เริ่มต้นด้วยชื่อของกาแฟนี้คือ "เอสเปรสโซ" และรูปแบบต่างๆเช่น "เอสเปรสโซ" ไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง น่าเสียดายที่ความผิดพลาดนี้เกิดขึ้นได้บ่อย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่า "เอสเปรสโซ" เป็นคำภาษาอิตาลีดั้งเดิมที่แปลได้ว่าเร็วหรือบีบอัด

ควรสังเกตด้วยว่าเครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในร้านกาแฟไม่ใช่กาแฟเลย บ่อยครั้งนี่เป็นเคมีที่ละลายน้ำธรรมดาซึ่งชงด้วยน้ำเดือดธรรมดา

และรับปากของฉันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณมีความสุขหรือประโยชน์ เกี่ยวกับ สูตรดั้งเดิม การเตรียมการจากนั้นขึ้นอยู่กับความซับซ้อนทั้งหมดของกาแฟดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยมาก แต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ กาแฟสามารถทำอันตรายอะไรได้คุณถาม

ท้ายที่สุดหลายคนดื่มวันละหลายครั้งและยังไม่มีใครเสียชีวิต แต่ถ้าคุณอ่านการศึกษาองค์ประกอบ เครื่องดื่มกาแฟคุณจะรู้เกี่ยวกับการปรากฏตัวของธัญพืชในองค์ประกอบ โลหะหนักที่ยังคงอยู่ในกากกาแฟหากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

สำหรับการเตรียมที่ถูกต้องปรากฎว่าในอิตาลีมีสถาบันทั้งหมดที่พัฒนามาตรฐานสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งนี้

วิธีการปรุงอาหารที่ตรงตามมาตรฐานเหล่านี้คืออะไร? และนี่คือสิ่งที่: สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ธรรมชาติ 8 กรัม กาแฟบด สำหรับเอสเพรสโซแล้วกดน้ำ 50 กรัมผ่านไปประมาณครึ่งนาที

และเพื่อดูว่าคุณประสบความสำเร็จหรือไม่ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงคุณต้องดูที่โฟม ถ้ามันเรียบและเป็นสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แต่ถ้าไม่มีเลยแสดงว่าเครื่องดื่มของคุณไม่มีคุณภาพดีที่สุดอย่างชัดเจน

วิธีชงกาแฟเอสเพรสโซ

หากคุณต้องการดื่มกาแฟที่อร่อยจริงๆคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• อย่าบดเมล็ดกาแฟนานก่อนขั้นตอนการเตรียม บาริสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขาอย่างถูกต้องมักจะบดถั่วก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์จะไม่มีเวลาหายไปและกาแฟจะหอมยิ่งขึ้น
• ใช้เมล็ดกาแฟเท่านั้น คุณภาพดีเยี่ยม... กฎนี้อธิบายได้ง่ายมาก: ยิ่งธัญพืชดีเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ก็จะยิ่งอร่อย
• คุณไม่สามารถชงกาแฟที่ดีได้หากไม่มีเครื่องชงกาแฟ จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังกล่าวเนื่องจากในสูตรเอสเพรสโซใด ๆ คุณจะอ่านเกี่ยวกับความจำเป็นในการผ่านน้ำภายใต้ความกดดันซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำด้วยตนเอง

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้ไม่ช้าก็เร็วคุณจะมีเครื่องดื่มกาแฟที่ยอดเยี่ยม ทำไมไม่ช้าก็เร็ว? เพราะคุณภาพบางครั้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาของเครื่องชงกาแฟหรือ เมล็ดกาแฟ.

บางครั้งในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่เสื่อมโทรมที่สุดบาริสต้าที่มีประสบการณ์สามารถชงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ เวลาส่วนใหญ่เป็นเรื่องของประสบการณ์ ฝึกฝนและเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะประสบความสำเร็จ!

คุณสมบัติของการบดกาแฟเอสเพรสโซ

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเตรียมกาแฟจริงจำเป็นต้องมีเมล็ดกาแฟบด วิธีการเลือกเครื่องบดที่ต้องการซึ่งจะถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างเต็มที่

ก่อนอื่นคุณควรเลือกกาแฟที่บดละเอียดมาก การกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการนั้นค่อนข้างง่าย ใช้ผงกาแฟเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ หากคุณรู้สึกว่ามีเมล็ดมากพอการบดนี้จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณคิดว่าผงสีน้ำตาลคล้ายกับทรายแสดงว่าคุณต้องการจริงๆ

นอกจากนี้อย่าซื้อผงกาแฟแบบแป้ง ไม่มีกลิ่นและรสชาติอยู่เป็นเวลานานดังนั้นเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อย

กาแฟบด ความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง วันนี้คุณสามารถหาซื้อได้ทุกอย่างในร้านค้า เครื่องบดกาแฟด้วยตนเอง... และเป็นเครื่องบดที่จะช่วยให้เครื่องดื่มของคุณประทับใจไม่รู้ลืม

สูตรกาแฟเอสเพรสโซ

จริงๆแล้วมีเพียงสูตรเดียวเท่านั้น และหากในบางกรณีคุณได้รับการเสนอให้เติมนมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกาแฟคุณต้องเข้าใจว่ามันจะไม่ใช่เอสเปรสโซเลย แต่ตัวอย่างเช่นอเมริกันหรือลาเต้

ดังนั้นเทกาแฟลงในถาดพิเศษในเครื่องชงกาแฟ บีบอัดเล็กน้อยด้วย อุปกรณ์พิเศษ... สัญญาณหลักของการเตรียมเอสเพรสโซที่ถูกต้องคือการที่น้ำผ่านผงกาแฟอย่างช้าๆ

แม้ว่าแนวคิดของ "ช้า" จะสัมพันธ์กันมากที่นี่เนื่องจากเครื่องดื่มส่วนมาตรฐานจะถูกเตรียมไว้ในเวลาประมาณครึ่งนาที

โฟมควรมีสีแดงและหนาแน่น ถ้าคุณโดนแสงแสดงว่าคุณเติมแป้งเล็กน้อยหรือมันบดหยาบเกินไป

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ ของเครื่องดื่มนี้คุณยังสามารถดื่มกาแฟดังกล่าวได้ ความจริงก็คือมันแทบจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้บนรูปร่างของคุณเนื่องจากระดับแคลอรี่ของกาแฟเอสเพรสโซ ส่วนมาตรฐาน เพียง 2 Kcal. นี่ไม่เท่าไหร่เห็นด้วย!

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับกาแฟเอสเปรสโซนั้นค่อนข้างง่าย แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประสบการณ์ในการทำกาแฟ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม... ไม่มีใครอ้างว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก

แต่ถ้าคุณใช้ความพยายามและอดทนเพียงเล็กน้อยกาแฟของคุณก็จะดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง ดังนั้นเรียนรู้และวันหนึ่งคุณจะสามารถอวดงานศิลปะของคุณให้เพื่อน ๆ และคนรู้จักได้เห็น

มันยากที่จะจินตนาการถึงเช้าที่ไม่มีถ้วย กาแฟหอมกรุ่น... เครื่องดื่มยอดนิยมนี้ช่วยเติมพลังและเติมพลังให้ตลอดทั้งวัน ปัจจุบันผู้คนนิยมดื่มเครื่องดื่มที่เรียกว่ากาแฟเอสเปรสโซมากขึ้นซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ รสชาติเข้มข้น และกลิ่นที่มีพลังเหนือใคร

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาในอิตาลีได้มีการคิดค้น รูปแบบใหม่ กาแฟ. Espresso แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "บีบออก" หรือ "กด" เตรียมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟ

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเอสเปรสโซแห่งชาติอิตาลีมั่นใจว่าเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่แท้จริงต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• ใช้ธัญพืชจากธรรมชาติเท่านั้น เกรดดี และย่างลึก
• เก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท
• ก่อนปรุงอาหารต้องบดเมล็ดให้ละเอียดโดยไม่ทำให้เป็นฝุ่น
• ใช้น้ำกรอง
• ในตอนเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่มเพื่ออุ่นเครื่องน้ำธรรมดาจะถูกส่งผ่านไป
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการชงกาแฟเอสเพรสโซคือ 90 องศา
• เครื่องดื่มสามารถเทลงในถ้วยที่อุ่นเท่านั้นที่เรียกว่า demitasse
• ทุกส่วนของเครื่องชงกาแฟต้องได้รับการดูแลให้สะอาดอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อหลีกเลี่ยง กลิ่นไม่พึงประสงค์ ในระหว่างการเตรียมเอสเพรสโซครั้งต่อไป
• ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มกาแฟทันทีหลังจากเตรียม

หากเกิดฟองสีน้ำตาลแดงที่ด้านบนของเครื่องดื่มแสดงว่าเอสเปรสโซเตรียมอย่างถูกต้อง พวกเขาดื่มกาแฟในจิบเล็ก ๆ เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของมันอย่างเต็มที่

และแม้จะมีกฎเข้มงวดทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้กาแฟเม็ดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลกเพื่อทำเอสเปรสโซคุณภาพดีได้

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

กาแฟเอสเพรสโซ 100 มล. มี 9 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม:

• โปรตีน - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม

ในการกำจัดแคลอรี่หลังจากดื่มเอสเพรสโซคุณต้องใช้เวลา 1 นาทีในการวิ่งกระโดดเชือกเพิ่มความแข็งแรงหรือบริหารหน้าท้อง หรือ 9 นาทีในการนอนหลับ

เครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ

เครื่องดื่มประเภทเอสเพรสโซหลัก ๆ ได้แก่ :

1. Doppino (คู่) นี่คือเอสเปรสโซที่เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วขนาด 120 มล.
2. Lungo. ในเครื่องดื่มนี้ปริมาณน้ำจะเพิ่มเป็นสองเท่าและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะไม่เปลี่ยนแปลง
3. Macchiato ปัดนมครึ่งช้อนเล็กลงในฟองแล้วใส่ส่วนผสมหลัก
4. ลาเต้. เทนมในอัตราส่วน 3: 7
5. Corretto เพิ่มลงในเอสเพรสโซ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (มักเป็นเหล้า)
6. Ristretto มากที่สุด กาแฟเข้มข้นเติมน้ำ 18 มล. แทน 25 มล.
7. โรแมนติก. ใน สูตรคลาสสิก รวมผิวมะนาวหรือน้ำผลไม้
8. คอน - ปันนา. วิปครีมถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
9. Fredo เสิร์ฟเอสเพรสโซเย็นพร้อมน้ำตาลและน้ำแข็ง
10. ลาเต้มัคคิอาโต้. เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มประกอบด้วย 3 ชั้นชั้นแรกเป็นนมชั้นที่ 2 เป็นเอสเปรสโซชั้น 3 เป็นฟองนม
11. Macchiato-fredo เติมนมลงในส่วนผสมของเฟรโด

ผู้เชี่ยวชาญในการชงกาแฟเอสเปรสโซเรียกว่าบาริสต้า

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเติมพลังได้คิดมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับวิธีการทำเอสเปรสโซที่บ้าน ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีเตรียมเครื่องดื่ม: ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารคุณต้องเตรียม:

• เลือก เมล็ดกาแฟ คุณภาพดีเยี่ยม อาราบิก้าและถั่วโรบัสต้าที่ทำมาอย่างดีเหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ถั่วบดในเครื่องบดกาแฟ การบดที่ถูกต้องเป็นหัวใจสำคัญของเครื่องดื่มที่แท้จริงและอร่อย ธัญพืชที่ถูกบดจนเป็นทรายเหมาะอย่างยิ่ง หากชิ้นใหญ่ขึ้นกาแฟจะบางเกินไปและมีรสจืด ถ้าถั่วบดเป็นแป้งเอสเพรสโซจะมีรสขม

สูตรการทำอาหารตุรกี

1. เทเมล็ดกาแฟบด 2 ช้อนเล็กลงในเติร์กเกลือที่ปลายมีดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. ใส่ส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากไหม้
3. เมื่อความร้อนเริ่มจากส่วนผสมคุณต้องเติมน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา
4. นำเอสเปรสโซไปต้มนำออกและผสม
5. ครั้งที่สองใส่ไฟและอุ่นให้เดือด ยิ่งเครื่องดื่มร้อนมากเท่าไหร่โฟมก็จะยิ่งทนได้มากขึ้นเท่านั้น
6. จากนั้นกาแฟจะได้รับอนุญาตให้ตกตะกอนและเทลงในแก้ว

เพื่อให้ได้โฟมในเติร์กคุณต้องพยายามอย่างหนัก

ด้วยนมเพิ่ม

สามารถเพิ่มนมเพื่อให้รสชาติของเอสเปรสโซคู่นุ่มลงได้ เครื่องดื่มนี้มักเตรียมไว้ในตอนเช้า

ในการทำเช่นนี้ให้นำโดปิโนแล้วเทลงในถ้วยแก้ว จากนั้นนม 160 มล. แบ่งเป็น 3 ส่วน ตอนนี้ค่อยๆผสม 2 ส่วนลงในกาแฟและส่วนที่เหลืออุ่นถึง 60 องศาแล้ววิปปิ้ง นมฟองเทลงในเอสเปรสโซ

เอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ

เอสเปรสโซแท้ปรุงโดยใช้เครื่องชงกาแฟ

ในการชงคุณต้องทำตามอัลกอริทึมบางอย่าง:

1. ถ้วยที่จะเทเครื่องดื่มวางบนถาดและอุ่นเครื่อง
2. ฮอร์นทำความสะอาดกากกาแฟและอุ่น
3. วางกาแฟบด 7 - 9 กรัมในที่ใส่
4. จากนั้นเม็ดดินจะถูกกดลงในแท็บเล็ตที่มีขนาดและความหนาแน่นที่ต้องการ
5. จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดขอบแตรอีกครั้งจากเศษกาแฟและเปิดแหล่งจ่ายน้ำเพื่อทำความสะอาดสปริงเกลอร์
6. ที่ใส่แท็บเล็ตถูกใส่เข้าไปในตัวแบ่งน้ำจะเปิดและเปลี่ยนถ้วยอุ่น
7. เวลาทำอาหารไม่เกิน 30 วินาที

หนึ่งถ้วยจะเต็ม 2/3 (25 - 30 มล.)

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชื่นชอบที่ชื่นชอบกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้และรสชาติที่กลมกล่อมของกาแฟคุณภาพสูงแท้ๆ

เอสเปรสโซเป็นมากกว่ากาแฟ นี่เป็นงานศิลปะที่แท้จริงค่อนข้างซับซ้อน เครื่องดื่มสีเข้มเข้มข้นนุ่มนวลเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของหลายปัจจัย ตั้งแต่จิบแรกเอสเพรสโซจะได้กลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งแตกต่างจากกาแฟที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ

ทั่วโลกมีความพยายามที่จะสร้างสิ่งที่คล้ายกันไม่สำเร็จ แต่ชาวอิตาลีทุกคนรู้ - ไม่ กาแฟที่ดีที่สุดมากกว่าที่บ้านในอิตาลี ที่บาร์ทุกเวลาในถ้วยใดก็ได้คุณจะพบกับความลงตัวที่สมบูรณ์แบบกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกถือกำเนิดขึ้นโดยคำแนะนำของ Luigi Bezzer วิศวกรชาวมิลานเมื่อรุ่งอรุณของศตวรรษที่ 20 ผู้ประกอบการ Desiderio Pavoni เปิดตัวเครื่องชงกาแฟภายใต้แบรนด์ La Pavoni หลังจากสองสามทศวรรษบาร์เทนเดอร์ Achille Gaggia ได้ทดลองใช้เครื่องชงกาแฟได้คิดหาวิธีทำเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ อุปกรณ์ชงกาแฟ Gaggia เป็นที่รู้จักจนถึงทุกวันนี้ ตลาดมีทั้งเครื่องชงกาแฟกีย์เซอร์แบบใช้มือและรุ่นซุปเปอร์อัตโนมัติสำหรับทุกรสนิยมและสี แต่หลักการชงกาแฟเอสเพรสโซยังคงเหมือนเดิม

เครื่องชงกาแฟได้รับการออกแบบในลักษณะที่น้ำ (ส่วนผสมของไอน้ำและน้ำ) ไหลผ่านตัวกรองพร้อมกาแฟซึ่งจะถูกบีบอัดและเป็นอุปสรรคบางอย่างที่ความดัน 9 บาร์ จะใช้เวลาประมาณ 25-30 วินาทีเพื่อให้ของเหลวดึงสิ่งที่ดีที่สุดออกจากผงกาแฟได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและไหลออกมาอย่างอิสระในรูปของเครื่องดื่มที่มีน้ำมันหอมระเหยเข้มข้น

ความเร็วในการเตรียมการอาจสะท้อนให้เห็นในชื่อ "เอสเปรสโซ" - เร็วทันใจเช่น "ด่วน" ในภาษารัสเซีย การตีความชื่ออื่นเน้นว่าคำนี้มาจาก "extra" และ "pressione" และหมายถึงการกรองภายใต้ความกดดัน - ปัจจัยหลักที่กาแฟจะไม่เป็น "เอสเปรสโซ" คำนี้ยังมีความหมายที่สาม - "แสดงออกอย่างชัดเจน" กาแฟเอสเปรสโซก็สดใสและเข้มข้น ไม่มีเหตุผลที่จะโต้แย้งเวอร์ชันใด ๆ ชื่อนี้สะท้อนถึงประเด็นหลักทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้เอสเปรสโซที่ "ถูกต้อง" จำเป็นต้องมีเงื่อนไขต่อไปนี้:

• มากที่สุด เครื่องดื่มแสนอร่อย ได้มาจากเมล็ดกาแฟที่บดสดใหม่หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่เปิดใหม่ของกาแฟบด ผงกาแฟออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของอากาศได้รับความขมและกลิ่นเกือบครึ่งหนึ่งจะระเหยไปภายใน 20 นาทีหลังจากบด
• เอสเปรสโซนั้นง่ายที่สุดในการเตรียมในเครื่องชงกาแฟซึ่งมีการตั้งค่าพิเศษสำหรับการรับ เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ... นอกจากนี้ยังสามารถชงในเครื่องชงกาแฟแบบพกพาแบบมือถือ น้ำร้อนการผ่านผงกาแฟจะกลายเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่เข้มข้น
• การเคารพระดับการเจียรนัยสำคัญมาก ผงละเอียดเปรียบเสมือนฝุ่นและก่อตัวเป็นมวลแป้งด้วยน้ำซึ่งจะไปอุดตันรูในตัวกรอง อนุภาคกาแฟหยาบจะปล่อยน้ำผ่านอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติก เครื่องดื่มจะเป็นน้ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการบดขนาดกลางโดยมีชื่อเดียวกันว่า "เอสเพรสโซ"
• มันสำคัญ. ควรมีความหนาเพียงพอเพื่อให้อุณหภูมิของเครื่องดื่มคงที่และอุ่นได้นานที่สุด ในบาร์ถ้วยจะถูกเก็บไว้ที่ด้านบนของเครื่องชงกาแฟโดยปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เครื่องชงกาแฟจำนวนมากติดตั้งจานอุ่นอัตโนมัติ และผู้ที่ชื่นชอบกาแฟตัวจริงก็ดื่มมันทันที "ด้วยความร้อนแรงด้วยความร้อน" โดยไม่ต้องออกจากบาร์

แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากเงื่อนไขที่ระบุไว้ก็สามารถทำลายได้อย่างสิ้นหวัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป... ความถูกต้องของการเตรียมการประเมินโดย ลักษณะ หยดกาแฟ ในศัพท์แสงกาแฟสากลเรียกว่า "เมาส์หาง" คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสีของ "ครีม่า" - โฟมบนพื้นผิวของกาแฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟ: เพิ่ม 1 ช้อนชา กาแฟที่กองไว้ (7-9 กรัม) ลงในฮอร์นส่วนหนึ่งบีบให้แน่นติดตั้งและกดปุ่มเริ่ม เครื่องดื่มที่เตรียมอย่างถูกต้องจะระบุด้วยโฟมสีน้ำตาลอ่อนหรือครีม

สูตรเติร์กเอสเพรสโซ

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้รับกาแฟหอมกรุ่นจากบาริสต้าและไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นเจ้าของอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีความสุข ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมเอสเพรสโซในเติร์กปกติได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้ใช้จานทองแดง ในกรณีนี้เป็นการดีกว่าที่จะบดละเอียดเพราะเป้าหมายของเราคือการได้รับเครื่องดื่มที่อุดมสมบูรณ์

1. เราจะตวงกาแฟ 7-9 กรัมใส่ในเติร์กที่อุ่นเล็กน้อยแล้วเท น้ำเย็น (30 มล.).
2. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนโฟมปรากฏขึ้น เมื่อมันเริ่มขึ้นให้ถอด Turk ออกจากกองไฟสักสองสามวินาทีและถ้าต้องการให้โยนเกลือเล็กน้อย
3. เมื่อโฟมลดลงให้ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกองไฟ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องใส่เกลือโดยไม่ต้องนำของเหลวไปต้ม

เครื่องดื่มนานาชนิด

นอกจากคลาสสิกแล้วยังมีเอสเพรสโซอีกหลายประเภท:

• Doppio (เอสเปรสโซดอปปิโอ) - พูดง่ายๆก็คือเอสเปรสโซธรรมดาสองเท่า ดังนั้นจึงใช้กรวย 2 ส่วนในเครื่อง carob และถ้าไม่มีเลย 1 ส่วนจะถูกปรุงสองครั้ง การบริโภคกาแฟสำหรับ doppio 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์สำหรับน้ำ 60 มล.
• Con panna (espresso con panna) - กาแฟพร้อมครีม การเสิร์ฟเอสเปรสโซคลาสสิกตามปกติเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ ท็อปด้วยวิปปิ้ง 25 กรัม ครีมธรรมชาติที่สามารถทำเป็นผงกับช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว
• (lungo) มีรสชาติกาแฟที่เข้มข้นน้อยกว่าและมีความขมที่เห็นได้ชัดเจน อย่างไรก็ตามมีคาเฟอีนในสัดส่วนที่เพิ่มขึ้น Caffe lungo แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยาว" หรือเรียกอีกอย่างว่า "กาแฟเจือจาง" ต้องใช้ธัญพืชบดเป็นประจำ (7 กรัม) และน้ำสองส่วน (60 มล.) ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงเพิ่มขึ้นเป็น 50 วินาที ด้วยเหตุนี้น้ำร้อนสองส่วนจะออกจากกาแฟ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขม อย่างไรก็ตามนี้ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อเป็นกำลังใจในทุกเวลาของวัน
• Ristretto (ริสเตรตโต) หรือคอร์โต (corto) เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นซึ่งส่วนใหญ่จะดื่มได้ในจิบเดียว สำหรับการเตรียมใช้กาแฟ 7-11 กรัมและน้ำครึ่งส่วน (15-20 มล.) เครื่องดื่มที่น่าทึ่ง รสชาติกาแฟ ด้วยปริมาณคาเฟอีนขั้นต่ำซึ่งไม่มีเวลาสะสมในนั้น เวลาอันสั้น ทำอาหาร. เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟคู่กับแก้ว น้ำเย็นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นได้นานขึ้น
• Macchiato (caffe macchiato) - กาแฟที่เติมนมวิปปิ้งตามตัวอักษร "ด้วยจุด" กำลังเตรียมเอสเพรสโซ ตามปกติแล้วก็ถึงคราวของจุดนมเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะล. มีรูปแบบการทำอาหาร เติมนมลงในเครื่องดื่มหรือวิปปิ้งและทาด้วยฝาปิด macchiato หลากหลายชนิดกับนมเย็นเรียกว่าเฟรดโดและด้วยนมร้อนเรียกว่าคาลโด
• เอสเพรสโซ romano หรือกาแฟโรมัน - เครื่องดื่มโทนิคที่มีความซับซ้อนพร้อมส้มแดด เตรียมชงเอสเปรสโซคลาสสิกตามปกติแล้วเติม 1 ช้อนชาลงในถ้วย น้ำมะนาว... เมื่อเสิร์ฟเอสเปรสโซโรมาโนให้ตกแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยหรือมะนาวฝาน
• Corretto เป็นกาแฟที่ "ปรุงแต่ง" ด้วยแอลกอฮอล์ ยิ่งไปกว่านั้นเครื่องดื่มจะถูกเลือกตามความต้องการอาจเป็นปอดโกริสเตรตโต แต่มักจะเป็นเอสเปรสโซธรรมดา เพิ่มแอลกอฮอล์ในส่วนสำเร็จรูป: คอนญักหรือ เหล้าโป๊ยกั๊ก, บรั่นดี, ซัมบูก้าหรือ กราปปาอิตาเลียน... เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส แต่มีกฎที่ไม่ได้พูดว่ามากกว่า 1 ช้อนชา แอลกอฮอล์จะทำลายเครื่องดื่ม

ชาวอิตาเลียนที่มีอารมณ์ขันโดยธรรมชาติบอกว่าไม่จำเป็นต้องปรุงรสกาแฟเลยและสูตร caffe corretto ก็เกิดขึ้นเพื่อเป็นข้ออ้างในการเคาะแก้วหลังอาหารเย็น นอกจากนี้หลังจากรับประทาน Corretto แล้วก็เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำสิ่งที่เรียกว่า Resentin ในถ้วยกาแฟที่คุณดื่มคุณต้องสาดกราปปาเล็กน้อยบิดเพื่อล้างโฟมออกจากผนังและดื่มในอึกเดียว ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้คิดค้นอะไรที่ทำให้มีชีวิตชีวามากขึ้นหลังอาหารค่ำ

กาแฟสามารถทำอะไรได้มากมาย คุณก็ต้องเลือกมากที่สุด สูตรเด็ด และนั่งใน บริษัท ที่ดี และเครื่องดื่มจะทำสิ่งที่เหลือเติมเต็มทุกช่วงเวลาด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

รูปภาพ: Depositphotos.com/paulistano, massonforstock

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่ทำจากถั่วบดได้ยากที่สุด มืออาชีพที่แท้จริงคือบาริสต้าที่ชงกาแฟเอสเพรสโซที่ถูกต้อง เครื่องดื่มนี้คืออะไรและควรเป็นอย่างไร?

เอสเปรสโซเป็นอย่างไร

กาแฟปรากฏในยุโรปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ XVI-XVII ในเวลานี้ชาวเวนิสที่กล้าได้กล้าเสียกำลังค้าขายสินค้าจากต่างประเทศกับชาวเติร์ก เป็นชาวเติร์กที่สอนชาวยุโรปถึงวิธีการชงและดื่มกาแฟ ในไม่ช้าร้านกาแฟแห่งแรกก็ปรากฏขึ้นในเวนิสซึ่งกลายเป็นศูนย์กลางของการสื่อสารทางสังคม ที่นี่เสิร์ฟกาแฟดำตุรกีรสเข้ม

กาแฟเอสเปรสโซปรากฏในเวลาต่อมา - ในปี 1901 ในอิตาลี นี่เป็นผลมาจากการคิดค้นเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกซึ่งมีการชงถั่วบด น้ำร้อน ภายใต้ ความดันสูง... อุปกรณ์ดังกล่าวคิดค้นโดย Luigi Bezzera เจ้าขององค์กรขนาดใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับการปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของพนักงาน เพื่อลดเวลาในการเตรียมกาแฟเขาจึงคิดค้นเครื่องกึ่งอัตโนมัติ กาแฟถูกปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งได้ชื่อว่าเอสเพรสโซ

ต้นแบบของเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและไอน้ำ น้ำร้อนภายใต้ความกดดันจะถูกส่งผ่านกาแฟบดซึ่งเครื่องดื่มมีความหนาแข็งแรงและมีรสชาติเข้มข้น

ในปี 1905 Desiderio Pavoni ชาวอิตาลีอีกคนหนึ่งได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติและปรับแต่ง ดังนั้นจึงพบว่าระดับความดันที่เหมาะสมที่ควรจ่ายน้ำคือ 8 บาร์ การผลิตเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี 2490 จากนั้นก็เริ่มนำเข้าสู่ร้านกาแฟสำนักงานบาร์ แต่ก็ยังมีขนาดใหญ่เกินไปและมีราคาแพงสำหรับบ้าน

ถ้วย Demitasso สำหรับเอสเพรสโซ

กาแฟเอสเพรสโซในความหมายสมัยใหม่คืออะไรและแตกต่างจากกาแฟอย่างไร กาแฟปกติเหรอ? เป็นเครื่องดื่มสีดำเข้มข้นที่ทำจากบดละเอียด เมล็ดกาแฟ คั่วเข้มในช่วงเวลาสั้น ๆ เครื่องดื่มมี ความหนาสม่ำเสมอ และหนาไม่น้อย โฟมละเอียดอ่อนหรือครีมตามที่เรียกกันทั่วไปในอิตาลี เอสเปรสโซแตกต่างจากกาแฟประเภทอื่น ๆ ในด้านความเข้มข้นของปริมาณอาหารที่เสิร์ฟและวิธีการเตรียม เอสเปรสโซแบบคลาสสิกคือ 30-45 มล. และเสิร์ฟในถ้วยเล็กพิเศษ

พันธุ์

ตั้งแต่เอสเปรสโซถ้วยแรกถูกผลิตขึ้นจนถึงวันนี้กาแฟชนิดนี้ได้มาหลายสายพันธุ์

• Lungo - หรือ. เป็นเอสเพรสโซคลาสสิกที่เจือจางด้วยน้ำในปริมาณ 75-85 มล. นี่คือรูปแบบที่เรียกว่าเครื่องดื่มเบา ๆ
• Dopio - ส่วนช็อก เครื่องดื่มเติมพลังเป็นกาแฟสองส่วนสำหรับปริมาณคลาสสิก 40 มล.
• Ristretto - เสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ เนื่องจากเตรียมด้วยน้ำน้อยและธัญพืชบดในปริมาณมาตรฐาน เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากเติมพลังและหนา
• Macchiato - นี่คือเอสเปรสโซธรรมดาที่มีฝาปิดของนมวิปปิ้ง
• โรมาโนปรุงด้วยลิ่ม ผิวมะนาว.
• Coretto เตรียมด้วยการเติมเหล้าหรือแม้แต่วอดก้า

Espresso Ristrettro ถือว่าแรงที่สุดและ Americano ถือว่านุ่มกว่า เครื่องดื่มกาแฟและขนมหวานหลายร้อยรายการปรุงโดยใช้เอสเปรสโซซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องชงอย่างถูกต้องและจากถั่วคุณภาพสูง

มักจะเลือกขนาดใหญ่ ธัญพืช อาราบิก้าคั่วเข้ม เมล็ดข้าวควรมีสีน้ำตาลเข้มและมีความเงาบ่งบอกถึงการปลดปล่อยเรซินและ น้ำมันหอมระเหย ลงบนพื้นผิวของเมล็ดข้าว ถั่วดำบดไม่เหมาะเพราะจะทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสขมและฝาดมากเกินไป

ตามกฎแล้วถั่วจะต้องบดก่อนชงกาแฟ การบดควรจะละเอียดเพื่อให้น้ำสามารถดึงส่วนประกอบที่ปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นของเมล็ดข้าวออกไปได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที

มากมาย แบรนด์ดังเช่น Lavazza และ Paulig เสนอตลาด ผสมเสร็จ สำหรับทำเอสเพรสโซ เป็นการผสมผสานระหว่างอาราบิก้าคุณภาพสูงกับโรบัสต้าในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสขม กาแฟเอสเปรสโซสามารถซื้อได้ในปริมาณมาก บรรจุสูญญากาศ, กระป๋องดีบุก หรือในแคปซูลสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ

กฎการทำอาหาร

แม้จะมีเครื่องชงกาแฟหลากหลายรุ่นที่ออกแบบมาสำหรับ ใช้ในบ้านหลายคนชอบใช้ภาชนะแบบดั้งเดิมในการชงกาแฟ - ตุรกีหรือเซซฟ เอสเปรสโซชั้นเยี่ยมสามารถชงในภาชนะทองแดงเหล่านี้ได้หากสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยี

การทำกาแฟเอสเปรสโซที่บ้านในเติร์ก:

1. เท 2 ช้อนชาลงในเติร์ก กาแฟบดละเอียด
2. เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและความต้องการ
3. ใส่ไฟและอุ่นเครื่องสักครู่
4. เติมน้ำกรองครึ่งแก้ว
5. นำไปสู่สภาวะ โฟมหนา และนำออกจากความร้อน
6. ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง
7. ปิดไฟทิ้งไว้ 1-2 นาที
8. โอนไปยังถ้วย

สูตรนี้คล้ายกับขั้นตอนการทำอาหารมาก กาแฟคลาสสิก ในภาษาตุรกีมีเพียงสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดมิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติจะเข้มข้นน้อยลง

ฉันจะเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟได้อย่างไร? ความเร็วเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ต้องบดเมล็ดพืชในเวลาไม่กี่วินาทีน้ำจะร้อนถึง 85-90 ° C และจ่ายภายใต้ความดัน 8-9 บาร์ หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยโฟมละเอียดอ่อน ปริมาณเอสเปรสโซควรอยู่ที่ 30 มล. โดยเฉลี่ย หากเมล็ดกาแฟบดที่บ้านอย่าลืมตรวจสอบความสม่ำเสมอคุณภาพก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ด้วย เครื่องดื่มสำเร็จรูป.

ในการทำเอสเปรสโซที่ถูกต้องที่บ้านคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าคุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็น แต่ช่างเป็นความสุขที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ด้วยจิตวิญญาณของชาวอิตาลีที่ร้อนแรง!

อาจไม่มีคนแบบนี้บนโลกที่ไม่ชอบดื่มกาแฟร้อน ๆ ในตอนเช้า กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นปลุกได้ตั้งแต่จิบแรกให้ อารมณ์ดี และความร่าเริงตลอดทั้งวัน กาแฟประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดคือเอสเปรสโซซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความแรงและความเร็วในการเตรียม

ประวัติกาแฟเอสเพรสโซ

อย่างที่ทราบกันดีว่าประวัติความเป็นมาของการเกิดกาแฟเอสเปรสโซเริ่มขึ้นในปี 1901 เมื่อ Luigi Bezzera วิศวกรชาวอิตาลีจดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรก วิศวกรได้รับแจ้งให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้เนื่องจากคนงานใช้เวลาพักนานมาก ต้องขอบคุณเครื่องชงกาแฟทำให้กาแฟเริ่มเตรียมได้เร็วขึ้นมากซึ่งจะช่วยลดเวลาในการบริโภคลง ซึ่งเป็นธรรมชาติที่พึงพอใจของ Bezzer

หลักการทำงานของเครื่องคือกาแฟถูกเตรียมภายใต้แรงดันน้ำผ่านผงกาแฟชงเร็วมาก เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นในขณะที่กลิ่นหอมทำให้คนรักกาแฟหลายคนคลั่งไคล้ ไม่นานต่อมา Desiderio Pavoni ได้รับสิทธิบัตรสำหรับเครื่องชงกาแฟที่คิดค้นขึ้น ในทางกลับกันเขาเริ่มทดลองกับความดันและอุณหภูมิของน้ำและไอน้ำเพื่อเลือกเกณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด เมื่อเวลาผ่านไป Pavoni พบพารามิเตอร์ที่เหมาะสมและกาแฟก็เริ่มเตรียมที่อุณหภูมิ 87-91 ° C และที่ความดัน 8-9 บาร์ ดังนั้นและในปัจจุบันมีการเตรียมกาแฟในขณะที่สังเกตพารามิเตอร์เหล่านี้

หลังจากนั้นไม่นาน Desiderio ได้เปิดตัวเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในการผลิตจำนวนมากซึ่งสามารถใช้ในร้านกาแฟได้ เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 20 นักประดิษฐ์หลายคนทำตามแบบอย่างของ Pavoni และหลังจากนั้นไม่นานในหลาย ๆ ร้านกาแฟอิตาเลียน เครื่องชงกาแฟ Pavoni ที่ตกแต่งเหมือนหอคอยเริ่มปรากฏให้เห็น เครื่องชงกาแฟเหล่านี้กลายเป็นองค์ประกอบเฉพาะของร้านกาแฟในอิตาลีและการบริโภคกาแฟก็แพร่หลายไปทั่วอเมริกาและยุโรป

ในปีพ. ศ. 2490 นักประดิษฐ์บาร์เทนเดอร์จากมิลาน - Achille Gaggia ได้ทำการปรับปรุงระบบลูกสูบของเครื่องชงกาแฟได้ทำการผลิตเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบต่อเนื่อง เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของเขายังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

ดังนั้นกาแฟจึงปรากฏบนโต๊ะของเราและกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรายิ่งไปกว่านั้นสำหรับบางคนการชงกาแฟในตอนเช้าเป็นพิธีกรรมชนิดหนึ่งโดยที่ไม่มีวันเดียวของปีเริ่มต้น

คุณสมบัติของเอสเพรสโซ

คำว่า Espresso แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "press" เครื่องดื่มสะท้อนถึงชื่อของมันอย่างแท้จริงเนื่องจากปรุงจากเมล็ดกาแฟคั่วบดและบีบอัดซึ่งผ่านน้ำ ลักษณะสำคัญของกาแฟดังกล่าวคือความเร็วในการเตรียม ชื่อดั้งเดิมของกาแฟประเภทนี้คือ "express" แต่เนื่องจากไม่มีตัวอักษร "x" ในตัวอักษรภาษาอิตาลี ชาวบ้าน ถอดความคำในแบบของตัวเองจึงได้ชื่อ "เอสเพรสโซ"

ในอิตาลีเอสเปรสโซดื่มได้ทุกวันเพลิดเพลินทุกจิบ แต่คุณต้องดื่มให้ถูกต้อง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยถ้วย ในร้านกาแฟของอิตาลีผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จะไม่ได้รับถ้วยขนาดใหญ่ (ยกเว้นอย่างเดียวคือเอสเปรสโซสองชั้นและปอดโกซึ่งต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่) เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟจากถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กเพียงไม่กี่จิบ

วิธีชงกาแฟเอสเปรสโซและสายพันธุ์

อย่างที่ทราบกันดีว่าเอสเพรสโซมีหลายแบบ:

1. กาแฟ Doppio - เอสเปรสโซคู่เสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ ในการเตรียมให้ใช้กาแฟบดสองส่วนและด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้นเพียงพอ
2. กาแฟ "อเมริกาโน่" - กาแฟดังกล่าวเจือจางด้วยน้ำร้อน
3. กาแฟลองโก - สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว น้ำมากขึ้นผลที่ได้คือกาแฟมากขึ้นด้วยปริมาณ 150 มล.
4. กาแฟ Diorzo - ทำจากข้าวบาร์เลย์และเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับกาแฟแบบดั้งเดิม
5. กาแฟ Ristretto - ใช้น้ำน้อยในการเตรียม (เพียง 18 กรัม)
6. กาแฟ Macchiatto - เพิ่มนมฟองเล็กน้อยในเครื่องดื่มประเภทนี้

กาแฟเอสเปรสโซอุดมไปด้วยประวัติศาสตร์และความหลากหลาย รสชาติของมันนั้นหาที่เปรียบไม่ได้หลังจากดื่มหนึ่งจิบและสูดดมกลิ่นหอมของมันคุณจะต้องจดจำมันตลอดไป

และสุดท้ายวิดีโอมาสเตอร์คลาสจะตอบคำถามต่างๆเช่นการชงกาแฟเอสเพรสโซและวิธีชงกาแฟเอสเพรสโซ แนะนำให้ดูสำหรับนักชิมทุกคน บาริสต้ามืออาชีพที่รู้เรื่องกาแฟมากมายบอกเคล็ดลับในการชงเครื่องดื่มนี้