ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านใส่กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว และดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก
น้ำซุปสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะใช้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีถูกแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่างเปล่า": เฉพาะกะหล่ำปลีดองและหัวหอมที่มีแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือพวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซีย ซึ่งจานจะอ่อนระโหยโรยแรงและถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรน้ำจิ้มสุดคลาสสิก
ไม่มีชาวรัสเซียคนไหนที่ไม่เคยกินซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง แต่อาจมีแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีทำซุปนี้ แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมาก แต่หากคุณปฏิบัติตามโครงร่างภาพทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด
สูตรซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 หัว
- แครอทเล็ก.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหล แช่ในกระทะและเติมน้ำสะอาด ตั้งกระทะบนไฟแรง เวลาต้มน้ำให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เราเอาโฟมทั้งหมดออก ใช้เวลาในการปรุง 60 นาที หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
- ทันทีที่เนื้อสุก นำออกมาแล้วส่ง “กะหล่ำปลีดอง” ไปที่น้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ
- ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุง ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องทอดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้าพร้อมแล้ว ก็ส่งไปทอดในกระทะได้เลย
- ใส่เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานตามต้องการสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นจึงปิด "การชง" และอนุญาตให้ต้มได้เล็กน้อย อย่างน้อย 30 นาที
ซุปกะหล่ำปลีพร้อม ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
วันนี้ multicooker เป็นเครื่องครัวที่ทันสมัยและหลากหลายที่สุดที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึงจานแรก ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้านั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าบนเตา ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในเนื้อดี - 500-1000 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 หัว
- แครอทเล็ก.
- เกลือบริโภค - ตามต้องการ
การทำอาหาร:
- เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" โหมดนี้มักใช้เวลา 15 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่ “กะหล่ำปลีดอง” มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแครอทขูดบนเนื้อ เติมน้ำสะอาดและใส่ในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ทันทีที่ซุปพร้อม multicooker จะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนโดยอัตโนมัติ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
วิธีการดองกะหล่ำปลี
แน่นอน คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ที่ร้าน แต่ก่อนนี้ แม่บ้านทุกคนเคยหมักที่บ้าน เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวคุณเอง เพื่อที่คุณจะได้ทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยหรืออาหารอื่นๆ ในภายหลัง
ในการเริ่มต้น เราต้องการ:
- ส้อมสด - 1.5-2 กก.
- แครอท.
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและสับละเอียด
- เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและสามหลอดบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
- เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะที่จะหมัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
- ตอนนี้นวดเนื้อหาอย่างระมัดระวังจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
- จากนั้นเราก็กดมวลด้วยแรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน
- หลังจาก 3 วัน โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว โฟมนี้จะต้องถูกลบออก กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 4 วัน
- จากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นภาชนะและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวนี้เป็นสูตรคลาสสิกและใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน
เคล็ดลับการทำซุปกะหล่ำปลี
- บางทีความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็คือซุปกะหล่ำปลี "เมื่อวาน" จากกะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยกว่าปรุงสดใหม่
- ก่อนใส่ "กะหล่ำปลีดอง" ลงในซุป ให้ตรวจดูว่าเค็มเกินไปหรือไม่ หากเค็มเกินไปต้องแช่หรือล้างให้สะอาด
- ซุปกะหล่ำปลีจริงปรุงในเตาอบในหม้อดิน แต่วันนี้ มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปปรุงบนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาอบ
- และถึงกระนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ได้
ซุปข้นเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลี บนฐานดังกล่าว คุณสามารถปรุงสูตรรัสเซียโบราณเวอร์ชันอื่นได้อย่างง่ายดาย โดยวิธีการที่เมื่อยังไม่มีมันฝรั่งในรัสเซียซุปดังกล่าวถูกเตรียมด้วยการเติมหัวผักกาดหรือ rutabaga
สินค้า:
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- 1 แครอท
- 1 หลอด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- น้ำ 2 ลิตร
- กระเทียม 1-3 กลีบ
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ 5-10 เม็ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวในแต่ละเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ซุปเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่าซุปเนื้อ แต่ควรรับประทานในช่วงอดอาหารหรือเมื่อคุณต้องการขนถ่าย
- ดังนั้น ให้หยิบกะหล่ำปลีดองสามกำมือจากโถ ที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม แล้วบีบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือออก แต่จะสะดวกเมื่อสิ้นสุดการเตรียมซุป ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ต้มหรือเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เติมน้ำอีกลิตรและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ในขณะที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งกำลังทำอาหารอยู่ ให้สับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุป
- สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะเดียวกันกับแครอท หัวหอมและแครอทเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทอด แต่ควรเคี่ยวเท่านั้น หลีกเลี่ยงอนุภาคที่ไหม้เกรียม เพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุก
- ผสมทุกอย่างต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วดูความพร้อมของผักรวมถึง "ความเป็นกรด" ของจาน เกลือและเติมน้ำเกลือซึ่งก่อนหน้านี้ระบายออกจากกะหล่ำปลีหาก "ความเป็นกรด" นี้ไม่เพียงพอหรือในทางกลับกันให้เติมน้ำถ้าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป
- เพื่อให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ควรเตรียม "ซอสแป้ง" ไว้
- ผัดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนคน คนตลอดเวลา และอย่าให้สีของแป้งเปลี่ยนไป เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำประมาณครึ่งแก้วผสมอย่างแรงเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เพิ่มน้ำสลัดที่เกิดขึ้นลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เท่านี้ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ หรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะสามารถจัดจานเองได้
ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- หมูยอ 450 กรัม
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- 1 หัวหอม
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
การทำอาหาร:
- ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามแบบหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
- ขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
- เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปเป็นเวลาสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้ถอดฝาออกจาก multicooker แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
- สองสามนาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือเติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปิดฝาด้านบน ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
Shchi เปรี้ยวกับเห็ดลีน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
- เห็ดสด - 250-300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด:
- กะหล่ำปลีดองถ้าสับหยาบสามารถสับโดยการตัดบนเขียง เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่มด้วยการเติมน้ำ หัวหอมสับละเอียดและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
- ต้มเห็ดเทน้ำซุปลงในกระทะหั่นเห็ดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเห็ด ใส่กะหล่ำปลี เห็ด ผักชีฝรั่ง และรากผักชีหั่นเป็นเส้น
- ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้ง เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ แนะนำน้ำสลัดแป้งลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
- ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อโดยมีหรือไม่มีเห็ดด้วยการเติมมันฝรั่ง จากนั้นควรผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันพืช ซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขา
วัตถุดิบ:
- เนื้อ,
- กะหล่ำปลีดอง,
- มันฝรั่ง,
- แครอท,
- เกลือ,
- พริกไทย,
- ครีมเปรี้ยว,
- ผักใบเขียว
- เครื่องปรุงรส
การทำอาหาร:
- ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขาน่าจะอยู่ในทุกครอบครัวในประเทศของเรา ท้ายที่สุดซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม
- ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีในรสชาติที่สดใสกว่าเนื่องจากทำมาจากกะหล่ำปลีดอง
- ส่วนใหญ่มักจะต้มซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ แต่ในทางทฤษฎีคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีรุ่นมังสวิรัติในน้ำซุปผัก
- หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อ เนื้อวัวชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปใส่ในน้ำซุปอีกครั้ง
- ต้องถูแครอทขนาดกลางสองสามอันบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมขนาดกลางสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ว ก่อนอื่นต้องผัดหอมหัวใหญ่ก่อน แล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป
- ต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณ 400-500 กรัมโดยควรเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
- ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีดองในน้ำซุป กระทะขนาดสี่ลิตรจะต้องใช้กะหล่ำปลีดองประมาณ 300 กรัม ต้มในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสีน้ำตาลลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม
- เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมีกลิ่นหอม ใส่รากผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ ใบกระวาน
- ความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีตรวจสอบโดยสภาพของมันฝรั่ง
ซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองปรุงโดยคุณยายของฉัน แม่ของฉันก็ปรุงให้ด้วย แล้วฉันก็ได้สูตรนี้ ในอีกทางหนึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว อาหารรัสเซียแท้ๆ อร่อยและน่าพอใจมาก
(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)
- ซุปเนื้อติดกระดูก (หมูหรือเนื้อ) 500-600 g
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- มันฝรั่ง 4-5 หัว
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- หอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเปลือย
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือพริกไทย
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือเพื่อลิ้มรส แต่คำนึงถึงว่ากะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างเค็มเช่นกัน เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ม้วนและปล่อยให้มันยืนจนกว่าซุปกะหล่ำปลีจะสุก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนด้วยน้ำเย็นแล้วเทด้วยน้ำเดือด ถ้ากะหล่ำปลีถูกตัดยาวมากให้สับ
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งทั้งลูกใหญ่ไว้ ฉันต้องบอกว่าฉันปรุงหนึ่งหรือสองมันฝรั่งทั้งลูก ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือแต่ยังเมื่อปรุงซุปเกือบทั้งหมดด้วย จากนั้นฉันก็บดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อให้ลดมันฝรั่งทั้งหมดและกะหล่ำปลีดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที สามารถหั่นมันฝรั่งทั้งหมดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุก
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม
เพิ่มแครอทขูดแล้วผัดต่อไปกวนต่ออีก 5 นาที
เทแป้งลงในกระทะแห้งแยกต่างหาก ...
และนำไปทอดด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เรานำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมในมันฝรั่งบด
ในน้ำซุปกับผัก ใส่แครอทผัดกับหัวหอม, มันบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือบดเพื่อลิ้มรส ผ่านตะแกรงค่อยๆ ใส่แป้งที่ผัดไว้ คนตลอดเวลา เราลองซุปกะหล่ำปลีสำหรับเกลือ ใส่เกลือถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีสำหรับกรดได้หากต้องการ นำไปต้ม.
กดกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดมาก
Shchi เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมยอดนิยม ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวถือเป็นอาหารหลักในกระท่อมชาวนารัสเซียและคฤหาสน์ของราชวงศ์ พวกเขาไม่สูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่
คุณสามารถปรุงให้ข้นในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์เลยและปรุง "ซุปกะหล่ำปลีเปล่า" ในน้ำ แต่ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดีพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่กะหล่ำปลีดองให้
วันนี้บนเว็บไซต์ Popular Health เราปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง และสูตรทีละขั้นตอนให้พิจารณาซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์และซุป "เปล่า" ในน้ำ
เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมได้ดีที่สุดจากกะหล่ำปลีเค็มที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็เปิดออกตามที่ควร - ด้วยความรื่นรมย์และเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณใช้ร้านค้าที่ซื้อมาลองชิมก่อน หากมีความเป็นกรดหรือเค็มมาก ให้ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน
ในเวอร์ชันคลาสสิก อาหารจานนี้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตามไม่มีกระดูกหมูที่อร่อย (และถูกกว่า) กับไก่และสตูว์
โดยทั่วไปแม้ว่าจานนี้จะถือว่าเป็นจานแรก แต่ก็ค่อนข้างหนา (ทั้งจานแรกและจานที่สองในเวลาเดียวกัน) ดังนั้น หากคุณต้องการทำซุปให้เหมือนซุป ให้ใส่ผักน้อยกว่าที่ระบุในสูตรน้ำซุปรสเปรี้ยวที่คุณเลือก
ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน
สำหรับทำอาหาร ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เนื้อวัวหรือกระดูกหมู 300 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, น้ำมันหมูรมควันชิ้นเล็กๆ และน้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับรสชาติให้ใช้: ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ) ลอเรลสองสามอัน, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ยี่หร่าเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
การทำน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี
เทน้ำลงในกระทะใส่กระดูกที่สับแล้วล้าง ต้มลดอุณหภูมิให้ต่ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีรูปแบบโฟมซึ่งต้องถอดออก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่ลอเรลและออลสไปซ์ลงในกระทะ
เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี: ปอกเปลือกและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่ก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดหยาบได้
น้ำมันหมูรมควันควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ ก็แค่หั่นทั้งชิ้นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ สะดวกที่สุดในการทำงานกับไขมันแช่แข็งเล็กน้อย
การทำน้ำมันหมูและกะหล่ำปลี
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชิ้นเบคอน ลดความร้อน ทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พวกมันจะให้ไขมันส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เพิ่มแครอทและหัวหอมผสมผัดเป็นเวลา 3 นาที
ได้เวลาใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดโรยด้วยน้ำตาลผสมอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิแสงปิดฝาเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้วให้ปิดเตา
เราทำซุปกะหล่ำปลี
เมื่อน้ำซุปพร้อม นำกระดูกออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน ปล่อยให้เย็นลง แล้วตัดชิ้นเนื้อออกจากพวกเขา นำผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง
ต้มน้ำซุปอีกครั้งใส่มันฝรั่งปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ใช้ช้อนจัดวางเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยช้อน โรยด้วยยี่หร่าถ้าจำเป็น เมื่อเดือดให้ปิดไฟ ปรุงอาหารด้วยการต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งแล้วปิดเตา เสิร์ฟร้อน ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด
ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง
สำหรับสูตรนี้ ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ผักชีฝรั่งสองสามกลีบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เราจะเตรียมน้ำตาล (1 ช้อนชา), แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชและมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ก้านขึ้นฉ่าย ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาผักออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน เราต้องการแครอท คุณสามารถทิ้งขึ้นฉ่ายได้
ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปผักที่เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ในช่วงเวลานี้เคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกือบจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ
ระหว่างทำอาหาร ทำอาหารย่าง:
อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เทแป้งลงไปผัดจนเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศคนให้เข้ากันเทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 นาทีคนตลอดเวลา
ตอนนี้โอนทอดไปที่ซุปกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องบด แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผักชีฝรั่งสับตรงนั้น ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที ลบ lavrushka ออกจากซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเพราะจะขมในภายหลัง เทลงในชาม โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว พร้อมเสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!
แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและไม่กินทันที แต่ที่ดีที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานนี้พวกเขาจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำอาหารจานนี้ในวันก่อนเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาต้มได้ดี ทานให้อร่อย!
ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา จานนี้มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสร้างขึ้นโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีดอง
แต่ซุปจากกะหล่ำปลีสดปรุงบ่อยมากและเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มตำแยสดสีน้ำตาลหรือคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีหรือผักรสเปรี้ยวอื่น ๆ
ซุปแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและรุ่งโรจน์นี้ปรุงโดยแม่บ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยต้องการเอาใจสามีของพวกเขาให้อาหารลูก ๆ ของพวกเขาด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย “ Schi ข้าวต้มเป็นอาหารของเราทั้งหมด” - คำพูดนี้ถูกพูดครั้งแรกโดย Suvorov เองและได้รับความนิยมไปทั่วรัสเซียโดยไม่มีเหตุผล สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกลายเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 หลังจากที่นำกะหล่ำปลีดองมาที่รัสเซียเป็นครั้งแรก Shchi ได้รับความนิยมในหมู่ทั้งคนรวยและคนจน
ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ โดยปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น น้ำซุปเนื้อ ผัก และเห็ด กับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น "ว่าง" และ "เต็ม" ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมของซุป จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, ไม่มีเนื้อสัตว์ (ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน), กับเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว, เครื่องใน), เครื่องเทศ, ราก, เห็ด แม่บ้านบางคนใส่ซีเรียลต่าง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลี และซุปกะหล่ำปลีเองก็ปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า หม้อ และแม้กระทั่งยืนกรานจนกว่าจะสุก
หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อ ในการปรุง จะต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือส่วนเกิน ผักอื่นๆ ทั้งหมด - หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ควรหั่นไว้ล่วงหน้าตามสูตรเฉพาะ แคลอรี่ซุปกะหล่ำปลีมีเพียง 19 กิโลแคลอรี ไขมัน 1% โปรตีน 0.8% และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.5 เท่านั้น
คุณต้องการอะไรในการทำซุปกะหล่ำปลี?
ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านใส่กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว และดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก
น้ำซุปสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะใช้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีถูกแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่างเปล่า": เฉพาะกะหล่ำปลีดองและหัวหอมที่มีแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือพวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซีย ซึ่งจานจะอ่อนระโหยโรยแรงและถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตาธรรมดาและจานก็ดูน่ารับประทานและอร่อยไม่น้อย Shchi เป็นหลักสูตรแรกในอุดมคติสำหรับโภชนาการด้านอาหารและจะได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องจากผู้หญิงที่ดูแลรูปร่างและนับแคลอรี ซุปกะหล่ำปลี 100 กรัมกับกะหล่ำปลีดองมีเพียง 32 กิโลแคลอรีนอกจากนี้จานที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารทำให้ร่างกายอิ่มตัวและเติมพลังงาน
ส่วนผสมของจาน:
- กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
- เนื้อ 1 กิโล
- 2 แครอท
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น,
- รากผักชีฝรั่ง,
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อน
- 2 หลอด
- ออลสไปซ์ 6 ชิ้น,
- พริกไทยดำ 4 ชิ้น,
การทำอาหาร:
- เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งสด ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชามลึก
- จัดเรียงรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมสลับกันบนเขียง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โอนมันฝรั่งสับไปยังชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มืดลงอย่างกะทันหัน หัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งจะต้องวางบนจานแยกกัน
- ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ต้องการล้างในน้ำหลายครั้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำและเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วย ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน พริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก นอกจากนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการ
- ในระหว่างนี้ คุณกำลังเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด น้ำซุปในกระทะต้มและโฟมสีเทาจำนวนมากรวมตัวกันที่พื้นผิว ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อน slotted ขันระดับของเตาบนเตาให้อยู่ในระดับปานกลางและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากนัก เพราะหลังจากปรุงแล้ว มันอาจจะไม่ค่อยใสนัก ปิดฝากระทะด้านบนทำช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุป ต้องเปิดเตาด้วยไฟปานกลางใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับทั้งหมดลงไป แล้วผัดจนใส อย่าลืมคนหัวหอมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อทำส่วนผสมนี้
- หลังจากที่หัวหอมมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วจะต้องเพิ่มแครอทสับลงในกระทะ ผักทั้งหมดต้องเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที คนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยช้อน slotted จะต้องดึงเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปใส่ในชามแยกต่างหากสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อเย็นออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เนื้อลงไปในน้ำซุปอีกครั้ง
- หลังจากเพิ่มเนื้อจากมันฝรั่งแล้ว จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซุปแล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที
- นำกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน การบีบกะหล่ำปลีดองนั้นยากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าจู่ๆ คุณชอบกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว กะหล่ำปลีก็สามารถบีบออกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าคุณชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากนั้นต้องต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบห้านาที
- หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำสลัดทั้งหมดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ใส่พริกไทยและใบกระวานหลายประเภทลงในจานแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องปิดเตาและปล่อยให้จานต้มต่ออีกห้านาที
- ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกควรเสิร์ฟร้อนในจานลึก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีม หรือซอสครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองพร้อมอย่างสมบูรณ์ bon appetit!
สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง Le
หลายคนพยายามที่จะเป็นวีแก้นในทุกวันนี้ เราขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีติดมันมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดอง:
- น้ำสต๊อกผัก 2 ลิตร
- เห็ด 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น,
- 1 แครอท
- ใบกระวาน 2 ชิ้น,
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อน,
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- เครื่องเทศ, เกลือ,
ปรุงซุปไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด:
- เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองล้างมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสดและมาก ล้างและปอกเปลือกแครอทสับด้วยเครื่องขูด
- ตัดแชมเปญที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เห็ดแชมปิญองแช่แข็งในการปรุงอาหารได้ แต่ต้องละลายก่อน
- นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ ใส่น้ำซุปผักทั้งหมดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าทันที
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันร้อนจนนิ่มแล้วปิดเตา ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันที่เหลือทั้งหมดและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลายี่สิบนาที
- ในน้ำซุปผักอุ่นกับมันฝรั่งใส่หัวหอมผัดกับแครอทและเห็ดสับ ต้มซุปเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีใบกระวานและเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำซุปโรยด้วยพริกไทยป่น ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมแล้ว หิวมาก!
ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- หมูยอ 450 กรัม
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- 1 หัวหอม
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
- กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
การทำอาหาร:
- ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามแบบหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
- ขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
- เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปเป็นเวลาสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้ถอดฝาออกจาก multicooker แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
- สองสามนาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือเติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปิดฝาด้านบน ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
ซุปกะหล่ำปลีเขียว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลแช่ ราก และเครื่องเทศประเภทต่างๆ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้จากกะหล่ำปลีดองเคยปรุงในเตาอบโดยเฉพาะ แต่จานนี้สามารถปรุงในสภาพอพาร์ตเมนต์ได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของซุปสำเร็จรูปแย่ลง การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- สันคอหมู 1กก.
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- 2 หลอด
- กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
การทำอาหาร:
- ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองให้ล้างเนื้อสัตว์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้ววางบนเตา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวานปิดฝาด้านบนและปรุงอาหารต่อ 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน
- เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร คุณต้องเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
- น้ำซุปที่เหลือจะต้องกรอง เพิ่มกะหล่ำปลีดองทั้งหมดลงในภาชนะน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีเขียว จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีเขียว
- หลังจากต้มกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป ต้องเพิ่มรสชาติและเมื่อซุปพร้อมจะต้องดึงหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
- ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่น หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงไป สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยบนซุปที่ปรุงแล้ว วิดีโอการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเห็นได้ในเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นคุณจะทำอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นมาก
ซุปกะหล่ำปลีประจำวันจากกะหล่ำปลีดอง
แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตนเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะของอาหารบางอย่าง รูปซุปกะหล่ำปลีที่คุณเห็นในเว็บไซต์ของเราเป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศเราลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู 600 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
- 1 หัวหอม
- แป้ง 25 กรัม
- เนย 60 กรัม
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
- ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 125 กรัม
- เนย 15 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
การทำอาหาร:
- ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งมีแคลอรี่เพียง 19 ต่อ 100 กรัมให้ต้มซี่โครงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีสำหรับทำอาหารต้องเคี่ยวในน้ำมันร้อนกับซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
- หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอทสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะต้องสับให้ละเอียด เพิ่มกะหล่ำปลีไปที่ซี่โครงและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ผัดผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมในน้ำมันที่เหลือในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศ และเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีควรใส่กระเทียมสับละเอียดแป้งและพริกไทยผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี เทซุปกะหล่ำปลีลงในหม้ออย่างระมัดระวัง จากครีม แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ และไข่ 1 ฟอง คุณต้องเตรียมแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสี่สิบนาที จากแป้งทำฝาสี่เหลี่ยมสี่อันปิดหม้อด้วยด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้!
ซุปไก่จากกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสมของจาน:
- กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- แครอท 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- หอมใหญ่ขนาดกลาง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่ ¼
- ใบกระวาน 2 ใบ,
- พริกหยวก,
- น้ำมันดอกทานตะวัน,
การทำอาหาร:
- เราทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ล้างชิ้นไก่วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนกองไฟที่สงบแล้วนำน้ำซุปไปต้มหลังจากเกิดโฟมแล้วจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ปรุงน้ำซุปต่อไปเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
- วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสองสามครั้ง ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ออกจากน้ำซุปที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวัง
- นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดพอ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หัวหอม และแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
- เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักสับ, วางมะเขือเทศ, ไก่, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับกระเทียมที่เหลือทั้งหมด นำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะต้องเมาเล็กน้อยและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาที ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!
ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกน้ำซุปเนื้อใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีในสูตรนี้เราใช้เนื้อหน้าอก
จำเป็น:
- Brisket (เนื้อ) - 700 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
- มันฝรั่งขนาดเล็ก - 6-7 ชิ้น
- แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อหน้าอกในน้ำและควรแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อน ใส่ในหม้อใส่น้ำแล้วใส่เนื้อหน้าอกบนเตา หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำที่เนื้อสุกแล้วล้างหน้าอก เทน้ำลงบนหน้าอกอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปใสเอาโฟมออก เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อหน้าอกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับซุป ต้องบีบน้ำเกลือส่วนเกินและล้างในน้ำไหลสะดวกกว่าในกระชอน จากนั้นกะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียด เราส่งกะหล่ำปลีดองไปที่น้ำซุปเนื้อ
- 10 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในซุป (หั่นเป็นก้อน)
- เตรียมทู่หัวหอมและแครอท ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผักไปต้มซุปกะหล่ำปลี
- ต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปเข้มข้นดีเป็นเวลา 30 นาที - หนึ่งชั่วโมง
ซุปกะหล่ำปลีใส่ไก่
Shchi กับไก่เป็นสูตรอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน
จำเป็น:
- เนื้อไก่ 250-300 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท, หัวหอม 1 ชิ้น;
- เกลือ เครื่องเทศ มะนาว ครีม สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อไก่เทน้ำในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปจากมัน (เพิ่มเครื่องเทศลงไป) อย่าลืมลอกฟองออกและอย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
- สับหัวหอมแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูด ผักคั่วและทู่และเพิ่มซุปกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย
ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีใช้แอปเปิ้ลเห็ดมีถั่วในบางสูตร
- ได้เวลาวางกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำเกลือและสับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต ปรุงน้ำซุปอีกประมาณ 30-40 นาที
- นำเนื้อไก่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงไปในซุป ให้น้ำซุปเดือด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน
ซุปกะหล่ำปลีหมู
Shchi ปรุงในน้ำซุปหมูเข้มข้น เข้มข้น และน่าพอใจ กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษของซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ นี้มาจากแอปเปิ้ลที่ทำให้ความเป็นกรดของกะหล่ำปลีและพริกหยวกหวานกับขึ้นฉ่ายอ่อนลง สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 250-300 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน½;
- รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
- น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
- เกลือ เครื่องเทศ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดจากกระดูกเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แห้งและทอด จากนั้นเทซี่โครงผัดกับน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ผัดหัวหอม แครอท รากผักชีในกระทะ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและพริกหวานลงในผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ลงในผัก ย้าย ปิดฝา
- นำซี่โครงที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหมู ชิ้นเนื้อแยกออกจากกระดูกส่งกลับไปน้ำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ทันทีที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถส่งกะหล่ำปลีกับผักไปที่ซุป เรานำรสชาติของซุปกะหล่ำปลีมาสู่ความสมบูรณ์แบบ - เกลือพริกไทย ให้แน่ใจว่าได้ต้มน้ำซุป ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ซุปกะหล่ำปลี
อร่อยจานแรก ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นั่นคืออย่าใช้เวลามาก แต่จานจะเตรียมไว้สองชั่วโมง
สำหรับหม้อสามลิตร:
- เนื้อติดกระดูกหมูหรือเนื้อ 500-600 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 300g ถ้าคุณชอบซุปข้นมาก ให้เลือก 500
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- 1 แครอท
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
- น้ำมันพืช
- 1 รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม)
สูตรอาหาร:
- เนื้อของฉันเทน้ำเย็นนำไปต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อย (มากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณมักจะเติมน้ำซุปในปริมาณนี้) เราเอาโฟมออกลดความร้อนต้มหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื้อวัวอย่างน้อยสอง อ่านเพิ่มเติม
- หากมีเนื้อรมควันดิบเช่น polendvitsa หรือ ham ก็เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในน้ำซุป ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 50-100 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติและเป็นไปได้มากขึ้น ตามกฎแล้วฉันแช่แข็งเนื้อและผักที่หั่นไว้หลังจากโต๊ะเทศกาลจากนั้นใช้พวกเขาในสูตรที่คล้ายกันตามความจำเป็น สบายมาก.
- ในระหว่างนี้ หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตร ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้ได้ตามต้องการ
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางให้ผัดกะหล่ำปลีดองกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มน้ำซุปครึ่งถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม เติมน้ำซุปตามต้องการ เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณชอบผักกรอบ เวลาทำอาหารสามารถลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง
- ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
- เรานำขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุปก่อนปรุงซุปกะหล่ำปลี ตามหลักการแล้ว คุณต้องได้เครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ไม่มีใครทำ
- ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับตามชอบลงในน้ำซุป
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนพอประมาณในกระทะ
- ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
- ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
- แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มหัวหอม ลดความร้อนและเตรียมพร้อมเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เพิ่มซอสมะเขือเทศนำไปต้ม ถ้าซุปกะหล่ำปลีไม่พร้อม ปิดกระทะ
- เมื่อมันฝรั่งต้มจนสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีและน้ำสลัดจากแครอท หัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้นจะต้องนำซุปกะหล่ำปลีไปต้ม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ ไก่ หรือเห็ด บนเตาและในหม้อหุงช้า
2017-11-17
Oleg Mikhailov
ระดับ
ใบสั่งยา
2036
เวลา
(นาที)
เสิร์ฟ
(ผู้คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
4 กรัม
4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
2 กรัม
57 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ
สูตรอาหารตามบัญญัติของเมนูใด ๆ ไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและมีผลิตภัณฑ์มากมายและรายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผล Shchi เป็นหนึ่งในซุปที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ขององค์ประกอบและเทคโนโลยี รสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่มือใหม่ และเราจะปรุงมันก่อน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
- แครอทและหัวหอม 100 กรัม
- เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูก
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ;
- 100 กรัม มะเขือเทศหนา
- แป้งขาวหนึ่งช้อน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ
แยกกะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ ๆ ด้วยมีดบาง ๆ ที่คม อย่าลืมบีบน้ำเกลือที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป เทน้ำลงในกระชอนแล้วล้างออก
ใส่กะหล่ำปลีในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันหมูและมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนที่สุด ยกฝาขึ้นและคนเป็นระยะ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มรสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับมัน
ตัดเนื้อวัวที่หั่นไว้ด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำซุปบนน้ำสองลิตรครึ่งเพื่อต้ม เวลาโดยประมาณ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งในตอนท้าย ให้ตรวจดูว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกหรือไม่ ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มอีก
ปอกแครอท, ผักชีฝรั่งและหัวหอม, ตัดหัวหอมเป็นชิ้น, ผักที่เหลือเป็นเส้น เมื่อไฟร้อนจัด ให้ผัดผักอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันหมูหนึ่งช้อนเต็ม ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วตั้งไฟต่ออีกสามนาที
ผัดกับกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงแล้วเทลงในหม้อพร้อมน้ำซุป
น้ำมันหมูที่เหลือใช้ทำน้ำสลัดแป้ง ละลายไขมันใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อนเทน้ำซุปครึ่งแก้วและตั้งไฟจนเดือด ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในกระทะทันที
หลังจากกวนซุปกะหล่ำปลีแล้วใส่เกลือหากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ แบ่งส่วนโดยใส่เนื้อสัตว์และผักใบเขียวในแต่ละส่วน แยกเสิร์ฟครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีหอมแบบเดียวกันนั้นเตรียมจากเนื้อหมู - เราไม่เปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีใด ๆ ยกเว้นเวลาทำอาหารของน้ำซุป - ลดลงประมาณหนึ่งในสาม
ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปไก่กะหล่ำปลีด่วน
สูตรที่ไม่ซับซ้อนของเราสำหรับซุปกะหล่ำปลีไก่เป็นจานที่เกือบจะไม่ติดมัน น้ำซุปเนื้อไก่ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยสำหรับการทอดซึ่งปริมาณไม่ได้ระบุไว้ในสูตร
วัตถุดิบ:
- อกไก่ทั้งตัวจากไก่เนื้อขนาดใหญ่ - 700 กรัม
- กะหล่ำปลีดองมีน้ำหนักเท่ากับไก่
- มะเขือเทศสุกสองลูก
- กระเทียม;
- แครอทและหัวหอม - ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น
- lavrushka และสมุนไพร เครื่องเทศใด ๆ โดยเฉพาะพริกไทยดำ
วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว
ล้างและหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง เราทำให้เนื้อที่ต้มเย็นลงใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปลดมันฝรั่งสับตามอำเภอใจแล้วนับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับทำอาหาร
สับหัวหอมและสีน้ำตาลในน้ำมันพืชอย่างประณีต ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมะเขือเทศที่โดดเด่นเริ่มข้น
เทมันฝรั่งที่ทอดแล้วใส่กะหล่ำปลีบีบ เครื่องเทศ และเกลือ หลังจากกวนแล้ว ให้ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากเดือดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
แทนที่เนื้อขาวด้วยเครื่องในไก่ ต้มเพิ่มครึ่งชั่วโมง และคุณมีสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากกะหล่ำปลีดองและเนื้อไก่ ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าอย่างอื่นทั้งหมด
ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีดอง "Starorusskie" กับเห็ดแห้งและบัควีท
ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอยู่แล้วแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในรายการส่วนผสมก็ตาม รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของบัควีท กระเทียม และเห็ดทำให้สูตรเก่าที่ดัดแปลงมาเหมาะสมเพื่อความสำเร็จที่สมควรได้รับ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีครึ่งลิตรกะหล่ำปลีดอง;
- บัควีทคั่วแห้งสองช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งอันใหญ่;
- เห็ด 50 กรัม, ขาว, แห้ง;
- สองหลอด;
- หัวกระเทียมขนาดเล็ก
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำหนึ่งในสามช้อน, lavrushka;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
ทำอาหารอย่างไร
ในกระทะเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำครึ่งลิตรแล้วส่งในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เทน้ำเดือดบนเห็ดที่แยกแล้วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ ระบายเห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ๆ อย่าเทน้ำออก
เทมันฝรั่งกับเห็ดด้วยน้ำในปริมาณที่มากกว่าลิตรเล็กน้อยเพิ่มการแช่เห็ดที่นั่นใส่ไฟ "เร็ว" หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศ
หลังจากต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วให้ใส่บัควีทที่ล้างแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้น ในขณะเดียวกันให้ระบายของเหลวจากกะหล่ำปลีดองลงในชามแยก ใส่น้ำมัน เกลือ และหัวหอมสับละเอียดสองสามช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี ถูให้ทั่วด้วยไม้ดันหรือช้อนไม้
เพิ่มน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีบด ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากการเดือด อย่าลืมแช่ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเก่าในเตาอบเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
การใช้น้ำจากการแช่เห็ดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี แต่คุณควรลองแช่แน่นอน บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่เมื่อใช้ร่วมกับบัควีท การทำเช่นนี้อาจทำให้รสชาติของอาหารบิดเบี้ยวได้
ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลี "เอสโตเนีย" พร้อมเนื้อและถั่ว
ซุปกะหล่ำปลีเอสโตเนียเป็นของจริงและไม่ใช่แค่ชื่ออาหารที่คล้ายคลึงกันในสูตรเท่านั้น พวกเขาเตรียมแคลอรีสูงมาก ดีสำหรับการเติมเต็ม และมันอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
- สนับมือหมูสับครึ่งตัวและชิ้นเนื้อ - เพียง 1200 กรัม;
- กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
- ถั่วแห้งขนาดใหญ่ 300 กรัม
- ข้าวสาลี 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- หัวหอมใหญ่และแครอทมวลเล็กกว่าเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสับ - ครึ่งแก้ว
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างถั่วที่แช่ค้างคืนในกระชอน เทน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำจนผลิตภัณฑ์ทั้งสองพร้อม นำหมูออกจากกระดูก สับแล้วกลับเข้ากระทะ
หลังจากเนื้อเพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ที่แช่และต้มเล็กน้อย ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นไม่เล็กเกินไปแล้วผัดจนหัวหอมสูญเสียสีด้าน
ในน้ำซุปเดือด เมื่อซีเรียลเกือบพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีที่คั้นแล้ว ผัดและเครื่องเทศ ปรุงจนนิ่มแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
เสิร์ฟสีเขียวแยกครีมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะและแช่แข็งเล็กน้อย
เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากในซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ - นี่คือข้อกำหนดของสูตรซึ่งควรใช้ครีมคอนเจียลแบบโฮมเมด
ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด
Shchi ซึ่งค่อนข้างเป็นสูตรอาหารแบบเก่าปรุงได้หลายวิธี - ครั้งแรกบนไฟแบบเปิดแล้วในเตาอบ น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี หากกลิ่นนั้นทำให้คุณรู้สึกขยะแขยง ให้แทนที่ด้วยน้ำมันที่คุ้นเคย จนถึงน้ำมันมะกอก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปใสหนึ่งลิตรครึ่ง
- กะหล่ำปลีดอง "คม" สามร้อยกรัม
- น้ำมันไม่กลั่นหอมหนึ่งในสี่ถ้วย
- หัวหอมขาวสามต้น;
- แป้งหนึ่งช้อน;
- เห็ดป่าแห้ง 75 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
การทำน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยเฉพาะจากกระดูกไขสันหลังหรือเครื่องในนกนั้นไม่เลว แต่แบบสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดเราแบ่งเห็ดที่จัดเรียงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปที่ต้มแล้วทิ้งไว้นานถึงสี่สิบนาที
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันส่วนใหญ่ ก่อนหน้านี้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเกลือโดดเด่น
ในกระทะแห้ง เราร่อนแป้งเล็กน้อย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว และควรใส่ในหม้อที่เคลือบด้วยเซรามิก นำไปต้มและต้มด้วยความร้อนสูงลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยประมาณสิบนาที
เราใส่ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นและปิดสนิทแล้วนำเข้าประมาณครึ่งชั่วโมง
ผู้รวบรวมสูตรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าเห็ดในสูตรจาก Polissya ควรเป็นเห็ดป่าโดยเฉพาะ ในทางปฏิบัติ จะทำอะไรก็ได้ แม้จะสด หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีดองง่ายๆกับเนื้อในหม้อหุงช้า
จากมุมมองของเชฟ หม้อหุงช้าเกือบจะเป็นหม้อในเตาอบ ในแง่ของการกระจายความร้อนระหว่างกระบวนการทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่คุณต้องการซึ่งเราจะเห็นในสูตรต่อไป
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน - 750 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งหนึ่งของเนื้อ
- สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
- ข้าวสาลีสามช้อนโต๊ะ
- สองหัวหอมและแครอทขนาดกลาง
- เกลือ ผักชีลาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ
สูตรทีละขั้นตอน
หลังจากล้างและเอาเส้นและฟิล์มออกแล้ว เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อสโตรกานอฟ หลังจากการอบแห้งเล็กน้อยให้ใส่ในหม้อหุงช้าหลังจากหล่อลื่นชามด้วยน้ำมัน ต้มเนื้อในโหมดทอดประมาณสามสิบนาที หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ลงเล็กน้อยและแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มสับ
ถัดไปในบรรทัดคือหัวหอมและแครอท - หลังจากล้างและปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นก้อนที่เล็กที่สุด สามแครอทเป็นขี้กบตรงกลาง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในโหมดทำอาหารเดิมเป็นเวลา 10 นาที
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในชามและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลี น้ำในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่งถูกทำให้ร้อนและเทลงในหม้อหุงช้า เกลือพริกไทยเล็กน้อยหรือใส่เครื่องเทศในรูปของถั่ว
ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโหมดการทำงานของอุปกรณ์ดับลงต้องปิดฝาให้แน่น เมื่อปล่อยออกมาจานจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว หัวหอมสับหยาบสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน เสิร์ฟแยกต่างหากกับขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบของชั้นสอง
ประเพณีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังหยาบมาจากชีวิตชนบทที่ยากลำบากในสมัยโบราณ อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดองได้รสชาติที่ผิดปกติด้วยการเพิ่มดังกล่าว
ตัวเลือก 7: ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด
ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มาจากสูตร "เห็ด" เช่นกัน ความซับซ้อนบางอย่างเนื่องจากการเตรียมเห็ดถูกชดเชยด้วยการลดจำนวนการกระทำด้วยผู้ช่วยที่มีมนต์ขลัง - หม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้งสองกำมือ ควรเป็นชนิดอื่น
- กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมและแครอทขนาดเล็กที่มีมวลเท่ากัน
- น้ำมะเขือเทศหนาสองแก้ว
- น้ำมัน "ชาวนา" 1/5 แพ็ค;
- ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่ถ้วย
- แป้งขาวหนึ่งช้อน
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หลังจากนั้นเราหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสมของ multicooker
เราเจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหั่นเห็ดตามอำเภอใจ แต่ไม่เป็นชิ้นใหญ่เกินไปชิ้นเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด
เราใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงในผักผัดเติมน้ำด้วยแป้งแล้วนำน้ำร้อนในปริมาณที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสมบูรณ์และมีขอบเล็กน้อยปกคลุมด้วยของเหลว
เราเกลือซุปกะหล่ำปลีและใส่เครื่องเทศปรุงในโหมดมาตรฐานสำหรับซุปเป็นเวลา 30 นาที หลังจากหยุดโปรแกรม เรานำโปรแกรมไปอุ่นอีกยี่สิบนาที
ซุปกะหล่ำปลีเกือบทั้งหมดปรุงในน้ำมันพืช และอันนี้เป็นข้อยกเว้น เนยให้รสชาติที่เหมาะสมกับทั้งจาน
ตัวเลือกที่ 8: ซุปกะหล่ำปลี "รวม" กับไก่ในหม้อ
ซุปกะหล่ำปลีรวม เช่น ฮอดจ์พอดเจส ทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ซึ่งสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมในจานสำเร็จรูป ความซับซ้อนของการทำอาหารค่อนข้างเป็นจินตนาการ แต่ก็เพียงพอที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำเกลือ - 400 กรัม;
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- ไก่ต้ม 150 กรัมและไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่มีเบคอน
- 200 กรัม เเฮม;
- หัวหอมใหญ่สีขาวหนึ่งอันและแครอทไม่หวาน
- เนยใสโฮมเมดสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ สมุนไพรที่ชอบ กระเทียมและรากผักชีฝรั่ง
สูตรทีละขั้นตอน
รากผักชีฝรั่งและหัวหอมสับกับแครอทเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและนำไปต้มบนไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด
หากไม่มีเนยใสจากธรรมชาติ ให้แทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันนกคุณภาพสูง นำไปตั้งไฟในกระทะ และทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับทั้งหมดให้เหลืองด้วยไฟอ่อน
ถูกระเทียมเพิ่มไขมันเล็กน้อยหากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันมาก เจือจางแป้งโดยเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป
แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อ วางเนื้อทอดที่ด้านล่าง เทน้ำซุปใส่น้ำเดือดหรือน้ำซุปถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย วางหม้อบนแผ่นอบในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิ 180-200 องศาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ ให้ซุปกะหล่ำปลีในหม้อต้มในเตาเย็น
การเสิร์ฟในหม้อนั้นมีสีสันมาก แต่ขั้นตอนสุดท้ายนั้นสำคัญไม่น้อยสำหรับจาน - ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด