทำขนมที่บ้าน - ทำขนมตามสั่งจากนั้นคุณจะใช้สีทาอาหารเป็นจำนวนมากทุกวัน มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 วันและผสมสีที่สร้างขึ้นแล้วเพื่อรับใหม่ ตัวอย่างเช่น
- สีของทะเลจะปรากฎถ้าคุณผสมสีน้ำเงินกับสีเขียว
- สีน้ำเงินและเฉดสีทั้งหมด - เมื่อผสมสีเขียวและสีแดง
- สีเข้ม (ดำ) - เขียว, น้ำเงินและแดง
- Pistachio - สีเหลืองและสีน้ำเงิน
มีกฎสำหรับการผสมสี พวกมันทำหน้าที่ผสมสีอาหารธรรมชาติ
ในวงกลมนี้คุณจะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมสีหลัก
- ตัวอย่างเช่นเมื่อสีแดงและสีน้ำเงินละลายมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
- เมื่อได้รับสีทุติยภูมิและตติยภูมิคุณต้องผสมสีเหล่านั้นที่แสดงมุมของสามเหลี่ยมของสีรอง
- ตัวอย่างเช่นเมื่อผสมสีเขียวทุติยภูมิและสีเหลืองปฐมภูมิคุณจะได้รับตติยภูมิ - สีเหลืองสีเขียว
มันง่าย: มองหาสีย้อมสีที่ต้องการในตู้เย็นของคุณและผสมตามกฎของวงกลมนี้เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ
วิธีการย้อมสีน้ำตาลธรรมชาติที่บ้าน?
นักชิมมือใหม่หลายคนคิดว่าการย้อมสีน้ำตาลที่บ้านนั้นทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโกโก้เท่านั้น ส่วนผสมนี้สามารถนำมาใช้ถ้าคุณต้องการที่จะตกแต่งบนเค้กหวานหรือเค้ก
แต่ถ้าสีย้อมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับจานเค็ม คุณสามารถใช้กาแฟ มันจะต้องต้มและกรองผ่านตะแกรง - สีย้อมพร้อม
นอกจากนี้สีย้อมสีน้ำตาลที่ทำจากคาราเมล:
- ต้มน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยในอัตราส่วน 5: 1
- ความร้อนจนมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นนำออกจากความร้อนและเติมน้ำ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่: อย่าเผาน้ำตาลเพื่อให้คาราเมลไม่ให้ความขมขื่น
จะได้สีย้อมสีชมพูที่เป็นธรรมชาติได้อย่างไร
สีผสมอาหารสีชมพูเป็นหนึ่งในสียอดนิยมที่ใช้สร้างครีมและสีเหลืองอ่อนด้วยเฉดสีนี้ ในเวลาเดียวกันสีย้อมเคมีสีชมพูเป็นอันตรายเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแม้แต่โรคหอบหืด
ทำสีย้อมธรรมชาติสีชมพูที่บ้าน คุณสามารถหาได้จากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ เลื่อนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อและบีบน้ำ จะได้ร่มเงาที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากนำไปต้มกับน้ำ
วิธีการย้อมสีฟ้าธรรมชาติ?
สีน้ำเงินอ่อนนั้นไม่ค่อยได้ใช้ในเครื่องประดับ แต่บางครั้งก็จำเป็น เพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงินคุณต้องใช้กะหล่ำปลีแดงหรือกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน ใบของมันจะต้องถูกบดและบีบน้ำ คุณสามารถต้มใบที่บดแล้วในน้ำเพื่อให้ได้สีฟ้าอย่างนุ่มนวล
สีย้อมธรรมชาติชนิดใดที่ควรใช้กับครีมสีเหลืองอ่อนไอซิ่งสำหรับเค้ก
เมื่อสร้างครีม, สีเหลืองอ่อนและน้ำตาลโรยหน้าสำหรับเค้กมันเป็นสิ่งสำคัญที่มวลเหล่านี้จะเหมือนกันในพื้นผิวและสี ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้สีย้อมธรรมชาติในรูปของเหลว น้ำผักหรือน้ำผลไม้หรือของเหลวต้มจะช่วยทำให้มวลมีสีที่สวยงาม เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสีอาหารธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตอาหารในการจัดทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เหล่านี้รวมถึงสารเติมแต่งดังกล่าว:
นอกจากนี้ยังมีสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยอย่างแน่นอน พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- เจล - ใช้สำหรับทำสีครีมทาน้ำมันทาและแป้ง ประกอบด้วยกลีเซอรีนและกลูโคส
- ของเหลว - สีครีมช่วยในการทำจารึกและภาพวาดบนสีเหลืองอ่อนโดยใช้พู่กัน
- แห้ง - ผสมพันธุ์ในน้ำต้ม ใช้สำหรับทำสีแป้งและครีม
- Kendurin - ให้คุณได้เฉดสีประกายมุกของครีม, สีเหลืองอ่อนหรือ dragee มันประกอบด้วยซิลิเกตธรรมชาติซึ่งให้ผลเช่นนั้น
ดังนั้นนอกเหนือจากน้ำผลไม้ตามธรรมชาติสำหรับครีมผสมสี mastics และเคลือบคุณสามารถใช้เจล, ของเหลว, สีย้อมแห้งและ kendurin
ย้อมสีธรรมชาติแบบไหนดีกว่าที่จะใช้กับขนมแป้งสาลีขนมอบ?
สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งเชฟใช้สีธรรมชาติในรูปแบบของน้ำผลไม้รวมถึงเจลอาหารธรรมชาติและผงสีแห้งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนม
สิ่งที่ใช้สีธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่ม?
หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่มีสีดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และน้ำผลไม้หรือสีย้อมธรรมชาติที่เจือจางด้วย H2O ตัวอย่างเช่นเจลธรรมชาติสีแห้งและของเหลว
สีย้อมธรรมชาติชนิดใดที่ใช้ดีที่สุดในการทาสีไข่?
คริสเตียนออร์โธดอกซ์ทั้งหมดกำลังเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ระบายสีไข่ ก่อนหน้านี้สิ่งนี้ทำกับแกลบหัวหอม ตอนนี้สำหรับแม่บ้านสมัยใหม่มีหลากหลายสีให้เลือก
ควรใช้สีธรรมชาติแบบไหนในการทาสีไข่ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้สีแห้งและสีธรรมชาติซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้สีเขียวสดใสเป็นสีผสมอาหาร?
เมื่อคุณต้องการทำสีเหลืองอ่อนหรือครีมบนเค้กที่มีโทนสีเขียวแล้วในฤดูร้อนมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างจากน้ำใบผักโขม แต่สิ่งที่ต้องทำในฤดูหนาวเมื่อไม่มีกรีนนี้อยู่และมันยังห่างไกลจากเทศกาลอีสเตอร์และสีอาหารยังไม่วางขายในร้านค้า? ฉันสามารถใช้สีเขียวเป็นสีอาหารได้หรือไม่?
โปรดจำไว้ว่า: Zelenka ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร!
แต่ลูกกวาดจำนวนมากใช้วิธีแก้ปัญหาของกรีนเพชรเพื่อทำสีมวลขนม เพียงเพิ่มหนึ่งหยดผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรับสีเขียวที่เข้มข้น จำนวนนี้ไม่ให้กลิ่นหรือรส
วิดีโอ: สีผสมอาหาร สูตรทำมันด้วยตัวเองที่เรียบง่าย สีแดง
อาหารธรรมชาติสีส้ม "พระอาทิตย์ตก" ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ย 1 แพ็ค)
ภูมิภาคมอสโกและมอสโก
สีของอาหารแม้จะใช้ชื่อพวกเขาก็ใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ เช่นเภสัชวิทยาในสภาพแวดล้อมที่เป็นแท่งเป็นต้น งานหลักของพวกเขาคือการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับเฉดสีที่จำเป็น ดังนั้นสีย้อมจึงประหยัดและสะดวกมากในการใช้วัตถุเจือปนอาหารในปริมาณเล็กน้อยซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เหล่านี้รวมถึงเครื่องดื่มส่วนใหญ่
คุณจะต้องใช้เพียง 0.1-0.5 กรัมของสารประกอบสีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อให้สีที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่เตรียมไว้แล้ว สามารถพูดได้หลายสี หนึ่งในนั้นคือสีอาหารธรรมชาติสีส้ม "พระอาทิตย์ตก" หรือ "E-110" คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะในภูมิภาคของคุณ
ผู้ผลิตหลายรายมีส่วนร่วมในการผลิตสินค้า ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดคือรสชาติเบเกอร์ การทำสีอาหารจากธรรมชาติสีส้ม“ พระอาทิตย์ตก” เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสารปรุงแต่งสีที่ใช้อย่างแข็งขันทั้งแม่บ้านสมัยใหม่ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและผู้ผลิตรายใหญ่เพื่อนำเสนออาหารที่ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยมวลของสารประกอบและไม่ใช่ทั้งหมดที่มาจากธรรมชาติ บางคนเป็นสังเคราะห์
สีผสมอาหารอยู่ในรูปแบบผง มันละลายได้ง่ายในน้ำดังนั้นจึงสามารถใช้กับสีย้อมอื่นเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาชุดสีจำนวนมากพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรับสี
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนใหญ่ในสภาพแวดล้อมการทำอาหาร ด้วยคุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีส้มสดใสและอุดมไปด้วย สีย้อมขนมธรรมชาติใช้เพื่อสีผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย มันเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไอศกรีมเครื่องดื่มขนมขนมตกแต่งต่าง ๆ ฯลฯ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึงคำแนะนำสำหรับการใช้งานนั้นจะระบุไว้บนฉลากของสีผสมอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของสีผสมอาหารธรรมชาติของส้ม "พระอาทิตย์ตก" kcal
ค่าพลังงานของสีผสมอาหารตามธรรมชาติของ "sanset" สีส้ม (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - bju):
: g. (~ 0 kcal)
: g. (~ 0 kcal)
นักชิมแต่ละคนเป็นศิลปินที่พยายามสร้างผลงานศิลปะที่แท้จริง มีเพียงศิลปินเท่านั้นที่ใช้สีและพ่อครัวขนมใช้สีอาหารซึ่งโชคไม่ดีต่อสุขภาพ แต่วิธีที่จะออกจากสถานการณ์นี้เพราะไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีลักษณะที่สำคัญสำหรับขนม?
ลองคิดดูสิ!
เพื่อให้ขนมมีสีสวยงามไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านและซื้อสีอาหารสังเคราะห์ทุกชนิด ก็เพียงพอแล้วที่จะมีผักและผลไม้เพียงไม่กี่อย่างซึ่งคุณสามารถสร้างสีสันอาหารธรรมชาติที่บ้านได้ สิ่งเดียวคือสีที่ได้จากวิธีนี้จะไม่สว่างและอิ่มตัวมาก
ดังนั้นวิธีทำสีอาหารที่บ้านและรับสีที่ต้องการ
สีผสมอาหารธรรมชาติ: สีแดงและสีชมพู
ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับสีชมพูธรรมชาติคือหัวบีท น้ำผลไม้จะเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์และในเวลาเดียวกันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ
ทำอย่างไร
เพียงแค่ล้าง beets และวางไว้ในเครื่องปั่นโดยเพิ่มน้ำ 1/2 ถ้วย ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วความเครียด ของเหลวที่ออกมาเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติของคุณ
นอกจากนี้เพื่อให้สีย้อมสีแดงคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของเชอร์รี่, ทับทิมและราสเบอร์รี่
สีผสมอาหารธรรมชาติ: สีส้ม
ในการทำสีผสมอาหารส้มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ได้แก่ มะละกอมะม่วงหรือฟักทอง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้สีส้มคือใช้แครอท
ทำอย่างไร
ปอกเปลือกแครอทขูดมันลงบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในกระทะร้อน เทเนยและทอดบนไฟอ่อน จากนั้นให้แครอทเย็นและเครียดผ่านผ้า นอกจากนี้น้ำแครอทยังสามารถใช้เป็นสีย้อม
สีผสมอาหารธรรมชาติ: สีเหลือง
หากคุณเคยใช้ขมิ้นคุณก็รู้ว่ามันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทุกอย่างที่เกิดขึ้น: เสื้อผ้าหนังโต๊ะ ฯลฯ ดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อทำสีนี้
ทำอย่างไร
ผสมน้ำ 1/2 ถ้วยกับขมิ้นบด 1 ช้อนชาในกระทะแล้วต้ม อนุญาตให้เย็น เก็บสีย้อมดังกล่าวไม่ควรเกินสองสัปดาห์ในตู้เย็น
สีอาหารธรรมชาติ: สีเขียว
การผสมผสานของผงชาเขียวมัทฉะและผักโขมสร้างสีเขียวที่สวยงามซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งจาน
ทำอย่างไร
รวมผงมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะผักโขมสด 1/2 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นก็ให้กรอง ของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นสีผสมอาหารสีเขียวตามธรรมชาติ
สีผสมอาหารธรรมชาติ: สีน้ำเงินและสีม่วง
สีที่ยากที่สุดคือสีน้ำเงิน สามารถรับได้โดยใช้มะเขือยาวที่ปอกเปลือกน้ำองุ่นมันฝรั่งสีฟ้าหรือกะหล่ำปลีสีม่วง / แดง บลูเบอร์รี่ยังทำให้การผสมสีอาหารธรรมชาติที่ดีสีม่วง
ทำอย่างไร
รวมบลูเบอร์รี่สด 1/4 ถ้วยกับน้ำ 1/8 ถ้วยในเครื่องปั่น คลุกเคล้าจนเนียนแล้วกรองและรับสีอาหารธรรมชาติสีม่วง
เพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงินจากกะหล่ำปลีสีม่วง / แดงคุณต้องต้มมันหลังจากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม คุณสามารถใช้น้ำนี้เป็นสีย้อมและทำให้สีสว่างขึ้น - เพิ่มโซดาเล็กน้อย
สีอาหารธรรมชาติ: น้ำตาล
สีน้ำตาลสามารถรับได้ไม่เพียง แต่ต้องขอบคุณผงโกโก้กาแฟหรือช็อคโกแลต แต่ยังด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลเผา
ทำอย่างไร
มีความจำเป็นต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 5: 1 แล้วเทลงในพิมพ์ น้ำตาลควรทอดผ่านความร้อนต่ำคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมมีเฉดสีที่จำเป็นให้ลบออกจากความร้อนและเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย
สีผสมอาหารธรรมชาติ: สีดำ
นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการย้อมสีดำซึ่งสามารถรับได้ด้วยผงโกโก้ชนิดพิเศษที่เรียกว่า "ดัชต์อัลตร้า" นอกจากนี้เพื่อให้ได้สีผสมอาหารสีดำคุณสามารถใช้หมึกปลาหมึก แต่จากนั้นจานจะมีรสเค็ม
คุณยังสามารถผสมสีอาหารเพื่อให้ได้เฉดสีและสีใหม่ที่แตกต่างกัน
เราหวังว่าบทความเกี่ยวกับการผสมสีอาหารจากธรรมชาตินั้นมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่าลืมที่จะชอบมัน
