ทอดยาว สูตรทอดง่ายๆ
ฉันขอให้คุณลองทำลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดตามสูตรของแม่ฉัน ไม่มีใครสนใจพวกเขา สูตรนี้เรียบง่าย แต่ผ่านการพิสูจน์มานานหลายปี นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกได้ในอนาคตและหากไม่มีเวลาหรือการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดในเวลา 5-10 นาทีคุณจะได้รับความสดชื่นความนุ่มนวลและความหอม นี่เป็นสูตร "ครบรอบ" ครั้งแรกของฉัน
ส่วนผสมสำหรับทอดโฮมเมด:
สูตร "ทอดโฮมเมด":
ดังนั้นเรามาเริ่มทำอาหาร บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน ฉันใช้เนื้อหมูสับ แต่โดยหลักการแล้วคุณยังสามารถรวมหมูไก่หมูสับ มันถูกบันทึกไว้ว่า cutlets มีรสดีกว่าถ้าส่วนผสมทั้งหมดถูกสับในการรวมในเครื่องบดเนื้อรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย
บดต้นหอม
และสับมันฝรั่ง
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด อย่าลืมตีเนื้อของเราให้ละเอียด เรารวบรวมมันเป็นก้อนในมือแล้วโยนมันลงบนโต๊ะหรือในชามอย่างน้อย 20 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะไม่อนุญาตให้ชิ้นส่วนของเราแตกหักเมื่อทอด ทีนี้ลองให้เนื้อสับบดพักสักหน่อยประมาณ 5 นาทีในช่วงเวลานี้ขนมปังจะใช้เวลาในน้ำจากหัวหอมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เพราะเราไม่ได้เติมของเหลวเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ
จากนั้นเราก็นำชิ้นเนื้อสับขนาดเล็ก (50 กรัม) มาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ Cutlets จะต้องมีขนาดเล็กเสมอ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแตกต่างจากคนอื่น ๆ ทำให้พวกเขามี "เสน่ห์" พิเศษ
ทอดทอดด้วยความร้อนสูงจนเปลือกสีดำสวยงาม อย่าพยายามทอดทอดจนสุก เราไม่พยายามอย่างนี้ แต่มีความจำเป็นต้องให้สีน้ำตาลดี โปรดทราบว่าเราไม่ใช้การหายใจใด ๆ คุณภาพของเนื้อสัตว์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเร็ว ๆ นี้ก่อนที่ลูกชิ้นไม่เคยติดอยู่กับกระทะ และบางครั้งมันก็เกิดขึ้น แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นทันทีที่คุณวางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนให้ใช้ไม้พายเพื่อเคลื่อนย้ายไปรอบ ๆ กระทะทันทีซึ่งจะทำให้เปลือกโลกยึดและไม่เกาะติดกับก้น น้ำมันในกระทะควรเพียงพอประมาณ 1 ซม. นี่คือผู้ชายหล่อของเรา
ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขอย่างแน่นอน จะไม่ภรรยาภรรยา ที่จะขุด ชิ้นเล็ก ๆ ในบ้านที่ tsa rit ความขัดแย้งและการทะเลาะวิวาทที่ต่อเนื่อง! จานเนื้อนี้จัดทำขึ้นสำหรับคนที่คุณรักเท่านั้น วันนี้เราจะเป็นแม่บ้านที่ดีและสร้างความสะดวกสบายที่บ้าน ต้องปรุง อร่อยที่สุดของทำที่บ้าน!
จะสังเกตเห็นว่าชิ้นเนื้อทอดกินเร็วกว่าจานเนื้ออื่น ๆ พวกเขาทำแซนวิชกับพวกเขาพวกเขาอร่อยทั้งร้อนและเย็นกับข้าวใด ๆ ที่จะเหมาะกับพวกเขา หากมีซุปและลูกชิ้นในตู้เย็นจากนั้นชายและเด็กจะกินลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อยในสถานที่แรก!
Cutlet เป็นจานเนื้อที่ได้รับความนิยมและไม่ซับซ้อนที่ทำจากเนื้อสับ แม้ว่าในขั้นต้นเนื้อชิ้นนั้นจะเป็นเพียงเนื้อชิ้นหนึ่งบนกระดูกซี่โครง พวกเขาทำอาหารจานนี้ในยุโรปและตอนนี้เชื่อว่าคำว่า "cutlet" มาจากฝรั่งเศสcôteและcôtele - rib และ rib ตามลำดับ
ในรัสเซีย cutlets ได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารขอบคุณ Peter I ผู้ซึ่งรักทุกอย่างในยุโรปและในทุก ๆ ทางที่เป็นไปได้ในการใช้งานของรัสเซียไม่เพียง แต่ศุลกากรต่างประเทศ แต่ยังรวมถึงสูตรการทำอาหาร
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชิ้นเนื้อในรัสเซียได้เปลี่ยนไปและกลายเป็น Tortilla ชิ้นเดียวกันจากเนื้อสับ และไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักจากสัตว์ปีกจากข้าวก็ถือว่าเป็นขนม
มันคุ้มค่าที่จะบอกว่ามีสูตรลูกชิ้นมากมาย แต่ดีกว่าลูกชิ้นโฮมเมดพวกเขายังไม่ได้คิดอะไรเลย! ไม่มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอาหารที่เพิ่งก้าวออกจากกระทะของแม่บ้านที่ดี
ความลับหลักในการปรุงอาหารทอดคือการทอดอย่างถูกต้อง บางทีคุณอาจต้องเผชิญกับปัญหาดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกเมื่อส่วนบนของชิ้นเนื้อทอดอยู่ในสภาพดีและอยู่ในสภาพดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องรู้กฎง่ายๆ:
- อย่าเริ่มทำอาหารในกระทะอุ่น! กระทะสำหรับทอดทอดจะต้องร้อน!
- หากคุณทอดเกล็ดขนมปังในชิ้นเล็ก ๆ อย่าโยนมันลงในถาดทันที ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในการผสมพันธุ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอด จากนั้นแครกเกอร์จะไม่สลายและเผา
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เป็นไขมันที่ละลาย
- เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้วใส่น้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดไฟ
ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้ลูกชิ้นของคุณจะถูกทอดชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน!
คุณพร้อมที่จะบิดเนื้อสับและแกะชิ้นเล็ก ๆ หรือไม่? รออีกหน่อย! อ่านเคล็ดลับของเราอีกสองสามข้อรวมทั้งเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับทอดที่อยู่ในเว็บไซต์ของเรา คุณอาจพบสิ่งใหม่
และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก:
- หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นให้เติมน้ำบางส่วนลงในเนื้อสับ
- เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับไส้คุณสามารถเพิ่มเนยลงในเนื้อสับ
- ปรากฎว่ามันไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในชิ้นเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อทอดอาจมีความแข็งเนื่องจากไข่
- อย่ากลัวที่จะเพิ่มผักลงไปในรสชาติของคุณไปยังเมนูบังคับ - มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี!
- การบรรจุที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณเพิ่งเลื่อนตัวเองในเครื่องบดเนื้อ การบรรจุเครื่องปั่นแย่ลง แน่นอนหวังเพียงเพื่อคุณภาพของการบรรจุที่ซื้อ
- เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ
- สามารถเพิ่มชีสขูดลงในชิ้นส่วนทอดได้! จากนั้นจานจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น
และตอนนี้เราก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร!
เนื้อดินแบบโฮมเมด
คุณจะต้อง: เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม, 1 หัวหอม, 1 ไข่, ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น, นม 150 มล., เกลือ, แป้ง (หรือ สวดมนต์).
เตรียม: แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่นม หลังจากที่มันนิ่มให้นวดด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันผสมนมและขนมปัง ตะแกรงหัวหอม ใส่เนื้อดินลงในชามเพิ่มหัวหอมโทรมใส่เยื่อกระดาษจากนมและขนมปังทุบไข่ที่นั่นใส่เกลือ นวดเนื้อสับพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด ชิ้นส่วนตาบอดจากเนื้อสับที่เกิด ม้วนทอดในแป้งหรือ breadcrumbs ทอดไส้ในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก
ลูกชิ้นโฮมเมดกับมันฝรั่ง
คุณจะต้อง: ครึ่งกิโลกรัมเนื้อวัวหรือเนื้อหมู, มันฝรั่ง 200 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, นม 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช
เตรียม: ขูดหัวหอมปอกมันฝรั่งและตะแกรงด้วย ผสมเนื้อกับหัวหอม, มันฝรั่ง, เพิ่มนม (เพื่อให้มันฝรั่งไม่มืด), ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อบดเป็นของเหลวแล้วเพิ่มแป้ง รูปแบบทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อนครอบคลุมและดับ
ทอด 10 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดโดยไม่ต้อง breadcrumbs!
19 ก.ค. 2559 luna.kenny
คุณรู้ไหมว่าชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เป็นอาหารฝรั่งเศส? แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปแบบดาษดื่นที่เธอมักจะปรากฏบนโต๊ะของเรา แต่หลายสิบหลายปีที่ผ่านมาเธอมาหาเราจากฝรั่งเศสที่สวยงามและซับซ้อน จากนั้น“ หญิงสาว” ดูเหมือนเนื้อชิ้นฉ่ำบนกระดูก (“ cotelette” ในภาษารัสเซียแปลว่า“ ซี่โครง” - ซากส่วนนี้ถูกนำไปประกอบอาหาร)
เมื่อเวลาผ่านไปคนรัสเซียเริ่มเปลี่ยน "หญิงชาวฝรั่งเศส" ให้เป็นรสนิยมและความคิดเกี่ยวกับความงาม - เนื้อสัตว์เริ่มถูกทุบตีและหลังจากหลายปีผ่านไปมันก็กลายเป็นเนื้อสับ โดยการเอาออกตามลำดับกระดูก ดังนั้นแฟชั่น "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของรัสเซีย
Cutlets ทำจากอะไรที่บ้าน หมูเนื้อวัวไก่งวง? แน่นอนว่าปลา, อาหารทะเล, ตับ, เห็ด มักจะมีสูตรอาหารที่มีซีเรียลและผัก และฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของเครื่องหมายการค้าของลูกชิ้นอร่อย
ฉันไม่มีความลับ มีกฎที่แน่นอนว่าฉันไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป แต่ถ้าเป็นเรื่องของชิ้นเล็ก ๆ จากหมวดหมู่ "กลืนลิ้น" ฉันก็จะสังเกตอย่างเคร่งครัด วันนี้เรากำลังพูดถึงไส้เนื้อ
ดังนั้นสิบเคล็ดลับใน วิธีทำลูกชิ้นอร่อย.
1. การบรรจุ - ทำอาหารที่บ้านเท่านั้น ไม่มีการประนีประนอมกับการซื้อแม้ว่าพวกเขาจะได้รับการพิสูจน์คุณภาพเป็นพันเท่า
2. เนื้อสัตว์ - คุณภาพ "ชั้นที่สาม - ไม่ใช่การแต่งงาน" จะทำ แต่เราจะปล่อยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยธรรมดาทุกวันและสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีเนื้อสันในเนื้อวัว หมูลีนเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
3. การบรรจุ - เตรียมสดใหม่ แน่นอนคุณสามารถเอามันออกมาจากช่องแช่แข็งและละลายมันคุณจะได้รับชิ้นส่วนในตัวแปรนี้ด้วยไม่มีใครโต้แย้ง แต่เรากำลังพูดถึงชิ้นอร่อยและฉ่ำใช่ไหม? จากนั้น - รับเครื่องบดเนื้อและบิดเนื้อสับ
4. คุณสามารถ - ตัดมัน ประณีต อย่างตื้นเขิน เส้นใยเนื้อในศูนย์นี้จะไม่สำลักกับวงกลมและมีดของเครื่องบดเนื้อรักษาน้ำผลไม้มากขึ้น แต่คำแนะนำนี้พูดจากหมวดหมู่ของทฤษฎีฉันไม่ได้มีความอดทนสำหรับความสุขดังกล่าว
4. ขนมปัง จำเป็นต้องใช้ ขอบคุณเขาน้ำผลไม้ที่ถูกหลั่งออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดยังคงอยู่ในไส้ทอดลงไปในขนมปัง การพูดของขนมปัง ไม่จำเป็นเลย - มีคนรักขนมปังข้าวไร ฉันเป็นคนหัวโบราณ: ฉันเอาก้อนของก้อนสามถึงสี่ก้อนเมื่อวานนี้ (สำหรับเนื้อสับละเอียด 500 กรัม) ตัดเปลือกออกเทนม (หรือครีมที่ไม่มีไขมัน - เพื่อให้เป็น "ah!" อย่างสมบูรณ์) เมื่อเศษขนมปังเปียกฉันก็บีบขนมปัง
5. ไข่ ฉันไม่เพิ่ม มันทำให้เนื้อแน่นและแข็งกว่า ฉันไม่ชอบมัน โดยปกติจะใช้เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวฉันมีความลับอื่นซ่อนอยู่ในกระเป๋าของฉันดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่ม
6. สารเติมแต่งอื่น ๆ
ต้นหอม มีความจำเป็น มันฉ่ำมันมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถกระเทียมอีกสองสามกลีบ นี่คือมือสมัครเล่น แต่เราชอบมัน คุณสามารถมีหัวหอมมากมาย - คู่รักบางคนในหน้าคู่สมรสของฉันสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ได้แม้ว่าความจริงที่ว่าส่วนแบ่งของหัวหอมเป็นหนึ่งในสามของปริมาณเนื้อสับ ฉันไม่รู้ ฉัน จำกัด ตัวเองเป็นหัวหอมใหญ่หนึ่งปอนด์
ฉันบิดหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตะแกรง สามารถตัดได้ แต่ฉันไม่ชอบเมื่อพบหัวหอมในเนื้อสับ
หากเนื้อไม่ติดมันจะเป็นการดีที่จะเพิ่มไขมันหรือไขมันอื่น ๆ อีกเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ
ผัก - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ผมขอแนะนำให้ทิ้งฟักทองแครอทบวบกะหล่ำปลีมันฝรั่งและสินค้าอื่น ๆ ในส่วนถัดไป
เครื่องเทศ - ฉันไม่ยอมรับอะไรนอกจากพริกไทยดำ แต่อีกครั้งในรุ่นคลาสสิก โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างที่รวมกับเนื้อสัตว์ในความคิดของคุณ
7. ผัด ด้วยความขยันและทั่วถึง - นี่คือการรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำอร่อยและอร่อยในทุกที่
8. การเอาชนะ จำเป็นต้องใช้ เป็นอย่างมาก รวบรวมเนื้อสับในฝ่ามือยกมือขึ้นแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในชาม ดังนั้น - อย่างน้อย 15 ครั้ง และดีกว่า 30 จากนั้นจะไม่มีใครในไส้ของคุณที่จะกระจุยระหว่างกระบวนการทอด
9. เนยหรือชิ้นส่วนของน้ำแข็งที่อยู่ตรงกลางของชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ฉันเชื่อว่านี่เป็นการฉ้อโกงเพิ่มเติม หากพลังความร้อนมีคุณภาพสูงสดและมีไขมันมากพอไม่มีน้ำแข็งน้ำมันจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเพียงเพิ่มงาน หากคุณสงสัยว่าคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อชิ้นเล็กที่ "ถูกต้อง" ให้แช่เนยหรือน้ำแข็ง
เราปั้นด้วยมือเปียกในน้ำ - เพื่อไม่ให้ติด
กระทะที่ถูกต้องอยู่ด้านล่างหนา เหล็กหล่อ - สมบูรณ์แบบ
หายใจ - ตัวเลือก บางครั้งอารมณ์ของฉันก็เป็นแป้งบางครั้งลวงบางครั้งแครกเกอร์ และบ่อยที่สุด - โดยไม่ต้องหายใจเลย
น้ำมันร้อนกระทะสะอาด หลังจากแต่ละชุดขนมปังปิ้งทำความสะอาดอาหารทุกประเภทได้ดี
ไฟใกล้จะน้อยที่สุด
ทอดทั้งสองด้าน เมื่อกดแล้วชิ้นงานที่ตัดเสร็จแล้วควรจะไหลซึ่มเล็กน้อย เมื่อถูกตัด - เทา ไม่ใช่สีแดงไม่ใช่สีชมพู
ฉันขอให้คุณโชคดีในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยและนอกจากนี้ฉันให้คุณมากกว่านี้ สูตรที่พิสูจน์แล้วบางอย่างสำหรับเสื้อคลุมแสนอร่อย จาก Zest:
ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นจานเนื้อสับยอดนิยม
ชิ้นเล็กเรียบง่ายและน่าพึงพอใจพร้อมเปลือกกรอบที่จะเข้ากับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของคุณและตกแต่งงานฉลองใด ๆ
มีการกินเนื้อทอดทั้งร้อนและเย็น
พวกเขาสามารถเป็นจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัดมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋น โปรดจำไว้ว่าไม่มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเทียบเคียงได้กับโฮมเมด - ทำโดยพนักงานต้อนรับด้วยความประหม่าและความรัก
หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
1. สำหรับการเตรียมความอร่อยและชิ้นเนื้อฉ่ำมันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเนื้อสับ เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าเครื่องบดสับไม่สามารถแทนที่เครื่องที่ทำเองได้โดยแม่บ้านใช้เครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงเองได้ให้ตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์เพราะนี่เป็นขั้นตอนที่เด็ดขาดในการเตรียมลูกชิ้น
2. อย่าลืมเพิ่มขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักสำหรับการได้รับเนื้อฉ่ำและนุ่ม มันเป็นขนมปังที่เก็บน้ำผลไม้ในชิ้นเล็ก ๆ เหมือนฟองน้ำดูดซับมันไว้อย่างสมบูรณ์
3. Cutlets สามารถเคลือบได้ทั้งในแป้งและในเกล็ดขนมปัง นี่คือทางเลือกของคุณ
4. อย่าลืมเกี่ยวกับการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในไส้โฮมเมดซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความซับซ้อน
ลูกชิ้นโฮมเมดแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
เนื้อสับ (บ้านหรือซื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือพริกไทยดำและแดง
สมุนไพรโพรเวน
ขนมปัง 1-2 ชิ้น
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุง:
1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและถูหรือบดในเครื่องปั่น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
2. ชิ้นขนมปังถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำพวกเขาจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้รอยตัดจะมีรสชาติแห้ง ต่อจากนั้นนวดและบีบและจากนั้นเพิ่มการบรรจุ
3. รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในชามลึกผสมให้เข้ากันในการรวมหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนมันลงบนพื้นแข็ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใช้ช้อนเนื้อเล็กน้อยในการวางบนแป้งและโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราก่อตัวเป็นทรงกลมวางไว้ในกระทะร้อน ทอดประมาณ 3-4 นาที เมื่อเราหันไปด้านที่สองเอาไฟออกเล็กน้อย
โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 400 กรัม
หัวหอม;
เกลือพริกไทย
ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;
สวดมนต์
วิธีปรุง:
1. ตัดหัวหอมแบ่งไข่และเพิ่มก้อนที่แช่ในน้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ
2. คลุกเนื้อสับละเอียดให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปั้นชิ้นขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังและใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่าพวกเขาเป็นสีน้ำตาลรู้สึกอิสระที่จะพลิกมัน โดยทั่วไปในทอดเกล็ดขนมปังทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในการสลัดหัวผักกาดต้มด้วยหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดผิวและโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล ทอดกับมันฝรั่ง - แคลอรี่ค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทที่สมบูรณ์แบบสำหรับจาน
โฮมเมดเนื้อและไก่งวงทอดกับเซมาลิน่า
ส่วนผสม:
เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
กระเทียมสดหรือเม็ด
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา;
เกลือและพริกไทยดำ
ผักชีแห้ง
น้ำ - 2/3 แก้ว
ครีม - 300 กรัม
วิธีปรุง:
1. คลุกหัวหอมอย่างละเอียดบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดปรับ
2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือม้วนขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ แต่สูตรนี้นำเสนอทางออกที่แตกต่าง: เซมาลิน่า เธอเก็บรูปร่างของเกล็ดไว้อย่างสมบูรณ์และไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูป
3. แนะนำให้ตีสับและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้มันชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
4. แจกจ่ายเนื้อสับบนโต๊ะในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งโดยแบ่งครึ่งออกเป็น 3 ส่วน สามารถทำรูปแบบใดก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้น
5. เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านทอดในกระทะอุ่น
6. ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 แก้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้พวกเขาเข้าถึงด้านในและนุ่มขึ้น เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยครีม
เบอร์เกอร์โฮมเมด
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม;
ก้อนยาว - 100-150 กรัม
นม - 200 มล.
แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทย
วิธีปรุง:
1. ตัดเปลือกโลกก้อนเติมนมด้วยเศษและปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที
2. ในกระทะร้อนที่เตรียมไว้, หอมใหญ่สับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยจะไม่ไหม้ระหว่างการทอดและให้รสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจ
3. แบ่งไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
4. ผสมเนื้อสับขนมปังบีบจากนมและหัวหอมทอดกับไข่แดง แนะนำให้บดขยี้มวลที่หนาด้วยมือของคุณ อย่าปล่อยให้แรงกระแทกเนื้อบดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นยิ่งสะดวกในการทำแม่พิมพ์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเมื่อทอดจะคงรูปทรงของมันไว้ เนื้อสับจะถูกลบออกเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อแก้ไขสภาพที่หนาแน่น
5. ตีไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนา ตรวจสอบว่าโปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วหรือไม่: เมื่อหมุนชามแล้วไม่ควรเทออก เราเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งลงไปในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ความสมบูรณ์ของโปรตีนไม่ได้ถูกละเมิดเพราะเขาเป็นคนที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ
6. เราทำขนมชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเค้กที่หนาแน่นแล้วม้วนเป็นแป้ง
7. ใส่เนยกับน้ำมันพืช เราวางไส้ลงทอดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองพลิกขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาถูกนึ่งและคลุมด้วยฝาจนสุก
ซอฟต์บอลลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมความลับ
ส่วนผสม:
เนื้อสับผสม (เนื้อและหมู) - 500 กรัม
น้ำแร่
หยิกโซดา;
เกลือพริกไทยดำ
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปังแช่ในน้ำแร่;
2-3 หัวหอม
วิธีปรุง:
1. บดหัวหอม เพิ่มขนมปังที่แช่แล้วบีบให้ละเอียด ถูกระเทียม
2. นวดมวลเพื่อกระจายมันอย่างสม่ำเสมอ
3. เทน้ำแร่กับก๊าซลงในชาม โซดานิดหน่อยโรยด้วยเนื้อสับ นี่คือส่วนผสมลับของเรา ใช่มันเป็นโซดาเพราะมันทำให้การบรรจุอ่อนและมีส่วนทำให้คลายได้ เราดับโซดาด้วยน้ำแร่แล้วเทลงบนยอด พวกเขาช่วยให้เนื้อมีความงดงามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น
4. เพิ่ม 1 ไข่ ในตอนแรกเครื่องวัดความดันจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการนวดที่ดี ปรับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
5. เราทุบตีเนื้อสัตว์แล้วขว้างมันบนพื้นแข็งจากความสูงเล็ก ๆ และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
6. ใน breadcrumbs แช่ขนมที่เกิดขึ้นแต่ละ
7. เราไม่เสียใจน้ำมันเราอุ่นกระทะ เราทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ปิดบังจากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางคลุมด้วยฝา
ไส้มัสตาร์ดแบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
เนื้อดิน - 500 กรัม
หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
กระเทียม 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง
ซอสปรุงจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 30%;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด
วิธีปรุง:
1. บดหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
2. ในชามลึกผสมเนื้อดินเพิ่มไข่หัวหอมขูดและกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราสร้างรูปทรงกลมและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ
4. เราเตรียมซอสดังนี้: ตีครีมใส่มัสตาร์ด
5. เทซอสลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะปิดเคี่ยวบนไฟปานกลางภายใต้ฝา
โฮมเมดทอดกับชีส
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 600 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 2 กลีบ
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ก้อน - 200 กรัม
วิธีปรุง:
1. ในการทำให้ขนมปังนิ่มให้วางบนชามด้วยน้ำประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นบีบให้เข้ากัน
2. สับมันฝรั่งกระเทียมและหัวหอม
3. รวมผักสับไข่และขนมปังนิ่มในชามเดียว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ทำด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้การบรรจุไม่ใช่ของเหลว เกลือพริกไทย
5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. เราสร้างรูปทรงของชิ้นเนื้อทอดที่คุณเลือก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำในรูปแบบของตอร์ตียาวางชิ้นชีสหั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนมันไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยแป้งด้านบน
7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สตูว์ 4-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ร้อนๆเพื่อให้ชีสภายในไม่มีเวลาแข็งตัวและแข็งตัว
โฮมเมดไก่ไข่สับ
ส่วนผสม:
เนื้อสับผสม - 700 กรัม
ก้อน - 2 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
หัวหอม;
กระเทียม - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทย
วิธีปรุง:
1. ในจานลึกผสมไข่เนื้อสับก้อนหั่นบาง ๆ แช่ในน้ำหัวหอมสับและกระเทียม
2. ไข่ไก่ต้มสุกสับละเอียด
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมหัวหอมและไข่ต้มเพิ่มกระเทียมบีบเกลือและพริกไทย
5. เราทำขนมเค้กเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง
6. ต้องใส่จารบีด้วยน้ำมันพืช และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งชิ้นส่วนไปยังเตาอบที่ 160-180 องศา
หากคุณใช้เนื้อหมูสับชิ้นเล็ก ๆ จะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่ - นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสารพันเกล็ด
การทอดไม่เพียงฉ่ำ แต่ยังสวยงามโซดาดับด้วยน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะมาช่วยเหลือ
Cutlets ชอบเนย แต่คุณไม่ควรหักโหม มิฉะนั้นพวกเขาจะอ้วนเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะทอดพวกเขาด้วยไขมันละลาย
คำถามที่มักจะเกิดขึ้น: ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดทอด? คำตอบนั้นง่าย: จนกว่าจะพร้อม และความพร้อมสามารถตรวจสอบได้ในวิธีที่ง่าย เรากดส้อมบนชิ้นเนื้อถ้ามันปล่อยน้ำใสแล้วหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะ
หากรู้สึกว่าหัวหอมทอดทอดกรอบให้ส่งไปยังไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีจึงนำไปเตรียมความพร้อม
เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยครีมสลัดสลัดผักเคียงหรือมันฝรั่งบดมาตรฐาน
ปรุงอาหารด้วยความยินดีและความรัก! และจำไว้ว่ายิ่งสูตรง่ายขึ้นเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้น!
เนื้อทอดในเมนูของครอบครัวใด ๆ มีบทบาทที่สำคัญที่สุดพวกเขาเป็นที่รักของทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของพวกเขาที่ประสบความสำเร็จสำหรับบางคนพวกเขาล้มเหลวสำหรับคนอื่น ๆ ที่พวกเขาเปิดออกหนาแน่นเกินไปและแม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ได้คาดเดาสัดส่วนที่ถูกต้องเสมอสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าท้อแท้ ความลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารทอดเพื่อให้พวกเขาไม่ละอายใจที่จะให้บริการแม้ในตารางเทศกาล
วิธีทำลูกชิ้นอร่อย
- เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ชุ่มฉ่ำ
- หากคุณต้องการได้รับชิ้นส่วนที่อร่อยอย่าซื้อเนื้อสับที่ทำจากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย คุณไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่หลังคอคอบ่าไหล่หน้าอกและขาหลังบางส่วนเหมาะ
- ก่อนที่ ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่าลืมที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - ลบภาพยนตร์ลบกระดูกอ่อนกระดูกและหลอดเลือดดำ นอกจากเนื้อวัวแล้วฉันแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - มันจะช่วยให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนสัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัมหรือเนื้อ 1 กิโลกรัม - เนื้อ 250 กรัม อย่างไรก็ตามการทอดสามารถทำจากเนื้อแกะเนื้อลูกวัวไก่ไก่งวงเกม เลือกการบดระดับใดก็ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าหักโหมจนเกินไปและ จำกัด ตัวคุณให้เลื่อนเพียงครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องย่างขนาดกลาง
- ในการที่เนื้อลูกชิ้นหรือลูกชิ้นหันไปอย่างนุ่มนวลเหมือนลูกบอลบิลเลียดคุณจำเป็นต้องเพิ่มเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ และปล่อยให้มวลของชิ้นเนื้ออยู่ได้นาน 15 นาทีเพื่อให้เซมาลิน่าฟู นอกจากนี้สำหรับความงดงามหลายคนเพิ่มโซดาเล็กน้อยให้กับชิ้นเล็กชิ้นน้อย และใครบางคนหลงระเริงในแป้ง
- เนื้อบดที่ได้รับการตกแต่งอย่างดีด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย, พริกไทยดำ, ผักชี, พริก) และสมุนไพรหั่นฝอย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์) อย่าลืมเอาเกลือใส่จานในอนาคต แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลองใช้มันดิบ
- สำหรับปลาและไก่ทอดฉันแนะนำให้คุณใส่เนยไว้ตรงกลาง - พวกเขาจะชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อสัตว์
- คุณชอบบทความที่เป็นประโยชน์นี้หรือไม่? ฉันหวังว่าฉันจะไม่ลืมอะไรเลยถ้าฉันเพิ่มบางอย่างในภายหลัง! ให้ข้อมูลการทำอาหารชิ้นนี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารอร่อยได้อย่างง่ายดาย อย่าโลภ - แบ่งปันคำแนะนำเหล่านี้กับแม่บ้านคนอื่นโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียลของคุณ
- และถ้าคุณมีความลับของคุณเองแล้วแบ่งปันในความคิดเห็น !!!
