สารประกอบ

หัวหอม ~400 กรัม, แครอท ~300 กรัม, ปลา 800 กรัม~1 กิโลกรัม (ปลาไพค์คอน, ปลาคอด, ปลาฮาเกะ, พอลลอค, โนโทธีเนีย, ปลากะพง, ปลาลิ้นหมา ฯลฯ), วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา, 1 ช้อนชา เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟแรงแล้วใส่หัวหอม ทอดและผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดไฟลงให้สูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อย ปิดฝากระทะและเคี่ยวหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีในขณะที่เตรียมแครอท
ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เทหัวหอมลงในกระทะซึ่งเมื่อถึงตอนนั้นควรจะนุ่มและโปร่งใส คน ปิดฝา และเคี่ยวจนแครอทนิ่มประมาณ 7~10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ความสนใจ!หากแครอทหรือหัวหอมไม่ชุ่มฉ่ำ มวลผักก็อาจจะเริ่มไหม้ได้ จากนั้นคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยลงไป - น้ำซุปหรือน้ำ

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมผักแล้วเติมน้ำมะนาว

เติมเกลือและพริกไทย 0.5 ช้อนชา
ผสม. ทอดประมาณครึ่งนาที นำออกจากเตา
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้เตรียมปลา - ทำความสะอาด, ตัดครีบ, เอาเครื่องในออก, ตัดหัวออก หากปลามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
เกลือปลา (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ทุกด้าน
หากปลามีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก สามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมะนาวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5~10 นาที

ทำอาหารในเตาอบ
ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
กระจายส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางปลาและวางผักที่เหลือไว้ด้านบน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ถ้วย)
ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=220~230°C เป็นเวลา 30~40 นาที

ทำอาหารในกระทะ
เทน้ำมันและของเหลวเล็กน้อยลงก้นกระทะ
วางผัก ปลา และผักชั้นที่สองลงไป
ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน
ผสมปลากับผัก
เทของเหลวประมาณ 1/4 ถ้วยลงที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันแล้วเติมส่วนผสมลงไป
วางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์จะนุ่มแค่ไหน หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กระดูกปลาจะนิ่ม

ปลาตุ๋นกับผักในกระทะ- อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันใช้เนื้อปลาเฮก คุณสามารถเลือกปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ จานนี้มีน้ำหนักเบา ชุ่มฉ่ำ คุณและครอบครัวจะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาตุ๋นกับผักในกระทะคุณจะต้อง:

เนื้อปลาเฮคแช่แข็งสด (หรือปลาอื่น ๆ ) - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น;

พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;

มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;

เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;

น้ำซุปผักหรือปลา (หรือน้ำ) - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากัน
ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นวางชิ้นปลาไว้บนผัก

วางมะเขือเทศสดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมบนปลา เทน้ำซุป และเพิ่มใบกระวาน

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักและปลาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีน้ำซุปเกือบทั้งหมดควรระเหยไป เตรียมปลาที่อร่อยมากนุ่มและฉ่ำตุ๋นกับผักในกระทะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ข้าว, มันฝรั่งบด, บัควีทและอื่น ๆ

ทานให้อร่อย!

สตูว์ปลากับผักในกระทะ - หนึ่งในตัวเลือกที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างกันมาก ในการเตรียมปลาหมัก หัวหอม แครอท และซอสมะเขือเทศจะใช้ ในขณะที่ปลาตุ๋นพร้อมผัก สามารถใช้ผักได้หลากหลายประเภท

ผักอะไรที่คุณสามารถเคี่ยวปลาได้? ผักที่เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและอาหารทะเล ได้แก่ แครอท หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ซูกินี โดยเฉพาะซูกินี อาร์ติโชค เซเลอรี่ ข้าวโพด ถั่ว มะกอก มะเขือยาว พริกหยวก และมะเขือเทศ

แน่นอนว่าการที่จะเพิ่มรสชาติให้กับปลาตุ๋นพร้อมผักนั้นไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรด้วย เครื่องเทศแห้งและสมุนไพรสดจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมไม่รู้ลืม

เราแยกผักเรียบร้อยแล้ว มาดูเรื่องปลากันดีกว่า ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสำหรับการตุ๋น จากปลาทะเลคุณสามารถใช้เฮค, พอลลอค, โซล, โนโทธีเนีย, ปลาแมคเคอเรล, ปลาคอด, คาเปลิน, ปลาเฮอริ่ง ปลาแม่น้ำสำหรับตุ๋นผักควรมีจำนวนกระดูกขั้นต่ำ สามารถใช้หอก ปลาไพค์คอน และปลาดุกในการตุ๋นได้

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว สตูว์ปลาพร้อมผักทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย. ในสูตรนี้ฉันใช้ปลาคอดแช่แข็งสด

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเล (มีปลาค็อด) – ซาก 1 ตัว หนัก 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น,
• ฝักถั่วเขียว – 50 กรัม
• มะกอก – 50 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 50-70 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 100 มล.
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

สตูว์ปลากับผัก – สูตร

เตรียมปลาสำหรับตุ๋น. ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดศีรษะออก (ถ้ามี) เอาเกล็ดออกหากปลามี กระจายท้องของคุณ หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้ง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมผักสำหรับตุ๋น. นำมะกอกและข้าวโพดกระป๋องออกจากขวด ล้างพริกหยวกและถั่วเขียว หั่นพริกหวานเป็นก้อน

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท

ม้วนชิ้นปลาในแป้งสาลี

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่ค่อนข้างลึก วางปลา.

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้พลิกชิ้นปลาที่ทอดไว้แล้วกลับด้าน

เก็บปลาไว้ในกระทะต่ออีก 3-4 นาทีเพื่อให้มีเวลาทอดด้านนี้ด้วย นำปลาทอดออกจากกระทะแล้วใส่ในชาม ล้างกระทะหรือใช้อันอื่น เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้สำหรับตุ๋นไว้ก่อนหน้านี้

เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในผัก ต้องขอบคุณเขาที่ปลาจะมีรสเผ็ดและฉุน

เทน้ำครึ่งแก้ว คน. เพิ่มปาปริก้าและพริกไทยดำป่น ใส่เกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการให้กับปลาตุ๋นในกระทะพร้อมผักและซอสมะเขือเทศ

เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ปลาทอดลงในน้ำเกรวี่ผักที่เตรียมไว้

ใช้ช้อนหรือไม้พายตักน้ำเกรวี่ออกแล้วเทลงบนชิ้นปลา วิธีนี้จะทำให้ปลาอิ่มด้วยส่วนประกอบผักในจาน หากต้องการคุณสามารถปิดฝากระทะได้

สตูว์ปลากับผัก รูปถ่าย