สวัสดีทุกคน!ฉันจะเปิดต้นสัปดาห์การทำงาน (ตอนนี้ฉันเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ มีวันหยุดสุดสัปดาห์และวันทำงานด้วย ขอบคุณลูกชายป.1) ด้วยความยินดี... ยอมรับคำพูดของฉัน - คำเหล่านี้ไม่ใช่คำใหญ่

เค้กควีนวิคตอเรียหรือเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน (สูตรและข้อมูลรวบรวมจากนิตยสาร Gourmet Baking)

ชั้นสปันจ์ของเค้กนี้มีเนื้อที่ร่วน แต่มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และมีรสชาติที่น่าสนใจ

ตามตำนานหลังจากการสิ้นพระชนม์ของเจ้าชายอัลเบิร์ตสามีของเธอในปี พ.ศ. 2404 สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียผู้โศกเศร้าก็ทรงเกษียณจากสังคม พวกเขากล่าวว่าหลังจากนั้นไม่กี่ปีเธอก็ถูกชักชวนให้เริ่มจัดงานเลี้ยงในสวนเพื่อให้ข้าราชบริพารได้เห็นจักรพรรดินีในงานเลี้ยงน้ำชาอีกครั้งซึ่งเค้กฟองน้ำโปร่งสบายที่เคลือบด้วยแยมหรือแยมเบอร์รี่กลายเป็นอาหารอันโอชะตามตำนาน กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ “เค้กของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย” หรือเค้กฟองน้ำสไตล์วิคตอเรียน

เค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียนปรุงรสแบบดั้งเดิมและประกบด้วยแยม นอกจากนี้ หากต้องการก็เพิ่มได้
บัตเตอร์ครีม และวิปครีม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด (ราสเบอร์รี่) ปรากฎว่าฉันไม่มีผลเบอร์รี่เลยต้องตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กควีนวิคตอเรีย

สำหรับ 8 ท่าน

175g - เนย (อุณหภูมิห้อง)
175g - น้ำตาลผลึกละเอียด
175 กรัม - ไข่ (แช่เย็น ไม่มีเปลือก)
175g - แป้ง + ผงฟู 1/2 ช้อนชา
26 กรัม - นม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะ)
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลวานิลลา
แยม (ในแบบดั้งเดิม - ราสเบอร์รี่ แต่ฉันแทนที่ด้วยแยมลูกพลัมรสเปรี้ยว)

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
เมื่อไม่มีของในสต็อก ฉันจึงอบมันในกระทะสปริงฟอร์มทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
ฉันเพิ่มส่วนเป็นสองเท่า

สำหรับบัตเตอร์ครีม
วิปปิ้งครีม 250 มล. 35%

สำหรับบัตเตอร์ครีม
เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 75 กรัม (ทำให้นิ่ม)
น้ำตาลทราย 100 กรัม (กรองไว้ก่อน)
1 ช้อนโต๊ะ - นมไขมันเต็ม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลวานิลลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน คุณควรทำก่อน คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• การชั่งน้ำหนักส่วนผสมสำหรับการอบอย่างแม่นยำช่วยให้มั่นใจได้ว่างานทั้งหมดจะประสบความสำเร็จอย่างมาก สำหรับสิ่งนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องชั่ง
• ดังที่ได้สังเกตเห็นแล้วว่าสูตรเค้กสปันจ์เนยระบุส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเท่ากันเนื่องจากสปันจ์เค้กประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งผสมกับเนย น้ำตาล ไข่ในปริมาณเท่ากัน และแป้ง
• หากคุณมีไข่ที่มีขนาดต่างกัน ให้ชั่งน้ำหนัก 3 ชิ้นในคราวเดียวโดยไม่มีเปลือก จากนั้นจึงใส่น้ำตาล แป้ง และเนยในปริมาณเท่ากัน
• เค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียนแท้ๆ จะออกมาโปร่งน่าอร่อยถ้าคุณตีเนยและน้ำตาลจนได้เนื้อวิปครีมที่เข้ากัน (ฉันใช้เวลาตี 5.5 นาทีพอดี) เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย (นี่เป็นสิ่งสำคัญ)

การทำเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน

1. เปิดเตาอบที่ 180C อุณหภูมิในการอบก็จะอยู่ที่ 180C เช่นกัน
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. แยกบด (หมายเหตุ - เราไม่ตี แต่บด) ไข่ เพิ่มเป็นส่วน ๆ ลงในวิปปิ้งเนย
4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วนๆ แล้วเติมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนจากล่างขึ้นบน
5. เทนม + กลิ่นวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) แล้วผสมให้เข้ากัน วางแม่พิมพ์บนถาดอบ เพิ่มแป้งลงไป และกระจายให้ทั่ว
6. นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที (เค้กที่เสร็จแล้วจะขึ้นฟูดีและเด้งกลับบนนิ้วของคุณ)
7. ทิ้งชิ้นส่วนที่อบไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

บันทึก : สูตรแนะนำให้อบเค้กในกระทะ 2 ถาดพร้อมกัน (สำหรับกระทะขนาด 18 ซม.) ปริมาณแป้งนี้ (ตามสูตร) ​​แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบ 2 ชิ้นตามลำดับ
ฉันไปทางอื่น ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 25 ซม. ไว้ 1 ชิ้น ฉันเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าและอบเค้กครั้งละ 1 ชิ้น โดยแบ่งเป็น 2 รอบ

การเตรียมครีม:

ครีมน้ำมัน:
ตีเนยกับน้ำตาลผง นม น้ำตาลวานิลลา หรือสกัดให้เป็นครีมเนื้อนุ่ม

บัตเตอร์ครีม:
ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นมวลคงที่

การประกอบเค้ก:

1. ทาเค้กชั้นหนึ่งที่ด้านล่างด้วยแยม และอีกชั้นเค้กที่ด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีม
2. วางเค้กทับกัน ผสมไส้เข้าด้วยกัน

1 ตัวเลือก(ตามภาพ)
ครีมเป็นชั้นบางๆ แยม แล้วตกแต่งด้วยวิปครีม + ช็อคโกแลตชิป

ตัวเลือกที่ 2:
วิปครีมสำหรับเลเยอร์ + แยมและตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่สด (โดยเฉพาะราสเบอร์รี่)

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแยมมีรสเปรี้ยว และในความคิดของฉันมันเข้ากันได้ดีมาก

การทดลอง))

เค้กต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ (เพราะอบตอนเย็น ข้ามคืนก็พอแก่ค่ะ)

ฉันต้องบอกว่าเค้กอร่อยมากและฉันขอแนะนำให้คุณอบมันไหม?

อร่อย!!!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันอยู่กับคุณอีกครั้ง พิธีกรแผนกสูตรอาหารจาก Viki Cakes – Victoria Azarova เราเจอกันที่สูตร ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับคุณ! วันนี้อยากสานต่อธีมหวานๆ แนะนำให้ทำเค้กสปันจ์เค้ก Queen Victoria ที่หรูหราและโด่งดัง ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์รอยัลสำหรับครอบครัวหรือตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสูตรจะไม่ซับซ้อนนัก 🙂 ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องใช้มัน

ส่วนผสมของสูตรเค้กฟองน้ำควีนวิกตอเรีย:

• เนย 250 กรัม ห้องที
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)
• วานิลลาสกัด 1-2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่
• แยม.

ทำอาหารตามสูตรเค้กฟองน้ำ Queen Victoria

ผสมน้ำตาล (250กรัม) และเนยอุณหภูมิห้อง (250กรัม) ลงในชาม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีประมาณ 5 นาที จนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย จากนั้นจึงใส่ไข่ทั้งหมด (4 ชิ้น) ทีละฟอง หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีหนึ่ง

ผสมแป้ง (250 กรัมที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้) กับผงฟู (8 กรัม) ลงในชามอีกใบโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งในอนาคต

ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแป้งด้วยสารสกัดวานิลลา

เตรียมจานอบ – 16-20 ซม.
อัดจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าส่วนเกินออก วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง (ซึ่งจะทำให้เอาบิสกิตออกได้ง่ายขึ้น)
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ (แป้งจะหนาขึ้น)
อบที่อุณหภูมิ 180-190c (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 20-25 นาที ทันทีที่ด้านบนของเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูว่าพร้อมหรือยัง!
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น นำเค้กออกแล้วพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

ถ้าคุณชอบเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำของฉันคือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หากต้องการคุณสามารถแช่บิสกิตในน้ำเชื่อมได้

ชั้นของเค้ก Queen Victoria Sponge จะเป็นครีมและผลเบอร์รี่

สูตรครีม (อันนี้เป็นครีมที่ใช้ตกแต่งคัพเค้กค่ะ!)
นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
เนย 82/5% - 115g (ห้อง t)
น้ำตาลผง - 100 กรัม

ครีมนี้เตรียมง่ายที่สุด กฎหลักของครีมนี้คือ: เนยนุ่มและชีสเย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 5 นาที

สำหรับการเติมเบอร์รี่เราจะต้อง:

สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ทำได้ทั้งสองอย่าง (หรือเบอร์รี่อื่นๆ!) – 300 กรัม
น้ำตาล - 80-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
แป้งข้าวโพด 2 ชต. ล.

การตระเตรียม.
รวมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (บนไฟร้อนปานกลาง) จนน้ำตาลละลาย!
เพิ่มแป้งและปรุงอาหารสักครู่จนข้น
จากนั้นเทไส้ของเราลงในชามหรือภาชนะ ปิดฝา พักให้เย็นสนิท

ตอนนี้การกระทำที่น่าสนใจและสุดท้ายคือการรวบรวมเค้กของเรา!

ตัดบิสกิตเป็นเค้ก จากสปันจ์เค้กจะได้เค้ก 2 ชั้น

นำเค้กก้อนแรกมาวางบนฐาน (จานหรือจาน)
แช่ในน้ำเชื่อม ต่อไปเราเคลือบเค้กด้วยครีมบาง ๆ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับไส้ของเรา นอกจากนี้เรายังต้องทำด้านข้าง (ผนัง) บนเค้กครีมโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีด หากคุณไม่มีถุงและสิ่งที่แนบมาที่จำเป็น ให้ใส่ครีมลงในถุง "แซนวิช" ธรรมดา ตัดมุม (พวยกา) แล้วหมุนเค้กเป็นวงกลมเพื่อสร้างผนังเหมือนเดิมเพื่อไม่ให้ไส้ของเรา มองเห็นได้. ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ไส้ดูเหมือนไหลออกจากเค้กและมองเห็นได้ชัดเจน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำครีมด้านข้าง!

คุณสามารถตกแต่งเค้กฟองน้ำ Queen Victoria ได้เพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลาย

คุณไม่สามารถทำลายสตรอเบอร์รี่ด้วยครีมได้! และถ้าคุณเสริมการผสมผสานนี้ด้วยเค้กสปันจ์โปร่งสบาย คุณก็จะได้ของหวานแบบราชวงศ์อย่างแท้จริง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฝ่าพระบาททรงชอบอาหารอันโอชะนี้มากและแนะนำให้ข้าราชบริพารทุกคนรู้จักกับมัน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กฟองน้ำ Queen Victoria แบบทีละขั้นตอน สัมผัสความหรูหราของรสชาติและอย่าลืมปรนเปรอครอบครัวของคุณ!

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 ก
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น (เล็กถ้าใหญ่ 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว)
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก (สามารถแทนที่ด้วยผิวส้มได้)
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาถุง 10 กรัม)
• สตรอเบอร์รี่ Confiture – 80-100 กรัม
• วิปครีม – 250 กรัม

วิธีทำเค้กฟองน้ำ Queen Victoria (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทรายโดยใช้เครื่องผสม มวลควรจะเบาลงและเป็นปุย

ตีไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เมื่อตีไข่จนหมดจะเห็นว่าส่วนผสมกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ อย่าเพิ่งตกใจไป

เทสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) แล้วเติมมะนาว 1 ผล

วางแป้งในถ้วยแยกต่างหากแล้วใส่ผงฟู

คนให้เข้ากัน (เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวในแป้งอย่างเหมาะสม)

ใส่แป้งลงในชามโดยให้แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ราวกับยกแป้งขึ้นด้วยไม้พาย

แป้งควรจะหนาเหมือนในรูปของฉัน ถ้าคุณเหลวกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ในจานอบ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) วางแผ่นหนังไว้ด้านล่างเพื่อให้สปันจ์เค้กที่เสร็จแล้วเลื่อนออกมาได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้านข้างโดยไม่มีอะไรเลยเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบแป้งจะไม่เลื่อนลงมาในกระทะที่ลื่น แต่จะเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กัน

เนื่องจากแป้งมีความหนา ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยเกลี่ยให้ทั่ว

วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 C บิสกิตจะอบประมาณ 20 -25 นาที หากคุณเป็นสัตว์ร้ายที่ทรงพลัง อาจใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพื่อไม่ให้แป้งที่โปร่งสบายหลุดออกมา

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้แท่งไม้สอดเข้าไปตรงกลางของสปันจ์เค้ก มันควรจะออกมาแห้งโดยไม่ให้เศษเปียกติด

หลังจากที่บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตดูดซับความชื้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ด้านหลังของบิสกิตจะเป็นแบบนี้ มองไปข้างหน้าจะบอกว่าเค้กสปันจ์ดูชุ่มชื้นจนไม่ต้องแช่น้ำเลย

ก่อนประกอบให้ตัดส่วนบนของบิสกิตออกเพื่อใช้เตรียมขนมในถ้วยได้

ภาพนี้แสดงโครงสร้างที่มีรูพรุนและละเอียดอ่อนของบิสกิต แม้จะมีความโปร่งสบาย แต่เศษขนมปังก็มีความยืดหยุ่นดังนั้นมันจะทำงานได้ดีในเค้กหลายชั้น

ฐานบิสกิตของของหวานได้รับการเสริมด้วยกงฟีเจอร์สตรอเบอร์รี่และวิปครีม

คอนฟิเจอร์สตรอเบอร์รี่สำหรับเค้กสปันจ์ควีนวิกตอเรีย

ฉันบอกวิธีเตรียมชั้นสตรอเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนนี้ไปแล้ว (คุณสามารถคลิกลิงก์เพื่อดูภาพขั้นตอนทีละขั้นตอน) ฉันจะอธิบายกระบวนการโดยย่อที่นี่: คุณต้องอุ่นสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำตาลทราย. กวนนำไปต้มแล้วเทส่วนผสมแป้ง (โดยผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาและน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะในแก้วแยกต่างหาก) หลังจากเติมแป้งแล้ว ให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาทีแล้วปิดไฟ

ตัดเค้กฟองน้ำ Queen Victoria ออกเป็นสองชั้น วางอันแรกลงบนจานของหวาน จากนั้นใส่แยมสตรอเบอร์รี่ (ซึ่งน่าจะเย็นลงแล้วในเวลานี้) ควรมีระยะห่างจากขอบบิสกิตประมาณ 2 ซม.

วิปครีมสำหรับเค้กสปันจ์ควีนวิคตอเรีย

ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมครีมเพื่อไม่ให้บทความนี้มีรูปถ่ายมากเกินไป (ซึ่งมีอยู่มากมายอยู่แล้ว) หากคุณไม่มีเวลาตามลิงก์ ฉันจะอธิบายกระบวนการโดยย่อที่นี่ วางเฮฟวี่ครีมเย็น (อย่างน้อย 33%) ลงในชามทรงลึก แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อได้ยอดอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำตาลผงแล้วตีต่อจนครีมข้นและฟู ระวัง: ครีมสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้ง่าย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารที่ทรงพลังมากเครื่องผสมอาหารแบบมือถือและการตี 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อวิปครีมพร้อมแล้ว เรามาประกอบเค้กกันต่อ วางครีมปริมาณมาก 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนแยมสตรอเบอร์รี่ จากนั้นโรยด้วยชั้นเค้กสปันจ์ด้านบน

ของหวานคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการโรยด้วยน้ำตาลผง แต่เนื่องจากฉันมีวิปครีมเพิ่ม ฉันจึงตัดสินใจตกแต่งด้านบนของเค้กสปันจ์ด้วยครีม แยม และสตรอเบอร์รี่สด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

คุณสมบัติที่ดีของขนมนี้คือยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยได้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันชอบสปันจ์เค้กเพราะส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เช่น เนื้อครีม มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ และมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุน

คุณสังเกตไหมว่าสำหรับสูตรแป้ง น้ำตาล และเนยนั้นมีสัดส่วนเท่ากัน? แม้แต่ที่นี่ก็ยังเห็นความปรารถนาของอังกฤษในเรื่องความแม่นยำ! คุณสามารถพูดอะไรอีกเกี่ยวกับรสชาติของบิสกิตได้บ้าง? สามารถพึ่งตนเองได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แยม หรือสารเคลือบ! สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กที่เต็มเปี่ยมโดยใช้บิสกิตเหล่านี้จะดีกว่าถ้าแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (อุ่นน้ำ 6 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็นแล้วจึงแช่ไว้) มิฉะนั้นจะนำความชื้นทั้งหมดไป ออกจากครีมก็จะหายไปเป็นชั้น ๆ และเค้กด้านบนอาจแตกได้

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอีกชิ้นหนึ่งของขนมราชวงศ์อย่างแท้จริง

ทำซ้ำองค์ประกอบพร้อมคำชี้แจงและลิงก์ไปยังสูตรนมเปรี้ยวกีวี

*จากแป้งจำนวนเท่านี้คุณก็ทำได้
เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ทำจาก 2 ชั้น
เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ทำจากสามชั้น
เค้ก 2 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. แต่ละชั้นมี 2 ชั้น

สำหรับเค้กสปันจ์
เนย 225 กรัม
น้ำตาล 225 กรัม
แป้ง 225 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
2 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 2 หยิบมือ

สำหรับไส้สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
1 ช้อนชา แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

+ กีวีเคิร์ด
+ ครีม 400 มล. ไขมัน 35% (สำหรับวิปปิ้ง)
+ ไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม (สำหรับตั้งครีม)
น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนียน (คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่)
*ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อช่วยให้ละลายเร็วขึ้น

เพิ่มไข่ทีละฟอง กวนในแต่ละครั้งจนเนียน
*ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งด้วยเกลือและผงฟูแล้วใส่แป้งผสม
แป้งมีลักษณะคล้ายบัตเตอร์ครีม

วางลงในกระทะ ปรับพื้นผิวให้เรียบ แล้วอบที่ 180 องศา เวลาประมาณ 30 นาที เค้กขนาดเล็กอาจอบเร็วขึ้นเล็กน้อย
*อย่าเปิดเตาอบล่วงหน้า เพราะเค้กอาจหลุดได้

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ นำออกมา พักให้เย็นสนิท และตัดเป็นสองซีก

เตรียมกีวีเคิร์ด. ทำให้เย็นสนิท หากนมเปรี้ยวดูเหมือนเป็นน้ำ ให้เติมเจลาติน 1-2 กรัมลงไป หากเจลาตินเป็นแผ่นให้แช่ในน้ำเย็นแล้วบีบออกอุ่นนมเปรี้ยวสักสองสามช้อนแล้วละลายเจลาตินลงไปผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ แช่เจลาตินผงในน้ำเล็กน้อย (ควรมีน้ำน้อยมาก) จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนในน้ำเดียวกันแล้วเติมลงในนมเปรี้ยว)
*ฉันเติมเจลาตินครึ่งแผ่น (1 กรัม) ลงในนมเปรี้ยว

เตรียมไส้สตรอเบอร์รี่:
หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ (ถ้าสด) ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็ง อย่าให้น้ำคั้นออกมา เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในสตรอเบอร์รี่คนให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาแล้วเจือจางด้วยน้ำประมาณ 150 มล. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเหล้า Limoncello เพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ใช้น้ำเชื่อมนี้แช่เค้ก

บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ตั้งไฟและตั้งไฟ เจือจางแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนชาผสมและเทสตรอเบอร์รี่ลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา ทำให้ไส้เย็นลง

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนเติมได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ (ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป!) ค่อยๆ เทไวท์ช็อกโกแลตลงในครีม ทีละช้อน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

การประกอบเค้ก:
แช่เค้กทั้งสองชั้นในน้ำเชื่อม
ถัดไปถ้าคุณมีเค้กสามชั้นคุณสามารถทาชั้นหนึ่งด้วยไส้สตรอเบอร์รี่และอีกชั้นหนึ่งด้วยนมเปรี้ยว และถ้าเค้กมีสองชั้น คุณก็ทำแบบเดียวกับฉันได้ (ดูรูป) โดยใช้ถุงขนมและหัวบีบขนาดใหญ่บีบไส้ทั้งสองชิ้นลงบนเค้ก จากนั้นใช้ถุงบีบครีมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ฉันชอบสูตรเค้กที่รื่นเริงและสดใสนี้แต่ทำไมคุณถามถึงชื่อเช่นนี้?
นี่เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในอังกฤษเพราะพวกเขาบอกว่า (Viktoria Sponge Cake) เป็นของโปรดของราชินีตลอดรัชสมัยของเธอ
ก่อนอื่นเลย ผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายมาก และประการที่สองที่นี่มีรสชาติที่น่าทึ่งมากมาย: เค้กที่นุ่มชุ่มชื่นเล็กน้อยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเนื่องจากความเอร็ดอร่อยวานิลลา

เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชายามเย็น ฉันอยากจะทำชาทาร์ตที่มีสีอำพันด้วย โดยเติมมะนาวฝานบางลงไปด้วย เค้กที่เรียบง่ายนี้มาพร้อมกับรสซิตรัส ช่วยให้สปันจ์สดชื่นพร้อมความเอร็ดอร่อย และปรับสมดุลความหวานของบัตเตอร์ครีมด้วยน้ำมะนาว เค้กที่โปร่งและชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสตรอเบอร์รี่และวิปครีม ในความคิดของฉัน การผสมผสานแบบคลาสสิกนี้ลงตัวมากจนทำให้คุณหลงรักในความเรียบง่ายและรสชาติที่สมดุล เมื่อฤดูกาลสตรอเบอร์รี่สิ้นสุดลง คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดหรือใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ก็ได้

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผิวเลมอน
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่
• แยม



ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายมาก ผสมน้ำตาล (250 กรัม) และเนยที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม) ในถ้วย

• 

  ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ทั้งหมด (4 ฟอง) ทีละฟอง ตีต่ออีกนาทีหลังจากเติมในแต่ละครั้ง

  

  ผสมแป้ง (250 กรัม) กับผงฟู (8 กรัม) ลงในชามแยกโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งในอนาคต

  ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแป้งพร้อมกับสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

  

  ทาจานอบ (ฉันใช้ 16 ซม. แต่คุณทำได้ 20 ซม.) ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าส่วนเกินออก วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้เอาเค้กในอนาคตออกได้ง่ายขึ้น วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ใช่แป้งควรจะหนาไม่ต้องตกใจ

  

  อบที่ 190 องศา 20-25 นาที ดูนี่สิ ทันทีที่ด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล (เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง) ให้ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ อย่าเปิดรับแสงมากเกินไป ขนมชนิดร่วนอาจมีโดมเล็กๆ อยู่ด้านบน นำออกจากเตาอบและพักบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที

  

  จากนั้นนำเค้กออกแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
  

  โดยทั่วไปทันทีที่เค้กเย็นตัวลงก็สามารถเคลือบและประกอบได้ แต่ฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อให้เค้กชุ่มชื้นยิ่งขึ้น ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

  

  ตอนนี้ชั้น. นำสตรอเบอร์รี่ 10-15 ลูก เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่ได้ (ไม่จำเป็นต้องหั่น) และแยมอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับเบอร์รี่ที่ใช้) นำแยมไปอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาทีจนกลายเป็นของเหลว