ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจากขนม Shortcrust นั้นมีความนุ่มและร่วนมีกลิ่นหอมของเนย เพื่อให้แป้งของคุณเป็นเช่นนั้นคุณต้องใช้แป้งและเนยโดยน้ำหนักในอัตราส่วน 5 ต่อ 4 อย่างไรก็ตามแป้งที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งที่ดีและเนยคุณภาพสูงนั้นบอบบางเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มันก็พอที่จะผสมเนยกับไขมันผักในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้มีความอ่อนโยนมากกว่าด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเนย
  ชาวฝรั่งเศสตามประเพณีการทำอาหารในตอนท้ายของการทำอาหารคลุกแป้งเล็กน้อยกับฐานของฝ่ามือของพวกเขา นี้ผสมแป้งและเนยได้ดีกว่า เทคนิคนี้เรียกว่า fresazh เราจะพูดถึงมันในคำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสมขนมชนิดสั้นสำหรับขนมอบ

แป้ง - 140 กรัม
  เนย - 85 กรัม
  ไขมันพืช (ของแข็ง) - 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.)
  น้ำ - 3-4.5 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - 0.5 ช้อนชา
  น้ำตาล (ไม่บังคับสำหรับสี) - เหน็บแนม

วิธีการทำขนมชนิดร่วนแป้งสำหรับขนมอบเผ็ด

1. ฉันต้องการทราบทันทีว่าขนมไส้เตี้ยสามารถเตรียมได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเตรียมอาหาร พิจารณาตัวเลือกทั้งสอง วิธีแรกคือคู่มือ แป้งขนมปังชอร์ตต้องนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาที่จะละลายในแป้งไม่เพียง แต่เนยจะละลายจากความร้อนในมือของเรา (สัมผัสกับแป้งมากเกินไป) ก็สามารถอุ่นในห้องครัวได้ หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งคุณสามารถเคาะมันออกมาได้ค่อนข้างดีโดยใช้ปลายนิ้วสัมผัสโดยไม่ต้องใช้ฝ่ามือ
2. เนยและน้ำมันพืชก่อนขั้นตอนการผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องเย็นก่อนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งน้ำมันไปยังชามขนาดใหญ่จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชามยกเว้นน้ำ (แป้งเกลือและน้ำตาล) เราใส่น้ำตาลตามต้องการมันจะทำให้แป้งมีสีที่สวยงาม ดังนั้นเราจะถูส่วนผสมทั้งหมดด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูมวลเกินไปไม่ควรเรายังมีเวลาทำ ต่อไปเราจะส่งน้ำน้ำแข็งไปยังมวลที่บดแล้วผสมแป้งด้วยมือเดียวพับฝ่ามือของคุณกับเรือแล้วเก็บแป้งเป็นก้อน หากแป้งทั้งหมดไม่พอดีกับฝ่ามือของคุณให้โรยด้วยน้ำน้ำแข็งปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ลงในถุง จากนั้นม้วนสิ่งที่คล้ายลูกบอลออกจากแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและมั่นใจ แป้งที่ได้ควรมีลักษณะนุ่มและเก็บรักษาได้ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
  3. ถัดไปพิจารณาตัวเลือกที่สองสำหรับการทำขนมชอร์ตคัสต์ - โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนวิธีนี้ง่ายกว่าเพราะรถจะทำทุกอย่างให้คุณ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่กำหนดชามขนาด 1 ลิตรจะพอเพียง (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดหลาย ๆ ครั้งและใช้ชามขนาดใหญ่ผสมกัน) ในชามของการรวมเราติดตั้งหัวฉีดด้วยมีดเทส่วนผสมทั้งหมด (แป้งเกลือและน้ำตาล) ตัดเนยเย็นและไขมันพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อความสะดวกในการผสมแป้ง) ในขณะที่เราพยายามแตะเนยด้วยมือให้น้อยที่สุด เราส่งไปที่โถรวมกันแล้วเปิด 4-5 ครั้งในโหมด Pulse จากนั้นเราเติมน้ำน้ำแข็งแล้วเปิดการรวมกันอีกครั้งในโหมด Pulse 2-3 ครั้ง หากมีการเติมน้ำให้เพียงพอก็ควรเก็บแป้งเล็กน้อยบนใบมีดของหัวฉีด มิฉะนั้นเพิ่มน้ำเล็กน้อย (ค่อยๆ - เพิ่มหยดเปิดการรวมตรวจสอบว่าปริมาณน้ำนี้เพียงพอพอเพิ่มอีกถ้าจำเป็น ฯลฯ ) ในไม่ช้าแป้งจะเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งสามารถหยุดได้ด้วยการนวดเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เราวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวงานแล้วทำการนวดต่อไป
4. เราจะใช้วิธีการของ freszha ใช้ฝ่ามือเรากดที่ขอบแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว 15 ซม. จากตัวเราดังนั้นเราจึงนวดแป้งทั้งหมด จากนั้นใช้ไม้พายเราเก็บแป้งทั้งหมด "ในกอง" และสร้างลูกบอลออกมา เราห่อมันด้วยฟิล์มหรือกระดาษไขแล้วส่งไปในที่เย็นเพื่อให้แป้ง“ แข็งตัวขึ้น” (เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือตลอดคืน)
  โดยวิธีการดังกล่าวแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
  5. ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นแป้งขนมปังชนิดร่วนที่มีน้ำมันจำนวนมากนั้นต้องใช้มือสัมผัสน้อยที่สุด เช่นเดียวกับการรีดคุณต้องทำอย่างรวดเร็วและมั่นใจมิเช่นนั้นแป้งจะละลายหลังจากนั้นมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานกับมัน กระจายแป้งแช่เย็นบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งโรยแป้งด้วยแป้ง ในช่วงกลางของก้อนแป้งเราใส่หมุดกลิ้งและกลิ้งไปมาหลาย ๆ ครั้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจกดลงบนแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเริ่มเคลื่อนที่ ต่อไปเราวางพินกลิ้งด้านล่างตรงกลางของเค้กและเริ่มที่จะม้วนออกมาในการเคลื่อนไหวแม้กระทั่งจากตัวเองไม่ถึงขอบของแป้งโดย 2-3 ซม. จากนั้นเราหมุนแป้งและเริ่มหมุนเป็นวงกลม 15-20 องศาอย่างต่อเนื่อง โรยแป้งด้วยแป้งเป็นครั้งคราว เป็นผลให้เราควรได้วงกลมหนา 3 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. ของรูปร่างที่คุณจะเตรียมเค้ก มันมักจะเกิดขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านสามเณร) ว่าวงกลมของแป้งจะไม่สม่ำเสมอในกรณีนี้คุณควรตัดขอบที่ยื่นออกมาและวางไว้ในที่ที่มีแป้งไม่เพียงพอ ต้องใช้แป้งรีดทันทีมิฉะนั้นมันจะละลาย
6. แป้งสำหรับพายพร้อม สิ่งเดียวที่เหลืออยู่คือการเปลี่ยนแป้งเป็นจานอบและวางไส้ที่ตั้งใจไว้ด้านบน มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: ชีส, เบคอน, ไส้กรอก, ผัก, เห็ด บ่อยครั้งที่เค้กแบบเปิดนั้นถูกเตรียมขึ้นจากขนมชอร์ตคัสต์เช่นคีชฝรั่งเศสที่มีผนังเปิดซึ่งรองรับไส้ ในฝรั่งเศสพวกเขาใช้วงแหวนสำหรับทำขนมเค้ก: วางมันลงบนแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้ในวงอย่างประณีต เมื่อพายพร้อมแหวนก็จะยกขึ้นและจะถูกโอนไปยังจาน คุณยังสามารถใช้จานอบกลมที่มีผนังตรงสูง 4 ซม. และด้านล่างที่ถอดออกได้ รูปแบบที่มีพายเสร็จแล้ววางอยู่บนภาชนะบางอย่าง (เช่นขวด) ด้านข้างของแม่พิมพ์จะลดลงเบา ๆ หลังจากที่พายถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังจาน

แป้งขนมปังสั้นเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากความเรียบง่ายและความเร็วในการปรุง พายจากการทดสอบนี้มีรสชาติอร่อยและอร่อยทั้งที่มีไส้หวานและเผ็ด ขนม Shortcrust แบบไม่หวานสำหรับพายถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับรสหวาน แต่ไม่ต้องเติมน้ำตาล

1.   ในห้องครัวที่นวดแป้งสั้น ๆ ควรจะเย็นและส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันและน้ำควรเป็นน้ำแข็ง

2.   นวดแป้งให้สัมผัสน้อยที่สุดด้วยมือของคุณ ถ้าเป็นไปได้ให้ผสมอาหารเข้าด้วยกัน ถ้าไม่สับเนยด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยมีดหรือส้อม ในกรณีของการทำงานด้วยตนเองกับการทดสอบลดเวลาการติดต่อของการทดสอบด้วยมือให้น้อยที่สุดและทำให้มือเย็นลงก่อนที่จะทำงานกับการทดสอบ

3. ขนม Shortcrust ที่มีส่วนผสมของเนยและมาการีนนั้นอร่อยมาก

4. อย่ายืดตัวอย่ายืดขนมสั้นสำหรับพาย ควรวางไว้ในแม่พิมพ์และกดลงไปด้านล่างด้วยนิ้วของคุณเพื่อไปด้านข้างกดลงไปที่แบบฟอร์มเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องอากาศ

ขนม Shortcrust แบบไม่หวานที่เตรียมไว้สำหรับการอบเช่นทาร์ต, พาย, คีชและพายอื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวาน เราขอเสนอสูตรสำหรับขนม Shortcrust ที่ไม่หวาน

คุณจะต้อง:
- แป้ง - 300 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหารขนมหวาน Shortcrust ที่ไม่หวานสำหรับพาย

1.   ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับแป้งและเกลือสับด้วยมีดหรือส้อมเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่ร่วนเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถขูดน้ำมันแช่เย็นบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

2. ในแก้วหรือถ้วยตีไข่แดงด้วยน้ำน้ำแข็งด้วยส้อมแล้วเติมทีละน้อยลงในส่วนของแป้งและพยายามผสมให้น้อยที่สุด ทันทีที่แป้งมารวมกันในก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่บี้ให้ใส่ในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์มประมาณ 30-60 นาที หลังจากนั้นแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน

นี่เป็นตัวเลือกระดับกลางระหว่างขนมชนิดร่วนและพัฟ มันเปราะบาง แต่มีความทนทานจึงเหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานสำหรับพายและ quiches ขนาดใหญ่

ในสูตรนี้สามารถเพิ่มคำว่า "ความเย็น" ลงในแต่ละส่วนผสมและหัวเรื่องและไม่ควรละเลย น้ำควรเป็นน้ำแข็งน้ำมันควรแข็งเหมือนหิน ดีใจที่ได้ถือโบลิ่งมีดและแม้กระทั่งกระดานซึ่งคุณจะได้ทำงานกับแป้งในช่องแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะย้ายโต๊ะตัดออกจากแบตเตอรี่หรือเปิดหน้าต่าง

ความลับของขนม Shortcrust ในน้ำมัน ต้องขอบคุณเขาที่การอบนั้นร่อนง่าย

เหลือเกินเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อให้น้ำมันไม่ละลาย เพราะมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีคลาสสิก

ส่วนผสม

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 50-100 มล.

การจัดเตรียม

สับเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ในเวลานี้ร่อนแป้งด้วยเกลือเทลงบนโต๊ะหรือกระดาน ใส่เนยก้อนหนึ่งลงไปด้านบนโรยแป้งและมีดลงในชามหรือสับด้วยสองก้อน

สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสน้ำมันด้วยมือของคุณให้น้อยที่สุด: ความร้อนในร่างกายจะละลายอย่างรวดเร็วความสม่ำเสมอจะไม่เป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อเนยและแป้งเข้ากันแล้วเปลี่ยนเป็นธัญพืชเล็ก ๆ เติมน้ำทีละน้อยนวดมวลในก้อนพลาสติก วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแผ่แป้งออกวางไส้ใส่ตัวอย่างแล้วใส่ในเตาอบ

วิธีขี้เกียจ

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีไม่หยุดนิ่งทำไมไม่ใช้ในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันและเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดใบมีด ไม่จำเป็นต้องตัดน้ำมันเป็นก้อนเล็ก ๆ : อุปกรณ์จะรับมือเอง โยนเนยใส่แป้งลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมันในที่สุดควรได้รับเมล็ดเดียวกัน

เพิ่มน้ำน้ำแข็งทีละน้อยจนแป้งเริ่มรวบรวมในชาม คำแนะนำเพิ่มเติมเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม

ขนม Shortcrust สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์

สารเติมแต่ง

คุณสามารถออกจากสูตรพื้นฐาน นี่คือแนวคิดบางส่วน:

1. ใส่น้ำตาล 50-100 กรัมลงในแป้งเค้ก
2. แทนที่แป้ง 30 กรัมด้วยปริมาณโกโก้ที่ใกล้เคียงกัน - คุณจะได้แป้งช็อคโกแลต
3. เพิ่มถั่วสับละเอียดครึ่งแก้ว
4. ปรุงรสด้วยส้มหรือวานิลลา

ตามสูตรนี้จะได้รับแป้งพลาสติกมากขึ้นซึ่งสะดวกในการรีด เบเกอรี่จากมันร่วงน้อยลง โดยวิธีการในข้อพิพาทการทำอาหารบางคนปฏิเสธที่จะเรียกแป้งแซนวิชสับ พวกเขาเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรดังกล่าวคุณจะได้รับฐานคลาสสิกสำหรับทาร์ตและตะกร้า

น้ำมันไม่ควรเย็น แต่แช่เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายว่ารัฐหนึ่งแตกต่างจากรัฐอื่นอย่างไร เพียงนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมัน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ดีกว่า - น้ำตาลไอซิ่ง);
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ไข่ (หรือ 2 ไข่แดง)

การจัดเตรียม

มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนประกอบกับไม้พายหรือช้อนทำอาหารและเชื่อมต่อมือของคุณในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อคุณจำเป็นต้องรวบรวมแป้งเป็นลูกบอล โขลกเนยกับน้ำตาลใส่แป้งจากนั้นใส่ไข่

หากคุณมีผู้แปรรูปอาหารมอบหมายความรับผิดชอบทั้งหมดเหล่านี้ให้เขา

คุณสามารถทำให้แป้งเย็นและจากนั้นสับ คุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการก่อนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญที่ควรเข้าเตาเย็น

3 แป้งขนมชนิดร่วนเต้าหู้

แป้งนี้มีความแปลกในที่ทำงานน้อยกว่าแป้งที่ไม่มีชีสกระท่อมและแคลอรี่น้อยลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมมาแทนที่เนยครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสม

• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• asp ช้อนชาโซดา
• เกลือ½ช้อนชา

การจัดเตรียม

เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่น้ำมันเย็นบนตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยส้อมเพิ่มแป้งโซดาและเกลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วไปยังมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำต่อไป

หากเค้กอยู่ในเมนูจากนั้นม้วนแป้งออกมาเพื่อให้พอดีกับรูปร่างเจาะมันหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อที่จะไม่บวมให้คลุมด้วยกระดาษ parchment และคลุมด้วยสินค้า ลูกบอลหรือถั่วทนความร้อนพิเศษถั่วสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนในการถ่วงน้ำหนัก การออกแบบนี้อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นนำโหลดออกใส่ไส้เค้กแล้วนำไปเตรียมความพร้อม

มันจะดีกว่าที่จะเลือกบรรจุที่ปรับสำหรับปริมาณน้ำตาลในแป้ง เนื้อสับที่ไม่ได้ทำให้หวานเหมาะสำหรับการทำคีชที่มีไส้ไส้พายกับเนื้อสัตว์และผัก แป้งกับน้ำตาลจะเป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ

นอกจากนี้ยังมีการอบตะกร้าด้วยเวลาการปรุงจะต้องลดลงตามสัดส่วนของการลดขนาดเค้ก คุกกี้และสิ่งของขนาดเล็กอื่น ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะนำเข้าเตาอบที่หน้าแดงเล็กน้อยมิฉะนั้นจะรุนแรงเกินไป

แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นหนึ่งในที่เบาที่สุด คุณสามารถทำอาหารเองเป็นครั้งแรกแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารเลยแม้แต่น้อย และความล้มเหลวของคุณจะไม่เกิดขึ้นกับเขาเช่นกัน

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสากล, คุกกี้, กระเช้า, เค้ก, พายถูกอบจากมัน มันยอดเยี่ยมในสูตรอาหารทั้งหวานและเผ็ด ทาร์ตเค้กทรายที่มีครีมโปรตีนหวานและทาร์ตเดียวกันกับสลัดมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน - ในกรณีแรกใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและในครั้งที่สองที่พวกเขาทำโดยที่ไม่มีมัน

เช่นเดียวกับ shortcakes ไส้หวาน - และคุณมีขนมอบสำหรับชงชา ไม่หวาน - และคุณมีขนมเค้กสำหรับอาหารค่ำ ดังนั้นสูตรเค้กชอร์ทเค้ก

ที่นี่คืออะไร

• Shortcake กับเนื้อสับและเห็ดพร้อมรูปถ่าย
• เค้กขนมชนิดร่วนหวานกับรูบาร์บและเมอแรงค์
• เค้กทรายชอร์ทเค้ก“ ด่วน”

ปริมาณของแป้งและไส้จะเพียงพอสำหรับพายซึ่งจะถูกอบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำมันเย็น - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม + เพิ่มเล็กน้อย
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ - 1

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 200 กรัม
• แชมเปญสด - 200-300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 อัน
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ, วัยรุ่น (หรือสอง) ของโรสแมรี่

การจัดเตรียม

ในการนวดขนมชอร์ทคัสต์สั้นเทแป้งที่ร่อนลงบนพื้นผิวงานแล้วเติมเกลือ ใส่เนย และด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแป้ง



ทำการเยื้องขนาดเล็กและค้อนในไข่



นวดแป้งแน่นและเนียนสม่ำเสมอ ใส่ในภาพยนตร์และส่งนาที 20 ในตู้เย็น



ทำการเติมในเวลานี้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง



ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ตะแกรงชีสที่หยาบ ในชามตีไข่เบา ๆ



เพิ่มชีสและผสม



นำขนมชอร์ตคัสต์ออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรบนผิวแป้งที่มีฝุ่น



วางไว้ในรูปร่างและกระจายมันบนด้านข้างด้วยมือของคุณ



ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้แห้งเล็กน้อย (ไม่แห้งมันยังคงต้องอบ)



หลังจากนำออกจากเตาอบให้โรยแป้งลงบนแป้งทันที กระจายเนื้อบดสับให้ทั่วด้วยชั้นแรก



เกลือและพริกไทยค่ะ โรยด้วยใบโรสแมรี่



ยัดเห็ดในชั้นเดียว





และชั้นชีสไข่ชอร์ตเค้กให้เสร็จสมบูรณ์

หมายเหตุ:   ไม่เป็นไรถ้าชีสไม่ได้ปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดไม่ใช่พิซซ่า แต่เป็นพาย

นำเข้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 องศา)

ให้บริการชอร์ทเค้กแสนอร่อยที่ดีที่สุดในทันทีจากเตาอบร้อนและมีกลิ่นหอม

โดยวิธีการกรอกสำหรับพายดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้: เห็ดเท่านั้นหัวหอมและชีส; เนื้อและหัวหอมสับละเอียดเท่านั้นไส้ผักหรือปลา

ขนม Shortcrust

แต่คุณรู้หรือไม่ว่ารูบาร์บและเมอแรงค์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับพาย? แม้ว่าคุณจะได้ยินเกี่ยวกับมันเป็นครั้งแรก แต่ก็ไม่ได้หยุดคุณจากการทำพายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยผักชนิดหนึ่งและวิปปิ้งครีม และคุณก็เดาว่าแป้งจะอยู่ที่ขนมเค้ก

ส่วนผสมต่อแบบฟอร์มในเส้นผ่าศูนย์กลาง 27 ซม. เวลา - 40 นาที + การทดสอบความเย็น 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

แป้ง - 250 กรัม
  ไข่แดง - 1
  น้ำมัน - 125 กรัม
  น้ำตาล - 125 กรัม

สำหรับการเติม

ผักชนิดหนึ่ง - 350 กรัม
  น้ำตาล - 100 กรัม
  โปรตีน - 2

ทำเค้กขนมชนิดร่วนรูบาร์บ

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ร่อนแป้งบนพื้นผิวงาน ใส่เนย เพิ่มไข่แดงและน้ำตาล นวดแป้ง ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

จากนั้นม้วนแป้งให้ทั่วพื้นผิว (อย่าโรยแป้งมาก ๆ เพื่อไม่ให้ติด) วางไว้ในรูปร่างกระจายด้วยมือของคุณและทำให้หลุมด้วยส้อม ใส่ในเตาอบเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 200 องศา

ล้างและทำให้แห้งรูบาร์บ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่บิลเล็ตร้อนแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

เค้กขนมชนิดร่วน

เค้กรุ่นนี้จะช่วยได้มากหากคุณต้องการหาเค้กแสนอร่อยสำหรับแขกที่มาถึงอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ได้รับประโยชน์ - ได้รับแป้ง - มักจะได้รับไส้สามารถทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ (ผลไม้แช่แข็งหรือสด, แยมหรือแยม)

ส่วนผสม:

แป้ง - 350 กรัม
  ไข่ - 2
  น้ำตาล - 150 กรัม
  วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
  เนย - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
  น้ำตาล - 100 กรัม (หรือตามที่คุณต้องการ)
  วอลนัท - 70 กรัม

วิธีทำ shortcake อย่างรวดเร็ว

ทำให้น้ำมันนิ่ม เทน้ำตาลลงไปผัด เพิ่มตีไข่หนึ่งฟอง เทวานิลลาและมิกซ์ เทแป้งร่อนนวดแป้ง

ห่อแป้งขนมปังก้อนเดียวหรือห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  ลบความสนุกออกจากเลมอน ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นและบด

วอลนัทปอกเปลือกสับ

เอาสองในสามของแป้งออกจากตู้เย็นม้วนและวางไว้ในรูปร่างพร้อมกับด้านข้าง ด้านบนด้วยแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ถูแป้งที่เหลืออยู่บนกระต่ายขูดหยาบเหนือชั้นแครนเบอร์รี่แล้วกระจายให้ทั่วเท่าที่จะทำได้ โรยด้วยวอลนัท

อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
  เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

  และนั่นก็คือ

ขนม Shortcrust ที่ไม่มีไข่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบทุกชนิดจำนวนมาก - ตั้งแต่ขนมอบสั้นเรียบง่ายไปจนถึงเค้กรสเลิศ ที่นี่ฉันจะแบ่งปันขนมหวาน Shortcrust สี่สายพันธุ์ - หวาน 2 สายพันธุ์และแป้ง 2 ชนิดที่ไม่หวาน ขนมหวานสามารถใช้สำหรับการอบคุกกี้และเค้กหวานและไม่หวาน - สำหรับตะกร้าทาร์ตขนมพายกับผัก, ชีส, อาหารว่างเผ็ดหรือในทางตรงกันข้ามสำหรับเค้กที่ไส้ตัวเองหวานมากและไม่ต้องการความหวานเพิ่มเติม .

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับขนาดเล็ก เค้กเปิดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. สำหรับวงกลมที่ปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันให้เพิ่มจำนวนส่วนผสมลง 1.5 เท่า

ขนมชอร์ตคัสสั้นที่ไม่หวาน ตัวเลือก 1

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะครีม
• เกลือนิดหน่อย

⇒บางทีคุณอาจสนใจ:,.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนยสำหรับขนมประเภท Shortcrust น่าจะเย็นมาก ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. จากนั้นร่อนแป้งที่ผสมเกลือลงในชามเนย

3. โขลกแป้งและเนยจนหยาบ

⇒ยังไงก็ตามแม้กระทั่งจากแป้งละลายคุณสามารถปรุงอาหารได้!

4. เพิ่มครีมและนวดแป้งเครื่องแบบหนาแน่น พยายามคลุกมันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบไม่ละลายไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้จะกลายเป็นเหนียว

5. เมื่อแป้งพร้อมใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีแล้วใช้ตามสูตร

ขนมชอร์ตคัสสั้นที่ไม่หวาน ตัวเลือก 2:

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยเย็นมาก 125 กรัม
• น้ำเย็นมาก 50 มล.
• เกลือนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนยเกลือและถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้ง

2. เทลงในน้ำเย็นค่อยๆนวดแป้งเป็นชุด เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าคุณต้องทำงานกับการทดสอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือ ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นทำงานตามสูตร

ขนม Shortcrust หวานไม่มีไข่ ตัวเลือก 1:

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะครีม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนใส่น้ำตาลไอซิ่งและบด

2. ใส่เกลือเล็กน้อยและร่อนแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมัน

3. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งขึ้นฟู

4. ใส่ครีมและนวดแป้งจนเนียน เช่นเดียวกับตัวเลือกทั้งหมดทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลาย

6. ก่อนการใช้งานใส่แป้งลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ขนม Shortcrust หวานไม่มีไข่ ตัวเลือก 2:

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยเย็น 125 กรัม;
• asp ช้อนชาโซดา
• น้ำตาล 50 กรัมหรือน้ำตาลผง
• น้ำน้ำแข็ง 45 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนยกับน้ำตาลรวมแป้งกับโซดา

2. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

3. เทน้ำเย็นค่อยๆคลุกแป้งให้ทั่วโดยเร็วที่สุด

4. แช่เย็นประมาณ 30-40 นาทีก่อนใช้งานต่อไป

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีไข่

จากขนมหวานรสชอร์ตคัสต์หวานคุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน ( และคุณสามารถดูสูตรช็อคโกแลตชอร์ตเค้กแสนอร่อยได้).

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งแช่เย็นเป็นชั้นที่มีความหนา 0.5-1 ซม. และตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการ

อบที่ 200 องศาประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้และการตั้งค่าของเตาอบของคุณ)

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ทานเล่น!

คุณอาจชอบ:

• แป้งขนมชนิดร่วนลีนในน้ำมันพืช - ...
• แป้งแป้ง Wholemeal: สูตรที่ ...