ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้
บ่อยครั้งที่ซี่โครงถูกทำให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในนั้นเป็นเวลา 25-30 นาทีและโดยไม่ต้องอีก 10-15 นาทีทาด้วยซอสเป็นสีน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง
บางครั้งก่อนที่จะอบซี่โครงจะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมงคุณสามารถเลือกองค์ประกอบของมันเพื่อลิ้มรสเช่นจากบัตเตอร์มิลค์ kefir ผักหรือซอสต่าง ๆ : ถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, ส้ม
ซี่โครงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากเป็นเมนูประจำร้าน มันถูกย่างและดูเหมือนซับซ้อนมากและใช้เวลานาน ที่จริงแล้ว ซี่โครงเนื้อสามารถอบในเตาอบและออกมาอร่อยและมีรสชาติเหมือนในร้านอาหารสุดหรู ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่เป็นเวลานาน หากคุณพร้อมที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกับซี่โครงและรออีกมากให้ทำสิ่งนี้ สูตรจากเชฟชื่อดังระดับโลก Jamie Oliverสำหรับคุณ. ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ซี่โครงเนื้อ เครื่องเทศ และความอดทนคุณภาพดี วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อกับซอสคาราเมลในเตาอบ?
แผ่นอบลึก กระทะ ฟอยล์ครัว มีด กระดาษเช็ดมือ แก้วหรือชาม
หลังจากเตรียมซี่โครงแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย ทำมาจากน้ำเนื้อซึ่งระเหยด้วยไขมันระหว่างการอบ
เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมซี่โครงในซอสคาราเมลรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมแล้ว กลิ่นหอมของมันช่างน่าพิศวงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลองทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้ทันที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับเวลาอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัดผักสด อิ่มอร่อย เริ่มชิมได้เร็วๆนี้
คุณจะเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นหากคุณดูวิดีโอที่มีขั้นตอนโดยละเอียด
สำหรับใครที่ไม่พร้อมรอนานแต่อยากทำซี่โครงหมูอบในเตาอบก็มีสูตรเด็ดมาฝากด้วย
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร:เตรียม 20 นาที + อบประมาณ 3 ชั่วโมง
ส่วนพร้อม: 4.
เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น:แผ่นอบลึก, ฟอยล์อบ, มีด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงซี่โครงเนื้อในซอสได้ง่าย ดูวิดีโอพร้อมการทำอาหารทีละขั้นตอนและเริ่มต้นทำอาหารได้ตามสบาย
เป็นอีกครั้งที่ต้องแน่ใจว่าสามารถเตรียมอาหารร้านอาหารรสเลิศที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องใช้ที่เหนือธรรมชาติ เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซี่โครงนุ่มๆ พร้อมซอสสุดวิเศษ และอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับผลลัพธ์ในความคิดเห็น
มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อจากเนื้อวัวที่ลืมไม่ลง - กับมันฝรั่ง, ซีอิ๊ว, เห็ดและเครื่องเทศ, สตูว์ในกระดาษฟอยล์กับผัก, กับน้ำผึ้ง, ในสไตล์หมู่บ้าน ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่สะดวกใดก็ได้: ในกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน หรือในหม้อดิน นอกจากนี้ยังสามารถทำน้ำดองพิเศษสำหรับอาหารแต่ละจาน
แสดงทั้งหมด
นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวเป็นอาหาร ดังนั้นซี่โครงจึงถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และสมดุล
อาหารที่ปรุงสุกในแขนเสื้อนั้นอร่อย และซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สูตรง่าย ๆ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก การอบเนื้อในปลอกแขนจะดีกว่าการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าอย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่ทำด้วยไวน์ เขาจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในการเตรียมจานเนื้อฉ่ำคุณควรเลือกซี่โครงขนาดใหญ่โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดฟิล์มออก หากเหนียวมาก ควรหมักหรือผัดเบา ๆ สามารถเติมน้ำส้มเล็กน้อยเพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำอาหารอธิบายไว้ด้านล่างทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จานเนื้อเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว เพื่อให้ซี่โครงอร่อย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างรวดเร็ว อร่อย และชุ่มฉ่ำอธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ซี่โครงเนื้อสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ มีสูตรการทำอาหารที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้
งานหลักคือจับคู่และเลือกส่วนผสมที่ต้องการให้ถูกต้อง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ จำเป็นต้องใช้เห็ด ทางที่ดีควรใช้แชมเปญ หากคุณเลือกพันธุ์อื่น ๆ จะต้องต้มกับหัวหอมก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ซี่โครงควรจะเป็นเนื้อ มิฉะนั้น จานอาจแห้ง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกซี่โครงของสัตว์เล็ก NSฉันอยู่กับควรมีสีอ่อน - จะช่วยให้ซี่โครงอบเร็วขึ้นผักนึ่งจะทำให้จานนุ่มและนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จานเนื้อปรุงในหม้อมีรสชาติและรูปลักษณ์ต่างกัน บ่อยครั้งด้วยการเคี่ยวเป็นเวลานาน ซี่โครงจะสูญเสียสีที่สวยงาม และเนื้อแยกออกจากกระดูก
เพื่อแก้ปัญหานี้ มันคุ้มค่าที่จะอบในหม้อ
สูตรรัสเซียคลาสสิกที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานเนื้อที่ลืมไม่ลง เนื้อสัตว์และผักจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงซี่โครงในหม้อ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เพื่อให้อาหารมีรสชาติดีเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง สิ่งนี้จะต้องใช้ไวน์โต๊ะ เครื่องเทศต่างๆ และเกลือ ทางที่ดีควรหั่นสควอชบัตเตอร์นัตเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำดอง หลังจากสามชั่วโมง คุณสามารถเอาเนื้อและฟักทองออกมา ใส่ในหม้อแล้วใส่ผักลงไป
เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งทำให้คนรอบข้างพอใจด้วยรูปลักษณ์บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้ความอดทนในการปรุงเนื้อ เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อพร้อม
ในสูตรที่เสนอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซี่โครงเนื้อ ใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่เสียรสชาติของอาหาร ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามที่คาดไว้
มาเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องถอดออก เนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้เนื้อซี่โครงนิ่มลงเช่นกัน
05.06.2018
เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งทำให้คนรอบข้างพอใจด้วยรูปลักษณ์บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้ความอดทนในการปรุงเนื้อ เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อพร้อม
ในสูตรที่เสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อตุ๋นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่เสียจาน ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามที่คาดไว้
วัตถุดิบ:
มาเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องถอดออก เนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้เนื้อซี่โครงนิ่มลงเช่นกัน
ดังนั้น คุณตัดเนื้อในลักษณะที่กระดูกซี่โครงแต่ละซี่แยกจากกัน (หรือกระดูกอ่อน ถ้าเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามแล้วปรุงน้ำดอง - เพิ่มเกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและพักไว้
หากเวลามีน้อย ให้ใส่ซี่โครงเนื้อในที่อบอุ่นแล้วจะหมักได้เร็วขึ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้สามารถยืนได้เป็นเวลาหลายวัน - นี่จะทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น
แครอท - ในแท่งยาวแคบ วางผักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมันแล้ววางเนื้อ ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาจนกรอบ
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย เราแนะนำให้อบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นวิธีการปรุงที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่งมากที่สุด ซี่โครงหมูอบในเตาก็อร่อย! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย
ดังนั้นก่อนอื่น ให้ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์ตัวเก่า ยิ่งเนื้ออายุน้อยและนุ่มมากเท่าไหร่ ซี่โครงเนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น แน่นอนว่าอาหารที่เหลือจะต้องสดด้วย
ปรุงซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หมักซี่โครงก่อนปรุงอาหาร เราล้างพวกมันในน้ำเย็นจัด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊ว เครื่องเทศแห้ง เกลือ สมุนไพรหอมสับ และกระเทียม แล้วใส่ซี่โครงสับลงไป ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี
จาระบีจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่าเคลือบด้วยน้ำมันหมู) เรากระจายกระดูกดองในรูปแบบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C การอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ซี่โครงเนื้ออบที่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ผักดอง สมุนไพรสด และไวน์แดง มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้ทันที - ในวันถัดไปมันจะไม่อร่อยนัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการรับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเติมไวน์ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้พับซี่โครงลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองไหลออก
ซี่โครง มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งลูก) แครอท หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ บรอกโคลี (แยกเป็นก้อน) และถั่ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟซอสร้อนและสลัดผักแยกกันได้
ซี่โครงเนื้อที่แขนเสื้ออบแบบเดียวกับอบฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):
การตระเตรียม
เราทำความสะอาดซี่โครงของฟิล์มและเอ็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆ ที่สะดวกสำหรับใส่ในหม้อ ตัดฟักทองเป็นก้อนใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์กับเครื่องเทศ มาเติมเกลือกันเถอะ
หลังจาก 3 ชั่วโมง เตรียมผัก หมักเกลือ ล้างซี่โครงและชิ้นฟักทอง ใส่เนื้อและฟักทองลงในหม้อ ใส่ผัก. เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) เราปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่เตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน
และถ้าคุณมีเนื้อสันในนอกเหนือจากซี่โครง คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ - และ อาหารเลิศรสสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก
การทำซี่โครงเนื้อเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือผักและเครื่องปรุงรส ซอส และไวน์แห้งสำหรับหมัก
เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงเนื้อแห้ง มีเคล็ดลับเล็กๆ ประการหนึ่งคือ ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณต้อง "ผนึก" เนื้อ - ทอดให้ทั่ว แล้วปรุงตามสูตร
คุณจะต้องการ:
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภคมี 450 กิโลแคลอรี
วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ:
ขั้นตอนที่ 1.ตัดซี่โครงเนื้อที่กระดูก
ขั้นตอนที่ 2.ตั้งกระทะย่างให้ร้อนถึง 250 องศาทอดซี่โครงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ
ขั้นตอนที่ 3วิธีทำซอส: ต้มไวน์ในทัพพี ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทยป่น น้ำผึ้ง กานพลู และอบเชย นำไปต้ม เทซอสทับทิมเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงเนื้อที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ใส่ซอส ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากซอส กรองซอสผ่านผ้าขาว (หรือตะแกรง) แล้วต้มจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ลงในจาน ราดซอสที่ต้มไว้
ฟอยล์สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำมันฝรั่งที่มีซี่โครงไม่ได้ปรุงสุก แต่จะอ่อนกำลังลงอย่างเงียบ ๆ
ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
จานจะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที 100 กรัม มี 450 กิโลแคลอรี
วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:
ขั้นตอนที่ 1.หั่นเนื้อที่กระดูก ขูดด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2.ทอดซี่โครงทุกด้าน จากนั้นขูดด้วยซอสหมักที่ทำจากส่วนผสมของไวน์กับพริกไทยดำและซอสทีริยากิ
ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4ใส่หัวหอมลงในแบบพิมพ์บนซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายแล้วก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5หั่นมันเทศเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่น้ำมัน ไวน์ น้ำผึ้ง และโรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 6ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7ใส่หัวหอมบนจาน ซี่โครงเนื้อลูกวัวอยู่ด้านบน ประดับด้วยชิ้นมันเทศและผักโขมสด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเตาอบที่ใช้งานได้ดีและหม้อดินจำนวนหนึ่งชุด
คุณจะต้องการ:
เวลาในการปรุงอาหารคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 459 กิโลแคลอรี
วิธีการทำ:
ขั้นตอนที่ 1.หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทาเนยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2.ตัดหัวหอมเป็นวงทอดจนเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 3ซี่โครงเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงลงในหม้อ ตามด้วยมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ lavrushka เทน้ำซุป ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5เทไวน์ลงในหม้อ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 6เทครีมสดลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรนี้มีมะนาวและรสเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและโหระพา เป็นการดีกว่าที่จะวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพราะควรทิ้งซี่โครงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน
สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องการ:
จานสามารถปรุงใน 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเป็น 488 กิโลแคลอรี
การตระเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1.ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นกระดูกหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่รวมทั้งชีส
ขั้นตอนที่ 2.ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำมันและเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตร ใส่ในที่เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3ใส่ส่วนผสมที่ดองไว้บนกระดาษทำอาหารที่พับหลายชั้น
ขั้นตอนที่ 4หยิบกระดาษ parchment เทน้ำดองห่อขอบหรือมัดด้วยด้ายของพ่อครัว ใส่ในแม่พิมพ์ เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
ขั้นตอนที่ 5หมุนซี่โครงเป็นระยะคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตัดกระดาษที่ด้านบนด้วยกรรไกรและปล่อยให้เนื้อในเตาอบในขณะที่เป็นสีน้ำตาล โรยจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร
ชุดผักและน้ำส้มสายชูไวน์ให้รสชาติที่ผิดปกติกับจานนี้ รสชาติที่ประณีตผสมผสานกับความง่ายในการเตรียม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
เวลาที่ผ่านไป: 1 ชั่วโมง 50 นาที ส่วนหนึ่งของจานมี 480 kcal
ทำอาหารอย่างไร:
ขั้นตอนที่ 1.ทอดซี่โครงในน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปรุงอาหารที่ 100 องศา
ขั้นตอนที่ 2.หั่นผักทั้งหมดตามสูตรเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางกระดาษทำอาหารบนแผ่นอบ ใส่ผักลงไป เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป บิดปลายกระดาษให้เป็นถุง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โหมด - 180 องศา คุณสามารถอบผักในแขนเสื้อด้วยวิธีเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ และวางบนจาน เกลี่ยผักให้ทั่ว ราดด้วยซอสที่เหลือหลังจากปรุงซี่โครงแล้ว
ล้างซี่โครงตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หลังจากนั้นให้แยกออกแล้วตัดส่วนเนื้อให้เกาะติดกับโคนกระดูกเท่านั้น คุณจะได้เทปเนื้อและซี่โครงยึดอันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้
สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม พริกไทยป่น (ดำและแดง) หมักเนื้อไว้สี่ชั่วโมง สำหรับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอ่อน ควรใช้น้ำดองที่ทำจาก kefir หรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำ
เนื้อวัว คือ เนื้อวัว ในประเทศของเรา เนื้อวัว หมายถึง เนื้อวัว หรือ วัวกระทิง อย่างไรก็ตาม ควาย จามรี และเนื้อกระทิงสามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์นี้ได้
คุณสมบัติรสชาติที่โดดเด่นของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อกับกระดูกของซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน
เมื่อซี่โครงสุก คอลลาเจนจะเปลี่ยนเป็นกลูตินจากสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งละลายได้ดีในน้ำและนั่นคือสาเหตุที่น้ำซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นได้จากซี่โครงเนื้อ
ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามินบีทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:
ด้วยการใช้อาหารประเภทนี้เป็นประจำ เมแทบอลิซึมจะดีขึ้นอย่างมากและกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติของร่างกายจะเร็วขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ แต่คุณไม่ควรใช้อาหารที่มีอยู่ในทางที่ผิด - ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรบริโภคอาหารเหล่านี้คือปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับอาหาร
เนื้อควรจะมีเลือดออกได้ดี ถ้าทำได้ไม่ดีเนื้อจะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นซึ่งจะทำให้ตกตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ดังกล่าวผ่านการเน่าเสียทางจุลชีววิทยาเร็วขึ้นมาก เพราะเลือดที่มากเกินไปเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ของแบคทีเรีย
หากเนื้อถูกแช่แข็งมากกว่า 1 ครั้ง ก็จะมีพื้นผิวที่คล้ำขึ้น สีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดลงบนพื้นผิวของเนื้อแช่แข็งอีกครั้งด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่สำหรับเนื้อสดสถานที่กดจะกลายเป็นสีแดงสด
คุณต้องให้ความสนใจกับการไม่มีเมือก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และร่องรอยการตาก - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเหม็นอับและเน่าเสีย
มีหลายสูตรในการทำซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุป, ย่างและย่าง, ดอง, รมควัน, ทอด, ตุ๋นในไวน์ ควรให้ไวน์หมักและการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการเตรียมซี่โครง จากนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย
ซี่โครงหมูตุ๋น
อาหารคาวทำจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- 4 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างซี่โครงใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วนๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
เทไวน์ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวซี่โครงบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อกำลังปรุง ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด สลัดผัก
ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่ง
ซี่โครงที่หอมและฉ่ำจะออกมาถ้าคุณอบมันในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ
ล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาด ลอกฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ นำเนื้อแปรรูปไปใส่ชามลึกแล้วเทซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในปลอกย่างแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกแขนเสื้อแล้วเจาะรูด้วยส้อม โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดแขนเสื้อในรูปแบบนี้ใส่จานในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์
ซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- 0.5 กก. ซี่โครง
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในถ้วยและหมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำซี่โครงไปฟอยด์ใส่น้ำมันพืชและผนึก โอนซองจดหมายที่มีเนื้อไปยังแผ่นอบเท ¾ ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมสมุนไพรหรือสลัดผัก