Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สัญชาติอิตาลีที่ผลิตจากกากองุ่นจากการผลิตไวน์ - เยื่อกระดาษ

ในปี 1997 มีการผ่านกฎหมายซึ่งมีเพียงเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีจากวัตถุดิบในท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า grappa บ้านเกิดเมืองนอนถือเป็นภูมิภาค Venetto ทางตอนเหนือของอิตาลีและจนถึงทุกวันนี้ Grappa ส่วนใหญ่ผลิตในภาคเหนือของประเทศเนื่องจากองุ่นทางตอนใต้มีรสหวานเกินไปสุกเกินไปและมีกลิ่นหอมต่ำสำหรับเครื่องดื่มนี้ ทุกๆปีโรงงานในอิตาลีผลิตกราปปาประมาณ 40 ล้านขวดซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก

ที่บ้านกราปปาขวดครึ่งลิตรมีราคาตั้งแต่ 7 ถึง 600 ยูโรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ระยะเวลาการชราและโรงงานผลิต สำเนาราคาแพงมักจะกลายเป็นตัวแทนที่มีค่าของคอลเลกชันแอลกอฮอล์ส่วนตัวในขณะที่เครื่องดื่มราคาถูกมีไว้สำหรับการบริโภคหลังอาหารเย็นทุกวันโดยไม่มีเหตุผลใดเป็นพิเศษ กราปปาหนุ่มแบบโฮมเมดมักจะเหนือกว่ากราปปาจากโรงงานราคาไม่แพง ในรัสเซียเครื่องดื่มชนิดนี้ 1 ขวดอาจมีราคาตั้งแต่ 1,000 ถึง 65,000 รูเบิล แต่ใครก็ตามที่มีไร่องุ่นในบ้านในชนบทของตนสามารถลองทำที่บ้านได้เช่นเดียวกับแสงจันทร์ที่มีความเป็นไปได้ในการให้สัตยาบันแอลกอฮอล์

ความแรงของกราปปาคือแอลกอฮอล์ 40-55% โดยปกติยิ่งอายุมากก็ยิ่งแข็งแรง

หลายประเทศมีเครื่องดื่มที่คล้ายกัน: chacha ในหมู่ชาวจอร์เจียเหล้ายินในหมู่ชาวเยอรมันทำเครื่องหมายในหมู่ชาวฝรั่งเศสชาว Tsikoudia ในหมู่ชาวสเปนและชาวกรีก rakia ในหมู่ชาวเติร์ก อย่างไรก็ตาม Grappa แตกต่างจากเครื่องดื่มทั้งหมดข้างต้นและจากบรั่นดีตรงที่ผลิตจากกากองุ่นที่เหลือจากการผลิตไวน์เท่านั้น ในการผลิตเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถใช้องุ่นสดหรือไวน์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นต้น นอกจากนี้ในบรรดาเครื่องดื่มทั้งหมดที่ระบุไว้ Grappa ยังมีน้ำหนักเบาที่สุด ตัวอย่างเช่นความแข็งแรงของ chacha คือ 55 - 60% และทำจากองุ่นพันธุ์อื่น ๆ (Rkatsitelli, Isabella) ซึ่งมีกลิ่นหอมน้อยกว่าพันธุ์อิตาลี

ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องเหล่านี้สามารถเรียก Grappa Italian vodka ได้ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องมาก นอกเหนือจากความชัดเจนของเครื่องดื่มสำหรับเด็กและเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์แล้วเครื่องดื่มทั้งสองไม่มีอะไรเหมือนกัน วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางไม่มีอะไรนอกจากความรู้สึกของแอลกอฮอล์ในวอดก้าบริสุทธิ์ - ดังนั้นจึงดื่มได้โดยแช่เย็นและในอึกเดียว Grappa มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายซึ่งสืบทอดมาจากหนังองุ่นและเยื่อกระดาษ กราปปาอายุน้อยไม่มีสีมีกลิ่นขององุ่นในขณะที่มีอายุอย่างน้อยหกเดือนในถังไม้มันจะกลายเป็นสีทองและใช้ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมจากไม้เช่นคอนญัก รสชาติของ Grappa ค่อนข้างอ่อนและสมดุลขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลักรวมถึงความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต แม้จะมีดีกรีสูง แต่ก็ดื่มง่าย

วิธีการและจากสิ่งที่กราปปาทำ

สำหรับ Grappa เนื้อจากการผลิตไวน์แดงเหมาะที่สุด - องุ่นดังกล่าวผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์แล้วกากของมันมีแอลกอฮอล์ไม่ใช่น้ำตาลและไม่จำเป็นต้องมีการหมักเบื้องต้น พวกเขาจะถูกราดด้วยไอน้ำจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้งในอะลัมบิกทองแดงแบบดั้งเดิม

จากการผลิตโรเซ่และไวน์ขาวเยื่อกระดาษที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและแอลกอฮอล์ยังคงอยู่ในระดับต่ำดังนั้นจึงต้องผ่านกระบวนการหมักก่อนการกลั่น - การหมักภายใต้อิทธิพลของยีสต์ไวน์และน้ำตาล ที่บ้านบางครั้งใช้เค้กองุ่นซึ่งเหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักเลยดังนั้นจึงเทน้ำเพิ่มกลูโคส - มากจนหลังจากผสมเครื่องวัดน้ำตาลแสดงว่าประมาณ 22% ยีสต์ไวน์จะถูกเทและทิ้งไว้สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่ยีสต์จะดูดซับมันอย่างมีปัญหาดังนั้นเครื่องดื่มจึงยังคงรสชาติของยีสต์ไว้เช่นเดียวกับแสงจันทร์

สำหรับการผลิตกราปปาเนื้อองุ่นเหมาะโดยไม่ต้องมีกิ่งไม้และใบและจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด - และไม่มีเมล็ด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์และกลิ่นหอมทั้งหมดมีความเข้มข้นในหนังและเนื้อขององุ่นและส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดจะเพิ่มความขมและความรุนแรงให้กับเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกแยกออกจากกันโดยแยกเค้กออกเพื่อไม่ให้ตกลงไปในเบียร์ การกลั่นสองครั้งแยกแอลกอฮอล์ส่วนเกินออก - Grappa ต้องผ่านกระบวนการให้สัตยาบัน หลังจากนั้นจะถูกกรองเพื่อขจัดน้ำมันและสิ่งสกปรกแปลกปลอม - ได้รับการกลั่นที่ไม่มีสีโปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบ ตามกฎแล้วมันแรงเกินไปดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำสะอาดตามความแรงที่ต้องการ - นี่คือวิธีการได้รับกราปปา

เชื่อกันว่า Grappa ที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากวิธีการกลั่นแบบดั้งเดิมโดยใช้ทองแดง Alambic แต่หลายโรงงานก็ใช้เครื่องกลั่นแบบต่อเนื่องที่ทันสมัย

พันธุ์ Grappa

สิ่งแรกในกระบวนการทางเทคโนโลยีคือ Giovanni Grappa (aka Bianca) นี่คือเครื่องดื่มชนิดเดียวกันซึ่งเราได้อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่มีการปรุงแต่งใด ๆ ในภายหลัง มีความโปร่งใสและไม่มีสีพร้อมกลิ่นองุ่นที่เด่นชัด แต่ค่อนข้างแหลมเช่นเดียวกับรสชาติของ Grappa

Grappa Giovanni สามารถบรรจุขวดและส่งไปยังชั้นวางได้ทันทีหรือสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มประเภทอื่นได้ทั้งหมด

หากคุณเติมน้ำมันหอมระเหยจากเบอร์รี่ผลไม้หรือสมุนไพรลงไปเล็กน้อยก็จะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและจะเรียกว่า Grappa Aromatizzata ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถได้รับจากการผสมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกับผลเบอร์รี่สมุนไพรหรือเครื่องเทศบางอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่หรืออบเชย ยอมรับความขุ่น (จากน้ำมัน) หรือสีบางอย่างสำหรับกราปปาดังกล่าว

บางครั้ง - ตัวอย่างเช่นเพื่อส่งออกไปยังอเมริกา - มีการเติมน้ำเชื่อมผลไม้ลงใน Grappa ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังทำให้เครื่องดื่มมีรสนุ่ม

ส่วนที่เหลือของกราปปาหลังการผลิตจะถูกวางไว้เพื่อการเจริญเติบโตในถังไม้ เวอร์ชันคลาสสิกมีอายุในถังเชอร์รี่ในป่า แต่ปัจจุบันถังไม้โอ๊คถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายกับคอนญัก นอกจากนี้ยังยอมรับอายุในภาชนะที่มีเถ้าหรืออะคาเซีย กราปปานี้มีกลิ่นอำพันสีทองกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอพร้อมกลิ่นของวานิลลาพริกไทยอัลมอนด์เฮเซลนัทและพีช

Grappa กลายเป็น Affinata (จากครึ่งปี), Veccia (ปีครึ่ง) หรือ Stravecchia (หรือที่เรียกว่า riserva มากกว่าหนึ่งปีครึ่ง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุ

นอกเหนือจากลักษณะของอายุและสารเติมแต่งแล้วชื่อของ grappa ยังสามารถบ่งบอกถึงภูมิภาคของอิตาลีที่ผลิตได้เช่นเดียวกับพันธุ์องุ่น Grappa จากองุ่นพันธุ์ "คละ" ในกลุ่มหนึ่งเรียกว่า Polivitigno และถ้าวัตถุดิบอย่างน้อย 85% เป็นของพันธุ์เดียวเครื่องดื่มจะสืบทอดชื่อขององุ่นพันธุ์นี้ หากบนขวดกราปปาที่ตกอยู่ในมือคุณเจอคำว่า Aromatica นั่นหมายความว่ามันทำมาจากองุ่นหลายพันธุ์ที่มีกลิ่นลักษณะสดใสเช่นจากลูกจันทน์เทศ

ดื่มอย่างไรและอย่างไร

สำหรับการดื่มกราปปามีแก้วรูปดอกทิวลิปแบบพิเศษคล้ายกับแก้วแชมเปญ แต่มีหม้อขลาดอยู่ที่ฐานเหนือขา ในแก้วดังกล่าวรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้โดยค่อยๆเผยออกมาและแทบจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลย หากไม่มีแว่นตาดังกล่าวแว่นตาคอนยัคธรรมดาจะทำ

พวกเขาดื่มกราปปาแช่เย็นเล็กน้อย 11 ± 2 0 Сสำหรับเครื่องดื่มใสวัยเยาว์และประมาณ 17 0 Сสำหรับเครื่องดื่มอายุที่มีคุณภาพสูงสุด คุณควรดื่มอย่างช้าๆ: ก่อนอื่นให้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมจากนั้นดื่มกราปปาเล็กน้อยอมไว้ในปากของคุณอย่างน้อยสองสามวินาทีเพื่อให้มีเวลาสัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น ไม่เติมน้ำแข็งลงในกราปปาบริสุทธิ์ Grappa เป็นเครื่องดื่มที่ดีเยี่ยมสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังมื้ออาหารเป็นเครื่องย่อยที่ดีเยี่ยมและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร พวกเขาดื่มมันอย่างช้าๆเพลิดเพลินทุกหยดเพื่อประโยชน์ของกระบวนการและไม่ทำให้มึนเมาในช่วงต้น

คุณสามารถทาน Grappa กับอาหารจานอร่อยเช่นดาร์กช็อกโกแลตส้มและผลไม้อื่น ๆ ไอศกรีมหรือแม้แต่ดื่มกาแฟจากธรรมชาติ นักชิมมืออาชีพดื่มนมครึ่งแก้วระหว่างกราปปาสายพันธุ์ต่างๆเพื่อล้างความรู้สึกของรสชาติทั้งหมด

มีวิธีดั้งเดิมในการดื่ม Grappa - จากถ้วยเอสเปรสโซ (ไม่ได้ล้างออกจากเศษของเครื่องดื่ม) รสชาติของกาแฟธรรมชาติเข้ากันได้ดีและเติมเต็มให้กับ Grappa กาแฟเอสเปรสโซที่เติมกราปปาก็ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาวอิตาลี

คุณยังสามารถเตรียมค็อกเทลด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ คนที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. Citrus - สำหรับการเตรียมในสัดส่วนที่เท่ากันแต่ละ 50 มล. ผสม Grappa, Orange และ Grapefruit ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในแก้วโดยตรงโดยเริ่มจากน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน
2. Clover เป็นส่วนผสมของ Grappa 30 มล. น้ำมะนาว 20 มล. และน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 10 มล. หรือเหล้า เพิ่มไข่ขาว 1 ฟองทุกอย่างถูกตีอย่างดีในเชคเกอร์เทลงในแก้วพร้อมน้ำแข็งและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่
3. ภรรยาชาวอิตาลี - สำหรับค็อกเทลนี้กราปปา 40 มล. น้ำมะนาว 10 มล. บลูคูราเซา (เหล้า) 5 มล. และน้ำแข็งผสมในเชคเกอร์และเสิร์ฟในแก้ว

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเพื่อที่จะไม่ทิ้งสารสกัดที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตไวน์เตรียมมันบดจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่เพียง แต่ใช้หนังองุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้เมล็ดพืชและกิ่งไม้ด้วย จากนั้นจึงกลั่นเบียร์ต่อมาใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับคนงานหรือเพื่อเตรียมทิงเจอร์ยา เมื่อเวลาผ่านไปผู้ปลูกองุ่นค้นพบว่าเครื่องดื่มที่ครบกำหนดไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ดังนั้นจึงสามารถทำกำไรได้ การผลิตนี้ถูกนำไปใช้ในสตรีม

ผู้ผลิตไวน์จากเมืองอิตาลีซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขา Grappa เป็นคนแรกที่ทำเครื่องดื่ม ดังนั้นชนชั้นสูงนี้จึงเกิดขึ้นในวันนี้ ในการดื่มเครื่องดื่มชั้นยอดคุณต้องอดทนและทำงานหนักเพราะกราปาสมีอายุในถังเชอร์รี่หรือไม้โอ๊คตั้งแต่หกเดือนถึงหกปี

ความแข็งแรงของ Grappa อยู่ในช่วง 40-50 ° C เครื่องดื่มอาจมีสีตั้งแต่โปร่งใส (ในขั้นตอนแรกของการกลั่น) ไปจนถึงสีเหลืองอำพัน (หลังจากอายุเป็นเวลาห้าปีในถังไม้โอ๊ค)

Grappa แก้วและอุณหภูมิที่ให้บริการ

ในการเสิร์ฟ Grappa ขอแนะนำให้ใช้แว่นตาทรงดอกทิวลิปแบบพิเศษซึ่งมีชื่อแปลก ๆ ว่า grappaglas หากคุณไม่สามารถหาอาหารดังกล่าวได้คุณสามารถเท Grappa ลงในแก้วคอนยัคธรรมดา เครื่องดื่มที่มีอายุไม่เกินสองปีควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 ° C ก่อนเสิร์ฟ กราปปาที่มีอายุมากควรดื่มที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเครื่องดื่มจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมทั้งหมด

ความฝาดรุนแรงความกระด้างและความไม่สมดุลบ่งบอกถึงคุณภาพของกราปปาที่ไม่ดี

วิธีการดื่ม Grappa อย่างถูกต้อง

แก้วควรมีความหนาสามในสี่ของกราปปา เริ่มชิมโดยประเมินความใสของเครื่องดื่มว่าไม่ควรมีตะกอน จิบ Grappa อมไว้ในปากสักสองสามวินาที รสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มมีความสำคัญอย่างยิ่งซึ่งดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์ชั้นยอด ไม่กี่วินาทีหลังจากจิบคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นพีชวานิลลา

ชาวอิตาลีที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองในบ้านหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวได้หากไม่มี Grappa ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นหรือที่เรียกว่าวอดก้าองุ่นของอิตาลี เครื่องดื่มกราปปาเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของอิตาลีโดยเริ่มผลิตขึ้นหลังจากเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการกลั่นไวน์ ในตอนแรกวอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาโดยเฉพาะ แต่ต่อมาก็กลายเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจ ต่อจากนั้นเครื่องดื่ม Grappa ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ของอิตาลีและส่วนใหญ่สอดคล้องกับประเพณีของคาบสมุทรและความคิดของชาวอิตาลีเอง

ต้นกำเนิดของเครื่องดื่ม

ไม่มีใครรู้ว่าวอดก้าองุ่นอิตาลีปรากฏขึ้นเมื่อใด ในตอนแรกการผลิตเป็นแหล่งกำจัดของเสียที่มีเหตุผลจากการผลิตไวน์ - กากของผลเบอร์รี่เมล็ดหาง ต่อมาเครื่องดื่ม Grappa กลายเป็นผลกำไรวัตถุดิบซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นของเสียกลายเป็นแหล่งเงินและต่อมาได้รับชื่อของตัวเอง - marc (ฝรั่งเศส) เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับการขับเคลื่อนโดยเฉพาะสำหรับชาวนา แต่ผู้บริโภคจำนวนมากชอบและเปิดตัวในระดับเดียวกับไวน์ที่เข้าสู่การผลิต

แหล่งกำเนิดของวอดก้าองุ่นอิตาลีคือเมือง Bassano del Grappa บนเนินเขา Grappa ตอนนี้เครื่องดื่มมีจำหน่ายทั่วโลกและถือเป็นเครื่องดื่มที่มีสถานะ ในบรรดา Grappa มันยังพบสถานที่ของมันด้วยเนื่องจากมันยังคงบันทึกความหลากหลายขององุ่นเฉพาะที่มันถูกสร้างขึ้น ในหมู่นักท่องเที่ยวเครื่องดื่มถือเป็นของฝากยอดนิยมอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามวอดก้าองุ่นของอิตาลีได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองต่าง ๆ ทั่วอิตาลีและเป็นแอลกอฮอล์ที่มีการบริโภคมากที่สุด

วอดก้าหรือบรั่นดี?

ในทางตรงกันข้ามวอดก้าองุ่นอิตาลีเป็นเครื่องดื่มที่เทียบได้กับบรั่นดี สูตรวอดก้ามีหลายวิธีคล้ายกับขั้นตอนการผลิตเบียร์แสงจันทร์และเป็นไปตามมาตรฐานของเครื่องดื่มนี้นั่นคือความแรงประมาณ 45-50 องศา ซอมเมอลิเยร์และผู้ผลิตไวน์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าควรจะนำกราปปามาประกอบที่ใดเนื่องจากมีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ในการผลิต หลายครัวเรือนไม่เปิดเผยสูตรวอดก้าในอิตาลียังมีการแข่งขันระหว่างเมืองการผลิต

Grappa วอดก้าหรือบรั่นดีดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์องุ่นที่กลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม Young Grappa ซึ่งอายุไม่ถึงขวบดูเหมือนแสงจันทร์ธรรมดาจริงๆมีความแข็งแรงสูงรสชาติที่คมชัดสีโปร่งใสและกลิ่นหอมสดใส เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นจะมีสีอำพันที่เข้มข้นมีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นดอกไม้เบอร์รี่และดอกมะลิที่เด่นชัดดื่มง่ายไม่มีกลิ่นเอธิลที่คมชัดและมีลักษณะคล้ายบรั่นดีที่ดีมากกว่า

Grappa วอดก้าทำอย่างไร?

ในหลาย ๆ วิธีการผลิตวอดก้าองุ่นอิตาลีไม่แตกต่างจากใน CIS วัตถุดิบคือกากองุ่น สำหรับประเภทกราปปาที่มีชื่อเสียงมากขึ้นพวกเขาเลือกโพมาเซสที่มีน้ำองุ่นมากถึง 40% ใส่เมล็ดเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมของวอดก้ารวมของเสียทั้งหมด แต่ต่อมาการผลิตก็สะอาดขึ้น วัตถุดิบจะถูกหมักและมีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 18 เดือนขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นการจำแนกประเภทและความชอบของลูกค้า ไม้โอ๊คถูกใช้เป็นวัสดุสำหรับถังจากนั้นกราปปาวอดก้าจะอิ่มตัว

เรื่องอายุ

กราปปาที่มีอายุมากขึ้นรสชาติของมันก็จะยิ่งสดใสและสมบูรณ์ คำถามที่ว่าวอดก้าทำอย่างไรส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของวอดก้าที่เป็นปัญหา สำหรับวอดก้าอ่อนถังสามารถทำจากโลหะได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีอายุพิเศษ อนุญาตโดยผู้ผลิตจำนวนมาก ครัวเรือนธุรกิจครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นเล็ก ๆ ชอบที่จะยึดติดกับสูตรวอดก้าแบบเก่าและไม่เบี่ยงเบนไปจากมัน

วอดก้าหลากหลายชนิด

กราปปามีหลายสายพันธุ์ตั้งแต่พันธุ์ที่ราคาถูกกว่าซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากวอดก้าปกติยกเว้นรสองุ่นไปจนถึงเครื่องดื่มที่มีสถานะเป็นไวน์ที่สมควรได้รับ Grappa แบ่งตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้:

• Giovane (bianco) วอดก้าองุ่นของอิตาลีที่มีชื่อตามตัวอักษรว่า "ขาว" หรือ "ใส" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดได้รับการชื่นชมในราคาประหยัด แต่มีรสชาติที่เฉียบคมซึ่งเป็นสาเหตุที่ซอมเมลิเย่ร์ไม่ชอบ
• Affinata in legno - เครื่องดื่มนี้มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
• Invecchiata - ตามที่นักสะสมกล่าวว่าวอดก้าองุ่นราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพซึ่งมีอายุตลอดทั้งปีมีรสชาติอ่อน ๆ แต่ไม่เด่นชัดเท่ากับแอฟฟินาตาในเลกโนซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิงมากกว่า
• Stravecchia "เก่า" อย่างแท้จริง - วอดก้าอิตาลีที่มีอายุมากที่สุดเครื่องดื่มนี้เก็บไว้เป็นเวลา 18 เดือนมีสีอำพันเข้มข้นและมีกลิ่นหอมขององุ่นและเครื่องเทศที่เผ็ดมาก

กลิ่นหอมสดใส

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังต่อไปนี้:

• Aromatica มีกากองุ่นประมาณ 60% ของพันธุ์เดียว - Muscatel หรือ Prosecco เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งใกล้เคียงกับไวน์มากกว่าวอดก้า
• Aromatizzata ซึ่งแตกต่างจากปกติปรากฏทางตอนใต้ของอิตาลีซึ่งเป็นพื้นที่ที่อุดมไปด้วยไม้ผล เครื่องดื่มมีส่วนผสมของผลไม้และเค้กผลไม้ มีแสงที่ค้างอยู่ในคอและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• Monovitigno เป็นวอดก้าของอิตาลีซึ่งมีเค้กมากกว่า 80% จากพันธุ์เดียวซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสดใสขึ้นซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือซึ่งเป็นสาเหตุที่ความเปรี้ยวมีอยู่ในจานรสชาติ

นอกจากนี้ Grappa ยังแบ่งย่อยตามภูมิภาคของการผลิตเนื่องจากแต่ละครัวเรือนจะเพิ่มสูตรวอดก้าที่แตกต่างกันออกไป พันธุ์มัสกัตมีรสหวานสดใสพันธุ์ขาว - เปรี้ยว โดยไม่คำนึงว่า Grappa ที่ดีมักจะทิ้งรสอัลมอนด์ไว้เบื้องหลัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจานสี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไวน์ Grappa มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแอนตี้ฮิสตามีนและต้านการอักเสบ ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางวอดก้าองุ่นอิตาลีสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย แน่นอนว่าควรเลือกเครื่องดื่มที่ปรุงรสตามฤดูกาลมากกว่าเพื่อการบริโภคพวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและเฉดสีที่เข้มข้นกว่าในจานสี

รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิต ทางตอนเหนือกรัปปามีรสเปรี้ยวทางตอนใต้มีรสหวานและเผ็ดกว่า ในฝรั่งเศสพวกเขาทำเครื่องดื่มอะนาล็อกของตัวเองซึ่งมีรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องเทศที่หนืดและทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่า เริ่มแรก Grappa ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ ต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารจานร้อนหลายอย่างรวมทั้งเนื้อหมัก ตอนนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลซึ่งใช้แทนวอดก้าปกติ

วิธีการดื่ม Grappa ในภาษาอิตาลี?

ในอิตาลีสมัยใหม่เครื่องดื่มจะเสิร์ฟเป็นดิจิสติฟนั่นคือ "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ในตอนท้ายของอาหารมื้อหลัก ในกรณีนี้จะแทนที่แบบปกติสำหรับประเภท grappa ที่ราคาถูกกว่านั้นมีสูตรการดื่มแบบสากล - ให้บริการแช่เย็นโดยไม่ต้องผสม ในกรณีนี้รสชาติของเอทิลจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและรสชาติขององุ่นจะเริ่มครอบงำจานสี มีการเสิร์ฟวอดก้าประเภทสถานะอื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีของว่างเพื่อให้บุคคลสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้าเสิร์ฟในแก้วพิเศษซึ่งเรียกว่าแว่นตากราปปา (grappaglass) มีลักษณะเป็นรูปดอกทิวลิปคอแคบลงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ตามเนื้อผ้าก่อนเสิร์ฟจะเย็นลงเล็กน้อยแก้วจะเต็มถึงสองในสามและเสิร์ฟให้แขกทุกคนในจานเดียว พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเหมือนไวน์ชั้นดี - ลิ้มรสทั้งรสชาติและกลิ่นโดยถือแก้วไว้ข้างขาโดยเฉพาะ หลังจากนั้นเจ้าของจะขอบคุณสำหรับมื้ออาหาร เป็นการไม่สุภาพอย่างยิ่งที่จะทิ้งวอดก้าที่ยังไม่เสร็จไว้ในแก้ว - นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของ

เป็นส่วนหนึ่งของประเพณี

ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจซึ่งเรียกว่า "ล้างถ้วย" อย่างแท้จริง ตามที่เธอกล่าวเครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยเอสเพรสโซเนื่องจากกากกาแฟถูกชะล้างออกไป เป็นผลให้มีแฟชั่นที่จะเพิ่มวอดก้าองุ่นลงในกาแฟดำ ชาวอิตาเลียนไม่ถือว่า Grappa แรงเกินไปดังนั้นจึงควรดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารในเวลาอาหารกลางวันและแม้กระทั่งในช่วงบ่าย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเช่นวิสกี้หรือบรั่นดีได้กลายเป็นบัตรเยี่ยมชมของประเทศ วอดก้าองุ่นยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฐานะของที่ระลึกจากอิตาลีดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในตะวันตกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศ CIS ด้วย เครื่องดื่มนี้น่าลอง!

Grappa เป็นแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 40-56% เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และเป็นต้นฉบับผลิตในอิตาลี Grappa เตรียมจากขยะธรรมชาติทำไวน์ ผู้ผลิตในอิตาลีผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 40 ล้านขวดต่อปีซึ่งส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ

บางครั้งเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าวอดก้า grappa ของอิตาลี แต่ตามเทคโนโลยีของมัน ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวอดก้า... โดยวิธีการเตรียมแอลกอฮอล์ชนิดนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับชาช่าจอร์เจียและเหล้ายินเยอรมันซึ่งเตรียมบนพื้นฐานของเค้กองุ่น มาดูกันว่ามันคืออะไรและจะลิ้มรสอย่างไรให้ถูกต้อง

แหล่งที่มาที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกที่กล่าวถึงชื่อของแสงจันทร์ของอิตาลีคือเจตจำนงของทนายความจากภูมิภาค Piedmont ตามเอกสารในปี 1451 ทนายความได้ให้ญาติของเขาดูดวงจันทร์และตัวอย่างของ Grappa แต่มีแหล่งที่มาจากที่ทราบว่าเริ่มมีแอลกอฮอล์ สร้างขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้า... แม้แต่ชื่อของพื้นที่ที่มีการเตรียม Grappa ครั้งแรก - Bassano del Grappa ก็ไม่ต้องสงสัยเลย

จริงอยู่ในภาษาอิตาลีการสูญเปล่าของการผลิตไวน์ฟังดูเหมือน "grapo" "graspa" "rapo" ดังนั้นการถกเถียงเกี่ยวกับที่มาของชื่อเครื่องดื่มจึงยังคงดำเนินต่อไป

ในเวลานั้นกราปปายังไม่มีคุณภาพสูงจึงมีราคาต่ำและเป็นที่ต้องการของผู้คนในกลุ่มประชากรระดับล่างที่ไม่สามารถซื้อไวน์แท้และแอลกอฮอล์ราคาแพงอื่น ๆ ได้ เมื่อใกล้ถึงศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้นผู้ผลิตชาวอิตาลีได้นำเครื่องดื่มชนิดแข็งของสามัญชนมาเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยเฉพาะสำหรับคนรวย

ในศตวรรษที่ 21 Grappa ได้รับคุณภาพในระดับสูงและอยู่ในระดับเทียบเท่ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเหล้ารัมไวน์และวอดก้าและราคาของกราปปาก็สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการชิมเครื่องดื่มซึ่งพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการอุทิศให้

การผลิตกราปปาของอิตาลี

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรเลือกเค้กองุ่นคุณภาพสูงสำหรับการผลิต เยื่อกระดาษซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตไวน์ประกอบด้วยเมล็ดหนังและเศษของเยื่อองุ่น โดยปกติสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอิตาลี ใช้เนื้อจากไวน์แดง... Grappa ได้รับด้วยระดับน้ำตาลสูงสุดและระดับแอลกอฮอล์ต่ำสุดพร้อมเนื้อจากไวน์ขาว ในกรณีแรกเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มรวมถึงการหมักในสาโทโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม

ในการทำความสะอาด Grappa จากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นการกลั่นจะทำในเครื่องกลั่น โมเดลที่ทันสมัยโดดเด่นด้วยการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูงสุดเนื่องจากกำลังสูงและรอบการกลั่นต่อเนื่อง ผู้เสนอเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมใช้ตัวเลือกการกลั่นแบบแบทช์: พวกเขาเชื่อว่าวิธีการเดิมมีส่วนช่วยให้คุณภาพของกราปปาดีขึ้น

ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหลังการกลั่นความแข็งแรงจะแตกต่างกันระหว่าง 65-85% Grappa ถูกนำไปสู่ความแข็งแกร่งที่ต้องการโดยการเติมน้ำกลั่นหรือปราศจากแร่ธาตุลงไป

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเครื่องดื่มคือการสุก Grappa เกิดริ้วรอย ในถังไม้ที่ทำจากเชอร์รี่โอ๊คเถ้าหรืออะคาเซีย... โดยปกติภาชนะบรรจุจะอยู่ที่ 230 ลิตร

ชนิดและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่สัมผัส ถังเชอร์รี่ทำแอลกอฮอล์เบา ๆ ด้วยภาชนะไม้โอ๊คคุณจะได้รับกราปปาที่มีสีอำพันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งได้มาจากแทนนินในไม้ ต้นโอ๊กประเภทต่างๆที่เติบโตในประเทศต่างๆสามารถให้รสชาติที่แน่นอนแก่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สุราอิตาลีประเภทต่างๆจะได้รับขึ้นอยู่กับอายุที่มากขึ้น ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองแอลกอฮอล์และการบรรจุขวด

คุณสามารถปรุงกราปป้าที่บ้านได้ด้วย... บางคนชอบดื่มผลไม้เบอร์รี่เครื่องเทศหรือถั่ว แอลกอฮอล์สามารถดื่มได้ทันทีหลังการเตรียม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนควรทิ้งไว้ในถังไม้เป็นเวลา 2-3 ปี ด้วยการทดลองสร้างสรรค์อย่างสม่ำเสมอคุณจะได้รับแสงจันทร์องุ่นคุณภาพสูงพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

เครื่องดื่ม Grappa มีหลายพันธุ์ การจำแนกประเภทเครื่องดื่มดำเนินการตามเกณฑ์หลายประการ

ตามการเปิดรับและอายุ:

ตามประเภทของวัตถุดิบ:

• โมโนวิติญโญ - ผลิตภัณฑ์เตรียมจากวัตถุดิบที่เหลือจากองุ่นพันธุ์เดียวซึ่งระบุไว้บนฉลาก
• โปลิวิติญโญ - เครื่องดื่มที่ปรุงจากเค้กองุ่นหลายสายพันธุ์
• Acquavite d'Uva (Akvavite D'Uva) - เป็นการกลั่นจากส่วนสุดท้ายของวัสดุหมักไวน์ เครื่องดื่มคุณภาพต่ำ

ตามรสนิยม:

• Aromatica (อะโรเมติกส์) - Grappa ที่ได้จากองุ่นพันธุ์หอม
• Aromatizzata (ปรุงรส) - ผลิตภัณฑ์ที่เมื่อสิ้นสุดการกลั่นแล้วจะมีการเติมน้ำมันพืชธรรมชาติอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การจำแนกประเภทของแสงจันทร์ของอิตาลีทั้งหมด ความหลากหลายของเครื่องดื่มยังมีความโดดเด่นตามแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ซึ่งมีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในภูมิภาคนี้และวัฒนธรรมการกลั่น แน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งสามารถอยู่ได้หลายประเภทในคราวเดียวเช่นกราปปาอาจเป็นเด็กและปรุงแต่งในเวลาเดียวกัน

วิธีการดื่ม Grappa

Grappa เป็นแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงดังนั้นจึงมีกฎบางประการหากปฏิบัติตามคุณสามารถเปิดเผยคุณภาพรสชาติทั้งหมดได้ เมื่อมีส่วนร่วมในการชิมกราปปาหลายประเภทจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยรูปลักษณ์ที่อ่อนเยาว์จากนั้นไปยังกลิ่นหอมและจบด้วยความเป็นผู้ใหญ่

เมื่อชิมขนมจะไม่ผสมกับเครื่องดื่มเนื่องจาก Grappa มีรสชาติที่ถูกใจซึ่งไม่ควรถูกขัดจังหวะด้วยอาหาร แต่ในวันหยุดโต๊ะจะต้องไม่ว่างเปล่า คุณควรเลือกอาหารที่เหมาะสมกับแอลกอฮอล์ กิน Grappa กับอะไร?

บาร์และร้านอาหารอิตาเลียนให้บริการคานาเป้หรือมะกอกกับวอดก้าองุ่น ที่บ้านและระหว่างการเยี่ยมชมขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องดื่มอิตาเลียนรสเลิศลงในพาสต้าริซอตโต้และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีใครห้ามดื่มเครื่องดื่มกับอาหารจานโปรดและของหวาน ส้มกาแฟไอศกรีมและดาร์กช็อกโกแลตเป็นของว่างที่ดีเช่นกัน

Grappa ค็อกเทล

มีสูตรค็อกเทลมากมายที่มีแสงจันทร์องุ่นอิตาลี วอดก้าของอิตาลีผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ และน้ำผลไม้ต่างๆ

นี่คือสูตรค็อกเทลแสนอร่อย:

1. ค็อกเทล "เมียอิตาเลี่ยน".

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• กราปปา 40 มล.
• เหล้า Blue Curacao 5 มล.
• น้ำมะนาว 10 มล

ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งน้ำแข็งบดผสมในเชคเกอร์ แก้วค็อกเทลเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้

2. ค็อกเทล "แมนฮัตตัน".

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

ส่วนประกอบทั้งหมดวางในเชคเกอร์ผสมและกรองส่วนผสมลงในแก้วอย่างเบามือ คุณสามารถเพิ่มค็อกเทลเชอร์รี่ในแมนฮัตตัน

3. ค็อกเทล Dolce.

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• กราปปา 40 มล.
• เหล้าลูกแพร์ 20 มล.
• น้ำเชื่อมลูกแพร์ 20 มล.
• น้ำมะนาว 2-3 หยด

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเขย่าในเครื่องปั่นและเทลงในแก้วที่มีผนังบาง ๆ ซึ่งคุณสามารถติดมะนาวได้ ดื่มค็อกเทลผ่านฟาง เพื่อให้ Dolce ดูหวานขึ้นคุณสามารถทานกับผลไม้หวานได้

4. ค็อกเทล "มิ้นต์องุ่น".

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• กราปปา 40 มล.
• เหล้ามิ้นต์ 20 มล.
• น้ำแข็ง 2-3 ก้อน

ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนประกอบ ส่วนผสมเทลงในแก้วซึ่งสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ได้

ในปริมาณเล็กน้อย grappa ช่วยควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร ชาวอิตาลีหลายคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วย caffee coretto ซึ่งหมายถึง "กาแฟที่ถูกต้อง" เครื่องดื่มองุ่นหนึ่งช้อนชาจะถูกเติมลงในเอสเปรสโซชงสด กาแฟ Grappa มีรสชาติดีเยี่ยม

เรียนวันนี้เท่านั้น!

Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นของอิตาลีที่มีความเข้มข้น 40% ถึง 50% ซึ่งเดิมผลิตในอิตาลีและได้มาจากการกลั่นกากองุ่นนั่นคือเศษขององุ่น (รวมทั้งลำต้นและเมล็ด) หลังจากที่ถูกกดในระหว่างกระบวนการทำไวน์ รสชาติของ Grappa เช่นเดียวกับรสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพขององุ่นที่ใช้ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตหลายรายเติมน้ำเชื่อมผลไม้เพื่อให้รสหวานและนุ่มขึ้น ที่เกี่ยวข้องกับ Grappa คือ ชาช่าฝรั่ง และสลาฟใต้ ราคิยะ .

Grappa อยู่ในกลุ่มเครื่องดื่ม บรั่นดี ... ตามพระราชกฤษฎีการะหว่างประเทศปี 1997 เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในคาบสมุทร Apennine และจากวัตถุดิบของอิตาลีเท่านั้นที่สามารถเรียกว่า grappa ได้ นอกจากนี้พระราชกฤษฎีกานี้ยังควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มและมาตรฐานการผลิตอย่างเคร่งครัด ขณะนี้มีผู้ผลิต Grappa ที่เป็นที่ยอมรับประมาณ 120 รายในประเทศ ผู้ผลิต Grappa ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ บ้านของโนนิโน (Nonino).

ไม่ทราบเวลาสถานที่และประวัติที่แน่นอนของที่มาของเครื่องดื่ม เวลาผ่านไปกว่า 1,500 ปีนับตั้งแต่มีการสร้างกราปปาต้นแบบสมัยใหม่ขึ้นเป็นครั้งแรก แต่ชาวอิตาลีชอบเรียกแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มว่า Bassano del Grappa เมืองเล็ก ๆ ใกล้ภูเขา Grappa ที่มีชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตามสถานที่ที่แน่นอนของการปรากฏตัวครั้งแรกเป็นเรื่องของการโต้เถียงระหว่างผู้อยู่อาศัยใน Piedmont, Veneto และ Friuli
เดิมเครื่องดื่มนี้มีความหยาบและเหนียวมาก เราดื่มมันในอึกเดียวโดยไม่ได้ลิ้มรสจากชามดิน เป็นเวลานานในอิตาลี Grappa ถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาและในความเป็นจริงก็เป็นเช่นนั้น ชาวอิตาลีใช้เวลานานกว่าประชาคมยุโรปมากในการชื่นชมกรัปปา เมื่อเวลาผ่านไป Grappa ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด เครื่องดื่มได้รับความนิยมสูงสุดในยุค 60-70 ศตวรรษที่ 20 เนื่องจากความนิยมอาหารอิตาเลียนที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก

การจำแนกประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ

ขึ้นอยู่กับอายุและอายุวิธี:
หนุ่ม ( giovane) grappa เรียกอีกอย่างว่าสีขาว ( บลังกา) บรรจุขวดทันทีหลังการกลั่นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่มีสี กราปปาดังกล่าวสูญเสียความเป็นผู้ใหญ่ แต่ได้รับรสชาติที่รุนแรง
สิ่งที่ตรงกันข้ามกับกราปปาหนุ่มคือ grappa affinata ใน legnoซึ่งแปลว่า "ต้นไม้เดิน" สถาบันแห่งชาติแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะไม้เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่แม้กราปปาเพียงเล็กน้อยที่อยู่บนต้นไม้ก็ยังได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า
อายุหรือแก่ ( vecchia หรือ invecchia) Grappa ใช้เวลาอย่างน้อย 12 เดือนในบาร์เรล
Riserva หรือ "grappa อายุมาก" ( stravecchia), - ไม่น้อยกว่า 18 เดือน สำหรับ Grappa ที่มีอายุมากถังที่ทำจาก Limousin oak หรือ Forest cherry จะเหมาะสม แน่นอนว่าวัตถุดิบเริ่มต้นมีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ในถังบรรจุ Grappa ไม่เพียง แต่ได้มาซึ่งสีอำพันสีทองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับที่มากเกินไปด้วยโดยปกติจะมีแอลกอฮอล์ 40-50 เปอร์เซ็นต์

อีกเหตุผลหนึ่งในการแบ่งกราปปาออกเป็นสปีชีส์และชนิดย่อยคือ ความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ... ซึ่งหมายความว่าหากกากองุ่นมี 85 เปอร์เซ็นต์ของเศษองุ่นของพันธุ์เดียวความหลากหลายนี้จะถูกระบุไว้บนฉลากกราปปาและเครื่องดื่มจะถูกกำหนดให้เป็น โมโนวิติญโญ (เกรดเดียว). ถือว่า Grappas อื่น ๆ ทั้งหมด polivitigno (หลายเกรด).

Grappa พันธุ์เดียวสามารถแบ่งออกได้ตามชื่อขององุ่นที่ผลิตกากใย: grappa จาก Cabernet Sauvignon จาก Chardonnay จาก Muscat, Dolceto, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco เป็นต้น

Grappa ยังสามารถ:
อะโรมา - หอมที่ทำจากองุ่นพันธุ์หอมเช่น Moscato หรือ Prosecco
อะโรมาติซซาตา - กราปปาปรุงแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้สมุนไพร (อบเชยอัลมอนด์ลูกเกดดำสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ )

สามารถระบุความหลากหลายของ grappa และ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิต... โดยทั่วไปในอิตาลี Grappa ผลิตใน 5 ภูมิภาคเท่านั้น: Trentino, Piedmont, Tuscany, Veneto และ Friuli (เชื่อกันว่า Grappa ที่ดีที่สุดผลิตในสองภูมิภาคหลัง)

อันตรายของ Grappa: Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงดังนั้นปริมาณเอทานอลสูงจึงเต็มไปด้วยผลที่เกี่ยวข้องกับความมึนเมาจากแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ Grappa ยังมีปริมาณน้ำตาลสูงและเมื่อรวมกับแอลกอฮอล์อันตรายจากการใช้งานก็ไม่อาจปฏิเสธได้ แข็งแรง!!!