มะเขือเทศกระป๋องมีวิตามินมากกว่ามะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปด้วยน้ำร้อน

มะเขือเทศจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ในเหยือกจานเคลือบฟันหรือถังไม้

ที่ดีที่สุดคือการใช้ครีมมะเขือเทศหรือมะเขือเทศพันธุ์เนื้ออื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวนี้ ผลไม้ควรมีขนาดเล็กสุกและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มะเขือเทศสีเขียวยังเก็บเกี่ยวในลักษณะเย็น

มะเขือเทศล้างและทำรอยแยกหลายรอบลำต้น ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือกวางผักใบเขียวกระเทียมใบเชอร์รี่หรือลูกเกด จากนั้นมะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเทเทน้ำเย็นและเทน้ำส้มสายชูเท คลุมด้วยพลาสติกและใส่ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

นอกจากนี้ยังใช้น้ำเกลือก่อนเชื่อมและแช่เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ และนำไปต้ม จากนั้นก็เทมะเขือเทศให้เย็น

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวเย็น ๆ นั้นอร่อยมาก พวกเขาสามารถทำให้ร้อนหรือเค็มขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ลบอย่างเดียวคือการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องเฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตร 1. สูตรเย็นง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกหนาแน่น

ตามศิลปะ ช้อนเต็มของกรดอะซิติก 70% และน้ำตาลทราย

กระเทียม - หัว;

ร่มผักชีและใบมะรุม;

เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ

วิธีทำอาหาร

1. เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างพวกเขาและทำรอยแยกไม่กี่ด้วยส้อมใกล้ลำต้น

2. แบ๊งค์จะล้างด้วยโซดาและปล่อยให้แห้ง ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์แก้วเรากระจายผักใบเขียวและร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดเชอร์รี่และกลีบกระเทียม

3. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดเติมน้ำเย็นเติมน้ำส้มสายชูและปิดด้วยฝาพลาสติก

4. ธนาคารที่มีมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้พวกเขาในหนึ่งเดือน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

30 กรัมผักชีฝรั่งสด

สองใบของเชอร์รี่และลูกเกด;

3 ชิ้น ใบกระวาน

น้ำเค็ม

ลิตรของน้ำ

ผงมัสตาร์ด 15 กรัม

น้ำตาลทราย 70 กรัม

7 ถั่วพริกไทยดำ

ศิลปะ เกลือสินเธาว์บดหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการเค็มให้ใช้มะเขือเทศที่หนาแน่นและไม่สุก ล้างพวกเขาวางไว้ในกระชอนเพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน

2. ล้างกระป๋องด้วยโซดาล้างและแห้ง วางมะเขือเทศในภาชนะแก้วแห้งแล้วนำไปใส่ในใบกระวานผักชีฝรั่งและเชอร์รี่และใบลูกเกด

3. เทน้ำลงในกระทะ, ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น, ปรุงรสพริกไทยด้วยถั่ว, ต้มและเทมัสตาร์ด ให้น้ำเกลือที่ทำให้เย็นสนิทและเทมะเขือเทศลงในขวดที่เย็นแล้ว คลุมด้วยพลาสติกและวางในที่เย็นและมืด

สูตร 3 มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนาแน่น 6 กิโลกรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาล

น้ำที่ใช้ในการชำระ 3.5 ลิตร;

ศิลปะ น้ำส้มสายชู;

กระเทียมสองหัว

ผักชีฝรั่งแห้งด้วยร่ม

ใบกระวาน 6 ใบ

แอสไพริน 9 เม็ด;

30 ชิ้น ถั่วลันเตาดำ

ผักชีฝรั่งสองคู่

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ล้างขึ้นฉ่ายและเขย่าเบา ๆ กลีบกระเทียมฟรีจากแกลบ

2. ใส่ใบกระวานสองใบหยิกถั่ว allspice สองกลีบกระเทียมหั่นเป็น 4 ส่วนผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่สะอาด

3. ใส่มะเขือเทศในขวดโหลให้แน่น เพิ่มอีก 2 กลีบกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

4. เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วคลุกให้ละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือหมักแล้วใส่มะเขือเทศในขวดโหล เพิ่มแอสไพรินสามเม็ดในแต่ละขวด ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 4. สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวเก่าแก่สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกของพันธุ์เนื้อ;

กิโลกรัมน้ำตาล

เกลือหนึ่งปอนด์

5 กรัมพริกไทยแดงป่น

ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง

เมล็ดมัสตาร์ด

เมล็ดผักชีฝรั่ง;

สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 50 กรัม;

น้ำ 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ปรุงน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเพิ่มใบลูกเกด, พริกแดงต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีลบออกจากความร้อนเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

2 ใส่ใบมะรุมเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่งในภาชนะแก้วที่สะอาด จากนั้นให้วางมะเขือเทศให้แน่น เทพวกเขาด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วและม้วนพวกเขาด้วยหมวกโลหะ

3. ถอดเหยือกในช่วงเย็น มะเขือเทศกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามปี

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวเย็นในฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสีเขียวสี่กิโลกรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงและน้ำตาลทราย 25 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ฝักพริกไทยร้อน - 6 ชิ้น;

สีเขียวและร่มผักชีฝรั่ง;

กระเทียม - หัว;

พริกไทยดำ

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งผลไม้ชิ้นใหญ่ ทำรอยเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ให้หลุดออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียงกรีนล้างและแห้ง ล้างพริกร้อนและตัดเป็นวงบาง

2. ใส่มะเขือเทศชั้นหนึ่งลงไปในหม้อที่เคลือบฟันกวนกับกระเทียมโรยหน้าด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นใส่มะเขือเทศทั้งหมดในขณะที่ชั้นสุดท้ายควรมาจากสมุนไพรและเครื่องเทศ

3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้มันปิดมิดชิด ครอบคลุมและวางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 6. มะเขือเทศเค็มเย็นในฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

ช่อผักชีสีเขียวขนาดใหญ่

รากของพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก;

ลูกเกด 100 กรัมและใบมะรุม

หัวกระเทียม

เกลือหิน 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงกรีนล้างออกด้วยน้ำสะอาดและใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้งเล็กน้อย นำมะเขือเทศขนาดเล็กที่แข็งแรงสุกแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดรากพืชชนิดหนึ่งเป็นชิ้น

2. ส่งกระป๋องล้างด้วยโซดาไปที่เตาอบเพื่อทำหมัน ใส่ผักและรากพืชชนิดหนึ่งในภาชนะแก้วแห้ง เติมมะเขือเทศแน่นในขวดโหลและใส่ผักลงไปด้านบน

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในมะเขือเทศเพื่อให้เกลือแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาด้วยเหยือกไนลอนต้มและทิ้งไว้สามวันเพื่อให้มะเขือเทศได้รับรสชาติที่จำเป็น เก็บกระป๋องในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 7. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสิบกิโลกรัม

10 ลิตรกรองน้ำ

เกลือสินเธาว์ - หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด - 50 กรัม

หัวกระเทียม

ช่อสีเขียวสดขนาดใหญ่สองช่อ

ใบทาร์รากอน 25 กรัมและมะรุม

ใบเชอร์รี่ 100 กรัม

ถั่วพริกไทยดำ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศอย่างดีและเจาะในหลายสถานที่ด้วยไม้เสียบใกล้ก้าน จัดเรียงกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกออกจากเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เรียงผักและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตัดใบมะรุมออกเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. โอนผักใบเขียวลงในชามแล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด

2. ใส่ผักที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาดและแห้งแล้ววางมะเขือเทศให้แน่นแล้วปอกเปลือกด้วยมะรุมและเชอร์รี่ ในตอนท้ายใส่ผักและผ้าคลุมด้วยผ้ากอซ

3. ในน้ำเย็นกรองน้ำเกลือละลายแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ วางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางลงบนจาน ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใส่หม้อในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศจะพร้อมในเดือนครึ่ง

สูตร 8. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง

น้ำมะนาว 100 มล.;

เกลือทะเล - 5 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

ผักชีและใบโหระพา

ครึ่งหนึ่งของพริกพริกไทย;

น้ำมันมะกอก 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศอย่างดีและทำแผลที่ไม้กางเขนตื้น จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากผิวหนัง โรยมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกระทั่งเกลือละลาย

2. ปอกกระเทียมและหั่นด้วยมีด บดผักชีในลักษณะเดียวกับกระเทียม พริกหั่นเป็นวงบาง ที่ใบโหระพาเราตัดใบและสับให้ละเอียด ผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง

3. ใส่มะเขือเทศในโถที่เตรียมไว้เทกระเทียมพริกและสมุนไพร

4. เพิ่มน้ำผลไม้จากมะเขือเทศไปยังซอสมะนาว - น้ำผึ้งและผสมเพิ่มน้ำมันมะกอกและเทมะเขือเทศลงในน้ำดอง แช่มะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด

สูตร 9. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก

6 พริกหวาน

3 ชิ้น พริกไทยร้อน

กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม

ในพวงของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี

น้ำดอง

แก้วเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย

ถั่วพริกไทยดำ

ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำปรุงรสด้วยพริกไทยดำและใบกระวานส่งไปไฟและต้ม ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาทีแล้วเทในน้ำส้มสายชูและเย็น

2. คลายผักใบเขียวและมะเขือเทศและล้าง ล้างพริกหวานและขมออกเมล็ดและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ใส่ผักและสมุนไพรลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ผสมส่วนผสมของผักใบเขียวให้ทั่วบนกระป๋องที่สะอาดและแห้ง

3. ใส่ในขวดโหลให้แน่นด้วยมะเขือเทศสุกและเทลงในน้ำดองที่แช่เย็น เราปิดฝาพลาสติกต้มและวางเหยือกในที่มืดและเย็น หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถกินมะเขือเทศ

สูตร 10. มะเขือเทศเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกหนักสิบกิโลกรัม

กิโลกรัมของแครอท

ผักชีฝรั่งสด

กระเทียมสองหัว

ใบกระวานและพริกไทยแดงป่น

เกลือหนึ่งปอนด์

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและแข็งอย่าถอดก้าน ปอกแครอทล้างและใส่ตะแกรงในส่วนใหญ่ของเครื่องขูด เราจัดเรียงผักชีฝรั่งและล้างออก ฟรีกระเทียมจากแกลบและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

2. ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานกระเทียมและโรยด้วยพริกไทยแดง กระจายมะเขือเทศชั้นด้วยแครอทขูดและกระเทียม กระจายสีเขียวที่ด้านบน

3. ในน้ำเย็นน้ำที่ตกลงให้ละลายเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้มันปิดมิดชิด กดขี่อยู่ด้านบน เก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น

• สำหรับการเก็บเกี่ยวในที่เย็นให้ใช้มะเขือเทศที่มีความสุกและรูปร่างเท่ากัน
• มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในที่เย็นในภาชนะแก้ว, ถังเคลือบหรือกระทะ, เช่นเดียวกับในถังไม้
• อย่าผสมมะเขือเทศหลายสายพันธุ์ระหว่างการอนุรักษ์
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิดผลไม้ถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
• เมื่อมะเขือเทศกระป๋องในที่เย็นเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างผักและผักให้ละเอียดเพื่อที่การเก็บเกี่ยวจะไม่เสื่อมสภาพก่อนเวลา
• คุณสามารถทำให้น้ำเกลือเย็น แต่คุณสามารถปรุงอาหารเย็นและจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไป

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นแม่บ้านแต่ละคนก็กำลังมองหาวิธีการรักษาสมบัติที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุด มีความเห็นว่าการเตรียมที่ถูกต้องที่สุดคือการหมัก ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ในบทความเราจะพิจารณาหลายวิธีในการแพนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ลองค้นหาตัวเลือกเปล่าของคุณ

ประโยชน์ของมะเขือเทศดอง

จนถึงปัจจุบันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าชิ้นงานดังกล่าวผลิตคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อผักหมักพวกเขาหลั่งกรดแลคติค มันสลายเส้นใยและด้วยเหตุนี้ร่างกายย่อยสลายผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
แบคทีเรียที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักกลายเป็นนมเปรี้ยว กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากพวกมันอิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ มีความเห็นว่าผักดองมีประโยชน์มากกว่าโยเกิร์ตที่ซื้อ วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากการเก็บรักษาซึ่งจะต้องต้ม

ด้วยภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงน้ำตาลในเลือดจะลดลงการย่อยอาหารดีขึ้น น้ำเกลือยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ด้วยมันมีโอกาสสำหรับร่างกายที่จะกู้คืน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการเช็ดผิวหนังและใบหน้าด้วยน้ำเกลือเนื่องจากรอยย่นจะเรียบขึ้นร่างกายจะได้รับการฟื้นฟู แน่นอนว่าหลังจากครั้งแรกที่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นคุณต้องมีส่วนร่วมในการเช็ดอย่างน้อยสองสัปดาห์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์

สูตรมะเขือเทศดองเย็น

นี่คืออาหารทานเล่นที่เรียบง่ายอร่อยและราคาไม่แพง ซูเปอร์มาร์เก็ตเสนอผักดองหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามฉันต้องการบ้านของตัวเองและมีประโยชน์ แม่บ้านแต่ละคนในแบบของเธอเองทำให้มะเขือเทศดองในกระทะ

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์:

มะเขือเทศขนาดกลาง - 1 กิโลกรัม 700 กรัม
. กระเทียม - 5 กลีบ
. มะรุม - 1 แผ่น
. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
. ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 1 ชิ้น;
. น้ำส้มสายชู - 20 มล.
. เกลือ - 45 กรัม
. น้ำตาล - 15 กรัม

ส่วนผสมถูกระบุไว้ในหนึ่งลิตรสามลิตร ในการปรุงมะเขือเทศดองในกระทะก่อนอื่นล้างผักให้สะอาด วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ในสถานที่ที่ก้านตั้งอยู่คุณจะต้องทำการเจาะ

พืชชนิดหนึ่งใส่และผักชีฝรั่งในกระทะที่ด้านล่าง ตอนนี้แน่นบรรจุด้วยมะเขือเทศ จำนวนผักโดยประมาณถูกเขียนในสูตร: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด หม้อสามลิตรอาจต้องใช้ 1 กิโลกรัม 700 กรัมอย่างไรก็ตามถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่าพวกมันจะพอดีน้อยลงและในทางกลับกัน เติมให้แน่น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องบดผัก

เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะเทมะเขือเทศลงในน้ำเย็นที่กรองแล้ว สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองในกระทะ คุณสามารถปรับแต่งด้วยเครื่องเทศและเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวคุณ

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดในกระทะ

นี่คือเกลือ ส่วนผสมที่นำมาจากการคำนวณสำหรับกระทะสามลิตร สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม 700 กรัม
. ผักชีฝรั่ง - 20-25 กรัม
. Lavrushka - 3 ใบ
. ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

สำหรับหมักปรุงอาหาร:

เกลือ - 20 กรัม
. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
. น้ำตาล - 37 กรัมหรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
. มัสตาร์ดแห้ง - 20 กรัม
. น้ำ - 1 ลิตร

สำหรับเกลือนั้นจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่สุกเล็กน้อย เลือกผักที่ไม่เน่าเสียนั่นคือไม่มีรอยบุบหรือรอยแตก

วางมะเขือเทศไว้แน่นในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องใส่มะเขือเทศลงไปที่ก้นใบจากผักชีฝรั่งลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นทำการเกลี่ยมะเขือเทศอีกครั้ง

ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำแล้วใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป ต้ม 5 นาทีจากนั้นเทมัสตาร์ดและคนในน้ำเกลือจนทุกอย่างละลาย ลบจากความร้อนและปล่อยให้ดองเย็น

เมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิห้องคุณสามารถเทผักและใส่ในตู้เย็น มันกลับกลายเป็นมะเขือเทศดองแสนอร่อยในกระทะ ผักเหล่านี้เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

มะเขือเทศดองแห้ง

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน เขารวดเร็วและไม่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของมะเขือเทศจะไม่ปรากฏดังนั้นพวกเขาจะไม่พอดีกับตารางเทศกาล แต่มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะในที่แห้งจะอร่อยมาก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมในกระทะสามลิตร:

มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม 700 กรัม
. เกลือ - 1 กก.
. พืชชนิดหนึ่ง - 2-3 แผ่น
. ดิลล์ - 3 ร่ม
. ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
. ใบลูกเกด - 6 ชิ้น

มะเขือเทศตากแห้งในกระทะปรุงออกมาอร่อยและเหมาะสำหรับเป็นของว่าง ล้างผักให้สะอาดและทำ prick เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน

ใส่พืชชนิดหนึ่งร่มดิลล์ใบเชอร์รี่และลูกเกดในกระทะที่ด้านล่าง จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น มีความจำเป็นต้องเทผลไม้ด้วยเกลือ ตอนนี้ครอบคลุมผักกับพืชชนิดหนึ่ง

เมื่อคุณเตรียมผลไม้วางสื่อสำหรับการกดขี่อยู่ด้านบน อุ่นมะเขือเทศทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็น มะเขือเทศดองในกระทะพร้อมที่จะแห้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์มากมาย

สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดอง

ไม่ว่าคุณจะดองผักอย่างไรมีความเห็นว่าการเก็บเกี่ยวแบบเก่านั้นอร่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตรน้ำตาล 1 กิโลกรัมเกลือ 400 กรัม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, ลูกเกด - ประมาณ 15 ชิ้น, และน้ำส้มสายชู ใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัม 700 กรัมมะเขือเทศต่อหนึ่งขวดสามลิตรทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา นอกจากนี้ยังปรุงมะรุม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักยังคงยากขึ้น

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือใบลูกเกด, น้ำตาล, พริกแดงลงไปในน้ำแล้วต้มให้เดือด หลังจากน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในดอง คุณสามารถโพล่งออกมาด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ในสมัยโบราณมีการใช้น้ำส้มสายชูน้อยมากดังนั้นผักจึงหมักนานกว่ามาก ดังนั้นเราจึงเพิ่มมันสำหรับการปรุงที่เร็วขึ้น ตอนนี้ใช้กระทะและใส่พืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งมัสตาร์ดหรืออย่างอื่น ดูที่ความชอบของคุณ อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากเพราะการจับจะทำลายผักดองของคุณ

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นสำเร็จรูปแล้วส่งไปที่เย็น ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในกระทะจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยสองปี อย่างไรก็ตามเฉพาะในกรณีที่ล้างผักให้สะอาด

มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีรสชาติ พยายามที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่สีแดง แต่ยังมะเขือเทศสีเขียว เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารจานที่สอง

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะปรุงอาหาร:

ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
. น้ำตาล - 20 กรัม
. ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 4 ใบแต่ละใบ;
. พริกไทย (ถั่ว) - 14 ชิ้น;
. เกลือ - 30 กรัม
. มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม 700 กรัมต่อสามลิตร

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำลิตรละลายน้ำตาลด้วยเกลือเพิ่มเครื่องเทศต้ม จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันเทผักด้วยน้ำเดือด (เย็น) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดและตักขึ้นในกระทะ
Pre-pierce หรือ cut ใกล้กับ stalk นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด

จากนั้นก็เทน้ำดองเย็น ๆ ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือระเบียง ดองในกระทะพร้อม อย่าลืมที่จะเจาะผักเพราะลักษณะที่ปรากฏของผลไม้ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เป็นของแข็งเท่านั้นสำหรับการดอง ในผักน้ำไม่ได้มีความสำคัญ แต่มีความเหนียว ดังนั้นเกรดครีมจึงสมบูรณ์แบบ อย่าลืมจัดเรียงตามขนาด หากพวกเขาเหมือนกันก็ให้เชื้ออย่างสม่ำเสมอ

หากคุณทานมะเขือเทศสุกจากนั้นหลังจากนั้นก็ให้คุณใส่โจ๊กผักไม่ใช่ผัก ไม่ว่าคุณจะทานผักประเภทใด (สีเขียวหรือสีแดง) ผักเหล่านั้นควรมีความแข็งแรง ทานมะเขือเทศหลากสี บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาดูดี

คุณสามารถปรับแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ นอกจากกระเทียมหรือผักชีลาวแล้วคุณสามารถลองสมุนไพรรสเผ็ดที่รวมกับมะเขือเทศ ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดคุณจะได้รับสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศดองในกระทะ

มีสูตรที่หลากหลายด้วยการเตรียมการที่อร่อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงมะเขือเทศดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถูกใส่เกลือลงในขวด, กระทะหรือบาร์เรลโดยใช้น้ำเกลือเย็นหรือร้อน ขึ้นอยู่กับสูตรการเตรียมผักสีแดงหรือสีเขียวหมักจากวันหนึ่งไปอีกหลายสัปดาห์ มะเขือเทศสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากทำอาหารหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว

วิธีการหมักมะเขือเทศ

ของว่างแสนอร่อยมีกลิ่นหอมมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน คุณสามารถเพิ่มผักที่สุกและสุกลงไปในเกลือครีมเหมาะสำหรับการเริ่มต้นวัฒนธรรม (ผลไม้ดังกล่าวมีความยืดหยุ่นหนาแน่น) ในมะเขือเทศดองมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: ในกระบวนการหมักกรดแลคติกจะเกิดขึ้นก็สามารถที่จะทำลายเส้นใยเพื่อให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้แบคทีเรียนมเปรี้ยวยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารลำไส้.

ก่อนที่คุณจะหมักมะเขือเทศสีเขียวหรือผลไม้สีแดงคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางอย่างก่อน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการทำของว่างแสนอร่อย

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการหมักสีแดง (แต่ไม่ใช่น้ำตาล) หรือผลไม้สีเขียวที่มีขนาดกลาง, ไม่เน่าเสีย, หนาแน่นและเนื้อ ไม่ควรมีแท่งสีขาวหนอนเจาะอยู่ภายใน
2. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นจึงควรเจาะผลไม้แต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟันหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. คุณสามารถใช้อาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำเกลือ: ภาชนะแก้ว, กระทะ, ชามลึก, ถังพลาสติกหรือบาร์เรล
4. ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มให้ใช้ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ก (ให้กำลัง), ใบมะรุม (จากรา), ออลสไปซ์และ / หรือพริกไทยร้อน, มัสตาร์ด (ฉุน) อีกรสชาติเพิ่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กานพลู
5. แนะนำให้เก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็นไม่เกิน 7-8 เดือน

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสม ควรตรวจสอบผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเพื่อความสมบูรณ์แข็งแรง จากนั้นล้างผักที่เลือกไว้อย่างละเอียดก้านจะถูกลบออกจากพวกเขา คุณสามารถทำให้พวกเขาทั้งหมดหรือตัดพวกเขาเป็นครึ่งไตรมาส มีการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร: บางคนชอบที่จะเพิ่มพริกหยวกหรือแตงกวาเล็กน้อย (เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย "ก้น" จะถูกตัดจากแตงกวา) ผักใบเขียวจะถูกล้างกระเทียมปอกเปลือกสับละเอียดหรือนำมาใช้ทั้งหมด

สูตรมะเขือเทศดอง

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดอง คุณสามารถใส่เกลือในอาหารหลากหลายชนิดใช้งานได้ทันทีเมื่อพร้อมหรือออกจากหน้าหนาว มีสูตรด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู มีการเพิ่มกระเทียมเครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพรและสารปรุงแต่งรสชาติอื่น ๆ ลงในผัก ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเปรี้ยว: ทั้งชิ้นต่อชิ้นหรือยัด

มะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

• เวลา: 40 นาที (+ 3 วันของการหมัก)
• ปริมาณแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีแรกในการเตรียมอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมเป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะ หากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยของขั้นตอนการทำเกลือพวกเขาก็จะกรอบและฉ่ำ. เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมขบเคี้ยวกระเทียมน้ำตาลใบลูกเกดและดิลล์ในร่ม ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายด้านล่างนี้เพียงพอสำหรับชิ้นงานสามลิตร

ส่วนผสม:

• ผลไม้สีเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 15 มล.;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้ละเอียดทำทีละน้อย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ใช้กระทะที่สะอาดและแห้งขนาดสามลิตร วางใบลูกเกดและร่มไว้ที่ด้านล่าง
3. วางส่วนผสมหลักไว้ด้านบน ในแต่ละชั้นใส่กระเทียมปอกเปลือกไม่กี่กลีบ
4. เจือจางน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
5. เทน้ำหมักกับเนื้อหาของกระทะ ส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 วัน
6. บางครั้งมะเขือเทศเปรี้ยวอีกต่อไปคุณต้องลอง

มะเขือเทศดองยัดไส้สีเขียว

• เวลา: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (+ 4 วัน)
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4-8 คน
• อาหารแคลอรี่: 32 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนชอบทำมะเขือเทศสีเขียวดองในถังหรือถัง ผักยัดไส้รสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับทุกโอกาสมันสามารถรวมอยู่ในเมนูประจำวันหรือทำให้แขกผู้เข้าพักมีความสุขด้วยเค็ม มะเขือเทศเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือลูกชิ้น

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 4 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - 2 ช่อ
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• tarragon - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหางม้าออกจากผลไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แต่ละตัดผ่าน แต่ไม่ถึงจุดสิ้นสุด
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือขูดหยาบ รวมข้าวต้มกับสมุนไพรสับ
3. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมกระเทียม (1 ช้อนชาต่อคน)
4. ใส่ในถังพลาสติกสลับกับใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, พริกไทยดำ
5. ต้มน้ำใส่เกลือผสมให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
6. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
7. ปกคลุมด้วยฝาปิดกดด้วยการกด (ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ)
8. ปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองในถังเป็นเวลาสี่วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ดองในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (+ เดือน)
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5-8 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 23 kcal
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อคุณต้องการกระจายความหลากหลายของช่องว่างในฤดูหนาวสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายมาถึงการช่วยเหลือ มะเขือเทศสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาว (ดีกว่าที่จะใช้ครีม) จะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพวกเขาเพียงแค่ละลายในปากของคุณ จานเผ็ดมีผิวที่ผิดปกติและมีกลิ่นปาก ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรนั้นเพียงพอสำหรับ 6 ลิตร

ส่วนผสม:

• ครีมสีเขียว - 2 กก.
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 120 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• allspice - 5 ถั่ว
• กลีบ - 5 ชิ้น.;
• ถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น:
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดเมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งจะต้องล้างสับผสม
2. ในสองขวดสามลิตรสีดำและ allspice, lavrushka, ผักชีฝรั่ง, กานพลูและสีเขียวที่สี่ของการวาง
3. หมักดองทำจากน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) และเกลือ
4. ใส่ครีมในภาชนะแก้วสลับกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางซากของลูกเกดและใบมะรุมไว้ด้านบน
6. เทผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเกลือร้อนๆขึ้นไปด้านบนปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วคว่ำให้คว่ำ
7. เป็นเวลาสามวันผลไม้ควรเก็บไว้ในห้องและหลังจากเริ่มกระบวนการหมักใส่ขวดในที่เย็น
8. มะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมในเดือนนี้

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

• เวลา: ชั่วโมง (+ วัน)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หากมีความจำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนเพื่อแขกที่มาถึงจากนั้นมะเขือเทศยัดไส้ดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์นี้ ใช้เวลาในการดองประมาณ 24 ชั่วโมง. สำหรับการเก็บเกี่ยวผลสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) กระเทียมมีสมุนไพรสดมากมายน้ำผึ้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีประโยชน์ อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่เผ็ดจะต้องได้รับการชื่นชม

ส่วนผสม:

• ผลไม้สีแดง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ใบโหระพา - 200 กรัม

สำหรับหมัก:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (9%) - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - ลิตร
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• allspice - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู
2. หั่นมะเขือเทศตามแนวยาวไม่เกิน 1 ซม.
3. ล้างผัก, สับละเอียด
4. บดกระเทียมภายใต้การกดหรือตัดด้วยมีด รวมกับผักใบเขียว
5. เติมผลไม้สีแดงแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม ใส่ในขวดหรือกระทะ
6. ทำหมักร้อนจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น (ยกเว้นน้ำผึ้ง) ทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยละลายในน้ำผึ้ง
7. เทของว่างในอนาคตด้วยน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน
8. ในตอนเช้าใส่ในตู้เย็น ผลไม้รสเปรี้ยวจะพร้อมใน 15-20 ชั่วโมง

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

• เวลา: 40 นาที (+ 2 สัปดาห์)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 2-3 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 22 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารมาตรฐานประจำวันนั้นง่ายมากที่จะกระจายโดยการเสิร์ฟมะเขือเทศดองด้วยสมุนไพรและกระเทียมไปที่โต๊ะ ต้มในขวดแก้วสามลิตรหรือจานสะดวกอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติของชิ้นงานมีความอิ่มตัวมากที่สุดให้เพิ่มใบเชอร์รี่ลูกเกดดอกผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสดให้ผลไม้รวมถึงเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณโปรดปราน

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 4 กลีบ
• ครีม - 2000 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบลูกเกดดำเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• ช่อดอกดิลล์ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้าน
2. ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักด้วยน้ำ
3. ใส่ที่ด้านล่างของก้านของผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งร่ม
4. วางครีมไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำกับเกลือเทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือ
6. วางภายใต้การกดขี่และแช่เย็น
7. สามารถทานมะเขือเทศดองที่อร่อยได้หลังจาก 2 สัปดาห์

ด้วยมัสตาร์ด

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (บวก 2 วัน)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 2-3 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 38 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวต่อไปคือ sourdough เย็นกับมัสตาร์ด อาหารก็เพียงพอสำหรับหม้อ 3 ลิตร สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่สุกแล้วเล็กน้อย กระบวนการหมักใช้เวลา 30-40 นาทีในการเตรียมตัวและสองวันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ หากทุกอย่างทำตามสูตรคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงแค่“ เลียนิ้ว”

ส่วนผสม:

• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ครีมสุก - 2 กก.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
• peppercorns - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการหมักใช้กระทะ (3 ลิตร) ใส่ส่วนหนึ่งของครีมล้างในด้านบน - ใบลูกเกด, lavrushka จากนั้นนำผลไม้ที่เหลือ
2. ทำให้ดอง นำน้ำไปต้มเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทย ต้มนานห้านาทีเติมมัสตาร์ดกวนน้ำเกลือ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. เทผักดองหมักในที่เย็น
4. การเกลือเป็นเวลาสองวัน

• เวลา: 40 นาที (+ 2 สัปดาห์)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มะเขือเทศในน้ำดองเย็นจัดทำให้สองสามสัปดาห์ แต่มันก็คุ้มค่า การส่งออกเป็นอาหารจานอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำผักที่มีขนาดและวุฒิภาวะคล้ายคลึงกันมาทำเกลือเพราะปัจจัยนี้มีผลต่อระยะเวลาของกระบวนการหมัก หากคุณต้องการประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นคุณสามารถเพิ่มพริกพริกไทยกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อแต่ละอัน
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีมสีแดง - 2 กก.
• พริกพริกไทย
• เกลือ - 120 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 50 กรัม
• ช่อดอกดิลล์ - 4 ชิ้น;
• allspice - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและร่มผักชีแห้ง
2. ผักชีฝรั่งหั่นผักชีฝรั่งหยาบใส่ครึ่งขวดที่ก้นขวด (3 ลิตร) ชิ้นพริกสับใส่ด้านบน
3. ใส่ครีมแล้วเทใส่มัสตาร์ด
4. ต้มน้ำเจือจางน้ำตาลและเกลือลงไป เย็น
5. ใส่ผักใบเขียวที่เหลือในขวดเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ
6. ครอบคลุมภาชนะด้วยแผ่นที่คุณต้องใส่ภาระเล็ก ๆ
7. หมักขนมเป็นเวลา 6 วันที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นอีกหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 3 สัปดาห์)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6-8 คน
• อาหารแคลอรี่: 28 kcal
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรมะเขือเทศเค็มส่วนใหญ่รวมถึงน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถทำการเก็บเกี่ยวที่อร่อยโดยไม่ต้องใช้มัน ส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับห้าลิตร (กระทะหรือถัง) เกรดสำหรับการล้างเกลือควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรอยแตกและมีขนาดเล็ก หากคุณปฏิบัติตามสูตรหลังจากนั้น 3 สัปดาห์คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผลไม้สีแดง - 5 กก.
• ใบและรากของพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับพริกไทยและสีเขียวด้วยมีด
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. ใส่กระเทียมรากพืชชนิดหนึ่ง, สมุนไพร, พริกไทยร้อนในถังพลาสติก
4. วางผลไม้สีแดงไว้ด้านบน
5. ทำหมักดองสำหรับการหมักจากน้ำและเกลือ
6. เทเนื้อหาของถังด้วยน้ำเกลือโรยด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ส่งไปยังสถานที่อบอุ่น
7. ทิ้งไว้ 7 วันในที่อบอุ่น
8. ใส่ถังในตู้เย็นอีกสามสัปดาห์

ด้วยมะรุม

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 6 วัน)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 23 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกง่าย ๆ ที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - มะเขือเทศสีแดงดองกับมะรุม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการทำเกลือเพราะให้รสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับชิ้นงาน คุณจะต้องใช้สมุนไพรสดหรือแห้งกระเทียมใบลูกเกด มะเขือเทศดองปรุงรสจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสม:

• ครีมสีแดง - 4 กก.
• ช่อดอกดิลล์, ใบ + รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• น้ำ
• เกลือสินเธาว์ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบและสมุนไพร
2. เพื่อล้างรากหัวไชเท้าม้าสับแผ่น
3. ในเหยือกที่สะอาด (3 ลิตร) ใส่ต้นกล้าสีเขียวรากพืชชนิดหนึ่งสองสามแผ่น
4. แพร่กระจายครีมไปด้านบนในชั้นสลับกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
5. ละลายเกลือในน้ำอุ่นความเครียดหมัก
6. เทผัก "ตลอดทาง" ครอบคลุมกระป๋องเอาไปให้ความร้อน
7. ผลไม้หอมเค็มสามารถรับประทานได้ในหนึ่งสัปดาห์
8. เก็บในตู้เย็น

สูตรมะเขือเทศจอร์เจีย

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที (+ 10 วัน)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• อาหารแคลอรี่: 38 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่า
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

มะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนเป็นงานดองที่ไม่สามารถประเมินได้ มะเขือเทศสีเขียวยืดหยุ่นเริ่มต้นด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรและราดด้วยน้ำดอง หากคุณต้องการเก็บของว่างไว้จนถึงฤดูหนาวจากนั้นเมื่อหมักเสร็จแล้วเทน้ำเกลือลงไปที่ขอบและปกคลุมด้วยฝาปิด เก็บเกี่ยวในจอร์เจียเค็ม 10 วัน

ส่วนผสม:

• ครีมสีเขียว - 10 กก.
• กระเทียม - 1 กก.
• lavrushka - 6 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1.5 กก.;
• เกลือ - 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• พริกพริกไทย - 100 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยป่นด้วยมีด ผสมกับกระเทียมสับสมุนไพรต้นคื่นฉ่าย
2. มะเขือเทศผ่าด้านข้างถึงตรงกลาง บรรจุพวกเขาด้วยมวลเผ็ด จัดเรียงในธนาคารในชั้นสลับกับผักชีฝรั่งปรุงรส
3. ต้มน้ำละลายเกลือในนั้น หมักดอง
4. เทน้ำเกลือลงในธนาคารใส่มะเขือเทศสีเขียวภายใต้การกดขี่
5. Kvass ในห้องเป็นเวลา 3 วันแล้ววางในที่เย็น
6. ปรุงอาหารสำหรับ 10-12 วัน

ความลับในการปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยในถัง

หากคุณต้องการที่จะหมักมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดงในถังพลาสติกหรือไม้คุณต้องทราบความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการทำผักจริงและอร่อย:

1. สำหรับการหมักที่บ้านควรใช้ภาชนะขนาดกลาง (10-20 ลิตร)
2. ก่อนที่จะวางส่วนผสมภายในถังจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างดีด้วยน้ำอุ่นและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด
3. คุณสามารถหมักมะเขือเทศในระดับความสุกงอมใดก็ได้ แต่ผลไม้สีเขียวหรือผลไม้ที่มีระดับความสุกเริ่มต้น (คุณสามารถทานมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย) ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
4. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักในถังคือ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียส
5. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยน่ารับประทานผักจะถูกจัดวางในภาชนะอย่างแน่นหนา แต่เรียบร้อย แต่ละชั้นจะผสมกับเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและป้องกันมะเขือเทศที่เปียกโชกจากเชื้อรา
6. เทผลไม้ลงในน้ำดองที่เย็นจัดคลุมด้วยกระดาษทิชชูและวงกลมไม้ (ควรตรงกับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง) การกดขี่ดังกล่าวข้างต้น

วีดีโอ

มะเขือเทศเกลือเป็นหนึ่งในวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลไม้ราดด้วยน้ำเกลือเข้มข้น การอนุรักษ์มะเขือเทศเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติคซึ่งยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ในการจัดสรรจำนวนที่เพียงพอในระหว่างการหมักจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มในเหยือก, ถัง, กระทะ, กระเป๋าสำหรับฤดูหนาว จริงมีเพียงสองแห่งสำหรับการจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวในอพาร์ทเม้น: ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในตู้เย็นกระบวนการหมักใช้เวลา 15 วันและในช่องแช่แข็ง - 40-50 วันและมะเขือเทศในนั้นจะไม่ได้เปอร์ออกไซด์จนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิ

มะเขือเทศดองเค็มเย็น ๆ ในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทั้งหมดบอกเล่าเรื่องราวที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผักดองมะเขือเทศโดยคุณย่าของพวกเขา ฉันไม่มีพวกเขาเพราะคุณยายของฉันดื่มแอปเปิ้ลเพียง 3 ถังที่มีสายพันธุ์ต่างกันเธอไม่ชอบมะเขือเทศโรมมิ่ง ฉันใช้สูตรเหล่านี้ครั้งแรกเมื่อฉันอยู่ในตำแหน่งและสามีของฉันห้ามไม่ให้ฉันไปแม้กระทั่งน้ำเดือด ฉันเลือกโฆษณา: "มะเขือเทศเค็ม - สูตรที่อร่อยที่สุด" และเค็ม ตรงไปตรงมาสามีของฉันลองชิมผลไม้หลายครั้งในการชิมครั้งแรกและเขาก็ไม่ได้อะไรอีกแล้ว ฉันยินดีกับรสชาติ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรเป็นสิ่งจำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 4 กรัม
• Allspice - 1 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเค็ม 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

เคล็ดลับ: เราไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: คุณสามารถผสมมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันได้ แต่ต้องแยกต่างหากเนื่องจากต้องใช้เกลือในปริมาณที่แตกต่างกัน

เริ่มเกลือกันเถอะ:

1. เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดกลางสีแดงหรือสีชมพูเนื้อและไม่มีข้อบกพร่อง เราล้างผักและเอาก้าน
2. เราจะเตรียมขวด: ล้างด้วยโซดาล้างใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องเราใส่เครื่องเทศที่ถูกล้างและลวกจากนั้นมะเขือเทศแน่นและด้านบน - ใบกระวาน
4. ในกระทะเราปรุงน้ำเกลือ 4%: เติมเกลือในน้ำบริสุทธิ์ต้มจนละลายและเย็นสนิท
5. เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือเย็นคลุมด้วยผ้าไนล่อนและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15-20 วันผักดองก็จะพร้อม

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันเชื้อราหลังจาก 20 วันเทน้ำมันดอกทานตะวันต้มเย็น 10 มิลลิลิตรลงในขวด

ในขวดลิตรเราได้มะเขือเทศรสเผ็ดมาก

วิธีดองมะเขือเทศเค็มในถังเหมือนในถัง: สูตร

การใส่ผักเกลือลงในถังสะดวกถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่และยังมีชั้นใต้ดินให้ลดลง เนื่องจากไม่เคยมีสถานที่ในตู้เย็น ฉันได้ปรับตัวเองเช่นนี้แล้ว: เราจะไปกับครอบครัวของฉันกับย่าของฉันแล้วเราก็รีบไปที่นั่นและนำภาชนะออกจากห้องใต้ดินทันที และตามความจำเป็นเราก็รับมันและผู้ปกครองและน้องสาวและแม้กระทั่งคุณยาย (เธอบดพวกเขาผ่านตะแกรงและทำให้พวกเขาใน Borsch แทนมะเขือเทศ) เพียงพอสำหรับทุกคน

ส่วนผสมสำหรับถังขนาด 5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ใบคื่นฉ่าย - 5 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ใบลูกเกด - 25 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม

เคล็ดลับ: ถังเคลือบควรไม่มีความเสียหายใด ๆ เพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิไดซ์เกิดขึ้น

วิธีปรุง:

1. เราเลือกผักขนาดกลางและผักดิบ - สีน้ำตาล เราล้างมะเขือเทศและลบหาง เราจัดเรียงผักใบเขียวล้างและราดด้วยน้ำเดือด
2. เตรียมน้ำเกลือ 6%: ต้มน้ำด้วยเกลือและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในถังเซรามิกหรือเคลือบฟัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซที่สะอาดรีดใน 2-3 ชั้น
4. จากนั้นเราก็ใส่แผ่นเซรามิกที่ล้างด้วยโซดาคว่ำลงและวางภาระไว้เล็กน้อย
5. เราฝากถังเซรามิกไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อพัฒนาการหมักกรดแลคติก
6. ในวันถัดไปเราย้ายถังไปที่ชั้นใต้ดินซึ่งกระบวนการหมักอาหารยังคงดำเนินต่อไป

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมรับประทานใน 20-30 วัน

มะเขือเทศดองร้อนๆสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

ในปีแรกของการปรากฏตัวของลูกสาวภูเขาผักและผลไม้ทั้งหมดสำหรับการให้อาหารครั้งแรกเกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง และไม่มีที่ไหนที่จะใส่มะเขือเทศของฉัน ฉันตัดสินใจทำมะเขือเทศกระป๋อง - จำเป็นต้องชะลอกระบวนการหมักด้วยการต้มน้ำเกลือและคุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้กับข้าว พวกเขากลายเป็นรสเค็มและฉ่ำ แต่ไม่มี "หลงทาง" และรสชาติฝาด สำหรับผู้ที่ชอบปิดโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูนี้เหมาะ

ในขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียมหั่นบาง ๆ - 6 กรัม
• ใบคื่นฉ่าย - 4 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งราก - 8 กรัม
• พริกแดงรสขม - 2 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

เคล็ดลับ: ผลไม้แต่ละชนิดไม่ควรเจาะอย่างแรงด้วยการจับคู่เพื่อไม่ให้แตกภายหลัง

เริ่มเกลือกันเถอะ:

1. เลือกผลไม้ขนาดกลางสีแดงหรือสีชมพูที่มีผิวหนาแน่น เราล้างผักและลบหาง ที่พริกไทยเราตัดก้านเยื่อกระดาษที่มีเมล็ดและตัดเป็นวงแหวน ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมแล้วหั่นเป็นเส้น เรานำใบขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมขวด: ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาและล้างใต้น้ำไหล
3. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่เครื่องเทศลวกแล้วบีบมะเขือเทศให้แน่น
4. ในกระทะที่เราเตรียมน้ำเกลือเค็ม: เพิ่มเกลือในน้ำบริสุทธิ์และคนจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วคลุมด้วยกระป๋องและส่งใต้โต๊ะเป็นเวลา 3 วัน
6. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะเอาไหออกแล้วเอาฝาออกถ้าฟิล์มราขึ้นในอาหารกระป๋องให้เอาออก จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นเทเนื้อหาของขวดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่แล้วม้วนขึ้น เราส่งไปที่ลายสก๊อตจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: อย่าเพิ่ม 2 ซม. ถึงขอบคอเพื่อเติมเพื่อให้ในระหว่างการหมักจะไม่ทะลักลงบนพื้น

มะเขือเทศกระเทียมรสเผ็ดในขวดพร้อม และที่สำคัญไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรเค็มมัสตาร์ด

การปรุงอาหารเป็นงานศิลปะทั้งหมดและต้องมีการตรวจสอบความรู้ตลอดเวลาในทางปฏิบัติ ดังนั้นเราด้วยความช่วยเหลือของเมล็ดมัสตาร์ดพื้นดินจำนวนเล็กน้อยพร้อมชุดเครื่องเทศที่มีอยู่จะได้รับจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเพื่อลิ้มรส ความน่าดึงดูดใจที่มีอยู่ในผักที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะช่วยให้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มในถุง, กระทะ, ไห, ถังสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้

สำหรับ 3 ตู้คอนเทนเนอร์ที่มีความจุ 1 ลิตรคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 4 กรัม
• สมุนไพรโรสแมรี่ - 6 กรัม
• โหระพาสมุนไพร - 6 กรัม
• มัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 85 กรัม

วิธีทำ:

1. เราเลือกมะเขือเทศ - สีเขียวหนาแน่นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้ ล้างผลไม้และเอาก้าน
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องรักษาด้วยโซดาวางเครื่องเทศแห้งและมัสตาร์ดป่นจากนั้นตามด้วยมะเขือเทศ
3. เราต้มน้ำและเติมเกลือหลังจากละลายเกลือแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระป๋องและวางไว้ใต้โต๊ะเป็นเวลาสามวัน
5. จากนั้นผักดองจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 วันหุ้มด้วยผ้าไนล่อน

สิ่งสำคัญคือต้องรอ 20 วันนาน และรับผักสีเขียวที่มีกลิ่นหอม

มะเขือเทศเค็มในกระทะ

ใกล้ถึงเดือนสิงหาคมผักสดและสลัดธรรมดาจากพวกเขาจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ คุณต้องหันไปใช้ปืนใหญ่: มะเขือเทศเกลือด้วยวิธีนี้ และในตอนเช้า - ไส้กรอกสำหรับย่างและกระทะกับมะเขือเทศ "ใต้วงแขน" และกับ บริษัท ไปที่แม่น้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผัก - พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

เคล็ดลับ: กระทะควรเคลือบโดยไม่มีรอยขีดข่วน

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. เราล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวแยกหางและปอกกระเทียม ตัดผักใบเขียวกระเทียมและตัดเนื้อมะเขือเทศด้วยหางประมาณ 5 มม.
2. เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือกับน้ำตาลลงในน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้ม
3. ใส่เครื่องเทศกับมะเขือเทศในกระทะและเทน้ำเกลือร้อน
4. เราวางกระทะไว้บนโต๊ะปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดพับเป็น 2-3 ชั้นและวางจานที่มีสินค้าอยู่ด้านบน
5. สามวันต่อมาเราวางกระทะในตู้เย็น

แม้ผ่านไปหนึ่งวันเราก็สามารถได้มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งส่วนโรยด้วยน้ำมันมะกอกและของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

มะเขือเทศเค็มในบรรจุภัณฑ์ใน 5 นาที

สำหรับแม่บ้านที่ทันสมัยตามเวลาฉันมีสูตรที่น่าสนใจพร้อมถุงพลาสติกธรรมดา มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเผ็ดและ“ แหลม” ผิดปกติ ทุกคนจะมีความสุขกับสูตรนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• พริกไทยดำ - 6 ภูเขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การเตรียมอาหารมื้อ:

1. มะเขือเทศใช้สีแดงเล็ก ๆ เราล้างผลไม้ตัดหางและผลไม้ 5 มม. เอง ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยสมุนไพร
2. เราใช้ถุงสูญญากาศหรืออาหารที่ใช้แล้วทิ้งและใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นปิดสกรูและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ และด้านบนเราใส่กระเป๋าใบอื่น
3. ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในชามและมะเขือเทศหมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

เวลาที่ใช้คือ 5 นาทีและในวันถัดไป - มะเขือเทศซองเค็ม ๆ ทั้งกล่องก็พร้อม

วันนี้เราขุดลึกลงไปในตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการปรุงมะเขือเทศเค็ม: ในถุง, หม้อ, เหยือก, ถังสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อวาดเส้นฉันเสนอให้ดูวิดีโอในรายละเอียด